Kena Cocina - Junio 2022 by Bloque DEARMAS

PARRILL A A L

ol es + Cerdo P l

Recetas

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Recetas

vegetarianas cegetarianas HELADO ARTESANAL P.V.P $59.00 DEARMAS MEDIA GROUP

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n í d el jar

Platillos emblemáticos de Centroamérica

TENDENCIAS

SUSTITUTOS DE LA CARNE ALTERNATIVAS A CONSIDERAR

ctualmente, en el mercado existen productos que ayudan a eliminar la alimentación a base de carne. Algunos procesados y otros naturales. Su sabor resulta familiar pero, mucho más saludables. Vamos a revisar los más comunes y elige el que más te apetezca. Por Karla Guzmán Guzmán

1. Jackfruit o jaca. Una fruta

popular entre los veganos y vegetarianos. Tiene un aspecto muy parecido al pollo y al cerdo. Se ha vuelto famoso en distintos países por su similitud con la carne. Contiene poca grasa y proteína. Además es rica en potasio, calcio y magnesio. Debe cocerse pues no puede comerse cruda.

2. Carne de soya. Se puede

utilizar en las mismas recetas que la carne tradicional. Ha tomado gran auge como una alternativa de alimentación para quienes no consumen proteína animal. Una de sus ventajas es su sabor muy similar. Igualmente, tiene beneficios para el organismo y la salud.

3. Lentejas. Excelentes para

platos en los que se use la carne molida como: albóndigas, hamburguesas y croquetas. Tienen un alto contenido nutricional. También compactan con gran facilidad lo que facilita darles diferentes formas.

7. Champiñones. Es uno de

4. Berenjenas. Sus

bondades son infinitas y se han convertido en líderes en Latinoamérica. Pueden cortarse en rebanadas y disfrutarse en una lasaña, prepararse como milanesas o albóndigas.

5. Tofu. Proviene de la soya

y es perfecto para armar chuletas o croquetas. En algunos lugares lo preparan a la parrilla para darle mayor similitud con la carne.

6. Tempeh. Se desprende

los preferidos por su textura carnosa, su sabor es parecido al de la carne y suele emplearse en gran cantidad de platillos. Es alto en potasio, hierro y fósforo.

de la fermentación de la soya, parecido a un pastel y se cocina de diferentes maneras. TIP Bajo en colesterol y alto en proteínas, su sabor es neutro @veganaalamexicana por lo que suele usarse como en Instagram comparte gran base en diferentes recetas. cantidad de recetas y consejos en

torno a la cocina vegana. También puedes seguirla en Facebook.

CIFRAS

8. Chori chori vegano. Se

comercializa en México y es ideal para preparar el choripán vegano. Textura y sabor que recuerda al chorizo tradicional y, por supuesto, a la carne en general.

9. Carne enchilada. En

México también podemos encontrar la soya texturizada con chiles y especias. Solo se pone a cocer y listo para servir.

10. Milanesa vegetal.

Las opciones van desde avena, amaranto, trigo o quinoa. Cuentan con gran cantidad de proteínas y son muy buscadas en los súper de México.

Según estudio realizado por la consultora Nielsen, México es el país con mayor número de veganos y vegetarianos en Latinoamérica.

28% 19% 9%

declara no consumir carne y de esa suma son vegetarianos y veganos Kena.com

DEARMAS GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu)

mjrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com

Carta

Editora Gráfica Mariana Avellaneda

Editorial

Con la colaboración de... Karla Guzmán Banco de imagen Depositphotos Director de Producción y Circulación José Luis Almaraz jalmaraz@dearmasmg.com

Estamos casi por terminar el primer semestre del año y en KENA seguimos trabajando con el mismo entusiasmo como desde el primer día de este 2022.

Coordinadores de Ventas María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com

Este mes saldrán nuestras nuevas ediciones de Pasatiempos Cruci y Más y Mente Astuta con los mejores juegos para activar nuestra mente y habilidades.

Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com

En esta revista tenemos un Especial de Parrillada, con el cual podrás festejar a papá en su día. Pensamos en propuestas que van con carne de res, de cerdo o pollo, y algunas recetas internacionales. Por cierto, no nos hemos olvidado de los productos del mar, que siempre tienen un lugar en nuestro contenido.

Arturo Hernández ahernandez@dearmasmg.com Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

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Presidente Martín De Armas Vicepresidente Daniel De Armas Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148 4

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Todos los artículos que encontrarás en esta edición están preparados con mucha dedicación para que los disfrutes cada vez que los quieras consultar en tu revista favorita. Esperamos seguir contando con tu preferencia durante el segundo semestre de este 2022, donde estamos trabajando en más sorpresas tanto en nuestras revistas impresas, como en nuestras RRSS y página web, que seguro serán tus favoritas.

María Jesús Rodríguez (Marichu)

Gaby Paredes

Directora Editorial y de Contenido

Editora

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A. Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas). Editor responsable: Gabriela Paredes © la del tas

Para los días calurosos, que por cierto iniciaron este año en abril, incluimos ensaladas con frutas, verduras, quesos, pasta o carne, la combinación que puedes hacer con ingredientes que tienes en casa es infinita. También te enseñamos a preparar unos ricos sorbetes y paletas heladas, ya sea que las prepares con o sin licor, para que las puedas disfrutar con tus amigas o con tu familia.

imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor. BDAMEX S.A. de C.V. Oficinas generales: Av. Plutarco Elías Calles núm. 382-A, Col. Tlazintla, Iztacalco, 08710, CDMX. Tel. 5568191148. • Impresa en México en los talleres de: Gpo Imprime México, S.A. de C.V. Domicilio: Ramón Corona núm. 43, Col. San Miguel, C.P. 08650, Iztacalco, CDMX. Tel. 5555560525 • Distribución en Locales cerrados, Interior de la República y Distrito Federal a través de: Distribuidora INTERMEX S.A. de C.V. Domicilio: Lucio Blanco núm. 435, Col. San Juan Tlihuaca, C.P. 02400,

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Junio

2022

Contenido

26 28 32

06 22

Temporada Ensaladas frescas para disfrutar durante el calor del verano. Del mar Opciones con pescado para compartir con la familia.

Sin carne Recetas saludables y deliciosas que debes probar.

Paso a paso Todas las pastas son exquisitas, solo debes preparar la salsa adecuada.

Mestizaje Platillos emblemáticos de Centroamérica. Elige el que más te guste.

Tendencias Los alimentos que están de moda y con los que puedes sustituir la carne.

Air fryer Opciones para el almuerzo o cena, además fáciles de preparar.

Especial Carnes Propuestas para una fiesta de parrillada con res, cerdo y pollo.

BBB Comidas, botanas y snacks por menos de $200 pesos.

Bocado La papa es un tubérculo versátil y delicioso, será tu favorita.

Keto Huye de los carbohidratos con estas recetas que te presentamos.

Paso a paso Helado artesanal, te decimos cómo hacerlo fácilmente en casa.

Postres Sorbetes, paletas y helados con fruta natural, con o sin vino.

Bebidas Smoothies 100% saludables para el bienestar de nuestro cuerpo.

Tragos Cocteles para ofrecer en tu próxima reunión con los amigos.

Deco Ideas para decorar la mesa del jardín y pasar un rato agradable.

Historia Esquites, una botana con mayor antigüedad en México.

22 03

Paso a paso Sándwich mediterráneo, para llevar a la oficina y comer saludable.

74 78

Menú Una semana de Real Foods, la comida sin alimentos procesados. Horóscopos El sabor del helado favorito de cada signo zodiacal.

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ESPECIAL CARNES

a parrilla es una técnica de cocción al seco. Fuinciona bien para carnes, mariscos y vegetales. Es necesario contra con una parrilla o grill donde colocar bien sea carbón o madera natural. Todos los alimentos allí cocidos tienen un sabor ahumado e intenso que podrás destacar si añades algunas hierbas (especialmente tomillo o romero) al carbón; o si eliges alguna madera con un sabor adicional, de esas que se consiguen en tiendas especializadas en parrilladas. Se sugiere engrasar la parrilla antes de colocar los alimentos, para evitar que se peguen.

RES

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FIESTA de

Parrillada Durante estos días se antoja la carne asada, por ello pensamos en varias recetas para que te luzcas con tus invitados

Aprovecha de comer vegetales usando este método. Son deliciosos y pocas veces nos damos la oportunidad de hacerlos de esta forma. ¿Cuáles son los mejores? Papas, cebollas, pimientos, yuca y plátano macho.

Pollo

Cerdo

internacional

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ESPECIAL CARNES

TIPOS DE MARINADA Hay dos tipos de marinada: las secas y las húmedas. Las primeras están hechas de sazonadores, especias y hierbas de olor. Las segundas con un líquido (agua o aceite), un ácido (jugo, cerveza, vino, vinagre, limón) y algún sabor (hierbas de olor frescas o secas, especias molidas). Lo aconsejable es utilizar marinadas líquidas en carne delgada y marinadas secas en cortes finos y gruesos, a veces únicamente basta con poner sal.

RES

RIB EYE con foie gras 20 minutos

4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 4 4 3 •

filetes de rib eye de 200 g c/u rebanadas de foie gras crudo cdas de aceite sal y pimienta

PREPARACIÓN

SABÍAS QUÉ El rib eye no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Sin cartílago ni tejido conectivo, contiene la grasa natural.

Calienta una plancha o parrilla.

Salpimienta las piezas de carne y ásalas; cuando se hayan cocido de un lado, voltéalas.

Coloca una rebanada de foie sobre cada una y cuece al término deseado sin voltear.

Sirve inmediatamente y decora con algunas ramas de romero fresco y variedad de pimientas.

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FILETE

a la pimienta PREPARACIÓN

45 minutos 4 porciones Fácil

Combina la mezcla de pimientas, la sal de ajo y el aceite. Unta a la carne por ambos lados, deja en refrigeración 15 minutos.

Asa los filetes en una parrilla durante ocho minutos de cada lado.

Acompaña la carne con la ensalada verde y espolvorea un poco más de pimientas troceadas al momento de servir.

5 ingredientes

INGREDIENTES • mezcla de cuatro pimientas (negra, blanca, rosa y verde) • sal de ajo 2 cdas de aceite de oliva 4 filetes de res • ensalada verde

TACOS de fajitas INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones Fácil 6 ingredientes

500 1 1 • • •

PREPARACIÓN 1

g de arrachera pimiento rojo cebolla morada tortillas de harina limones cilantro picado

Calienta la parrilla y asa la arrechera, el pimiento y la cebolla.

Corta en cubos la carne y los vegetales, mezcla y mantén caliente.

Calienta las tortillas y rellena con la arrachera.

Acompaña con el cilantro y jugo de limón al gusto.

ESTUCHE PARRILLERO Esta colección de utensilios resultan ideales para hacer que tus parrilladas ¡sean perfectas!

1 Sujeta elotes. Monta los elotes una vez que estén asados para disfrutarlos sin quemarte los dedos. 2 Pinchos. Para armar brochetas (de origen francés), o los llamados alambres (de origen árabe). 3 Cepillo de alambre. Indispensable para limpiar el asador ¡pero ten cuidado pues las cerdas de acero suelen desprenderse y no querrás comértelas! 4 Brocha. Para aplicar salsas o adobos fácilmente.

5 Cuchillo. Para partir cortes de carne. 6 Tenedor. Para mover los alimentos, pero ¡ojo no lo uses para voltear la carne mientras se cuece, pues la perforación desjuga la carne!

8 5

7 4

7 Pinzas de mango largo. Para manipular la carne y protegerte del calor. 8 Espátula. Para voltear hamburguesas y los alimentos sin perforarlos.

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ESPECIAL CARNES

NEW YORK al romero PREPARACIÓN

30 minutos

4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 4 4 • • •

ramas de romero dientes de ajo cdas de aceite de oliva piezas de New York sal y pimienta papas horneadas brócoli al vapor

Licua el romero, el ajo y el aceite de oliva.

OTROS COMBUSTIBLES

Barniza los cortes con la mezcla y marina durante 1 hora en refrigeración.

Salpimienta la carne y ásala, preferiblemente en la parrilla, al término deseado.

Deja reposar un poco la carne antes de cortarla para que no pierda sus jugos. Sirve con las papas y el brócoli.

Las briquetas son carbón artificial hecho con polvo de carbón y aglomerados. Cuesta trabajo encenderlas, duran un poco más que el carbón natural pero no alcanzan una temperatura tan alta.

¿CUÁNTO CARBÓN? Para calcular la cantidad de carbón considera un kilo de carbón por cada kilo de carne. El carbón es de ébano o mezquite, por lo que impregna su inconfundible aroma a los cortes que asas. Una vez que se vea una capa grisácea emite un calor fuerte e intenso.

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Leña, la flama que da se tiene que terminar hasta que se convierta en brasa para que la puedas utilizar.

HAMBURGUESA CON TOCINO 4 porciones Fácil 17 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

60 minutos ½ ¼ • 1 1 1 1 2 ½ • 12 4 • • 4 •

k de carne de res molida de cebolla picada ajo en polvo cda de perejil picado cdta de cominos cda de consomé en polvo pizca de pimienta negra huevos taza de pan molido aceite de oliva rebanadas de tocino rebanadas de queso amarillo pan para hamburguesas cebolla morada rebanada hojas de lechuga mayonesa y mostaza

Mezcla la carne, la cebolla, el ajo, el perejil, los cominos, el consomé en polvo, la pimienta, el huevo y el pan molido. Integra todo perfectamente.

Forma las hamburguesas de tamaño uniforme y ásalas en una parrilla con un poco de aceite de oliva, hasta que se cuezan perfectamente por ambos lados.

Fríe el tocino hasta que esté crujiente.

Abre el pan y coloca una hoja de lechuga, la carne, una rebanada de queso, el tocino y la cebolla. Adereza al gusto.

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ESPECIAL CARNES

Pollo

MUSLOS

agridulces 90 minutos + tiempo de refrigeración 6 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 1/2 1/2 1/2 1/2 1 1 2

taza de salsa de soya taza de jugo de limón taza de miel de abeja cdta de ajo en polvo cdta de cebolla en polvo cdta de pimienta blanca, molida k de muslos de pollo, sin piel

PREPARACIÓN 1

Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón, la miel, el ajo, la cebolla y la pimienta blanca en un tazón hasta integrar.

Coloca el pollo en una bolsa de plástico sellable vierte encima la marinada, sella la bolsa y refrigera durante ocho horas.

Saca los muslos del refrigerador media hora antes y asa a fuego medio hasta que estén dorados. Si lo deseas puedes colocarlos en brochetas.

TIP Reserva media taza de marinada para barnizar el pollo mientras está en la parrilla. 12

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ALITAS

en adobo de pasilla 90 minutos 4 porciones Fácil

PREPARACIÓN 1

Licua los chiles con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo, salpimienta.

Marina las alitas en la mezcla durante 30 minutos; después colócalas en un refractario, agrega las papas y el epazote.

10 ingredientes

INGREDIENTES 8 chiles pasilla hidratados y sin semillas 2 dientes de ajo 1/2 cebolla troceada 2 tazas de caldo de pollo • sal y pimienta 20 alitas de pollo 2 papas rebanadas 3 ramas de epazote 4 cdas de cilantro picado

Cubre con aluminio y cuece a 180 ºC durante una hora.

Termina la cocción de las papas y el pollo en una parrilla caliente. Decora con el cilantro.

TIEMPOS DE COCCIÓN Son aproximadamente:

Pollo, salchichas y bistec;

Trozo grande de carne. El pescado en rodajas, los mariscos y los vegetales Pescado entero

   

20 a 30 minutos 40 minutos 3a5 minutos 30 minutos

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ESPECIAL CARNES

PECHUGAS a las hierbas finas PREPARACIÓN

60 minutos 6 porciones

Mezcla en un tazón el jugo sazonador, el aceite de oliva, el ajo, la pimienta y las hierbas finas, unta las pechugas y déjalas marinar durante 30 minutos en refrigeración.

Disuelve una cucharada de sal en media taza de agua.

Calienta la parrilla y coloca las pechugas. Barnízalas con la salmuera, utilizando las hierbas de estragón y tomillo como si fueran una brocha.

Dale vuelta y barniza nuevamente con la salmuera, cocina al término deseado.

Sirve sobre la lechuga y el jitomate, acompaña con los rábanos y la calabaza.

Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 1 cdta de jugo sazonador 3 cdas de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados • pimienta negra, recién molida • hierbas finas molidas • sal de grano 1 ramo de estragón y tomillo 2 pechugas de pollo en filetes • lechuga • jitomate rebanado • rábanos en rebanadas • rebanadas de calabazas asadas

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PLANCHA TIPO GRILL Hechas de hierro fundido sirven para asar en una chimenea o adentro en la cocina; solo ten en cuenta que necesitarás una buena ventilación para no impregnar toda tu casa con ese característico olor de carne asada.

La comida a la parrilla no debe cocerse vuelta y vuelta. Basta con colocarlos primero por un lado y luego por el otro.

PIERNAS al piquín 60 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES • • • • 2 • 8

jugo de limón sal consomé de pollo en polvo chile piquín molido dientes de ajo picados aceite de oliva piernas de pollo

PREPARACIÓN 1

Mezcla el jugo de limón con la sal, el consomé, el chile, el ajo y el aceite de oliva.

Marina las piernas durante 20 minutos en refrigeración.

Asa las piernas en una parrilla, ve volteando hasta que estén cocidas.

TIP No pinches ni aplastes la pieza que estés cocinando. Así evitarás la pérdida de jugos esenciales, necesarios para lograr un cocido correcto. Kena.com

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INGREDIENTES INFALIBLES Al preparar la marinada, lo ideal es que primero coloques la cerveza (la mitad), agregues los demás ingredientes y vayas probando hasta que tenga el sabor de una michelada condimentada.

Cerdo

CERDO

a la cerveza 90 minutos + tiempo de maceración 4 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 3 cdas de sazonador en polvo para pollo 2 cdas de jugo sazonador 2 cdas de aceite 2 dientes de ajo 1 cda de mostaza Dijon 1 lata de cerveza 8 chuletas de cerdo 2 papas en gajos 2 zanahorias en bastones 2 jitomates • sal y pimienta

PREPARACIÓN

ASADOR CON TAPA Sirve para crear el efecto de un horno y son ideales para cocinar piezas grandes de carne como roast beef, pierna de cordero, de cerdo y también pavos. La recomendación para conservar este tipo de asadores es colocarlos en un lugar techado, para prevenir que se moje y se oxide. Una funda para asador es una buena opción para protegerlo de la intemperie. 16

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Coloca dentro de una bolsa resellable grande una cucharada de sazonador en polvo, el jugo sazonador, una cucharada de aceite, el ajo, la mostaza Dijon y la cerveza. Mezcla bien.

Agrega las chuletas y marina un par de horas en refrigeración.

Retira la carne, escúrrela y unta con aceite. Espolvorea más sazonador y presiona ligeramente para que se adhiera.

Hierve las papas y las zanahorias en agua con sal y retíralas antes de que estén suaves. Úntalas con aceite y sazona con sal y pimienta.

Coloca las chuletas y las verduras en una charola para hornear. Hornea a 180 ºC hasta que las chuletas estén suaves y las verduras doradas.

COSTILLAS

INGREDIENTES 2 2 1 1 2 1 1 2

cdtas de ajo en polvo cdtas de cebolla en polvo cdta de sal cdta de pimienta blanca limones, el jugo taza de jugo de piña taza de jugo de naranja cdas de azúcar 90 minutos + tiempo de maceración mascabado 1 /3 de taza de ron blanco 6 porciones 2 k de costillas de cerdo Media • romero fresco 11 ingredientes

en jugo de piña

PREPARACIÓN 1

Mezcla el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta con el jugo de limón. Agrega el jugo de piña, el jugo de naranja, el azúcar mascabado, el ron y bate con batidor de globo hasta integrar los ingredientes.

Marina las costillas en la preparación anterior, cubre con papel adherente y refrigera durante tres horas.

Retira las costillas 30 minutos antes de asarlas.

Calienta la parrilla, asa las costillitas por ambos lados hasta que estén cocidas y doradas.

Al momento de servir, decora con el romero fresco. Kena.com

ESPECIAL CARNES

COSTILLAS BBQ horneadas INGREDIENTES

2 • • 1 1 •

k de costillas de cerdo sal pimienta negra, recién molida frasco de salsa agridulce frasco de salsa para glasear azúcar moreno

120 minutos + tiempo de reposo 4 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Sazona las costillas con la sal y la pimienta. Coloca en una charola para hornear.

Mezcla las salsas en un bol, marina las costillas hasta cubrirlas. Reserva un poco de las salsas. Deja reposar durante una hora.

Cubre la charola con papel de aluminio, hornea a 180 ºC durante 90 minutos o hasta que estén suaves. Destapa.

Calienta la mezcla reservada con azúcar al gusto y un poco del jugo que soltaron las costillas.

Vierte sobre las costillas y regresa al horno hasta que queden glaseadas.

Sirve al momento.

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TIPS Si vas a realizar las costillas a la BBQ, sigue estos consejos: • Retírales la membrana, una tela semi transparente que cubre la parte trasera de las costillas. • Frota la carne con una mezcla de especias. • Para saber si están listas, revisa que se vea parte del hueso. • Hay quienes prefieren terminar de cocinar el costillar envuelto en papel aluminio. • Cuando casi estén listas, agrega la BBQ y cocina unos 3 minutos por lado, evitando que se queme el azúcar.

CHULETAS a la coca

60 minutos + tiempo de maceración 4 porciones

INGREDIENTES 3 4 3 2 1

cdas de sazonador para carne cdas de salsa inglesa cdas de aceite de oliva dientes de ajo picados lata de refresco de cola, que no sea light 4 cortes de carne de tu preferencia • ramas de tomillo • ramas de hinojo

PREPARACIÓN

Fácil 8 ingredientes

La mejor carne es la que tiene más grasa en los latrerales, eso le dará sabor. No le retires esa parte hasta que la vayas a colocar en el plato.

OTROS ALIMENTOS A LA PARRILLA

Vierte el sazonador dentro de una bolsa resellable junto con la salsa inglesa, el aceite de oliva, el ajo y el refresco de cola, mezcla perfectamente.

1 Durazno en trozos. Funciona muy bien como postre.

Agrega la carne a la mezcla anterior y déjala marinar durante dos horas en refrigeración.

3 Sandía en triángulos. Puedes añadirla a una ensalada fresca.

Saca la carne y elimina la marinada. Barniza cada lado con aceite de oliva y espolvorea más sazonador; presiona ligeramente con los dedos.

Coloca la carne en el asador, asa al término deseado. Al momento de servir, decora con el tomillo y el hinojo.

2 Aguacate en mitades. Preparar un guacamole es fantástico.

4 Piña en rodajas. Funciona sola para acompañar la carne. 5 Calabaza. Eso sí, debes pelarla y cortarla en trozos antes de ponerla en la rejilla. 6 Pan pita. No olvides acompañarlo con hummus. 7 Nueces. Si las bañas con mantequilla y canela en polvo, incrementarás su sabor.

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ENCENDER LA PARRILLA

ESPECIAL CARNES

No es necesario que hagas uso de materiales inflamables. La mejor forma de lograrlo es empapar un servilleta de papel con aceite para cocinar y cubrir este papel con el carbón. El aceite servirá de combustible natural y hará que el fuego se encienda lentamente sin dar ningún sabor extraño a los alimentos.

Internacional

ESPADAS

brasileñas (Brasil) INGREDIENTES 700 g de lomo de choto en filetes gruesos 1 cdta de adobo brasileño 1 cebolla 2 dientes de ajo picados 30 ml de vinagre de vino tinto 60 ml de aceite de oliva 2 cdtas de perejil 1/2 cdta de sal 1/2 cdta de paprika

PREPARACIÓN

PICAÑA

a la parrilla (Brasil) 3 3 • • • 1

INGREDIENTES

150 minutos + tiempo de maceración

jitomates dientes de ajo hojas de albahaca sal y pimienta aceite de oliva pieza de picaña

6 porciones

PREPARACIÓN 1

Coloca en un bol los jitomates pelados, los ajos, algunas hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Coloca los ingredientes en la licuadora y procesa hasta triturar. Vierte sobre la picaña, debe cubrirse completamente. Cubre con papel film y refrigera al menos 2 horas.

Calienta la parrilla y coloca la picaña con la parte de grasa hacia abajo. Mantén en el fuego durante una hora, da vuelta y barniza con la marinada sobrante.

Deja al fuego al término deseado, si te gusta bien cocida, debe ser una hora más.

Corta en rebanadas de 2 centímetros de espesor. Sirve al momento. Kena.com

4 porciones Fácil 9 ingredientes

MEJOR SABOR Si estás utilizando una parrilla al carbón, nunca debes poner la pieza de carne, pollo o pescado directamente sobre el fuego, ya que se quemará de manera inmediata. Es mejor ubicarla de un lado y los otros alimentos al otro. De esa manera no se quemará ni tomará un sabor amargo.

Sazona la carne con el adobo y dejar reposar.

Pica la cebolla y coloca en un tazón, agrega el ajo, el vinagre, el aceite, el perejil, la sal y la paprika. Mezcla perfectamente y reserva.

Coloca la carne en palos para banderillas, acomoda en la parrilla que quede a unos 10 centímetros del calor.

Asa unos 10 minutos y da la vuelta otros 10 minutos, o al término deseado.

Retira de la parrilla y corta en rodajas. Acompaña con la salsa.

Fácil 7 ingredientes

60 minutos

CHORIPAN (Argentina) 30 minutos 4 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 4 4 • •

POC CHUC

(Yucatán, México) 45 minutos + tiempo de maceración 6 porciones

chorizos tipo argentino panes tipo chapata aceite de oliva chimichurri

PREPARACIÓN 1

Corta los chorizos a la mitad y ásalos en una sartén.

Unta las bases del pan con el aceite de oliva y lleva a la parrilla a que se calienten.

Acomoda un chorizo sobre cada pan y acompaña con el chimichurri.

CHIMICHURRI

Realiza tu propio chimichurri, solo sigue esta receta: pica finamente ½ cebolla y 2 ajos; muele 1 chile de árbol, coloca en un tazón. Añade ½ taza de aceite de oliva y ¼ de taza de vinagre de vino. Pica ½ manojo de perejil, ½ manojo de cilantro, 1 cda de tomillo y 1 cda de orégano, frescos. Vierte las hierbas al aceite y sazona con sal y pimienta negra. Deja reposar al menos un par de horas o si quieres un sabor más intenso que sea por 3 días.

Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 2 • 1 2 7 1 1 •

k de carne de cerdo en bistec tazas de jugo de naranja agria sal cda de pimienta molida cebollas moradas jitomates cda de vinagre blanco rama de cilantro aguacate

PREPARACIÓN 1

Marina la carne en el jugo de naranja y añade la sal y la pimienta. Deja reposar mínimo 2 horas en refrigeración.

Corta en cuadros la cebolla y los jitomates en trozos. Ásalos en un comal o en la parrilla.

Licua los jitomates con la mitad de la cebolla, el vinagre y un poco de sal, procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Asa los bisteces, unta un poco de la maceración, deja al fuego hasta que estén bien cocidos.

Sirve el poc chuc, acompaña con la cebolla asada, la salsa de jitomate, el cilantro y el aguacate picado. Kena.com

BOCADO

EL TUBÉRCULO FAVORITO: LA PAPA VERSÁTIL Y DELICIOSA

Por Karla Guzmán Guzmán

a papa es una de las verduras más populares ¡porque todos aman comerla! Es la protagonista en muchas recetas. La papa o patata son los nombres comunes a la Solanum tuberosum, una planta de la familia solanáceas. Es originaria de Perú. Mientras la mayoría de las solanáceas se encuentran en América del Sur y América Central.

VARIEDADES DE PAPA

PROPIEDADES Las papas contienen vitamina C, B, B3, B6, magnesio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, folato, ácido pantoténico y riboflavina. Consumirla con cáscara no produce daño siempre y cuando se limpie muy bien; ya que contiene 2% de fibra. • Combate la oxidación, protegiendo al cuerpo de los radicales libres. • Alivia problemas gastrointestinales. • Es rica en carbohidratos aportando energía en la jornada diaria.

Alrededor del mundo se dan unos 5,000 • Ayuda a disminuir la concentración tipos de papa. Se clasifican por ser nativas de colesterol y triglicéridos. o modernas, por su color y sabor. Según Jacto, las más cosechadas en México son: • Da sensación de llenura, calmando Consumo fresco: adora, fianna, alpha, la ansiedad y las ganas de Vivaldi, fabula y diamante. seguir comiendo. Industria nacional: cardinal, atlantic y snowdan.

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ÉPOCA En México los meses de febrero, abril, octubre y noviembre son los más recomendables para su consumo.

Papas para acompañar con carne

PAPAS

al eneldo

INGREDIENTES

20 minutos

4 porciones Fácil 5 ingredientes

SABÍAS QUÉ El eneldo es una hierba que no puede faltar en tu cocina. Se usa para dar sabor y como condimento. Además, también es perfecta para las infusiones para mejorar la acidez y la digestión en general.

1 1/2 • • 2 •

k de papas sal aceite de oliva o mantequilla cdas de eneldo fresco pimienta (opcional)

PREPARACIÓN 1

Pela las papas y córtalas en cuatro partes cada una.

Llévalas a una olla con agua y sal, hasta que estén suaves. Una vez listas, deja que se escurran.

En una sartén a fuego medio agrega el aceite. Vierte las papas cocidas y el eneldo picado. Sazona con la sal y la pimienta.

Remueve constantemente hasta que estén doradas.

Sirve y disfruta.

Las papas son fáciles de preparar y muy versátiles. Pueden hervirse, freírse, hornearse en horno convencional (envueltas en papel de aluminio) e inclusive cocinarse en horno de microondas.

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CON HIERBAS

PREPARACIÓN

y parmesano Fácil 9 ingredientes

Precalienta el horno. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, así facilitarás la limpieza.

Agrega las papas en la bandeja, rocía uniformemente con aceite de oliva y espolvorea el condimento italiano, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelve para cubrir completamente.

INGREDIENTES

40 minutos 4 porciones

1 1/3 3 1 2 1 1 1 /3 2 •

k de papas cdas de aceite de oliva cda de condimento italiano cdtas de ajo en polvo cdta de sal cdta de pimienta taza de queso parmesano, rallado cdas de hierbas finas hojas de romero

Hornea a 180 ºC de 5 a 10 minutos, o hasta que las papas estén cocidas. Retira del horno, vierte el queso y las hierbas finas, distribuye uniformemente.

Regresa al horno unos 25 minutos hasta que se doren.

Antes de servir, decora con el romero.

Las hierbas que usamos en la cocina, mejoran el olor y el sabor de los alimentos. Además, poseen beneficios para la salud que quizás no habías imaginado, como mejorar el apetito y la producción de jugos digestivos. De esta manera, cuidan de nuestro sistema.

45 minutos

PAPAS noisette

4 porciones Fácil 5 ingredientes

TIP

Para no desperdiciar el restante de las papas, puede freírlas o hacer tortitas de papas.

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C O N S EJ O

INGREDIENTES 6 papas rojas 2 cdas de mantequilla • sal • pimienta 1 cdta de perejil (para decorar)

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 180 °C.

Con una cuchara de melón extrae 24 esferas de pulpa de papa del tamaño de una nuez. Lávalas muy bien.

Calienta la mantequilla en una cacerola o sartén resistente al horno. Saltea las papas a fuego medio durante 3-4 minutos, moviendo con frecuencia.

Luego lleva al horno y cocina durante 20 a 30 minutos, mueve ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas por todas partes.

Sazona con la sal y la pimienta. Al momento de servir añade el perejil.

BROCHETAS DE PAPAS con romero y ajo INGREDIENTES

45 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN

1 1/2 • 1 2 1 1

k de papas cambray aceite de oliva cda de romero cdtas de ajo molido cdta de sal kosher cdta de pimienta negra

TIP Con las papas cambray por sus concentrados sabores y un menor tiempo de cocimiento las hace una buena opción, para cocinar a la parrilla.

En un tazón grande resistente al microondas, agrega las papas y un cuarto de taza de agua. Tapa y cocina en el microondas por 10 a 12 minutos.

Escurre las papas y deja enfriar. Vierte en otro tazón y agrega el aceite, el romero, el ajo, la sal y la pimienta. Integra muy bien.

Arma las brochetas (ya sean de metal o madera) inserta 5 papas en cada una.

Prepara la parrilla a fuego medio-alto, engrasa y una vez caliente, asa las papas hasta que estén doradas, eso tomaría aproximadamente 5 minutos.

Sirve y ¡a comer!

VARIACIÓN Si deseas darle un toque diferente, puedes rociar las papas con limón. Le añadirá mucho sabor y beneficios a tu digestión.

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PASO A PASO

SÁNDWICH

MEDITERRÁNEO

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INGREDIENTES 1 • 1 1/2 • • • • • • •

pan de orégano y parmesano mezcla de lechugas zanahoria mediana, rallada col morada, rallada aceitunas negras pimentón asado tomates confitados salchichón español, rebanado salami, rebanado queso mozzarella en esferas salsa pesto

PREPARACIÓN PASO 1

PASO 3

Abre el pan por la mitad. Rellena con un poco de mezcla de lechugas, la zanahoria y la col.

Rebana las aceitunas e incorpora al relleno del pan.

PASO 5

PASO FINAL

Cubre con rebanadas de salami y esferas de queso mozzarella.

PASO 2

Corta el pimentón en tiras, coloca encima de la lechuga junto con el tomate confitado.

PASO 4

Vierte una capa salchichón.

PASO 6

Adereza con salsa de pesto.

Tapa con la otra mitad del pan, corta a la mitad y acompaña de con chips de papas. Kena.com

TEMPORADA

ENSALADAS PARA EL VERANO

En esta época de calor siempre se antoja comer algo fresco y estas propuestas les encantarán a todos

MANZANA y queso azul Fácil 11 ingredientes

Al comprar las manzanas revisa que la piel esté brillosa, no opaca, con esto te aseguras de que están crujientes y frescas.

INGREDIENTES 1/2 1/2 2 100 12

2 1 1 • 1/4 28

lechuga italiana, troceada lechuga sangría, troceada manzanas Gala, cortadas en cubos g de queso azul nueces troceadas Para la vinagreta: cdas de vinagre balsámico limón, su jugo cda de miel de abeja sal y pimienta de taza de aceite de oliva Kena.com

con arúgula 15 minutos 4 porciones Fácil

ELECCIÓN CORRECTA

30 minutos 4 porciones

DE SANDÍA

PREPARACIÓN 1

Para la vinagreta, mezcla el vinagre balsámico, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón; agrega el aceite de oliva en forma de hilo y bate hasta integrar.

6 ingredientes

INGREDIENTES 1/2 • 100 • • •

pieza de sandía sin semillas pimienta g de queso feta arúgula granos de granada crema de vinagre balsámico

PREPARACIÓN 1

Corta la sandía en triángulos, con todo y cáscara.

Combina las lechugas y las manzanas en un platón.

Sirve tres triángulos en cada plato e incorpora el queso feta.

Vierte la vinagreta, integra y añade el queso azul y las nueces.

Vierte la arúgula y esparce unos granos de granada. Dale un toque con la crema de vinagre balsámico.

TIP Haz tu propia crema balsámica. En una olla pequeña a fuego medio, hierve una taza de vinagre balsámico con dos cucharadas de azúcar morena. Baja el fuego y déjalo aproximadamente 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio.

30 minutos

Agradecimiento: Thermomix

8 porciones

INGREDIENTES

Fácil 18 ingredientes

50 g de nueces de la India 50 g de almendras 50 g de avellanas Para el aderezo: ml de jugo de limón amarillo ml de vinagre de manzana cdtas de sal, o al gusto cdtas de pimienta blanca molida, o al gusto 100 g de miel de abeja 40 g de mostaza 100 ml de aceite de oliva 40 30 2 1½

ENSALADA de quinoa

Para la quinoa: 250 g de quinoa blanca, lavada bajo el chorro de agua fría 10 ml de aceite de oliva 1 cdta de sal fina, o al gusto 700 ml de agua

250 100 80 150

Para la ensalada: g de lechuga sangría, troceada g de frambuesas g de queso de cabra, en trozos g de jamón serrano, rebanado

Accesorios Thermomix: • Cubilete, cestillo y espátula

PREPARACIÓN 1

Coloca en el vaso la nuez de la India, las almendras y las avellanas, procesa 3 segundos a velocidad 5. Transfiere a un tazón y reserva.

Para el aderezo, coloca en el vaso el jugo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta, la miel, la mostaza y el aceite de oliva, mezcla 6 segundos a velocidad 7. Rectifica la sazón. Transfiere a un tazón y reserva.

Vierte la quinoa en el vaso junto con el aceite de oliva, la sal y el agua, cocina 18 minutos a 100 ºC. Cuela la quinoa con ayuda del cestillo para eliminar el líquido sobrante, transfiere a un tazón y reserva.

Coloca en un tazón grande la lechuga, la quinoa, el mix de nueces, las frambuesas, el queso de cabra, el jamón serrano y el aderezo de miel, mezcla bien con la espátula, sirve y disfruta. Kena.com

TEMPORADA

BETABEL con aguacate 15 minutos 8 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES • arúgula 2 betabeles cocidos y cortados en julianas 1/2 taza de nueces de Castilla, tostadas 1/2 taza de queso de cabra, desmoronado 2 aguacates, rebanados Para el aderezo: 1/4 de taza de vinagre balsámico • sal y pimienta 1/2 taza de aceite de oliva

QUESO DE CABRA Es un queso de sabor fuerte y picante. Es ligero y además bajo en calorías y grasa. Contiene vitaminas A, D, K, potasio, fósforo, hierro y tiamina. Aporta calcio y proteínas

PREPARACIÓN 1

ENSALADA RUSA con jamón

Para el aderezo, vierte en un tazón el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcla y sin dejar de mover, agrega en forma de hilo el aceite.

Bate hasta obtener una emulsión, agrega unos cubitos de betabel.

Reparte la arúgula en cuatro platos, añade el betabel, las nueces, el queso y las rebanadas de aguacate. Baña con el aderezo al momento de servir.

45 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

tazas de papas peladas y partidas en cubos tazas de zanahorias peladas y en cubos tazas de chícharos tazas de mayonesa taza de jamón de pavo cortado en cubos sal y pimienta

2 2 2 7 ingredientes 2 1/2 1/2 • Fácil

PREPARACIÓN 1

Pon a cocer las papas, las zanahorias y los chícharos por separado en una olla, o en un poco de agua con sal.

Cuando estén suaves, pero no sobrecocidos, pásalos a un recipiente con agua fría y hielos, para detener la cocción. Reserva.

Escúrrelos, transfiere a un bol y mezcla con el jamón y la mayonesa. Mueve hasta integrar.

Sazona con sal y pimienta.

UN POCO DE HISTORIA La ensalada rusa es muy popular en España, donde la llaman Ensalada Olivier, nombre del Chef que la creó para el paladar de los nobles y ricos. Sus ingredientes originales eran langosta, caviar, venado, faisán y otras carnes caras. A lo que le agregaban huevo cocido, encurtidos y papas en trozos muy pequeños. Finalmente, para terminar, le agregaban la salsa, el gran secreto de la receta. 30

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CON tocino INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

200 1 • 200

2 1 1 4 4 •

g de tocino cortado en cuadritos lechuga italiana, troceada croutones tostados g de queso parmesano, rallado Para el aderezo: cdas de vinagre de vino blanco cdta de mostaza tipo Dijon cdta de salsa inglesa cdas de mayonesa cdas de aceite de oliva sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN 1

Coloca en un frasco todos los ingredientes del aderezo, tapa y agita hasta que se integren bien.

Fríe el tocino hasta que esté dorado, elimina el exceso de grasa con papel absorbente.

Coloca la lechuga en un tazón, acomoda el tocino y los croutones encima. Esparce el queso. Adereza al gusto.

CON pasta TIP

30 minutos 4 porciones

Realiza tus propios croutones Mezcla ½ taza de mantequilla derretida con ½ taza de perejil picado, 3 ajos picados y 1 taza de queso parmesano rallado. Con esta mezcla barniza cubos grandes de pan tipo focaccia y hornea a 180 ºC durante 10 minutos.

Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES de taza de aceite de oliva cda de vinagre de vino blanco sal y pimienta tomates cherry, partidos en cuartos 400 g de farfalle cocidos al dente • hojas de albahaca 1/4 1 • 5

PREPARACIÓN 1

Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta integrar perfectamente.

Acomoda la pasta y los tomates en un platón, rocía la vinagreta, incorpora con cuidado para no romper la pasta.

Espolvorea pimienta negra recién molida y adorna con las hojas de albahaca.

TOMATES CHERRY Su nombre se debe a la comparación de su tamaño con una cereza o uva. Tamaño: pequeño. Su peso varía entre 10 y 15 gramos. Forma: alargada. Color: rojo y amarillo. Sabor: muy dulce. Característica: bajo en calorías. Posee hasta un 95% de agua. Utilidad: para servirlos como entradas, en ensaladas, pastas o para decorar platos.

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DEL MAR

FÁCILES Y DELICIOSAS

Estas opciones con pescado son excelentes para compartir con la familia y muy rápidas de hacer

PAPILLOTE de pescado 50 minutos 4 porciones Fácil 13 ingredientes

INGREDIENTES 4 45 4 1/2 2 1 • • 1/2 • • •

filetes de pescado g de mantequilla dientes de ajo, finamente picados cebolla finamente picada cdas de aceite de oliva cda de chile chiltepín julianas de zanahoria y calabaza sal l de vino blanco mezcla de pimientas limón amarillo perejil chino

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 220 °C. Derrite la mantequilla a fuego bajo, acitrona el ajo y la cebolla.

Agrega el aceite de oliva y el chile, sazona a tu gusto.

Barniza con la mantequilla y el aceite cuatro trozos de papel encerado, coloca un filete en cada uno, vierte encima las julianas de verduras, un poco de vino y sazona con la sal y la mezcla de pimientas.

Cierra y envuelve con papel de aluminio, coloca dentro de un molde refractario y hornea durante 25 minutos.

Retira del horno, abre los sobres y deja reposar cinco minutos.

Al momento de servir, decora con rebanadas de limón amarillo y perejil chino.

PAPILLOTE O EMPAPELADO Esta técnica de cocción, se utiliza para cocinar el pescado. Se envuelve en papel de cera o aluminio ligeramente engrasado. Después se coloca en el horno, así el pescado se cuece en su propio jugo, sin necesidad de agregar agua o aceite. Al estar protegido por el papel y no tener contacto directo con el calor, se reduce la pérdida de nutrientes y puedes aprovechar todas sus propiedades. 32

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FILETE asado 45 minutos +tiempo de refrigeración 4 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 700 1 1 • 1 1 1 2 • 1/2 • •

CREMA de pescado

Coloca el pescado en un molde refractario y vierte encima los jugos de limón y de naranja.

Sazona con la sal y la pimienta y deja marinar dentro del refrigerador, durante una hora.

Calienta el aceite en una cacerola, añade las verduras y cocina a fuego bajo, mueve constantemente hasta que se suavicen un poco.

Calienta una cucharada de aceite de oliva y asa el pescado por ambos lados, reduce el fuego.

Asa las berenjenas y los pimientos.

Agrega el caldo y una taza de agua, deja hervir hasta que las verduras estén completamente cocidas, salpimienta y añade los filetes de pescado.

Acompaña con las verduras asadas, los chícharos, las aceitunas y esparce el perejil.

Deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el pescado esté suave, retira y deja enfriar ligeramente.

Licua la mezcla anterior con la crema, regresa nuevamente a la cacerola y rectifica la sazón, añade el perejil.

Al momento de servir, acompaña con trozos de filete.

PREPARACIÓN 1

Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 2 cdas de aceite de oliva 2 calabazas, sin los extremos y cortadas en cubos 1 papa, pelada y cortada en cubos 50 g de cebolla, finamente picada 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos 1 taza de coliflor, finamente picada 1/2 taza de granos de elote dulces 1 rama de apio, sin fibra y finamente picada 4 tazas de caldo de pollo o de pescado, desgrasado 3 filetes de pescado 3 cdas de crema • perejil picado

PREPARACIÓN 1

60 minutos 4 porciones

g de pescado limón, el jugo naranja, el jugo sal de grano cdta de pimienta cda de aceite de oliva berenjena rebanada pimientos, amarillo y rojo perejil deshidratado, picado taza de chícharos cocidos aceitunas negras limón

CLASE DE COCINA

COCER CHÍCHAROS Los chícharos o guisantes, como se le conoce a esta legumbre, son muy fáciles de cocer: • Frescos, debes quitarlos de la vaina y lavarlos muy bien. Pon agua a hervir con sal, cuando suelte el hervor, escalda de 2 a 5 minutos. • Congelados, pon a hervir agua con sal y cuando suelte el hervor, viértelos sin descongelar, cocina de 5 a 7 minutos.

Para desgrasar el caldo, mételo en el refrigerador y retira la grasa que se forma en la superficie. Si no tienes tiempo de refrigerarlo, pasa una tortilla congelada sobre la superficie, ésta absorberá la grasa.

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SIN CARNE

GUSTOS SALUDABLES FAJITAS veggie INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 13 ingredientes

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3 3 1 2 2 1/2 1/2 1/2 • 1 2 8 •

pimientos multicolores hongos portobello cebolla morada cdas de aceite de aguacate dientes de ajo cdta de chile en polvo cdta de cominos cdta de sal de mar pimienta negra recién molida chorrito de vinagre balsámico limones tortillas de harina cilantro

Evitar las carnes en los platos no es mal de morir, hay opciones deliciosas que debes probar, ¡conócelas aquí! Por Karla Guzmán Guzmán

educir el consumo de carne permite bajar de peso, mejora los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, además de aminorar los riesgos cardiovasculares. Comer carne roja intensifica las posibilidades de contraer cáncer, obesidad o diabetes. Si lo que buscas es una dieta saludable, aquí te presentamos 8 opciones libres de ella.

PREPARACIÓN 1

Corta los pimientos en fajitas y retira las semillas. Reserva en un bol.

Calienta una sartén a fuego medio, vierte los pimientos y cocina durante 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que estén suaves.

Rebana los hongos y la cebolla morada, coloca en un tazón.

Mezcla el aceite de aguacate, el ajo, el chile en polvo, los cominos, la sal y la pimienta, integra perfectamente.

Asa los hogos y la cebolla en una parrilla durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos.

Vierte una cucharada de la mezcla anterior sobre los pimientos, revuelve para cubrir.

Exprime medio limón sobre los pimientos y sazona con la sal, la pimienta y más chile en polvo, al gusto.

El resto de la marinada agrega a los hongos y a la cebolla. Añade el vinagre balsámico y con las manos, cubre los champiñones por ambos lados.

Calienta las tortillas y rellena con los vegetales. Decora con el cilantro y más jugo de limón.

GOBI MANCHURIAN

(coliflor hindú) 35 minutos 3 porciones Fácil 23 ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 1 1 2 2 1 1 3 2 2 1 1 3/4 1/8 •

Para la salsa cda de aceite de aguacate cda de ajo rallado cda de jengibre rallado chiles verdes picados tallos de apio picados cebolla morada picada pimiento verde picado cebollines picados cdas de salsa de soya cdas de salsa de tomate cda de vinagre de arroz cdta de sriracha (u otra salsa picante al gusto) de cdta de azúcar de cdta de pimienta blanca en polvo sal al gusto

1 6 4 1 1/4 1/4 • •

Para los floretes coliflor cortada en floretes de tamaño mediano cdas de harina cdas de fécula de maíz cdta de pasta de jengibre y ajo de cdta de sal de cdta de pimienta negra en polvo agua aceite para freír

Para la salsa, calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agrega el ajo, el jengibre, el chile y el apio picado. Saltea durante 1 minuto hasta que el jengibre y el ajo comiencen a cambiar de color.

En un tazón grande, vierte la harina, la fécula de maíz, la pasta de jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Bate y empieza a añadir agua, poco a poco. Forma una masa suave y fluida. No debe ser demasiado gruesa o delgada.

Agrega la cebolla, el pimiento y el cebollín. Cocina a fuego alto durante unos 3 minutos.

Añade la salsa de soya, la de tomate, el vinagre, la salsa picante, el azúcar y la pimienta. Prueba el sabor y agrega sal, si es necesario. Reserva.

Calienta el aceite para freír a fuego medio. Sumerge los floretes en la masa. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Escurre el exceso de masa y coloca con cuidado en el aceite caliente.

Fríe a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados.

Transfiere los floretes a la salsa (debe estar tibia). Mezcla para combinar hasta que queden bien cubiertos con la salsa.

Adorna con cebollín picado.

Coloca los floretes en agua caliente con sal. Cocina a fuego medio durante unos 4 minutos. Escurre el agua y coloca sobre toallas de papel absorbente. Seca cada uno de manera individual.

SABÍAS QUÉ Es una receta china-hindú, callejera, muy popular. Gobi significa coliflor en hindú, Manchurian es una salsa dulce y ligeramente picante.

ROLLOS DE BERENJENA rellenos de humus 45 minutos

16 porciones

Fácil

INGREDIENTES 4 • • • •

300 6 2 2 1/2 1/4

berenjenas medianas aceite de oliva sal pimienta ramas de perejil Para el humus de pimiento rojo: g de garbanzos cocidos pimientos de piquillo, asados dientes de ajo, triturados cdas de jugo de limón cdta de paprika de cdta de cominos molidos

11 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Corta las berenjenas en rebanadas delgadas, a lo largo.

Unta las berenjenas un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en una sartén acanalada a fuego bajo y deja que se cocinen lentamente, aproximadamente 10 minutos de cada lado.

Enróllalas mientras están tibias, puedes utilizar un palillo de madera para sujetarlas.

Para el humus, coloca los garbanzos y los pimientos en un procesador, tritura hasta obtener una textura densa. Puedes utilizar un poco de agua para hacerla más moldeable.

Para armar, desata los rollos y coloca una cucharadita de humus, enrolla la berenjena con fuerza.

Dispón en un plato y decora con el perejil y algunos garbanzos enteros. Kena.com

CAMOTE al horno 50 minutos 2 porciones

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 180 ºC. Pincha los camotes con un tenedor y hornea hasta que estén suaves (alrededor de 40 minutos, dependiendo del tamaño).

Para el relleno, calienta el aceite en una sartén a fuego medio, vierte los garbanzos, el arroz, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta, saltea hasta que la mezcla esté tibia. Mantén caliente.

Retira los camotes del horno y deja enfriar por unos minutos. Transfiere a un plato, abre con un cuchillo afilado y vierte los garbanzos con el arroz.

Al momento de servir, decora con el cebollín picado.

Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 2 1 1/2 1/2 1/2 1/2 • •

camotes medianos cda de aceite de oliva taza de garbanzos en lata taza de arroz cocido cdta de tomillo seco cdta de ajo en polvo sal y pimienta cebollín

CONSEJO Es una receta perfecta para comer la semana siguiente. Solo necesita calentarse en microondas, o si quieres en el horno convencional debes cubrirlos con papel de aluminio.

COLIFLOR agridulce 25 minutos 2 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 1/2 1/4 3 2 2 2 6

1 3 2 1 1/2

Para la salsa: taza de caldo de verduras de taza de salsa de soya cdas de vinagre de arroz cdas de azúcar moreno cdas de tahini cdtas de hojuelas de chile dientes de ajo picados Para la coliflor: coliflor mediana, en floretes cdas de aceite de oliva cdas de agua cdas de almidón de maíz

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PREPARACIÓN

RECOMENDACIÓN

Para la salsa, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el tahini, las hojuelas de chile y el ajo.

En una sartén añade el aceite de oliva y un chorrito de agua. Agrega la coliflor, mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Una vez que la coliflor se ablande, agrega la mitad de la salsa y revuelve. Deja hervir a fuego lento otros 4 minutos o hasta que la salsa se absorba bien. El fuego debe ser de medio a bajo para no quemarla.

En la salsa restante, agrega el almidón de maíz. Vierte sobre la coliflor y cocina hasta que espese.

Sirve caliente sobre arroz. Decora con cebollín y semillas de sésamo.

Elige floretes de coliflor de buen tamaño. En caso de ser muy pequeños, se pondrán muy blandos durante la cocción.

CUENCO vegano

PREPARACIÓN 1 40 minutos 4 porciones Fácil 21 ingredientes

INGREDIENTES 2 • 1/2 1/2 1/2

Para las papas dulces: papas medianas cortadas en cubos aceite de oliva cdta de ajo en polvo cdta de sal cdta de pimentón

1 1 1 1 • 1/2 1/2 •

Para el bol: taza de zanahorias ralladas cebolla grande en rodajas cda de aceite de oliva calabaza en rodajas pico de gallo lechuga pequeña, troceada col morada, rallada cilantro picado

2/3 4 1 1 1 1 1/3

Para el aderezo cremoso: de taza de tahini cdas de jugo de lima cda de salsa picante cda de salsa de soya cdta de ajo en polvo cdta de cebolla en polvo de taza de agua

Mezcla las papas con una cucharada de aceite, el ajo, la sal y el pimentón, mezcla bien. Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que estén cocidas.

Mezcla el pico de gallo, la lechuga, la col y el cilantro.

Para el aderezo, integra perfectamente todos los ingredientes.

En una sartén mezcla la zanahoria con la cebolla. Añade el aceite, saltea hasta que las zanahorias se comiencen a ablandar y agrega la calabaza.

Arma los tazones, coloca las papas, las zanahorias, la ensalada y adereza al gusto.

1 1 1/2 1 3 200 • • • 400 6 •

con hongos

4 porciones

¿Deseas picante? Incluye jalapeños en rodajas, sazona las papas con un poco de pimienta de cayena y equilibra con un chorrito de jugo de lima sobre la preparación terminada.

INGREDIENTES

PASTA PRIMAVERA 30 minutos

TIP

Fácil

cebolla pimiento amarillo taza de tomates baby brócoli pequeño dientes de ajo g de champiñones aceite de oliva sal pimienta g de pasta codito tazas de caldo de vegetales queso parmesano 12 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Pica en cubos la cebolla, el pimiento y los tomates. Los ajos picaditos y el brócoli y los champiñones en láminas.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, saltea los champiñones con la sal y la pimienta. Reserva.

Cuece el brócoli en agua caliente con sal, a fuego medio. Cuando suelte el hervor, apaga y escurre.

Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo, mueve por aproximadamente 10 minutos.

Añade la pasta (cruda) y mueve por 2 minutos. Vierte el caldo de vegetales caliente. Cuando suelte el hervor, sazona con la sal y la pimienta. Cocina 15 minutos.

Vierte el brócoli y los tomates. Deja reducir y agrega los champiñones, mezcla y apaga el fuego. Sirve y esparce el queso parmesano. Kena.com

PASO A PASO

M E D A I T T E S R A RÁ P

Existen pastas largas, cortas y rellenas. Todas son exquisitas; pero lo más importante es cocinarlas al dente para disfrutarlas. Aquí te decimos cómo 38

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NEA

INGREDIENTES

400 g de espagueti • sal 6 jitomates escalfados, sin piel ni semillas 2 cdas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de puré de tomate 6 filetes de anchoa, finamente picados 1/2 taza de aceitunas negras • sal y pimienta 2 cdas de perejil picado 2 cdas de albahaca, finamente picadas

PREPARACIÓN PASO 1

En una olla grande, hierve 6 litros de agua por cada 400 g de pasta. Esto es importante para que la pasta no se pegue. Añade una cucharada de sal y evita agregar aceite.

PASO 2

Vierte la pasta, deja que hierva y mueve constantemente. Supervisa la cocción hasta que al probarla tenga una consistencia ligeramente pegajosa. Esto se verá como un punto blanco en el centro.

PASO 3

Antes de colar la pasta, reserva una taza del líquido de la cocción. Utilízala si necesitas adelgazar ligeramente la salsa pues el almidón que contiene el agua, le dará un poco de cuerpo a la salsa.

PASO 4

Calienta la salsa que previamente preparaste y si está muy espesa, en este momento podrás agregar un par de cucharadas del agua reservada. Agrega la pasta.

PASO 5

Incorpora la pasta con cuidado para evitar que se rompa. Viértela sobre un platón de servicio o en platos individuales. Si gustas puedes añadir queso parmesano recién rallado. Kena.com

RECETAS DE CENTROAMÉRICA MESTIZAJE

PLATILLOS EMBLEMÁTICOS Platos para rememorar la cocina de diferentes países de la parte central de América latina. ¡Elige el que más te guste!

Por Karla Guzmán Guzmán

HONDURAS

BALEADAS

YUCA

con chicharrón

4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES

1 • 2 1 1/2 2 2 1 1 • 1 •

40 minutos 8 porciones Fácil 12 ingredientes

Pela y corta las yucas en cuadros. Coloca en una olla con suficiente agua, la sal, los ajos y el cilantro. Cocina hasta que estén suaves.

Pica el repollo, ralla la zanahoria, corta en cuadritos los jitomates. Mezcla en un tazón junto con la mayonesa y la mostaza.

Sirve la yuca con el chicharrón y la ensalada. Si gustas ponle un poco de jugo de limón.

TIP La yuca, una vez cocida se puede dejar reposar y freír. Depende de la cantidad de grasa que desees consumir. Pero al vapor también es válido consumirlas. Kena.com

• 2 • 4 •

frijoles negros refritos huevos sal tortillas de maíz crema agria

PREPARACIÓN

k de yuca sal dientes de ajo rama de cilantro repollo zanahorias grandes jitomates cdta de mayonesa cda de mostaza pimienta k de chicharrón con carne, en trozos limón

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

10 minutos

Fríe los frijoles con un poco de aceite.

Cocina los huevos, mezcla y sazona con un poco de sal.

Calienta las tortillas.

Coloca una cucharada de frijoles sobre la tortilla y también una de huevo. Agrega crema agria al gusto y dobla.

SABÍAS QUÉ Las baleadas originales llevan frijoles negros, queso y crema en una tortilla de trigo. Sin embargo, es una receta versátil gracias a la tortilla, pudiéndose combinar con todo: quesos, diversidad de carnes, aguacate (el favorito) y chorizo, entre otros.

GUATEMALA

JOCÓN

INGREDIENTES

90 minutos 6 porciones Media 11 ingredientes

PREPARACIÓN

PEPIAN INGREDIENTES

40 minutos 6 porciones Media 13 ingredientes

56 56 1 1 4 8 1 4 1 1 3 4 1/2

g de ajonjolí g de pepita verde chile guajillo grande chile pasilla grande jitomates grandes tomates cebolla grande dientes de ajo manojito de cilantro pollo zanahorias medianas papas k de ejotes

PREPARACIÓN 1

Dora en una sartén, por separado, el ajonjolí, las pepitas, el chile guajillo y el chile pasilla. Deja enfriar y licua con un vaso de agua, si deseas puedes colarlo.

Asa los jitomates, los tomates, la cebolla y los ajos, puedes agregar una ramita de cilantro. Licua hasta obtener una salsa tersa.

Cuece el pollo en 2 litros de agua con sal. Cuando esté cocido, retira del caldo y éste resérvalo. Rectifica la sazón.

Añade las zanahorias, las papas y los ejotes.

Integra las dos mezclas y el resto del cilantro. Cocina a fuego bajo-medio hasta que las verduras estén bien cocidas. En caso necesirio, agrega caldo del pollo.

Sirve con arroz blanco.

1/4 2 6 450 • 2 1 1 3 1/2 •

de taza de pepitas cdas de semillas de ajonjolí muslos de pollo (sin piel) g de tomates sal dientes de ajos picados pimiento verde picado, sin semillas y venas cebolla picada cdas de aceite manojo de cilantro picado pimienta

Tuesta las pepitas en una sartén antiadherente, durante 20 minutos, sin dejar de mover. Añade el ajonjolí y sigue moviendo durante unos minutos hasta que esté dorado. Tritura hasta pulverizar.

Coloca el pollo y los tomates en una olla con 6 tazas de agua, debe cubrirse por completo. Agrega 2 cucharadas de sal y deja hervir. Luego, a fuego bajo, cocina por 30 minutos o hasta que esté cocido.

Fríe los ajos, el pimiento y la cebolla, a fuego medio. Mueve constantemente hasta que la cebolla esté dorada y los pimientos suaves.

Retira el pollo del caldo. Licua los tomates junto con una taza del caldo de pollo, el cilantro y la mezcla de pimiento, procesa hasta obtener un puré.

Cocina la salsa con las semillas molidas y dos tazas de caldo, deja hervir. Tapa la olla y cocina por 10 minutos a fuego bajo para que espese la salsa.

Vierte el pollo y sazona con sal y pimienta. Deja 10 minutos más hasta que todo se integre y, ¡listo para servir!

SIN DESPERDICIO Con el caldo de pollo restante, puedes preparar arroz, que es el mejor acompañante de este platillo.

ACOMPAÑAMIENTO Lo más común para la cocina guatemalteca es acompañar el pepián con arroz y tortillas. Sin embargo, depende de las preferencias de cada familia. Kena.com

BELICE PREPARACIÓN

ESTOFADO de pollo

60 minutos + tiempo de

Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.

Licua el achiote con el jugo de limón, el jitomate y la cebolla, procesa hasta obtener una salsa tersa.

Agrega la salsa al pollo y deja reposar por aproximadamente tres horas, para que se mezclen los sabores, en refrigeración.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio alto. Vierte solamente las piezas del pollo y cocina por 10 minutos, hasta que estén doradas.

Baja el fuego y añade la salsa. Si lo deseas, puedes agregar un poco de agua.

Cocina durante 45 minutos con la olla tapada. Mueve cada cierto tiempo. Si es necesario puedes agregar un poco de agua para que no se reduzca.

Cuando el pollo esté cocido, integra el cilantro, apaga el fuego y sirve.

marinado 4 porciones Media 9 ingredientes

INGREDIENTES 600 • • 1/3 • 1 1 • 1/3

SALBUTES INGREDIENTES

500 1/2 1 1 2 •

g de masa cdta de sal cdta de polvo para hornear cda de pasta de achiote cdas de agua aceite

Guarnición: • pollo desmenuzado • jitomate rebanado • cilantro picado

PREPARACIÓN

35 minutos 6 porciones Fácil 9 ingredientes

SABÍAS QUÉ El achiote es un árbol originario del sur de México. Se utiliza para condimentar, pintura o planta medicinal. Como condimento lo puedes conseguir en semillas, polvo o pasta, cualquier opción es válida.

Combina la masa, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande.

Disuelve el achiote en cuatro cucharadas de agua. Vierte sobre la masa, agrega una taza y cuarto de agua.

Amasa durante dos minutos. Si está demasiado compacta, agrega más agua, una cucharada a la vez. Debe estar moldeable pero no muy firme.

Divide la masa en bolitas, 2 cucharadas para cada una. Aplana con una prensa para tortillas.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Fríe cada salbute, deja al fuego hasta que estén dorados, pero no duros. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve cada salbute con pollo deshebrado, una rebanada de jitomate y el cilantro.

Kena.com

g de pollo sal pimienta negra de barra de achiote jugo de un limón jitomate cebolla pequeña aceite vegetal de taza de cilantro

Las guarniciones de los salbutes suelen variar de acuerdo a los gustos. Puede llevar pico de gallo, rábanos, aguacate, jalapeños, cebollas en escabeche, jitomates. Así como carne de pescado, de res, de pollo o hasta cerdo.

TAMAL A C A N

NICARAGUA

5 horas

VIGORÓN

6 porciones Fácil 17 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 2 1/2 1/2 • • 56 2 1 • 250 2 2 2 • •

k de harina de maíz k de manteca de cerdo naranjas agrias, el jugo k de carne de cerdo k de costilla de cerdo (picada en trozos pequeños) sal pimienta negra g de achiote cebollas rebanadas cabeza de ajos hojas de plátano, asadas g de arroz pimientos dulces, en tiras jitomates, en cubos papas grandes, en cubos hierbabuena chile chiltepín

30 minutos

Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 1 2 • 1/2 1 1/4 1/2 1 1 • 500

PREPARACIÓN 1

Amasa la harina con la manteca, un poco de agua tibia y el jugo de una naranja. Debe quedar suave y moldeable. Reserva.

Sazona la carne y la costilla con la sal, el jugo de naranja restante, la pimienta negra, el achiote, la cebolla y el ajo martajado.

Corta las hojas de plátano de 25 centímetros aproximadamente.

Coloca dos cucharadas de masa sobre una hoja de plátano, añade carne y costilla, un poco de arroz, unas titas de pimiento, jitomate, papas, unas hojas de hierbabuena y chile al gusto.

Dobla las hojas, de manera que no se rompan y que el relleno no se salga.

Cuece al vapor en una olla o vaporera, durante 2 horas o hasta que se desprendan de la hoja y la carne esté cocida. Debes estar al pendiente de que el agua que utilices para la cocción no se consuma.

SABÍAS QUÉ

4 porciones

k de yuca dientes de ajo sal repollo jitomate, cortado en cubos de cebolla rebanada finamente taza de vinagre de piña cda de aceite cda de chiles chiltepín o piquín hojas de plátano g de chicharrón de cerdo, troceado

El chile chiltepín en Nicaragua lo llaman Congo, es muy popular en ese país. Es muy picante y tiene un aroma especial, por lo que debes poner a la preparación de poco en poco, para evitar que quedé muy picoso.

PREPARACIÓN 1

Calienta suficiente agua a fuego medio, vierte las yucas y los ajos. Agrega la sal y permite que hiervan hasta que se ablanden. Apaga y retira del agua.

Corta el repollo en tiras. Mezcla en un tazón con el jitomate y la cebolla. Sazona con el vinagre, el aceite, la sal y el chile.

Para servir, acomoda las hojas de plátano en tazones individuales, coloca trozos de yuca, un poco de chicharrón y cubre con la ensalada de repollo.

VARIACIÓN Las verduras que utilices en esta preparación, puede variar la presentación de cada uno: Cebolla rebanada Ajo machacado

Jitomates, pimientos y papas en rodajas.

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MESTIZAJE

PUPUSAS 30 minutos 12 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 1 • 3 500

EL SALVADOR

ELOTES locos 30 minutos

k de harina de maíz sal tazas de agua g de queso mozzarella

6 porciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Mezcla la harina con la sal y el agua, amasa hasta obtener una masa moldeable y firme, sin que esté dura.

Fácil 5 ingredientes

6 • • 1 •

elotes sal mayonesa taza de queso rallado salsa

Los elotes son una forma saludable y divertida de comer. Así como unos llevan mayonesa, puede usarse mantequilla y otras salsas que se prefieran, como BBQ o picantes.

Separa la masa en bolitas, con la mano, aplasta la bolita y rellena con el queso, cierra nuevamente.

Aplasta hasta formar una especie de tortilla.

Limpia los elotes, elimina todo exceso de cabello. Colócalos en una olla con agua y sal. Cocina a fuego alto, hasta que estén blandos.

Lleva a comal con un poco de aceite y cocina por ambos lados, hasta que esté cocida.

Escurre los elotes y pinchalos con un palito de madera.

Unta mayonesa, cúbrelos con el queso y adereza con la salsa al gusto.

PREPARACIÓN

VARIACIÓN Este platillo se puede preparar con harina de trigo o arroz. El relleno puede ser tan variado con carne, queso o verduras.

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GALLO pinto

COSTA RICA

20 minutos

4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 3 1 1/2 3 3 • •

cdas de aceite cebolla pequeña pimiento verde tazas de frijoles negros, cocidos tazas de arroz cocido sal ramas de cilantro

PREPARACIÓN 1

En una sartén caliente vierte el aceite, añade la cebolla y el pimiento, picados en cubos pequeños.

Añade los frijoles, deben estar secos y solamente añadir caldo para que no se quemen.

Integra el arroz, de ser necesario añade caldo de frijoles. Debe estar un poco seco.

Sirve y decora con ramitas de cilantro.

PATACONES panameños Fácil 4 ingredientes

PANAMÁ Para darles más sabor, tritura en un mortero sal y ajos, así resaltarás el sabor de los patacones. Son ideales para acompañar pescado o pollo frito.

INGREDIENTES

1 hora 4 porciones

El gallo pinto puede usar arroz integral. Y este mismo plato (pueden ser las sobras) son perfectas para rellenar las empanadas. También se puede acompañar con aguacate, huevos y ensalada de tomate, en caso de no querer solamente comer el arroz y frijoles.

2 • • •

plátanos machos, verdes aceite sal rodajas de limón

PREPARACIÓN 1

Retira la cáscara a los plátanos y rebánalos.

Calienta el aceite y fríe los plátanos. Cuando estén un poco dorados, retíralos y deja sobre papel absorbente.

Con un mazo de cocina, aplana los plátanos y devuelve al aceite hasta que se doren.

Nuevamente deja en papel absorbente y acompaña con rodajas de limón. Kena.com

AIR FRYER

8 RECETAS SORPRENDENTES L

Las recetas en air fryer son una opción cómoda y rápida para variar la alimentación semanal

Por Karla Guzmán Guzmán

PARA ALMUERZOS Y CENAS

a versatilidad que permite una freidora de aire es asombrosa. Reduce el tiempo de preparación. Es eficiente, solo dejas los alimentos y su cocción quedará tan perfecta como si la hicieras tú.

CAMARONES

A la cesta del air fryer puedes colocarle papel de aluminio para agilizar su limpieza. También te permitirá agregar las especias y aceite ahí mismo.

de coco INGREDIENTES 1/2 • • 1 1/2 2 1k

30 minutos 4 porciones Fácil

7 ingredientes taza harina sal pimienta negra recién molida cda de pan molido taza de coco endulzado, rallado huevos grandes de camarones grandes, pelados y desvenados

PREPARACIÓN

PALITOS DE ZANAHORIA y papas con especias 1/2 1/2 • • • • •

INGREDIENTES

20 minutos

k de zanahorias k de papas ajo sal orégano paprika aceite vegetal o de oliva

4 porciones Fácil 7 ingredientes

VARIACIÓN Las especias pueden variar según la preferencia de cada persona. Una opción diferente es mezclar una cucharada de miel con el aceite y usarlo sobre las papas y zanahorias. También es válido cambiar las verduras, como calabaza o papas dulces.

PREPARACIÓN 1

Limpia y corta las zanahorias y las papas. Las primeras en julianas y las segundas, en cortes irregulares o gajos.

Utiliza el ajo en polvo o triturado con la sal y luego, añade el orégano, la paprika y el aceite, distribuye muy bien sobre todos los vegetales. Precalienta el air fryer a 170 ºC.

Pasa los vegetales a la cesta de la freidora por 12 minutos. Puedes colocar pausas para remover.

Kena.com

En un tazón mediano, agrega la harina, la sal y la pimienta. En otro bol mediano, el pan y el coco rallado. Y en un tercer tazón, los huevos batidos.

Por partes, sumerge los camarones en la harina, luego en los huevos y por último en la mezcla de coco.

Lleva los camarones en la canasta de la freidora y calienta a 180 °C. Déjalos hornear hasta que los camarones estén dorados y bien cocidos, de 10 a 12 minutos. Es posible que debas trabajar en dos lotes.

TOFU crujiente Fácil 16 ingredientes

CONSEJO El aceite en aerosol, se agrega para que no lo absorba la máquina y mantener humedad en el tofu.

INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones

PREPARACIÓN

1 trozo de tofu firme, cortado en cubos grandes 1/2 cdta de cebolla en polvo 1/2 cdta de ajo en polvo 1/2 cdta de pimentón 2 cdas de salsa de soya baja en sodio 2 cdtas de aceite de sésamo tostado 1/2 taza de fécula de maíz 1 cdta de sal kosher 1/4 de cdta de pimienta negra recién molida • aceite en aerosol 1/4 de taza de mayonesa 1/4 de taza de salsa de chile dulce tailandesa 2 cdas sriracha 2 dientes de ajo, rallados • cebollín picado • ajonjolí tostado

CARNE asada

Prepara la marinada, mezcla el tofu, la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, la salsa de soya y el aceite de sésamo en un tazón grande. Revuelve bien, cubre y refrigera de 20 minutos a una hora.

Precalienta la freidora de aire a 180 ºC.

Aparte, en un tazón mezcla la fécula de maíz, la sal y la pimienta negra.

Comienza a incorporar el tofu en la mezcla anterior hasta que esté completamente cubierto. Sacude el exceso y coloca una sola capa en la cesta de la freidora. Puede ser posible que debas trabajar en distintos lotes.

Rocía el tofu con un poco de aceite en aerosol y fríe durante 15 minutos, mueve a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente.

Mientras se cocina el tofu, es momento de preparar la salsa. En un tazón grande mezcla la mayonesa, la salsa de chile dulce, la sriracha y el ajo rallado. Sazona con sal, reserva.

Cuando todo el tofu esté cocido, agrégalo a la salsa y mézclalo. Sirve sobre arroz blanco y decora con el cebollín y las semillas de ajonjolí.

Para preparar el tofu es básico bañarlo en la fécula de maíz, freírlo y luego añadir la salsa. Las opciones de la salsa son variadas, pero recomendamos: adobo de soya y salsa picante o salsa BBQ, catsup y gochujang.

ACOMPAÑAMIENTO Mientras refrigeras la mantequilla, puedes preparar unas papas crujientes.

45 minutos

2 porciones

PREPARACIÓN

Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES dientes de ajo, picados cdtas de perejil cdta de cebollín cdta de tomillo cdta de romero cdas de mantequilla a temperatura ambiente 2 cortes de carne • sal • pimienta negra recién molida 2 2 1 1 1 4

Mezcla el ajo, el perejil, el cebollín, el tomillo y el romero. En un tazón combina la mantequilla y las hierbas.

Coloca la mezcla en el centro de un trozo plástico film y haz un rollo. Gira los extremos para mantenerlos apretados y refrigera hasta que se endurezca, 20 minutos aproximadamente.

Sazona la carne por ambos lados con la sal y la pimienta.

Coloca en la canasta de la freidora y cocina a 180 °C durante 12 a 14 minutos, a temperatura media, según el grosor, volteándolo a la mitad.

Al momento de servir, cubre con una rodaja de mantequilla de hierbas. Kena.com

RAVIOLIS tostados PREPARACIÓN

60 minutos 6 porciones Fácil

Dispón una bandeja con papel de aluminio o encerado para organizar los raviolis.

Coloca en un tazón los huevos y la leche, mezcla. En otro pon el pan molido y el queso, sazona con la sal y la pimienta.

Retira los raviolis de su empaque y sumérgelos en la mezcla de huevo, luego en la de pan y nuevamente en la de huevo. Deja en una charola y lleva al congelador por 30 minutos. Deben estar suficientemente sólidos.

Coloca por lotes en la cesta de la freidora a 180 ºC por 7 minutos. Una vez fuera, espolvorea con queso parmesano.

8 ingredientes

INGREDIENTES 2 1/2 1 1/4 • • 500 g •

huevos grandes taza de leche cda de pan molido italiano de taza de queso parmesano sal pimienta negra de raviolis congelados salsa marinara

TIP La salsa marinara puedes prepararla con jitomate, ajo, hierbas y cebolla, sin embargo, la opción más cómoda es comprarla ya preparada. También puedes usar salsa de champiñones o de queso.

Rollitos de queso

Coloca un cuadro de rollo sobre una superficie limpia y en forma de diamante. Añade una rebanada de provolone en el centro. Cubre con una rebanada de jamón, 3 rebanadas de pepperoni y una pizca grande de mozzarella y pepperoncini.

Dobla hacia arriba la mitad inferior y cierra bien los lados. Enrolla suavemente, luego sella el pliegue con un par de gotas de agua.

Cocina los rollos de huevo a 180 °C o hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

Acompaña con el queso parmesano y el aderezo.

12 porciones

8 ingredientes

INGREDIENTES 12 12 12 36 1 1 1/4 •

cuadros de rollos de huevo rebanadas de queso provolone rebanadas de jamón serrano rodajas de pepperoni cda de queso mozzarella rallado cda de pepperoncini de taza de queso parmesano aderezo italiano

Si quieres darle esta textura a tus alimentos, debe ponerlos a congelar previamente, así estarán crujientes.

PREPARACIÓN

30 minutos

Fácil

ALIMENTOS CRUJIENTES

Pese al tamaño de la canasta de la freidora, no podrás hacer todos los rollos, por lo tanto, trabaja con varias tandas de aproximadamente 3 por grupo. El tiempo puede pasar la hora. 48

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BBB

COMEN 4 POR MENOS DE Además de propuestas de comida y desayuno, te ofrecemos algunas sugerencias de botanas y snacks para disfrutar en familia

$200

SNACK DE VEGETALES

y almendras

15 minutos

Agradecimiento: California Almonds

4 porciones

PALOMITAS CON PAPRIKA y almendras Agradecimiento: California Almonds 15 minutos

CORAZÓN SALUDABLE

4 porciones Fácil 6 ingredientes

$10

Las almendras son un alimento vegetal ideal que ofrecen sabor, energía y flexibilidad de uso en un plan de alimentación saludable para el corazón. De hecho, más de dos décadas de investigación científica respaldan el papel de las almendras para ayudar a mantener un corazón saludable.

PREPARACIÓN INGREDIENTES

2 2 • 1

cdas de aceite de oliva cdas de paprika en polvo ajo en polvo paquete de palomitas para microondas 1 taza de almendras fileteadas • sal al gusto

Kena.com

Mezcla en un recipiente el aceite con la paprika y el ajo en polvo.

Cocina las palomitas en el horno de microondas, sigue las instrucciones en el empaque.

En un tazón combina las palomitas con las especias, agrega las almendras y sal al gusto.

Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 1 2 1

1 2

SABÍAS QUÉ

manzanas zanahorias pepino Comer almendras como snack todos los días es tallos de apio taza de crema de almendras una apuesta perfecta de sabor y salud; tan solo un puñado (23 piezas PREPARACIÓN aproximadamente) contiene 6 g de proteína Rebana las manzanas, las vegetal natural, 4 g de zanahorias y el pepino. fibra saciante, 13 g de Corta en trozos el apio. grasa insaturada y solo 1 g de grasa saturada. En tarritos, coloca un poco de crema de almendras, acomoda los vegetales de manera que todos toquen la crema.

$150

90 minutos 4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 4 1/4 150 1 4

PAPAS

con tocino

papas de taza de mantequilla derretida g de tocino taza de queso cheddar rallado cdas de perejil

PREPARACIÓN

$150

Barniza las papas con la mantequilla y envuelve en papel de aluminio.

Hornea a 200 ºC durante 60 minutos. Retira el papel de aluminio y vuelve a hornear hasta que se dore.

Pica el tocino y dóralo en una sartén. Elimina el exceso de grasa sobre toallas de papel absorbente.

Haz un corte a la papa y rellena con el tocino, el queso y el perejil.

ALBÓNDIGAS vegetarianas de garbanzo 90 minutos 4 porciones Fácil 18 ingredientes

$20

INGREDIENTES 500 g de garbanzos Aires de Campo (remojados un día antes) 2 dientes de ajo picados 1/2 cebolla picada 2 zanahorias ralladas 1 cdta de cominos 1 cdta de pimentón dulce 1 cdta de pimienta 1/4 de taza de perejil picado 1 1/2 tazas de harina de avena Aires de Campo (moler en licuadora) • sal de mar Aires de Campo 1 taza de pan molido 2 huevo Aires de Campo 3 cdas de aceite de coco Aires de Campo 1/4 de taza de menta picada

1 1/2 2 1 •

Para la salsa: chile morita cebolla dientes de ajo k de jitomates sal de mar Aires de Campo

PREPARACIÓN 1

Agradecimiento: Aires de Campo

Para la salsa, asa todos los ingredientes en un comal. Licua y calienta a fuego bajo, hasta que espese. Mantén caliente.

Cuece los garbanzos en abundante agua hasta que estén suaves, aproximadamente una hora. Escurre perfectamente.

Sofríe el ajo y la cebolla. Ralla la zanahoria.

Mezcla en el procesador los garbanzos, el ajo, la cebolla, la zanahoria, las especias y el perejil, si es necesario agrega un poco de agua para se incorporen bien.

r lo

T I Pte remoejahidratnaos

Coloca la mezcla en un tazón y agrega la harina de avena, mezcla hasta obtener una masa homogénea y firme.

Haz las albóndigas y pásalas por el huevo batido y luego por el pan molido.

Calienta el aceite de coco y fríe las albóndigas hasta que estén doradas.

Sirve un poco de salsa y coloca encima las albóndigas, decora con la menta fresca.

n s me rta to po n es arán sarás s m i o Es zos, c í tard rse, u demá . , as oce o. A oble ban gar recen de c fueg al d s, n c o ay y mo me u mp tie s ag volu 0 gra ilo. k u 0 o s 5 n n me enta mos ser u e m au i ten rán a S sa pa

Kena.com

BISTECES

rellenos

45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

500 • • 1 1 • •

90 minutos

g de bisteces de res sal y pimienta salsa inglesa pimiento rojo pimiento amarillo aceite cebollín

4 porciones

Corta los pimientos en julianas.

Calienta el aceite y fríe los pimientos, hasta que estén suaves.

Fríe los bisteces hasta que estén cocidos.

Corta a la mitad y rellena con los pimientos. Sujeta con un cebollín para evitar que se abran. Sirve al momento.

$130

SABÍAS QUÉ El pimiento morrón se distingue por ser de varios colores rojo, naranja, amarillo y verde, no es picante y su forma es más robusta. Es una de las mejores fuentes de vitamina C, incluso aporta más que las naranjas. 52

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Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 1/2 • 2 2 2 •

Salpimienta los bisteces y sazona con un poco de salsa inglesa.

$100

de pollo

INGREDIENTES

PREPARACIÓN 1

CALDO

pechuga de pollo, en cubos sal zanahorias papas calabazas cilantro

PREPARACIÓN 1

En una olla coloca 2 litros de agua, agrega el pollo y dejar hervir un poco. Añade sal.

Pela las zanahorias y las papas, corta en cubos al igual que las calabazas.

Cuando el caldo suelte el hervor, agrega las verduras y el cilantro. Deja al fuego hasta que el pollo y los vegetales estén suaves.

Sirve al momento y acompaña con más cilantro y rebanadas de baguette.

PASTA

con salchichas $130

60 minutos 4 porciones Fácil 6 ingredientes

POLLO al ajillo

INGREDIENTES 400 • 1 400 • •

g de pasta tipo fusilli sal brócoli en floretes g salchichas cocteleras mantequilla salsa catsup

4 porciones

Calienta la mantequilla en una cacerola, vierte la pasta y mezcla perfectamente.

Sirve al momento y acompaña con las salchichas y el brócoli. Adereza con la salsa catsup al gusto.

En una sartén calienta un poco de aceite, vierte el pollo y la mitad de los ajos laminados y la mitad enteros.

Trocea el perejil y añade junto con el jugo de limón, deja a fuego medio hasta que el pollo comience a dorarse.

Agrega poco a poco el vinagre, deja que se evapore y añade más a tu gusto.

Sirve y decora con las ramitas de tomillo.

9 ingredientes

INGREDIENTES

En una olla, calienta agua hasta que suelte el hervor. Vierte el brócoli y cocina unos 5 minutos, retira del agua y escurre.

Quita la piel a las piernas, si lo deseas corta un poco del hueso. Salpimiéntalas.

Fácil

Cuece la pasta en una olla con suficiente agua con sal. Cocina hasta que esté al dente.

Asa las salchichas en una parrilla o plancha eléctrica, hasta que estén doradas.

40 minutos

PREPARACIÓN 1

PREPARACIÓN

0 $14 LAVE

4 • • • 1 1 • • •

piernas de pollo sal pimienta negra aceite de oliva cabeza de ajos limón perejil vinagre de manzana ramas de tomillo fresco

EC IENT

or sab r y e un n o l n o o hac do e s l eu ia a ien que prec rístic t o o a cte j l a n , n e o a a El s t r a z e o en ca int ient stas rique que l red na. E a su das ntico g a uté in oci en ufr la c e deb ias az un a cina. s c n en edi n ta e sus viert nto-m n co alime

GRED

Kena.com

KETO

6 RECETAS AL ESTILO KETO

HUEVOS

cremosos 10 minutos 2 porciones Fácil 5 ingredientes

HUYENDO DE LOS CARBOHIDRATOS Mantener la alimentación correcta mejorará nuestra salud general, ¿lo intentamos? Por Karla Guzmán Guzmán

Kena.com

a alimentación cetogénica es aquella en la que se disminuyen los hidratos de carbono. El organismo en lugar de utilizar carbohidratos aprovecha la grasa como fuente de energía. Por tal motivo, la dieta Keto suele usarse para la pérdida de peso. Hagamos la prueba con estos 6 platos para tu menú.

100 1 3 • 2

INGREDIENTES g de tocino cda de mantequilla huevos sal y pimienta cdas de crema agria

VARIACIÓN Para esta receta se pueden sustituir casi todos los ingredientes: La mantequilla por aceite de coco o de oliva. La crema agria por yogurt griego o queso crema. Y el tocino por jamón serrano (incluso puedes usar ambos para acompañar).

PREPARACIÓN 1

Precalienta una sartén con un poco de aceite y añade el tocino. Deja hasta que se vea dorado. Retira.

En la misma sartén, agrega la mantequilla y deja que se derrita a fuego medio.

Bate los 3 huevos con la sal y la pimienta. Integra a la sartén de manera suavemente, así tendrá el toque cremoso.

Cuando estén casi listos, vierte la crema agria y mezcla con el fuego apagado.

Sirve los huevos y acompaña con el tocino.

TORTILLA

ENSALADA DE FRESA,

de champiñones y espinacas arúgula y queso INGREDIENTES

1 200 100 4 • • • • •

cebolla g de espinacas g de champiñones huevos pimienta sal queso parmesano aceite de oliva albahaca

20 minutos 2 porciones

15 minutos

Fácil

2 porciones

9 ingredientes

Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN 1

Rebana la cebolla, las espinacas y los champiñones.

En un bol mezcla los huevos con la pimienta y la sal al gusto. Cuando estén bien integrados, añade el queso (rallado) y mezcla un poco más. Preferiblemente, que los huevos estén a temperatura ambiente.

En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva. Cuando esté caliente, vierte las verduras y la albahaca.

Cuando los vegetales estén tiernos, añade la mezcla de los huevos. Deja reposar por 2 minutos, apaga el fuego y lleva al horno.

Hornea a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y compacta la tortilla. Retira y sirve.

VARIACIÓN Reconocemos que existen muchas versiones de tortilla o frittata. Una opción es integrar vegetales como pimiento, cebolla, jitomates y calabacín. El queso puede ser feta o de cabra.

120 16 1/2 • 50 • • •

g de arúgula fresas cebolla cilantro g de queso azul aceite de oliva sal nueces

TIP

Una excelente forma de limpiar las fresas es usando agua y vinagre. Déjalas remojar por 5 minutos, cepíllalas o restriégalas bien PREPARACIÓN con una esponja y luego Pica la arúgula en tiras enjuágalas con agua. grandes y las fresas por la Las fresas son muy delicadas, mitad. Agrega la cebolla y el pueden tener restos de cilantro previamente picados. pesticidas y parásitos.

Corta el queso en trocitos y si prefieres agrega las nueces, troceadas. Luego, añade todos los ingredientes en un bol.

Adereza con un poco aceite de oliva y sal, mezcla y sirve. Kena.com

CHILI keto

INGREDIENTES • 1/2 8 900 2

1 1 2 1/4 2 1 2 1 1

aceite de oliva cebolla picada dientes de ajo picados g de carne molida latas de jitomates cortados en cubitos (con líquido) lata de pasta de tomate lata chiles en vinagre (con líquido) cdas de salsa inglesa de taza de chile en polvo cdas de cominos cda de orégano seco cdtas de sal marina cdta de pimienta negra hoja de laurel

TIP La carne molida es el ingrediente base en esta preparación al estilo keto, ya que posee muchos carbohidratos. De igual forma, cualquier carne molida que te guste funcionará. Aunque puede sustituirse por pavo o pollo molido.

45 minutos 2 porciones Fácil 14 ingredientes

PREPARACIÓN 1

En una olla de cocción lenta, configura Salteado sin tapar la olla. Añade el aceite de oliva y la cebolla. Durante 5 a 7 minutos, hasta que esté translucida. Incluso es posible dejarlas caramelizando al aumentar el tiempo. Luego agrega el ajo y deja un minuto más.

Añade la carne molida y cocina entre 8 a 10 minutos. Remueve y separa con la espátula hasta que esté dorada.

Vierte el resto de los ingredientes, excepto la hoja de laurel, mueve bien hasta que todo quede integrado. Puedes utilizar una o dos tazas de agua y luego la hoja de laurel.

Cierra la olla. Selecciona el botón “Keep Warm/Cancel” (mantener caliente/cancelar) y cambia la configuración a “guiso de carne” (meat/stew) por 35 minutos.

Espera el tiempo determinado o gira la válvula para ventilar y que termine más rápido. También pudiera hacerse del modo tradicional en una olla de presión, siguiendo los mismos pasos.

Retira la hoja de laurel y sirve.

ENCHILADAS de pollo y espinaca ACOMPAÑA

Sirve las enchiladas con crema agria, guacamole o pico de gallo. También puedes utilizar queso cheddar en lugar de queso blanco.

25 minutos 4 porciones Fácil

PREPARACIÓN

13 ingredientes

INGREDIENTES 1 1/2 2 6 1/3 1/2 1/2 • 1 1/2 2 8 1 1/2 1 56

cda de aceite de oliva taza de cebolla picada dientes de ajo picados cdas de queso crema (a temperatura ambiente) de taza de crema espesa cdta de sal cdta de cominos molidos pimienta tazas de espinacas troceadas tazas de pollo asado, desmenuzado tortillas de harina tazas de queso blanco rallado taza de salsa verde Kena.com

Precalienta el horno y engrasa un refractario.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Ve añadiendo la cebolla, salteando hasta que esté suave. Luego el ajo, déjalo por 30 segundos. Le seguirá el queso crema y la crema espesa. Revuelve hasta que esté cremoso a fuego medio.

Agrega la sal, los cominos y la pimienta al gusto. Añade las espinacas y por último el pollo.

Para armar las enchiladas, coloca dos cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y una cucharada de queso. Enrolla firmemente y coloca la abertura hacia abajo en el refractario. Repite hasta terminar con los ingredientes.

Vierte la salsa y el queso restante sobre las enchiladas.

Hornea a 180 ºC por 20 minutos, hasta que el queso se derrita.

VARIACIÓN Para la harina, puedes encontrar la versión keto para sustituir. Es baja en carbohidratos, azúcares y calorías. Sin embargo, también la harina de almendras o harina de coco funcionará. Hoy en día hay muchas opciones.

ROLLOS

PREPARACIÓN

de canela INGREDIENTES

25 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

Para la masa: tazas de harina de almendras cda de polvo para hornear huevos grandes cdta de extracto de vainilla tazas de queso mozzarella rallado 2 cdas de queso crema

1 1/2 1 2 1 2 1/2

Relleno: 1/4 de taza de mantequilla derretida 1/2 taza de mezcla de sustituto de azúcar 2 cdas de canela en polvo

Para la masa: Tritura la harina de almendras, el polvo para hornear, los huevos y la vainilla en un procesador de alimentos, hasta que quede suave. Derrite el queso mozzarella y el queso crema en el microondas durante 80 segundos, la señal de que está listo es cuando sea fácil de revolver. Sigue moviendo.

Combina la mezcla de harina con la de queso, en el procesador. Mueve hasta que se forme una masa uniforme. Refrigera la masa durante 60 minutos.

Coloca la masa entre 2 pedazos de papel encerado, previamente engrasado. Extiende la masa con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor.

1 2

Para el relleno: Con una brocha, enmantequilla la masa. Reserva un poco de mantequilla. Mezcla el sustituto de azúcar y la canela. Espolvorea uniformemente sobre la masa. Arma los rollos: Utiliza la mantequilla restante para untar un poco en tus manos. Enrolla la masa firmemente formando un tronco. A medida que avanzas, engrasa también la parte inferior del tronco mientras lo despegas del pergamino.

Corta el rollo en rebanadas de 3 cm de grosor. Coloca en una charola.

Hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que los rollos estén dorados.

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PASO A PASO

HELADO ARTESANAL Te compartimos esta fácil receta para que prepares el helado en casa y lo disfrutes con la familia

TIP

Si no tienes máquina para hacer helado, congela en una charola y raspa hasta obtener la consistencia deseada. 58

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DE plátano INGREDIENTES

6 70 3 40 • 250 1

•

yemas g de azúcar plátanos g de miel de abeja crema para batir ml de leche pizca de nuez moscada plátanos horneados

PREPARACIÓN

60 minutos + congelación 6 porciones Media 8 ingredientes

PASO 1

Ten listos todos los ingredientes; mide, pesa y saca el equipo necesario.

PASO 2

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color pálido.

PASO 3

Tritura los plátanos junto con la miel, utiliza un tenedor.

PASO 4

Hierve la leche, la crema y la nuez moscada en una olla a fuego bajo.

PASO 5

Vierte media taza de la leche en las yemas. Bate para temperar; regresa a la leche y cocina hasta alcanzar una temperatura de 85 ºC.

PASO 6

Agrega la mezcla de plátano a la preparación de leche y yemas. Mueve para integrar y deja enfriar por completo.

PASO 7

Vierte la mezcla en la máquina para helado y congela hasta servir.

Sirve el helado en copas y acompaña con los plátanos. Kena.com

POSTRES

SORBETES, HELADOS Y PALETAS De diferentes sabores de frutas, con vino o sin él, estas propuestas son para disfrutar con toda la familia

SORBETE de granada 2 horas 4 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 500 120 160 • • •

ml de agua mineral g de azúcar ml de jugo de granada granos de granada hojas de menta barquillos tipo galleta

JUGO DE GRANADA NATURAL Para obtener el jugo de esta fruta, solo debes partirla a la mitad y extraerlo en un exprimidor para naranjas. No olvides pasarlo por un colador, así eliminas pedacitos de la piel, que pueden amargarlo.

PREPARACIÓN 1

Pon a hervir el agua mineral, cuando suelte el hervor, agrega el azúcar y mueve hasta disolver.

Añade el jugo de granada y mezcla. Vierte en un refractario o charola de aluminio y lleva al congelador.

Después de media hora, raspa con la ayuda de un tenedor. Realiza el mismo procedimiento cada 30 minutos, durante 2 horas.

Sirve en tazas y decora con los granos de granada, las hojas de menta y trozos de barquillo.

SORBETE de vino tinto Agradecimiento: Vinos Rioja

3 horas

4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 1/2 1/2 1 1/2 1 4 60

l de vino tinto DOCa Rioja l de agua tazas de azúcar taza de mezcla de frutos rojos conos para helados Kena.com

PREPARACIÓN 1

En una olla calienta el vino, el agua, el azúcar y los frutos rojos. Deja hervir por un minuto (esto ayuda a evaporar el alcohol).

Vierte en un refractario y congela.

Con la ayuda de un tenedor, raspa y vuelve a congelar. Repite dos veces más para obtener una mejor textura.

Sirve en los conos.

HELADO TROPICAL de guanábana

Agradecimiento: Thermomix

INGREDIENTES

90 minutos + tiempo de congelación 18 porciones Media 15 ingredientes

TIP Si la guanábana no está suficientemente madura envuélvela en papel periódico por una noche y deja madurar hasta que esté suave por completo.

3 guanábanas maduras, sin cáscara ni semillas (aprox. 1 k de pulpa) 2 1/2 tazas de agua o jugo de guanábana sin azúcar 200 g de crema para batir 2 cdas de leche en polvo 200 g de leche entera 2 cdas de sustituto de azúcar 1 l de agua (para limpiar)

120 4 1 8

Para el merengue suizo: g de azúcar refinada claras cdta de cremor tártaro cdas de azúcar refinada

200 200 30 10

Para decorar: g de fresas, en cuartos g de piña, en cubos hojas de menta fresca flores orgánicas

Accesorios Thermomix • Cubilete, mariposa y espátula

PREPARACIÓN 1

Coloca en el vaso la pulpa de la guanábana, el agua, la crema para batir, la leche, la leche en polvo y el sustituto de azúcar, cocina 10 minutos a 90 °C a velocidad 4.

Vierte la mezcla en un recipiente para congelar con una altura de 4 cm y cubre con plástico film. Congela durante 4 horas.

Coloca en el vaso el litro de agua y unas gotas de jabón e inicia limpiar. Desecha el contenido del vaso y enjuaga. Seca bien el vaso.

Para el merengue suizo, coloca en el vaso el azúcar y pulveriza 10 segundos a velocidad 10. Transfiere a un tazón y reserva.

Coloca la mariposa. Vierte en el vaso las claras y el cremor tártaro, sin colocar el cubilete bate 10 minutos a 50 °C a velocidad 3.5.

Añade las 8 cucharadas de azúcar poco a poco a través del bocal y el azúcar pulverizada, a manera de lluvia. Retira la mariposa. Transfiere a un tazón y reserva.

Desmolda la mezcla de helado y corta en trozos con un cuchillo filoso. Sin lavar el vaso, coloca los trozos congelados y sin colocar el cubilete, licua con ayuda de la espátula inicia licuar 5 minutos a velocidad 8.

Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula. Inicia nuevamente licuar por 3 minutos a velocidad 8, hazlo con ayuda de la espátula.

Añade el merengue y licua 1 minuto a velocidad 8. Transfiere a un recipiente apto para congelar y deja 2 horas más o hasta que el helado esté congelado.

Sirve y acompaña con las fresas, la piña, la menta y las flores orgánicas. Kena.com

PALETAS

POSTRES

DE MANGO y fresas 15 minutos + tiempo de congelación 4 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 2 1 1 •

tazas de agua de mango taza de mango troceado taza de fresas rebanadas palitos de madera

PREPARACIÓN 1

Licua el agua con los trozos de mango, si es necesario, agrega un poco más de agua.

Mezcla en una jarra junto con las fresas.

Vierte en moldes para paletas y coloca el palito de madera. Lleva al congelador durante una noche.

Desmolda y disfruta.

PARA DESMOLDAR • Sumerge durante unos segundos el molde de tus paletas en un recipiente con agua ligeramente caliente. Tómalas del palo y sácalas. • Pasa el molde de tus paletas debajo del chorro del agua durante 20 segundos y desmolda cada paleta. • Evita agitar de un lado a otro el palo de la paleta para sacarla, la fuerza que ejerces en ese momento hará que la paleta se parta.

DE PIÑA colada

PREPARACIÓN

15 minutos + tiempo de congelación 4 porciones Fácil 5 ingredientes

Licua el agua y la crema de coco con la piña y el ron.

Vierte en moldes para paletas y coloca el palito de madera. Lleva al congelador durante una noche.

Desmolda y disfruta.

INGREDIENTES 2 1/2 1 1 •

tazas de agua de coco taza de crema de coco taza de piña troceada oz de ron blanco palitos de madera

SALUDABLE La crema de coco contiene nutrientes esenciales como calcio, fibra, vitaminas del grupo B, E y C, potasio, hierro, magnesio y fósforo, lo que la hace un alimento con propiedades nutritivas para la salud. Además es antioxidante. 62

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BEBIDAS

SMOOTHIES, 100% SALUDABLES Ya sea para disfrutar de su sabor o para bienestar de nuestro cuerpo, estos batidos son una delicia 10 minutos

DE DURAZNO

1 porción Fácil 9 ingredientes

con betabel

INGREDIENTES 1 betabel chico 1 durazno cortado en trozos, con cáscara 1/2 plátano cortado en trozos 3 cdas de avena 1/2 taza de yogurt natural griego 1 cdta de canela en polvo 1/2 taza de leche descremada 1 taza de hielo • hojas de menta

PREPARACIÓN

SABÍAS QUÉ el betabel es rico en vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio y el magnesio, el cual es bueno para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas.

Pela y tritura el betabel.

Agrega todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesador.

Bate hasta lograr una consistencia suave.

Sirve en un vaso. Decora con una hoja de menta.

VENTAJAS Este batido proporciona casi la mitad del valor diario recomendando de fibra. La fibra puede contribuir a reducir los niveles de colesterol malo y previene de enfermedades cardíacas.

DE FRAMBUESA y chocolate INGREDIENTES

10 minutos 1 porción Fácil 6 ingredientes

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1 2 2 1/2 1/2 1/2

taza de frambuesas cdas de cacao en polvo cdas de almendras taza de yogurt griego natural taza de leche descremada taza de hielo

PREPARACIÓN 1

Agrega todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesador.

Bate hasta lograr una consistencia suave.

Sirve en un vaso. Decora con frambuesas.

DE ARÁNDANOS y pera

INGREDIENTES

10 minutos 1 porción

1 1 1/2 1 1/2 1/2

Fácil 6 ingredientes

taza de arándanos azules pera mediana, cortada en trozos taza de yogurt griego natural cda de semillas de linaza taza de hielo taza de agua

PREPARACIÓN 1

Agrega todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesador.

Bate hasta lograr una consistencia suave.

Sirve en un vaso. Decora con una hoja de menta.

MANGO y papaya INGREDIENTES

10 minutos 1 porción Fácil 8 ingredientes

PREPARACIÓN

1 1/2 1/2 1 1 1/2 1/2

taza de mango cortado en cubos taza de papaya cortada en cubos aguacate cda de jugo de lima cdta de miel taza de yogurt griego natural taza de leche de almendras 1/2 taza de hielos

Agrega todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesador.

Bate hasta lograr una consistencia suave.

Sirve en vasos.

LO NATURAL

FRUTAS O SÓLIDOS Checa esta lista que te ayudará a crear tus propias combinaciones de smoothies o jugos

LÍQUIDOS      

Agua Agua de coco Leche Leche de almendras Leche de coco Yogurt

              

Aguacate Arándano Plátano Durazno Frambuesa Fresa Lima Limón Mango Manzana Mora Naranja Piña Jitomate Zanahoria

HOJAS VERDES       

Acelgas Albahaca Berro Brócoli Espinacas Kale Arúgula

Evita ingredientes que tengan azúcares añadidos, ya que contienen pocos nutrientes y estimulan nuestras papilas gustativas, lo que a menudo nos lleva a tener más antojos y comer más.

CONGELADOS   

Frutas congeladas Hielo Vegetales congelados Kena.com

TRAGOS

CÓCTELES IMPERDIBLES Cuatro recetas que cambiarán tus planes para el fin de semana Por Karla Guzmán Guzmán

DAIQUIRÍ

CAIPIRIÑA 10 minutos 1 porción Fácil

de fresa 10 minutos 1 porción Fácil

4 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 1/2 • •

4 ingredientes

1 2 • 1

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Corta la lima y retira la parte blanca de los gajos.

taza de fresas limones cubos de hielo taza de ron blanco o vodka

Coloca tres gajos en la coctelera y agrega el azúcar.

Tritura el hielo. Puedes vaciarlo en una bolsa y golpearla con un mortero. Añádelo a la coctelera.

Vierte la cachaza.

Cierra y bate.

Sirve en el vaso de tu preferencia.

PREPARACIÓN 1

Lava las fresas.

Corta y exprime los limones.

Agrega en la licuadora los cubos de hielo, las fresas, el jugo de limón y, por último, el ron blanco. Hay quienes prefieren el vodka.

Licua muy bien.

Sirve en las copas de tu elección.

lima cdas de azúcar blanca cubos de hielo cachaza (al gusto)

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COSMOPOLITAN 7 minutos 1 porción

VAMPIRO mexicano

Fácil

10 minutos

6 ingredientes

1 porción Fácil

INGREDIENTES • 45 15 15 45 •

6 ingredientes

hielo ml de vodka ml de triple seco (licor de naranja) ml de jugo de lima ml de jugo de arándanos twist de limón amarillo

INGREDIENTES

PREPARACIÓN 1

En tu coctelera, añade el hielo, el vodka, el triple seco, los jugos de lima y de arándanos.

Agita muy bien por algunos segundos.

Vierte el contenido en una copa sin que caigan los trozos de hielo.

EL CHOCOLATE EN LA COCTELERÍA Suelen usarse para dar el toque final a la bebida. Siempre y cuando el cacao sea menor al 70%. Puedes inclinarte por el derretido o una bebida achocolatada sencilla.

• 1 3 1/3 • •

hielo al gusto cda de jugo de limón cdas de tequila taza de sangrita refresco de toronja rodajas limón para decorar

PREPARACIÓN 1

En un vaso agrega el hielo, el jugo de limón, el tequila, la sangrita y el refresco de toronja. Mezcla.

Decora con el limón. Hay quienes también le colocan algunas ramitas de apio.

TRAGOS FAMOSOS 1. Muerte por chocolate. Lleva helado del mismo sabor, jarabe, cacao, licor de café y vodka. 2. Bay Hill Hummer. Contiene vodka, brandy, crema de cacao y helado de vainilla. 3. Martini de chocolate. Una opción encantadora con licor de chocolate y vodka. 4. Margarita de chocolate. Incluye tequila, chocolate y un toque de naranja.

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DECO

COMIDA EN EL JARDÍN Si tienes una reunión con tus amigas o simplemente deseas pasar un rato agradable con tu familia en la naturaleza, esta ideas de decoración, serán tus favoritas

TONOS PASTEL Si lo tuyo no son los colores fuertes, pero quieres seguir con el tema de la naturaleza. Te sugerimos platos con tonos pastel y detalles florares discretos. Los cubiertos en blanco al igual que la servilleta. Decora con algunas pequeñas flores. 68

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NATURALEZA EN TU MESA Otra propuesta que será tu favorita es tener platos cuyo detalle principal sea una flor. Para que resalte, utiliza un mantel individual de palma y un plato base de colores lisos. Haz juego con los vasos y la servilleta en tono verde. Sujeta la servilleta con un listón decorado en los colores principales.

FRESCURA CÍTRICA Para disfrutar de una puesta de sol, esta opción es excelente. En una mesa de jardín coloca un mantel en tonos neutros. En una cesta de mimbre blanco, una base para pastel y una bombonera de cristal coloca algunos limones amarillos, para darle aroma, parte algunos. Complementa con follaje natural de algún árbol o planta que tengas en casa. Así disfrutarás un rico té.

HORA DE LA COMIDA Siguiendo la misma temática de los cítricos, para la comida, utiliza una vajilla con estampado de limones. Coloca sobre un plato base que haga contraste como el azul. La servilleta a cuadros en tonos amarillo

y blanco. Y como detalle para tus invitados, ahueca una naranja y rellénala con hojas y flores blancas. Como centro de mesa, coloca una guía de hojas de naranjo y algunos limones enteros u otros partidos.

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a ancri o g e l E neg en Si tu reunión será elegante, te recomendamos utilizar la vajilla en color negro, los cubiertos, camino de mesa y servilletas en el mismo tono. Las copas, candelabros y floreros de cristal. La decoración floral será con tulipanes en rosa y algunas ramas con flores de durazno.

FLOR DE DURAZNO Utiliza una vajilla en blanco, en esta propuesta lo básico es jugar con los estampados del mantel, las servilletas y caminos de mesa, todos en tonos neutros. Coloca la servilleta de tela, en un porta servilletas de madera y decora con una ramita de flores de durazno. 70

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HIERBAS AROMÁTICAS Si quieres dar un detalle a tus invitados, las macetas con plantas o hierbas aromáticas son ideales, haz una guía con ellas. Coloca velas dentro de floreros altos, le dará elegancia a tu mesa. Finaliza con un mantel de cordón de yute tejido, el plato cuadrado y la servilleta café, la cual puedes sujetar con un listón de yute y unas flores de lavanda natural.

Ce de mntro esa

Si simplemente quieres pasar una tarde en el jardín o patio de tu casa para descansar, lo ideal es colocar una maceta forrada de yute con flores naturales. Complementa con dos velas en verde, colocadas dentro de uso vasos. Encuentra la tranquilidad que necesitas.

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¿DE DÓNDE VIENEN LOS ESQUITES?

HISTORIA

Una tradición mexicana Hablemos del esquite, o elote cortado en granos. Proviene de la palabra náhuatl “tostado”. Es de las botanas con más historia y antigüedad de México Por Karla Guzmán Guzmán

os populares esquites, tradicionalmente hechos con elote (asados o tostados, además de hervidos en agua), sal y epazote, tienen muchísimas versiones de acuerdo a la región. Se caracterizan por ser un antojito, aperitivo o comida callejera ¡de la más querida!

Conocido también como… De acuerdo al espacio geográfico su nombre puede variar. También se le conoce como: Elote solamente en Ciudad de México, otros le dicen elote en vaso, chaska, troles. Trolelote o coctel de elote (en el norte y noreste de México), chasca (en Aguascalientes), grano de elote en vaso (en Monterrey), vasolote (en Michoacán) y atole de grano (en Uruapan).

El elote o maíz tierno es el protagonista de esta súper receta. Según su origen, lo que le da sentido es cocinarlo. Justo como su nombre lo indica del náhuatl Ízquitl, de Icehqui, “tostar”.

La mayonesa, el queso y los limones son acompañantes perfectos para los esquites, sin embargo no son tradicionales. Según el Gobierno de México es una influencia de la modernidad,especialmente de los españoles y franceses.

La leyenda más repetida es que fue un alimento creado por Tlazocihuapilli, una mujer que gobernó a los Xochimilcas. De hecho, se trató de la única en dicho cargo. A quien también se le atribuyen el necuatolli, atole con miel y envoltorios en hoja de tamal.

¿Conoces los trolelotes? También llamados Trole de elotes. Este es el nombre que recibe en el norte; donde afirman se hizo notorio por el local Elotes Micky, durante los 80. Ubicado en el centro de Tampico donde los designaban “elotes estilo americano“.

SUS COMIENZOS

Existe otra versión que dice que era una tradición para la población mexica consumir el maíz tostado. Lo llamaban izquitlj, homenajeando a Cihuapipiltin. Según registros del libro Historia general de las cosas de la Nueva España, por el autor, Bernardino de Sahagún. Lo cierto es que se trata de una delicia que ha logrado expandirse y cautivar a mexicanos y visitantes.

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Formas comunes Otra de la receta más común es hervidos en agua con sal, agregando hierbas de olor, epazote y patitas de pollo, previamente cocinadas. Suelen añadirle limón, sal y chile en polvo, o salsa al guiso, al completar el vaso. Mientras otros optan por lo clásico, mayonesa y queso. En Ciudad de México, es común ver los elotes con tuétano, longaniza y hasta trozos de pollo o res. El chile de árbol es otro ingrediente favorito para decorar y darle más sabor. Otros cocineros prefieren hervirlos con mollejas de pollo.

Durante el mandato de Maximiliano de Habsburgo solían decirle “Dientes de Odalisca”

Elotes y esquites. Son distintas formas de preparar el maíz. Muchos extranjeros pueden confundirse. Se diferencian en que el elote se hierve en agua con sal. Sin epazote, ni se guisa. Aunque en Hidalgo suelen sofreírlo en aceite vegetal o mantequilla, incluso agregan ajo, cebolla y chile verde.

MENÚ

UNA SEMANA DE REAL FOODS, LA COMIDA SIN PROCESADOS

Según Enrique Jacoby, asesor sobre Nutrición y Actividad Física de la OPS/OMS: “Estos productos no están diseñados para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. Están diseñados para que se conserven por mucho tiempo en los estantes y generan deseos incontrolados de consumo que llegan a dominar los mecanismos innatos de control del apetito y hasta el deseo racional de dejar de comer. Por eso resultan doblemente perjudiciales: son casi adictivos y eso lleva a aumentar el sobrepeso y la obesidad, al tiempo que sustituyen los alimentos frescos, que son la base de una dieta natural rica en nutrientes”.

Hot cakes de almendra y arándanos



Plátano y mantequilla de maní



Berenjena asada con boloñesa vegetal



Manzana verde y pistaches



Pan integral con queso feta y aguacate

Cena

La mayoría de los alimentos reales son sinónimos de cocina hecha en casa. Porque no hay mejor forma de elegir qué comer, que preparar tu propio menú. Esto es lo asombroso de esta alimentación. Es saludable y creativa. Vuélvete una investigadora, explotando tu potencial consultando todas las recetas posibles y consejos de expertos.

Desayuno

SABÍAS QUÉ



Colación

o principal de la alimentación real, es eliminar los ultraprocesados. Este tipo de productos al ser ingeridos, son altamente dañinos para el organismo. Contienen grandes cantidades de azúcares, grasas y sales que procesados con químicos industriales cero nutritivos no aportan más que sobrepeso y obesidad.

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LUNES

Comida

Por Karla Guzmán Guzmán



Colación

Al considerar los alimentos por sus aportes y nutrientes, estás alimentándote conscientemente y eso, te lleva a buscar comida real, no procesada

LOS MÁS UTILIZADOS

Lo que se busca es obtener los beneficios de los alimentos, la sugerencia es sustituir algunos de ellos:

Avena, quinoa en copos, quinoa inflada, germen de trigo inflado o pop, por cereales, dado que estos poseen azúcares, grasas y sodio.

 MARTES

Cacao puro en polvo en lugar de cacao soluble, que solo posee azúcares y cero aportes de polifenoles antioxidantes.

Edulcorantes de frutas o naturales, añadir especias como canela o esencia de vainilla en lugar de azúcar refinada o ultraprocesada. De esta categoría hay gran variedad de sustitutos.

 MIÉRCOLES

Yogurt natural sin azúcar en vez de yogurt artificial con sabores añadidos.



JUEVES

Cambiar las frituras, por horneados. Esto permitirá eliminar almidón, harinas refinadas, grasas y sodio.

Frutos secos naturales o tostados sobre las versiones comerciales cargadas de grasas y sodio. Carne cocida y en filetes para eliminar los embutidos.

 VIERNES



Tostada integral con aguacate y huevo



Huevos revueltos con espinacas



Leche de coco con avena

Galletas de pasas y avena



Cacao puro con fresas

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Yogurt griego con granola

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Paleta de frutas naturales



Salteado de verduras, carne y arroz integral

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Papas al horno con especias

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Ensalada griega con pollo

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Musaca de verduras

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Brochetas de fruta

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Sandía

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Smoothie verde



Manzana al horno

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Yogurt con nueces y frutos secos

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Crema de calabaza

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Pizza (real food)

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Poke bol ligero



Pan integral con jitomate y aceite de oliva virgen extra

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Jamón

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LOS AMAMOS

KENA RECOMIENDA

De la mano de nuestros amigos de Cervecería Cuauhtemoc Moctezuma, MasterCard y Mido recorrimos siete restaurantes, los cuales te sugerimos visitar y deleitarte con sus platillos

Butcher & Sons Artz Pedregal

¿Antojo de hamburguesa? Este lugar es ideal, donde puedes degustar de las mejores. Para sus nombres se inspiraron en cantantes. Nuestra favorita es la Hendrix acompañada de papas envueltas en tocino, para finalizar un carajillo es una excelente opción. Dirección: Artz Pedregal. Periférico Sur núm. 3720

Taquearte Coyoacán También nos lanzamos a probar unos exquisitos tacos, en este lugar famoso por sus tacos al pastor. Puedes disfrutar también de su mixología. Te recomendamos el Toritaco de arrachera en chile güero y por supuesto el Taco rey bañado en salsa reina con una cama de queso.

Tetetlán

No solo es un restaurante también es una biblioteca, un refugio de distintas representaciones artísticas y tienda de productos orgánicos, ideal para visitar el fin de semana. Se especializa en comida orgánica. Nuestros favoritos para un desayuno fueron los Molletes de cecina y los Huevos estrellados en hoja santa.

Dirección: Av. De las Fuentes núm. 180-B, Col. Jardines del Pedregal, CDMX

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Dirección: Av. Coyoacán núm. 1955 Col. Xoco, CDMX

Orale Arepa La gastronomía venezolana es muy rica y variada, por cierto no todo es arepa. Disfruta, como nosotros, de los diversos plati-

llos como Cachito con jamón, Asado negro, Pabellón criollo o Tequeños, no olvides probar la Frescolita y la Malta sin alcohol.

Dirección: Schiller núm. 330, Col. Polanco, CDMX

Bárbaro

Pasamos una tarde agradable y soleada en la terraza de este restaurante dentro del Hipódromo de las Américas. Ideal para asistir con los amigos un fin de semana y disfrutar de las carreras de caballos. No olvides probar el Brócoli con salsa de ajo, la Sopa de tortilla gourmet y el Rigatoni con hongos silvestres.

Mochomos Metepec Nos aventuramos a conocer un lugar en Metepec: Mochomos. Un restaurante ideal para salir de la rutina de la ciudad, además se encuentra a 40 minutos, y disfrutar de sus platillos como la Piedra de mar calentada a 300 ºC a las brasas y el Panela empanizado con ajonjolí servido con salsa dulce.

Dirección: Av. Industrial Militar núm. 1, Col. Lomas de Sotelo, Hipódromo de las Américas, CDMX

Dirección: Miguel Hidalgo núm. 682, Col. Residencial, Metepec, Estado de México

Ilios

La decoración es espectacular y sus platillos que nos encantaron. Además participamos de una tradición griega para tener buena suerte, romper un plato después de la cena. Probamos las Albóndigas griegas, el Kabab con short bib, el Pargo de Pacífico a la sal y como nos deleitamos con una Baklava como un dulce final.

Dirección: Av. Presidente Masaryk núm. 311, Col. Polanco, CDMX

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gastrología

HELADOS PARA CADA SIGNO Sabores del zodiaco

Aries 20 de marzo al 19 de abril

Tauro 20 de abril al 20 de mayo

Por Karla Guzmán Gauzmán

Géminis 21 de mayo al 20 de junio

Palabra clave: Crecimiento

Palabra clave: Transformación

Palabra clave: Aprendizaje

Sabor: Pistache

Sabor: Limón

Sabor: Frambuesa

Se afianzan las relaciones de pareja. Además, surgirán oportunidades en el ámbito laboral. Mejoran las relaciones familiares y personales que se han detereorado últimamente. Sé fuerte, este año es para ti.

Un signo atrevido que no tiene miedo a probar. El helado de crema de pistache, el de almendras o de chocolate son tu debilidad. Disfruta sin remordimientos.

Sentirás que tu mundo está de cabeza pero, no te preocupes. Es parte del proceso para salir de tu zona de confort. Los cambios serán en pro de tu estabilidad y las pruebas te harán mucho más fuerte.

Las tauro son de las más golosas del zodiaco. Te gusta experimentar sabores y aromas. Sin lugar a dudas, los cítricos son para ti. Los sorbetes de naranja, limón o kiwi te harán agua la boca.

Cáncer

Leo

21 de junio al 21 de julio

23 de julio al 22 de agosto

El conocimiento te ayuda en esta nueva etapa. Conectarte con la tecnología aumentará la proyección de tus habilidades. No tengas miedo, todo se concreta exitosamente. Solo debes tener fe y confiar en ti misma.

Eres amante de la frescura y lo frutal. La mezcla de fresas y frambuesas te harán el día. Frío o caliente, ambas temperaturas te caen como anillo al dedo. No obstante, te recomendamos tomar un tazón y mezclarlas todas.

Virgo 23 de agosto al 22 de septiembre

Palabra clave: Sanación

Palabra clave: Paciencia

Palabra clave: Empatía

Sabor: Chocolate blanco

Sabor: Caramelo

Sabor: Mantecado

Momento de trabajar en relaciones familiares y amorosas. Se presentan rupturas inesperadas. Mantén la frente en alto y continúa adelante. Cuida de tu alimentación y verás grandes resultados en tu salud.

La nacidas bajo este signo son familiares y aman recordar su niñez. Por esto, el chocolate y el coco son de tus favoritos. Ya sea en paletas o granizados, estos postres siempre logran obtener tu atención. 78

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Estás atravesando un año muy movido. A veces solo quieres alejarte y olvidarte de todo. Solamente recuerda: hay muchas personas que se preocupan por ti. Aprende a manejar tus cambios de humor y espera, todo fluirá a tu favor.

Las leo aman las experiencias fuera de lo común. El helado de caramelo va perfectamente con tu personalidad. Además, complementa con chispas de chocolate o caramelos salados. Combinaciones que solo tú puedes hacer.

Comprender y escuchar son claves en este período. Analiza tu entorno y sé más cuidadosa con los comentarios que emitas. Nunca es tarde para las segundas oportunidades, no esperes más y a continuar.

Las virgo no son amantes de las sorpresas. Sueles inclinarte por lo tradicional y te sientes segura en terreno conocido. En los postres es igual. Prefiere el mantecado con algún topping o el clásico chocolate.

Libra 23 de septiembre al 22 de octubre

Escorpio 23 de octubre al 21 de noviembre

Sagitario 22 de noviembre al 21 de diciembre

Palabra clave: Armonía

Palabra clave: Evolución

Palabra clave: Perdón

Sabor: Dulce de leche

Sabor: Brownie

Sabor: Plátano

Sentirás la necesidad de estar en paz con lo que te rodea. Buscar el equilibrio será una gran tarea. No te desanimes, tú puedes alcanzarlo. Trabaja en espacios que te brinden la comodidad que tanto deseas.

Son amantes del hogar y, oportunamente, este sabor suele trasladarlas al sentido familiar. Se fijan mucho en la estética por lo que los cereales y decorados atraerán su atención. Así como los helados vistosos.

Capricornio 22 de diciembre al 20 de enero

Tu filosofía de vida se pone a prueba. El mundo como lo conocías parece haber dado un giro. ¡No te preocupes! Se trata de un paso más para tu crecimiento personal. Autoconocerte será clave para encontrar la inspiración que necesitas.

El brownie es el sabor característico de este signo. Su textura es el complemento que las escorpianas terminan amando. Ya sea en sorbete, paleta, o la combinación del postre con una bola de helado.

Acuario

21 de enero al 20 de febrero

Palabra clave: Libertad

Palabra clave: Equilibrio

Sabor: Chocolate oscuro

Sabor: Chocolate crocante

Es tiempo de soltar ataduras y empezar a volar. Deja atrás el empleo que no te hace feliz, sal de esa relación tormentosa. Es una etapa en la que te liberas de cualquier malestar en tu vida. ¡Aprovecha esta racha!

Un toque amargo para la más seria del zodiaco. Un sabor que se identifica plenamente con las capricornianas. Los helados de doble chocolate también van muy bien con sus preferencias.

Llego el momento de atar esos cabos sueltos. Organizar tus pendientes personales, también darán orden a tu vida. Aunque no lo creas, realmente lo necesitas. Sé menos dispersa y equilibra tus emociones.

Excentricidad por donde pasa. Acuario es arriesgada y esta mezcla le va muy bien. Chocolate con nueces, avellanas y maní. Los helados con toque crocante son ideales.

Es el momento de olvidarte del pasado. Soltar te ayudará a concentrarte en el aquí y ahora. Quédate con la experiencia y sigue adelante. Busca actividades al aire libre para mejorar tu salud. ¡Te servirá para liberar el estrés!

Les encanta aventurarse con los toques exóticos. Los sorbetes con chispas de chocolate las harán delirar. Además, puedes optar por un delicioso banana split con varios sabores de helado o simplemente de plátano.

Piscis 21 de febrero al 19 de marzo

Palabra clave: Oportunidad

La suerte llegó para quedarse. La prosperidad estará de tu lado, no dejes que pase desapercibida. Júpiter en tu signo puede acarrear problemas amorosos. Cuidado con terceros en la relación.

Sabor: Vainilla

Cariñosas, pacientes y románticas. Las nacidas bajo este signo suelen inclinarse por lo dulce. Nada mejor que una crema de vainilla o un cono con este toque. Ninguna pisciana podría resistirse. Kena.com

LA DESPENSA Por Karla Guzmán Guzmán

Agradable aroma

Un acompañante perfecto para relajarte al final de la jornada. Cerveza Victoria, de grupo Modelo, es una tradición mexicana. Una bebida con un sabor al mejor estilo de Viena, con ingredientes locales de gran calidad. Su etiqueta evoca lo refrescante y natural. Todo en una sola botella.

Maíz ancestral

Si buscas una bebida fuera de lo tradicional y con legado mexicano te recomendamos Abasolo, el Whisky de México. Gracias a una técnica innovadora podemos disfrutar de las bondades del maíz en un delicioso trago. Ideal para tomar en las rocas o con un toque de agua y limón.

Sensación dulce

La maceración de elotes permite disfrutar de esta fina bebida. Nixta Licor de Elote es destilado a base de maíz. Un producto con un toque de caramelo y vainilla. Es el complemento perfecto para una buena charla y un aperitivo.

Buen gusto

Si quieres un snack rico y nutritivo, las almendras de California serán tu mejor aliado. Un ingrediente que podemos aprovechar en infinidad de recetas. Vienen de granjas sostenibles, son una deliciosa fuente de energía. ¿Te atreves a probarlas?

Comer sano

Cuidar de tu salud empieza por la forma en la que te alimentas. Consumir productos orgánicos provenientes del campo mexicano está a tu alcance gracias a Aires de Campo. Cuentan con gran diversidad, de la mejor calidad y al mejor costo.

Fuente de fibra

Un desayuno fortificado con vitaminas y minerales. Combina avena con frutas o prepara un licuado. Recibe beneficios mientras comienzas tu dieta. Avena Quaker ® 3 Minutos ® es una opción rápida y sencilla. 80

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Cambios favorables

Si eres amante de las almendras querrás conocer esta bebida Keto vegetal, baja en azúcar y carbohidratos. Te permitirá cuidar de tu peso mientras disfrutas de infinidad de ventajas. Sin lactosa ni colesterol y endulzada con Monk fruit. Nature’s Heart nos presenta un nuevo producto dentro de su portafolio de origen natural.

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APRENDAMOS

A COMER MEJOR

El buen comer y la vida saludable se han convertido en una constante.Todos queremos vernos bien y sentirnos de la misma manera. Revisemos algunas cuentas con contenido de interés para lograrlo.

El chef, David Chang, viaja por diferentes países para aprender de su cultura y sus mejores platos. Cocineros y artistas se han sumado a esta experiencia. ¡Imperdible!

COMO AGUA PARA CHOCOLATE

Una película de los años 90. Basada en el libro de la escritora mexicana, Laura Esquivel. Una historia de amor en donde la comida juega un papel clave. ¿El amor entra por el estómago? ¡Eso dicen! No dejes de verla.

LA COCINA MEXICANA DE PILLY, Es un blog dedicado a las recetas más excepcionales. Videos y recomendaciones en un solo lugar. ¡Chécalo!

Por Karla Guzmán Guzmán

@lasmariacocinillas es un perfil con más de 300 mil seguidores, además, cuenta con un blog. Sus recetas son variadas, sencillas y sobre todo sanas. Combinaciones sin gluten y con gran variedad de vegetales. No puedes pasarlas por alto. @deliciouslyella. Se trata de un proyecto creado por Ella Mills que abarca un universo de alimentos naturales. Tienen una página web y una app para telefonía móvil. Te costará mucho elegir una sola alternativa. @Saschafitness. Una mujer que se ha convertido en ejemplo de disciplina y cuidado del cuerpo. Sascha da recomendaciones para el buen comer, así como rutinas de ejercicios. Little Italy. es una película que gira en torno a la gastronomía. Dos familias se encuentran enemistadas por querer ser las mejores en la materia: la comida italiana. ¿Cuál es la importancia del legado familiar en cuestiones culinarias? Lo veremos en esta película llena de romance y comedia. Crédito foto: https://www.filmaffinity.com/ Ratatouille. Un film que ha marcado tendencia entre niños y no tan niños. Está inspirada en la magia de la cocina. ¿Cualquiera puede lograrlo? Vamos a descubrirlo en esta aventura llena de muchos ingredientes. Crédito foto: https://www.cucinare.tv/

La Competencia de Cocina. Una madre soltera participa en un reality show culinario. Ama la cocina y su hijo decide inscribirla. Una historia inspiradora y llena de sentimientos. Crédito foto: Netflix Chef’s Table (Netflix). Rutinas y filosofías de los chefs más famosos. Es una serie documental que ha sido nominada a varios premios, incluyendo los Emmy. En cada capítulo se muestra el estilo de vida y los secretos mejor guardados de distintos cocineros. Crédito foto: tendencybook.com El Gourmet. Un podcast en donde la presentadora, Verónica Rondinoni, presenta recomendaciones de chefs reconocidos. Conoce trucos, manías y tendencias que no olvidarás. Crédito foto: https://www.elblogdeyes.com/ Estamos Camotes. Si quieres saber todo acerca del área culinaria, este podcast es para ti. Hecho en México para todo el mundo. Carlos Moctezuma es el encargado de la conducción. Crédito foto: Spotify Oído Cocina. Uno de los podcasts más reconocidos de España. En media hora podrán armarse con los mejores platillos europeos. También se muestran entrevistas exclusivas con chefs de renombre. Crédito foto: listennotes.com Kena.com

FINALMENTE

GADGETS

Placas de inducción

Este tipo de cocinas poseen un sistema de vitrocerámica, lo que permite mayor seguridad a la hora de cocinar. Su calor fluirá de un campo electromagnético en apoyo con la electricidad. Existe mucha diversidad. Entre sus aportes, además de claramente cocinar, incluye asistente de cocina personal, cambio de temperaturas por movimientos y control personalizado. Checa las de Xiaomi, una marca que comienza a apostar por esta tecnología.

Refri inteligente Simplemente por la facilidad de controlar el congelador desde el dispositivo móvil ya es suficiente para desear en casa el LG STUDIO Refrigerador inteligente InstaView. Con diagnóstico remoto, revisión desde el teléfono, ahorro eléctrico, multi flow (distribución de aire), asistente de voz, pantalla táctil y zonas de frío diferenciadas que te permite regular la temperatura de acuerdo al tipo de alimento. Además es de acero inoxidable resistente a las manchas.

Vaporera eléctrica Esta es una herramienta perfecta para llevar una alimentación saludable. Aunque es más frecuente ver las verduras como las protagonistas en esta preparación, la verdad es que las carnes y frutas también tienen buena actuación en ellas. La vaporera eléctrica Hamilton Beach muy versátil y fácil de usar, además los alimentos siguen estando saludables.

Robot aspirador El robot limpiador de Wall-E de iRobot, ha tomado forma en el mundo real y todas lo aman. Hay mucho por presentar, pero básicamente se trata de un dispositivo inteligente que realiza todo el proceso de limpieza, desde escaneo por medio de WiFi, se encarga de barrer, aspirar, pasar la mopa y fregar el suelo. Por supuesto, permite llevar el control desde sistemas Androide o iOS. Muy al estilo de la recordada “Robotina”.

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Kena Cocina - Junio ​​2022

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