Kena Cocina - Enero ​​2022

DECORA TU MESA

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gie + Chorizo…

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Pescado + Chu let

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Tacos rebuenos Mermelada de manzana y Paella de cebada

¿DE VERAS SABES PREPARAR CHOCOLATE CALIENTE?

+3 0 platillos

SALUDABLES

Incluye pescados y mariscos

te a cocinar e v é Atrcomida china! ¡

DEARMAS MEDIA GROUP

¡SA NO

P.V.P $ 49.00

Y SABROSO!

TENDENCIAS

Por Cecilia Torres

TOP 2022

La clave en gastronomía será la creatividad. El sector espera vivir sin restricciones, pero algunas costumbres llegaron para quedarse A FAVOR DEL PLANETA

Envases ecológicos desechables, reutilizables o biodegradables.

FERMENTO Pan casero hecho con masa madre.

FRUTAS DESHIDRATADAS

A LA BRASA

Conservan sus propiedades y permiten lograr platos de calidad.

Con maderas que dan otro sabor y color a los platillos tradicionales.

POSTRES Mantequilla negra para decorar y macarons con caritas de animales.

GRASAS BAR A DOMICILIO

Muchos pedirán tragos sin alcohol. A otros les enviarán mezclas prefabricadas y el kit para que las terminen de elaborar.

Prevalecerá el consumo de aceites de oliva, de coco o de frutos.

VEGETALES PARA TODO

CONSUMO EN ALZA

Se multiplicarán las bebidas vegetales y las recetas a base de plantas para imitar carne, huevos, lácteos, pescados y mariscos.

SE QUEDAN El uso de terrazas, distancia entre mesas, cartas digitales, pagos online y con otros avances tecnológicos.

Té de hibisco, cúrcuma, hongos, leche de papa y de avena, semillas de girasol, moringa en polvo y comida coreana.

Kena.com

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DEARMAS GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu)

mrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Jenny Branco Con la colaboración de...

Cecilia Torres, Maglen Deffit y Tania Lara Banco de imagen Depositphotos Director de Circulación Javier Iglesias jiglesias@dearmasmg.com Coordinadores de Ventas María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com

E

Carta Editorial

n el 2021 comenzamos una nueva etapa para la marca KENA. 1. Estrenamos accionistas súper conocedores del negocio.

2. Incorporamos dos títulos más al portafolio de Kena Cocina impresa (comenzaron a ser 6 números al año) y regalamos un Calendario con la edición de diciembre.

3. Le dimos un giro a Kena La Navidad.

4. Añadimos la revista Predicciones a la cartera esotérica (ya teníamos Horóscopos).

5. Nos adentramos en pasatiempos con Creaciones Kena de

la mano de Sopiletras y Pasarratos.

6. Modernizamos el home y la imagen en general de kena.com.

7. Generamos videos de restaurantes, viajes y fechas emblemáticas, con el estilo propio de Kena, para clientes que creyeron en nosotros, como Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, Mastercard, Tramontina y Calvin Klein, entre otros.

Así como contenido para Amazon.

8. Nuestros eventos han evolucionado con los tiempos, pasando poquito a poquito nuevamente a presenciales o

Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Ricardo Ramírez rramirez@dearmasmg.com

transformándose en campañas gracias al apoyo de clientes como Terana, Vitacilina, BB Tips y Liberty.

9. Ampliamos el equipo humano que hace posible todo lo anterior.

En resumen, un crecimiento sin precedentes para un medio de comunicación en época aún de pandemia. Y no lo disimulamos, nos sentimos felices y orgullosos de lo alcanzado el año pasado.

Tal ha sido la receptividad, que para este 2022 seguimos creciendo. ¿Cómo?

Además de mantener todo lo implementado en 2021…

1. En Kena Cocina impresa tendremos dos especiales: Postres y Botanas.

2. Pasatiempos crecerá con: Cruci Más y Mente Astuta.

3. Incorporaremos una revista bimestral para apoyar la vida saludable.

4. Continuaremos creciendo el portafolio de videos.

6. Retomaremos Casa Kena, con un evento de tres días para celebrar la Navidad.

Y bueno… lo que se nos ocurra en el camino.

En esto se ha convertido KENA, una marca queridísima que sigue innovando y llevando información de valor a las familias mexicanas, aquí y en otras partes del mundo, gracias al apoyo de nuestros lectores, nuestra comunidad y los socios de negocios que ven en nosotros una forma creativa de llegarle a las audiencias.

Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

María Jesús Rodríguez Directora Editorial y de Contenido

Gaby Paredes Editora

WWW.KENA.COM @RevistaKena

Presidente Martín De Armas

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A.

Vicepresidente Daniel De Armas

Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas).

Editor responsable: Gabriela Paredes

Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148

© la del tas

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Kena.com

Derechos reservados. El Editor y Editorial no se hacen responsables contenido de los anuncios y oferde los anunciantes, ni de las ideas,

imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor.

BDAMEX S.A. de C.V. Oficinas generales: Av. Plutarco Elías Calles núm. 382-A, Col. Tlazintla, Iztacalco, C.P. 08710, CDMX. Tel. 5568191148. • Impresa en México en los talleres de: Gpo Imprime México, S.A. de C.V. Domicilio: Ramón Corona núm. 43, Col. San Miguel, C.P. 08650, Iztacalco, CDMX. Tel. 5556-0525 • Distribución en Locales cerrados, Interior de la República y Distrito Federal a través de: Distribuidora INTERMEX S.A. de C.V. Domicilio: Lucio Blanco núm. 435, Col. San Juan Tlihuaca, C.P. 02400, Azcapotzalco, CDMX.

Tel: 5230-9500 Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación.

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PRINTED IN MEXICO · Febrero 2022 PRECIO: 49 PESOS

Contenido

18 20 22

10 03

Tendencias La clave será la creatividad. Algunas costumbres llegaron para quedarse.

08

Menú Cuida tu estómago, sigue una dieta rica en fibra.

10

Sabroso Especial de tacos. Nuestra segunda selección que serán tus favoritos.

Kena.com

80

Horóscopos Gastrología para consentir a tu pareja.

Compartir La despensa, las novedades en productos para cocinar.

81

En la red Sitios para abrir el apetito de los internautas.

26

Del mar Propuestas saludables con productos marinos para la Cuaresma.

82

Finalmente Gadgets que te facilitarán la vida al preparar tus platillos favoritos.

30

Temporada Tamales con harina de arroz para deleitar tu paladar.

34

Sin carne Sustituir la carne no es una moda, es una forma de vivir.

40 44 48 54

6

Chef El restaurante La Doña en San Miguel de Allende, nos comparte dos recetas.

78

Aliados Realiza estos deliciosos platillos sin grandes complicaciones.

52

26

Los amamos Estos son los nueves restaurantes a los que solemos ir.

64

Comida casera Un menú para preparar cualquier día de la semana.

Mestizaje La comida china es una de las más buscadas en esta época.

Airfryer Te sorprenderá lo que puedes hacer con la freidora de aire.

Keto Propuestas con mariscos para este plan de alimentación.

Paso a paso Una opción saludable, paella de cebada, sigue nuestro tutorial.

56

BBB Propuestas para que coman 4 personas por menos de $200 pesos.

62 64

Mermelada de manzana Paso a paso para cocinar esta delicia.

68 70 72 76

Bebidas Seguimos en invierno, por lo que un chocolate caliente nos reanimará.

Postres Para un dulce final que debes disfrutar, sírvelos calientitos.

Tragos Café + licor + azúcar = Carajillo, un digestivo para saborear.

Deco Propuestas con flores para tu mesa.

Historia Memelas, un antojito prehispánico.

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MENÚ

INDICACIONES PARA COMPLEMENTAR ESTE MENÚ

• Aumenta el aporte de fibra de manera gradual.

• Mantén una hidratación adecuada.

• Incluye frutas, verduras y hortalizas.

• Camina, nada o haz bicicleta diariamente, comienza de forma moderada.

Fuente: Federación Española del Aparato Digestivo 8

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Colación Comida Colación

El estrés, no comer a las horas indicadas o ingerir alimentos altos en grasa o irritantes, perjudican tu salud gastrointestinal. Aquí te ofrecemos un menú para mejorarla. Te sugerimos comer alimentos ricos en fibra para favorecer el buen tránsito intestinal

Cena

CUIDA TU ESTÓMAGO

Desayuno



LUNES

 Cereal de salvado de trigo con leche descremada de nopal  1 plátano

 Tostada con queso bajo en grasas

 Espagueti con mejillones  Ensalada de berros con champiñones  Melón

 Té con galletas Marías

 Bacalao con arroz  1 mandarina

 MARTES  Pan tostado con mermelada  Yogurt descremado

 MIÉRCOLES  Cereal de salvado de trigo

 Jugo de naranja

 Smoothie con leche de soya y fruta

 Barrita de cereal

 Tostada con pechuga de pavo

 Ensalada capresse

 Sopa de puerro

 Pollo asado con papas

 Pescado a la plancha con jitomate

 1 pera

 Chabacanos



JUEVES

 Cereal de trigo integral con leche descremada

 Pan rico en fibra

 1 manzana

 Jugo de naranja

 Arroz con leche

 Queso fresco con membrillo

 Ensalada de verduras con salsa de soya  1 plátano

 Pan tostado con jitomate y aceite de oliva

 Té con galletas Marías

 Pescado a la plancha con chícharos salteados

 Ensalada de arroz con pollo a la parrilla

 Ensalada de pasta con atún

 Uvas

 1 plátano

 Cerezas

 Manzana asada

 VIERNES

 Yogurt descremado

 Brocheta de salmón con verduras y papas  1 pera

 Duraznos en almíbar

 Caldo de pollo  Filete de ternera  Fresas Kena.com

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SABROSO

Fotos: Rosalío Vera Asistente de fotografía: Guadalupe García Maldonado Web: rosaliovera.com Estilismo: Gabriela Paredes Producción: Candelaria Bello Ojeda / Marichu Rodríguez 10

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TACOS PARA COMPARTIR Seguimos con nuestra selección de tacos que puedes comer cualquier día de la semana. Estas recetas se volverán tus favoritas

CHULETA con queso

20 minutos 6 porciones Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 300 • • • 100 100 6

g de chuleta de cerdo sal pimienta negra consomé de pollo granulado g de queso Oaxaca g de manchego rallado tortillas de maíz taqueras

1

Cuece la chuleta durante 4 minutos por cada lado. Sazona con la sal, la pimienta y el consomé de pollo.

2

Pica la chuleta en cuadritos. Regresa a la plancha.

3

Incorpora los quesos, deja al fuego hasta que se derritan.

4

Sirve en las tortillas y acompaña con salsa verde.

QUESO OAXACA Es el más utilizado para preparar los tacos por su textura elástica y sabor suave. Además, es ideal para fundir. Como su nombre lo indica, es originario de Oaxaca, exactamente de los valles centrales del estado.

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SABROSO

VEGGIE 20 minutos 6 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES ½ ½ ½ ¼

pimiento rojo pimiento verde pimiento amarillo de taza de chícharos cocidos aceite en spray sal y pimienta tortillas champiñones

• • 12 •

PREPARACIÓN 1

Pica los pimientos en cuadritos.

2

Rocía un poco de aceite en una sartén, vierte las verduras y sazona con sal y pimienta.

3

Deja al fuego unos 5 minutos.

Vierte una porción en cada tortilla

4

Rebana los champiñones y acomoda sobre cada taco.

¿Por qué comer chícharos?

Esta leguminosa contiene proteína vegetal, fibra, vitaminas A y C y flavonoides, lo que la hace una fuente importante de antioxidantes. Su consumo ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

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Pescado a la talla 30 minutos 6 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 3 • • 3 1 ¼ • 12 •

filetes de pescado sal pimienta negra recién molida chiles guajillo diente de ajo de pieza de achiote aceite tortillas limón amarillo

PREPARACIÓN 1

Espolvorea el pescado con la sal y la pimienta.

2

Asa los chiles y licua con el ajo y el achiote, disueltos en un poco de agua.

3

Agrega un poco de aceite y forma una pasta uniforme.

4

Unta los filetes por ambos lados y deja reposar 10 minutos.

5

Asa los filetes en una sartén, cuando estén cocidos pica en cuadros.

6

Sirve sobre las tortillas y acompaña con limón amarillo.

SABÍAS QU QUE

se le llama “pescado a la talla” porque sus creadores clavan la varilla con los pescados insertados, a la misma altura o talla, encima de las brasas. Recuerda que si vas a Acapulco, debes visitar “Barra Vieja” y comer este platillo.

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SABROSO

Bistec 30 minutos 6 porciones

PREPARACIÓN 1

Marina los bisteces con la sal, la pimienta, el jugo de limón y la salsa inglesa, durante 10 minutos.

2

Asa los bisteces en una sartén, y cuando estén al término deseado, córtalos en tiras.

3

Asa las cebollitas con un poco de aceite.

4

Sirve cada bistec sobre una tortilla. Acompaña con cebollitas y salsa verde.

Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 6 • 2 • • • •

bisteces de res sal y pimienta limones su jugo salsa inglesa cebollitas de cambray aceite tortillas de maíz taqueras

PARA MARINAR CARNE Puedes emplear cualquiera de estos: • Sazonador en polvo.

• Jugo sazonador.

• Cerveza.

• Refresco de cola.

• Sal y pimienta.

• Salsa inglesa.

• Jugo de limón.

• Salsa de soya.

Lo ideal es hacerlo solo con sal y pimienta para disfrutar plenamente el sabor de la carne.

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izo r o h C

30 minutos 6 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 250 ½ 6 • • • •

g de chorizo cebolla rebanada nopales cebollitas de cambray aceite tortillas de maíz salsas verde y roja

PREPARACIÓN 1

Pica el chorizo y fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Retira y reserva.

2

Acitrona la cebolla en la misma sartén, vierte el chorizo e integra.

3

Asa los nopales y las cebollitas, utiliza un poco de aceite.

4

Sirve los tacos y acompaña con los nopales, las cebollas y la salsa de tu preferencia.

DIFERENCIA ENTRE CHORIZO Y LONGANIZA • Chorizo. Está atado en porciones de 20 cm. Se utiliza carne molida de cerdo. Su color es rojizo.

• Longaniza. Es una tira larga y continua.

Se emplea carne martajada o en trozos.

Su color es de un rojo más oscuro.

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SABROSO

POLL O 20 minutos 6 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 100 g de tocino de pavo ½ pechuga de pollo cortada en tiras ½ cebolla cortada en medias lunas • sal y pimienta • tiras de pimiento morrón rojo y verde • tortillas de harina

PREPARACIÓN

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1

En una sartén a fuego alto, fríe el tocino; cuando esté listo, retíralo y reserva.

2

En la misma sartén, cocina la cebolla durante tres minutos y sácala.

3

Agrega el pollo y fríelo hasta que esté cocido.

4

Junta todos los ingredientes y salpimienta.

5

Sirve sobre las tortillas de harina y decora con tiras de pimiento.

SABROSO

TOSTADAS DE ARRIERO 45 minutos

6 porciones Media 7 ingredientes

INGREDIENTES 500 • • 200 • • 4

g de masa de nixtamal, azul manteca de cerdo frijoles refritos g de queso fresco rallado cilantro picado cebolla picada nopales cocidos y en cuadritos

PREPARACIÓN 1

Amasa la masa y forma bolitas.

2

Haz tortillas y colócalas en el comal.

Deja cocer solamente uno de sus lados. Cuida que no se quemen.

3

Fríe las tortillas en la manteca, hasta que estén tostadas.

4

Para servir, coloca una cucharada de frijoles, nopales, queso, cilantro y cebolla.

¿Por qué la masa es azul?

• La masa azul se obtiene de una variedad de maíz que es de ese color, el

cual se debe a las antocianinas que se encuentran en una capa llamada aleurona, que contiene los pigmentos característicos de esta variedad.

• Los estados donde se cultiva este tipo de maíz aquí en México

son: Puebla, Tlaxcala, Estado de México e Hidalgo.

• Ten cuidado porque algunas personas pintan la masa con

colorante azul. Para distinguir si la masa es pintada o no, pon atención al color. La teñida tiene un color más parejo y de un azul encendido. En cambio, en la de maíz azul es más opaco.

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Por Marichu Rodríguez

LOS AMAMOS

KENA RECOMIENDA

CDMX Y EDOMEX

De la mano de los amigos de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma hicimos un recorrido por nueve de nuestros restaurantes favoritos.

Si te perdiste alguno, échales un vistazo

Mariola

Es una marisquería bastante sencilla con cervezas muy frías y un ambiente estupendo para sentir que te trasladas un ratito a la playa en plena CDMX. De aquí amamos los Camarones con coco y salsa de mango, y los Marlins al pastor. Para comer rapidito. Dirección: Calle Río Lerma 130, Cuauhtémoc.

Usharu

Como adoramos la comida oaxaqueña, este es uno de nuestros consentidos. Tanto la Tlayuda (con asiento y poleo en los frijoles) como la Horchata (con nuez picada) son preparados con la receta original de allá. Los Guacamoles con chapulines jamás nos faltan.

Dirección: Uxmal 161, Narvarte Poniente, Benito Juárez.

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Los argentinos son expertos en carnes. Por eso recurrimos a ellos cuando el antojo nos ataca. Aquí, además, enseñan y venden carne para hacer un asado en casa, con todas las de la ley. Como es mucho trabajo, preferimos comer las costillitas BBQ que ellos preparan.

Dirección: Av. Bosque de Minas 25, Corazón de La Herradura, Naucalpan de Juárez, EDOMEX.

Carajillo

Pablisho Parrillero Cuando queremos disfrutar la noche y degustar una de las hamburguesas más famosas, ricas y originales, vamos a este lugar. Eso de comerla con un guante ¡nos encanta! Además, su mixología es genial. Los Tacos de rib eye con escamoles son imprescindibles.

Dirección: Av. Pdte. Masaryk 20, Polanco, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo.

María Ciento38

La cocina siciliana (e italiana en general), tienen aquí una gran representación. Nos gusta su ambiente tranquilo. Además, es una de las pocas opciones más formales en la zona. No dejes de pedir un vino del país de la bota para degustar los platillos a plenitud.

Dirección: Santa María La Ribera 138, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc.

La Incondicional

Este es otro lugar al que solemos escaparnos. Tiene varios ambientes y muy buena música. A veces me gusta fumarme un habano y aquí puedo hacerlo feliz. La Tlayuda de pato y los Tacos gobernador son de otro mundo. La mixología, altamente recomendada.

Dirección: Avenida Prado Norte 125, Lomas - Virreyes, Lomas de Chapultepec III Secc, Miguel Hidalgo.

Breakfast all day

Si amas los desayunos estadounidenses y podrías comerlos en la mañana, en la tarde o en la noche, este es el lugar. Las raciones son grandes, el sitio es sencillo y aunque podrías pensar que es una cadena de USA, pues no, tiene un tono mexicano que lo hace único.

Dirección: Medellín 67, Roma Nte., Cuauhtémoc.

Madre Café

Como Cris, nuestra Editora Digital, tiene una perrihija, teníamos que colocar un sitio petfriendly donde adoren a las mascotas. ¿Qué pedimos con regularidad cuando la acompañamos a pasear a Cinna? Huevos rotos con jamón serrano y papas confitadas.

Dirección: Orizaba 131, Roma Nte., Cuauhtémoc.

Balcón del Zócalo

Nada como disfrutar del Zócalo. Y es en este restaurante donde nos llenamos de la capital.

Sobre todo porque a Tania, Líder de Comunidad Kena, le fascina que la sorprendan con acciones a ejecutar en la mesa, como cocinar ella misma en carbón su trozo de pescado.

Dirección: Av. 5 de mayo, # 61, Colonia Centro, Cuauhtémoc.

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CHEF

Por Tania Lara Agradecimiento: Chef ejecutivo Juan Manuel Galván López

LOS SECRETOS de La Doña Acerca del chef Juan Manuel Galván López es originario de San Miguel de Allende, Guanajuato. Es egresado en gastronomía de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende y se especializó en cocina molecular.

Cuenta ya con 8 años de experiencia.

Ha laborado en diferentes restaurantes en San Miguel. Uno de ellos “Chamonix”, donde por tres años se dedicó a la cocina internacional. Ahí forjó las bases de su conocimiento de ingredientes gourmet y descubrió su increíble pasión por la búsqueda y creación de diversas combinaciones y mezclas.

Poco a poco surgió un enfoque a la cocina moderna y molecular, algo muy diferente a lo que acostumbraba.

Su siguiente parada fue el restaurante “Nextia”. Allí logró la mayoría de sus premios y reconocimientos, siendo el único representante del estado. También fue invitado al estudio de “Millesime México” como chef promesa. Así como al Congreso Gastronómico de Vallarta, Nayarit y a diferentes festivales gastronómicos de San Miguel como el “Food Festival” y “Mesa del Chef”, entre otros. Fue ganador de la tercera edición de “Cocinero de Guanajuato” y “Cocinero del año de México”.

“Me considero un amante de la gastronomía mexicana, llevando a su vez un enfoque a lo moderno como lo es la aplicación de nuevas técnicas, cocina molecular, el uso de utensilios novedosos con el fin de mejorar la productividad y la implementación de hierbas aromáticas como sazonador natural. Me gusta ser espontaneo e innovador, mezclar ingredientes para lograr resultados espectaculares.”, nos comentó este gran chef.

20 Kena.com

El restaurante La Doña, en San Miguel de Allende, nos comparte dos recetas de la autoría de su chef ejecutivo, Juan Manuel Galván López

¿

Cómo lo logramos? ¡No importa! El chiste es que aquí las tienes, con todos sus ingredientes, paso por paso y con fotos originales.

COLIFLOR ROSTIZADA LAVENDER Collins al horno de leña

INGREDIENTES 1 30 30 40 100 100 3 40 30 • • 50 30 30 5

1

2

pieza de coliflor (800 g) g de romero g de tomillo ml de vinagre de arroz ml de aceite de oliva extra virgen g de jitomates deshidratados dientes de ajo rostizados g de polvo de chiles g de cebolla blanca sal pimienta ml de crema ácida ml de mayonesa g de quesillo g de queso gorgonzola Para el aderezo En el procesador incorpora la crema ácida, la mayonesa, 1 ajo rostizado y el queso gorgonzola.

Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y pesada.

Termina de sazonar con sal y pimienta.

1

PREPARACIÓN 1

Para el chimichurri Coloca en un procesador: el romero, el tomillo, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, los jitomates, dos ajos, el polvo de chiles, la cebolla la sal y la pimienta. Revuelve hasta obtener una mezcla con cortes uniformes.

Para la coliflor Lleva agua a punto de ebullición, añade romero, tomillo, sal y polvo de chiles.

2

Cuando llegue a la temperatura deseada, añade la coliflor por 5 minutos.

3

Saca y marina por 1 hora.

4

Llévala al horno por 10 minutos a 160 ºC.

5

Coloca en un plato hondo un poco del aderezo como base.

Luego, la coliflor. Añade el quesillo y el aderezo. Mete a la leña hasta que tenga un rostizado perfecto.

INGREDIENTES 15 ml de jugo de limón 1 oz de jarabe de lemongrass 50 ml de infusión de lavanda 45 ml de ginebra • agua mineral • limón deshidratado

PREPARACIÓN 1

Enfría un vaso alto y retira el excedente de agua.

2

Agrega el jugo de limón, el jarabe de lemongrass (previamente hecho en casa con una reducción de lemongrass fresco), la infusión de lavanda y la ginebra.

3

Mezcla muy bien y agrega el top de agua mineral. Revisa el balance de ingredientes y mezcla nuevamente.

4

Decora con una flor de lavanda fresca y limón deshidratado.

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ALIADOS

DELICIAS

para compartir 22

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Disfruta de estas recetas que nos hicieron llegar nuestros aliados y que podrás realizar sin grandes complicaciones

ENVUELTO de camarones Receta de Thermomix

20 minutos + tiempo de refrigeración 1 porción Media 16 ingredientes

INGREDIENTES Para el relleno de camarones 1,200 ml de agua 1 cda de sal fina 350 g de camarones crudos, sin piel y limpios 250 g de queso crema 50 g de crema para batir 20 g de cebollín fresco picado 10 ml de jugo de limón recién exprimido ½ cda de sal fina ½ cdta de pimienta negra molida 500 g de ensalada mixta o al gusto

SÚPER ÚTIL

Coloca en el vaso el agua y la sal. Inserta el cestillo. Incorpora en el cestillo los camarones y cocina 10 minutos a 100 °C a velocidad 5.

2

Retira el cestillo con la muesca de la espátula, desecha el agua y transfiere a un tazón.

3

Dispón en el vaso el queso, la crema para batir, el cebollín, el jugo de limón, la sal y la pimienta molida. Mezcla 15 segundos a velocidad 4.

4

Acomoda un papel siliconado sobre el bizcocho de especias y con ayuda de otra charola, voltea ambas. Retira la charola y despega poco a poco el papel del bizcocho evitando romperlo.

5

Unta el bizcocho con la crema de queso.

Distribuye por encima los camarones y enróllalo a lo largo como si fuera un brazo de gitano.

6

Envuélvelo con papel de aluminio y reserva en el refrigerador al menos 2 horas antes de servir. Corta en rebanadas y acompaña con la ensalada verde.

• Hervir.

• Amasar.

• Emulsionar • Pesar.

Lo hace todo por ti, desde la preparación de tus platillos predilectos hasta la limpieza.

INGREDIENTES Para el bizcocho de especias 50 50 250 ½ ½ ½ 4 4

g de mantequilla g de harina de trigo ml de leche cdta de sal fina cdta de pimienta negra molida cdta de nuez moscada en polvo yemas claras

PREPARACIÓN 1

Coloca en el vaso la mantequilla y la harina.

Mezcla 3 minutos en Varoma a velocidad 2.

2

Añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 15 segundos a velocidad 7 y sin colocar el cubilete, cocina 5 minutos a 100 °C a velocidad 2.

3

Sin poner el cubilete, mezcla 30 segundos a velocidad 3. Mientras, añade las 4 yemas a través del bocal. Transfiere a un tazón y reserva. Lava y seca el vaso.

4

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una charola para hornear y reserva.

5

Coloca la mariposa. En el vaso vierte las claras y bate 4 minutos a velocidad 4. Retira la mariposa. Transfiere a un tazón grande y mezcla de manera envolvente poco a poco la base de la masa sobre las claras hasta integrar. Transfiere a la charola y extiende con la espátula.

6

Hornea durante 20 minutos a 180 °C o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Retira del horno y deja enfriar por completo antes de rellenar. Lava el vaso.

PREPARACIÓN 1

Themomix es un gran robot de cocina. Con él puedes: • Batir.

• Caramelizar.

• Picar.

• Cocinar al vapor.

• Saltear.

• Mezclar.

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PAMPLONA DE pollo y chimichurri

SABÍAS QUE la pamplona es un platillo típico de Uruguay. Se trata de un rollo de pollo, carne de cerdo o res envuelto con tocino y relleno con queso y aceitunas.

Receta de Thermomix

INGREDIENTES

120 g de queso mozzarella 4 porciones 100 g de aceitunas negras Media deshuesadas o 16 ingredientes aceitunas verdes 60 minutos

PREPARACIÓN

1

Coloca en el vaso el queso mozzarella y ralla 10 segundos a velocidad 5.

Transfiere a un tazón y reserva.

2

Acomoda en el vaso las aceitunas y pica 3 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y pica 3 segundos a velocidad 4. Lleva a un tazón y reserva.

INGREDIENTES Para el chimichurri 4 dientes de ajo, pelados 50 g de hojas de perejil fresco, sin tallos 1 cda de orégano seco 1 chile de árbol rojo chico o 1 cdta de hojuelas de chile seco ½ cdta de pimienta negra molida y un poco más para sazonar 1 cdta de sal y un poco más para sazonar 100 ml de aceite de oliva extra virgen 45 ml de vinagre de vino tinto

PREPARACIÓN

2

Añade la pimienta negra molida, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Mezcla 10 segundos a velocidad 4. Transfiere a un recipiente hermético y reserva en refrigeración hasta su uso. Enjuaga el vaso.

Curiosidades de la pamplona

1

Incorpora en el vaso el ajo, el perejil, el orégano y el chile de árbol. Pica 8 segundos a velocidad 6. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.

24

El chef Oscar “Osky” Acosta, de La Chacra en Argentina, comentó en una oportunidad sobre la pamplona: “Según se piensa, la inventó un ´gallego´ que vino de Pamplona (Navarra), que hizo un pollo deshuesado, lo ató con algo y así salió”.

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INGREDIENTES Para las pamplonas 4 cdas de aceite de oliva 20 rebanadas de tocino ahumado 4 milanesas de pollo, de 7 mm de grosor 4 cdas de cebollín picado 1 pimiento rojo grande, asado, pelado y en tiras 700 ml de agua

PREPARACIÓN 1

Sobre un trozo de papel de aluminio rocía un poco de aceite de oliva y coloca 5 rebanadas de tocino ahumado.

Acomoda la milanesa encima procurando que cubra completamente al tocino. Sazona con la sal y la pimienta.

2

Vierte una cuarta parte del queso encima de la pechuga dejando 4 cm de espacio libre, ubícalo en el extremo más angosto del pollo.

3

Coloca una cuarta parte de las aceitunas negras, 1 cucharada de cebollín y las tiras de pimiento asado. Comienza a enrollar la pechuga hacia la orilla libre, envuelve con el papel de aluminio y cierra las orillas a modo de caramelo. Repite el mismo proceso con el resto de las pechugas e ingredientes.

4

Sitúa en el recipiente Varoma 2 pechugas, en la charola Varoma 2 pechugas y tapa. Asegúrate que la tapa cierre completamente.

5

Añade en el vaso 700 ml de agua, tapa y coloca el Varoma con las pechugas en su posición. Cocina al vapor 35 minutos en Varoma a velocidad 2.

6

Retira cuidadosamente el Varoma, saca las pechugas y retira el papel de aluminio. Coloca las pechugas en un plato.

7

Dora las pamplonas en una parrilla o sobre una sartén de hierro fundido, hasta que se haya formado una costra dorada.

8

Corta las pechugas en rebanadas y acompaña con el chimichurri.

FETTUCCINE CON PASTA de aceituna y albahaca TOSTADAS

de pulpo a la diabla Receta restaurante Terra Mar en Tulancingo Hidalgo. FB Restaurante-Terramar 60 minutos

INGREDIENTES

4 porciones

g de chile chiltepín cebolla mediana g de jitomates dientes de ajo medianos y pelados cebolla mediana y fileteada ml de aceite g de pulpo, cocido y picado cebolla fileteada agua sal

70 ½ Media 750 2 10 ingredientes ½ 250 500

LABOR SOCIAL

Humane Society Internacional es una organización que se encarga de proteger a los animales, incluidos los de laboratorio, de granja, de compañía, salvajes, víctimas de crueldad y desastres.

40 minutos

Receta de Humane Society International México.

Facebook Humane Society InternationalMéxico. Twitter @HSI_Mexico

4 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 400 1 1 80 70 ¼ 1 100 • • •

de fettuccine calabaza manojo de albahaca fresca g de aceitunas verde sin hueso g de almendras, sin piel de cebolla diente de ajo ml de leche de almendras aceite de coco sal pimienta

PREPARACIÓN 1

En una olla pon a hervir agua con sal. Vierte la pasta y cocina hasta que esté al dente.

2

Escurre y reserva.

3

En un procesador mezcla la calabaza, las hojas de albahaca, las aceitunas, las almendras, la cebolla, el ajo y la leche, hasta obtener una pasta suave.

4

En una sartén, coloca el aceite de coco y agrega el fettuccine y la pasta de aceitunas.

Saltea y sazona con sal y pimienta al gusto.

5

Sirve al momento y decora con hojas de albahaca.

PREPARACIÓN Para la salsa

1 • •

1

Muele el chile, la media cebolla, el jitomate y el ajo con 100 ml de agua. Reserva.

2

Coloca al fuego una cacerola con un poco de aceite. Incorpora la cebolla fileteada y fríe a fuego lento hasta dorar.

3

Añade la salsa y cuece a fuego bajo hasta que el aceite suba. Durante este proceso, incorpora los 250 ml en chorritos.

4

Sofríe la cebolla en una sartén con aceite a fuego medio. Incorpora el pulpo y saltea hasta que dore.

5

Agrega la salsa y deja a fuego medio durante 5 minutos.

6

Sirve en tostadas, acompaña con ensalada verde y cubos de aguacate.

Si andas por Tulancingo, en Hidalgo, párate en el restaurante Terra Mar. Puedes pedir las tostadas de pulpo que nos compartieron o cualquier otra de sus propuestas. Eso sí, inclínate por algún producto que venga del mar. ¿Sugerencias?

• Caldo cantinero • Filete zarandeado

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DEL MAR

SALUDABLE

Estamos por iniciar la Cuaresma y en casa no deben faltar los platillos con productos marinos. Checa las propuestas que pensamos para ti

PREPARACIÓN 1

Salpimienta los langostinos y saltéalos durante 3 minutos.

Retira de la sartén y reserva.

2

En la misma sartén vierte el aceite, agrega el ajo y la paprika.

3

Añade el vino y deja reducir.

Integra el jitomate y las hojas de albahaca.

4

Sirve los langostinos sobre el pan. Acomoda una rebanada de jitomate y si deseas, añade unas gotas de aceite de oliva.

45 minutos

DE LA BOTA La bruschetta es una rebanada de baguette rociada con aceite de oliva extra virgen y ajo. Su origen proviene de los campesinos italianos que la crearon para aprovechar el pan duro. Sobre ella puedes servir tomates cherries, queso mozarrella, albahaca e infinidad de ingredientes. Son tanto dulces como saladas.

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LANGOSTINOS a la toscana

1 porción Media 10 ingredientes

INGREDIENTES 5 • • • 1 • 1 • • •

langostinos sal pimienta aceite de oliva ajo finamente picado paprika jitomate en rebanadas albahaca vino blanco bruschetta

FILETE EN

salsa de cilantro 80 minutos

8 porciones Fácil

INGREDIENTES 8 2 • • 1 2 ½ 1 • ½ 1 1

12 ingredientes

filetes de pescado blanco limones, el jugo sal pimienta pizca de azúcar cdas de mantequilla cebolla finamente picada cda de harina leche l de crema ácida taza de hojas de cilantro cda de chiles serranos picados

SOPA de almejas INGREDIENTES

1 1 2 1 ½ 2 2 2 3 1 • • 2 •

PREPARACIÓN 1

PREPARACIÓN 1

Marina durante media hora los filetes de pescado con un poco de limón, sal, pimienta y azúcar.

2

Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla.

Agrega la harina y deja que se dore un poco antes de agregarle la leche. Mueve para evitar que se formen grumos.

3

Cuando la salsa blanca esté cocida, licua con la crema, el cilantro, los chiles, la sal y la pimienta al gusto.

4

Salsea el pescado y hornéalo durante 20 minutos a 180 ºC. Sirve al momento.

k de almejas en su concha, lavadas taza de jugo de almejas o de caldo de pescado cdas de mantequilla cebolla finamente picada taza de tocino cortado en cubos tallos de apio sin fibra, picados cdas de harina papas blancas peladas y cortadas en cubos tazas de leche o crema espesa hoja de laurel sal 60 minutos pimienta blanca recién molida 4 porciones cdas de perejil picado galletas para crema Fácil

En una cacerola, combina las almejas con el jugo de almeja y deja hervir.

Baja el fuego, tapa y cocina al vapor, de cinco a ocho minutos, hasta que se abran las almejas.

2

Retira del fuego y desecha las almejas que no se hayan abierto.

Sácalas de su concha. Reserva unas pocas con su concha para decorar.

3

Cuela el jugo de almeja en una coladera forrada con manta de cielo para retirar cualquier arena; debe quedar de una y media a dos tazas. Reserva.

4

Derrite la mantequilla en una olla.

Agrega la cebolla y saltea hasta que se suavice. Añade el tocino y saltea moviendo ocasionalmente, hasta que esté cocido y la

14 ingredientes

cebolla se vea dorada. Retira.

5

En la misma olla, agrega el apio y saltea un minuto. Añade la harina y cocina moviendo con una cuchara de madera. Agrega el caldo de almeja o de pescado sin dejar de revolver con un batidor de globo.

6

Agrega las papas, la leche y las hojas de laurel. Deja hervir hasta que las papas estén suaves.

7

Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta. Agrega el perejil, las almejas peladas y las que tengas con su concha. Cocina dos minutos más y sirve acompañado de galletas.

SABÍAS QUE el cilantro pertenece a la misma familia que el perejil.

Sus hojas frescas son el principal ingrediente del famoso “Mojo verde canario”.

Tiene varias aplicaciones similares a las del perejil chino.

Sus semillas se usan para preparar curry y aromatizan ciertos platillos y bebidas. Es ideal para mejorar la digestión, ayuda a combatir los cólicos y la reuma.

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MARISCOS

en tinta de calamar 3 2 2 1 • 200 200 ½ • • 2 ½ 1 3

INGREDIENTES

dientes de ajo picados cebollas cortadas en cuadritos ajíes dulce cortados en cubos pequeños pimiento cortado en cubos aceite de oliva g de pulpo 45 minutos g de camarones cdta de tinta de calamar sal pimienta tazas de arroz taza de perejil picado rama de espinacas tazas de consomé de pescado

4 porciones Fácil 14 ingredientes

PREPARACIÓN 1

En una sartén sofríe el ajo, una cebolla, los ajíes y el pimiento.

2

Incorpora el pulpo cortado en trozos y los camarones. Saltea por unos minutos y agrega la tinta de calamar, la sal y la pimienta. Deja cocinar.

3

Para el arroz verde, en una olla sofríe la cebolla restante. Luego incorpora el arroz.

4

Licua el perejil y las espinacas. Vierte sobre el arroz y deja cocinar hasta que esté cocido.

5

Sirve el arroz en el centro del plato y coloca alrededor los camarones y los pulpos.

45 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

MARIDAJE

Para acompañar este platillo, los expertos enólogos recomiendan que sea con un espumoso blanco, un fino blanco, manzanilla o un vino blanco con barrica como un Chardonnay.

CALLO

de hacha INGREDIENTES 3 cdas de vino blanco 3 cdas de vinagre de vino blanco 2 echalotes picados ½ taza de crema líquida para batir 150 g de mantequilla, cortada en cubos 24 callos de hacha 1 cda de aceite de oliva • sal • pimienta negra recién molida • aceite de oliva en aerosol • hojas de lechuga

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PREPARACIÓN 1

Mezcla el vino blanco, el vinagre y los echalotes en una cacerola mediana.

2

Cocina a fuego medio hasta que el líquido esté casi evaporado.

3

Agrega la crema y deja hervir hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.

4

Añade la mantequilla, cubo por cubo, dejando derretir entre uno y otro.

Mantén esta crema tibia y reserva.

5

Barniza los callos de hacha con aceite de oliva y espolvorea un poco de sal y pimienta.

6

Asa en una sartén acanalada o parrilla previamente rociada con aceite de oliva, durante dos minutos de cada lado o hasta que se vean opacos y las orillas y superficie se hayan dorado.

7

Vierte una cucharada de la salsa de crema en cada plato. Coloca cuatro callos de hacha si lo sirves como entrada, o seis si lo presentas como platillo fuerte. Colócalos sobre lechuga.

MINI CESTAS de langostinos INGREDIENTES

60 minutos 2 porciones Fácil 11 ingredientes

1 200 30 30 • • • • 4 • •

plátano verde g de cebolla g de zanahoria g de pimentón sal pimienta aguacate cilantro langostinos vino blanco salsa bisque

PREPARACIÓN 1

Pela el plátano y córtalo en rebanadas de 6 cm de grosor. Fríe 10 minutos y deja reposar durante 5 minutos. Retira y elimina el exceso de grasa.

2

Forma la cesta de plátano, hazlo con la ayuda de un exprimidor de limón previamente aceitado y aplasta cada trozo.

3

Fríe nuevamente para que queden crocantes.

4

Saltea los vegetales. Agrega la sal y la pimienta.

5

Licua el aguacate con el cilantro hasta obtener una crema de aguacate.

6

Saltea los langostinos y sazona con la sal y la pimienta. Vierte el vino blanco, deja al fuego hasta que se evapore.

7

Rellena la cesta con los vegetales y un langostino. Acompaña con la crema de aguacate y la salsa bisque.

SALSA BISQUE De origen francés, es una crema de mariscos que se realiza con langostinos, zanahoria, puerro, jitomates secos, ajo, vino blanco seco, arroz, crema, aceite de oliva y perejil.

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TEMPORADA

TAMALES ORIGINALES

estas versiones, Vegetarianos Disfruta que harán de cada desayuno o merienda un verdadero placer. Están hechos con ¡harina de arroz! (y uno de maíz)

150 minutos 25 piezas Media 8 ingredientes

INGREDIENTES ½ • 8 1 2 • 25

k de mantequilla sal huevos k de harina de arroz cdas de polvo para hornear leche hojas de maíz secas, remojadas y escurridas 3 tazas de calabacitas con granos de elote y rajas, sazonadas

TIP Para saber si la masa está en su punto, coloca una bolita en un vaso con agua y si flota, está lista para envolver.

PREPARACIÓN 1

Acrema la mantequilla hasta esponjar. Agrega sal al gusto.

2

Bate las yemas por separado y las claras a punto de turrón.

3

Incorpora a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de harina de arroz. Alterna hasta terminar.

4

Añade el polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco de leche. Reserva.

5

Coloca una cama de hojas de elote en el fondo de una vaporera con rejilla, precalienta unos minutos.

6

Rellena las hojas de maíz con una cucharada de masa y una cucharada de relleno, cierra los tamales. Amárralos con un listón de la misma hoja de maíz.

7

Acomoda los tamales en la vaporera y deja a fuego bajo durante una hora y media, o hasta que el tamal se desprenda de la hoja.

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QUESO con zarzamora 150 minutos 25 piezas Media 9 ingredientes

INGREDIENTES ½ 8 8 1 • 2 ½ 460 25

k de mantequilla cdas de azúcar huevos k de harina de arroz leche cdas de polvo para hornear k de queso panela rebanado g de mermelada de zarzamora hojas de maíz secas, remojadas y escurridas

PREPARACIÓN 1 2

3

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje durante 10 minutos aproximadamente.

Bate las yemas por separado y las claras a punto de turrón. Incorpora a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de harina de arroz, alternando hasta terminar.

Añade el polvo para hornear y mezcla perfectamente hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario añade un poco de leche. Reserva.

4

Coloca una cama de hojas de elote en el fondo de una vaporera con rejilla, precalienta unos minutos.

5

Rellena las hojas de maíz con una cucharada de masa. Coloca una rebanada de queso panela y una cucharada de mermelada. Cierra los tamales.

6

Acomoda los tamales en la vaporera y deja a fuego bajo durante una hora y media, o hasta que el tamal se desprenda de la hoja.

PASTEL de tamal

150 minutos 6 porciones Media 8 ingredientes

INGREDIENTES

½ • 8 1 2 •

k de mantequilla sal huevos k de harina de arroz cdas de polvo para hornear leche

Para el relleno 1 l de salsa verde sazonada 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

BENEFICIOS DE LA HARINA DE ARROZ • No contiene gluten.

• Aporta energía.

• No pierde sus propiedades nutricionales.

• Es recomendada para diabéticos.

• No produce la acidificación en la sangre.

• Regula el tránsito intestinal gracias a su contenido de fibra.

PREPARACIÓN 1

Acrema la mantequilla hasta esponjar. Agrega sal al gusto.

2

Bate las yemas por separado y las claras a punto de turrón.

3

Incorpora a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de harina de arroz. Alterna hasta terminar.

4

Añade el polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco de leche.

5

Calienta la salsa verde y añade el pollo. Deja al fuego durante 10 minutos y reserva.

6

Engrasa un refractario y coloca una capa de masa, una de salsa con pollo, repite el mismo procedimiento y termina con una capa de masa.

7

Cubre con papel de aluminio y cuece a baño María en una vaporera. Deja a fuego bajo durante una hora y media.

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TEMPORADA

DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN

150 minutos

1

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje durante 10 minutos aproximadamente.

2

Bate las yemas por separado y las claras a punto de turrón.

Incorpora a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de harina de arroz.

3

Añade el polvo para hornear, el chocolate en polvo y mezcla perfectamente hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario añade más azúcar y leche. Reserva.

4

Coloca una cama de hojas de plátano en el fondo de una vaporera con rejilla, precalienta unos minutos.

5

Rellena las hojas de plátano con una cucharada de masa y en el centro coloca almendras fileteadas. Cierra los tamales, dales la forma de un dulce.

6

Acomoda los tamales en la vaporera y deja a fuego bajo durante una hora y media, o hasta que el tamal se desprenda de la hoja.

25 piezas Media 9 ingredientes

INGREDIENTES ½ 8 8 1 • 2

k de mantequilla cdas de azúcar huevos k de harina de arroz leche cdas de polvo para hornear 1 taza de chocolate en polvo • almendras fileteadas 25 hojas de maíz secas, remojadas y escurridas (también puedes utilizar hojas de plátano asadas)

ABLANDAR LAS HOJAS DE PLÁTANO Si compras hojas de plátano que no están asadas, aquí te decimos cómo prepararlas para poder envolver los tamales: 1. Corta la vena gruesa de la hoja con la punta de un cuchillo.

2. Limpia ambos lados con un trapo.

3. Corta la hoja en cuadros de 20 cm por lado o según el tamaño de los tamales.

4. Asa ligeramente las hojas sobre el fuego directo para que se suavicen.

5. Al utilizarlas, coloca la masa sobre el lado opaco de la hoja.

PREPARACIÓN

DE CHILORIO 150 minutos 25 piezas

1

Acrema la mantequilla hasta esponjar. Agrega sal al gusto.

2

Bate las yemas por separado y las claras a punto de turrón.

3

Incorpora a la mantequilla una cucharada de claras, una de yemas y una de harina de arroz, alterna hasta terminar.

4

Añade el polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea, si es necesario, añade un poco de leche. Reserva.

5

Coloca una cama de hojas de elote en el fondo de una vaporera con rejilla, precalienta unos minutos.

6

Rellena las hojas de maíz con una cucharada de masa y una cucharada de chilorio. Cierra los tamales. Amárralos con un listón de la misma hoja de maíz.

7

Acomoda los tamales en la vaporera y deja a fuego bajo durante una hora y media, o hasta que el tamal se desprenda de la hoja.

Media 8 ingredientes

INGREDIENTES ½ • 8 1 2 • 25

2

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k de mantequilla sal huevos k de harina de arroz cdas de polvo para hornear leche hojas de maíz secas, remojadas y escurridas sobres de chilorio

OAXAQUEÑO con masa de maíz 150 minutos 4 porciones Media 8 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

150 g de pasta de mole 3 ½ tazas de caldo de pollo 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas ½ taza de manteca ½ k de masa de maíz 2 cdas de polvo para hornear • sal 3 hojas de plátano

1

Disuelve el mole en dos tazas de caldo. Mueve constantemente durante 10 minutos y deja que espese ligeramente. Agrega el pollo y reserva.

2

Suaviza la manteca con una pala de madera hasta acremar. Incorpora la masa y bate. Añade el polvo para hornear, la sal y el caldo restante poco a poco (procura que la masa no se afloje). Amasa durante 30 minutos.

3

Corta las hojas de plátano en cuadros de 20 x 20 cm. Ásalas para suavizarlas y que puedas manejarlas.

4

Unta una cucharada y media de masa en cada hoja. Añade mole con pollo. Envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar todos los ingredientes.

5

Acomoda los tamales en una vaporera, tapa y cocina durante una hora y media, o hasta que la masa se desprenda completamente de la hoja.

DATO Para disfrutar mejor un tamal, puedes preparar más mole y bañarlo al momento de servir. Recuerda acompañar con un delicioso chocolate oaxaqueño.

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SIN CARNE

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PLACER VEGETAL

Sustituir la carne no es una moda, es una forma de vivir. Si tú o tus hijos están en esta onda, aquí algunas ricas opciones

VERDURAS capeadas 4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

45 minutos 4 ½ 4 2 4 2 12 1 •

claras taza de harina cernida tazas de floretes de brócoli calabazas cortadas en rebanadas zanahorias cortadas en rebanadas ramas de apio cortadas en tiras champiñones cebolla en aros aceite de canola para freír

1

Bate las claras a punto de turrón e incorpora la harina de forma envolvente.

2

Trabaja en tandas. Cubre los floretes de brócoli, las calabazas, las zanahorias, el apio, los champiñones y los aros de cebolla con esta mezcla.

3

Fríelos durante 1 o 2 minutos en una freidora o en cazo profundo.

4

Coloca las verduras capeadas en un refractario cubierto con papel absorbente y mantén en el horno precalentado a 120 ºC hasta el momento de servir.

SALSA PICANTE

Puedes acompañar con esta salsa picosita de tamarindo: hierve 4 chiles morita, cuando estén suaves, lícualos con 3 jitomates asados y ¾ de taza de pulpa de tamarindo, sazona con sal. Cuela y disfruta con las verduras.

CHEF DAVID DEL NUEVO “Cuando bates ligeramente, con ayuda de un tenedor, por aproximadamente 15 segundos, logras que el capeado tenga cierta porosidad que beneficia principalmente a platos dulces, como la leche frita”.

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SIN CARNE

TÉCNICA DE BLANQUEAR Este método se utiliza para preservar los nutrientes y avivar el color de los alimentos. Es muy rápido y sencillo. Solo se introducen los alimentos en agua hirviendo y posteriormente en agua helada, así se detiene su cocción.

CHÍCHAROS salteados 15 minutos 6 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 3 1 3 • •

tazas de chícharos chinos cda de aceite de cacahuate cdas de salsa de soya pimienta verde quebrada sal gruesa

PREPARACIÓN

PARA COCINAR HONGOS

• Evita abusar del aceite, los hongos tienden a absorberlo casi todo. Utiliza solamente el recomendado en la receta.

• Lo ideal es guisarlos a fuego medio o alto y dejarlos poco tiempo en la sartén. Eso sí,

CEVICHE

15 minutos 4 porciones

vegetariano

Fácil 12 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 4 cdas de aceite de oliva 7 dientes de ajo finamente picados 400 g de champiñones 2 jitomates escalfados y sin semillas ½ pieza de cebolla 1 pepino sin piel ni semillas 1 aguacate ¼ de taza de hojas de cilantro finamente picadas 3 chiles serrano finamente picados 5 limones, su jugo 1 pizca de orégano seco • totopos 36 Kena.com

1

Fríe los ajos en el aceite hasta que estén dorados, retira y deja enfriar.

2

Quita los tallos a los champiñones y rebánalos finamente. Corta los jitomates, la cebolla, el pepino y el aguacate en cubos del mismo tamaño.

3

Combina los ajos dorados con los champiñones, los jitomates, el pepino, el aguacate, el cilantro y los chiles en un tazón de vidrio.

4

Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Mueve y espolvorea el orégano seco. Acompaña con totopos.

1

En una vaporera cocina los chícharos durante cinco minutos. Retíralos y sumérgelos en agua con hielos. Escúrrelos.

2

Pon a fuego alto una sartén grande y calienta el aceite.

Agrega los chícharos y saltéalos durante un par de minutos.

3

Sirve en una fuente y sazona con la salsa de soya, la pimienta y la sal.

retíralos de la estufa en cuanto se evapore todo el líquido y tengan un color café agradable.

• Échalos al final de la cocción de tu platillo para que no terminen sobrecocidos; tienden a estar listos muy rápido.

PIZZA

PREPARACIÓN

margarita

1

Mezcla dos cucharadas de harina, la levadura y el azúcar con ½ taza de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos.

2

Forma un volcán con la harina.

Vierte en el centro la mezcla de levadura, la sal y el aceite.

Integra con la harina.

3

Agrega, poco a poco, una taza de agua tibia. Amasa hasta que se despegue de las manos y obtengas una textura elástica.

4

Forma un bollo y coloca en un tazón engrasado. Cubre con plástico adherible.

Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

5

Extiende la masa con un rodillo, cubre un molde para pizza. Vierte el puré de tomate, las rebanadas de jitomate, los tomates cherry y el queso Gouda rallado.

6

Hornea a 200 ºC durante 40 minutos o hasta que la pizza esté ligeramente dorada.

60 minutos

Retira del horno. Acomoda las perlas de queso y hornea cinco minutos más. Lleva a la mesa y decora con hojas de albahaca.

12 ingredientes

120 minutos 6 porciones Media 11 ingredientes

INGREDIENTES 500 1 1 1 3 1 2 • 1

g de harina de trigo sobre de levadura seca de 11 g pizca de azúcar cdta de sal cdas de aceite de oliva taza de puré de tomate jitomates rebanados tomates cherry, a la mitad taza de queso Gouda, bajo en grasa 6 perlas de queso mozzarella fresco • hojas de albahaca

7

¡PIZZA AL HORNO! Expertos en materia gastronómica afirman que la mejor forma de hacer una pizza es en un horno de leña. Éste aporta algo más que las hace destacar. ¿La razón? Las temperaturas superiores a los 300 grados, que solo se producen en los hornos de leña, son las que desprende la madera ardiendo. Este tipo de calor trasmite un aroma y un tostado diferente a la masa.

Sin embargo, no solo el horno es fundamental, también lo es la harina y la elaboración de la masa.

CAMOTE relleno 4 porciones Fácil

PREPARACIÓN 1 Cuece los camotes en agua

con sal. Retira cuando estén suaves. Deja enfriar.

INGREDIENTES 4 • 1 1 ½ ½ ½ 1 • • • •

camotes amarillos sal calabaza cocida y picada jitomate sin semillas, picado taza de chícharos cocidos taza de frijoles negros, cocidos taza de granos de elote aguacate hierbas finas mayonesa limón hojas de cilantro

2

Mezcla en un bol la calabaza, el jitomate, los chícharos, los frijoles y los granos de elote.

3

Pica el aguacate en cuadros y mezcla con las verduras.

Sazona con las hierbas finas y un poco de sal.

4

Abre los camotes por la mitad y rellena con la mezcla de verduras.

5

Sirve y acompaña con la mayonesa, el limón y el cilantro.

EL CAMOTE AMARILLO • Su sabor es dulce.

• Es rico en fibra, vitaminas,

minerales y antioxidantes.

• Proporciona energía

al cuerpo.

Cuece el camote al vapor, después de lavarlo, pínchalo con un tenedor. Envuelve en papel de aluminio y colócalo en un molde para horno.

Hornea a 190 °C durante alrededor de 45 minutos.

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RAVIOLES con tomate INGREDIENTES 45 minutos 4 personas Fácil 6 ingredientes

300 g de ravioles rellenos de queso 2 tazas de salsa de tomate para pasta 1 cdta de aceite de oliva • hojas de albahaca 1 cda de orégano en polvo • queso parmesano rallado

SABÍAS QUE

PREPARACIÓN 1

Cuece los ravioles, sigue las instrucciones del empaque.

2

Sofríe la salsa para pasta durante tres minutos. Agrega las hojas de albahaca y el orégano. Deja que suelte el hervor y vierte sobre los ravioles.

3

Al servir, decora con hojas de albahaca y un poco de queso parmesano.

FRITTATA de espinacas 45 minutos

el queso parmesano debe madurarse mínimo 12 meses, y puede llegar a tener 3 años de refinación. Durante 10 años se puede conservar sin que pierda sus cualidades, pero se endurece progresivamente y requiere de una técnica especial para cortarlo.

6 personas Fácil 7 ingredientes

1

INGREDIENTES 2 tazas de espinacas, elotes y cebollas sazonadas • sal • pimienta 6 huevos ¼ de taza de leche ¼ de l de crema ¼ de taza de queso manchego rallado

PREPARACIÓN Precalienta el horno a 180 ºC.

2

Engrasa y enharina un molde. Déjalo en refrigeración durante 10 minutos.

Vierte la mezcla de espinacas.

3

Bate los huevos, la leche, la crema y el queso, salpimienta.

4

Agrega sobre la mezcla de espinacas, cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.

5

Retira el papel y hornea cinco minutos más. Desmolda y sirve al momento.

Para preparar una mejor frittata, utiliza una sartén de hierro forjado o acero inoxidable, así el huevo no se pegará demasiado.

SILIO N E UT

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1 1 1 /3 1 • • 8 1 1 1 1 • •

BROCHETAS del huerto

INGREDIENTES

diente de ajo finamente picado cdta de mostaza de taza de aceite de oliva cda de vinagre sal pimienta varas de romero berenjena en rodajas calabacita en media luna pimiento rojo en rajas pimiento amarillo en rajas triángulos de piña palitos para brocheta

60 minutos 4 porciones Fácil 13 ingredientes

PREPARACIÓN 1

En un tazón incorpora el ajo, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, mezcla con un tenedor hasta integrar.

2

Añade las varas de romero y las verduras cortadas. Deja marinar media hora.

3

Ensarta las verduras en los palitos de brocheta, previamente humedecidos. Reserva la marinada.

4

Asa las verduras en la parrilla durante 10 minutos. Voltéalas para que se cocinen por completo.

5

Sirve al momento con la marinada que reservaste.

DES DESFLEMA LA BERENJENA

Quita el sabor amargo a las berenjenas, córtalas en rodajas, coloca en un recipiente y añade sal encima. Cubre con papel film, deja reposar durante dos horas. Escurre el líquido y cocina a tu gusto.

CALDO de verduras

Agradecimiento por la receta: Del Monte®

TIP

Puedes preparar los caldos en grandes cantidades y congelar hasta por 2 o 3 meses, para que el día que quieras hacer la receta, ya lleves la mitad del camino recorrido.

20 minutos 4 porciones Fácil

6 ingredientes

INGREDIENTES

2 ½ tazas de agua 1 lata de ensalada de verduras Del Monte® (400 g) 1 diente de ajo • cilantro fresco ½ cebolla • sal al gusto

PREPARACIÓN 1

Coloca en una olla de presión u otro, el agua, la Ensalada de Verduras Del Monte®, el ajo, el cilantro, la cebolla, y sal al gusto.

2

Cierra la olla y activa el regulador de presión. Colócala en la estufa a flama alta, por máximo 25 minutos o hasta que salga vapor constante.

3

Baja la flama a media y cocina durante 15 minutos. El caldo debe de reducir a 1 ½ litros.

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CASERA

PARA el diario Estos platillos son ideales para preparar rápido cualquier día de la semana. Se adaptan a todos los gustos

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Fotos: Rosalío Vera Asistente de fotografía: Guadalupe García Web: rosaliovera.com Estilismo: Gabriela Paredes Producción: Marichu Rodríguez Kena.com

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ENSALADA

TIP Si deseas que el romero se conserve fresco durante una semana, envuélvelo en papel de aluminio o film y guárdalo en el refrigerador.

de betabel 15 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES

3 betabeles cocidos con un poco de sal, pelados y cortados en cubos 2 cdas de aceite • sal • pimienta 1 rama de romero • rebanadas de naranja

1

Sofríe los betabeles en un poco de aceite.

2

Sazona al gusto con la sal, la pimienta y el romero.

3

Al momento de servir, acompaña con unas rebanadas de naranja.

60 minutos 6 porciones Media 7 ingredientes

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RR

O Z E S P O NJO S O

ARROZ primavera

A

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 1½ 3 1 2

tazas de arroz jitomates diente de ajo cdas de cebolla picada • aceite en aerosol • sal • hojas de perejil

PREPARACIÓN

1

Remoja el arroz en agua caliente durante 10 minutos.

2

Escurre y enjuaga con agua fría hasta que ésta salga transparente. Coloca en un colador y deja escurrir por completo.

3

Licua los jitomates, el ajo y la cebolla con media taza de agua. Reserva.

4

Rocía una cacerola de teflón con aceite en aerosol y dora el arroz.

5

Vierte encima el caldillo de jitomate y dos tazas de agua caliente. Sazona con sal.

6

Cocina a fuego alto hasta que suelte el primer hervor. Baja la flama, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.

Sabemos que no es tan fácil obtener un arroz esponjoso, por eso te damos algunos consejos: • Necesitas remojar el arroz en agua caliente, así eliminas el exceso de almidón y evitas que se rompan los granos.

• Para que no se bata, una vez que suelte el primer hervor baja la flama, tapa y no lo destapes hasta después de 10 minutos.

• Usa una cacerola o cazuela de fondo ancho para que el calor sea uniforme. También es importante que el tamaño sea adecuado a la cantidad que vas a cocinar, porque se esponja.

ALBÓNDIGAS

en salsa de chipotle INGREDIENTES

60 minutos 6 porciones Fácil 14 ingredientes

750 1 1 1 ½ 2 ½ 3 ½ 1 2 3 2 250

g de carne de res, molida pizca de comino ramita de hierbabuena cdta de consomé de pollo taza de arroz, cocido huevos taza de pan molido huevos cocidos y picados cebolla picada diente de ajo jitomates cdas de aceite chiles chipotles de lata ml de puré de tomate

PREPARACIÓN 1

Combina la carne con el comino, la hierbabuena, el consomé, el arroz, los huevos crudos, la sal, la pimienta y el pan molido. Mezcla hasta integrar.

2

Forma 12 albóndigas. Aplasta ligeramente el centro y coloca ahí un poco de huevo cocido.

Vuelve a formar la bolita. Reserva.

3

Licua los jitomates, la cebolla y el ajo con una taza de agua.

4

En una olla, calienta el aceite y fríe la salsa, salpimienta, y cuando suelte el hervor, incorpora las albóndigas, una taza de agua, los chiles chipotles y el puré de tomate.

5

Deja hervir hasta que las albóndigas estén cocidas.

Sirve al momento.

LAS ALBÓNDIGAS EN EL MUNDO Aunque su origen es romano, este platillo se consume casi en todo el planeta. Aquí te decimos cómo se sirven en algunos países.

• Argentina. Se empanizan con huevo, ajo, perejil y pan molido. Se fríen ligeramente y se terminan de cocer en una salsa de vino blanco.

• Brasil. Se sirven generalmente con espagueti.

• Colombia. Las acompañan con frijoles, lentejas, sopa de verduras o arroz.

• China. Se preparan con carne de cerdo y se cuecen al vapor. Se comen con salsa de soya.

• Indonesia. Las sirven en un tazón con sopa de tallarines, tofu, huevo y carne frita.

• Venezuela. Se sellan ligeramente en una sartén y se terminan de cocinar en salsa de tomate con ají dulce. Se sirven con arroz blanco, plátano asado o frito, ensalada y queso blanco fresco.

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Aire oriental

En esta época mucha gente busca platillos chinos.

Aquí los que a nosotras nos gustan más

Langostinos asiáticos 30 minutos 4 porciones Fácil 14 ingredientes

INGREDIENTES 1 ½ 100 1 ½ • 500 2 • • 4 4 • 4

calabaza pimiento morrón verde g de champiñones rama de apio taza de floretes de brócoli cebollín g de langostinos dientes de ajo picados sal pimienta cdas de salsa soya cdas de salsa de ostra aceite de sésamo cdas de salsa picante Sriracha

PREPARACIÓN 1

Corta en juliana la calabaza, el pimiento, los champiñones, el apio, el brócoli y en cuadritos el cebollín.

2

Saltea en un wok los langostinos con el ajo, la pimienta y la sal, por tres minutos o hasta que queden cocidos.

3

Añade los vegetales en una sartén caliente. Incorpora la salsa de soya, de ostras, el aceite de sésamo y la salsa Sriracha. Mezcla bien.

4

Sirve y decora con cebollín.

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¿La conoces?

La Sriracha es una salsa picante tailandesa hecha con ají, ajo, vinagre, azúcar y sal. Se hizo famosa cuando David Tran hizo su propia versión con el logotipo de un gallo. Luego emigró a Estados Unidos y continuó su negocio en California bajo el nombre Huy Fong.

ARROZ CHINO

Más platillos con arroz

con camarones PREPARACIÓN

30 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES

1

4 cdas de aceite vegetal 1 pechuga de pollo cortada en cubos 100 g de camarones limpios 100 g de jamón cortado en cubos 1 cebollín picado 1 taza de brotes de soya 1 huevo batido 2 tazas de arroz blanco, cocido y frío 4 cdas de salsa de soya

En un wok a fuego medio agrega el aceite y el pollo.

Cuando esté dorado, incorpora los camarones, el jamón, el cebollín, los brotes de soya y el huevo.

2

Remueve por tres minutos y agrega el arroz con la salsa de soya. Sigue mezclando por tres minutos más. Deja cocinar.

3

Sirve caliente.

Además del arroz frito, los chinos tienen otras preparaciones con este ingrediente tradicional: • Zongzi. Es un triángulo de arroz relleno de carne o judías dulces, envuelto en hojas de bambú.

• Arroz congee. Se trata de una sopa muy parecida a una papilla, la cual es mezclada con otros cereales y lleva carne, verduras y algún condimento especial para darle más sabor.

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TALLARINES

fritos con cerdo 30 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 1 cda de aceite 150 g de solomillo de cerdo cortado en tiras finas 5 cebollines cortados en tiras pequeñas 1 zanahoria mediana pelada en tiras finas 500 g de tallarines 2 cdas de agua 2 cdas de salsa de soya 1 cda de mirin (opcional) 2 cdas de azúcar 1 taza de germinados chinos • cebollín

PREPARACIÓN 1

Calienta a fuego medio el aceite en un wok. Saltea la carne de cerdo, el cebollín y la zanahoria durante uno o dos minutos, o hasta que la carne cambie de color. Procura no cocinar la mezcla en exceso, ya que la carne se endurecerá y las hortalizas se ablandarán.

2

Añade los tallarines, el agua, la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Tapa durante un minuto.

3

Incorpora los germinados, con una cuchara de madera, cubre bien las hortalizas y los tallarines con la salsa.

4

Sirve y adorna con cebollín fresco.

NO FUE EN EUROPA

El fideo más antiguo del mundo se descubrió en la ciudad de Lajia, en las proximidades del Río Amarillo en Qinghai, China. Tiene una antigüedad de 4,000 años y era elaborado con mijo. Con este descubrimiento se anula la teoría que es de origen italiano.

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SOPA de wontón

PREPARACIÓN

90 minutos 6 porciones

1

Hidrata las setas en agua caliente durante 30 minutos. Escurre, retira los tallos y pica.

2

Mezcla las setas con la carne de cerdo, el camarón, la sal, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, la cebolla de Cambray, el jengibre y las castañas.

3

Trabaja cada cuadro de pasta wontón por separado, cubriendo los demás con un paño húmedo, para que no se peguen entre sí.

4

Vierte una cucharada de la mezcla de cerdo en el centro de cada cuadro de wontón.

5

Humedece los bordes y forma una especie de empanada, coloca sobre una coladera amplia y enharinada.

6

Sumerge por tandas en una cacerola con agua hirviendo, de 4 a 5 minutos, escurre.

7

Coloca cuatro wontons en cada tazón, vierte encima el caldo de pollo muy caliente.

8

Decora con los tallos de cebolla antes de servir.

Media 13 ingredientes

INGREDIENTES 3 • 125 2 ½ 2 1 1 1 1 24 6 •

setas chinas, deshidratadas agua g de carne de cerdo molida cdas de camarones crudos picados cdta de sal cdtas de salsa de soya cdta de aceite de ajonjolí cebolla Cambray, picada cdta de jengibre rallado cdta de castañas de agua molidas cuadros de pasta wontón tazas de caldo de pollo tallos de cebolla de Cambray, cortados en aros

Sopa muy famosas • Dim sum imperial de aleta de tiburón.

Ingredientes principales: aleta de tiburón, txangurro, jengibre, cebolla, dim sum y tocino.

• Sopa agripicante. Ingredientes: bambú, tofu, pollo, huevo, salsa de soya, vinagre de arroz y cebollín.

• Sopa de fideos de boniato con carne. Se hace con fideos de boniato, carne de cerdo, soya, salsa hoisin, cilantro y ajo.

• Sopa de hongos y camarón. ¿Ingredientes?

Fideos orientales, cebolla cambray, jengibre, camarones, chícharos orientales y hongos.

Chow mein 90 minutos

12 porciones Fácil

12 ingredientes

INGREDIENTES 4 12 1 • ½ ½ ½ 1 2 ¼ 1 1

cdas de aceite de ajonjolí muslos de pollo, deshuesados paquete de fideos orientales agua taza de pimientos rojos, rebanados taza de apio sin fibra, rebanado taza de rabos de cebolla cortados en tiras taza de champiñones rebanados tazas de germinado de soya de taza de salsa de soya cda de azúcar cdta de jengibre en polvo

PREPARACIÓN 1

Calienta un wok con tres cucharadas de aceite. Dora los muslos hasta que estén bien cocidos. Retira.

2

Hidrata el fideo en agua caliente durante cinco minutos y escurre.

3

Calienta a fuego muy alto el aceite restante y saltea los pimientos, el apio, los rabos de cebolla y los champiñones, cocina cinco minutos.

4

Agrega el germinado y los fideos.

Cocina cinco minutos más, apaga.

5

Añade los muslos en el wok, la salsa de soya, el azúcar y jengibre en polvo.

Revuelve para que se integren los sabores.

SABÍAS QUE el Año Nuevo Chino es una festividad que se celebra entre finales de enero y principios de febrero. Se lleva a cabo en las ciudades donde está presente la comunidad china. Su celebración trae fortuna y buena suerte.

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AIRFRYER

INTÉNTALO CON UN MENÚ COMPLETO Te sorprenderá lo que puedes hacer con la freidora de aire

Por Cecilia Torres

TORTAS DE

calabacín 1 hora

4porciones Media 9 ingredientes

INGREDIENTES

2 calabacines 1 cebolla 150 g de queso rallado 1 huevo para la masa 1 cdta de sal ½ cdta de pimienta 2 tazas de harina de trigo 4 huevos cocidos • aceite en aerosol

PREPARACIÓN

Todo vale

Sobre la cesta de la airfryer puedes poner platos o moldes de vidrio, cerámica, metal o silicona y papel de hornear o de aluminio.

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1

Corta en trozos finos los calabacines y la cebolla.

2

Mezcla con el queso y el huevo, salpimienta y une.

3

Incorpora harina gradualmente hasta que se forme una masa gruesa.

4

Cuece los huevos en agua hirviente por 10 minutos y quita el cascarón.

5

Recubre los huevos con la masa y pasa por más harina.

6

Precalienta la freidora por 3 minutos a 180 ºC.

7

Coloca en la freidora y rocía con aceite en aerosol o píntalas con una brocha.

8

Fríe por 45 minutos hasta que estén doradas.

POLLO crujiente

AIRFRYER

INGREDIENTES 1 hora 4 porciones Fácil 8 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Corta en trozos el pollo y adoba con las especias, la sal y la pimienta.

2

Barniza con aceite y deja reposar 15 minutos.

3

Pasa el pollo por el pan molido.

4

Precalienta la freidora 3 minutos a 180 ºC.

5

Coloca en la cesta por tandas.

6

Deja cocer 40 minutos, agitando la cesta en la mitad del tiempo.

8 ½ ½ 1 • • • 2

piernas de pollo cda de cebolla cda de ajo en polvo cdta de tomillo sal pimienta aceite tazas de pan molido o harina de maíz

Crujiente y tierno El pollo frito es de los alimentos más sencillos de preparar.

En la freidora de aire queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Puedes usar piernas o todo el pollo cortado en trozos.

AROS

de cebolla 30 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN

2 1¼ 1 1 1 2 ¾

INGREDIENTES cebollas cortadas en rebanadas tazas de harina de trigo cdta de polvo para hornear cdta de sal cdta de pimienta negra huevos de taza de pan molido

1

Separa las rodajas de cebolla.

5

2

Pon el pan molido en un plato y pasa los aros, uno a uno.

En un tazón mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.

6

Precalienta la freidora a 180 ºC por 3 minutos.

3

Cubre las rodajas con la mezcla de harina y reserva.

7

Fríe los anillos por tandas, de 3 a 5 minutos o hasta que doren.

4

Incorpora los huevos a la harina y sumerge las cebollas.

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PAN de queso INGREDIENTES

1 hora 30 porciones Fácil 7 ingredientes

1 1 ½ 4 250 ½ 250

k de almidón de yuca cdta de sal taza de agua hirviendo huevos g de margarina l de leche g de queso semiduro rallado

PREPARACIÓN

TIP

Puedes hornear una parte de las bolitas y dejar otra en bolsa hermética en el congelador, para cocerlas más tarde.

1

Mezcla el almidón con la sal y agrega el agua moviendo constantemente.

2

Añade los huevos, la margarina y la leche, mezcla. Incorpora el queso rallado. Amasa hasta que se despegue de las manos.

3

Forma bolitas de 4 a 5 cm y llévalas al congelador en una bandeja durante media hora.

4

Precalienta la freidora a 200 ºC por 3 minutos.

5

Pon los panes en la cesta y deja un espacio entre cada uno para permitir que su tamaño aumente. Hornea 15 minutos. Agita la cesta en la mitad de la cocción.

Estarán listos cuando adquieran un tono dorado.

GALLETAS de chocolate negro 30 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

180 g de mantequilla o margarina 250 g de harina para repostería 7 ingredientes 1 cdta de levadura seca • pizca de sal 2 cdas de azúcar avainillada 250 g de azúcar glas chocolate negro P R E P A R A C I Ó N 200 gendepequeños trozos Derrite la mantequilla.

Fácil

1

50

2

Tamiza en un tazón la harina, la levadura y la sal.

3

En un bol mezcla el azúcar avainillada y el azúcar glas. Añade la mantequilla derretida y une.

4

Incorpora la mezcla de azúcar, el chocolate y el huevo.

5

Forra la base de la freidora con papel de horno y precalienta 3 minutos a 170 ºC.

6

Haz bolas con la masa y aplástalas para darles forma de galleta.

7

Llévalas por tandas a la freidora por 7 minutos. Sácalas cuando se hayan dorado.

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EL DATO ÚTIL

¿Se te pasó la mano de aceite o llevas cocidas varias tandas? Pon una rebanada de pan debajo de la canasta para que absorba la grasa. Esto también reducirá cualquier olor fuerte, como cuando cocinas pescado, y te hará más fácil la limpieza cuando termines de usar el aparato.

Por: Cecilia Torres

KETO

DISFRUTA

50 minutos 4 porciones Media

los mariscos

10 ingredientes

PREPARACIÓN

OSTRAS a la crema MINA DE NUTRIENTES Moluscos, mariscos y crustáceos son ricos en vitamina B, yodo, fósforo, selenio y calcio.

CAMARONES con ajo

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INGREDIENTES

20 2 4 100 • 80 ½ 120 1 •

ostras cdas de salsa Tabasco® yemas ml de vino blanco agua ml de nata espesa guindilla picada fina g de tocino en tiras finas cda de aceite de oliva sal gruesa

20 minutos 4 porciones

1

Retira las ostras de sus conchas y llévalas al refrigerador con su jugo y bañadas con la mitad de la salsa Tabasco®. Limpia las conchas y deja aparte.

2

Pon las yemas, el vino y el resto de la salsa en un bol y colócalo sobre una olla con agua hirviendo, pero sin tocar el agua.

Bate rápidamente hasta que doble su volumen y espese.

3

Retira el bol de la olla y sigue batiendo hasta que esté a temperatura ambiente. Añade la nata y la guindilla.

4

Fríe el tocino en el aceite.

5

En otra cacerola, calienta a fuego lento las ostras y su jugo durante un minuto y devuélvelas a las medias conchas.

6

En refractario, pon una capa de sal y sobre ella coloca las ostras. Vierte el jugo por encima y cúbrelas con el tocino.

Deposita cucharadas de la mezcla de huevo sobre las ostras y gratina un par de minutos en el horno. Sirve de inmediato.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

20 camarones pelaMedia dos, con su cola • sal 10 ingredientes • pimienta 2 cdas de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 g de mantequilla 1 lima, su jugo y ralladura • granos de elote 1 guindilla picada finamente • cebollín

1

Sazona con sal y pimienta los camarones ya limpios.

2

Fríelos en aceite durante un minuto por lado y reserva.

3

En la misma sartén, fríe el ajo y la mantequilla. Retira del fuego y agrega la ralladura y el jugo de lima.

4

Lleva los camarones a la sartén.

Mezcla rápidamente con los granos de elote y la guindilla.

5

Sirve los camarones con su jugo y decora con cebollín finamente picado.

CALAMARES en wok 10 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

PULPITOS en brocheta

marinado + 4 minutos de cocción 4 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES k de pulpitos taza de aceite jugo de lima palitos de brocheta pimiento morrón en cuadritos • aceite 1 1 • • •

1 • 1 2

Para el aderezo chile picadito jugo de lima cda salsa de pescado cdas de cilantro

PREPARACIÓN INGREDIENTES 500 g de calamares limpios y sin tentáculos 80 ml de aceite 4 dientes de ajo 2 cdtas de sal • aceite 40 ml de jugo de lima ½ cdta de pimienta negra

PREPARACIÓN 1

Rebana el cuerpo de los calamares sin llegar a cortarlos por completo.

2

Prepara en un bol una marinada con el aceite, el ajo, la mitad de la sal y la pimienta.

3

Cubre los calamares con la mezcla.

Tapa y refrigera por 20 minutos.

4

Engrasa y calienta el wok hasta que comience a humear y saltea los calamares por tandas hasta que blanqueen. Retira.

5

Regresa los calamares al wok y añade el jugo de lima y el resto de la sal y la pimienta. Deja que se calienten y sirve.

5 RAZONES PARA USAR WOK 1 2 3 4 5

Permite que el calor se distribuya equitativamente.

No requiere usar aceite.

Se puede saltear, freír, hervir y cocinar al vapor.

Llega a temperaturas muy por encima de otros utensilios de cocina.

Es práctico y fácil de lavar.

1

Para limpiar los pulpitos corta las cabezas, retira las tripas y la uña, desecha.

Lávalos y seca con papel absorbente.

2

En un bol mezcla el aceite y el jugo de lima, marina los pulpitos. Tápalos y lleva al refrigerador toda una noche.

3

Escúrrelos y ensarta en brochetas. Alterna con un trozo de pimiento morrón.

4

Calienta a fuego fuerte la plancha engrasada y asa los pulpitos durante 4 minutos, salpicándolos con la marinada y dándoles vueltas. Si los asas más tiempo se endurecen.

5

Mezcla los ingredientes del aderezo y sirve con los pulpitos fríos o calientes.

TIPOS DE PULPOS • Atlántico.

• Arrecife caribeño.

• Anillos azules.

• Común.

• Rojo del Pacífico oriental.

• Pigmeo del Pacífico.

• Mimético.

• Gigante del Pacífico.

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PASO A PASO

PAELLA

INGREDIENTES

DE CEBADA

45 minutos 4 porciones Media 14 ingredientes

Una propuesta que es fácil de realizar y súper saludable. ¿Qué esperas para consentirte?

PASO 2

PASO 1

En una sartén saltea la cebolla con el curry.

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1 1 1 1 1 8 2 1/3 1 4 1 • • •

cebolla cortada en cuadritos cdta de curry pimiento morrón cortado en cuadritos calabaza cortada en cuadros berenjena cortada en cuadros ejotes cortados tazas de cebada cocida al dente de taza de cacahuates tallo de apio finamente picado tazas de caldo de vegetales limón, su jugo aceite de oliva sal pimienta

Incorpora el pimiento morrón al sofrito.

PASO 3

PASO 4

Añade la calabaza, la berenjena, los ejotes, junto con la cebada perlada, los cacahuates y el apio .

Mezcla todos los ingredientes.

¿PARA QUÉ?

El uso más comercial de la cebada es en la fabricación de cerveza, whisky y ginebra. También se utiliza como alimento para ganado.

10 PAÍSES PRODUCTORES 1. Unión Europea 2. Canadá 3. Australia 4. Argentina 5. Estados Unidos 6. China 7. India 8. México 9. Uruguay 10. Brasil Fuente: FoodNewsLatam.com

PASO 5

Vierte el caldo de vegetales y lleva al horno unos 15 minutos.

BENEFICIOS DE LA CEBADA 1

Es rica en vitaminas del grupo B, además de vitaminas A y C. Posee clorofila.

Tiene un alto contenido de fibra.

PASO 6

Añade el jugo de limón y deja cinco minutos más en el horno.

2

Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, cobre, zinc y potasio.

3 Produce saciedad,

por lo que se recomienda su consumo en personas que desean perder peso.

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BBB

Cocina por -$200

Estas recetas están pensadas para que coman 4 personas y gastes menos de $200 pesos 56

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TACOS

dorados de papa 30 minutos 4 porciones

120

Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 500 • 16 200 • • • • 1 1 •

g de papas cocidas sal y pimienta tortillas calientes g de queso Oaxaca aceite lechuga picada crema queso rallado jitomate rebanado aguacate rebanado salsa verde

PREPARACIÓN 1

Pela las papas y haz un puré.

Sazona con sal y pimienta.

2

Coloca una cucharada de puré sobre una tortilla y un pedazo de queso, envuelve el taco. Haz el mismo procedimiento con las demás tortillas.

3

Calienta el aceite y fríe los tacos hasta que estén dorados. Coloca sobre toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4

Sirve con la lechuga, la crema, el queso, el jitomate y el aguacate.

Acompaña con salsa a tu gusto.

TIPS

momento de envolver los tacos, 1 Al la tortilla debe estar calientita, así evitarás que se rompa.

2

Para que te queden bien dorados, antes de freírlos deja que se sequen un poco. Además de crujientes, no absorberán tanto aceite.

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57

BBB

ENSALADA de atún

JALAPEÑOS rellenos

PREPARACIÓN

60 minutos 4 porciones Fácil 5 ingredientes

120 15 minutos 4 porciones Fácil

3 2 • • • • • • •

PREPARACIÓN

16 • 250 2 •

chiles cuaresmeños sal g de queso panela huevos batidos pan molido

1

Abre los chiles por un costado.

2

Calienta agua y cuando suelte el hervor, agrega la sal.

3

Añade los chiles y deja hervir durante dos minutos.

Retíralos y pásalos en agua con hielo para detener su cocción. Escurre y reserva.

4

Retira las semillas de los chiles. Rellénalos con trozos de queso panela.

9 ingredientes

1

Pon a escurrir el atún sobre una coladera.

INGREDIENTES

2

Retira las semillas a los jitomates y al pepino.

Pícalos en cuadritos, al igual que la cebolla y el chile.

5

Pasa por el huevo batido y después por el pan molido. Acomoda en una charola para horno.

3

Mezcla con el atún. Vierte el jugo de limón y sazona con sal.

6

4

Sirve sobre las hojas de arúgula y acompaña con tostadas o galletas saladas.

Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que el pan esté dorado.

latas de atún en agua jitomates pepino cebolla chiles verdes limón, el jugo sal hojas de arúgula tostadas

BENEFICIOS DEL ATÚN

Es un pescado que contiene vitaminas B9 y B12, así como fósforo, magnesio y yodo; minerales importantes para el cuidado del sistema nervioso central. Además de calcio para fortalecer los huesos.

58

INGREDIENTES

100

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SABÍAS QUE los chiles pican por la capsaicina, una sustancia química que se produce en ellos. Ésta se encuentra en las venas y no en las semillas, como se cree. Así que si quieres que piquen, no retires la vena.

CALABACITAS gratinadas 150

60 minutos

INGREDIENTES

4 porciones

8 calabacitas 300 g de jamón cortado en cubitos 250 g de nueces picadas 1 taza de crema espesa 1 taza de queso parmesano rallado • sal • pimienta

Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Cuece las calabacitas al vapor durante 20 minutos, deben quedar cocidas pero muy firmes.

2

Córtales la parte superior y ahuécalas con una cuchara. Reserva.

3

En una sartén coloca el jamón, las nueces, la crema y el queso parmesano. Cocina hasta que éste último se integre perfectamente.

4

Sazona con sal y pimienta.

5

Rellena con esta mezcla las calabacitas y mételas en el horno precalentado a 200 ºC, hasta que se gratinen por completo.

6

Retira y sirve de inmediato.

EL COLOR VERDE DE LOS ALIMENTOS En este grupo están el brócoli, las espinacas y muchos vegetales.

• Ayudan a la salud del hígado, tonifican la sangre, desintoxican y depuran.

• Son fuente de vitaminas C y K, hierro, calcio y clorofila, que protegen del cáncer.

• Pueden desactivar los estrógenos, reduciendo el riesgo de cáncer de ovario y de seno.

Consejo: compra estos vegetales frescos, cocínalos solo al vapor y durante un tiempo breve, para que conserven su valor nutricional.

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POLLO

a la cerveza

120

CALDO de res

de POLLO

90 minutos

90 minutos

60 minutos

4 porciones

4 porciones

4 porciones

Fácil

Fácil

Fácil

10 ingredientes

12 ingredientes

15 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 2 2 ½ 2 ½ • 2 1

150

SUB

cdas de aceite de oliva piernas de pollo muslos con piel dientes de ajo pelados cebolla tazas de cerveza ramo de hierbas de olor orégano granos de pimienta entera cdta de sal

PREPARACIÓN 1

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego alto, dora el pollo por todos lados.

2

Agrega el ajo y la cebolla. Añade la cerveza. Si es necesario, aumenta la cantidad hasta cubrirlo.

3

Integra las hierbas de olor, el orégano, la pimienta y sal. Tapa y deja a fuego medio.

4

Cocina durante una hora aproximadamente o hasta que el pollo esté perfectamente cocido.

5

Sirve con los jugos que soltó el pollo durante su cocción.

HIERBAS DE OLOR Las hierbas que contiene el ramo para cocinar diferentes tipos de alimentos son: • Laurel. De aroma fresco y dulce.

Ideal para aromatizar carnes y grasas.

• Tomillo. Su aroma es intenso y especiado. Sirve para acompañar carnes y vegetales.

• Mejorana. De aroma fresco, muy parecido al orégano. Se utiliza mucho en los platillo italianos.

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INGREDIENTES 500 ½ 1 • 2 2 8 2 2 • • •

g de chambarete de res cebolla diente de ajo sal calabacitas cortadas en tiras zanahorias sin piel cortadas en tiras ejotes cortados diagonalmente xoconostles sin piel, ni semillas partidos en cuatro elotes cortados en tres partes cilantro picado cebolla picada limones

PREPARACIÓN 1

Cuece la carne y las verduras en suficiente agua con la cebolla, el ajo y una cucharadita de sal.

2

Cuando la carne esté cocida, deja hervir a fuego bajo 10 minutos más.

3

Rectifica la sazón y sirve de inmediato. Acompaña con el cilantro, la cebolla y jugo de limón al gusto.

180

INGREDIENTES ½ 1 10 1 • • • 1

cda de cebolla en polvo cda de comino en polvo hojas de menta picadas cda de aceite hojuelas de chile sal pimienta pechuga de pollo en cubos

Para la salsa tzatziki 2 tazas de jocoque natural 2 pepinos sin semillas y cortados en cubitos 1 diente de ajo prensado 2 cdas de aceite de oliva Para servir • bollos para hot dog o baguette • palitos para brochetas • cilantro fresco La salsa tzatziki es característica de las cocinas griega y turca.

Puedes sustituir el jocoque por yogurt griego.

PREPARACIÓN TIP Si lo haces en la olla de presión, te llevará solo en 30 minutos.

1

Mezcla la cebolla en polvo, el comino, la menta, el aceite, el chile, la sal y la pimienta en un tazón. Añade el pollo y déjalo marinar 30 minutos en refrigeración.

2

Arma las brochetas y ásalas en la parilla hasta que estén doradas. Reserva.

3

Para la salsa tzatziki, integra todos los ingredientes y sazona con sal.

4

Coloca las brochetas en los bollos y acompaña con cilantro y la salsa tzatziki.

SOPA

minestrone 45 minutos

4 porciones

100

Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES • 1 1 2 1 2 ½ 50 1 • • •

aceite cdta de cebolla picada diente de ajo picado zanahorias en cuadritos calabaza en cubos taza de ejotes rama de apio picado g de pasta corta cocida l de caldo de pollo sal pimienta mejorana fresca

PREPARACIÓN 1

Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Añade la zanahoria, cocina hasta que esté ligeramente suave.

2

Agrega la calabaza, los ejotes y el apio, cocina cinco minutos. Vierte el caldo. Sazona con sal y pimienta.

Deja a fuego medio hasta que hierva y las verduras estén suaves.

3

Vierte la pasta, mezcla y retira del fuego.

4

Al momento de servir, decora con hojas de mejorana.

CONSEJO

Si deseas agregar alubias a esta sopa, debes dejarlas remojando la noche previa a su preparación.

Agrégalas cuando añadas el caldo.

Puedes variar las verduras según la temporada de cosecha. También la puedes hacer con arroz.

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PASO A PASO

MERMELADA

DE MANZANA 62

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INGREDIENTES 1 k de manzanas golden, peladas, sin corazón y cortadas en cuadros 400 g de azúcar 1 raja de canela 1 cdta de canela en polvo 1 pizca de nuez moscada 2 limones, su jugo

PASO 1

PASO 2

Ten listos todos los ingredientes sobre una mesa, antes de comenzar a trabajar.

PASO 3

Añade la raja de canela, partida en dos, para que suelte su aroma.

Coloca en una olla los cuadros de manzana, agrega el azúcar y calienta a fuego medio.

PASO 4

Espolvorea la canela en polvo y nuez moscada. Añade también el jugo de limón.

PASO 5

Deja hervir la mezcla a fuego lento durante una hora, moviendo de vez en cuando, hasta que tome la consistencia de una mermelada.

¡PRUÉBALO!

Las frutas que puedes utilizar para preparar mermeladas porque tienen un sabor fuerte y característico que perdura son: • Fresa • Arándano • Ciruela • Membrillo • Durazno • Frambuesa • Naranja

TIP Para evitar que los cubos de manzana se oxiden, sumérgelos en un tazón con agua y un poco de jugo de limón, tapa y consérvalos en el refrigerador.

PASO 6

Lava y esteriliza un frasco de vidrio con su tapa. Rellena con la mermelada y cierra bien, apretando ligeramente.

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POSTRES

CALIENTITOS

Para un dulce final, estos postres que se sirven recién cocidos son un deleite que debes disfrutar

FONDUE de chocolate 30 minutos

8 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 250 g de chocolate semi amargo, troceado ¾ de taza de crema líquida para batir 2 cdas de brandy • fresas desinfectadas

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PREPARACIÓN 1

Coloca el chocolate y la crema en baño María sobre fuego lento, moviendo ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y la crema se integre.

2

Retira el chocolate del calor y agrega el brandy.

3

Sirve sobre el cuenco para fondue o en un tazón de cerámica. Acompaña con fresas o la fruta de tu preferencia.

FUENTE DE CHOCOLATE Si tienes una reunión próximamente, para preparar este rico postre te recomendamos una fuente de chocolate eléctrica. Para este tipo de aparatos, se sugiere que el chocolate tenga por lo menos un 39% de manteca de cacao. Los idóneos son: cacao puro, con leche, blanco o chocolate negro.

CREPES Suzette PIÑAS INGREDIENTES

90 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

50 250 4 1 1 2 1

2 ½ 2 1 1

g de mantequilla g de harina huevos cdta de azúcar pizca de sal tazas de leche cda de Grand Marnier Para la salsa tazas de jugo de naranja taza de mermelada de naranja cdas de azúcar oz de Grand Marnier cda de mantequilla

PREPARACIÓN 1 2

3

4

Acrema la mantequilla. Agrega el resto de los ingredientes y bate hasta integrar. Vierte la masa en un tazón. Cúbrelo con plástico y refrigera durante una hora.

Haz las crepas en una sartén de teflón engrasada: vierte en el centro una cucharada grande de la mezcla, esparce y voltea cuando las orillas comiencen a desprenderse.

Repite hasta terminar.

Para la salsa, calienta el jugo de naranja, la mermelada y el azúcar, cuando suelte el hervor, agrega el Grand Marnier, cocina hasta espesar. Añade la mantequilla, retira del fuego y mezcla.

Dobla las crepas en triángulos. Báñalas con la salsa y decora con ralladura de naranja.

asadas con helado 45 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 4 cdas de miel de abeja ¼ de cdta de pimienta de cayena 1 piña descorazonada y rebanada • aceite vegetal 6 bolas de helado de coco • hojas de menta

1

Mezcla la miel con la pimienta. Barniza las rebanadas de piña por ambos lados.

2

Vierte el aceite sobre la parrilla caliente. Asa las piñas durante 10 minutos, por ambos lados.

3

Coloca dos rebanadas de piña en un plato y sirve una bola de helado sobre cada una. Adorna con hojas de menta. Sirve al momento.

FRUTAS QUE PUEDES ASAR 1. Durazno 2. Plátano 3. Sandía 4. Pera 5. Mango Al tener contacto con el fuego de la parrilla, sus azúcares se caramelicen y resalta su sabor.

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MANZANAS rellenas al horno PREPARACIÓN

60 minutos 6 porciones

1

Corta la parte superior de las manzanas y ahuécalas con cuidado para que no se rompan.

2

En un tazón, mezcla los arándanos, las nueces, la canela y la mantequilla.

Rellena las manzanas con esta preparación.

3

Aparte, mezcla el jugo de manzana y la miel.

Baña con esto la fruta.

4

Colócalas en un refractario y hornea a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que estén cocidas.

Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES manzanas taza de arándanos taza de nueces rajita de canela cdas de mantequilla taza de jugo de manzana 2 cdas de miel

6 ½ ½ 1 2 1

SABÍAS QUE La manzana contiene pectina, azúcares, vitamina E y en menor cantidad vitamina C, minerales como potasio, yodo, calcio y magnesio. Es rica en fibra y posee 85% de agua, por lo que es refrescante e hidratante. Por regla general, esta fruta es desintoxicante y favorece el sueño tranquilo y profundo.

TARTA

90 minutos + tiempo de refrigeración

Para el relleno 1 taza de crema para batir, fría 3 cdas de licor de whiskey 1 cda de azúcar glas 1 k de fresas 66

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5

Para el relleno, bate la crema con el licor de whiskey y el azúcar glas hasta obtener picos firmes. Rellena la tarta y decora con las fresas. Refrigera una hora antes de servir.

6

Decora con hojas de menta.

Fácil 11 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES g de harina cernida g de polvo de almendras g de mantequilla g de azúcar glas huevo ligeramente batido ½ cda de esencia de almendras • hojas de menta

Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Cubre un molde individual para tarta y pincha la base con un tenedor. Hornea en ciego a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar por completo.

4 porciones

de fresas 300 50 250 100 1

4

1

Mezcla la harina con el polvo de almendras en un tazón. Reserva.

2

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade la mezcla de harina poco a poco e integra perfectamente.

3

Agrega el huevo, la esencia de almendras y bate un minuto más. Retira la pasta de la batidora, forma un disco, envuélvelo con plástico y refrigéralo durante tres horas.

Sirve al momento.

SOUFFLÉ de chocolate

El chocolate para repostería lo encuentras en tiendas especializadas en materias primas. Lo hay en diferentes proporciones de azúcar y cacao. Fundir el chocolate es fácil, aunque requiere que cuides algunos detalles. Cuando lo coloques sobre baño María, debes tener presente que el fuego sea suave, para que el agua no salpique y caiga sobre el chocolate, eso lo dañaría.

PERAS al vino

45 minutos 4 personas Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES ½ l de vino tinto • agua 20 gotas de colorante rojo para alimentos 1 ½ tazas de azúcar 2 rajas de canela 2 clavos de olor 4 peras • anís de estrella

PREPARACIÓN 1

Calienta ½ litro de agua. Agrega el vino, el colorante, una taza de azúcar, la canela y los clavos. Al soltar el hervor, pela las peras y sumérgelas.

2

Deja hervir 15 minutos, sin que se recuezan. Escurre y reserva.

1

En una cacerola mezcla la harina, el café y media taza de azúcar. Ve agregando la leche hasta que se mezcle perfectamente.

3

Pon a hervir la cuarta parte del líquido de las peras y agrega el resto del azúcar.

Baja el fuego y forma una miel ligera.

2

Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que hierva durante un minuto, retira.

4

Sirve las peras en platos y báñalas con la miel.

Adorna con ramas de canela y anís de estrella.

3

En otra cacerola o en el horno de microondas, integra el chocolate con la mantequilla, retira del fuego y deja enfriar.

PREPARACIÓN

90 minutos 6 personas Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 1 1 3 150 6 2 ¼

taza de harina cda de café instantáneo taza de azúcar taza de leche cdas de mantequilla g de chocolate semi amargo huevos, separados cdtas de extracto de vainilla de cdta de sal

4

Mezcla las yemas una por una, hasta que todo quede bien integrado. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega el extracto de vainilla.

5

Precalienta el horno, y espolvorea el molde con un poco de azúcar.

6

Bate a velocidad alta las claras con la sal y el azúcar restante hasta que formen picos duros.

7

Incorpora poco a poco las claras con el chocolate y llena el molde con la mezcla.

8

Hornea durante media hora y sirve inmediatamente.

PERA BARTLETT ROJA Este tipo de pera es ideal para realizar este postre de origen francés. Su forma es de una campana redondeada en la mitad inferior. Es muy aromática. A medida que madura ofrece un sabor y textura distintos, comenzando con una textura crujiente y un sabor ácido cuando no están verde, y siendo sumamente dulce y jugosa al madurar.

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BEBIDAS

CHOCOLATE CALIENTE TIP

Añade café expreso a la leche donde disuelves el chocolate y te sorprenderás con el sabor.

Con especias

INCITA TUS SENTIDOS INGREDIENTES

15 minutos 4 tazas Fácil 9 ingredientes

1 1 1 1 1 2 2 3 1

taza de agua rama de canela cda de vainilla trozo de jengibre estrella de anís semillas de cardamomo pimientas en grano o gordas tazas de leche líquida barra de chocolate (90 g)

PREPARACIÓN 1

En la taza de agua coloca las especias y deja hervir durante 10 minutos.

2

Cuela y reserva.

3

Calienta la leche con el agua de la infusión.

4

Derrite el chocolate en la leche.

5

Bate hasta formar espuma y sirve.

Por Maglen Deffit

INGREDIENTES tazas de agua caliente lata de leche condensada de taza + 1 cda de cacao en polvo de cdta de sal cdta de esencia de coco cdta de ron de coco coco rallado

PREPARACIÓN

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CON COCO

6 1 1 /3 1 /8 ½ 1 •

1

En el agua caliente vierte la leche condensada, el cacao en polvo y la sal.

2

Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta llevar a ebullición.

3

Retira del fuego y agrega la esencia de coco y el ron.

4

Sirve y decora con coco rallado.

15 minutos 8 tazas Fácil

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7 ingredientes

¿Con qué?

Acompaña tu chocolate caliente con malvaviscos, galletas de naranja confitada, biscochos o un esponjoso panqué.

CREMOSO RED VELVET INGREDIENTES

20 minutos 6 tazas

60 2 1 2 150 2 1 1 4 •

g de queso crema (2 cdas) tazas de leche taza de crema cdas de azúcar morena g de chocolate blanco en trozos cdas cacao amargo en polvo cdta de esencia de vainilla pizca de sal gotas de colorante rojo en gel crema chantilly

1

Licua el queso crema con una taza de leche y vierte en una olla.

2

Agrega los ingredientes restantes, excepto el colorante, y calienta a fuego medio hasta que se derritan y mezclen bien.

3

Añade colorante en gel hasta obtener un color rojo intenso.

4

Sirve y decora con crema chantilly.

Fácil 10 ingredientes

Mexicanísimo Si quieres un toque picante, agrega a la preparación un trocito de chile de árbol seco.

CANELA Y NARANJA

PREPARACIÓN

20 minutos 2 tazas Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 400 ml ml de leche ½ barra de chocolate semi amargo (100 g) 4 cdas de azúcar ¼ de cdta de nuez moscada ¼ de cdta de canela en polvo 2 cdas de fécula de maíz ½ taza de agua natural 1 naranja (el jugo) • cáscara de naranja rallada • rama de canela

PREPARACIÓN 1

Vierte la leche en una olla. Incorpora el chocolate cortado en trozos, el azúcar, la nuez moscada la canela y cocina a fuego bajo, removiendo.

2

Mezcla la fécula de maíz con el agua y añade al chocolate cuando suelte el hervor.

3

Integra el jugo de naranja, remueve y sirve.

4

Decora con cáscara de naranja y canela.

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TRAGOS

BAILEYS PREPARACIÓN

INGREDIENTES

• hielos 1 oz de Baileys 1 oz de café espresso

1

Agrega hielo al shaker hasta ¾ partes de su capacidad.

2

Vierte el café una vez que esté frío y el Baileys. Agita bien.

3

Sirve en un vaso old fashioned y disfruta.

LICORES MÁS USADOS • Brandi • Whisky • Orujo • Baileys

TIP

• Coñac • Anís • Ron • Licor 43

Al calentar el ron, debes utilizar un vaso resistente al calor o de barro.

CON RON

1

Coloca el ron en un vaso pequeño. Calienta 15 segundos en el microondas.

1 oz de ron 2 granos de café 1 trocito de cáscara de limón o naranja 1 trocito de canela en rama 1 cdta de azúcar 2 oz de café espresso

2

Retira y añade los granos de café, la cáscara de limón, la canela y el azúcar.

3

Coloca en la estufa y mueve durante un minuto. Utiliza una cucharilla de mango largo para evitar quemarte.

¿PARA QUÉ?

4

Vierte el café lentamente.

Usa una cuchara que sujetarás al mismo nivel del licor, así evitarás que se mezcle con el licor.

INGREDIENTES

Excelente como digestivo, la combinación de café con brandi, coñac o cualquier licor lo han convertido en la bebida favorita de la sobremesa. La receta ideal es mezclar dos partes de café de calidad con una de brandi.

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PREPARACIÓN

¿CUBANO?

El origen del carajillo es un poco incierto, aunque muchos apuntan que surgió en Cuba a finales del siglo XIX, donde los soldados que iban a la batalla agregaban a su café un poco de ron para tener corajillo (coraje) en la lucha.

CARAJILLO

Café + licor + azúcar Aunque el origen del café carajillo se disputa entre Cuba y España, países como Colombia y México lo han adoptado como propio. ¿Quién se resiste a esta rica bebida después de comer?

INGREDIENTES • cubitos de hielo 50 ml de Licor 43 Original 1 café espresso caliente

PREPARACIÓN 1

Sirve cubitos de hielo hasta la mitad de una copa y agrega Licor 43.

2

Añade el café caliente y mezcla.

LICOR 43

Se trata de un licor de color dorado, confeccionado a partir de 43 distintos cítricos, frutas y especias del mediterráneo. Su sabor es dulce, y muy versátil, variando enormemente según la mezcla con la que se tome.

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DECO

Aunque los tulipanes no son las flores más duraderas, su belleza bien vale la pena disfrutarla en ocasiones especiales.

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SE ACERCA LA PRIMAVERA

Estamos próximas a una de las estaciones favoritas de muchas, la primavera y con ella, las flores que visten de color nuestras mesas

S

i tienes una pared libre en casa que sea de un tono neutro, puedes colocar varias macetas de cerámica blanca con diferentes plantas, eso sí, de colores contrastantes.

Utiliza algunas bonitas mesas esquineras y una escalera de madera vintage para que luzcan las coloridas plantas.

Para que las flores frescas lleven el protagonismo propio de la temporada, emplea siempre una vajilla blanca muy sencilla.

Y si eres perfeccionista, adorarás la idea de combinar el tono de tus platillos con el de las flores. ¿A poco no se ve hermoso?

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Con rosas

Si tienes una reunión con tus amigas, esta propuesta es perfecta. Consigue flores en tonos lila, rosa y blanco para armar un centro de mesa. Utiliza una base de madera vintage. Decora la servilleta con una rosa y follaje blanco y morado.

Con

tulip

Para una cena romántica con tu pareja, olvídate del rojo, también el color morado lo puedes usar. Un florero blanco con tulipanes hará juego con una vajilla lisa, la servilleta, las velas y una guía de piedras con mariposas.

ane

s

Lavan

da

Además de deleitar la vista, el aroma que desprende la lavanda es delicioso. En cada lugar, acomoda un ramo de lavanda seca.

La vajilla lisa y la combinación de platos azul y blanco trae paz. Sobre la servilleta de tela, coloca una ramita de lavanda.

Complementa con un trío de velas con aroma de la misma flor.

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Si estás en el campo, las flores silvestres son muy fáciles de encontrar y con ellas puedes hacer un lindo arreglo de mesa. En cada lugar coloca una hoja de helecho y sobre los platos, ramitas de flores azules.

Flores

silvest

res

Nub e de duy flores razn o Si quieres algo más discreto pero que tengan flores naturales, esta opción es súper válida. Solo necesitas una canasta de mimbre y colocar un ramo de nube. En el lugar de cada comensal, pon encima un pedazo de yute y una rama de flores de durazno. Complementa con un camino de mesa de yute deshilado.

Otra opción con lavanda es utilizar flores y follaje artificial de esta flor.

Se verá más campirano si usas servilletas de tela de mascota en verde y blanco. Las copas y los cubiertos en tonos verde son esenciales.

Si de reciclar se trata, como florero puedes utilizar una lata de aluminio de algún alimento que venga en esa presentación. Un girasol y distintas flores complementarán el arreglo.

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MEMELAS

HISTORIA

ANTOJITO PREHISPÁNICO Desde el siglo XIII se conoce de la existencia de los grupos chichimecas, y es precisamente con ellos que vieron luz las primeras memelas Por Maglen Deffit Fotos: Agradecimiento a lugares.inah.gob.mx

S

egún el LarousseCocina.mx: “La memela es una tortilla alargada de forma elíptica. Su nombre proviene de una reducción del término náhuatl tlaxcalmimilli, de tlaxcalli, tortilla y mimilli, largo, que designaba a una tortilla grande y alargada, que se reservaba normalmente para el consumo de la clase gobernante. Su preparación y rellenos varían dependiendo de la región donde se elabore”. ¿Desde cuándo?

Los habitantes y descendientes de los chichimecas (pueblos mexicas y nahuas del centro-sur del país) estaban entre los que conservaban este alimento y se dedicaban a su preparación.

En el siglo XVI, llamado también Siglo de las Colonias, Fray Bernardino de Sahagún, un misionero franciscano, ya relataba en sus textos diversos aspectos relacionados con las memelas. Las mencionaba como tortillas cocidas con chile (y nosotros acotamos que en aquella época se cocinaban al carbón).

En la actualidad se cuecen en un comal, sobre una hornilla, a fuego lento. Aparte de la variación en su forma de prepararlas, también cambiaron sus ingredientes.

CÓMO LAS PREPARAN EN…

Hay una feria de la memela que se celebra en Semana Santa, en tiempos de las festividades del Señor de la Resurrección. Se lleva a cabo en la junta auxiliar de La Resurrección, en el estado de Puebla. Untadas con manteca de cerdo y frijoles molidos, doradas a fuego lento, cubiertas con salsa verde o roja y espolvoreadas con queso, las tortillas ovaladas de maíz son las protagonistas de estas fiestas.

CÓMO LAS PREPARAN EN… • Chiapas

Se hacen con masa de maíz mezclada con asiento (“grasa espesa y quemada que resulta de la fritura del chicharrón”). Se dobla como quesadilla, se rellena con pasta de frijol negro y se cuece en el comal.

• OaxaCa

Las tortillas de masa de maíz se untan con manteca de cerdo y se le incorporan frijoles, salsa y queso rallado.

Están también las memelitas, cuya masa es sin asientos, cuando se calientan se untan con manteca de cerdo y se le añade queso fresco, salsa de chile pasilla oaxaqueño o salsa roja picante con jitomate.

• pUEBLa

La tortilla se cuece en un comal, se dobla y no lleva carne. Tiene salsa verde de jalapeños y cilantro, salsa roja de chipotle, encima puede llevar huitlacoche guisado, flor de calabaza, granos de ayocote, manteca, cebolla, rajas o quesillo.

• TLaxCaLa

Se consumen fritas y cubiertas con salsa.

• VEraCrUz

Se hacen las tortillas gruesas y se comen con salsa o solas para acompañar las comidas. Se prepara también la tzopa, que es una memela dulce.

HORÓSCOPO

Horóscopo: Eleodina Ramírez

GASTROLOGÍA

Acuario

Piscis

21 enero a 19 febrero

20 febrero a 18 marzo

Aries 19 marzo a 19 abril

Palabra clave: Sexualidad

Palabra clave: : Pasión

Palabra clave: Retorno

Las relaciones sentimentales tienden a ser intensas. Posible ruptura por infidelidades.

Mientras que otras acuarianas, se comprometerán por la llegada de un hijo.

Es importante considerar y escuchar a tu pareja.

Tu vida sexual tiende a ser intensa.

Hay tendencia al romance con un compañero de trabajo. Presta atención a tu pareja o céntrate en tu relación, pues deben existir razones para seguir juntos. Será un año lleno de pasión. Las que no tienen pareja, tal vez se involucren con una persona apasionada y dominante.

Sentimentalmente las cosas pueden tener momentos tensos, porque una persona de tu pasado regresa buscando reconciliación. Si tienes pareja, evalúa bien la situación. Sensación de pérdida a mediados de año. Un noviazgo puede formalizarse rápidamente.

Platillo

Platillo

Aunque no lo creas, adoran todo lo verde, especialmente las ensaladas con un rico aderezo y varios ingredientes. De estas, la César en su preferida. Si quieres lucirte, unos profiteroles al final de la velada lo recordarán por días.

Comen casi de todo. Sin embargo, las sopas les fascina, especialmente cuando tienen frijoles o garbanzos entre sus ingredientes. Puedes acompañarla con carne en una salsa bien condimentada. Una pavlova los enamorará.

Platillo

Tauro

Aman la carne, especialmente la que se sale de lo común, como el cordero. Se inclinan por lo picante y lo que contenga muchas especias.

En cuanto a las verduras, jamás puede faltar el jitomate. Para finalizar: un pay de cajeta.

Cáncer

Géminis

20 abril a 20 mayo

21 de junio a 21 de julio

21 mayo a 20 junio

Palabra clave: Paciencia Palabra clave: Matrimonio Disfrutas de una relación sentimental estable que te ofrece tranquilidad. Si no estás casada puede que este año te cases, o concretes un compromiso a largo plazo. Entre mayo y junio tu relación sentimental se pondrá a prueba por celos. Viaje al exterior con quien amas.

Platillo Adoran los platillos de la cocina tradicional, esos que les preparaba su abuelita. Así que echa mano de un recetario ancestral para complacerlo. Las papas siempre los harán sonreír, inclúyelas en el menú. ¿Postre? Una crema de limón o un pay de fresas.

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Palabra clave: Noviazgo Llega a tu vida una persona que luego de superar exitosamente la prueba como amigo se convierte en tu media naranja. La relación se proyecta como un romance lleno de fantasía, donde se comparten sueños y planes. Recuperas tu equilibrio al darte una nueva oportunidad.

Platillo Algo rápido y nada sofisticado será lo ideal.

Te recomendamos prepararle un brunch en lugar de una comida o cena, también pueden ser algunas botanas fuera de serie. Importante que lleven algún tipo de pan. Finaliza con un suculento banana split.

Felicidades, por fin decides darte una oportunidad para ser feliz. Trabaja con madurez la relación que recién comienza y lleva todo con calma. Estás cansada de improvisaciones. Define roles en la relación. Si tienes pareja, superas problemas con familiares.

Platillo Nada los hace más felices que una buena pasta.

Y si lleva frutos del mar, ¡aún mejor! Para los que no comen ningún tipo de carne, si le colocas pesto la disfrutarán muchísimo. Lo dulce lo puedes resolver con unas fresas con crema.

Si este año te propusiste conseguir pareja, o consentirla (si tienes la dicha de tenerla), aquí un horóscopo amoroso y la preparación con la que lo cautivarás

Leo 22 julio a 22 agosto

Virgo 23 agosto a 22 septiembre

Libra 23 septiembre a 22 octubre

Palabra clave: Estabilidad

Palabra clave: Familia

Palabra clave: Comunicación

Sentimentalmente se consolida una unión de pareja. El apoyo de tu familia te impulsa a seguir adelante en tus planes. No permitas que tus proyectos personales enfríen tu relación sentimental por mal uso de tu tiempo. Convierte tu hogar en un nido de amor.

Una relación pasajera te alegrará varios meses. Pareciera que todavía no llega tu persona ideal. Procura no dejarte llevar por las apariencias. Posibilidad de vivir un hermoso romance secreto. Si tienes pareja, es oportuno mejorar la comunicación.

Es probable que aparezcan desequilibrios en el terreno sentimental debido a un asunto amoroso del pasado aún sin resolver. Recuerda que nunca segundas partes fueron buenas.

Mejora la comunicación y no cambies tu rutina familiar. Cuidado con aventuras pasajeras.

Platillo

Platillo

Platillo

Si quieres halagarlos, invierte en un buen caviar. También puedes echar mano de alguna preparación con azafrán o miel. Sin embargo, la clave es acompañarlo con una buena botella de vino o un whisky de más de 12 años.

Les encanta todo lo que tiene que ver con la tierra, es decir, vegetales (especialmente champiñones) y frutas. Es más, la combinación de ambos les resulta perfecta. Adoran los dulces, así que una creme brulee es perfecta.

Todo lo que lleva harina de trigo es perfecto para este signo. El pan y la pasta son su debilidad.

Y mientras más natural, mejor. Es decir que un espagueti con mantequilla y queso es suficiente.

Adoran las frutas y el chocolate.

Sagitario

Capricornio

Escorpio 23 octubre a 21 noviembre

22 noviembre a 21 diciembre

Palabra clave: Compartir

Palabra clave: Afecto

Tendencia a disfrutar de la vida y a involucrarte en una aventura amorosa. Si tienes una pareja estable, potencia la relación con escapadas o una segunda luna de miel abriendo espacio para los dos. Podrías caer en infidelidades. Controla los impulsos de dominar y manipular.

En este mundo de fantasía en el que pretendes vivir, tu pareja será tu único apoyo, así que pendiente de sus necesidades. Si no tienes una relación, puede que te involucres en una muy tormentosa y complicada. Estarás bastante romántica y cariñosa todo el año.

Platillo

Platillo

Todo lo que provenga del mar resulta un delirio para ellos. Especialmente la langosta y los mejillones. No necesitas añadir mucho condimento, disfrutan de su sabor natural. ¿El último platillo? Un volcán de chocolate.

Aman los sabores exóticos, así que algo tailandés o japonés les hará feliz. Descubrir nuevos platillos es su debilidad, por lo que investiga antes de preparar algo. Un cupcake de postre estará bien, siempre que sea pequeño.

22 diciembre a 20 enero

Palabra clave: Celos Mantienes tu compromiso con tu pareja como tu tesoro más preciado. Recuerda avivar la llama de la pasión y así evitarás situaciones de celos por falta de atención. Si no estás comprometida, luego de tu cumpleaños llega una excelente oportunidad para ser feliz.

Platillo Este es otro signo que prefiere comer en casa y adentrarse en los sabores de su niñez. Mientras más tradicional la propuesta, más le gustará.

Tacos y antojitos les fascinan. ¿Postre? Un helado. Mejor si lleva frutas o crema.

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Hazlo delicioso

LA DESPENSA

Si te gusta el pesto, pero no tienes tiempo de prepararlo, te sugerimos probar la salsa Hunt’s Pesto. Está hecha con albahaca genovesa y una mezcla de quesos que le darán un sabor delicioso a tus platillos.

Está elaborado con ingredientes naturales, es delicioso y súper práctico. Como sugerencia, lo puedes utilizar en unas tapas con ensalada capresse.

Te sorprenderá

Si eres amante del chocolate, te recomendamos visitar Turin Experience, un lugar donde puedes personalizar tu tablilla de chocolate, disfrutar de un helado preparado al momento o armar una caja de bombones artesanales. ¿Dónde? En el Centro Comercial Santa Fe. Desde tu llegada te cautivará el olor de los panes y galletas que se hornean diariamente en el área de panadería.

Sabor a tus postres La canela es la especia más utilizada para preparar pasteles, panqués o galletas. Si la receta la pide molida, la Canela molida Terana la recomendamos ampliamente.

También sirve para espolvorear en bebidas calientes o frías.

Mar premium Sirve y ¡ya!

Una botana que te sacará de apuros es el Carpaccio de pulpo Sierra Madre.

Sus finas láminas de pulpo es un bocado exquisito para los paladares más exigentes. Puedes acompañarlo con ensalada y lo más importante, resulta una gran fuente de proteínas y grasas para fortalecer las neuronas.

De Oaxaca para el mundo

El mezcal es un destilado con sabor único, toques ahumados, de agave y madera que ha conquistado paladares de todo el planeta. Mezcal Mitre representa la fusión del México contemporáneo y elegante con lo artesanal y tradicional. Un destilado que remite al lujo, excelencia y calidad.

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La pasta es un ingrediente muy versátil que combina con gran cantidad de ingredientes. Para esta temporada puedes prepararla con ventresca, la cual se obtiene del vientre del atún, por lo que su sabor es delicado y su consistencia suave. La Ventresca de Dolores® Premium pasa por un proceso artesanal, se rebana delicadamente para después hornearla y bañarla en aceite de oliva. Se deja reposar durante 40 días para lograr un sabor inigualable.

Seltzer muy mexicano

Refréscate durante cualquier temporada del año con Parasol, libre de elementos artificiales. Solo contiene tres ingredientes: agua de manantial, burbujas y toque de sabor natural: lima yucateca, mango petacón y mandarina regia.

También la puedes utilizar para preparar cocteles.

Por Maglen Deffit

EN LA RED

5 EN LÍNEA

Imágenes que abren el apetito de los internautas y transmiten sensaciones

EN LAS PLATAFORMAS

1 11: 11 a.m.

100%

@nutriologa_anamaria ¡Esta mexicana se las trae! Nutrióloga clínica y especialista en digestión y hormonas, muestra recetas sencillas donde las frutas son las protagonistas de sus preparaciones.

SABORES AL OÍDO

¿Te gustaría mejorar tus habilidades gastronómicas? Pues no tienes que ser chef para hacerlo. Puedes aprender sobre lo último en el mundo culinario con el podcast Estamos Camotes - Chef Mode Media. Temas de interés, charlas amenas e informativas y nuevas tendencias en la cocina.

LA COCINA MEXICANA DE PILY

Documentar la gastronomía mexicana desde sus diversas regiones y mostrar la belleza de su país es lo que hace Pily desde su blog, La Cocina Mexicana de Pily. Expande tu horizonte culinario con las fotografías estupendas y el paso a paso único de estas recetas.

Sin duda Pily está en la generación de bloggers con mucho talento.

@DELICIOUSLYELLA

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Una de las cuentas de comida sana del Reino Unido que te hacen amar la cocina, y te inspiran a comer de forma saludable.

@ FIT_HAPPY_SISTERS

De España y con fotografías extraordinarias, ideas geniales y muy originales, las hermanas Sara y Ani muestran su carta saludable.

¡Las preferidas!

¿Quieres saber cuál es el platillo más pedido a domicilio por los mexicanos según Forbes Staff? De acuerdo con la plataforma UberEats, son las enchiladas. Ellas lideran el ranking porque sin duda van bien en el desayuno, como comida completa o como antojito a cualquier hora del día.

@DOLLYANDOATMEAL

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Si eres amante de la comida verde que desintoxica tu organismo, la página de Lindsey Silverman es para ti. ¡Todo se te antojará!

@REALFOODING

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El polémico nutricionista Carlos Ríos, en su lucha contra los alimentos ultraprocesados, muestra un estilo de vida basado en comida real y enseña a conocer los verdaderos ingredientes de lo que consumimos.

@THEFITBOWL

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Celia captará rápidamente tu atención con su nutrición a base de verduras y frutas, y un estilo de vida súper saludable.

DELICIOSA SELECCIÓN

Si quieres disfrutar en grande de las riquezas gastronómicas, debes ver Street food, en Netflix. Esta serie documental, tanto en su primera temporada en Asia, como en su segunda temporada en Latinoamérica, te llevará a conocer la cultura culinaria callejera y las diversas historias que hay detrás de ella.

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FINALMENTE

GADGETS

Cocina con facilidad Consiente a tu familia preparando una gran variedad de recetas en el horno de microondas de cocción múltiple 4 en 1 Panasonic. Pueden ser platillos al vapor, horno, grill o microondas, tu imaginación es el límite. Su diseño resulta elegante y es ideal para una casa de espacios reducidos. Además, gracias a los programas de combinación inteligentes, puedes ahorrar hasta un 40% de tiempo y mucha energía mientras cocinas.

Aliados para tu cocina

Paninis tostados Si uno de nuestros propósitos de este 2022 es comer de manera saludable, aún estás a tiempo de comenzar. Puedes disfrutar de deliciosos paninis o sándwiches tostados y calientes en pocos minutos con la Prensa para Paninis Gourmet de Hamilton Beach. Con su tapa flotante estilo cafetería y su seguro lateral, puedes presionar uniformemente el grosor deseado, ya sea prensado o esponjoso y doradito. Tanto la superficie como la parte interior calientan, por lo que no es necesario voltearlo. Su color rojo luce fantástico.

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EKCO integra a sus productos novedades que ayudan muchísimo.

• Protectores para sartenes, ollas, cazuelas y vajillas para evitar ralladuras y que no se golpeen entre sí. Los encuentras en tamaño grande y chico.

• Bolsas reusables para el súper y cuidar el medio ambiente. Sus diferentes colores y tamaños tienen distintas funciones: Bolsa azul térmica para lácteos y alimentos que necesitan refrigeración, bolsa roja para enlatados y enfrascados, bolsa verde para frutas y verduras y la bolsa naranja para el pan, huevo y botellas.

Postres perfectos

Tetera inteligente Si eres amante del té, la tetera The Smart Kettle™ Luxe de Breville te encantará. Cuenta con capacidad para 7 tazas. Es eléctrica y sabe cuál es la temperatura ideal para aflorar el sabor de cada variedad, ya sea negro, verde blanco y oolong y, por si fuera poco, también puedes preparar café para prensa francesa. Su tapa es de apertura suave, por lo que deja escapar el vapor delicadamente y evita que salpique el agua caliente.

Tramontina tiene los accesorios que necesitas para hacer tus postres favoritos como tartas o cupcakes. Utiliza los moldes con revestimiento interno antiadherente Starflon Max, que evita que los alimentos se peguen y sean más fácil de limpiar. Son resistentes a la abrasión y duraderos. Para almacenar la masa, prepara este juego de Potes Mixcolor de polipropileno con tapa transparente que son livianos y súper higiénicos, conservando los alimentos frescos. Y no te olvides del Rodillo, fabricado en caoba africana proporciona la calidad y la funcionalidad que necesitas para tus recetas.