Chef David Barragán y Ruiz nos comparte tips para una vida saludable

DAVID BARRAGÁN Y RUIZ

CON BUENA ACTITUD

Por: Tania Lara Agradecimiento: Chef David Barragán y Ruiz. IG @davidbarraganyruiz FB: davidbarragan Quién mejor para comenzar este anhelado 2021 que David Barragán y Ruiz, licenciado en nutrición, chef, modelo fitness y promotor de la salud en televisión, con quien hemos hecho una gran mancuerna en los diferentes proyectos de KENA.

Él es una ficha clave al momento de pensar en llevar a cabo talleres de cocina virtuales y presenciales, convivencias, clases maestras, artículos, recetas y más para tener una vida saludable que no sacrifique sabor, tiempo ni economía.

Y porque ustedes lo pidieron, comencemos ponderando nuestra salud, la mejoría de nuestros hábitos, comer con consciencia y tener buena actitud para enfrentar la vida.

Tania Lara: ¿Qué alimentos nos recomiendas para el primer trimestre del 2021?

David Barragán y Ruiz: Los

alimentos que les recomiendo ampliamente son muy naturales. Primero debemos desmitificar a los carbohidratos, ya que nos brindan energía sostenida y duradera para nuestro desempeño y para las actividades diarias. Los mejores son los carbohidratos completos como avena, granos integrales como el arroz, obviamente no desmesurarnos y consumirlos en las cantidades necesarias para cada quien.

Otras muy importantes son las verduras: ¡todas, por favor inclúyanlas! Por supuesto hay que agregar frutas, de preferencia frutos rojos, todos los cítricos, manzanas, plátanos, melones y sandías.

Por último, y no menos importante: les ruego también que se acerquen y conozcan los llamados súper foods (o superalimentos) como maca, alga espirulina, jengibre, cúrcuma, té verde, etc. (En la revista KENA Cocina, en cada edición tenemos una sección completa con información y recetas sobre estos importantes alimentos).

T.L: Compártenos algunos secretos de tus hábitos claves para estar tan saludable y en forma…

D.B.R: Algo que siempre hago desde hace años es cuidar en demasía lo que como, pero esto no quiere decir que nunca coma lo que a todos nos gusta… esos pecadillos culposos.

Siempre hay que desayunar alguna proteína, como huevo, pollo, avena con fresas, zarzamoras y canela, y tomarnos un té de jengibre o verde… Toda la vida me han encantado.

Comer saludable es el secreto, lo más natural que podamos y equiparar. Es decir, en vez de quesos demasiados grasos, elegir uno fresco, un panela, o algún otro reducido en sodio y grasa.

Elijan siempre agua de frutas o natural en lugar de cualquier tipo de gaseosas. Consuman aceites saludables como el de coco o el de oliva. Incluyan carne magra y pescado, siempre asados o al grill.

Si hablamos de alcohol, inclínense por un buen vino tinto, obviamente con unas dos copas tendremos la salud y la felicidad que necesitamos.

Considero mandatorio hacer ejercicio, al menos cinco días a la semana.

Y ya por último, ¡por favor! tengan pensamientos positivos. No hay peor arma que nuestros pensamientos y viceversa. D.B.R: De las máximas bondades que uno puede encontrarse al llevar una vida más saludable y activa es por supuesto, la salud constante en todos los aspectos del ser humano: físico, sexual, mental y espiritual.

Disfrutar de una existencia más relajada; sabemos que problemas o sinsabores siempre habrá y generalmente, la respuesta de inmediato al estrés es enojo, frustración, mal carácter, malas relaciones personales y de pareja. Sin embargo, estar de lado de la comida saludable –por imposible e increíble que suene–, es una espléndida opción que brinda una mejor respuesta a estos menesteres. De verdad, tu vida y tu interior están nutridos de eso: paz, armonía y naturaleza.

T.L: Regálanos una o dos recetas como sólo tú sabes crearlas: saludable, sin complicaciones y a la vez deliciosa, para nuestras lectoras.

D.B.R: Con todo gusto, agradezco la oportunidad y el espacio. Saben que amo las revistas de KENA, a su staff y a sus lectoras. Les comparto una receta rápida para un postre delicioso y sin culpas, que sirve para cualquier época del año.

ARROZ DE LECHE (sin culpa)

I N G R E D I E N T E S

tazas de arroz l de leche de coco canela al gusto endulzante bajo en calorías (el de tu preferencia) nueces almendras pasas

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3 4 P R E P A R A C I Ó N

Cuece el arroz en agua (2 tazas de agua por una taza de arroz).

Cuando esté el primer hervor, agrega poco a poco la leche de coco hasta que se integre perfectamente, a fuego bajo para que no se nos haga una pasta innecesaria.

Agrega las nueces, el endulzante y la canela.

Busca esa textura característica de arroz con leche y…

¡Voilá, delicia suprema y sin culpas! E X T R A

El arroz con leche lo puedes congelar para hacer paletas o incluso helado. ¡Niños y grandes lo amarán!