2 minute read
1.1.3. Bảo quản
from NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIẾT CÁC HỢP CHẤT STEVIOL GLYCOSIDE TỪ CỎ NGỌT (Stevia rebaudiana B.)
Hạt cỏ ngọt có sức sống kém, tỷ lệ nảy mầm thấp nên cần chọn đất màu mỡ, dễ thấm nước và thoát nước, kín gió và tưới tiêu thuận lợi, được thu hoạch khi đạt độ cao 1m hoặc hơn[5]. Cỏ ngọt là cây lâu năm, có thể được thu hoạch trong 8 năm mỗi năm 6 lần thu, khối lượng lá thu được khác nhau từ 15 tới 30 g/cây[6]. Cỏ ngọt chịu được lạnh không thấp hơn 9 oC. Tốc độ phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ 20-24oC[7] .
Ở nước ta cỏ ngọt sinh trưởng quanh năm, nhưng cho thu hoạch cao nhất từ tháng 4 đến tháng 11 dương lịch (trừ 3 tháng rét nhất là tháng 12, tháng 1 và tháng 2 ở phía Bắc). Bởi vậy cỏ ngọt nên được trồng vào tháng 4 đến tháng 9, nhưng để có thu hoạch cao ngay từ những năm đầu nên trồng vào tháng 4 và 5 Dương lịch, trong điều kiện đất đai cho phép có thể trồng từ tháng 2-3, nhưng thời gian đầu cây sinh trưởng kém và thu hoạch thấp, chậm.
Advertisement
Hiện nay trên thế giới và tại Việt Nam, lượng tiêu thụ cỏ ngọt là rất lớn. Vì vậy, ta cần quan tâm đến những yếu tố ảnh hưởng đến việc trồng cỏ ngọt để cho năng suất cao, hàm lượng chất ngọt nhiều. Tác giả Nguyễn Văn Tý và nhiều cộng sự[8] đã có nhiều nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ dung dịch đồng sulfat đến một số chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa và năng suất cỏ ngọt trồng trên đất vườn đồi Bắc Thái. Sau đó cũng chính tác giả Nguyễn Văn Tý đã nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ acid boric đến sinh trưởng và hàm lượng stevioside của cây cỏ ngọt trồng trên đất Trung Du Việt Bắc.
1.1.3. Bảo quản
Phần lá sau khi thu hoạch đem rửa sạch, phơi nắng hoặc sấy thông gió cho đến khi khô. Sau khi phơi 1 – 2 ngày thì tuốt lá và bảo quản lá khô trong túi nilông để tránh hút ẩm. Bảo quản trong nơi khô mát, hàm lượng nước trong lá khô dưới 10%, tạp chất dưới 5%
Trong thời kỳ có mưa phải sấy bằng máy hoặc là sấy ở 30oC trong 24h. Trong quá trình phơi sấy phải đảo nhẹ và không xếp lớp.
Để sản phẩm lá khô có chất lượng cao, cần đảm bảo các đặc điểm cơ bản sau:
− Hình dáng bên ngoài: Lá khô có 1 phần cành ngọn − Màu sắc: Nguyên liệu có màu xanh tự nhiên − Mùi: Có mùi cỏ khô và mùi thơm đặc trưng của cỏ ngọt. − Độ ẩm: <12%
17
