CHEF
DAVID BARRAGÁN Y RUIZ CON BUENA ACTITUD Q
uién mejor para comenzar este anhelado 2021 que David Barragán y Ruiz, licenciado en nutrición, chef, modelo fitness y promotor de la salud en televisión, con quien hemos hecho una gran mancuerna en los diferentes proyectos de KENA. Él es una ficha clave al momento de pensar en llevar a cabo talleres de cocina virtuales y presenciales, convivencias, clases maestras, artículos, recetas y más para tener una vida saludable que no sacrifique sabor, tiempo ni economía. Y porque ustedes lo pidieron, comencemos ponderando nuestra salud, la mejoría de nuestros hábitos, comer con consciencia y tener buena actitud para enfrentar la vida.
Por: Tania Lara Agradecimiento: Chef David Barragán y Ruiz. IG @davidbarraganyruiz FB: davidbarragan 18
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Tania Lara: ¿Qué alimentos nos recomiendas para el primer trimestre del 2021? David Barragán y Ruiz: Los alimentos que les recomiendo ampliamente son muy naturales. Primero debemos desmitificar a los carbohidratos, ya que nos brindan energía sostenida y duradera para nuestro desempeño y para las actividades diarias. Los mejores son los carbohidratos completos como avena, granos integrales como el arroz, obviamente no desmesurarnos y consumirlos en las cantidades necesarias para cada quien. Otras muy importantes son las verduras: ¡todas, por favor inclúyanlas! Por supuesto hay que agregar frutas, de preferencia frutos rojos, todos los cítricos, manzanas, plátanos, melones y sandías. Por último, y no menos importante: les ruego también que se acerquen y conozcan los llamados súper foods (o superalimentos) como maca, alga es-
pirulina, jengibre, cúrcuma, té verde, etc. (En la revista KENA Cocina, en cada edición tenemos una sección completa con información y recetas sobre estos importantes alimentos).
T.L: Compártenos algunos secretos de tus hábitos claves para estar tan saludable y en forma… D.B.R: Algo que siempre hago desde hace años es cuidar en demasía lo que como, pero esto no quiere decir que nunca coma lo que a todos nos gusta… esos pecadillos culposos. Siempre hay que desayunar alguna proteína, como huevo, pollo, avena con fresas, zarzamoras y canela, y tomarnos un té de jengibre o verde… Toda la vida me han encantado. Comer saludable es el secreto, lo más natural que podamos y equiparar. Es decir, en vez de quesos demasiados grasos, elegir uno fresco, un panela, o algún otro reducido en sodio y grasa.
