Kena Cocina - Noviembre ​​2022

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o

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Chutney de arándanos

a r a p D A D I V NA

s o niñ

RAZONES PARA...

RICAS PASITAS Las pasas o uvas pasas, no solamente son deliciosas, sino que le aportan al organismo una serie de nutrientes que lo ayudan en muchos aspectos…

Por María Jesús Rodríguez

S

egún la Fundación Española de la Nutrición (FEN), 100 gramos de uvas pasas aportan 294 kcal de energía, 1.8 g de proteínas, 67 g de carbohidratos, 59 g de azúcares, 6.1 g de fibras, 880 g de potasio, 49 mg de calcio, y 43 mg de fósforo, entre otros.

¿CANTIDAD?

Se sugiere ingerir 40 gramos de pasas (un puño aproximadamente) todos los días. Hay que tomar en cuenta que son muy calóricas, por lo que no se debe abusar de ellas.

9 justificativos para comerlas 1

Su alta capacidad antioxidante se compara con la que pueden aportar frutos rojos como la fresa y los arándanos.

Están repletas de antioxidantes como los flavonoides, los fenoles y los polifenoles.

2

Ayuda a disminuir los niveles de “colesterol malo” (LDL).

Tanto es su poder, que se considera que tienen un efecto cardiovascular protector.

3

Gracias a su alto contenido de fibra, resultan un alimento ideal para la flora intestinal, porque facilita la asimilación de los alimentos. A su vez, esto ayuda a evitar el tan incómodo estreñimiento.

4

Contribuyen a la regulación de los niveles de azúcar en la sangre. Estudios demuestran que reducen 23% los niveles de glucosa después de comer y también la presión arterial.

5

Son ideales para quienes buscan regularizar el apetito o normalizar su estado nutricional. Ayudan muchísimo a saciar el antojo de dulce.

6

Con su aporte de calcio, contribuyen a fortalecer el sistema óseo. Su potasio previene calambres. El hierro potencia el sistema inmune y pueden prevenir la anemia.

7

Sus atributos ayudan a evitar enfermedades como artritis, gota, piedras en los riñones y enfermedades del corazón.

8

Ayudan a mejorar la memoria.

9

Protegen los ojos de posibles daños que pueden causarle los radicales libres.

MARAVILLOSAS

Las Pasitas de California son complementos perfectos para la alimentación diaria. Secadas de manera natural al cálido sol de California, llegan a su estado de dulzura de forma gradual. Ayudan a mantener un estilo de vida saludable.

¿CUÁL Y DÓNDE?

Una de las regiones que aporta el mayor número de pasas a escala mundial es California, en Estados Unidos.

Las pasas de Corinto, altamente buscadas por su incomparable sabor y pronunciado aroma, se dan en los alrededores de la ciudad homónima en Grecia.

Las pasas sultanas vienen de uvas blancas muy dulces, sin semillas que crecen en Esmirna, Turquía.

Las pasas de Málaga, en España, poseen Denominación de Origen.

Son dulces y de gran calidad, proceden de la uva Moscatel.

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DEARMAS GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu)

mjrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Mariana Avellaneda Con la colaboración de...

Karla Guzmán / Maglen Deffit Banco de imagen Depositphotos Director de Circulación y Cobranza José Luis Almaraz jalmaraz@dearmasmg.com Coordinadores de Ventas Arturo Hernández ahernandez@dearmasmg.com María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com

O

Carta Editorial

tro año que se va, un ciclo que se cierra y otro que se extiende expectante frente a nuestros ojos. Para avanzar lo recomendable es primero revisar lo andado y aclarar lo que debemos mejorar, para llegar a la meta más fácil y placenteramente.

Aunque suene a cliché, este es el mejor momento para tomarnos el tiempo de pensar, meditar y hacernos preguntas poderosas que nos ayuden a aclarar lo que queremos y debemos hacer en el 2023 para triunfar como nos lo merecemos.

Cada cabeza es un mundo. Sin embargo, hay interrogantes que todas debemos plantearnos en estas fechas. Si tomas papel y lápiz (es más efectivo que hacerlo en la computadora o en el celular) y respondes a estas preguntas, seguro aclararás el panorama.

¿Qué hice muy bien (y felicítate) en el año que termina? ¿Qué logros tuve de los que me propuse exactamente hace un año? ¿Cuáles son las tres metas más importantes que deseo ver materializadas en el 2023? ¿Qué pasos debo dar, a quiénes debo acudir y en cuánto tiempo lograré llevar a cabo cada una de las acciones que amerita el cumplimiento de mis objetivos para el año que está por comenzar?

Hay quienes hacen coincidir este ritual de análisis con la llegada del Espíritu de la Navidad (21 de diciembre), pero no necesariamente debe ser así.

Sugerimos hacerlo en varios días y eso sí, antes del 31 de diciembre a las 12:00 p.m. para cerrar el ciclo del año que queda atrás.

Si lo haces con tranquilidad, de corazón y mucha fe, el venidero año traerá lo más importante para todo ser humano: salud, dinero, prosperidad, aprendizaje, dicha y amor.

Comencemos… ¿En qué me equivoqué? Si me volviera a ocurrir, ¿qué haría distinto para obtener un resultado diferente? ¿De qué debo perdonarme y a quiénes debo disculpar para viajar más ligera?

¡Lo mejor para el 2023!

Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

WWW.KENA.COM @RevistaKena

Presidente Martín De Armas Vicepresidente Daniel De Armas Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148 4

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María Jesús Rodríguez (Marichu)

Gaby Paredes

Directora Editorial y de Contenido

Editora

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PRINTED IN MEXICO · Diciembre 2022 PRECIO: $99 PESOS

Contenido

26 28 32

10 12

Bocado Platillos fáciles con pollo, un ingrediente versátil y nutritivo.

BBB Platones para fiestas, rendidores y de bajo presupuesto.

36

Keto Cero remordimientos con estas recetas para fiestas.

40

Del mar Disfruta de los productos que te ofrece el mar con estas propuestas.

42

Niños Recetas divertidas para sorprender a los más pequeños de la casa.

Portada El pavo y sus complementos no debe faltar durante la cena de Navidad.

46

Paso a paso Lúcete decorando un pastel con figuras navideñas y Royal Icing.

Paso a paso Deliciosos bocadillos con pepino para reuniones inesperadas.

50

Bebidas Gánale al frío con estas bebidas bien calientitas.

De temporada Te presentamos los platillos que son clásicos para la Nochebuena y propuestas para la cena de Año nuevo.

52

Tragos Cocteles para brindar con los amigos y compañeros de trabajo.

54

Deco Propuestas para decorar tu mesa en estas fiestas de fin de año.

58

Regalos Galletas y cupcakes que puedes regalar a tus invitados.

63

Historia Conoce el origen del fruitcake, una delicia para disfrutar con café.

68

Desayunos Comienza el día y el año con energía y estas propuestas ligeras.

72

Comida Comer saludable es esencial para mantenernos vitales.

76

Cenas Ideas completas, sanas y fáciles de preparar para merendar.

12 06

Paso a paso Chutney de arándanos para disfrutar con queso y pan.

21

78 82

46

68

Colación Opciones ligeras para disfrutar entre cada comida.

No te limites Consejos para comer fuera de casa y no te compliques la vida.

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PORTADA

1. PAVO CON UVAS 2

Cocina el pavo como se indica en la página 15.

Decora con granadas partidas a la mitad y hojas de romero.

UN POCO DE TODO

Recuerda que el pavo lo puedes sustituir por pollo. Con estos acompañantes, la cena resultará inolvidable.

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2. ZANAHORIAS MINIATURAS glaseadas INGREDIENTES

30 minutos 10 porciones Fácil 6 ingredientes

90 g de mantequilla 2 cdas de azúcar mascabado 1 k de zanahorias miniatura, peladas y cocidas, al dente en agua con sal 1 cda de jengibre, rallado 1 cdta de sal de grano • pimienta negra recién molida

3. PAPAS al romero

30 minutos

8 porciones

1

En una sartén calienta la mantequilla y el azúcar a fuego medio.

2

Añade las zanahorias y envuélvelas hasta que se disuelva el azúcar.

3

Agrega el jengibre rallado, la sal de grano y la pimienta.

Fácil

6 ingredientes

PREPARACIÓN 1

En una sartén calienta la mantequilla con la mostaza y agrega las papas.

2

Ya que estén impregnadas con la mezcla, salpimienta a tu gusto.

3

Espolvorea encima el romero y sirve.

INGREDIENTES 2 cdas de mantequilla 1 cda de mostaza 1 k de papas, cocidas y partidas en cuarterones • sal • pimienta 2 ramas de romero fresco, picadas

PREPARACIÓN

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PORTADA

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4. ENSALADA

de espinacas y naranja 30 minutos 8 porciones Fácil 6 ingredientes

4 1 ½ 4

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1

Pela las naranjas y corta en rebanadas, espolvorea el sustituto de azúcar.

naranjas cdta de sustituto de azúcar taza de granos de granada tazas de espinacas miniatura

2

Para el aderezo, parte el maracuyá a la mitad y extrae la pulpa, mézclala con el aderezo de frutas rojas. Reserva.

3

Coloca las espinacas en un tazón y acomoda las naranjas. Esparce los granos de granada

4

Vierte encima el aderezo.

Para el aderezo 1 maracuyá 2 cdas de aderezo de frutas rojas

5. PURÉ de papa 60 minutos

PREPARACIÓN

8 porciones Fácil

1

En una cacerola, vierte todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva.

2

Tapa y cocina a fuego lento, moviendo ocasionalmente con una pala de madera.

3

Cuando las papas estén suaves y cocidas, apaga y déjalas enfriar un poco.

4

Procésalas con el aceite de oliva, hasta obtener un puré terso y uniforme.

5

Regresa a la cacerola para calentar y rectifica la sazón.

7 ingredientes

INGREDIENTES 8 1½ • • 1 1 2

papas grandes, peladas y picadas de tazas de leche descremada pimienta recién molida sal de grano rama de romero fresco hoja de laurel cdtas de aceite de oliva

BUENA SAZÓN Para añadir sabor a la hora de preparar un platillo, las especias gourmet son lo mejor que nos ha dado la modernidad.

Según los tips de nuestra chef Gloria Zabalgoitia en los talleres Kena: “No sazones directamente del frasco cuando el platillo está en la estufa, ¡podría humedecerse! En su lugar, vacía sobre una cucharita y entonces sí, añade”.

Experimenta, no tengas miedo de utilizar las especias, ¡verás cómo levanta tu platillo!

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PASO A PASO

BOCADILLOS DE PEPINO Razones para adorarlo

• Su aporte calórico es muy bajo y sacia la sed. Además, por su alto contenido en agua, es refrescante, depurativo, diurético y digestivo.

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y controlar la presión arterial, gracias a los esteroles concentrados que tiene, principalmente en la piel.

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INGREDIENTES

30 minutos 6 porciones Fácil 9 ingredientes

2 1 2 1 200 • • 1 •

pepinos jitomate cdas de aceitunas negras rama de perejil g de queso crema sal pimienta limón amarillo tiras de cebollín

PREPARACIÓN PASO 1

Rebana los pepinos a lo largo, puedes utilizar un pelador de papas o una mandolina para que te queden del mismo grosor.

PASO 2

Retira las semillas al jitomate y pícalo en cuadritos, al igual que las aceitunas.

Corta finamente el perejil.

PASO 3

Suaviza el queso. Sazona con sal y pimienta.

PASO 4

Agrega el jitomate, las aceitunas y el perejil.

Añade unas gotas de limón. Mezcla hasta integrar perfectamente.

PASO 5

Extiende una rebanada de pepino. Coloca una cucharada de la mezcla de queso.

PASO 6

Enrolla el pepino, procura que el relleno no se salga. Sujeta con un cebollín.

FINAL

Coloca en platos y decora con unos cuadros de jitomate y hojas de perejil.

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DE TEMPORADA

CLÁSICOS PARA 12

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Este día se celebra el nacimiento de Jesús, por eso es una ocasión tan especial para los cristianos. Estos son algunos platillos que no deben faltar

LOMO RELLENO de ciruela

INGREDIENTES

90 minutos 8 porciones Media 16 ingredientes

PREPARACIÓN

1 • • 2 1 200 ¼ • ½ 3 1 ½ ½ 1 • •

k de lomo de cerdo, abierto sal pimienta zanahorias peladas rama de apio sin fibra g de ciruelas pasas de taza de aceite salsa inglesa cebolla picada tazas de caldo de pollo taza de vino blanco cdta de pimienta verde, molida cdta de sal de ajo rama de romero anís estrella rajas de canela

1

Salpimienta el lomo por ambos lados.

2

En la orilla de la carne de cerdo acomoda una zanahoria rallada, la mitad del apio cortado en tiras y la mitad de las ciruelas pasas sin hueso.

3

Enrolla y amarra con un hilo.

4

En una olla de presión, calienta el aceite. Rocía el rollo con un poco de salsa inglesa y sofríe por ambos lados.

5

Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio restantes cortados en cubos, así como las ciruelas pasas.

6

Incorpora el caldo caliente y el vino blanco. Sazona con la pimienta verde y la sal de ajo. Agrega romero y anís estrella.

7

Tapa la olla de presión y cuece la carne durante 40 minutos.

8

Acomoda el lomo en un platón. Decora con canela y anís estrella. Sirve con la salsa donde se coció previamente.

SABÍAS QUE

el anís estrella es una especia muy utilizada para la decoración de platillos navideños, básicamente por su forma.

También sirve para aromatizar y dar sabor a carnes y bebidas.

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PASTA

DE TEMPORADA

con jitomate al vodka INGREDIENTES 80 1 4 ¼ 780 ½ 1 1 • • 800 350 250

CREMA 8 porciones Fácil 12 ingredientes

PREPARACIÓN 1

INGREDIENTES 3 3 2 • 4 2 4 • • 2 8 •

calabazas zanahorias peladas y sin puntas chayotes pelados y sin puntas agua cdas de mantequilla cdas de aceite de oliva cdas de cebolla picada sal pimienta latas de leche evaporada rebanadas de pan de caja arbolitos de pimiento verde

Coloca las verduras en la olla de presión y cúbrelas con agua. Cuécelas durante 10 minutos.

2

Licua las verduras con medio litro del agua de su cocimiento. Reserva.

3

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cuando esté transparente, añade las verduras, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo para que se sazonen.

4

Vierte la leche evaporada y cocina unos minutos más.

Verifica la sazón.

5

Corta las rebanadas de pan en forma de arbolitos.

Dóralos en una sartén.

6

Sirve la crema caliente y decora con los pinitos de pan y de pimiento.

FIGURAS PERFECTAS

Para que los pinitos te queden con formas más precisas, hazlos con cortadores de galletas. Puedes encontrar de diferentes figuras navideñas y variarlos al momento de servir.

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8 porciones Fácil 13 ingredientes

PREPARACIÓN

de verduras 60 minutos

g de margarina cebolla picada dientes de ajo picados de taza de vodka g de jitomates sin piel taza de puré de tomate taza de crema cdta de orégano fresco sal pimienta g de pasta fusilli, cocida al dente g de jamón cortado en cuadritos g de queso manchego rallado

60 minutos

1

Derrite la mantequilla. Acitrona la cebolla y el ajo.

Añade el vodka, los jitomates y el puré.

2

Licua hasta integrar los ingredientes.

3

Regresa a la cacerola. Añade la crema y el orégano, integra hasta obtener una consistencia cremosa.

Sazona con la sal y la pimienta. Apaga y reserva.

4

Engrasa un molde refractario y reparte la pasta y el jamón.

Baña con la salsa de tomate. Espolvorea el queso.

5

Hornea a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que se gratine el queso.

IDEAL PARA GRATINAR

El queso mozzarella es cremoso, liviano y delicioso. Además, se derrite homogéneamente produciendo sabrosos hilos, lo que produce un gratinado perfecto.

PAVO con mantequilla y miel 90 minutos + tiempos de maceración y horneado 8 porciones

1 pavo de 8 k, limpio

2 2 12 19 ingredientes 8 1½ ¾ 1 3 5 5 • Marinar el pavo en ella hace que la carne quede más jugosa. ½ Resulta ideal cuando lo 2 horneas en una bolsa 1 especial para pavo, 1 ya que la salmuera se 1 mezcla con los jugos ½ naturales de la carne. ¼ Dificil

¿POR QUÉ UNA SALMUERA?

PREPARACIÓN

INGREDIENTES Para la salmuera naranjas limones tazas de agua tazas de sidra tazas de azúcar mascabado de taza de sal de mar taza de hojas de romero cdas de pimienta en grano hojas de laurel dientes de ajo hielo Para el glaseado taza de mantequilla suavizada cdas de salvia picada cda de echalote picado cda de perejil picado cda de miel cdta de sal de cdta de pimienta negra

1

Para la salmuera Mezcla el jugo y la cáscara de las naranjas y los limones. Añade el agua, la sidra, el azúcar mascabado, la sal de mar, el romero, la pimienta, las hojas de laurel y los ajos.

2

Pon a hervir todos los ingredientes a fuego bajo. Tapa, mueve ocasionalmente hasta que se disuelvan el azúcar y la sal. Calienta hasta que se reduzca.

3

Retira y añade 12 tazas de hielo. Marina el pavo en esta preparación durante 8 horas.

1

Para el glaseado En un recipiente mediano, combina la mantequilla suavizada, la salvia, el echalote, el perejil, la miel, la sal y la pimienta.

2

Divide la mezcla a la mitad y unta una parte en la piel del pavo y otra parte en la cavidad.

3

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pavo dentro de una bolsa especial para hornear y sigue las instrucciones del empaque.

4

Hornea hasta que se dore.

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DE TEMPORADA

TOSTADAS de bacalao INGREDIENTES

120 minutos + tiempo de remojo 12 porciones Media 14 ingredientes

1 • • 200 5 1½ 1 1 1 150 1 • • •

k de bacalao noruego, sin espinas agua aceite de oliva g de cebolla finamente picada ajos pelados y finamente picados k de jitomates pelados y picados lata de pimiento morrón frasco mediano de aceitunas sin hueso frasco de alcaparras g de almendras peladas manojo de perejil picado (solo las hojas) papas cambray, peladas y cocidas aguacate tostadas

PREPARACIÓN 1

Pon el bacalao en un recipiente con agua, un día antes. Cambia el agua cada doce horas. Escurre y desmenuza.

2

En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe el bacalao desmenuzado hasta que esté crujiente. Escurre.

3

En una olla grande, vierte el aceite en el que se cocinó el pescado y añade un poco más. Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, agrega el jitomate y deja que se cueza durante 20 minutos, por lo menos.

4

Añade el pimiento cortado en cuadros, las aceitunas, las alcaparras, las almendras partidas por la mitad y el perejil.

5

Deja sazonar durante 10 minutos con todos los ingredientes.

Agrega el bacalao y las papas.

6

Si se llegara a secar un poco, agrega salsa de jitomate y deja que se sazone.

7

Sirve en tostadas. Decora con una rebanada de aguacate y perejil sofrito.

RELLENO DE PAVO con pera 45 minutos

PREPARACIÓN 1

Calienta una cucharadita de aceite de oliva junto con la mantequilla. Fríe el pan hasta que se dore. Retira y reserva.

2

En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite y acitrona la cebolla.

3

Agrega los cubos de pera, las nueces, las ciruelas, la sal y la pimienta al gusto. Retira y reserva.

4

Cuando el pavo esté listo, coloca el relleno dentro de la cavidad y lleva a la mesa.

8 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES • 45 ½ 8 ½ ½ 1 • • 16

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aceite de oliva g de mantequilla cebolla finamente picada peras peladas, cortadas en cubos taza de nueces, picadas taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas pan baguette, cortado en cubos pequeños sal pimienta

TORTA

120 minutos 8 porciones Difícil

de romeritos

15 ingredientes

INGREDIENTES 1 • • 200 300 ½ ½ ½ 6 • • • 1 1 •

k de romeritos agua sal g de camarones secos g de mole poblano, preparado taza de caldo de camarón taza de puré de tomate tablilla de chocolate nopales tiernos, picados y cocidos papitas Cambray, cocidas pimienta orégano raja de canela pizca de clavo de olor bolillos

PREPARACIÓN

TIP

La papa Crambay contiene una variedad de antioxidantes (carotenos y flavonoides) y su poder antioxidante es mayor, gracias a su cáscara rosada.

1

Limpia los romeritos quitándoles la raíz y el tallo blanco. Lava y escurre.

2

Coloca en una olla agua suficiente con sal y ponlos a hervir durante 20 minutos. Escurre y reserva.

3

Limpia los camarones quitándoles la cabeza y las patas.

Aparta los más grandes y retira la cáscara. Colócalos en otra olla con agua para darles un hervor, cuela y reserva.

4

Pon el mole en una olla. Agrega poco a poco el caldo de camarón, debe quedar una mezcla consistente, pero no demasiado espesa.

5

Añade el puré de tomate y chocolate. Deja que se mezcle todo bien.

Agrega los romeritos, los nopales, las papitas y los camarones secos.

Sazona con la sal, la pimienta, el orégano, la canela y el clavo de olor.

6

Deja hervir hasta que se integren los sabores. Retira la raja de canela.

7

Abre los panes a la mitad y rellena con los romeritos.

ENSALADA de manzana 45 minutos 8 porciones Fácil

CONSEJO

La manzana Golden es ideal para las ensaladas, ya que su sabor dulce es muy refrescante. Además, su cáscara es delgada y muchas veces no necesitas pelarla.

7 ingredientes

INGREDIENTES 1 l de crema 1 lata de piña en almíbar, en cubos (reserva el almíbar) • azúcar 4 tazas de manzanas Golden, en cubos ½ taza de duraznos en almíbar, en cubos ¼ de taza de pasas doradas ½ taza de nueces troceadas

PREPARACIÓN 1

Une la crema con el almíbar de la piña y azúcar al gusto.

Combina hasta obtener una mezcla homogénea.

2

Agrega las manzanas, la piña, los duraznos, las pasas y las nueces. Mezcla hasta integrar.

3

Sirve en vasos y decora con mitades de nueces.

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DE TEMPORADA

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PARA DESPEDIR EL 2022 La Nochevieja marca el fin de un ciclo y el inicio de otro. Aquí algunas recetas para que comiences el Nuevo Año con muy buen pie

JAMÓN

glaseado al horno 90 minutos 8 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 1 1/2 1 2 100

1 • •

taza de vino tinto taza de azúcar taza de jugo de naranja tazas de piña, cortada en cubitos g de chabacanos deshidratados y cortados en cubitos k de jamón zanahorias glaseadas ramas de romero

PREPARACIÓN 1

Calienta el vino tinto, el azúcar, el jugo de naranja, la piña y los chabacanos, en una cacerola a fuego bajo hasta que se caramelicen. Reserva.

2

Haz cortes al jamón en forma de cuadros. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos.

3

Barniza el jamón con el glaseado y hornea 15 minutos más.

4

Acompaña con las zanahorias y decora con ramas de romero.

ZANAHORIAS GLASEADAS

• Derrite mantequilla en una sartén.

• Incorpora todas las zanahorias.

• Vierte 3 cucharadas de miel y 3 de azúcar mascabado.

• Mueve con una cuchara de madera.

• Deja al fuego hasta que estén completamente glaseadas.

TRUCO DE OLOR

En cada corte que le hagas al jamón antes de hornearlo, coloca un clavo de olor. Eso le dará un intenso aroma y sabor. No olvides retirarlo antes de servir.

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ENSALADA de betabel con granada 45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

SÚPER ELECCIÓN

El betabel es un tubérculo de color rojo intenso que posee alto contenido de azúcares, potasio, vitamina C, calcio, sodio y ácido fólico. Gracias a su fibra, proporciona sensación de saciedad.

Al momento de comprarlo, elige el más pequeño, duro de color intenso, brillante y parejo.

INGREDIENTES 2 1 • 2 • •

tazas de variedad de lechugas manzana en rebanadas delgadas estrellas de betabel cocido naranjas, en medias lunas granos de granada queso manchego, en forma de cometas • nueces picadas • aderezo de miel

PREPARACIÓN 1

Coloca las lechugas sobre un platón.

2

Acomoda las manzanas, las estrellas de betabel y las naranjas sobre la lechuga.

3

Esparce los granos de granada, el queso manchego y las nueces.

4

Sirve con el aderezo de miel.

SALMÓN

con miel y naranja 120 minutos 6 porciones

DULCE COMPAÑÍA

Si quieres preparar el aderezo, sigue esta sencilla receta. Coloca 5 cucharadas de mostaza en un tazón y agrega 2 cucharadas de jugo de limón.

Añade 4 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto.

Bate muy bien con un batidor de mano.

Fácil 11 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 6 lomos de salmón de 180 g cada uno 3 dientes de ajo, machacados • sal • pimienta ½ cdta de ralladura de naranja ½ cdta de ralladura de limón 1 taza de jugo de naranja natural 1 cda de aceite de ajonjolí 2 cdas de miel 2 cdas de salsa de soya • rebanadas de naranja

1

Unta el salmón con el ajo. Sazona con la sal y la pimienta recién molida. Marina durante una hora.

2

Mezcla las ralladuras con el jugo de naranja.

3

Sella los lomos en una plancha previamente impregnada con aceite de ajonjolí.

4

Pasa a una sartén o wok. Vierte la mezcla de jugo de mandarina.

5

Añade la miel y la salsa de soya. Cocina hasta que el pescado esté cocido.

6

Decora con rebanadas de naranja y vierte un poco de salsa.

CONOCER MÁS

El descubrimiento de la miel se remonta a más de 10 mil años A.C. Los egipcios la utilizaban para curar heridas y quemaduras en la piel. Además, era básica para embalsamar los cuerpos.

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ROAST beef a la mostaza 120 minutos 8 porciones Media 9 ingredientes

INGREDIENTES 2 4 1 1 • 4 • 1 3

cdas de orégano fresco, picado rebanadas de pan de caja cebolla, rebanada cda de pimienta verde, recién molida sal cdas de mostaza de Dijon pimienta k de roast beef cdas de aceite

PREPARACIÓN 1

Mezcla en un recipiente hondo el orégano, el pan de caja cortado en trocitos, la cebolla, la pimienta verde, un cuarto de cucharadita de sal y la mostaza.

2

Salpimienta la carne y unta la parte de arriba con la mezcla anterior.

3

Vierte el aceite en una charola. Acomoda la carne y hornea a 200 ºC durante una hora.

4

Haz un pequeño corte con un cuchillo filoso para ver si ya tiene el término deseado y si no, hornea más tiempo hasta que quede a tu gusto.

5

Retira del horno y rebana con un cuchillo eléctrico.

POR TU SALUD

Una cucharadita de mostaza aporta una buena dosis de minerales como calcio y fósforo. Además, cuida tus huesos y protege tu corazón.

CONSEJO

Si quieres que la carne esté jugosa, séllala previamente en una sartén con aceite por todos lados.

Luego, unta la mezcla de mostaza y hornea.

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LOMO en salsa de tres chiles

DE TEMPORADA

60 minutos + tiempo de horneado

10 porciones Media 12 ingredientes

INGREDIENTES

TIP

Prepara la salsa un día antes. Deja marinar el lomo, al menos la noche previa.

Esto hará que la carne se impregne con la salsa y obtenga un |mejor sabor.

3 • • 2 5 5 5 1/4 1 • • •

k de caña de lomo de cerdo sal pimienta cdas de aceite chiles pasilla, sin semillas chiles guajillo, sin semillas chiles ancho, sin semillas de cebolla diente de ajo grande agua papas partidas en cuatro rebanadas de naranja

PREPARACIÓN 1

Haz cortes de un centímetro a lo largo del lomo con la ayuda de un cuchillo filoso, con punta.

4

Fríe los chiles, uno a uno, sin que se quemen. Incorpora la cebolla y los ajos, fríelos ligeramente.

2

Salpimienta el lomo y deja reposar.

5

3

Agrega una cucharada de aceite a una sartén muy caliente y sella el lomo por completo, hasta que adquiera un tono dorado por todos lados.

Coloca todos los ingredientes en un tazón.

Agrega agua caliente y deja remojar hasta que los chiles estén suaves.

6

Licua con el agua de remojo, y si es necesario, agrega un poco más. Cuela y rectifica la sazón.

PECHUGA DE PAVO con arándanos INGREDIENTES

1 1/2 2 1 1

taza de jalea de arándanos taza de arándanos deshidratados naranjas, el jugo cdta de ralladura de naranja k de pechuga de pavo, en rebanadas • mantequilla

90 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Coloca la jalea, los arándanos, el jugo y la ralladura de naranja en una cacerola. Cocina a fuego bajo hasta obtener una salsa suave. Retira y deja enfriar.

2

Vierte la salsa en un tazón y reserva.

3

Asa la pechuga de pavo en una sartén con mantequilla, u hornea hasta que esté caliente.

4

Sirve las rebanadas de pechuga y acompaña con la salsa de arándanos.

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7

Acomoda el lomo en una charola.

Vierte la salsa.

8

Tapa con papel de aluminio y hornea a 200 ºC durante una hora o hasta que al pincharlo, salga un líquido transparente.

9

Dora las papas y las naranjas ligeramente. Al momento de montar el lomo en un platón, acomoda las papas y las naranjas en la orilla.

FILETE real

Agradecimiento: Thermomix 60 minutos

PREPARACIÓN

8 porciones

Para el relleno Coloca en el vaso la mitad de las espinacas.

Pica 10 segundos, vel. 5. Reserva.

Fácil 19 ingredientes

INGREDIENTES 1 • • • •

250 100 50 170 25

caña de filete de res hilo de cáñamo sal pimienta aceite Para el relleno g de espinacas frescas g de pimientos rojos, sin semillas g de mantequilla g de queso crema g de piñones rosados o blancos

Para la salsa de coñac 50 g de cebolla de cambray, en rebanadas finas (sin el rabo) 20 g de mantequilla 10 ml de aceite de oliva 6 g de perejil picado 85 ml de vino blanco 15 ml de coñac o brandy 100 ml de crema para batir 300 ml de caldo de res 20 g de fécula de maíz

1 2

Añade las espinacas restantes y los pimientos. Pica 10 segundos, vel 5. Con la ayuda de la espátula, baja los ingredientes de las paredes del vaso.

3

Incorpora las espinacas reservadas y programa 5 segundos, giro a la izquierda, vel. 4.

4

Añade la mantequilla y sofríe 7 minutos, 100 °C, vel.1.

5

Agrega el queso crema, la sal y la pimienta y mezcla 20 segundos, giro a la izquierda, vel. 2.

6

Vierte los piñones e incorpora 3 segundos, giro a la izquierda, vel 4. Transfiere a un tazón y reserva.

COÑAC UTILITARIO

Esta bebida se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina. Para preparaciones con carne, se emplea en marinadas y salsas variadas. Aporta un aroma increíble y profundiza el sabor.

1

Para el filete Limpia la caña de filete y con la ayuda de un mechador, rellena el centro a todo lo largo con las espinacas. Con el hilo de cáñamo ata la caña de res.

2

Masajea la carne con un poco de aceite y salpimienta. Cubre las puntas con papel de aluminio para evitar que el relleno se salga.

3

Sella el filete por todos sus lados en una sartén con aceite a temperatura media alta.

4

Coloca en una charola para horno. Hornea a 160° durante 25 minutos para término medio.

5

Retira del horno. Tapa con aluminio y deja reposar al menos 15 minutos para que reabsorba los jugos. Rebana y mantén caliente.

1

Para la salsa de coñac Coloca en el vaso la cebolla en rebanadas finas, la mantequilla y el aceite. Sofríe 4 minutos, 100 °C, giro a la izquierda, vel 1.

2

Añade el perejil, el vino, el coñac, la crema, la fécula disuelta en el caldo de res, la sal y la pimienta. Programa 10 minutos 90 °C, giro a la izquierda, vel 2. Rectifica sazón.

3

Coloca un espejo de la salsa. Monta las rebanadas de filete y si deseas, vierte por encima un poco más de salsa de coñac.

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Agradecimiento: Thermomix

UVAS PARA LA PROSPERIDAD

CREMA de frutos secos 60 minutos 8 porciones Fácil 13 ingredientes

PREPARACIÓN

Al comerlas, se pide un deseo por cada una. Se cree que este ritual trae buena suerte en el año que comienza.

INGREDIENTES 250 g de frutos secos variados (almendras, nuez de pecana, avellanas, nuez de la India y pistaches) 100 g de cebolla 60 g de mantequilla 400 ml de leche 20 g de fécula de maíz 200 ml de agua 1 ramita de cilantro (solo las hojas) 1 chile chipotle • sal • pimienta • uvas rojas sin semillas • frutos secos, picados • hojas de cilantro

VECINOS

PASTA al

fondue con tocino 60 minutos 8 porciones Fácil 15 ingredientes

PREPARACIÓN

El queso fuerte como el Emmental combina con vinos tintos con cuerpo. Lo mejor es conjugar los quesos de una región con los vinos que se producen en esa misma zona, resulta una apuesta segura.

INGREDIENTES 1500 10 350 50 50 50 50 120 40 100 300 300 5 1 •

ml de agua g de sal g de espagueti g de queso Gouda g de queso Emmental g de queso Edam g de queso parmesano, en trozos g de tocino, cortado en trozos g de mantequilla ml de vino blanco seco ml de leche g de crema para batir g de pimienta pizca de nuez moscada hojitas de albahaca

1

Coloca en el vaso los frutos secos y la cebolla. Pica 10 seg. a vel.10.

2

Añade la mantequilla y sofríe 5 minutos a 100 °C, vel.1.

1

Coloca el agua y la sal en el vaso. Hierve 10 minutos a 100 °C, vel 1.

3

Agrega la leche, la fécula de maíz previamente diluida en el agua, el cilantro, el chipotle, la sal y la pimienta. Muele 1 minuto, vel. 8.

2

Añade el espagueti a través del orificio de la tapa al vaso, sin colocar el cubilete. Cocina el tiempo indicado en el empaque a 100 °C, giro a la izquierda, vel 1.

4

Con ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes del vaso y de la tapa. Programa 20 minutos a 80 °C, vel.2. Si es necesario, vuelve a moler hasta obtener una textura tersa, ten precaución con la temperatura.

3

Escurre la pasta en el recipiente Varoma y transfiere a un tazón. Reserva.

5

Si la consistencia es muy espesa, puedes añadir 100 ml más de leche y programa 4 minutos a 80 °C, vel 2.

4

En el vaso limpio y seco, coloca los quesos y ralla 10 segundos, vel. 5. Reserva.

6

Sirve con las uvas partidas por la mitad, algunos frutos secos y las hojitas de cilantro.

5

Pica el tocino 5 segundos, vel. 6. Con la ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes del vaso y añade la mantequilla. Sofríe 10 minutos a 100 °C, vel cuchara.

6

Agrega el vino, la leche y la crema. Programa 10 minutos a 100 °C, vel 2. Cuando la temperatura haya llegado a los 60 °C, por el bocal añade la mezcla de quesos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

7

Coloca la pasta en un bol y baña con la salsa, adorna con las hojas de albahaca.

ALGO DE NUTRICIÓN

Los frutos secos como nueces, almendras, castañas, piñones, avellanas y pistaches son una gran fuente de energía.

Resultan estupendos para niños y jóvenes, porque su contenido de lecitina y vitamina B contribuyen al desarrollo del cerebro.

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COCCIÓN PERFECTA

Recuerda que la pasta debe cocerse de manera adecuada, es decir, “al dente”, para que no se bata y se pueda mezclar con el resto de los ingredientes.

HISTORIA HELADA

El origen del helado es muy antiguo.

Algunos indican que los chinos fueron los primeros en elaborarlo, con la mezcla de la nieve en las montañas con miel y frutas. Otros señalan que fueron los romanos con el “sorbete”, el cual es preparado con el zumo de las frutas.

Otra tendencia dice que los árabes fueron los primeros con el “sharbat”.

PARA TODO

El turrón es un dulce que se realiza con almendras u otros frutos secos, miel o azúcar. Se consume mucho en la época navideña y es muy socorrido como regalo.

Agradecimiento: Thermomix

HELADO de turrón 90 minutos + tiempo de congelación 8 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 500 ml de crema para batir muy fría 200 ml de crema vegetal, tipo chantilly 30 g de azúcar + 50 g más 50 ml de agua 100 g de turrón de jijona blando 4 yemas

1

2

3

Pon un tazón sobre la tapa del vaso y pesa los ingredientes: la crema para batir, la crema vegetal y 30 g de azúcar.

Cubre y congela por 30 minutos.

Coloca la mariposa. Vierte en el vaso los ingredientes fríos y sin poner el cubilete, bate hasta formar picos, vel 3.5.

Observa a través del bocal hasta obtener la textura que deseas. Retira la mariposa y reserva en refrigeración. Lava el vaso.

Pon el azúcar restante y el agua en el vaso.

Programa 3 minutos a 100 °C, vel. 2.

4

Añade el turrón en trozos.

Programa 20 segundos, vel. 7.

5

Vierte las yemas. Programa 15 segundos, vel. 6 o hasta obtener una crema homogénea.

6

Añade la crema montada reservada.

Mezcla por 15 segundos, vel.3.

7

Vierte la mezcla en un recipiente y congela por lo menos 6 horas o hasta que tome consistencia de helado.

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COCINA

CHUTNEY DE ARÁNDANOS (puedes sustituirlos por pasitas)

Esta confitura agridulce que tiene su origen en India, resulta exquisita para acompañar el pavo o resaltar el sabor de los quesos. ¡Toma nota y prepárala!

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INGREDIENTES ½ pieza de cebolla, picada en cuadritos 1/3 de taza de manzanas, picadas ½ cdta de jengibre, rallado ½ taza de vinagre de sidra ½ taza de azúcar mascabado 1 raja de canela 5 clavos de olor 1 cda de pasas 170 g de arándanos, frescos o deshidratados

TIPOS DE ARÁNDANOS

Aunque existen otras variantes, los más populares son: 1. Rojo o cranberry. Es el más grande. Su piel es brillante. Su sabor es muy ácido, por lo que en la mayoría de los casos es tratado para hacerlo más digerible. Así lo hayamos secos, endulzados, en jugos o mermeladas.

1

2. Azul o blueberry. Es más pequeño. Su piel está cubierta por un polvillo blanco.

Su sabor natural es mucho más suave y amigable que el rojo, por lo que se puede consumir sin procesar. Se emplea especialmente para pasteles y jaleas.

Coloca en una cacerola todos los ingredientes excepto los arándanos.

Cocina a fuego bajo durante unos minutos o hasta que el azúcar se disuelva.

TIP

Si deseas un sabor picante, agrega un chile de árbol troceado.

2

Agrega los arándanos.

Cocina durante 30 minutos o hasta que la manzana esté suave y el jugo se evapore.

3

Mantén al fuego hasta que espese. Deja enfriar.

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BOCADO

PARA AGASAJAR EL POLLO NO DEBE FALTAR

Versátil en la cocina, nutritivo, de bajo contenido calórico y de fácil digestión Por Maglen Deffit

C

on muchas cualidades a su favor, el pollo se coloca en el ranking de los alimentos más consumidos en el mundo según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO).

Su valor nutricional, bajo contenido en grasas, además de su precio y el hecho de no tener limitaciones religiosas y culturales, lo hace el preferido por sobre otros tipos de carnes, especialmente las rojas.

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PALOMITAS de pollo

INGREDIENTES

40 minutos 2-3 porciones Fácil 13 ingredientes

PREPARACIÓN

½ ½ ½ 1 1½ 1½ ¼ 1 1 1 1 1 •

k pechuga de pollo, cortada en cubos cdta de sal cdta de pimienta huevo tazas de harina de almendras cdta de pepperoncini de taza de queso parmesano, rallado cdta de ajo, en polvo cdta de cebolla, en polvo cdta de pimienta de cayena cdta de paprika cdta de chile, en polvo catsup

1

Precalienta el horno a 200 °C.

2

Salpimenta los cubitos de pollo.

3

En un tazón pequeño, bate un huevo grande.

4

En otro bol con tapa, mezcla los ingredientes secos para empanizar.

5

Pasa los cubos de pollo por el huevo batido y luego al recipiente con los ingredientes secos. Coloca la tapa y agita hasta que todos los cubitos estén empanizados. Hazlo en porciones pequeñas para que no se hagan grumos en el empanizado.

6

En una bandeja para hornear, coloca papel de aluminio y distribuye las palomitas de pollo.

7

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

8

Acompaña con la salsa catsup.

Pollo orgánico

¿Orgánico o convencional?

El pollo orgánico o natural se alimenta solo de maíz, cebada o alfalfa. Es criado en granjas en semi libertad, con un máximo de dos animales por m2. Mantiene todo su aporte nutricional porque está libre de hormonas, pesticidas y no le aporta al humano químicos que puedan dañar su salud.

¿QUÉ LOS DIFERENCIA?

El pollo convencional o tradicional es alimentado con pienso, compuesto elaborado químicamente con una mezcla de vegetales y/o animales y/o minerales. Vive hacinado en un espacio con 10 a 15 aves por m2, situación que aumenta el nivel de estrés del animal y su calidad de vida.

• Sin antibióticos, ni tóxicos.

• Menos grasa.

• Más sabor.

• Proteínas de mejor calidad.

• Conserva todas sus cualidades nutricionales.

Pollo convencional

• Consume harinas animales.

• Antibióticos y pigmentantes en su composición.

• Se les da hormonas de crecimiento.

• Más grasa.

• Menos sabor.

• Proteínas de menor calidad.

CARGA NUTRICIONAL

100 g de pollo contienen 18.2 g de proteína de origen animal, 10.2 g de grasa y 170 kcal.

Una taza picada o cortada en cubitos contiene 0.0 g de carbohidratos netos, 5.0 g de grasas, 43.4 g de proteína, 0.0 g de carbohidratos totales, 0.0 g de fibras y 231 calorías.

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BOCADO

90 minutos 10-12 porciones

EMPANADAS

Fácil 17 ingredientes

de pollo guisado INGREDIENTES ½ 2 1 2 • • ¼ • 1½ 250 1 2 ¼ • • 1 •

k pechuga de pollo con hueso dientes de ajo grandes cebolla mediana hojitas de laurel caldo de pollo, en polvo sal gruesa de cdta de orégano seco agua l de agua aproximadamente g de jitomates bien rojos ramita de cilantro chiles jalapeños (o al gusto) de taza de puré de tomate condimentado pimienta al gusto aceite vegetal paquete de discos para empanadas papel encerado

EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO

Para cocinar se puede elegir entre varios tipos de pollos: 1 Campero o de corral. Más pequeño y de gran sabor.

2 Picantón. Pequeño y de sabor suave.

U E T Q A O R C apa y po S

3 Granja. El convencional.

4

Capón. Gallo castrado y sobrealimentado.

5 Tomatero. Alimentado solo con jitomate.

ll

6 Pularda. Gallina castrada y sobrealimentada. Su carne es muy tierna.

1

Coloca el pollo, un diente de ajo, ½ cebolla, 1 hojita de laurel, ½ cdta del caldo en polvo, ½ cda de sal y el orégano seco en una olla. Agrega agua suficiente hasta que el pollo quede cubierto unos 3 cms por encima.

2

Cocina a fuego alto hasta que el pollo esté bien cocido. Retíralo de la olla, déjalo reposar hasta que enfríe. Reserva el caldo.

Una vez que esté a una temperatura manipulable, deshébralo.

3

Pica finamente el jitomate, la otra ½ cebolla, el diente de ajo restante, las hojitas del cilantro y los chiles sin las semillas.

4

En una sartén calienta aceite. Agrega la cebolla picada y el diente de ajo picadito. Remueve constantemente hasta que la cebolla comience a cristalizar.

5

Una vez cristalizada, añade el pollo desmenuzado, la otra hoja de laurel, ¼ de cdta del caldo en polvo, pimienta al gusto y revuelve bien durante 5 minutos.

6

Añade el jitomate, el chile y ½ cdta de sal de grano y revuelve de vez en cuando durante unos 5 minutos más a fuego alto. Añade el puré de tomate y ¼ de taza del caldo que habías reservado. Mezcla todo y déjalo tapado hasta que comiencen a hervir los líquidos de la cocción.

7

Apágalo. Agrega las hojitas de cilantro y déjalo reposar hasta que esté tibio.

8

Precalienta el horno a 200 °C.

9

Pon una cucharada generosa del guiso de pollo en el centro de cada disco de masa. Con el dedo o un pincel, humedece el borde y procede a sellarlas bien con un tenedor.

o

p e d

PREPARACIÓN

7 Gallina. Carne con mucho sabor, pero dura y fibrosa.

30 minutos 10 porciones

10

Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES • ½ • 2 200 50 1 • • • • 30

agua k de papas sal huevos g de pechuga hervida y deshebrada g de queso, rallado cdta de perejil, picado pimienta harina de trigo pan molido aceite para freír Kena.com

En una bandeja con papel encerado, coloca las empanadas y hornéalas durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.

PREPARACIÓN 1

En una olla con suficiente agua, coloca las papas peladas y troceadas con un poquito de sal.

Llévalas al fuego hasta que estén blandas.

Escúrrelas y aplástalas con un aplachurrador o con un tenedor hasta tener un puré.

2

Agrega al puré un huevo, el pollo, el queso y el perejil.

Añade pimienta al gusto.

Rectifica la sazón y mezcla todo muy bien.

3

Forma las croquetas, pásalas por la harina, el huevo batido y el pan molido.

4

Pon a calentar aceite suficiente. Cuando esté bien caliente, coloca las croquetas a freír, en pequeños lotes hasta que estén doraditas. Si lo deseas, puedes hacerlas en el air fryer, colócalas a 180 °C por 10 minutos.

AREPAS de reina pepiada 1 hora 16 porciones Media 13 ingredientes

EN VENEZUELA

La Reina Pepiada es una arepa que se hizo en honor a Susana Dujim, quien fue la primera venezolana en adjudicarse la corona de Miss Mundo en el año 1955. “Pepiada” era un término empleado para decir que una mujer era bella y tenía muy buena figura.

INGREDIENTES • 400 • 2 1 1 1 2 • 1 • 3 2

agua g de pechuga de pollo sal tazas de harina de maíz precocida PAN l de agua chorrito de aceite cebolla mediana dientes de ajo cebollín ramita de cilantro pimienta cdas de mayonesa o al gusto aguacates maduros

PREPARACIÓN 1

2

3

En una olla coloca agua suficiente y una cucharadita de sal. Lleva a fuego alto y cuando rompa el hervor. Agrega el pollo y deja cocer por aproximadamente 15-20 minutos. Saca y reserva para que se enfríe.

En un tazón grande, añade 2 ½ tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal y revuelve con la mano mientras agregas las 2 tazas de harina precocida PAN. Mezcla bien y amasa durante 2 minutos.

Deja reposar la masa 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo, vuelve amasar y si no se siente manejable, agrega agua poquito a poco hasta que tenga una consistencia ni muy suelta ni muy dura.

Desmenuza la pechuga. En una sartén bien caliente, agrega un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el cebollín y el cilantro que deben estar finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora el pollo, la sal y la pimienta al gusto. Fríe durante 3 minutos revolviendo constantemente.

4

Trocea uno de los aguacates en cuadritos y colócalo en un bol junto a la mayonesa y el pollo. Mezcla todo muy bien y reserva en el refrigerador.

5

En un comal o sartén, esparce un poquito de aceite con una servilleta y ponlo a calentar a fuego medio.

6

Forma pequeñas bolitas de masa, más o menos del tamaño de una pelota de golf. Aplánalas con las palmas de ambas manos, hasta formar pequeños discos de unos 5 cm aproximadamente. Ásalas durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén tostaditas. Puedes irlas reservando en el horno, tapadas con un paño de cocina para que no se enfríen.

7

Una vez listas las arepas, ábrelas por un costado, sin llegar a separar las 2 mitades. Coloca una cucharada rebosada del relleno en cada una. Rebana el otro aguacate e incorpora una rebanada en cada una.

ALMACENA

CUIDADO

Si duplicas o triplicas las cantidades de croquetas, puedes congelar las que desees sin freír. Te servirán como guarnición para un almuerzo o las tendrás disponibles para cualquier día que se te presente una visita inesperada. Bastará con echarlas directamente al aceite caliente para cocinarlas.

Presta especial atención en el tiempo y la temperatura de cocción del pollo, si se pasa, perderá todos sus líquidos y será muy difícil volver a hidratar el producto final.

BENEFICIOS DEL POLLO (O LA GALLINA) • Posee vitaminas del complejo B (B2, B3 y B6), vitamina A (sus derivados retinol, caroteno y licopeno), tiamina, niacina, ácido fólico y cisteína.

• Aporta minerales como hierro, zinc y fósforo.

• Alto contenido de proteínas que ofrecen un alto valor nutritivo.

Su carne

1

2

Fortalece Evita el sistema problemas nervioso. de memoria.

3

4

5

6

7

8

Nivela el colesterol.

Disminuye el riesgo de afecciones cardiacas.

Contribuye a remover la mucosa

Aporta una visión óptima.

Repara la piel seca y dañada.

Crea neurotransmisores que mejoran el estado de ánimo.

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BBB

PLATONES PARA FIESTAS

MOÑITOS

al horno con pollo

Si tienes invitados sorpresa o reunión en tu trabajo, estas recetas son fáciles de hacer y de bajo presupuesto, todas por menos de $300

INGREDIENTES

90 minutos 6 porciones Fácil 8 ingredientes

SALSAS CLÁSICAS Ajo y aceite.

Dientes de ajo machacados, aceite de oliva y perejil picado.

Se come generalmente con espagueti, linguini o fideo grueso.

Carbonara.

Lleva tocino, queso y huevos.

Va con espagueti y todo tipo de pasta alargada.

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Pesto. Salsa hecha con aceite, piñones, ajo y albahaca, ideal para pastas rellenas o tallarines.

Frutos del mar.

Con mariscos.

Se come con cabello de ángel, o linguini.

Salsa boloñesa. La base es carne picada.

Se come con todas las pastas largas como espagueti.

También se usa como relleno de pasta al horno como lasaña.

Salsa pomodoro o jitomate.

Es la básica, hecha con jitomate, albahaca y orégano.

500 • 1 3 1 • 1 1

g de pasta farfalle sal pechuga de pollo, en cubos cdas de mantequilla taza de crema pimienta taza de queso manchego, rallado taza de queso cheddar, rallado

PREPARACIÓN 1

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Reserva.

2

Asa el pollo en una sartén a fuego alto con la mantequilla.

3

Mezcla el pollo con la pasta y la crema, con cuidado para evitar que la pasta se rompa.

4

Salpimienta y coloca en un refractario, previamente engrasado.

5

Cubre con los quesos y hornea a 180 ºC hasta que dore.

$250

0

$18

IÓN

, nte ere f i d no ajas elle arar r a r un rep crem oca p n res . ol uie edes ano co te. C citas q l u o Si l b ba p o e a l p de os de as ca l ran r de g a y g lu en

AC I R A V

90 minutos 6 porciones Fácil 8 ingredientes

SOUFFLÉ

de calabaza INGREDIENTES

PREPARACIÓN 1

Bate la leche, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón.

2

Sumerge las rebanadas de pan en esta mezcla y colócalas en un refractario engrasado.

3

Mezcla la crema y el queso manchego. Acomoda una capa de calabazas y una de crema con queso. Repite el mismo procedimiento hasta obtener tres capas.

4

Termina con una capa de crema con queso manchego.

Hornea a 180 ºC durante 40 minutos. Sirve al momento.

1 1 • • 12

taza de leche huevo sal pimienta rebanadas de pan de caja, sin corteza 3 tazas de calabazas, cocidas y rebanadas 1 taza de crema 1 taza de queso manchego, rallado

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BBB

GRATÍN INIGUALABLE

El tip para obtener un gratinado perfecto es añadir una cucharada sopera de pan molido al queso y mezclar. Si quieres un sabor adicional, puedes aprovechar y agregarle algún tipo de especia o hierba aromática como orégano, romero o tomillo.

BBB

CODITOS

al horno con brócoli $200

GRATÍN de papas

INGREDIENTES

120 minutos 6 porciones Fácil

0

$15

6 ingredientes

EJOticipaceióncia S N O C an er

1 • • •

k de papas sal mantequilla salsa blanca (puedes usar la receta de los canelones) ¼ de taza de queso parmesano ¼ de taza de queso manchego

PREPARACIÓN

n

PREPARACIÓN

60 minutos 6 porciones Fácil

1

Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla dos minutos.

2

Incorpora la crema, la leche y sazona con sal y pimienta.

10 ingredientes

INGREDIENTES • 2 2 ½ • • 500 2

aceite 3 cdas de cebolla tazas de crema taza de leche sal pimienta 4 g de coditos, cocidos al dente tazas de floretes de brócoli, cocidos 5 ½ taza de pan molido 1 taza de queso parmesano, rallado

34

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Coloca la pasta en un refractario previamente engrasado, vierte la crema y el brócoli.

n pref co n ara de tu alo e sta p v e a r r n h í P rat sé ión rás on el g y c erac . Tend ara g s p s. a ri ref res dí listo itado t v o l por platil tus in un jar a asa ag

1

Cuece las papas en una olla con agua y sal, hasta que estén ligeramente suaves. Deja enfriar.

2

Quita la cáscara a las papas y rebánalas.

3

Acomoda una capa de papas en un refractario, previamente engrasado.

4

Vierte salsa sobre las papas y una capa de ambos quesos. Repite la operación varias veces. Termina con una capa de queso.

5

Hornea a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Sirve caliente.

Esparce el pan molido y el queso.

Hornea 180 ºC durante 25 minutos o hasta que se gratine el queso.

CANELONES DE ESPINACA y queso cottage

90 minutos 6 porciones Media 14 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 ½ 1 • • 18 350 •

manojos de espinacas cdas de aceite de oliva cebolla diente de ajo ½ sal 2 pimienta 2 canelones frescos 1 g de queso cottage hojas de albahaca •

Para la salsa blanca l de leche cdas de mantequilla sin sal cdas de harina taza de queso manchego, rallado nuez moscada, rallada

PREPARACIÓN 1

Cuece las espinacas al vapor.

2

Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo picados. Salpimienta.

3

Añade las espinacas y mezcla bien. Deja enfriar.

4

Rellena los canelones con la mezcla de espinaca y con el queso cottage. Reserva.

5

Para preparar la salsa blanca, derrite en una olla de fondo grueso dos cucharadas de mantequilla. Agrega la harina de un solo golpe y bate hasta dorar, aproximadamente dos minutos.

6

Agrega la mitad de la leche tibia, retira del fuego para integrar.

Regresa al calor y añade el resto de la leche; continúa batiendo tres minutos más.

TInPes fresctioesnsdas e

Colecitas de Bruselas

elo en s en /o a can an y Los uentr alizad nos o. a ad i i c l c n a e e c it esp ctos rmer u e d p u pro el s en 90 minutos

7

Añade el queso rallado y mezcla para que se derrita.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

8

Coloca los canelones rellenos en un molde refractario previamente engrasado con mantequilla.

9

Vierte encima la salsa y mete en el horno precalentado a 170 °C durante 25 minutos o hasta que los canelones estén listos. Ten cuidado de no sobre cocerlos mucho, porque la pasta se ablanda.

10

0

$25

con tocino PREPARACIÓN 1

Cuece las coles al vapor, hasta que estén suaves.

2

Pica el tocino en cubos y fríelo. Elimina el exceso de grasa con papel absorbente.

3

En una sartén amplia, pon el aceite y sofríe las colecitas. Sazona con el consomé de pollo.

6 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 2 • ¾

k de coles de Bruselas 4 paquete de tocino cdas de aceite consomé de pollo 5 de taza de vino blanco, dulce

Agrega el vino blanco y déjalo hervir hasta que se evapore.

Pásalas a un bol y adorna con el tocino picado.

Adorna con un poco de nuez moscada y hojas de albahaca.

SABÍAS QUE

las coles de Bruselas son brotes ricos en proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, ayudan a mantener tu sistema inmunológico saludable, a la producción natural de colágeno y a combatir la aparición de arrugas en el rostro.

$250 Kena.com

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KETO

SIN CULPAS

¿Qué sería de las reuniones festivas sin buena comida? Disfruta de las fiestas, y de los tuyos, con estas recetas Keto. ¿Lo mejor? Cero remordimientos Por Sheyla Deliz

AGUACATES

rellenos con verduras INGREDIENTES

20 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

2 ½ 1 1 ½ ½ 2 1 • • • ½

zanahorias cebolla jitomate pimiento amarillo pimiento verde pimiento rojo aguacates limón aceite de oliva sal pimienta negra molida taza de cilantro fresco, picado

PREPARACIÓN 1

Lava bien las zanahorias. Quita la piel y pica en trozos finos. Haz lo mismo con la cebolla, el jitomate y los pimientos.

2

Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Con ayuda de una cucharilla, separa la pulpa de la piel, córtala en trozos y colócalos en un recipiente. Reserva la piel.

3

Rocía los aguacates con el limón y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto. Agrega las zanahorias, la cebolla, el jitomate y los pimientos troceados. Remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4

Rellena las cáscara del aguacate con la preparación. Esparce por encima un poco de cilantro y refrigera para que refresquen.

Espera unos minutos antes de servir.

PRUÉBALO

Si amas el pollo, puedes hacer una variante con ese ingrediente.

Solo sustituye los pimientos por 200 g de pollo cocido y deshebrado. Agrega mayonesa, y listo.

DE COMPRAS

Al momento de adquirir tus aguacates, asegúrate de que al sacudir, el hueso del interior se mueva.

Esto es indicativo de que está maduro y puede ser consumido de inmediato.

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¿CUÁNDO ES MEJOR?

Este platillo es delicioso en cualquier ocasión, pero si lo sirves de entrada, será perfecto. Sorprenderás a cualquiera.

BOLAS de

queso con cangrejo INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

huevos duros g de queso rallado dientes de ajo cdas de mayonesa sin gluten sal g de barritas de surimi (carne de cangrejo) • agua

3 150 4 4 • 200

PREPARACIÓN 1

Ralla los huevos duros. Colócalos en un recipiente junto con el queso rallado.

2

Machaca los ajos y vierte a la mezcla anterior.

Añade la mayonesa y la sal al gusto. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes y lograr una masa.

Deja reposar unos minutos en refrigeración.

3

Ralla las barritas de cangrejo.

4

Para hacer las bolas, moja un poco tus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue a ellas. Moldea la masa para crear la figura deseada y luego rebosa con el cangrejo rallado.

5

Emplata a tu gusto.

HAZLAS RELLENAS

Para tener opciones diferentes, también puedes hacer algunas bolitas rellenas con aceitunas.

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KETO

BROCHETAS de antipasto 20 minutos 20 brochetas

RECORDATORIO

Deja un espacio en la brocheta para el agarre, no lo olvides.

Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 300 g de queso picado en cubos grandes (20 cubos aproximadamente) 20 rodajas de pepinillos 40 tomates cherry 20 láminas de salami • pepinillos 20 láminas de jamón serrano 20 champiñones 20 palos de brochetas medianos • aceite de oliva • sal

PREPARACIÓN 1

Pica el queso y los pepinillos de tamaños similares, no muy grandes.

2

Ordena los ingredientes como deseas que vayan insertados en la brocheta. Una alternativa puede ser: tomate, salami, pepinillo, queso, tomate, jamón serrano y champiñones.

3

Toma un palo de brocheta y ve insertando uno a uno los ingredientes. Repite el procedimiento hasta terminar las 20 brochetas.

4

Emplata y rocía con aceite de oliva y sal al gusto.

CORONA de fiambres 15 minutos

4 porciones

PREPARACIÓN

Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 1 500 500 500 150 120 100 50 g

manojo de romero fresco g de queso panela g de queso cheddar g de queso manchego g de salami, picado fino g de jamón serrano g de tomates cherry g de uvas verdes

1

Corta el romero en ramas y colócalas en un plato redondo, en forma de corona.

2

Pica el queso en cubos de 2 centímetros y acomódalos encima de la corona de romero.

3

Completa la corona con el salami, el jamón serrano, los tomates y las uvas, de forma alternada.

VARÍA LOS QUESOS

Si tienes algún otro queso que te guste más que las opciones de la receta, puedes sustituir.

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PEPINO con queso crema y tomate cherry PREPARACIÓN

20 minutos 4 porciones Fácil

1

9 ingredientes

INGREDIENTES 1 125 1 1 1 1 250 4 •

cda de queso crema g de yogurt griego cda de jugo de limón cdta de eneldo pizca de pimienta negra pizca de sal g de pepino (2 unidades) tomates cherry albahaca

En un recipiente coloca el queso crema, el yogurt griego, el jugo de limón, el eneldo, la pimienta negra y la sal. Remueve hasta lograr una salsa. Reserva en refrigeración.

2

Pela los pepinos de forma intermitente, es decir, una tira de piel sí, y otra no. Luego corta en rodajas gruesas y vacía un poco el centro con ayuda de una cucharilla.

3

Rellena con la salsa de queso crema y yogurt. Adorna con tomates cherry, albahaca y sirve.

HAZ DIFERENTES COMBINACIONES

Siente libertad de agregar otros ingredientes al adorno, como trocitos de salmón ahumado, anchoa o alcaparras.

SABÍAS QUE...

el pepino es ideal en dietas bajas en carbohidratos gracias a su bajo contenido en hidratos de carbono.

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DEL MAR

¡DELICIOUS! Cocinar tiene beneficios terapéuticos.

Aunque no lo creas, aporta recompensas físicas y emocionales

FILETE

con vegetales 60 minutos 4 porciones Fácil 14 ingredientes 40

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INGREDIENTES 2 cabezas de pescado con sus espinas 4 tazas de agua 2 cdas de aceite de oliva 3 papas, en cubos grandes 1 cebolla, picada en cubos pequeños 8 dientes de ajo, picados en láminas 1 pimiento rojo, en trozos grandes 2 calabacitas, en cubos 2 cdas de mantequilla 4 filetes de merluza • sal • pimienta • perejil • albahaca para decorar

P

onte manos a la obra, concéntrate en el corte longitudinal de estos filetes de pescado y conviértelos en la opción perfecta para una comida rápida y saludable.

Por Maglen Deffit

PREPARACIÓN 1

Para el caldo, calienta el agua con las cabezas de pescado y sus esqueletos. Sazónalo a tu gusto. Deja hervir por unos minutos.

Retira las cabezas y los espinazos.

6

Cubre con papel de aluminio y deja al horno por 15 minutos para terminar de cocer las papas y los vegetales.

2

Calienta el aceite de oliva y fríe las papas. No es necesario cocerlas totalmente. Retíralas del aceite y reserva.

7

Mientras se hornea, derrite mantequilla y vierte los ajos restantes. Reserva.

3

En el mismo aceite fríe la cebolla, la mitad de los ajos y los trozos de pimiento. Retira a media cocción y reserva.

8

4

Precalienta el horno a 200 ºC.

Retira los vegetales del horno, destapa y coloca los filetes encima. Agrega sal y pimienta. Cubre con la mantequilla con ajo y hornea nuevamente de 12 a 15 minutos.

5

En una charola para horno coloca las papas, las calabacitas y el resto de los vegetales. Vierte encima el caldo de pescado.

9

Retira del horno cuando esté bien cocido. Sirve decorado con perejil y una hoja de albahaca.

MOJARRA gratinada

INGREDIENTES

25 minutos 2 a 3 porciones Fácil 10 ingredientes

½ • • • • 2 1 ¼ ¾

k de filetes de mojarra sal pimienta cebolla en polvo ajo en polvo cdas de mantequilla cda de jugo de limón de taza de leche de taza de queso parmesano y cheddar, rallados • mezcla de lechugas

PREPARACIÓN 1

Sazona el pescado con la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo a tu gusto.

2

En un refractario previamente engrasado, coloca el pescado con trocitos de mantequilla encima.

3

Si lo deseas, puedes rociar unas gotas de jugo de limón.

4

Vierte la leche y hornea a 200 °C, durante 12 a 15 minutos.

5

Retira del horno y agrega la mezcla de los quesos parmesano y cheddar. Regresa el pescado al horno hasta que el queso esté gratinado.

6

Sirve acompañado de una mezcla de lechugas.

FILETE

con mantequilla de limón

PREPARACIÓN

60 minutos 2 porciones

1

Sazona los filetes con la sal y la pimienta por ambos lados.

2

Calienta el aceite a fuego alto en la sartén y agrega los filetes. Cocínalos hasta que se despeguen fácilmente.

3

4

media 12 ingredientes

APRENDE A DEGUSTARLOS

La mayoría de los pescados son aptos para la dieta keto. Los grasos son opciones excelentes.

INGREDIENTES 2 filetes del pescado de tu preferencia • sal • pimienta 1 chorrito de aceite vegetal 1/4 de taza de vino blanco 3 cdas de mantequilla sin sal 2 cdas de jugo de limón • ralladura de 1 limón 4 ramitas de tomillo fresco 2 papas • espárragos • perejil

5

Agrega la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón y las ramitas de tomillo.

Añade sal y pimienta negra al gusto. Revuelve muy bien hasta que esté caliente y la mantequilla se haya derretido.

Voltea el pescado y bájalo a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que veas que está completamente cocido. Retíralo de la sartén.

6

Antes de servir, incorpora de nuevo el pescado a la sartén para que absorba un poco de la salsa de mantequilla tibia y retira las ramitas de tomillo.

Con la sartén aún encendida, agrega el vino blanco y raspa suavemente el fondo con una espátula para desprender los restos tostados.

7

Sirve acompañado de papas al vapor y espárragos salteados.

Decora con una ramita de perejil y rodajas de limón.

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¡QUE FLUYA LA CREATIVIDAD!

NIÑOS

SÁNDWICHES INGREDIENTES queso blanco, para untar aceitunas, picadas en trozos orégano sal pimienta aceite de oliva panes de molde, sin bordes salami

PREPARACIÓN 1

2 3

En un recipiente, mezcla el queso blanco, las aceitunas, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite, hasta lograr una salsa.

Entre dos rebanadas de pan, unta la salsa y coloca algunos trozos de salami al gusto.

Repite el proceso hasta lograr los cuatro sándwiches.

Por Sheyla Deliz

15 a 30 minutos 4 porciones Fácil

con queso y salami • • • • • • 8 •

Sorprender a los más pequeños de la casa siempre será una tarea placentera.

Sigue estás recetas y cumple ese objetivo

8 ingredientes

PARA EMPLATAR Una idea genial para sorprender a los niños es presentar los sándwiches a modo de casita. Para esto solo necesitarás dos trozos de pan de molde adicionales y una manga pastelera.

1 Apila los cuatro sándwiches logrando así la estructura de las cuatro paredes de la casa. Y con los dos trozos de panes adicionales, haz el tejado.

PARA EL RELLENO

Si deseas tener diversidad en los sándwiches, rellénalos con embutidos variados.

2 Unta salsa por encima del tejado y cubre con salami.

3 Rellena la manga pastelera con un poco de salsa.

Dibuja la puerta y las ventanas.

ENSALADA DE PAPAS con calabacín PREPARACIÓN

40 a 50 minutos

AL EMPLATAR

Si quieres salir de lo común, puedes servir la ensalada en forma de árbol de Navidad. Solo debes colocarla amontonada en forma de pino y adornar con unas ramas de hinojo y semillas de granada.

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4 porciones Fácil

1

En una olla agrega agua y sal. Hierve en ella las papas hasta que se ablanden, no dejes que lleguen hasta el punto de deshacerse. Retira y escurre.

2

En la misma agua de las papas, introduce el calabacín por 3 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno. Retira y escurre.

3

En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, el jugo de naranja, el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta negra.

4

Pica las papas y los calabacines en trozos.

Colócalos en una ensaladera.

5

Vierte el aliño y remueve con cuidado. Sirve.

10 ingredientes

INGREDIENTES • • 500 250 40 10 1 00 • 10 •

agua sal g de papas g de calabacín ml de aceite de oliva ml de vinagre ml de jugo de naranja perejil g de cebollín pimienta negra

HOT CAKES

con golosina de naranja PREPARACIÓN

20 minutos + tiempo refrigeración 6 porciones Media

1

9 ingredientes

INGREDIENTES 85 18 200 300 •

2 1½ 2 •

Para la golosina de naranja g de gelatina de naranja en polvo g de gelatina neutra en polvo ml de jugo de naranja g de azúcar aceite de oliva (para engrasar el molde) Para los hot cakes tazas de mezcla para hot cakes tazas de leche huevos mantequilla

Horas antes de hacer los hot cakes, añade en una olla las gelatinas, el jugo de naranja y el azúcar.

Cocina unos 10 minutos a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera. No dejes que hierva.

2

Retira del fuego y vierte la mezcla en un recipiente rectangular previamente engrasado con aceite. Tapa y refrigera por unas 12 horas.

3

Desmolda la golosina, córtala en trozos cuadrados y espolvoréala con azúcar.

4

En un recipiente de buen tamaño, añade la mezcla para hot cakes, la leche y los huevos. Integra bien hasta obtener una masa homogénea.

5

Engrasa y calienta la plancha. Vierte parte de la mezcla y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

6

Sirve acompañando con algunas golosinas.

DIVIÉRTETE CON ANIMALES

Puedes hacer hot cakes con diversos animales, por ejemplo, unas de tigre: 1 Haz un hot cake grande y con forma circular para la cabeza, y uno extra para las otras partes.

Del extra pica 2 triángulos para las orejas y 6 tiras para los bigotes.

2 Corta 2 triángulos de golosina de naranja, y algunas tiras para simular las rayas del tigre. También pica 2 trozos para la nariz y la boca.

3 Consigue dos arándanos para los ojos, y una galleta para la trompa.

DIFERENTES SABORES

Sustituyendo el jugo y la gelatina de sabor por otras frutas, puedes lograr golosinas de diferentes sabores.

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NIÑOS

CHOCOLATE

caliente con malvaviscos 10 minutos 2 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 2 1 1 •

tazas de leche de almendras tableta de chocolate negro cdta de esencia de vainilla malvaviscos

PREPARACIÓN 1

2

En una olla, calienta a fuego lento la leche de almendras.

Cuando esté caliente, agrega la tableta de chocolate y remueve hasta que se derrita.

Apaga y retira de la estufa.

Deja reposar unos minutos.

Sirve en tazas. Agrega la esencia de vainilla junto con los malvaviscos.

HAZ UN UNICORNIO

Para esto, además del chocolate caliente, vas a necesitar: • chantilly • colorante comestible de color azul y rosa • malvaviscos de colores • cono de galleta

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de kiwi y granada

1. En una taza decorada con ojitos y colores, vierte el chocolate caliente.

5 minutos

2. En dos recipientes, coloca el chantilly en partes iguales y coloréalas de azul y rosa respectivamente. Adorna el chocolate caliente a tu gusto.

Fácil

3. Para finalizar, coloca los malvaviscos de colores. Para hacer el cuerno del unicornio, coloca el cono de manera invertida.

ESCOGE

La receta del chocolate caliente puede hacerse con diversos tipos de chocolate, ya sea blanco, amargo, de leche, o el que más le guste a tu pequeño.

ENSALADA

CONSEJO

Puedes agregar a esta receta los frutos secos que más le agraden a tu hijo para darle un toque diferente.

1 porción

INGREDIENTES 1 kiwi ½ granada

2 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Quita la piel del kiwi.

Pica en rebanadas.

2

Corta la granada por la mitad.

Con ayuda de una cucharilla, extrae los granos y sepáralos.

3

Sirve en un plato junto con el kiwi.

HAZ UN ARBOLITO

Si cada rebanada de kiwi la cortas por la mitad y ordenas los trozos a modo de pino, podrás lograr un arbolito de Navidad. Solo adorna el resto del pino con los granos de granada, y listo.

PASO A PASO

PASTEL 46

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1 En un papel encerado, calca la imagen de un árbol navideño.

2 3

En un papel encerado, marca con un lápiz 2H profesional todas las figuras que se necesitarán.

4

Rellena cada figura con Royal Icing en consistencia media y deja secar por 12 horas.

Con Royal Icing en consistencia gruesa, traza una línea y coloca un palito de brocheta para sostenerla en el pastel.

5 Pigmenta el fondant en color rojo intenso y deja reposar 1 hora en una bolsa de plástico sin que le entre aire.

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7

6

Con un rodillo, de preferencia de silicón, extiende el fondant. Debe quedar de un grosor de medio centímetro para cubrir el pastel.

8

En una consistencia media, con el Royal Icing simula tiras de hielo que irán cayendo delicadamente en el borde del pastel, desde la parte de arriba.

Alisa con una plancha para fondant delicadamente hasta que quede perfectamente liso y con un borde bien acabado.

Deja reposar el pastel por 1 hora mínimo.

9 Una vez pasadas las 12 horas de haber dejado secar el “transfer” (este es el proceso de copiar una figura en un papel determinado o calcado), puedes desprender delicadamente los diseños.

11 10 Coloca en el pastel cada uno de los diseños, con un poco de Royal Icing en la parte trasera, para que se adhieran.

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Detalla cada una de las formas a mano alzada (esta es una técnica de pintar con pincel, en este caso lo haremos con manga y Royal Icing), los cuernos y los copos de nieve. También puedes hacerlos desde el “transfer” y pegarlos directamente.

12

13

Coloca en color blanco con un pincel # 4 de cerdas finas y en una consistencia muy ligera, el Royal Icing en la parte de arriba y distribuye con un pincel, para simular la nieve cristalizada. Permite que se vea el fondo rojo, lucirá elegante.

14 Recuerda que tu imaginación es el límite. Puedes hacer también unos copos de nieve utilizando acetato como lo realizaste con el papel encerado, de esta manera tienes que dejar también secar 12 horas los diseños.

Inserta todas las piezas con palitos en la parte superior, sin tocar el pastel.

Y decora con los diseños que previamente hiciste.

Elaborado por la Chef Karla Meraki FB: Karla Meraki IG: @karlameraki TikTok: @karlameraki Pinterest: @merakikarla

RECETA DEL FONDANT INGREDIENTES

PLANTILLAS

1 sobre de gelatina sin sabor (equivale a una cucharada) • agua 2 cdas de glucosa transparente 400 g de azúcar glas (tamizada) 2 cdas de glicerina comestible 1 cda de matenca vegetal (a temperatura ambiente) 1 cda de esencia al gusto

PREPARACIÓN

1. Hidrata la grenetina con 4 cucharadas de agua. Permite que la grenetina caiga en forma de lluvia para no formar grumos. Deja reposar 10 minutos.

2. Lleva a baño de María para que se haga líquida. Puedes usar horno de microondas en lapsos de 10 segundos hasta que esté totalmente líquida.

3. Agrega la glucosa, la glicerina, la manteca vegetal y el sabor.

4. Integra los ingredientes por 15 minutos hasta que estén bien diluidos.

5. Espera a que enfríe para que el fondant quede firme.

6. Haz un volcan de azúcar glas tamizada con anterioridad. Agrega la mezcla en forma de hilo poco a poco, integrando el azúcar glas en foma envolvente.

7. Deja reposar por 4 horas mínimo en papel plástico. Reserva en una bolsa plástica a temperatura ambiente.

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BEBIDAS

GÁNALE AL FRÍO Con estas temperaturas, nada como un líquido calentito que nos reponga el cuerpo y el alma. Aquí algunas buenas opciones

CHOCOLATE CALIENTE 4 porciones

INGREDIENTES 4 90 1 3 1/3 1 • •

tazas de leche g de chocolate de leche cdta de extracto de vainilla cdtas de cocoa en polvo, sin azúcar de taza de azúcar mascabado pizca de sal malvaviscos avellanas picadas

PREPARACIÓN 1

Combina todos los ingredientes, excepto los malvaviscos, en una olla a fuego bajo.

2

Mezcla suavemente para derretir el chocolate y que se disuelva el azúcar, deja hasta que suelte el hervor.

3

Sirve en tazas. Decora con los malvaviscos y las avellanas picadas.

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UNO POR OTRO Puedes sustituir los malvaviscos por crema batida.

DE AQUÍ

El rompope es una bebida inventada por las monjas Clarisas, las cuales mezclaron leche, canela, yemas, azúcar y ron. Estas religiosas solían alojar invitados importantes, por lo que se lucían preparando platillos y bebidas súper originales.

PONCHE

de rompope

PREPARACIÓN

6 porciones

1

Licua la crema de cacahuate con la leche hasta que se incorporen perfectamente.

2

Vierte en una olla con el rompope. Calienta a fuego bajo hasta que hierva. Retira del fuego y sirve caliente.

3

Decora la taza con una galleta de muñeco de jengibre y canela en polvo.

INGREDIENTES 1 3 2 4 •

taza de crema de cacahuate tazas de leche tazas de rompope galletas de jengibre canela en polvo

ATOLE

de nuez 4 porciones

INGREDIENTES 2 1 1 1 ¾ ½

cdas de harina de arroz taza de agua l de leche rama de canela de taza de nueces taza de nueces picadas, para decorar • azúcar

PREPARACIÓN

MOKA

de chocolate blanco 2 porciones

INGREDIENTES ½ 400 250 • •

taza de chocolate blanco ml de leche ml de café crema batida virutas de chocolate

PREPARACIÓN 1

Pica el chocolate blanco y coloca una cantidad igual en cada taza.

2

Vierte la leche sobre el chocolate.

Calienta la mezcla en el microondas durante unos 90 segundos, o hasta que esté caliente y al vapor.

3 4

Mezcla hasta que el chocolate se haya derretido completamente y se incorpore con la leche.

1

Disuelve la harina en el agua. Reserva.

2

Pon a hervir la leche en una olla.

Agrega la canela y la harina disuelta.

3

Muele las nueces con un poco de leche hasta obtener una mezcla sin grumos.

4

Regresa la mezcla a la olla y deja hervir hasta que espese.

5

Agrega azúcar al gusto. Sirve y decora con las nueces picadas.

VARIACIÓN

En lugar de harina de arroz puedes prepararlo con fécula de maíz, la cual previamente debes disolver en agua.

Es importante que muevas constantemente para evitar que el atole se pegue en la olla y dañe el sabor.

PONCHE

tradicional 4 porciones

INGREDIENTES 3 l de agua 6 guayabas, cortadas en mitades 2 trozos de caña de azúcar, peladas y en bastones ½ k de tejocotes 2 manzanas, cortadas en rodajas • azúcar 1 ramita de canela 100 g de ciruelas pasa, deshuesadas 2 clavos de olor 4 sobres de té de Jamaica

PREPARACIÓN 1

Calienta el agua en una olla, a fuego alto. Añade las guayabas, las cañas, los tejocotes, las manzanas y el azúcar.

2

Reduce el fuego a medio. Agrega la canela, las ciruelas y los clavos de olor. Si gustas puedes envolver los clavos en un trocito de manta de cielo, para poder retirar fácilmente. Cocina a fuego medio durante 35 minutos.

3

Añade los sobres de té. Si crees necesario, incorpora más agua.

4

Apaga. Retira la canela y los clavos de olor.

Agrega el café caliente. Decora con la crema batida y virutas de chocolate.

AYÚDATE

Si deseas que la crema batida se mantenga en tu bebida, debes batirla hasta que se formen picos suaves.

Con la ayuda de una cuchara, colócala encima del café.

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TRAGOS

¡SALUD Y FELICIDAD! Fáciles recetas para intercambiar los mejores deseos durante las cenas

COCTEL

de rompope

2 porciones

INGREDIENTES ½ ½ ½ •

cdta de azúcar mascabado taza de licor de crema irlandesa taza de rompope canela en polvo, al gusto

PREPARACIÓN 1

Combina todos los ingredientes, excepto la canela, en una mezcladora, agita vigorosamente.

2

Sirve de inmediato y decora con la canela en polvo.

JACK FROST

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

• • • 1 ½ ½ ½

jarabe natural coco rallado y picado hielo taza de jugo de piña taza de curazao azul taza de vodka taza de crema de coco

2 porciones

1

Pasa los bordes de los vasos que usarás primero por el jarabe y después por el coco rallado. Reserva.

2

En la licuadora, integra el hielo, el jugo de piña, el curazao, el vodka y la crema de coco hasta que obtengas la consistencia deseada.

3

Sirve en los vasos que decoraste.

SUGERENCIA

La cantidad de hielo que usarás dependerá de la consistencia que quieras. Entre más hielo agregues, más espeso quedará.

GIN

con arándanos

INGREDIENTES • ¼ 1/3 1/3 1/3 1/3 •

PREPARACIÓN

2 porciones

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arándanos frescos de taza de ginebra de taza de jugo de limón de taza de jarabe natural de taza de agua mineral de taza de jugo de arándano tomillo fresco, en ramitas

1

Sirve en cada vaso algunos arándanos, ginebra, jugo de limón, jarabe y agua mineral.

Mezcla con un removedor.

2

Agrega el jugo de arándano, sin revolver.

3

Decora con una ramita de tomillo.

GRAND sangría VINO 4 porciones

especiado 4 porciones

INGREDIENTES 2 oz de coñac 250 ml de vino tinto ½ taza de jugo de naranja • hielo 1 naranja • arándanos frescos • azúcar

Mezcla en una jarra el coñac, el vino tinto y agrega azúcar al gusto. Deja reposar por al menos una hora.

2

Agrega el jugo de naranja y los hielos. Mezcla.

3

Sirve en vasos con hielo. Decora con las rodajas de naranja y los arándanos.

preparado 2 porciones

INGREDIENTES 1 botella de vino tinto 1 naranja, en rebanadas (reserva algunas para decorar) 3 vainas de cardamomo, abiertas ½ cdta de clavo entero 2 anís estrella 1 manzana rebanada 4 cdas de azúcar 4 ramitas de canela

INGREDIENTES ¼ 1 1 ½ 1 1

PREPARACIÓN 1

Coloca el vino en una olla. Añade la naranja, el cardamomo, los clavos y el anís. Deja a fuego medio bajo. Retira antes de que empiece a hervir.

2

Agrega el azúcar. Deja reposar 30 minutos. Cuela.

3

Coloca algunas rebanadas de naranja, de manzana y una ramita de canela en los vasos.

Vierte el vino tibio y sirve de inmediato

PREPARACIÓN 1

RON

de taza de ron oscuro limón, el jugo cdta de azúcar mascabado taza de agua caliente ramita de canela rebanada de naranja

PREPARACIÓN 1

Mezcla el ron, el jugo de limón, el azúcar y el agua en una mezcladora. Agita bien y sirve.

2

Decora con la canela y la naranja.

TIP

Esta bebida se sirve caliente.

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DECO

ENCUENTRA Cada persona tiene sus propios gustos para decorar su hogar. Te presentamos algunas propuestas para vestir tu mesa durante las fiestas navideñas

ELEGANCIA CLÁSICA

Si prefieres los tonos típicos de esta época.... Los manteles individuales y las copas en rojo jamás pasan de moda. La vajilla y las servilletas en blanco también son un clásico inmortal. Para el centro de mesa, coloca dos candelabros de bombilla y rodea con guías de cerezas en los mismos tonos. Sorprende a tus invitados con un detalle, coloca en cada silla la caja con su regalo.

DOS Y YA

Para estilos minimalista, esta es una excelente opción.

Solo necesitas hacer un camino de mesa con charolas en color plata y colocar candelabros en el mismo tono con velas en rojo. Los puestos de cada comensal solo tienen un plato con sus servilletas, los cubiertos y la copa. No necesitas nada más para que luzca elegante.

PARA NIÑOS

Para recibir a los amiguitos de tus hijos y que disfruten unas deliciosas galletas con chocolate, una charola en forma de trineo te funcionará para ponerlas. No olvides ubicar algunas galletas en cajas de regalos para que las disfruten en su casa.

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MUY NAVIDEÑO

Emplea los tres colores clásicos de la temporada en tus platos. Termina la decoración con una servilleta y una ramita de pino; a un costado, una piña, una vela y una esfera.

SOBRIEDAD EN AZUL

Un tono que sigue estando de moda. Si quieres sorprender a tus invitados, puedes elegir una vajilla en gris y resaltar las servilletas de tela en azul. Como centro de mesa, coloca varias botellas de vidrio con follaje verde.

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DESTELLOS DORADOS

Si lo que quieres es salir de lo clásico, prueba con una vajilla en negro. Dale el brillo con elementos en dorado como una servilleta decorativa, una copa, el portaservilletas y una serie de luces que funcionen con pilas. Si quieres algo más llamativo, esparce algunas estrellas en dorado y negro alrededor de cada lugar.

NATURALES

Algo más sobrio es utilizar la vajilla y los cubiertos en negro y colocar solo la servilleta con una coronita de romero. Si quieres dar algún detalle, envuélvelo en papel américa negro y decora con una rama de romero sujeta con cordón de yute.

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SIN COMPLICACIONES

Si prefieres la sencillez en la mesa, una vajilla en verde que bien puedes usar en cualquier otra época del año, solo necesitas colocar algunos detalles en dorado. También pon un florero con follaje de pino y una coqueta cajita.

DELICADO CENTRO

Arma tu centro de mesa con los elementos que tienes en casa y que pueden combinar perfectamente con la decoración de tu árbol.

Solo necesitas un canasto de mimbre, una corona de ramas en plata y esferas de diferentes tamaños y texturas en dorado y plata.

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REGALOS

ENDULZA LAS FIESTAS Por Sheyla Deliz

La mejor manera de disfrutar la época decembrina, y hacer que otros la gocen también, es a través de los dulces regalos que se pueden hacer. No dejes que se pierda la tradición, sigue estás fáciles recetas

ÁRBOL

de galletas INGREDIENTES 125 100 1 1 80 1 2 1

Galletas de jengibre g de mantequilla sin sal g de azúcar huevo pizca de sal g de miel cdta de jengibre fresco rallado tazas de harina cdta de polvo para hornear

2 2½ 1 1 100 1

Galletas de mantequilla huevos tazas de harina cdta de esencia de vainilla cdta de polvo para hornear g de mantequilla taza de azúcar

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OBSEQUIA UN ARBOLITO DE GALLETAS

Para ello puedes hacer galletas de tres tamaños distintos con forma de estrella. Coloca las galletas más grandes de base y luego las demás encima disminuyendo el tamaño.

Termina con una estrella en forma vertical. Fíjalas con glaseado.

PREPARACIÓN 50 minutos 12 porciones

1

baja 9 ingredientes

¿NO TE GUSTA LA VAINILLA? Una buena forma de sustituir la vainilla en las galletas de mantequilla es con ralladura de limón o de naranja.

Para las galletas de jengibre Vierte en un recipiente la mantequilla y el azúcar.

Remueve hasta obtener una mezcla cremosa.

3

Une la harina y el polvo para hornear.

Añádelos de forma tamizada a la mezcla.

Envuélvela en papel film.

Reserva en refrigeración.

2

Agrega los huevos, la sal, la miel y el jengibre rallado, vuelve a mezclar.

4

3

Une la harina y el polvo para hornear. Añádelos de forma tamizada a la mezcla hasta obtener una masa tersa.

1

4

Envuélvela en papel film.

Reserva en refrigeración.

1

2

Para las galletas de mantequilla Vierte en un recipiente la mantequilla y el azúcar.

Remueve hasta obtener una mezcla cremosa.

Agrega los huevos y la vainilla e integra por completo.

Para ambas galletas Pasada media hora, es momento de hacer las galletas. En una superficie previamente enharinada, extiende la masa de jengibre dejando un grosor de 6 mm, y corta las galletas de la forma que desees.

2

Repite el proceso con las galletas de mantequilla.

3

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las galletas en bandejas de horno forradas con papel vegetal.

4

Hornea por 15 minutos, o hasta que estén doradas.

CAJA DE GALLETAS INGREDIENTES

50 minutos + tiempo de refrigeración 25 a 30 unidades

½ 170 2 170 170 • • • • •

baja 10 ingredientes

PREPARACIÓN 1

2

En un recipiente, añade la harina, la mantequilla, un huevo, el azúcar y la leche. Todo en ese orden y amasando entre ingredientes. Al obtener una masa homogénea, cubre con papel film y reserva en el refrigerador por una hora.

En una superficie previamente enharinada, estira la masa con un rodillo dejando unos 5 mm de grosor. Corta tantas galletas te sean posible, en las formas que desees.

k de harina g de mantequilla huevos g de azúcar ml de leche nueces almendras frutas escarchadas pasas azúcar glas

3

Colócales encima nueces, almendras, frutas y pasas, o bien no le pongas nada y adorna luego con azúcar glas.

4

Con ayuda de una brocha, pinta las galletas con huevo batido.

5

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las galletas en charolas para horno forradas con papel vegetal.

6

GALLETAS LINZER 50 minutos + tiempo de refrigeración 12 unidades

Hornea por 15 minutos, hasta que estén doradas.

baja 10 ingredientes

SABÍAS QUE

las galletas Linzer son originarias de la ciudad austríaca de Linz.

Una variante muy común es hecha con mermelada de albaricoque.

INGREDIENTES

170 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar 1 cdta de esencia de vainilla • ralladura de un limón 1 yema 160 g de harina de trigo 75 g de almendras molidas ½ cdta de sal 80 g de mermelada de frambuesa 20 g de azúcar glas

PREPARACIÓN 1

En un recipiente integra la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea. Añade la vainilla, la ralladura de limón y la yema. Bate para integrar bien todos los ingredientes.

2

En otro bol mezcla la harina, las almendras molidas y la sal.

Añádelos a la mezcla de mantequilla. Amasa hasta integrar todo.

3

Divide la masa en dos y refrigera por 1 hora envuelta en papel film. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180 ºC.

4

Enharina una superficie plana, y después de que la masa haya perdido frío por 10 minutos, estira cada mitad hasta lograr un grosor de 3 mm.

5

En una de las mitades, corta la parte superior de las galletas, esta debe tener una abertura en el centro. En la otra mitad de la masa, corta las bases. Colócalas sobre una charola para horno con papel vegetal y refrigera por 10 minutos.

Hornea entre 12 y 15 minutos. Retira y deja enfriar.

6

Unta la mermelada de frambuesa en las bases, y espolvorea el resto de las galletas con el azúcar glas.

7

Coloca una galleta con abertura, sobre una base, a modo de sándwich. Repite este procedimiento con el resto.

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REGALOS

CUPCAKES NAVIDEÑOS

Los cupcakes siguen haciendo lucir las mesas de dulces, y es que resulta difícil no amarlos. Para esta época hazlos parte de tu decoración. Cambia el color de la crema pastelera a rojo y verde, o al que predomine en el lugar donde los vas a ubicar. Agrega chispas de colores y accesorios relacionados a la temporada como moños.

CUPCAKES

PREPARACIÓN

de vainilla, chocolate y fresa con buttercream CAMBIA EL COLOR

Puedes darle otro tono al buttercream agregando esencias y colorantes comestibles distintos a los de la receta base. Juega con colores pasteles como el rosa o el amarillo, o incluso colores más fuertes como el verde o el rojo.

2

Intercalando ambos ingredientes, añade a la mezcla de margarina, la harina en forma tamizada y la leche. Al terminar, divide la mezcla en tres partes iguales.

3

A una de las partes agrega el cacao en polvo y las chispas de chocolates. A otra, el yogurt y la mermelada de fresa (si la mezcla está muy líquida, coloca más harina). La tercera parte no necesita más nada.

4

Precalienta el horno a 170 ºC. Rellena los moldes de los cupcakes a ¾ partes de su capacidad y hornea por 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.

12 porciones Media 16 ingredientes

INGREDIENTES 330 3 7.5 340 180 4 10 310 ¼

300 674 2 2 Kena.com

Mezcla en un recipiente la harina, la sal y el polvo para hornear. En otro bol revuelve el azúcar con la margarina hasta lograr que se integren ambos ingredientes. Incorpora uno a uno los huevos.

Mezcla y añade la esencia de vainilla.

70 minutos

• • 1

60

1

Para la masa g de harina g de sal g de polvo para hornear g de azúcar blanca granulada g de margarina huevos grandes ml de esencia de vainilla ml de leche de taza de cacao en polvo sin azúcar chispas de chocolate yogurt de fresa cda de mermelada o puré de fresas Para el buttercream g de mantequilla sin sal g de azúcar glas cdtas de esencia de vainilla cdas de leche

1

Para el buttercream Bate la mantequilla hasta que tome una consistencia esponjosa.

2

Agrega poco a poco el azúcar de forma tamizada.

Cuando se integre bien, añade la esencia de vainilla y la leche. Sigue batiendo hasta lograr la consistencia deseada.

3

Coloca el buttercream en una manga pastelera y adorna los cupcakes cuando estén fríos.

Celebrando

Navidad por América Latina

Infografía: Mariana Avellaneda

Aquí cenamos romeritos y bacalao. ¿Cuáles son los platillos tradicionales de esta temporada en el resto del continente?

Honduras

Nacatamales Tamales rellenos con cerdo o gallina, arroz y papa.

Venezuela.

Hallacas. Tamales de maíz, rellenas de guisados y verduras, y ponche crema, una bebida parecida al rompope.

Argentina

Vitel toné. Es una carne de res o cerdo, bañada en salsa de anchoas con atún y mayonesa.

Uruguay

Costa Rica

Pierna de cerdo y rompope.

Lechón al horno, lengua a la vinagreta y ensalada de frutas.

Cuba

Platillos con cerdo y yuca.

Haití

Brasil

Poulaknwa.

Un pollo con nueces.

Y ron.

Arroz de natal.

Lleva guisantes, maíz, champiñones, jamón y pasas.

Nicaragua

Pollo en caldo y relleno navideño servido aparte.

Perú

Chile

Pollo o pavo asado y pan de Pascua. Un bizcocho al que se le agrega jengibre, miel de abeja y frutos secos.

Bolivia

Picana. Guisado que combina pollo, res y cordero. Buñuelos con una taza de chocolate.

Pavo relleno y panetonne casero.

Guatemala Además de lechón y pavo al horno, ponche, tanto tradicional como de leche.

Panamá

Arroz con guandú, una leguminosa semejante a los chícharos.

Y Jamón de Navidad.

República Dominicana

Pasteles en hoja.

Semejantes a los tamales hechos con hojas de plátano.

Ecuador

Humitas. Son parecidas a los tamales, pero elaboradas con maíz tierno. Y tembleque.

Colombia

Ajiaco. Muchos dulces, como sabajón, arroz con leche.

El Salvador Aves y pan de carne de pavo relleno de pimientos.

Paraguay

Sopa Paraguaya.

Se trata de un bizcochuelo salado con cebolla y queso.

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LOS AMAMOS

KENA RECOMIENDA

Casa Olympia A simple vista no se ve, pero una vez que entras por las escaleras es una explosión a los sentidos.

La carta, diseñada por el chef Jaime Durán, se basa en alimentos frescos con inspiración en la cocina

mediterránea. Es muy popular para brunch y para echar drinks en las noches. Destaca su decoración nostálgica, colorida y ecléctica, hermosa para fotos.

Dirección: Anatole France 70.

Polanquito.

Mira el restaurante en este reel:

Crepes & Waffles Es una cadena colombiana donde hacen platillos con ingredientes mexicanos, ¡toda una sorpresa! Una cocina bien cuidada, crepas, waffles de temporada y los platillos de línea hacen que este lugar sea delicioso

y variado. Te recomendamos: Los waffles con tocino y miel maple, las crepas que tienen elote, los helados, ¡hasta su selección de vinos vale la pena! Tienen 11 sucursales.

Conoce su historia en kena.com:

Conoce más del lugar:

Hello Kitty Después de su primer café ubicado en Plaza Carso, Polanco, Hello Kitty abrió un chateau al sur de la ciudad.

La cafetería, vasta en detalles de Sanrio y exquisita decoración rosa, cuenta con terraza, patio, tienda, área de niños y salones donde podrás tomar malteada, café, soda italiana, pasteles, cupcakes... todo de lo más instagrameable. Por un costo extra, podrás acceder a un tour a la casa de verano que habitan Kitty, su familia y amigos.

Así vivimos en Kena la inauguración: Dirección: Plaza Catorce. Av. de la Paz 14. San Ángel. CDMX.

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El Huequito Los amantes de los tacos al pastor son los culpables de que esta taquería, fundada en 1959, haya pasado de ser un sencillo negocio familiar de un metro cuadrado en el centro de CDMX, a una interesante

franquicia que cuenta ya con 10 sedes y está próxima a abrir en USA. Si se te antoja un taquito gourmet, corre para allá. Aunque tienen variedad, los reyes del lugar siguen siendo los de pastor.

Dirección: Colonia Narvarte en Diagonal San Antonio 1810. Narvarte Poniente. Benito Juárez. CDMX.

HISTORIA

FRUITCAKE INFALTABLE

Este clásico de fin de año tiene más tiempo de lo que te puedas imaginar. Además, servía para presumir riqueza, ¿qué tal?

E

ste pastel de frutas tiene su origen en la antigua Roma, donde era considerado un signo de opulencia. ¿La razón? Durante el invierno la fruta no era abundante y quienes la podían conseguir, se jactaban de comprarla a precios exorbitantes. Además, agregar licor a un postre demostraba la riqueza de la familia.

Originalmente se preparaba con piñones, pasas, granada, vino y masa con cebada. En la Edad Media se le comenzó a añadir miel, especias y frutas en conserva, creando la versión que actualmente conocemos.

SABÍAS QUE

se come durante el invierno, pues se creía que era bueno para contrarrestar el frío, debido a la abundancia de ingredientes y a su contenido calórico.

¿POR QUÉ EN NAVIDAD? Fue hasta el siglo XVIII cuando su elaboración y consumo se realizó para ocasiones especiales como bodas, debido a lo costoso de los productos que lo componen.

La Reina Victoria fue quien lo popularizó en Navidad. Sus ingredientes nutritivos servían para alimentar y dar energía a quienes vivían inviernos crudos o tenían que recorrer grandes distancias.

CON ANTICIPACIÓN

Si en esta ocasión decides cocinarlo, lo puedes hacer con varias semanas de anticipación, porque prepararlo es un proceso largo y complicado.

Lo puedes almacenar durante un largo tiempo sin que se eche a perder, ya que su alto contenido de alcohol y azúcar hace que dure mucho tiempo en refrigeración, eliminando las bacterias que se puedan crear.

La presentación puede ser en panqué o rosca, también puedes hacer pequeñas porciones para regalos inesperados. Lo puedes decorar con azúcar glas, betún o frutas picadas, solo deja volar tu imaginación.

SU LLEGADA A AMÉRICA

Este pastel llegó a nuestro continente durante el siglo XIX traído por los ingleses. Gracias al cultivo de caña en suelo americano, el azúcar bajó su costo, volviendo al fruitcake mucho más accesible.

La receta original se ha modificado con el pasar de los años. Ahora se puede realizar con frutos secos, frutas cristalizadas o deshidratadas, canela, nuez moscada, y jengibre, entre otros ingredientes. Esto hace que existan diferentes versiones alrededor del mundo.

En Italia se llama “Panforte” y lleva dátil o nuez. En Alemania se llama “Stollen” y está espolvoreado con azúcar glas. En el Caribe le ponen el ron antes de hornearlo para que no domine tanto el sabor del licor.

Aquí en México no es tan tradicional, pero sí resulta una excelente opción para regalar o deleitar a tus invitados con una rica taza de café.

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Combinaciones únicas

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LA DESPENSA Whisky y tequila

¿Te imaginas un whisky con esencia de tequila? Pues Buchanan's Two Souls lo tiene, gracias al toque que le dan las barricas de Tequila Don Julio hechas de roble americano, las cuales son trasladadas a Escocia y usadas en los nueve meses de añejamiento del whisky. La suavidad y sofisticación que aportan las notas vibrantes y cítricas del tequila, dan como resultado una bebida que representa un gran homenaje a México.

Azúcar sin calorías

Para cuidar aún más nuestra salud, ahora contamos con una nueva aliada, la Alulosa, un tipo de azúcar natural y distinto a la sacarosa, que no aporta calorías ni aumenta la glucosa en sangre. Su sabor es muy parecido al del azúcar y es ideal para endulzar alimentos y bebidas. También la podemos utilizar para cocinar, hornear o para hacer helados.

Buen sabor de boca

México es considerado uno de los países con los mejores anfitriones del mundo. La hospitalidad que tenemos la podemos demostrar cuando recibimos invitados en casa y los agasajamos con los mejores productos.

Para sorprenderlos podemos preparar un queso camembert Port Bleu de Lyncott, acompañado con verduras a la parrilla.

Sabor a platillos

Si en tus recetas favoritas te piden ralladura de naranja y quieres ahorrarte tiempo, te recomendamos usar la cáscara de naranja de Terana. Una cucharada equivale a una cucharada de cáscara fresca.

Dos cucharaditas equivalen a una cucharadita de extracto de naranja. Puedes agregarla a pasteles, panqués, hot cakes, pan francés y pan en general.

Vinos de alta gama

Crear un vino de calidad lleva un proceso en el cual son varios los factores que se deben tomar en cuenta, como las cosechas más tempranas para lograr mayor frescura y alcoholes más bajos. Además del uso de la madera, que aporta complejidad y volumen en boca, sin opacar la fruta. Esto lo toma en cuenta Maxi Ortiz, enólogo de Trivento.

Por eso te sugerimos probar sus diferentes variedades y descubrir los sabores de Argentina.

Rápido y delicioso

¿Te llegaron visitas de improviso y no tienes tiempo para preparar un platillo que los deleite? No te estreses, Sierra Madre tiene la solución con el “Salmón con piel en salsa de albahaca”, una receta de la chef Patricia Quintana, con la cual puedes salir del apuro.

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Las reuniones navideñas vale la pena disfrutarlas en compañía de tus personas favoritas.

Sabritas Receta Crujiente te invita a hacer crujir la vida, gracias a su "crujencia" aumentada, sabores y textura crocante. Puedes experimentar preparándolas con salsa Valentina, Maggi y un poquito de limón.

Ricas pasitas

¿Sabías que las pasitas tienen un alto contenido de antioxidantes? Están repletas de flavonoides, fenoles y polifenoles.

Los nutriólogos sugieren ingerir 40 gramos de pasas todos los días. Nosotras te recomendamos las que provienen de las uvas Thompson, que se cosechan en California, las cuales cuando se secan al sol se convierten en oscuras.

Y cuando se secan al horno y son curadas con sulfuro, se transforman en pasas rubias.

ESPECIAL

Después de tantos excesos cometidos en los últimos 3 meses, llegó el momento de retornar a la rutina. Aquí te ofrecemos algunas recetas que te ayudarán a volver a un régimen de alimentación sano y sabroso.

A la NORMALIDAD

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ESPECIAL

Comienza con ENERGÍA Por Sheyla Deliz

Beneficios de la espinaca

Contiene vitamina K, A, C y ácido fólico.

Siendo importantes para los huesos y la salud visual.

Las prisas del día a día ocasionan que desayunemos de forma deficiente. Te dejamos varias recetas para ayudarte a comenzar con buen pie

Crepas rellenas de ricotta y espinacas PREPARACIÓN

30 minutos 8 porciones

1

En una olla llena de agua con sal, hierve las espinacas por 4 minutos.

2

Escurre las espinacas y mézclalas con el queso.

3

Prepara la mezcla de las crepas uniendo todos los ingredientes y removiendo hasta formar una masa homogénea.

4

En una sartén engrasada con mantequilla, cocina las crepas dejándolas de un grosor muy fino y dorándolas por ambos lados.

5

Rellena cada crepa con la mezcla. Envuelve y sirve.

Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES • • 250 250

½ 1 ½ 1 2

Para el relleno agua sal g de espinaca (1 bolsa) g de queso ricotta o requesón Para las crepas taza de harina sin gluten huevo grande taza de leche cda de perejil picado cdas de mantequilla

Crepas al horno

Haz una salsa bechamel. Para eso coloca 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega 1 taza de leche, 1 taza de caldo de verduras y 1 ½ cucharadas de fécula de maíz diluida en ¼ de taza de agua fría. Mezcla. Deja hervir. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mueve por dos minutos más. Apaga y deja reposar.

Luego, coloca las crepas en un recipiente que puedas llevar al horno. Vierte sobre ellas la bechamel y añade un poco de queso rallado. Hornea por 20 minutos a 150°C.

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Huevo

cocido con tostadas 15 minutos 1 porción

Tiempos de cocción

Fácil 4 ingredientes

Huevo duro: 10 a 12 minutos.

INGREDIENTES • 2 • •

Huevo cocido con textura blanda: 7 minutos.

agua huevos enteros sal pan tostado

Huevo semilíquido: 4 o 5 minutos.

Huevo pasado por agua: 2 o 3 minutos.

PREPARACIÓN 20 minutos

Omelette

Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES huevos de taza de leche sal pimienta de taza de pimiento rojo de taza de jitomate g de champiñones cdta de mantequilla cebollín picado caviar rojo y negro

PREPARACIÓN 1

Pon los huevos en un recipiente y bátelos.

Agrega la leche, la sal y la pimienta, e integra.

2

Pica en trozos pequeños el pimiento, el jitomate y los champiñones.

3

Calienta una sartén y derrite la mantequilla. Agrega la mezcla de huevos y en un par de minutos coloca el pimiento, el jitomate y los champiñones.

Cocina a fuego medio hasta que dore. Dobla hacía el centro cada extremo del omelette.

4

Sirve y adorna con trozos de cebollín y caviar.

En una olla con agua, coloca los huevos y deja que se cocinen entre 10 y 12 minutos.

2

Sácalos del agua, pélalos y rocíalos con sal.

3

Acompáñalos con pan tostado.

4 porciones

con champiñones y caviar 6 1/8 • • ¼ ¼ 50 1 • •

1

Previsión

Para que la cáscara del huevo no se rompa al entrar en contacto con el agua caliente, sácalo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo.

Versatilidad

El omelette es el desayuno por excelencia. Es una buena opción para la que solo necesitas un par de huevos, y puedes rellenar con lo que tengas a la mano: queso, jamón o vegetales.

¿Qué es el caviar?

Son los huevos del pez esturión, que son curados con sal para posteriormente ser consumidos.

Es considerado un alimento gourmet debido a la exclusividad de su producción.

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ESPECIAL

Huevo

benedictinos

con salmón ahumado 15 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 2 • 50 • 2 30 • 1

panes berros g de salmón ahumado rebanado agua huevos g de salsa holandesa cebollín aguacate

PREPARACIÓN 1

Corta los panes por la mitad y tuesta por ambos lados.

2

Coloca sobre el pan hojas de berro y parte del salmón.

3

En agua hirviendo, cuece 2 huevos por 3 minutos de la siguiente forma: corta dos trozos grandes de papel film y vierte en cada uno 1 huevo.

Cierra de forma que no entre aire y sumergelos en agua. Pásalos por agua helada para cortar la cocción. Sácalos del papel film y colócalos sobre el salmón.

4

Vierte salsa holandesa y espolvorea con un poco de cebollín picado. Acompaña con aguacate.

Una variación

Originalmente los huevos Benedictinos no llevan salmón. Generalmente son cubiertos con jamón cocido, tocino o pastrami.

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Que sea integral

Puedes utilizar el pan de tu preferencia, como de trigo integral, de avena o de espelta integral. Nuestra recomendación es usar uno 100% integral.

PREPARACIÓN INGREDIENTES

TOSTADAS

veganas

10 a 15 minutos 6 porciones Fácil 10 ingredientes

6 rebanadas de pan integral (grano entero) • mantequilla de maní • frutas: fresas, plátano, blueberry, granada, nueces e higos • semillas de chía o sésamo

1

Tuesta las rebanadas de pan y úntalas con mantequilla de maní.

2

Prepáralas a tu gusto según la diversidad de frutas propuestas y espolvorea con las semillas de tu preferencia.

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ESPECIAL

Comidas sanas

Y SUCULENTAS Comer saludable es esencial para mantenernos vitales y no tiene por qué ser aburrido. ¿Te animas a probar nuestras propuestas?

Por Sheyla Deliz

Calamares al ajillo

INGREDIENTES

25 minutos 2 porciones Media 6 ingredientes

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• 1 • • 1 2

aceite diente de ajo perejil picado eneldo lima calamares pequeños

Suavecitos

Los calamares suelen quedar duros si no se tratan con la debida técnica. Te recomendamos descongelar, limpiar y luego dejarlos sumergidos en leche toda una noche, para que cuando los vayas a cocinar, consigas una textura suave.

PREPARACIÓN 1

En un recipiente, mezcla el aceite, el ajo, el perejil, el eneldo y unas gotas de lima (y si deseas un poco de ralladura de su piel).

2

Abre los calamares y córtalos en trozos grandes. Ponlos en la parrilla y mójalos, poco a poco, con la mezcla anterior.

3

Cuando estén dorados, retíralos y sirve.

Acompañante

La compañera perfecta de este plato son unas papas salteadas con sal y pimienta.

Ensalada de

brócoli y champiñones Fácil 10 ingredientes

PREPARACIÓN

100 • 5 • • 2 2 • • • 2

g de brócoli agua champiñones sal aceite de oliva cdas de aceite de oliva cdas de vinagre mostaza pimienta negra molida quinoa cocida hojas de berro

1

Corta el brócoli en trozos, límpialo y en una olla, hiérvelo en agua durante 2 minutos. Saca de la olla y refréscalo con agua fría.

2

Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Condimenta con sal y saltéalos en una sartén con aceite de oliva por unos minutos.

3

Para la vinagreta, mezcla en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta al gusto.

4

de pollo con chayote

INGREDIENTES

15 minutos 2 porciones

Ensalada 10 minutos 2 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 100 g de hojas verdes de tu preferencia • cebolla morada, en tiras 6 tomates cherry, a la mitad 1 chayote cocido, picado en ruedas • sal • pimienta • aceite de oliva • vinagre balsámico 2 filetes de pechuga de pollo, cocidos a la plancha

Al lavar la lechuga…

Es importante que te asegures de lavar muy bien cada hoja. Primero, enjuaga con abundante agua potable cada una.

Segundo, sumérgela por unos minutos en un recipiente con agua y vinagre, o con un líquido especial para esto.

Pásalas nuevamente por agua. Sécalas.

PREPARACIÓN 1

En una ensaladera coloca las hojas verdes, la cebolla, los tomates cherry y el chayote. Salpimienta a tu gusto.

Agrega un chorro de aceite y de vinagre. Mezcla bien.

2

Corta el pollo en tiras.

3

Sirve la ensalada y coloca encima las tiras de pollo.

En una ensaladera, agrega todos los ingredientes, incluyendo la quinoa y las hojas de berro. Integra hasta formar la ensalada.

¿Estás a dieta?

Aumenta el consumo de chayote. Por su alto contenido de humedad tiene un aporte bajo de calorías, y contribuye con una buena dosis de fibra dietaria y minerales. Un excelente cómplice para bajar de peso.

Escoge tu caldo

Dependiendo del plato que estés preparando puedes cocer la quinoa en caldo de res, de pollo o de pescado.

Absorbe fácilmente los sabores.

¿Cocinar quinoa?

Lava y escurre muy bien la quinoa.

Coloca agua en una olla (por una porción de quinoa, son dos de agua, como con el arroz). Cuando hierva coloca sal, mezcla y añade la quinoa. Deja cocinar por 15 minutos a fuego medio y tapado. Sabrás que está lista porque ha duplicado su tamaño. Escurre con un colador y deja reposar para su uso posterior.

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Espaguetis integrales con brócoli, jitomate y tofu 30 minutos

Así se usa el agua

Si deseas cortar el proceso de cocción de la pasta, rocíala con agua fría.

2 porciones

PREPARACIÓN

Fácil 9 ingredientes

1

En una sartén caliente añade aceite de oliva y sofríe el ajo. Blanquea el brócoli y agrégalo al sartén. Saltea y salpimenta al gusto.

2

Calienta la salsa de tomate.

3

Cuece la pasta según las especificaciones del paquete. Cuela y sirve.

4

Coloca encima la salsa, el tofu y el brócoli.

INGREDIENTES 1 1 1 • • • 400 • •

Pimientos en escabeche

INGREDIENTES

50 minutos 5 porciones Fácil 8 ingredientes

5 • 6 • • • 1 1

pimientos de diversos colores aceite de oliva dientes de ajo romero granos de pimienta sal vaso de vinagre de manzana vaso de vino blanco

PREPARACIÓN 1

En una charola para horno, coloca los pimientos y úntalos con aceite.

Precalienta el horno a 180 ºC. Hornea unos 25 minutos. Sácalos y deja que enfríen. Quita la piel y las semillas. Corta en tiras y coloca en una cazuela.

2

Rocía de nuevo con aceite. Agrega el resto de los ingredientes: el ajo, el romero, la pimienta y la sal. Cocina a fuego lento.

3

Cuando los pimientos estén tiernos, añade el resto de los ingredientes. Espera 20 minutos después de que empiece a hervir y es momento de servir.

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¿Cómo usarlos?

Los pimientos escabechados son perfectos para emplearlos en tapas, o como acompañantes de las comidas, ¡combinan con todo!

cda de aceite de oliva diente de ajo picado cabeza de brócoli troceada sal pimienta salsa de tomate para pasta g de espagueti integral agua tofu en trozos

Tacos

20 minutos 2 porciones

de salmón ahumado

INGREDIENTES 4 1 1 1

hojas de lechuga romana aguacate huevo duro pepino, cortado muy fino con mandolina 100 g de salmón ahumado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN 1

Corta el aguacate en trozos y el huevo duro en rodajas.

3

Ubica en cada hoja de lechuga todos los ingredientes y culmina con el salmón. Salpimienta al gusto.

Variaciones

Si no eres amante del salmón, puedes hacer esta receta con pollo o carne. O bien, preparar uno vegano con legumbres y frutos secos.

7 ingredientes

Salteado de verduras y carne

20 minutos 4 porciones Fácil

Separa las hojas de la lechuga y colócalas como base.

2

Fácil

12 ingredientes

INGREDIENTES 4 600 1 1 1 • •

cdas de aceite g de carne, en tiras cebolla, en tiras zanahoria, en tiras pimiento, en tiras champiñones brócoli

• 4 3 1 1

sal cdas de salsa de soya cdas de salsa de ostra cda de jengibre en polvo taza de caldo de vegetales o de carne

PREPARACIÓN 1

En un wok agrega 2 cucharadas de aceite y sofríe la carne, deja cocinar bien.

Retira la carne y agrega nuevamente 2 cucharadas de aceite y todos los vegetales. Deja dorar por 3 minutos.

Condimenta con la sal, las salsas y el jengibre en polvo. Agrega de nuevo la carne y el caldo. Cuece hasta que se evapore.

2

Sirve con arroz.

¿Un wok?

Es un utensilio de cocina oriental que se asemeja a una sartén o una olla. Por su forma, base redonda y paredes curvadas, permite manipular los alimentos con mayor destreza.

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ESPECIAL

Cenas

ADECUADAS No te quedes sin ideas para tus cenas ligeras.

Estas recetas son completas, sanas y fáciles de preparar Por Sheyla Deliz

Balsámico de Higo

Prepara tu propio balsámico de higo, el cual le aporta un sabor único a esta receta.

Reduce 20 gramos de higos secos en 100 gramos de vinagre balsámico de Módena.

Luego, en una batidora, agrega los higos y el vinagre con ajo, pimienta, azúcar, sal y limón. Tritura hasta obtener una pasta. Finalmente, con aceite de oliva extra virgen, bate hasta emulsionar.

Burrata

con jitomates y fresas 1 porción Fácil

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1

Corta las fresas en cubos y ponlas a marinar con el balsámico. Reserva.

2

Corta el jitomate.

Sazónalo con sal y pimienta al gusto.

3

Sirve en un plato el jitomate. Añade las fresas por encima y al final, coloca la burrata.

4

Decora con aceite de oliva y unas tiras de albahaca.

8 ingredientes

INGREDIENTES 3 10 ½ • • 25 • •

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PREPARACIÓN

10 minutos

fresas ml de vinagre balsámico jitomate sal pimienta g de burrata aceite de oliva extra virgen tiras de albahaca

¿Qué es la burrata?

Es un queso fresco originario de Italia. Se elabora con leche de vaca o de búfala. Tiene un gran parecido al mozzarella, aunque es más cremoso en su interior. Sus usos más frecuentes son en ensaladas, pastas y pizzas.

Col, Ensalada Ensalada zanahorias, de arenque de arúgula manzanas con naranja A TENER y nueces y toronja EN 15 minutos + tiempo maceración 3 porciones Media

4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 200 1 • 1 30 1 1 • 50

Agregar la vinagreta luego de servir la ensalada ayuda a que la arúgula mantenga su frescura.

g de col roja manzana cilantro o perejil zanahoria, rallada ml de aceite de oliva extra virgen cda de vinagre de manzana cda de mostaza sal de nueces, en trozos

PREPARACIÓN 1

Corta en tiras la col. Agrega la manzana, el cilantro en trozos pequeños y la zanahoria.

2

En un recipiente pequeño, mezcla bien el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal.

3

Sirve la ensalada en un plato y vierte la salsa sobre todos los ingredientes.

Esparce las nueces por encima.

Diferencias entre cilantro y perejil

6 ingredientes

Consejo

5 minutos

INGREDIENTES 6 • 1 • • •

unidades de arenque jugo de naranja cebolla perejil pimiento aceite

PREPARACIÓN

CUENTA

10 minutos

Los arenques ya tienen suficiente sal, por lo que no es necesario agregar más.

1

Limpia bien los arenques. Pícalos en trozos y sumérgelos en el jugo de naranja por al menos 6 horas.

2

Pica en trozos pequeños la cebolla, el perejil y el pimiento.

3

Sirve en un plato los trozos de arenque y añade un poco de jugo de naranja y un chorro de aceite y mezcla.

Incorpora por encima la cebolla y el perejil. Adorna con el pimiento.

2 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 2 1 • • 2 1 1 100

cdas de miel cda de vinagre de manzana aceite de oliva virgen extra sal cdas de jugo de naranja naranja grande toronja g de arúgula

PREPARACIÓN

¿Qué son arenques?

Son peces forrajeros nativos de las aguas templadas y poco profundas del océano Atlántico y el mar Báltico.

1

Agrega a un recipiente la miel, el vinagre, el aceite, la sal y el jugo de naranja. Mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.

2

Retira toda la piel que cubre la naranja y la toronja. Córtalas en rodajas.

3

Sirve en un plato la arúgula.

Coloca encima las rodajas de naranja y toronja. Vierte la vinagreta sobre la ensalada.

Debido a que ambas hierbas pertenecen a la familia de apiáceas, son fáciles de confundir.

Conoce sus diferencias:

1

2

3

4

El perejil es más largo que el cilantro.

El cilantro suele ser más claro.

Las puntas de las hojas del perejil son alargadas, la del cilandro redondas.

El sabor y el aroma del cilantro es más fuerte y notable.

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ESPECIAL

Entre COMIDAS Se debe comer algo sano y en pequeñas proporciones entre cada comida. Es aquí donde muchas veces caemos en la tentación. Evítala con estas recetas

Crepas

de avena y arándanos 4 porciones

Por Sheyla Deliz

Fácil 9 ingredientes

Para la digestión

La dispepsia, la insuficiencia de jugos gástricos, los gases y las náuseas pueden ser combatidas con la ingesta de canela. Si deseas regular tu flora intestinal, media taza de té de canela tras las comidas será de mucha ayuda.

INGREDIENTES

25 minutos

PREPARACIÓN

150 ½ • • • 2 1 4 •

g de harina de avena cdta de levadura canela molida edulcorante pizca de sal claras cda de leche de avena cdas de yogurt natural arándanos frescos

1

En un recipiente y con ayuda de un colador, tamiza la harina de avena, la levadura, la canela, el edulcorante y la sal.

2

Mezcla continuamente. Añade las claras, la leche y el yogurt natural. Baja el ritmo de batir y agrega los arándanos.

3

En una sartén antiadherente, o en uno engrasado previamente, vierte parte de la mezcla hasta hacer la crepa. Cocina a temperatura media. Cuando veas las burbujas, voltea, espera a que dore y retira.

4

Repite el mismo procedimiento con el resto de la mezcla.

Beneficios de los arándanos

Es un fruto muy sano, cada 100 g equivalen a 46 calorías. Por ello es recomendable tenerlo como opción para saciar la ansiedad y bajar de peso. También es un excelente antioxidante, ayuda con las inflamaciones y oxigena la vista, el corazón y la memoria.

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Galletas

con requesón y rábano INGREDIENTES

30 minutos 6 porciones Fácil 11 ingredientes

PREPARACIÓN

2 60 1 100 ½ 270 1 ¼ • • •

huevos g de azúcar mascabado pizca de sal g de mantequilla a temperatura ambiente cdta de esencia de vainilla g de harina de trigo integral cdta de levadura química de cdta de canela requesón rebanadas de rábano pepino

1

En un recipiente vierte los huevos, el azúcar y la sal. Remueve hasta integrar todo. Añade la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla.

2

Con movimientos envolventes, integra la harina, la levadura y la canela a la preparación. Remueve hasta lograr una masa sólida.

3

En una bandeja cubierta con papel vegetal, y con ayuda de una cucharilla, vierte la mezcla y forma las galletas. Procura que todas tengan el mismo grosor. Hornea a 170 °C, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

4

Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.

Unta con el requesón y añade el rábano y el pepino.

Barras de proteínas

MÁS SANO

El azúcar mascabado es una opción más saludable que la normal, pero si quieres disminuir aún más las calorías en esta receta, puedes sustituirla por estevia o alulosa.

Una variante

Si quieres probar esta receta con algo distinto, puedes agregar a la masa unos trozos de pera o de manzana.

El resultado será diferente.

¼ ¼ 2 2 ¼ ¼ ½ ½

INGREDIENTES

15 minutos

de taza de miel de abeja de taza de azúcar mascabado cdas de mantequilla de maní tazas de granola de taza de chispas de chocolate de taza de cacahuates taza de avena taza de arándanos deshidratados

6 porciones

PREPARACIÓN 1

En una olla sobre fuego medio, calienta la miel y el azúcar. Al hervir, deja un minuto más.

2

Mezcla en un recipiente el resto de los ingredientes y añade toda la miel con azúcar.

3

Prepara una bandeja de 20x30 cm con una base de papel de aluminio ligeramente engrasado. Coloca la mezcla, y con ayuda de papel encerado, presiona con las manos hasta compactar. Refrigera por una hora, desmolda y corta las barras.

media 8 ingredientes

Otros usos de la miel

Este es un ingrediente natural que posee muchas propiedades, así que es muy versátil. Sus usos más comunes son como: 1 Mascarilla para hidratar el rostro.

2 Jarabe para tratar la tos.

3 Shampoo natural.

4 Tópico para cicatrices.

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ESPECIAL

Rollos

PREPARACIÓN

15 minutos

Fácil 6 ingredientes

2

Extiende 1 rebanada de mortadela y unta la mezcla de queso. Enrolla y amarra con una hebra de cebollín. Repite el procedimiento con el resto de la mortadela. Sirve.

io con c p A r

y pasas

6 porciones

En un recipiente, mezcla el ricotta con un poco de cebollín. Añade el queso parmesano, integra.

Salpimienta al gusto.

a em

de mortadela

1

INGREDIENTES 300 • 50 • • 6

¿De qué está hecha?

g de queso ricotta hebras de cebollín Actualmente en México, las g de queso parmesano, rallado más comunes son elaboradas sal con una mezcla de carne pimienta de res y grasa de cerdo. rebanadas de mortadela

¿De dónde es la mortadela?

La mortadela tiene Denominación de Origen de la Unión Europea, en las zonas Emilia-Romaña, Marcas, Véneto y el Piamonte hasta gran parte de la Toscana. Esto significa que tiene su sello o distintivo que certifica que realmente es de esos lugares.

15 minutos

PREPARACIÓN

5 porciones

1

Separa las ramas de apio y límpialas. Corta en varas de 5 a 7 centímetros de largo. Reserva.

INGREDIENTES

2

tronco de apio g de queso cheddar, fundido g de crema de roquefort sal pimienta molida cayena pasitas

En un recipiente coloca el queso cheddar y la crema de roquefort, integra. Añade una pizca de sal, pimienta y cayena. Mezcla.

3

Con la ayuda de una manga pastelera, rellena las varas de apio con la mezcla de queso y adorna con 2 o 3 pasas cada una.

Fácil 7 ingredientes

½ 150 100 • • • 30

¿Qué es cayena?

Es el resultado de moler el chile previamente secado.

Destaca por su sabor picante.

Su consumo moderado aporta grandes beneficios al organismo gracias a su sustancia principal, la capsaicina. El también llamado “ají en polvo”, ayuda al buen funcionamiento cardiovascular, a combatir dolores de cabeza, de muela o articulaciones, así como en el proceso digestivo.

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Origen del apio

Se le atribuye a las zonas mediterráneas y al Oriente Medio. Se dice que los egipcios, griegos y romanos lo cultivaban con fines medicinales y como planta aromática.

Hummus con verdura PREPARACIÓN

15 minutos 4 porciones Fácil

1

14 ingredientes

INGREDIENTES 400 100 • • 2 1 4 1 1 1 • • • •

g de garbanzos, cocidos g de sésamo sal pimienta negra molida dientes de ajo limón zanahorias pepino pimiento amarillo pimiento rojo jícama pepinillo aceite pimentón dulce

Ábrete sésamo

Agrega en una licuadora los garbanzos, el sésamo, la sal, la pimienta negra, los ajos pelados y el limón. Bate hasta que quede una mezcla sin grumos. Reserva este hummus en la nevera.

2

Lava, quita la piel y las semillas a las verduras que prefieras, y córtalas en julianas.

3

Para servir, vierte el hummus en recipientes pequeños y rocíalo con aceite y pimentón dulce. Agrega las diferentes verduras a cada recipiente.

¿Con qué sustituir el papel?

El papel aluminio siempre será un buen aliado en la cocina.

No es tóxico, no se quema en el horno, y ayuda a que el calor se concentre más y mejor.

¿Te has preguntado por qué Alí Babá pronunciaba estás palabras para abrir la puerta mágica? Unos dicen que es porque las semillas del sésamo salen por si solas de la vaina. Otros, porque los árabes tenían la creencia de que el sésamo (o el ajonjolí) contaba con propiedades mágicas y milagrosas.

Galletas

de arroz inflado 65 minutos 10 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 1½ ½ 1 • • • •

tazas de agua taza de arroz blanco cdta de sal crema de cacao para untar almendras cacahuates hierbabuena

PREPARACIÓN

¿De dónde viene el hummus?

El origen de esta receta lo sitúa en el antiguo Egipto, y es muy común en países árabes y del Oriente Medio.

Es uno de los platos principales de la cocina libanesa.

1

Hierve el arroz durante 20 minutos, deja enfriar.

Coloca la sal y precalienta el horno a 180 °C.

2

En una bandeja cubierta con papel para hornear, agrega el arroz en forma de medallones dejando unos centímetros entre cada galleta. Hornea por 45 minutos o hasta que se vean crocantes o doradas.

3

Retira del horno y unta con la crema de cacao. Decora con almendras, cacahuates y hierbabuena.

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ESPECIAL

No te

LIMITES

Prohibirse las salidas a restaurantes siempre es una posibilidad latente cuando elegimos cambiar nuestros hábitos alimenticios por unos más saludables. Pero… ¿qué pasa si te digo que siempre tienes opciones para seguir disfrutando de la vida con normalidad? Te dejo algunos consejos...

Por Sheyla Deliz

1. ¿A dónde ir?

Aquellos que tengan una carta basada en productos veganos son de las mejores opciones. También puedes optar por los que incluyan en su menú comida baja en grasa. Y si eres de contar calorías, hay establecimientos que dan esta información, cásate con ellos. ¿Cuáles evitar? Sitios de comida rápida, o aquellos cuyo menú contenga en su mayoría alimentos procesados.

2. ¿Qué comer?

En cuanto a las proteínas, lo mejor es que te decidas por pollo o pescado (siempre al grill o al vapor), porque las carnes rojas tienen más grasa. Vegetales y ensaladas son los mejores acompañantes. Y si de postres se trata, lo ideal es que pidas frutas o yogurt (no pastel, no helado, no dulces).

4. Extra TIPS

El secreto para lograr una salida exitosa es estar más consciente de los alimentos que comes: Sustituye siempre que puedas los aderezos de las ensaladas por aceite de oliva y vinagre.

Cuida las porciones. Lo ideal es consumir 50% vegetales y hortalizas, 25% proteínas y 25% carbohidratos.

Escapa de los gratinados, salteados o caramelizados. Estos son considerados alimentos hipercalóricos.

La mayoría de las salsas contienen mucha azúcar, evítalas.

3. ¿Qué beber?

El agua siempre será tu mejor opción, pero puedes escoger un té o infusión fría con edulcorante si quieres algo distinto. Olvídate del alcohol, aunque sabemos que a una copita de vino tinto no se le resiste nadie (pero solo a una, no más). Evita los jugos y refrescos.

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Disfrutar de una comida fuera es posible sin sacrificar los esfuerzos por mantener el peso y la salud. Sé más consciente y ten voluntad.