Bondades de la ica étr
Dieta Volum
AL I C E e tu P ES sum
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+de
80 recetas (algunas bastante light)
AR ER! L M OM DE OJA C NT
¡QUE S PLATI Í SE LLO NO S SA
Encurtidos de
Delicias con ZANAHORIA y otras sorpresas del huerto DEARMAS MEDIA GROUP
P.V.P $ 69.00
PEPINILLOS
CIFRAS
TENDENCIAS
VINOS ECOLÓGICOS
Actualmente España se sitúa en el puesto número uno en productores de vinos ecológicos con...
85,800
hectáreas destinadas al cultivo.
71% es parte de productores en el mundo, entre los que también se cuentan:
La tendencia en enología es un producto orgánico que en su elaboración pone en práctica acciones sostenibles en todas las etapas de la producción
73,100 hectáreas en Italia
66,700 hectáreas en Francia.
Por Karla Guzmán Guzmán
L
os vinos ecológicos promueven la denominada “agricultura ecológica”, que desde el cultivo de la uva hasta la bodega, muestra siempre el máximo respeto hacia el entorno donde se fabrica y hacia el medio ambiente en general.
Entre los más destacados y valorados por la crítica de los denominados vinos ecológicos encontramos:
Deja vu. Vino rosado lleno de matices y expresividad. Es elaborado con la variedad 100% Tempranillo. De aromas intensos en los que domina la fruta roja con matices vegetales. Producido por Bodega Pago de la Oliva.
1
SF Monastrell. Vino tinto elaborado desde aromas balsámicos con un sabor suave y de toques frutales maduros. Cuenta con notas tostadas de su crianza en roble y con un color rojo intenso. Producido por Bodegas San Dionisio.
2
Chardonnay Collección. Vino blanco Chardonnay de color dorado fermentado en botas nuevas de roble francés con un envejecimiento de 8 meses. Es elaborado por la marca catalana Albet i Noya. Con aromas de frutas maduras y hierbas secas.
3
Herrigoia. Vino tinto muy aromático. Es producido a la manera tradicional con uvas Tempranillo al 85%, Viura y Malvasía al 15%. Elaborado en el método tradicional de maceración carbónica. Está bajo la marca El Mozo Wines.
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Gamellon. Vino tinto joven, de un bonito color rojo cereza vivo y brillante. Se produce con uva Monastrell. Destaca por sus notas especiadas de pimienta y nuez moscada, dejando al final un agradable sabor a frutas rojas en compota. Elaborado por Bodegas Luzón. Clearly Organic Tempranillo. Vino tinto de un color rubí, con aromas de fruta como fresa y ciruela junto con notas de especias dulces como canela y vainilla. Producido, básicamente, con uvas Tempranillo. Elaborado por Bodegas Latué. Eya. Vino tinto joven con tonos vivos granates, un aroma complejo con notas de frutos del bosque, toques florales y como fondo melocotón. Se elabora con uva Monastrell. Produce Bodegas Carchelo.
5 Vega Vela. Vino blanco de tonos amarillo limón con destellos. Su sabor es de aromas de frutas como mango y piña, notas herbáceas además de sutiles toques de melocotón y albaricoque. Es fermentado en barricas nuevas de roble francés de grano fino. Elaborado por las Bodegas Cornelio Dinastia. Mundo de Yuntero. Vino blanco de color amarillo pálido y brillante con finos aromas afrutados y florales, realizados con uvas ecológicas Verdejo al 75% y Sauvignon Blanc al 25%. Proviene de Bodegas Yuntero.
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Llopart Leopardi Brut Nature Larga Crianza. Vino espumoso de color dorado pálido, de burbuja muy fina y permanente con elegantes notas especiadas, de frutas blancas maduras y notas de pastelería. Es producido con variedad de uvas como Macabeo, Parellada y Xarel. Elaborado por la Bodega Llopart.
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RECOMENDACIÓN
“Colectivo Decantado” es un canal de YouTube dedicado a exponer el mundo del vino de una manera directa, sin tecnicismos y con mucho sentido del humor. Kena.com
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CARTA
Editorial
DEARMAS GROUP
Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez mjrodriguez@dearmasmg.com
La paciencia es una virtud que se aplica a muchas áreas de la vida, incluso en la cocina, tanto cuando preparamos los alimentos en casa como si tenemos un negocio gastronómico.
Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com
Ser pacientes significa que podemos sufrir y tolerar desgracias, adversidades o cosas molestas u ofensivas con fortaleza, sin enojarnos, quejarnos, hacer berrinches o rebelarnos.
(Marichu)
Editora Gráfica Mariana Avellaneda
La paciencia nos enseña a mirar las cosas de otra manera. A darnos cuenta de detalles que pueden ser imperceptibles para las personas ansiosas e impulsivas… y esa condición de tranquilidad nos ayuda a sacar partido en las circunstancias más complicadas.
Con la colaboración de... Karla Guzmán / Maglen Deffit / Mónica Silva
Otra ventaja de ejercitar la paciencia es que ganamos flexibilidad ante la vida. Eso nos permite adaptarnos a momentos y sucesos imprevistos, y aceptarlos en lugar de reaccionar.
Banco de imagen Depositphotos Director de Circulación Luis García leperez@dearmasmg.com
Si tenemos paciencia podemos, incluso, obtener grandes beneficios a mediano y largo plazo. En un estudio realizado por una universidad estadounidense, se les dijo a un grupo de niños que si no se comían las golosinas que les colocaban delante, les darían más. Se comprobó, muchos años después, que quienes habían postergado la satisfacción inmediata y no se las comieron, habían resultado ser más exitosos en la adultez. Este es un ejemplo de cómo la paciencia, acompañada de la determinación y la convicción, pueden traernos grandes beneficios.
Coordinadores de Ventas Arturo Hernández ahernandez@dearmasmg.com María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com
Estas reflexiones surgen porque este año que comienza se vislumbra como una época de grandes desafíos. Son tiempos que exigen fortaleza y buscar la manera de ver lo que nos ocurre con la mayor serenidad de la que podamos echar mano. Solo resta seguir cultivando la paciencia con miras a un mejor 2023…
Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com
María Jesús Rodríguez (Marichu)
Gaby Paredes Editora
Directora Editorial y de Contenido WWW.KENA.COM @RevistaKena
Presidente Martín De Armas Vicepresidente Daniel De Armas Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148
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Contenido
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Aliados Entradas que enamoran que nos comparten nuestros amigos de las marcas.
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Bocado La zanahoria, un ingrediente clásico en cualquier cocina.
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Keto Un plan rico en grasas y bajo en carbohidratos que te encantará.
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Paso a paso Aprende a preparar pepinillos en conserva, es muy fácil.
Desayuno Waffles para apapachar a tu familia un fin de semana.
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Especial Lúcete con tu air fryer y sácale el mayor provecho.
Del mar Disfruta de los productos que te ofrece el mar con estas propuestas.
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De la huerta Disfruta de algunas recetas que te facilitarán la vida y todas con vetegales.
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Paso a paso Guacamole para disfrutar con totopos o con cualquier otra comida.
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70 74 76 77 78 80 82
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BBB Recetas rendidoras para 4 personas por menos de $200. Postres Sin gluten que son deliciosos y que puedes consumir sin remordimiento. Bebidas El té una bebida milenaria que es muy sencillo de preparar. Deco Aprovecha las canastas y cestos que tienes en casa. Menú Te decimos cuál es la dieta volumétrica y qué alimentos puedes ingerir. Historia El mole un platillo que es clásico en todas las celebraciones en México. Los amanos Visitamos algunos resturantes y te damos nuestras recomendaciones.
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Compartir Las productos que probamos y aprobamos para tu despensa. Gastrología Las sopas y los caldos favoritos de cada signo. Finalmente Los gadgets más novedosos que puedes encontrar para tu cocina.
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DESAYUNOS
Waffles RESABROSOS
os waffles son fáciles de hacer y puedes combinarlos de manera creativa y deliciosa. También puedes comprarlos ya hechos, calentarlos en la tostadora y servirlos con alguna de estas combinaciones…
Los waffles son ideales para el desayuno en días especiales o para apapacharte un sábado o domingo
Salados Tocino y miel maple
Espinaca y queso
Este conjunto de sabores es espectacular, la combinación de dulce y salado es algo que debes de probar. El secreto de esta receta es cocinar el tocino junto con la miel. Una vez que esté listo, debes servir el waffle junto con el tocino, y podrás apreciar todos los elementos en un bocado.
Cuando prepares la masa, integra ½ taza de queso cheddar rallado, el cual le dará un toque muy especial. Después de cocinarlos en la wafflera, añádeles espinaca previamente cocida y queso rallado.
Sándwich de waffle de huevo
Coloca dos waffles en un tostador. En una sartén, derrite margarina y prepara un huevo estrellado. Colócalo sobre un waffle. Puedes incorporar jamón, arúgula, jalapeños y luego, cubre con el otro waffle.
Cottage y almendras
En un bol mezcla queso cottage, almendras y aguacate hasta lograr la consistencia deseada. Ponlo sobre la masa. Es una combinación exótica y fuera de lo convencional. 6
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Calabaza
En una licuadora añade leche, puré de calabaza, mantequilla derretida y un toque de endulzante. Mezcla bien. Incorpora al waffle. Súper rico en tiempo de frío.
Agradecimiento: Walmart Express
Más ideas
SABÍAS QUE
existe el día internacional del waffle. Pues sí, el 25 de marzo se festeja a este delicioso pan de presentación esponjosa y crujiente con estructura en forma de panal de abejas. Un clásico americano preferido por muchos.
Dulces Crema de arándanos
Solo tienes que mezclar muy bien en un bol queso mascarpone con miel de abeja, arándanos deshidratados y nueces picadas. Es un postre que también funciona para la tarde.
Mermelada y plátano
Unta el waffle con la mermelada de tu sabor preferido. A nosotros nos gusta la de piña o la de chabacano para esta receta. Coloca por encima unas rodajas de plátano y unas cerezas.
Frutos rojos y crema batida
Unta tu waffle con queso crema. Agrega moras, fresas, frambuesas y arándanos para acompañar. Si quieres que sea más saludable, añade avena previamente molida a la mezcla.
Cacahuate y plátano
Baña el waffle con abundante crema de cacahuate y corona con rodajas de plátano.
Helado y zarzamora
En un bol mezcla helado de vainilla con mermelada de zarzamora. Añádelo al waffle y decora con zarzamoras y hojitas de menta fresca. Kena.com
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DEL MAR
Mejora tu salud y disfruta de estos platos sencillos de realizar con las delicias que te ofrece el mar
N A O S S N C A OM T
Por Maglen Deffit
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O
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S O V I T I TR
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azón, robalo, mojarra, curvina y atún se destacan como los de mayor consumo en las preparaciones mexicanas. Disfruta de este ingrediente tan versátil que nos ofrece infinidad de opciones para combinar.
FILETES
de merluza con pasta 30 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes
INGREDIENTES 170 2 ¾ 300 • • • 170 2 3
g de pasta larga cdtas de aceite de k de filetes de merluza, sin piel g de sopa de espárragos (de lata) sal pimienta recién molida mantequilla g de queso cheddar cdas hojas de perejil picadas cdas de pan molido
PREPARACIÓN 1
Cocina la pasta en suficiente agua con sal hasta que se ablande. Escurre y mezcla con el aceite.
2
Engrasa un molde para horno de 5 tazas de capacidad. Seca el pescado. Córtalo en trozos medianos y colócalos en el fondo del molde.
3
Mezcla el contenido de la lata de sopa con la mitad de la misma lata de leche o agua y viértelo sobre el pescado. Sazónalo bien y hornéalo a 205 ºC durante 20 minutos.
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Mezcla la pasta, el queso, el perejil y espárcelos sobre el pescado. Espolvorea el pan molido y hornea por 20 minutos más. Kena.com
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FILETE
rebosado en cerveza
PEZ ESPADA a la siciliana 20 minutos
INGREDIENTES
2 porciones
2 rodajas grandes de pescado Fácil 175 g de tomate cherry 10 ingredientes ½ cebolla 12 aceitunas negras o verdes • aceite de oliva • sal • alcaparras • perejil • chorrito de vino blanco • albahaca
PREPARACIÓN 1
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Retira el exceso de humedad del pescado con papel absorbente. Lava y seca los tomates, trocea. Corta la cebolla en tiras. Escurre las aceitunas y rebana. Igualmente, lava y pica las hierbas. En una sartén añade un chorrito de aceite y pon a cocinar el pescado. Voltea las veces que sea necesario. Retira del fuego. Sofríe la cebolla en el mismo aceite. Incorpora los tomates. Coloca un toque de sal y saltea. Añade las alcaparras, las aceitunas y un toque de perejil. Remueve e incorpora el pescado. Vierte el vino, tapa y cuece hasta obtener el punto deseado. Da unos toques finales con el perejil y la albahaca. Sirve.
TIP
Complementa este plato con una porción de arroz, papas o alguna ensalada, preferiblemente sin jitomate. 10
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INGREDIENTES
30 minutos
¼ de taza de aceite vegetal (para freír) 4 filetes de robalo • sal • pimienta ½ taza de harina 1 cda de ajo en polvo 1 cda de pimentón 1 cdta de sal 1 cdta de pimienta negra molida 1 huevo, batido 1 cerveza ¼ de taza de aceite vegetal (para freír) 4 papas • lechuga • limón • jitomate
4 porciones Fácil 13 ingredientes
PREPARACIÓN
MOJARRA al perejil INGREDIENTES 1 2 • • 6 6
60 minutos
4 porciones k de mojarra (tilapia) cdas de jugo de limón Fácil sal 11 ingredientes pimienta cdas de aceite dientes de ajo, picados finamente taza de caldo de pescado cdas de vinagre blanco taza de hojas de perejil, picadas tomates cherry orégano
1
Calienta el aceite.
2
Lava los filetes, escúrrelos bien y sazona con la sal y la pimienta.
3
Mezcla los ingredientes secos (la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta). Agrega el huevo y remueve bien.
4
Vacía la cerveza en la mezcla y remueve hasta que se forme una masa fina.
1
5
Sumerge cada filete de pescado en la preparación, y seguidamente fríelos uno por uno en aceite bien caliente.
Unta los filetes de tilapia con el jugo de limón, la sal, la pimienta y dóralos durante 3 minutos por cada lado.
2
Añade el ajo, el caldo de pescado, el vinagre, el perejil y deja cocinar.
6
Fríe cada lado por 2 minutos hasta que estén bien dorados.
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7
En otra sartén con suficiente aceite, fríe las papas.
Aparte, lava los tomates cherry y pícalos a la mitad. Calienta una sartén con aceite. Agrega los tomates sazonados con sal, pimienta y la pizca de orégano. Tapa y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
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Escurre en papel absorbente los filetes y las papas. Sirve acompañado de lechuga, limón y jitomate.
4
Una vez listos los tomates, apaga el fuego y sírvelos alrededor de las tilapias con perejil.
½ 2 1 • •
PREPARACIÓN
VÁLIDO
La mayoría de los pescados y mariscos son aptos para la dieta cetogénica. Los pescados grasos como el salmón, las sardinas, la caballa y el arenque son excelentes opciones.
CEVICHE con chips de pera 1 hora 4 porciones Fácil 12 ingredientes
INGREDIENTES 4 peras Anjou en láminas delgadas 500 g de lomo de huachinango, en cubos ½ taza de jugo de limón 2 jitomates en cubos ½ cebolla morada, picada ¼ de taza de aceite de oliva 6 cdas de cilantro, picado 2 chiles serranos, picados 1 pepino, finamente picado 2 cdas de orégano fresco • sal • pimienta
PREPARACIÓN 1
En una charola con papel encerado, acomoda las láminas de pera sin encimarlas y hornea a 140 °C por 40 minutos. Retira del horno y colócala en una rejilla hasta que se enfríe.
2
Pon el pescado en un tazón con el jugo de limón y deja marinar por 30 minutos. Integra los demás ingredientes, mezcla bien y rectifica la sazón.
3
Sirve los chips de pera acompañando el ceviche.
Agradecimiento: Peras USA
CEVICHITO DE SALMÓN
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SALMÓN
DEL MAR
con hierbas aromáticas 45 minutos 4 porciones
INGREDIENTES
Fácil 13 ingredientes
3 6 ½ 1 4 • • 2 2 •
cdas de azúcar cdas de salsa de soya taza de jugo de naranja cdta de aceite de ajonjolí filetes de salmón variedad de pimientas hierbas aromáticas tazas de variedad de lechugas limones amarillos, en triángulos ramas de eneldo fresco
PREPARACIÓN 1
Combina el azúcar, la salsa de soya y el jugo de naranja en una olla. Cocina hasta que se forme una salsa espesa. Añade el aceite de ajonjolí y deja en el fuego un par de minutos más. Permite enfriar completamente.
2
Sazona el salmón con la pimienta, espolvorea las hierbas aromáticas y vierte encima la mitad de la mezcla de soya. Marina durante 15 minutos en refrigeración.
3
Coloca sobre papel para hornear o en papel de aluminio. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos.
4
Sirve sobre una cama de la variedad de lechugas, los triángulos de limón y las ramas de eneldo.
CAMARONES con pimienta y limón media 5 ingredientes
1
Precalienta el horno a 200 °C.
2
Coloca los camarones en una bolsa con el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes.
3
Organiza los camarones en una bandeja en una sola capa.
4
Cocina durante unos 12 minutos o hasta que los veas bien cocidos.
INGREDIENTES 500 g de camarones medianos crudos, pelados y desvenados ½ taza de aceite de oliva 2 cdas de jugo de limón 1 cdta de pimienta negra ½ cdta de sal
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Durante mucho tiempo, la sal era el único recurso del que se disponía para la conservación de los alimentos. Sin embargo, las hierbas comenzaron a usarse para dar sabor a la comida, elaborar infusiones mitigadoras de dolores e incluso para la preparación de pociones mágicas.
PREPARACIÓN
13 minutos 2 personas
HIERBAS COMO CONDIMENTOS
La pasta es un buen acompañante para los camarones con pimienta y limón. También puedes servirlos con panecillos o galletas
BACALAO
con puré de papas
INGREDIENTES 2 1 4 • • •
cdas de aceite de oliva puro cda de ajo picado filetes de bacalao sal pimienta cebollín picado
2 ¾ • 1 1 2
Para el puré papas grandes, peladas y picadas de tazas de leche sal de grano rama de romero fresco hoja de laurel cdtas de aceite de oliva
60 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes
PREPARACIÓN 1
Para el puré Vierte en una cacerola todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Tapa y cocina a fuego lento, moviendo ocasionalmente con una pala de madera.
2
Cuando las verduras estén suaves y cocidas, apaga y déjalas enfriar un poco. Procésalas con el aceite de oliva, hasta obtener un puré terso y uniforme.
3
Regresa a la cacerola para calentar, verifica la sazón.
1
Para el pescado Combina el aceite de oliva con el ajo en un tazón. Agrega las piezas de pescado y marina 15 minutos en refrigeración.
2
Asa los filetes tres minutos de cada lado en una plancha ligeramente engrasada. Salpimienta al gusto.
3
Coloca una porción de puré sobre el bacalao, dóralo ligeramente sobre una sartén antiadherente. Decora con el cebollín picado.
CATA DE ACEITE DE OLIVA
Para valorar el sabor y el aroma del aceite de oliva puedes hacer una cata en tu propia casa. Llévate una cucharada de aceite puro a la boca y mastica de forma lenta y suave. Busca sabores afrutados, amargos y un poco picantes. Kena.com
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DEL MAR
PESCADO con salsa de lima
45 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes
INGREDIENTES pizca de sal pizca de pimienta taza de harina filetes de pescado cdas de aceite de oliva taza de vino blanco seco de taza de jugo de lima de taza de mantequilla fría, cortada en trozos • chile de árbol seco, troceado • hojas de perejil
1 1 ½ 4 2 ½ ¼ ¼
PREPARACIÓN 1
Mezcla la sal, la pimienta y la harina. Cubre el pescado, retira el exceso.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora el pescado hasta que esté cocido (aproximadamente tres o cuatro minutos por cada lado).
3
Elimina el exceso de grasa sobre papel absorbente.
4
Vierte el vino blanco en la misma sartén donde cocinaste el pescado. Deja hervir, revolviendo con lo que quedó pegado en el fondo de la sartén.
5
Agrega el jugo de lima y el chile de árbol, deja reducir a la mitad. Añade la mantequilla en trozos, baja el fuego y mezcla todo rápidamente, esto hará que la salsa se espese.
6
Vierte sobre el pescado y decora con las hojas de perejil.
SABÍAS QUE
el chile de árbol tiene un aspecto muy fino y alargado, de color rojo brillante; se emplea para aromatizar aceites y vinagres. Aporta a los platillos un sabor picante ligeramente graso. 14
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TACOS
de camarón 30 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes
INGREDIENTES 3 ½ 1 • • 1 • • • • • •
dientes de ajos picados k de camarones, pelados y limpios limón, su jugo sal pimienta cda de mantequilla aceite de oliva chile piquín molido tortillas lechuga picada cebolla morada rebanada aguacate
PREPARACIÓN 1
Mezcla los ajos, los camarones, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2
Sofríe la mantequilla, el aceite y el chile piquín. Agrega los camarones moviendo suavemente.
3
Rectifica la sazón y deja a fuego bajo hasta que estén cocidos.
4
Calienta las tortillas y prepara los tacos con lechuga, aguacate, cebolla y los camarones.
TIP
Los clásicos tacos de camarón de Ensenada, Baja California, llevan col morada. La col morada o radiccio tiene un sabor ligeramente amargo, su textura es firme y crocante. Pertenece al grupo de frutas y vegetales de color azul-morado, las cuales son abundantes en hierro y vitaminas del grupo B.
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DE LA HUERTA
PLATOS QUE DAN GUSTO
COLIFLOR AL HORNO con queso feta
Por Karla Guzmán Guzmán Agradecimiento Lyncott
Mejorar nuestros hábitos alimenticios no es tan difícil como parece. ¡Empecemos!
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unca es tarde para modificar tu estilo de vida, cambiando un poco la rutina diaria estarás ayudando a tu organismo a tener un buen funcionamiento. Disfruta de algunas recetas que te facilitarán la tarea.
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Fácil 13 ingredientes
1 1 1 1 6 1 2 • • 100 300 50 •
cda de semillas de cilantro cda de semillas de comino cdta de pimiento dulce coliflor dientes de ajo, enteros, sin pelar cebolla, cortada en gajos hojas de laurel sal pimienta ml de aceite de oliva g de queso feta Lyncott® ml de vinagre de jerez hojas de perejil
PREPARACIÓN
1
Precalienta el horno a 180 ºC.
2
En una sartén tuesta ligeramente las semillas de cilantro, las de comino y machaca en un molcajete. Añade el pimentón y reserva.
3
Separa la coliflor en ramilletes y coloca en una bandeja para hornear. Pon también los dientes de ajo, la cebolla y el laurel. Salpimienta, espolvorea con la mezcla de especias. Rocía un chorrito de aceite y remueve con las manos para que se integren bien.
4
Hornea hasta que la coliflor esté tierna y dorada, 35 minutos aproximadamente.
5
Saca del horno. Retira el ajo, la cebolla y el laurel.
6
Desmenuza el queso feta Lyncott®. Rocía la vinagreta con el aceite y el vinagre de jerez. Adorna con hojas de perejil.
40 minutos 2 porciones
INGREDIENTES
HOJALDRE de verduras 30 minutos
6 porciones Media 8 ingredientes
INGREDIENTES 2 1 5 • 6 6 1 •
cdas de aceite de oliva extra virgen cebolla tazas de espinacas frescas sal cdas de queso crema cdas de queso rallado huevo pasta de hojaldre
PREPARACIÓN 1
Lava bien las espinacas.
2
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta obtener un color dorado. Añade las espinacas, sazona con sal al gusto, tapa y deja cocinar a fuego medio. Escurre bien estos ingredientes.
MÁS VERDURAS
No te quedes con las recomendadas dentro de la receta. Añade calabaza, zanahoria o papas como complemento. También puedes agregar un toque de orégano.
3
Al estar frías las verduras, añade en un bol los dos tipos de queso y mézclalos bien.
4
Corta la plancha de hojaldre por la mitad, utiliza un rodillo para enrejados, para hacer la forma.
5
Para la base utiliza el otro trozo de hojaldre, barniza los bordes con huevo batido. Vierte el relleno y tapa con el otro trozo que ya se le han hecho los cortes. Estira la masa hacia los lados, presiona los bordes para cerrar. Barniza la superficie con el restante del huevo batido.
6
Hornea a 200 °C por 20 minutos o hasta obtener una superficie crocante.
TIP
Para que las papas queden suaves, es recomendable colocarlas primero a cocinar. En una olla con agua hirviendo, con la piel incluida, añade sal y una cucharada de vinagre.
PAPAS al gratín INGREDIENTES
3 papas medianas 3 cdas de queso parmesano rallado 2 cdas de mantequilla sin sal ½ cdta de sal 1 cdta de ajo en polvo 3 pizcas de pimienta molida 1 cda de orégano seco • aceite o mantequilla para engrasar
PREPARACIÓN
40 minutos 2 porciones media 8 ingredientes
1
Enciende el horno a 220 °C para que se precaliente.
2
Pela las papas y corta en rodajas finas.
3
Colócalas en un bol, añade el queso, la mantequilla, la sal, el ajo, la pimienta y el orégano. Mezcla hasta sazonar bien.
4
Engrasa un refractario para horno y coloca las papas apiladas.
5
Hornea por 30 minutos. Deja cocinar hasta que veas la capa dorada. Kena.com
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DE LA HUERTA
BERENJENAS agridulces
PREPARACIÓN 1
Lava, seca y corta en rodajas las berenjenas. Luego el pimiento y el puerro en tiras. Pela los ajos, el jengibre y córtalos en trozos pequeños.
2
Coloca una sartén a fuego bajo. Vierte el aceite de girasol, marca las berenjenas por los dos lados con una pizca de sal. Retira cuando estén ligeramente doradas y reserva.
30 minutos 2 porciones
3
En la misma sartén, saltea las tiras de pimiento y el puerro, no los dejes cocinar mucho. Añade la mitad de la salsa de soya.
4
En un bol, mezcla el resto de la salsa soya, el agua, el vino, el jarabe de agave y el vinagre de arroz. Disuelve la fécula de maíz en esta mezcla.
5
Cuando el puerro y el pimiento empiecen a tomar el color requerido, añade el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Saltea durante unos segundos y añade la mezcla de la salsa previamente preparada. Deja a fuego bajo hasta que comience a hervir.
Fácil
A COMBINAR
Puedes probar en esta receta diferentes tipos de berenjenas. Cada una le dará un sabor único a la preparación. Te recomendamos: la blanca de Mallorca y la jaspeada de Gandia.
16 ingredientes
INGREDIENTES 3 1 1 5 1 1 • 4 ½ 1 1 1 1 1 1 • 18
berenjenas chinas pimiento pequeño rojo puerro (la parte blanca) ajos trozo de jengibre fresco cda de aceite de girasol sal cdas de salsa de soya taza de agua cda de vino blanco cda de jarabe de agave cda de vinagre de arroz cda de fécula de maíz cda de aceite de sésamo rebanada de piña perejil fresco Kena.com
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Corta la piña en cubos e incorpora a la sartén. Suma las berenjenas anteriormente reservadas. Deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que las berenjenas se vean tiernas.
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Sirve y esparce el perejil.
TIP
Elimina el sabor amargo a las berenjenas, coloca las rebanadas de berenjenas en un plato y congela unas 4 horas. Deja que se descongelen solas y retira el exceso de agua con toallas de papel absorbente.
LENTEJAS
con verduras 30 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes
INGREDIENTES 1 1 1 1 1 3 1 2¾ 3 1 •
1
pimiento rojo pequeño pimiento verde pequeño cebolla zanahoria puerro (solo la parte blanca) cdas de aceite de oliva extra virgen cda de pimiento dulce tazas de lentejas tazas de agua hoja de laurel sal
¿ROJOS O VERDES? Los pimientos pueden variar de color y sabor según su tipo de maduración. En ese proceso se duplica su contenido de vitamina C y betacaroteno, rico en vitamina A. El pimiento verde suele ser más amargo que el rojo.
SALTEADO
de brocóli y coliflor 20 minutos
PREPARACIÓN
2 porciones
Corta en cubitos los pimientos rojos y verdes, la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Fácil
2
Calienta en una olla de presión el aceite. Añade las verduras, excepto los pimientos y sofríe.
3
Agrega el pimiento, mezcla bien y deja cocinar por unos segundos sin que llegue a quemarse.
4
Añade las lentejas, el agua, la hoja de laurel y sal al gusto. Cierra la olla con la válvula y deja cocinar por 9 minutos.
5
Despresuriza la olla con cuidado y agrega sal si es necesario.
6 ingredientes
INGREDIENTES 2 cdas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo 1/2 cdta de jengibre fresco, rallado 1/3 de taza de jitomate, triturado 1 taza de brócoli 1 taza de coliflor
PLATILLO VERDE
Si deseas añadir otro alimento al salteado es preferible que sea de la gama de color verde como espinaca o acelga. También podrías agregar unos trozos de aguacate.
PREPARACIÓN 1
Coloca el aceite de oliva extra virgen en una sartén. Añade los dientes de ajo y el jengibre rallado.
2
La sartén debe estar a fuego medio-bajo hasta que el ajo suelte su aroma.
3
Vierte el jitomate triturado, sube el fuego, espera unos minutos mientras se cuece.
4
Agrega el brócoli y la coliflor. Sazona con sal. Baja el fuego, mezcla bien y tapa la sartén.
5
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Permite que suelte todos los jugos y el vapor que se condesa en la tapa. Kena.com
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DE LA HUERTA
ESPÁRRAGOS y sésamo
4 porciones
4 porciones
Fácil
Fácil
5 ingredientes
10 ingredientes
1 1 4 4 • • • 4 1 •
k de espárragos k de brócoli cdas de vinagre blanco cdas de aceite de oliva extra virgen sal pimienta azúcar cdas de sésamo cda de queso feta hojas de menta
¿QUÉ ES EL SÉSAMO?
Una semilla considerada como de las más antiguas de la humanidad. Aporta nutrientes que no consigues en los demás alimentos como niacina, vitamina E y sus propias propiedades antioxidantes. 20
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vinagre balsámico INGREDIENTES
20 minutos
30 minutos
INGREDIENTES
FRESAS con
PREPARACIÓN 1
Lava y limpia los espárragos. Colócalos en una vaporera. Tapa y cocina por 15 minutos. Haz lo mismo con el brócoli.
2
Mezcla el vinagre con el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar.
3
Enjuaga con agua fría los espárragos cocidos previamente y escurre bien. Corta en trozos.
4
Sazona con la vinagreta y reserva.
5
Dora las semillas de sésamo en una sartén. Deja enfriar.
6
Corta en cuadros el queso feta y pica las hojas de menta.
7
Combina el sésamo, el queso y la menta con los espárragos en un bol. Sazona con sal y pimienta para llevar a la mesa.
½ ¾ 500 1 1
taza de agua de taza de azúcar g de fresas taza de vinagre balsámico cda de yogurt natural
PREPARACIÓN
El yogurt natural, gracias a su composición y sabor ácido hace un perfecto balance con las fresas en almíbar. No solo podrás combinarlo con esta fruta, también con duraznos o manzanas.
1
Calienta la sartén a fuego medio con media taza de agua y añade el azúcar, disuelve hasta obtener un almíbar. Después de tener el espesor adecuado del almíbar, añade las fresas ya cortadas y lavadas, mezcla bien.
2
Agrega el vinagre balsámico y deja cocinar a fuego bajo hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar.
3
Acompaña las fresas con una cucharada de yogurt natural.
PEPINOS RELLENOS de girasol y surimi 25 minutos 4 porciones Fácil 13 ingredientes
Agradecimiento: Cultivos Naturales San Francisco
INGREDIENTES Para el relleno ¼ caja de microgreens de girasol de Cultivos Naturales San Francisco 2 bastones de surimi, desmenuzados 1 lata de 220 g de granos de elote amarillo 1 cebollita, cortada en rodajas finas 1 chile serrano, cortado en rodajas finas 2 rábanos chicos, cortados en rodajas finas 1 puño de cilantro, deshojado 3 cdas de mayonesa baja en grasa 1 cdta de mostaza 1 cda de crema • sal • pimienta
PREPARACIÓN 1
En un tazón, agrega todos los ingredientes del relleno a excepción de la mitad de los rábanos y la cebolla. Mezcla hasta que estén bien integrados.
2
Pela los pepinos y corta a lo largo. Retira las semillas.
3
Rellena los pepinos con la mezcla anterior.
4
Agrega más germinado y el resto de los rábanos y cebolla para decorar.
Para la base 4 pepinos
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21
DE LA HUERTA
HONGOS
CONSEJO
al brandy
Puedes sustituir los bollos por pan Kaiser, pan del emperador o rosetones, son algunos nombres que reciben estos panecitos tan singulares. En sus orígenes fueron elaborados solo por panaderos expertos, debido al manejo de su fermentación controlada. Es un pan salado con ajonjolí en la superficie.
30 minutos 4 porciones Fácil 13 ingredientes
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 1 1 4 1 200 100 4 • • 2 4 4 •
22
cdta de mantequilla cda de aceite de oliva cdas de cebolla, picada diente de ajo, picado g de hongos, rebanados g de setas picadas cdas de crema ácida sal pimienta cdas de brandy cdas de perejil, picado bollos de pan integral hojas de salvia
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1
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva; acitrona la cebolla y el ajo.
2
Agrega los champiñones y las setas. Saltea durante cinco minutos.
3
Retira un poco del jugo de los hongos y mézclalo perfectamente con la crema. Incorpora a los hongos.
4
Salpimienta y vierte el brandy, cuando el alcohol se evapore, rectifica la sazón y añade el perejil.
5
Ahueca los bollos y sirve dentro los hongos. Decora con las hojas de salvia.
TORTITAS
de zanahoria
ENSALADA DE SANDÍA y queso feta
30 minutos
30 minutos
4 porciones
4 porciones
Fácil
Fácil
8 ingredientes
5 ingredientes
INGREDIENTES 2 tazas de zanahoria, rallada ½ taza de queso manchego, rallado 1 huevo • sal • pimienta • pan molido • mantequilla • arúgula
MÚLTIPLES BENEFICIOS
La arúgula es una hortaliza que contiene altos niveles de ácido fólico, antioxidantes, vitaminas, minerales, y además es baja en calorías.
INGREDIENTES ½ • 100 • •
PREPARACIÓN 1
Corta la sandía en cubos. Sazona con la pimienta recién molida.
2
Incorpora el queso feta, las hojitas de perejil y un toque de crema de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN 1
Cuece las zanahorias al vapor. Escurre y deja enfriar.
2
Coloca en un bol y mezcla con el queso manchego. Añade el huevo y salpimienta.
3
Vierte un poco de pan molido. Mezcla hasta que la masa no se pegue en tus manos. Forma las tortitas.
4
Asa las tortitas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas.
5
Sirve al momento y acompaña con arúgula.
pieza de sandía sin semillas pimienta g de queso feta hojas de perejil crema de vinagre balsámico
SABÍAS QUE
el queso feta es un clásico de la gastronomía griega. Se elabora con cuajo curado en salmuera con leche de oveja. Su textura es blanda, tiene grietas en su interior, con sabor salado, ligeramente picante y agrio.
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GUACAMOLE
PASO A PASO
Una salsa tradicional mexicana, inventada por los Aztecas, que le sigue dando la vuelta al mundo. Ideal para acompañar con totopos 15 minutos 1 taza Fácil 8 ingredientes
INGREDIENTES 2 1 • • ½ 1 1 • 24
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aguacates limón sal pimienta cebolla morada jitomate chile serrano cilantro
PREPARACIÓN PASO 1
Pica todos los ingredientes por separado y coloca en tazones.
PASO 2
Vierte el aguacate en un bol de cristal.
PASO 3
Con una cuchara, tritura el aguacate.
PASO 4
Exprime el limón, esto evitará que el aguacate se oxide.
PASO 5
Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla para integrar los sabores.
PASO 6
Vierte la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro.
PASO 7
Remueve para integrar todos los ingredientes.
FINAL Coloca el guacamole en un tazón y acompaña con totopos horneados.
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ALIADOS
ENTRADAS QUE ENAMORAN
26
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Algunas magníficas recetas que nos han compartido nuestros amigos de distintas marcas. Funcionan muy bien como botanas o para comenzar cualquier comida o cena. Disfrútalas…
TOSTADAS
de chilorio con aguacate 30 minutos 4 porciones Fácil 15 ingredientes
INGREDIENTES 2 ½ 2 2 2 • • • 2 2 1 2 1 8 2
jitomates, picados cebolla, picada cdas de aceite de oliva cdas de jugo de limón cdas de cilantro, picado sal pimienta aceite tazas de chilorio aguacates chile jalapeño, picado limones, el jugo cda de menta, picada tostadas cdas de queso cotija, desmoronado
ASÍ ES
El chilorio asume su nombre porque es un guisado elaborado a base de chile. Sin embargo, ¡no pica!
PREPARACIÓN 1
En un tazón mezcla el jitomate, la cebolla, el aceite de oliva, una cucharada de limón y el cilantro. Salpimienta y reserva.
2
En una sartén con aceite, fríe el chilorio. Retira cuando comience a dorar.
3
Aplasta el aguacate con el chile, el jugo de limón restante y la menta.
4
Unta el guacamole en las tostadas. Sirve chilorio y una cucharada de la mezcla de jitomate. Termina con queso cotija.
Agradecimiento: Rioja
COMBÍNALO ASÍ
Vino tinto Crianza DOCa Rioja El chilorio es un platillo típico de la zona noreste del país (Sinaloa). Es el acompañante ideal de un Crianza de Rioja, que recuerda los frutos rojos como fresa, frambuesa, cereza y ligeras notas de coco y vainilla, los cuales con chilorio (el cerdo y sus notas de chiles sin ser extremadamente picante) en conjunto con el aguacate, se vuelve untuoso en el paladar. Kena.com
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HIGOS rellenos INGREDIENTES
30 minutos 4 porciones
1 8 8 2 4
barra de queso de cabra higos láminas de jamón serrano cdas de mantequilla cdas de vinagre balsámico • pimienta 1 taza de hojas de arúgula
Fácil
MARIDAJE
Vino tinto Crianza DOCa Rioja Los vinos de Crianza son frescos, alegres, denotan los frutos rojos y la viveza del vino, acompaña perfectamente a los higos frescos. El jamón serrano y el queso se funden con las notas de barrica, que son particularmente frescas en los vinos de Crianza.
7 ingredientes
Agradecimiento: Rioja
PREPARACIÓN 1
En un tazón, bate el queso. Reserva.
2
Corta los higos verticalmente a la mitad sin que se separen. Rellénelos con queso y envuélvalos con jamón serrano.
3
En una sartén con mantequilla a fuego medio, coloca los higos. Cuando doren de un lado, voltéalos.
4
Agrega el balsámico y sazona con pimienta.
5
Sirve con hojas de arúgula.
PARA TU CORAZÓN
El higo contiene importantes cantidades de omega 3 y 6, además de potasio, lo que ayuda considerablemente a la salud del corazón. Con 4 unidades al día cubrirás los requerimientos diarios.
RICA TARTA
PIZZA DE PAPA pavo y arúgula
PIZZA ESTILO KENA
INGREDIENTES 1 1 ¾ 3 2 1 1 ¾ 1
90 minutos 4 porciones
50 ¼
Media 13 ingredientes 28
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¼ 1
sobre de levadura instantánea cda de azúcar de taza de agua tibia cdas de aceite de oliva tazas de harina cdta de sal taza de salsa de jitomate de taza de queso mozzarella bajo en grasas, rallado papa Russet de Estados Unidos, en láminas delgadas g de pechuga de pavo de taza de aceitunas negras, en mitades de cebolla morada, fileteada taza de arúgula
ROLLITOS de pera con tocino
INGREDIENTES
30 minutos 4 porciones Media 8 ingredientes
4 1 • •
peras Bosc paquete de tocino palillos aceite
4 1 1 1
Para el aderezo cdas de miel cda de vinagre de manzana cda de aceite de oliva cda de finas hierbas
PREPARACIÓN 1
Corta las peras en cuartos. Envuelve cada uno con una rebanada de tocino y sujétalo con un palillo.
2
Dóralas en una sartén hasta que el tocino esté crujiente.
1
Para el aderezo Mezcla la miel, el vinagre, el aceite de oliva y las hierbas.
2
Sirve las peras y báñalas con el aderezo. Agradecimiento: Peras USA
NI TAN MALO
Aunque muchos denigran del tocino, leímos en “Women’s Health” que el 50% de las grasas que se encuentran en él son monoinsaturadas, es decir, que ayudan en la absorción de nutrientes.
Básicamente existen tres estilos de masas, de ahí se desprenden muchas más:
TIPOS DE MASA
TRADICIONAL O NAPOLITANA. Es de grosor medio. Solo acepta en su preparación agua, harina y levadura.
PREPARACIÓN 1
Mezcla la levadura, el azúcar y el agua en un tazón. Deja reposar 5 minutos.
DELGADA O ROMANA. Ultra fina y sin bordes. Lleva aceite, a diferencia de la napolitana.
CHICAGO O DEEPDISH. Es muy gruesa, por lo que se parece más a un pastel que a una pizza.
Agradecimiento: Potatoes USA
2
Agrega el aceite, la harina y la sal. Mezcla hasta obtener una masa tersa.
3
Cubre el tazón con plástico y deja levar por 1 hora.
4
Estira la masa en una mesa con un poco de harina y dale la forma deseada.
5
Colócala en una charola para hornear. Agrega la salsa, el queso, las láminas de papa, la pechuga de pavo, las aceitunas y la cebolla.
6
Hornea a 200 ºC por 20 minutos o hasta que haya dorado por ambos lados.
7
Incorpora arúgula y sirve.
Kena.com
29
ALIADOS
ENSALADA DE SURIMI con germinado de soya
Agradecimiento: San Francisco Cultivo Naturales / Chef Sofía Tirado
15 minutos 4 porciones
INGREDIENTES 3 3 • • • 4 ¼ 1
cdas de mayonesa cdas de jugo de limón chile chipotle sal pimienta barras de surimi de taza de cebolla morada, picada taza de pepino pelado y sin semillas, picado en cubitos 1 taza de germinado de soya de Cultivos Naturales San Francisco
Fácil 9 ingredientes
PREPARACIÓN
pera con jamón
Pica el surimi en cuadritos.
2
En un tazón, mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el chipotle adobado. Salpimienta al gusto.
3
Agrega en trozos el surimi, la cebolla, el pepino y el germinado de soya de Cultivos Naturales San Francisco.
15 minutos
Sirve con tostadas o galletas.
Fácil
4
¿SABES QUÉ ES SURIMI?
ROLLITOS de
1
No es solo un alimento (en forma de palito) a base de pescado o mariscos. Realmente es una técnica japonesa con la que se conservan, además de lograr presentarse de una manera distinta. En su composición entran almidón, azúcar y saborizantes.
4 porciones
2 ingredientes
INGREDIENTES 6 peras Bartlett 12 rebanadas de jamón de pavo
PREPARACIÓN 1
Rebana las peras en láminas muy delgadas con ayuda de una mandolina.
2
Enrolla cada una con una rebanada de jamón. Agradecimiento: Peras USA
1
2
DOS DE PERAS
Si quieres cocinar las peras para una receta, pásalas por una sartén con solo un poquito de PAN de coco. Para saber si la pera está en su punto, tócala en la parte superior, por donde está el rabillo. Si la sientes suave, ¡ya está!
POSTRECITO DE PERAS 30
Kena.com
QUESO DE CABRA
TOSTADA
con queso y tomates con cebolla caramelizada Agradecimiento: Lyncott
10 minutos
8 porciones Fácil
40 minutos
7 ingredientes
4 porciones Fácil
INGREDIENTES 300 g de Queso de Cabra Natural Lyncott® 3 jitomates • cebollín picado 8 rebanadas de pan integral de caja • pimienta negra molida • sal • aceite de oliva extra virgen
6 ingredientes
PREPARACIÓN
Rebana el Queso de Cabra Natural Lyncott®, haz lo mismo con los jitomates.
2
Pica el cebollín finamente.
3
En cada una de las rebanadas de pan coloca por encima el queso junto con el jitomate, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
INGREDIENTES 280 g de Queso de Cabra Natural Lyncott® 1 k de cebollas 50 ml de aceite de oliva 1 pizca de sal 7 cdas de azúcar morena 2 cdas de nueces
1
Prepara la cebolla cortándola en tiras muy finas.
2
En una olla con aceite y sal añade la cebolla. Pon a fuego lento y remueve de vez en cuando checando que no se pegue y vaya pochándose poco a poco.
3
Al cabo de 30 minutos, cuando la cebolla esté muy transparente, añade 1 cucharada de azúcar, mezcla todo bien y deja que se cocine por 5 minutos más.
4
En una sartén antiadherente, a fuego alto y cuando esté bien caliente, pon rodajas del Queso de Cabra Natural Lyncott® durante 1 minuto. Justo después de darles la vuelta, espolvorea azúcar morena por encima, ya que con el calor de la superficie el queso se derretirá ligeramente. Retira del fuego.
5
Sirve en un plato con la cebolla caramelizada por encima y acompaña con pan tostado.
6
Decora con nueces picadas.
PREPARACIÓN 1
Agradecimiento: Lyncott
SABÍAS QUE...
1 El queso de cabra tiene menos
grasas y calorías que el de vaca.
2 Es el queso más fácil de digerir. 3 La leche de cabra contiene altas
cantidades de calcio y proteínas.
CURIOSIDADES DEL JITOMATE
1 La primera literatura científica sobre él
data del siglo XVI, porque Hernán Cortés fue quien lo llevó a Europa cuando conquistó Tenochtitlán, en 1521.
2 En Italia fue donde se dieron
las primeras variedades de jitomates en el viejo continente.
3 Actualmente existen infinidad de
tipos y variedades de colores tan exóticos como: azul oscuro, verde, rosa, amarillo y una gran gama de rojos. Kena.com
31
BOCADO
ZANAHORIA MUY VERSÁTIL
Por Karla Guzmán Guzmán 32
Kena.com
L
as zanahorias se originaron en Asia Central, en lo que hoy se conoce como Afganistán, hace más de 2,000 años. Luego se extendieron rápidamente a Europa y con los descubrimientos de nuevas tierras, al resto del mundo. Beneficios para la salud Uno de sus componentes principales es el betacaroteno, que nuestro cuerpo convierte en vitamina A o retinol, lo que le confiere un poder antioxidante con beneficios probados en la regeneración celular. También es rica en fibra y contiene pocas calorías. Otros usos Su puré se puede emplear para combatir afecciones o heridas de la piel. En belleza se recomienda en mascarillas caseras por su poder antioxidante y los beneficios del betacaroteno.
La zanahoria es un ingrediente clásico en cualquier cocina. Su consumo se ha extendido por el mundo y se cosecha durante todo el año.
EL DIP
También llamado Dipping Sauce, se diferencia de las salsas tradicionales por ser más sólido. Sirve como acompañamiento de un plato y aporta un toque de sabor adicional.
DIP
25 minutos 5 porciones Fácil 7 ingredientes
INGREDIENTES 1 2 • ½
k de zanahorias tazas de agua sal taza de mantequilla, sin sal 2 limones 1 cdta de pimienta 4 dientes de ajo
PREPARACIÓN 1
Corta las zanahorias en trozos pequeños.
2
Hierve el agua en una olla mediana. Cuando rompa el hervor, agrega las zanahorias y un poco de sal.
3
Retira la olla del fuego cuando estén blandas las zanahorias y prepara el puré.
4
Coloca en la licuadora las zanahorias y a velocidad alta, alterna con la mantequilla y el jugo de los limones, la sal y la pimienta, hasta que obtengas una crema suave.
5
Prueba el sabor y si se necesita, agrega sal.
Kena.com
33
BOCADO
CREMA
de calabaza y zanahoria INGREDIENTES
35 minutos 4 porciones
1 1 5 4 1 • • 1 3
Fácil 9 ingredientes
cda de mantequilla taza de calabaza sin piel, en trozos zanahorias, picadas en trozos tazas de leche cda de caldo de pollo en polvo sal pimienta cda de perejil, picado cdas de semillas de calabaza
BABY glaseadas
ARMONÍA
20 minutos
La dulzura natural de las zanahorias y el azúcar morena logra equilibrar la acidez del jugo de limón y de naranja. También puedes usar alguna otra fruta cítrica, como la toronja.
4 porciones Fácil 9 ingredientes
PREPARACIÓN 1
APORTES DE LA CALABAZA
El contenido de fibra, potasio y vitamina C de la calabaza, ayudan a tener un corazón más sano.
2
En una olla bien caliente pon la mantequilla y espera a que se derrita. Luego agrega la calabaza y la zanahoria. Mezcla hasta que ablanden un poco. Agrega la leche, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Deja que hierva, apaga hasta que repose unos minutos y luego lleva a la licuadora. Con mucho cuidado, tritura finamente la preparación.
3
Regresa la mezcla a la olla y deja que se caliente hasta que suelte el hervor.
4
Decora con el perejil y las semillas de calabaza.
SABÍAS QUE
80 k de zanahorias cocidas contienen solo 24 calorías. Por lo que en muchas dietas suelen sustituir al puré de papas.
34
Kena.com
PREPARACIÓN 1
Mezcla todos los ingredientes, menos el jugo de limón y el perejil. Colócalos en una olla pequeña con agua.
2
Espera que hierva a fuego medio, destapada.
3
Coloca la tapa, baja el fuego y cocina de 12 a 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
4
Agrega el jugo de limón, el perejil y mezcla.
INGREDIENTES 1/2 2 2 1/3 1 • • 1
k de zanahorias baby, sin piel cdas de mantequilla cdas de azúcar morena de taza de jugo de naranja, fresco cda de ralladura de jengibre sal gruesa pimienta blanca cdta de jugo de limón, recién exprimido 1 cda de perejil picado
SALTEADAS
en mantequilla 33 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes
INGREDIENTES 1 1 1/3 • • 2
k de zanahorias taza de caldo de verduras de taza de mantequilla sal pimienta ramas de albahaca fresca
PREPARACIÓN
CHIPS
1
Lava, pela y corta las zanahorias. La forma puede ser en bastones o en rodajas gruesas.
2
En una olla pon el caldo a hervir. Cocina las zanahorias durante 25 minutos.
3
Cuela las zanahorias ya cocidas. Reserva.
4
En una sartén antiadherente coloca la mantequilla para que se vaya derritiendo a fuego medio. Cuando esté derretida coloca las zanahorias, agrega la sal y la pimienta.
5
Incorpora la albahaca picada y revuelve con una cuchara de madera por unos minutos hasta que todo se dore.
fritos 20 minutos 4 porciones Fácil
POR EL AROMA Se puede sustituir la albahaca por cualquier otra hierba fresca para perfumar las zanahorias salteadas.
3 ingredientes
INGREDIENTES 5 zanahorias gruesas 1 taza de aceite de oliva • sal
FIT
Esta receta también se puede hacer en bastones clásicos. Para que sea más saludable, cocínalos al horno.
PREPARACIÓN 1
Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas finas.
2
En una sartén pon a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente, agrega las rodajas cuidando que no queden una encima de otra. Permite que doren bien.
3
Coloca los chips en papel absorbente y pásalos a un bol.
4
Agrega la sal a tu gusto. Kena.com
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¿LA CONOCES?
El gochujang tiene propiedades saludables, entre las que se encuentran facilitar el bajar de peso y ayudar a prevenir enfermedades coronarias.
ENSALADA coreana 8 porciones Fácil 11 ingredientes
INGREDIENTES 500 • 1 1 ½ ½ ½ 500 1 ½ 3
g de zanahorias sal cda de azúcar cda de salsa de soya cdta de pimienta de cayena cdta de pimienta negra cdta de cilantro en polvo g de cebollas en trozos cdta de vinagre taza de aceite dientes de ajo machacados
La cayena es un buen digestivo que ayuda a aliviar la sensación de pesadez tras las comidas. No es recomendable para quienes padecen úlceras.
PREPARACIÓN
36
1
Ralla las zanahorias.
2
Ponlas en un tazón grande. Sazona con la sal y mezcla bien con las manos.
3
Agrega el azúcar, la soya, las pimientas, el cilantro y mezcla todo.
4
Pica las cebollas en trozos gruesos y colócalos en el aceite hasta que estén dorados. Deja enfríar.
5
Añade el vinagre a las zanahorias, luego el aceite ya frío.
6
Agrega el ajo machacado y mezcla bien.
7
Coloca la ensalada en el refrigerador durante 3 horas para que macere. Kena.com
• • 3 1
4
TOQUE SALUDABLE
PREPARACIÓN
6 3 2 1½ 200 • • 1 2 1
agua aceite vegetal tazas de espinacas crudas taza de zanahorias crudas y cortadas en julianas tazas de brotes de soya taza de calabacines crudos y cortados en julianas champiñones crudos, cortados en julianas. cdas de salsa de soya cdas de aceite de sésamo cdas de azúcar blanca tazas de cebollín, cortado en pedazos pequeños g de carne picada, en trozos medianos o molida sal pimienta cdta de semillas de sésamo huevos cda de salsa gochujang
2 porciones Media 17 ingredientes
1
Prepara los vegetales, repitiendo el mismo procedimiento por separado. Primero, debes hervirlos hasta que estén semiduros. En el caso de los calabacines y las zanahorias, no los cocines hasta que estén blandos, deben quedar un poco duros. Una vez listos, lávalos con agua fría, colócalos en una sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal.
2
Al saltear los vegetales agrega: 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de sésamo, ½ cucharada de azúcar y ½ puño de cebollín. Saltea por 5 - 7 minutos.
3
Sazona la carne con 4 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta negra al gusto, un puñado de cebollín y semillas de sésamo. Lo mejor es dejar que repose por unos minutos para que absorba el sabor. Saltéala durante 10 minutos a fuego alto.
4
Coloca los ingredientes sobre una base de arroz blanco en un bol o un plato hondo. Fríe los huevos enteros y pon uno en el medio de cada plato con un poco de sal y pimienta.
5
Adereza con la salsa gochujang. Dependiendo de cuánto les guste el picante con ½ o 1 cucharada por persona es suficiente.
INGREDIENTES
3 1
25 minutos
BIBIMBAP
30 minutos
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KETO
MENÚS CETOGÉNICOS Un plan rico en grasas y bajo en carbohidratos, ¿te atreves a probarlo? Por Karla Guzmán Guzmán
E
n la dieta keto deben evitarse los alimentos con alto contenido de azúcar y almidón. Una modalidad que cuenta con gran cantidad de seguidores alrededor del mundo. Revisemos algunas recetas.
TIP
TEMPEH
Sírvelo con una salsa de tomate fresco.
con salsa de tomate 40 minutos 4 porciones Fácil 6 ingredientes
INGREDIENTES 1 paquete de tempeh 6 cdas de vinagre balsámico 2 dientes de ajo 4 cdas de salsa de soya 1 cda de miel 1 cda de aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN 1
Enjuaga el tempeh, procede a secar. Corta en rectángulos delgados.
2
En una fuente de horno, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
3
Coloca los rectángulos de tempeh.
4
Deja reposar al menos 2 horas o toda la noche.
5
Hornea a 180 ° C durante 15 minutos. Da la vuelta y cocina por otros 15 minutos hasta que el tempeh haya absorbido el líquido.
¿TEMPEH? Quizá no estés muy familiarizada con este término. Se trata de un producto preparado a partir de la fermentación de la soya. El resultado es una especie de pastel. Para conservarlo hay que guardarlo en una bolsa hermética, podrás congelarlo o ponerlo a refrigerar. Dura varios meses.
38
Kena.com
CREMOSO
de chocolate con aguacate PREPARACIÓN
10 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes
INGREDIENTES 1 2 2 1/4 1 • 1 •
aguacate maduro cdas de cacao puro, sin azúcar cdas de miel de taza de leche cdta de esencia de vainilla jarabe de agave pizca de sal pistaches
1
Pela el aguacate y trocea el relleno.
2
Coloca en un vaso de batidora la pulpa de aguacate. Añade la cacao en polvo, la miel, la leche, la esencia de vainilla, el jarabe de agave y la pizca de sal.
3
Bate bien todos los ingredientes hasta quedar con una textura cremosa. Vierte la mezcla en un recipiente.
4
Introduce el envase en el refrigerador y deja enfriar durante 2 horas.
5
Saca para servir. Decora con los pistaches picados.
¿SOLO CACAO?
La receta lleva chocolate oscuro, pero hay quienes deciden cambiarlo por chocolate blanco o cajeta. Quizá debas agregar un poco de fécula de maíz para obtener la consistencia deseada.
CAFÉ KETO
con calabaza
5 minutos 1 porción
PREPARACIÓN
Fácil 6 ingredientes
1
INGREDIENTES • 1 1 1 • •
café instantáneo en polvo cda de mantequilla sin sal cda de especias de calabaza taza de agua hirviendo endulzante canela en rama
Añade el café en polvo, la mantequilla y las especias en un recipiente profundo. Agrega el agua y bate durante 20 segundos.
2
Incorpora endulzante.
3
Sirve en una taza. Decora con ramas de canela.
BENEFICIOS 1 DEL CAFÉ KETO
Mejora la quema de grasa acelerando la pérdida de peso.
2
Aumenta la energía física.
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PASO A PASO
PEPINILLOS EN CONSERVA
Si quieres una opción diferente para incluirlos en tu dieta no te pierdas esta receta
10 minutos 4 porciones Media 7 ingredientes
Por Karla Guzmán Guzmán
INGREDIENTES ½ 3 1 • 1 1 3
SÚBELO DE NIVEL
También puedes añadir cebolla, ajo, pimiento morrón, aceitunas, chile o trozos de berenjena para intensificar el sabor.
PARA TODO
Se puede emplear para acompañar carnes, combinar con salsa tártara y añadir en nuestras hamburguesas. También para comer con panecillos, galletas y pan pita. De igual manera, hay quienes lo usan como aderezo para sus ensaladas.
INVENTA
Con la misma receta puedes preparar otros vegetales como coliflor, brócoli, zanahorias y chiles. En este caso, se recomienda cocerlos antes de iniciar la preparación. 40
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k de pepinillos cabezas de ajo ramo de eneldo pimienta en grano cda de sal cda de azúcar cdas de vinagre
1
2
3
4
5
PREPARACIÓN 1
Lava muy bien los pepinillos. Corta ambos extremos, sin pelar el resto.
2
Pela los ajos.
3
Ubica el envase de vidrio que vas a usar. Añade las hojas de eneldo y el ajo entero.
4
Agrega los pepinillos enteros y el resto de los ingredientes.
5
Tapa y deja macerar algunas horas.
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ESPECIAL
LÚCETE CON TU AIR FRYER
Con estas simples recetas puedes darle un mejor uso a tu freidora de aire. No requieres de mucho tiempo, esfuerzo y varios de los ingredientes los tienes ya en tu refri o en tu alacena Por Karla Guzmán Guzmán 42
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ALTERNATIVA
Aunque todo al natural resulta más sano, si no tienes tiempo de preparar el pescado puedes optar por atún en lata. También queda sabroso.
PASTEL
de pescado 3 porciones Media 14 ingredientes
PREPARACIÓN
SOBRE LA AIR FRYER
INGREDIENTES
1 hora y 25 minutos • • 1 1 1 • 1 3 2 3 1 3 2 8
agua sal cebolla puerro zanahoria aceite de oliva hoja laurel piezas de pescado cdtas de mantequilla palitos de surimi pimiento morrón huevos cdas de jitomate frito cdas crema para batir
1
Pon al fuego una olla con agua y sal. Cuando esté hirviendo, añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, el aceite de oliva y el laurel. Cocina durante 10 minutos y después añade el pescado.
2
Deja cocer durante 15 minutos.
3
Retira la olla del fuego. Limpia bien el pescado de piel y espinas. Desmenúzalo.
4
Precalienta la air fryer a 180 ºC. A un molde apto para la cesta, úntale mantequilla.
5
Pon en un recipiente el pescado, el surimi, el pimiento, los huevos, el jitomate frito y la crema. Bate bien hasta que quede una pasta fina.
6
Añade al molde y mete en la freidora de aire durante unos 40 o 45 minutos.
7
Saca y deja enfriar en el refrigerador por lo menos dos horas.
¿POR QUÉ UN AIR FRYER?
Si estás en la onda saludable esta será una de tus mejores herramientas, ya que con él puedes preparar todo tipo de alimentos sin la necesidad de agregar aceite. Uno de mis favoritos es el de la marca Cuisinart, ya que tiene diferentes opciones para cocinar.
NO LO HAGAS
Estos alimentos no quedan bien en una freidora de aire:
Queso frito
Hojas verdes: Lechuga y espinaca
Líquidos: Sopas, cremas, guisados o frijoles
Verduras suaves: Chayote
Arroz
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BOQUERONES fritos
ESPECIAL
30 minutos 2 a 4 porciones Media
PREPARACIÓN 1
Limpia los boquerones abriéndolos a la mitad para quitar las espinas. Con papel de cocina, sécalos bien.
2
Enharina el pescado por todos lados. Añade un toque de sal y colócalos en un plato. Enciende la air fryer para precalentar a 180 °C por 5 minutos.
3
Introduce los boquerones dejando un espacio como mínimo de 1 cm.
4
Baña al pescado con un chorrito de aceite.
5
Coloca la freidora ahora por 14 minutos con la misma temperatura (180 °C). Voltea al pasar 7 minutos para una mejor cocción.
4 ingredientes
BRÓCOLI asiático 25 minutos
INGREDIENTES ½ • • •
INGREDIENTES
k de boquerones harina de trigo sal aceite de oliva extra virgen
2 porciones
1
2
300 g de brócoli, cortado en floretes Media 1 ½ cdas de aceite de cacahuate 8 ingredientes 1 cda de ajo picado • sal marina PREPARACIÓN 2 cdas de salsa de soya 2 cdtas de miel En un tazón grande mezcla 2 cdtas de chile de tu preferencia el brócoli, el aceite, el ajo y sazona 1 cdta de vinagre de arroz con sal. Asegúrate de que el aceite cubra todos los floretes. Extiende el brócoli en la canasta de tu air fryer, en la menor capa posible, tratando de dejar un espacio entre cada florete.
BRÓCOLI DETOX
¿CUÁNTO?
Cocina a 200 °C hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 15 a 20 minutos, removiendo en la mitad del tiempo.
4
Mezcla la salsa de soya, la miel, el chile y el vinagre de arroz en un tazón pequeño para microondas.
5
Calienta la mezcla en el microondas durante 10 a 15 segundos Puedes añadirle jugo de hasta que la miel se funda y se limón encima para darle incorpore uniformemente. más sabor al brócoli. Traslada el brócoli cocido a un tazón. Agrega la mezcla.
7
UN DETALLE
Revuelve para cubrir y sazonar al gusto con una pizca más de sal.
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Si quieres comer proteínas y no estás a gusto con la carne, puedes suplantarla con boquerón, pues contiene 17.6 gramos de este nutriente.
La freidora de aire puede reducir del 70 al 80% de las calorías de un alimento si lo comparamos con la misma preparación en una sartén convencional.
3
6
FUENTE DE PROTEÍNA
EL GERMINADO
“Es importante comer alimentos como las crucíferas (brócoli, col, coliflor, rábano) incluyendo el germinado de brócoli. Se recomienda consumirlos de 3 a 5 veces a la semana. La mejor manera de ingerir este germinado es de forma cruda y no someterlo a cocción, ya que esto modifica su contenido nutricional”, comentó Karla Galindo, Nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco.
CALABACITAS básicas
INGREDIENTES
25 minutos 2 porciones Fácil 6 ingredientes
1 • • • • •
1
PREPARACIÓN 1
Corta la calabacita en rodajas finas.
2
Rocía la bandeja de la freidora de aire con aceite de oliva.
3
Coloca la calabacita en la bandeja y condimenta con la sal, las hierbas, el ajo y la pimienta.
4
Cocina por 8 minutos a una temperatura de 150 °C. Revisa cuando falten 2 minutos.
2 3 4
2 • • • • •
calabacitas aceite de oliva sal hierbas italianas ajo en polvo pimienta
VEGETAL + VEGETAL
Puedes emplear salsas para acompañar estas calabacitas. Prueba con una crema de berenjenas, por ejemplo.
DIPS INFALIBLES
BENEFICIOS DE LA CALABACITA
Contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se cree ayudan a prevenir las cataratas. Incluso pueden retardar el desarrollo de la degeneración macular.
Es súper rica en vitaminas del complejo B (B6, B1, B2y B3), folato, colina y minerales como hierro, manganeso y fósforo.
El 90% de su peso es agua, así que brinda pocas calorías y ayuda considerablemente a la hidratación del organismo.
Su pulpa tiene un alto contenido en mucílagos, los cuales poseen una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago.
Alta en vitaminas C y A, especialmente carotenos que funcionan como antioxidantes. Es recomendable comerla con todo y piel, ya que es ahí donde la mayoría de sus antioxidantes y fibra se encuentran. Fuente: gob.mx Kena.com
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ESPECIAL
HOJALDRES de salchicha 10 minutos 2 porciones Fácil 3 ingredientes
INGREDIENTES • masa de hojaldre • salchichas al gusto 1 huevo
SÚPER SALUDABLE
La coliflor aporta al organismo grandes cantidades de vitaminas tipo A, K, magnesio y potasio. Previene enfermedades del corazón, cáncer y derrames cerebrales.
PREPARACIÓN 1
Corta la masa de hojaldre en finas láminas de unos 5 cm de ancho.
2
Corta las salchichas en 2 trozos.
3
Precalienta la air fryer unos minutos a 180 °C.
4
Enrolla cada trozo de salchicha con una tira de hojaldre y barniza por encima con el huevo batido.
5
Coloca en la cesta. Ajusta el temporizador 10 minutos y cuando esté listo, sirve.
IMPRESCINDIBLE Se puede acompañar con diferentes salsas como la BBQ, la tártara, mayonesa o catsup.
COLIFLOR
condimentada 3 porciones Fácil 7 ingredientes
PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
20 minutos 1 2 • • • • •
coliflor dientes de ajo aceite de oliva sal pimienta ramita de perejil cúrcuma
1
Lava la coliflor. Corta en pedazos que permitan organizarla fácilmente en la bandeja.
2
Toma el ajo y córtalo en láminas finas.
3
En un plato hondo coloca la coliflor. Añade el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil y la cúrcuma.
4
Mezcla de forma uniforme y tapa. Refrigera por 10 minutos.
5
Precalienta la air fryer a 180 °C por 5 minutos.
6
Retira del refrigerador. Coloca las coliflores en la bandeja a 200 °C y cocina por 12 minutos.
7
A los 8 minutos de cocción, saca para revisar.
ALITAS
RANCH
de pollo
Si quieres hacer el aderezo ranch, mezcla en un bol: ½ taza de mayonesa, ½ taza de crema, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de cebollín finamente picado, sal y pimienta.
1 hora 2 porciones Media 6 ingredientes
INGREDIENTES ½ k de alitas de pollo sin puntas, cortadas ¼ de taza de miel 2 cdas de salsa chile 1 ½ cdas de salsa de soya 1 cdas de mantequilla ½ lima, el jugo
PREPARACIÓN 1
Precalienta la air fryer a 180 °C.
2
Agrega las alitas de pollo a la canasta. Cocina por 30 minutos. Voltea aproximadamente cada 7 minutos hasta que las alitas se doren uniformemente.
3
En una olla, agrega la miel, la salsa chile, la de soya, la mantequilla y el jugo de lima. Deja hervir durante unos 3 minutos.
4
Saca las alitas. Mezcla en un bol con la salsa hasta que estén completamente cubiertas.
BUENA COMPA
Ñ
ÍA
Las alitas son tan versátiles que se pueden acompañar con casi todas las salsas. Sin embargo, las que más nos gustan para ellas son: BBQ, teriyaki, miel y mostaza, o la ranch.
SALSAS BÁSICAS Kena.com
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ESPECIAL
CALAMARES a la romana 20 minutos
ELOTE al natural 12 minutos 2 porciones
PREPARACIÓN
1
Coloca el elote en la canasta de la freidora. Cocina a 200 ºC durante 10 minutos.
2
Retira de la freidora. Espolvorea con sal y exprime el limón encima.
Fácil 3 ingredientes
INGREDIENTES
4 piezas de elotes frescos y limpios 1 cda de sal 1 limón mediano, cortado en gajos
2 porciones Media
PARA NO ABURRIRTE
6 ingredientes
INGREDIENTES 1 • 3 1 1 •
huevo sal cdas de harina de trigo cda de harina de maíz k de aros de calamar aceite extra virgen
PREPARACIÓN
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CON MANTEQUILLA
OTRA HARINA
Si no tienes a la mano harina de trigo para rebozar el pescado, puedes hacer uso de harina de garbanzo.
1
Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
2
Bate el huevo en una taza y añade sal. En un bol mezcla la harina de trigo y la de maíz. Sumerge cada aro primero por huevo y luego por las harinas.
3
Coloca en la bandeja de la freidora los aros. Rocía aceite de oliva extra virgen.
4
Programa un tiempo de 9 minutos a 180 °C. Remueve a mitad de tiempo hasta que se cocine por ambos lados.
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Por algo el elote con mantequilla es un clásico. El sabor que adquiere es único. Es el mejor compañero de una carne asada.
MUSLOS
de pollo con picante INGREDIENTES
45 minutos 3 porciones Media 6 ingredientes
1 8 • • • •
cdta de aceite de oliva muslos de pollo limpios sal pimienta negra molida jugo de limón salsa de soya
PREPARACIÓN 1
En una taza grande vierte el aceite. Unta los muslos.
2
Precalienta la freidora de aire por 5 minutos a una temperatura de 180 °C.
3
Mezcla la sal, la pimienta, la salsa de soya y unas gotas de limón. Incorpora los muslos a esta preparación.
4
Introduce los muslos a la freidora y programa por 20 minutos con una temperatura de 200 °C.
5
A los 10 minutos, revisa la bandeja y gira los muslos. Deja cocinar nuevamente.
ESPÁRRAGOS con jamón 15 minutos 2 porciones Fácil
INGREDIENTES • espárragos • jamón serrano
2 ingredientes
BENEFICIOS DE LOS ESPÁRRAGOS Al tener poca grasa son perfectos para combatir el sobrepeso. Su fibra ayuda al proceso digestivo y a eliminar toxinas del organismo. Sus antioxidantes contribuyen a retrasar el envejecimiento celular. Su carga de vitaminas C y E refuerzan el sistema inmunológico y actúan contra los radicales libres.
PREPARACIÓN
1
Lava los espárragos. Corta la parte de abajo (la más dura).
2
Toma cada rebanada de jamón serrano y envuelve el espárrago.
3
Colócalo en la bandeja sin superponer. Cocina durante 5 minutos a 180 °C.
NO LOS GUARDES
Es preferible comprar los espárragos el mismo día de la preparación. Así mantendrán su frescura y se evita que absorban algún sabor del refrigerador.
1
SOBRE LAS CARNES BLANCAS Se considera carne blanca si el aporte de grasa es menor al 2.5 por ciento.
2
El pollo, el pavo, la codorniz, la perdiz, el pato y el conejo, así como los pescados, entran en la categoría de carnes blancas.
3
Se recomienda comer de este tipo de proteína al menos 3 veces a la semana.
OTRA FORMA DE COMERLOS
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ESPECIAL
EN LA SALUD
Los camarones son recomendados para prevenir la anemia. Resultan una gran fuente de hierro, calcio y fósforo. Además, cuidan de los dientes y de los huesos.
BROCHETAS de camarón
INGREDIENTES 25 minutos 4 porciones Media 5 ingredientes
50
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32 camarones 20 cdas de salsa de soya 1 cdta de ajo en polvo 2 cdas de ajonjolí • aceite de oliva, en aerosol
PREPARACIÓN 1
Pela los camarones. Quita los intestinos pasando un cuchillo por el lomo de arriba a abajo (a veces salen tirando desde la cabeza, una vez eliminada ésta).
2
Pon los camarones en un bol. Añade la soya y el ajo. Mezcla y deja macerar unos 20 minutos.
3
Pincha los camarones en los palos. Luego espolvorea el ajonjolí.
4
Precalienta la air fryer a 190 ºC.
5
Deja caer un poco de aceite de oliva en aerosol sobre las brochetas por ambos lados.
6
Coloca las brochetas en la freidora. Cocina durante 8 minutos a 190 ºC.
HUEVOS duros
INGREDIENTES 6 huevos • sal • pimienta
PREPARACIÓN
10 minutos
1
Coloca los huevos en la cesta de la air fryer y cocina a 170° C por 6 minutos.
3 porciones
2
Saca de la bandeja y pasa por agua fría los huevos ya cocidos.
Fácil
3
Quita la cáscara que los recubre.
4
Sazona con la sal y pimienta al gusto.
3 ingredientes
DUROS Y PICOSOS
EL REY DE LAS ENSALADAS
Haz uso de los huevos cocidos en la air fryer para crear ensaladas deliciosas como una con jitomate, brócoli y calabacita.
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PASTA chips
PREPARACIÓN 1
2
Vierte un chorro de aceite de oliva a la pasta. Añade el queso parmesano, el orégano, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y un poco de chile. Mezcla todo muy bien.
3
Coloca la pasta ya sazonada en la bandeja de la freidora y cocina por 10 minutos a 200 °C. Remueve de dos a tres veces en este tiempo.
45 minutos 4 porciones Media 9 ingredientes
INGREDIENTES • 500 2 • • • • • •
agua g de pasta corta cdas de aceite de oliva extra virgen queso parmesano orégano ajo en polvo pimienta sal chile en polvo
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Coloca al fuego una olla con agua. Cuando hierva, cuece la pasta. Escúrrela y ponla en un bol grande.
4
Revisa que haya quedado cocido por todas las partes. Debe quedar crujiente y de color dorado.
5
Antes de servir, deja reposar al menos 5 minutos.
OTRA OPCIÓN AL HORNO
UNO POR OTRO
Si no eres amante de la pasta corta, puedes hacer uso de linguini. Funcionará igual para esta receta.
CHIPS
ESPECIAL
de verduras
INGREDIENTES
30 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes
1 2 ½ 1 • • • •
zanahoria papas betabel calabacita sal pimienta orégano limón
PREPARACIÓN 1
Lava bien todas las verduras.
2
Pica la zanahoria, las papas, el betabel y la calabacita en julianas.
3
En un bol coloca todas las verduras. Añade la sal, la pimienta, el orégano y un chorrito de limón. Mezcla bien.
4
Saca la bandeja y coloca las verduras ya sazonadas. Pon la air fryer a 200 °C por 10 minutos. Mueve a los 5 minutos.
5
Saca y deja enfriar para degustar.
ASÍ LAS CONSERVAS
¡PRUÉBALAS!
Estás son las frutas y verduras que mejor quedan en la freidora:
Papas
Camotes
Zanahorias
Betabel
Jitomate
Calabazas
Alcachofas
Plátano
Manzana
Kiwi
Jícama
Piña
Fresa
Kale Kena.com
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CROQUETAS
ESPECIAL
de champiñones INGREDIENTES 60 minutos 4 porciones Media 9 ingredientes
1 ¼ 4 • 3 4 • 2 •
taza de champiñones de pieza de cebolla cdas de aceite sal cdas de harina tazas de leche nuez moscada huevos pan molido
PREPARACIÓN
OTRA ENSALADITA
1
Pica los champiñones y la cebolla.
2
Dora la cebolla y los champiñones con aceite en una olla, sazona con sal y cuando estén en su punto, agrega el aceite sobrante.
3
Añade la harina y remueve hasta conseguir una masa muy espesa.
4
Agrega poco a poco la leche (previamente calentada), hasta obtener una masa densa.
5
Adiciona sal y espolvorea una pizca de nuez moscada.
6
Deja enfriar en refrigeración unas dos horas.
7
Haz bolitas con la masa y pásalas por la harina, el huevo batido y el pan molido.
8
Precalienta la air fryer unos minutos a 180 °C. Introduce las croquetas en la cesta y ajusta el temporizador unos 15 minutos a 180 °C.
¿CON QUÉ?
Puedes acompañarlas con una ensalada fresca de lechuga, calabacita, cebolla y jitomate. O con arroz blanco o amarillo.
EXQUISITEZ EUROPEA
LOMO de merluza PREPARACIÓN
30 minutos
2 a 4 porciones
1
Precalienta la air fryer durante 5 minutos a 180 °C. Vierte un chorro de aceite a la bandeja, esparce bien.
2
Coloca los lomos ya picados. Espolvorea el pimiento y el orégano.
3
Añade el pan molido.
4
Encima vierte un poco de aceite de oliva y coloca la freidora a 180 °C. Deja cocinar por 12 minutos, revisando cada lado hasta que queden bien dorados.
Media 5 ingredientes
INGREDIENTES • • • • •
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aceite de oliva lomos de merluza pimiento molido orégano molido pan molido
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Un gran acompañamiento para el pescado son las papas cocidas o el puré. Por cierto, ¿sabías que la merluza se consigue en gran medida en las costas europeas y el norte de África?
PESCADO rebozado 60 minutos 4 porciones Media 10 ingredientes
INGREDIENTES 4 • • • • • • 2 2 •
filetes de pescado sal pimienta negra harina de trigo harina de maíz ajo en polvo pimiento en polvo huevos cdas de agua aceite
VA BIEN CON...
Este plato lo puedes acompañar con papas fritas, arroz blanco o alguna ensalada. Te recomendamos una de lechuga con jitomate, pimiento morrón y aceite de oliva extra virgen. Es simple, pero acompañará perfectamente la frescura del pescado.
CON CALABACITAS
Corta en trozos grandes el pescado. Salpimenta al gusto. Si eliges bacalao, no uses sal.
2
Toma tres platos hondos. En el primero coloca la harina de trigo, la de maíz, el ajo en polvo, el pimiento y un poco de pimienta negra. En el segundo, bate dos huevos y vierte las dos cucharadas de agua.
3
De uno en uno pasa los trozos de pescado por cada plato, por la harina y el huevo.
4
Coloca cada pieza en la bandeja de la air fryer uno al lado del otro. Cocina el pescado por tandas.
5
Vierte aceite y cocina a 200 °C durante 5 minutos. Cuando estén dorados, saca y sirve.
asadas 50 minutos 1 porción Fácil 6 ingredientes
INGREDIENTES 1 • • • • •
PREPARACIÓN 1
PAPAS
papa aceite de oliva sal pimienta negra ajo en polvo romero
PREPARACIÓN
DE MUY LEJOS
Las papas son un excelente acompañante para las carnes. China es el principal productor de este tubérculo en el mundo y Holanda el mayor exportador.
1
Lava la papa. Seca y córtala a la mitad. Coloca un chorrito de aceite de oliva alrededor de la bandeja de la air fryer.
2
Adereza con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el romero.
3
Cocina a 200 °C durante 45 minutos.
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SALMÓN en papillote
ESPECIAL
PREPARACIÓN 20 minutos
1
Coloca el salmón en el papel para horno.
2
Añade la sal, el vino blanco, el aceite y la pimienta.
3
Cierra el papel mediante unos pliegues, debe quedar más o menos hermético.
4
Precalienta la air fryer a 200 °C y cocina durante 15 minutos aproximadamente.
2 porciones Media 5 ingredientes
INGREDIENTES 2 • 2 2 •
filetes de salmón fresco sal cdas de vino blanco cdas de aceite de oliva pimienta negra molida
SABÍAS QUE
a la papillote es una expresión que se usa para indicar que un alimento se prepara envuelto en papel de aluminio.
TORTILLA de papa
A LA FRANCESA
45 minutos 3 porciones Fácil 5 ingredientes
INGREDIENTES 500 1 • 1 6
g de papas cebolla sal cda de aceite de oliva extra virgen huevos
PREPARACIÓN
56
1
Pela y pica las papas junto con las cebollas en rodajas de 5 mm.
2
Coloca las papas en la cesta de la air fryer. Sazona y añade el aceite. Precalienta y programa 30 minutos a 180 °C.
3
Transcurridos 20 minutos, incorpora las cebollas. Remueve de vez en cuando hasta notar un color parejo.
4
Revisa que esté todo bien cocido y añade los huevos batidos. Remueve para mezclar.
5
Programa de 6 a 8 minutos a 130 °C para que la tortilla cuaje. Kena.com
DE ESPAÑA PARA EL MUNDO
Este es un plato bastante completo. Puedes acompañarlo con tostadas de pan recién horneado. Se dice que las tortillas fueron inventadas en España. Por eso mayormente se conocen como tortillas españolas.
POLLO
SANITO
cajún
Puedes acompañarlo con pasta, arroz o, si estás en la onda fit, con una mezcla de pepino, pimiento morrón, frijol y cebollín.
80 minutos 3 porciones Fácil 13 ingredientes
INGREDIENTES 4 ¼ 2 2
PIMIENTOS rellenos de papas 2 • 6 2 • 1
2 1½ 1 1 1 1 ½ ½ ¼
30 minutos
dientes de ajo, picados de taza de mantequilla, derretida cdas de aceite de oliva pechugas de pollo, a la mitad, sin hueso y sin piel cdas de azúcar morena cdas de paprika cda de orégano cda de sal cda de ajo en polvo cda de cebolla en polvo cda de chile en polvo cda de pimienta cayena de cda de pimienta, recién molida
4 porciones
PREPARACIÓN
Media 6 ingredientes
1
En un bol mezcla el ajo, la mantequilla y el aceite.
2
Coloca el pollo en una tabla y barniza con la mezcla anterior. Reserva.
3
Mezcla en un recipiente el azúcar, la paprika, el orégano, la sal, el ajo, la cebolla, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta recién molida con una cuchara. Reserva.
INGREDIENTES
4
Precalienta la air fryer a 200 °C.
papas medianas agua cdas de aceite de oliva pimientos grandes sal huevo
5
Con ayuda de una cuchara, cubre las pechugas con la mezcla de especias y colócalas en la rejilla. Introdúcelas en la air fryer, selecciona la opción de pollo y cocina por 30 minutos.
CON CARNE
PREPARACIÓN 1
Precalienta la air fryer unos 4 minutos a 180 °C.
2
Pela y corta las papas. Pasa por abundante agua y seca muy bien.
3
Rocía las papas cortadas con un poco de aceite de oliva. Coloca en la cesta de la freidora.
4
Introduce la cesta y ajusta el temporizador a unos 12 minutos a 180 °C. Remueve las papas a mitad de la cocción.
5
Limpia los pimientos. Corta a la mitad y retira las semillas. Rocía con aceite de oliva y un poco de sal.
6
Cuando las papas estén listas, sácalas. Bate el huevo y mezcla bien.
7
Rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en la cesta. Introdúcela de nuevo en la freidora y programa unos 7 minutos a 200 °C. Kena.com
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ESPECIAL
TOSTADAS FRANCESAS con canela
PREPARACIÓN
1 hora 2 porciones media
1
En un molde para hornear del tamaño de la air fryer, derrite la mantequilla hasta cubrir su superficie.
2
Mezcla la leche, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y la canela en un tazón. Coloca esta mezcla en el molde para hornear y sumerge el pan hasta cubrirlo.
3
Para la cubierta mezcla la mantequilla, el azúcar morena y las almendras hasta obtener una pasta.
4
En la mezcla con el pan sumergido añade encima la pasta obtenida. Entre tanto, precalienta la freidora de aire a 170 °C por 10 minutos.
5
Inserta la canasta dentro de la air fryer y programa otros 30 minutos hasta que la preparación esté lista.
9 ingredientes
INGREDIENTES
ARROZ
con salchichas INGREDIENTES 2 tazas de arroz, cocido y frío 1 cda de agua 1 cda de aceite de sésamo 2 cdtas de mantequilla • sal • pimienta • una salchicha jumbo, cortada en rodajas • cilantro
1 cda de mantequilla, a temperatura ambiente ¼ de taza de leche 2 huevos 3 gotas de esencia de vainilla 1 cda de azúcar ¼ de cdta de canela ½ pan francés ½ cda de azúcar morena 1 cda de almendras
BUENÍSIMO
Se ha demostrado que el aceite de sésamo, además de darle un sabor único a las comidas, ayuda al corazón, estómago y cerebro. Razones suficientes para comenzar a disfrutarlo.
20 minutos 2 porciones fácil 8 ingredientes
PREPARACIÓN 1
Precaliente el air fryer a 175 °C.
2
En un bol, mezcla el arroz, el agua, el aceite de sésamo, la mantequilla, la sal y la pimienta hasta que quede uniforme.
3
Coloca en el air fryer y deja cocinar por 10 minutos. A los 5 minutos, revuelve.
4
En una sartén con un poco de aceite, coloca las rodajas de salchicha hasta que se cocinen bien.
5
Añade cilantro para decorar.
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ORIGEN DE LAS TOSTADAS
Según su nombre podría pensarse que se crearon en Francia. Sin embargo, se cree que sus primeros registros datan del imperio romano. Eran conocidas como “aliter dulcia”, que se traduce como: otro plato dulce.
CHURROS
BUDÍN
con chocolate
TORRIJAS de leche
60 minutos
4 porciones Fácil
20 minutos
5 ingredientes
3 porciones
INGREDIENTES
Fácil 5 ingredientes
INGREDIENTES 1 taza de agua 1 pizca de sal 1 taza harina de trigo
• aceite de oliva • chocolate derretido
PREPARACIÓN
1 ½ 3 1 3½
1
Pon a hervir el agua con la sal.
2
Cuando esté hirviendo, retira del fuego y coloca la harina. Mezcla con cuchara de madera en forma envolvente y sin parar.
2
Precalienta la air fryer a 180 ºC por 10 minutos
3
Ya estando la masa totalmente homogénea, deja enfriar.
3
Bate los huevos en un bol. Vierte la leche condensada, la leche y mezcla bien.
4
Agrega la mezcla dentro de una manga pastelera con una boquilla grande. Con la manga, comienza a formar los churros y llévalos a la freidora de aire, previamente engrasada con el aceite, durante 10 minutos a 200 °C (dale vuelta a los 5 minutos).
4
Sirve la mezcla en el molde para budín. Cubre con papel de aluminio.
5
Coloca el molde dentro de la air fryer. Programa a 200 °C por 20 minutos. Deja cocinar. Mueve y repite este proceso por una hora hasta que esté bien cocido.
5
Retira. Sirve y espolvorea con azúcar y chocolate derretido.
OTRAS COMBINACIONES
También puedes añadirle mantequilla de cacahuate a los churros para obtener un sabor diferente.
2 50 1 •
PREPARACIÓN En una olla derrite el azúcar y agrega un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Luego pasa la mezcla para el molde de budín.
TAMIZADO
Es una técnica en la que se separan las partículas sólidas al pasarse por algún colador. Para una mejor textura al hacer budín, es preferible tamizar
10 porciones Fácil 7 ingredientes
INGREDIENTES
taza de azúcar taza de agua huevos taza de leche condensada tazas de leche
1
1 hora y 25 minutos
tazas de leche g de azúcar rama de canela ralladura de limón
10 rebanadas de pan 1 huevo • aceite de oliva
PREPARACIÓN 1
En una olla pequeña calienta la leche con el azúcar, la canela y el limón. Retira cuando empiece a hervir. Tapa y espera a que se enfríe.
2
Deja remojando el pan en una fuente con la mezcla anterior aproximadamente por una hora.
3
En un recipiente bate el huevo. Pasa las rebanadas por ambos lados y colócalas en la bandeja de la air fryer, la cual debe estar cubierta con papel para horno y un poco de aceite.
4
Vierte un chorrito de aceite por encima. Cocina por 10 minutos a 200 °C. Dale vueltas hasta que estén doradas.
SENSUAL
Añade clavitos de olor para que las torrijas desprendan un aroma que enamore a tus invitados.
la harina dos o tres veces.
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BBB
COMIDA COMPLETA POR
-$200
TIP
Debes estar pendiente de la cocción, para evitar que las peras se suavicen demasiado.
Aunque no lo creas, con menos de $200 puedes preparar estas ricas recetas que rinden hasta para 4 personas
0
$20
El estragón es una hierba aromática que además de dar sabor a las preparaciones, es una planta muy nutritiva que cuida al organismo. Su contenido en vitamina C lo convierte en un potente antioxidante.
LO s L O a
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INGREDIENTES
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2 2 ½ • 1 2 • 4 2 4 ½ 1/3
cdas de estragón fresco cdas de margarina sin sal cda de vinagre pimienta cdta de semillas de mostaza dientes de ajo, troceados sal piernas de pollo peras echalotes taza de caldo de pollo sin grasa de taza de vino blanco
PREPARACIÓN 1
Machaca el estragón con la margarina, el vinagre, la pimienta, las semillas de mostaza y el ajo. Mezcla bien y sazona con sal.
2
Unta las piernas con parte de la mezcla de estragón y colócalas sobre un refractario.
3
Hornea a 200 °C, hasta que se doren y estén cocidas.
4
Retíralas del horno. Agrega las peras rebanadas, los echalotes, el resto de la salsa de estragón y el caldo.
5
Regresa al horno y deja unos cuatro minutos. Agrega el vino.
¿QUÉ ES EL REQUESÓN?
Es un producto derivado del queso. Se origina a partir de la fermentación del suero del queso, el cual se calienta a 90 ºC para conseguir una masa mantecosa y blanquecina. Su consumo es recomendable porque contiene un alto nivel de proteína.
CUARESMEÑOS BBB
envueltos en tocino $200
FLOR DE CALABAZA rellena
PREPARACIÓN
45 minutos
4 porciones
1
Rellena las flores con el queso y una hoja de epazote. Cierra perfectamente, para evitar que el queso se salga.
2
Bate los huevos con sal y pimienta en un tazón.
3
Enharina las flores y luego reboza en el huevo.
4
En una sartén antiadherente, rocía un poco de aceite y fríe las flores.
5
Sirve al momento y acompaña con la salsa de tu preferencia.
Fácil 8 ingredientes
INGREDIENTES • 8 2 1 250 1/4 • 18
aceite de oliva chiles cuaresmeños cdas de pan molido crujiente diente de ajo picado g de requesón, desmoronado de taza de epazote picado sal rebanadas de tocino
INGREDIENTES
60 minutos
12 flores de calabaza, sin tallos ni pistilos 1 ½ tazas de queso manchego, rallado • hojas de epazote 2 huevos • sal • pimienta 1 ½ tazas de harina de maíz • aceite en aerosol
4 porciones Fácil 8 ingredientes
PREPARACIÓN 1
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una charola o sartén para horno con el aceite de oliva.
2
Limpia y parte a la mitad los chiles. Desvénalos. Reserva.
3
Procesa el pan molido, el ajo, el requesón, el epazote y la sal hasta integrar todos los ingredientes.
4
Rellena los chiles y envuélvelos en una rebanada de tocino.
5
Acomódalos en la charola. Hornea durante 20 minutos o hasta que el tocino esté dorado.
0
$15
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Kena.com
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$80
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S QU A Í B SA
MOROS
con cristianos
120 minutos 4 porciones Media 10 ingredientes
INGREDIENTES 1 • 1/4 • 2 1 1/4 1 • •
taza de frijoles agua de pieza de cebolla aceite dientes de ajo medianos taza de arroz de taza de aceite pimiento rojo sal hojas de cilantro
PASTA
con arúgula
PREPARACIÓN 1
Pon a remojar en agua caliente los frijoles durante 10 minutos. Tírales el agua y vuelve a remojarlos.
2
Pica la mitad de la cebolla finamente. Coloca aceite en la olla de presión y fríe la cebolla.
3
Escurre los frijoles. Ponlos en la olla junto con la cebolla y un diente de ajo. Añade 2 ¾ tazas de agua, tapa y déjalos cocinar por unos 45 minutos.
4
INGREDIENTES 30 minutos 4 porciones Fácil
Abre la olla con cuidado. Añade a los frijoles sal al gusto y déjalos hervir unos minutos más.
7 ingredientes
1 2 1 • • 400
diente de ajo picado cdas de aceite de oliva jitomate, en cuarterones sal pimienta g de pasta tipo rigatoni, cocida al dente 1 taza de arúgula
5
Remoja el arroz en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrrelo.
6
Licua la cebolla y el ajo restantes con dos tazas de agua.
7
Calienta en una cacerola aceite y fríe el arroz. Escurre el aceite sobrante. Regresa la cacerola al fuego. Vierte sobre el arroz el ajo y la cebolla licuados; añade el pimiento. Rectifica la sazón.
1
Sofríe el ajo en el aceite durante dos minutos. Agrega el jitomate y saltéalo ligeramente. Salpimienta. Retira del fuego y machácalo.
8
Mezcla todo cuidadosamente y cuando el arroz empiece a secarse, baja el fuego. Tapa la cacerola y cocínalo hasta que esté esponjado.
2
9
Sirve el arroz caliente bañado con los frijoles. Adorna con las hojas de cilantro.
Coloca la pasta en un tazón y añade el jitomate. Mezcla con una cuchara de madera para evitar romperla.
3
Incorpora las hojas de arúgula. Antes de servir, rocía con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
PREPARACIÓN
$110
VARIACIÓN
Añade dos cucharadas salsa pesto a la pasta y sirve con queso parmesano. 62
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INGREDIENTES
BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA
1 Su aroma estimula el apetito.
2 Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. 3 Ayuda a combatir el estreñimiento. 4 Es rica en potasio y fosforo. 5 Mejora la calidad de la leche materna.
2 2 2 2 ½ 4 1½ 3 ½
tazas de harina tazas de azúcar cdtas de bicarbonato cdtas de canela cdta de sal huevos tazas de aceite de maíz tazas de zanahoria, rallada taza de nueces, picadas
190 1/4 1 ½
Para el betún g de queso crema de taza de mantequilla cdta de vainilla taza de azúcar glas
PREPARACIÓN 1
Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
2
Coloca en la batidora y sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno y el aceite hasta integrar.
3
4
Agrega las zanahorias y bate por cinco minutos. Incorpora las nueces y mezcla de manera envolvente. Vierte en moldes para cupcakes, cubiertos con capacillos, a ¾ partes de su capacidad.
5
1
Hornea a 180 ºC durante 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Deja enfriar en una rejilla. Para el betún Bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
2
Agrega poco a poco el azúcar glas. Continúa batiendo hasta lograr la consistencia del betún.
3
Vierte en una duya y decora la parte superior de los cupcakes. Añade algunas zanahorias ralladas. Kena.com
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POSTRES
GLUTEN FREE
C
TREMENDA OPCIÓN
¿Quién dijo que los postres sin gluten son aburridos y desabridos? Aquí una demostración que se pueden disfrutar en grande
onsumir alimentos sin el gluten presente en el trigo, la cebada, el centeno o el triticale (mezcla de trigo y centeno) puede no parecer relevante. Sin embargo, gran parte de la población sufre de complicaciones tras su ingesta. Reducirlo mejora el estilo de vida. Por Karla Guzmán Guzmán Fotos: Quin Engle (1) / Alison Marras (2) / American Heritage Chocolate (3)
20 minutos 18 porciones
7 ingredientes
GALLETAS BROWNIE
de almendras 64
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para que puedas formar las galletas con las manos.
INGREDIENTES
Fácil 2 1 1 ¼ ¼ 2 •
tazas de harina de almendras cdta de polvo para hornear huevo grande de taza de leche de almendras de taza del endulzante cdas de cocoa en polvo almendras fileteadas
PREPARACIÓN 1
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina una charola y reserva.
2
En un bol pon todos los ingredientes secos. Agrega el huevo y mezcla bien con las manos.
3
Añade la leche de almendras de poco en poco, para revisar la consistencia. Debe quedarte una masa moldeable
4
Coloca las galletas en el molde y hornea unos 15 minutos o hasta que queden tostaditas y crujientes cuando las toques por arriba.
5
Espera a que enfríen un poco y decora con las almendras fileteadas.
GALLETAS DE AVENA con cacahuate y chocolate 50 minutos
INGREDIENTES
22 porciones
g de de mantequilla taza de azúcar refinada taza de azúcar mascabado huevos cdta de vainilla tazas de avena tazas de harina de trigo sin gluten cdta de bicarbonato cdta de polvo para hornear cdta de sal taza de nueces picadas taza de chispas de chocolate o chocolate picado
225 1 1 12 ingredientes 2 1 2 2 1 1 ½ 1 PREPARACIÓN 1 Bate la mantequilla en la batidora hasta que esté suave. Agrega los dos azúcares, así como los huevos uno por uno y la vainilla. Fácil
1 2
Muele la avena en la licuadora o en el procesador hasta pulverizar, ponla en un tazón mediano y agrega la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
3
Añade los polvos a la mezcla de mantequilla poco a poco; apaga la batidora.
4
Pon a la masa las chispas de chocolate y las nueces, mezcla bien.
5
Forma las galletas, sobre una charola con papel encerado, con la ayuda de dos cucharas. Deja una separación entre cada galleta.
6
GALLETAS de limón y almendras
8 porciones Fácil 8 ingredientes
INGREDIENTES 2 ½ 3 3 2 1/8 1 •
limones grandes taza de harina de arroz blanco cdas de harina de almendras cdas de miel de maple cdas de crema de almendras de cdta de sal cdta de extracto de almendras papel encerado
PREPARACIÓN 1
Ralla la cáscara de los limones. Reserva y exprime el jugo.
2
En un procesador de alimentos, pon todos los ingredientes (excepto las almendras rebanadas, la ralladura y el jugo de limón). Procesa hasta que la mezcla se pegue. Incorpora la ralladura y el jugo de limón. Vuelve a mezclar por 1 minuto. Saca la masa del procesador y haz una bola con las manos. Divídela en 8 piezas iguales.
3
Tritura las almendras rebanadas. Espárcelas en un plato y pasa cada galleta hasta que quede cubierta.
4
Prepara una charola para hornear galletas con papel encerado. Coloca cada galleta presionando un poco, deja una separación entre ellas.
5
Hornea durante aproximadamente 12 minutos a 190 °C. Retira del horno y deja enfríar.
HARINAS SIN GLUTEN
• De arroz. Una de las más populares. Es neutra de sabor y rica en almidón. • De maíz. Aporta un color dorado, neutro y es medianamente azucarada. • De almendras. Posee grasas saludables, antioxidantes, proteína vegetal, vitamina E, calcio, magnesio y cobre.
20 minutos
Hornea a 180 °C por 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
AVENA SIN GLUTEN La avena posee una proteína similar a la del gluten. También se puede contaminar durante el cultivo estando acompañada por otros cereales que sí lo posean. Por eso, es común escuchar de siembras exclusivas.
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POSTRES
BARRA
de avena
PREPARACIÓN 1
Precalienta el horno a 160 °C. Prepara un molde cuadrado con papel encerado (deja que sobresalga un poco para poder levantar).
2
En una olla a fuego medio, pon la mantequilla, el azúcar moreno y el jarabe de maple. Derrite hasta que quede suave. Retira del fuego y agrega la avena. Mezcla hasta incorporar completamente la avena.
3
Lleva al molde y hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado.
4
Retira del horno y deja que se enfríe en el molde para que se endurezca antes de sacarlo. Una vez que esté completamente frío, córtalo en cuadrados.
35 minutos 1 barra (tipo torta) Fácil 5 ingredientes
INGREDIENTES • ¾ 1/3 ½
papel antiadherente de taza de mantequilla de taza de azúcar moreno taza + 1 cucharada de jarabe de maple 3 tazas de avena sin gluten
MUFFINS DE CHOCOLATE
con nueces pecanas
HAZLA TÚ
Para preparar tu propia harina de avena, añade 1 taza de avena gluten-free en el procesador de alimentos o licuadora. Tritura hasta que quede una harina muy fina.
PREPARACIÓN 35 minutos
1
Prepara una charola para muffins con 9 moldes de papel.
2
Integra la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un bol.
3
Bate la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos, luego la mezcla de harina, las chispas de chocolate y la leche.
4
Vierte en los moldes y hornea a 180 ºC durante 20 minutos.
5
Una vez salgan del horno, agrega las nueces pecanas picadas. Deja enfriar.
9 porciones Fácil 9 ingredientes
INGREDIENTES 175 125 • • 125 2 100
g de harina leudante, sin gluten g de cacao en polvo polvo para hornear, sin gluten mantequilla sin sal, ablandada g de azúcar moreno, sin refinar huevos g de trozos de chocolate negro (o chispas de chocolate) • leche 100 g de nueces pecanas, en trozos medianos 66
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PANNA COTTA
con leche de coco y maracuyá INGREDIENTES 1 taza + ¾ de taza de leche de coco ½ cdta de polvo de agar 2 cdas de jarabe de maple 1 maracuyá para decorar
PREPARACIÓN 1 2
3 4
5
Combina la leche de coco, el polvo de agar y el edulcorante en una cacerola. Hierve a fuego medio. Deja hervir por unos 3 minutos. Luego, apaga y deja que se enfríe un poco (la mezcla no se verá espesa en este punto). Divide la mezcla en 4 moldes pequeños y lleva al refrigerador durante unas horas.
7 minutos 4 porciones Fácil 4 ingredientes
VERSATILIDAD
La panna cotta es uno de los postres que más variaciones acepta. Puede ser: • Miel. • Fresa. • Frutos rojos. • Chocolate. • Vainilla. • Café. • Turrón de Jijona.
TARTA
cremosa de chocolate INGREDIENTES
1 hora 10 porciones Media 11 ingredientes
Para la corteza 1 taza de mezcla para tartas sin gluten 5 cdas de mantequilla fría 3 cdas de agua
1/4 3 1 1/4 1
La panna cotta se espesará en el refrigerador hasta adquirir una consistencia más cremosa que la gelatina. Una vez espesa, añade la maracuyá.
PREPARACIÓN
1 1 1/4 1 •
Para el relleno de taza de azúcar granulada cdas de fécula de maíz tazas de leche taza de chispas de chocolate semidulce cdta de vainilla tazas de crema para batir cda de azúcar en polvo chocolate para untar
1
Precalienta el horno a 220 ºC. Engrasa el molde para pastel.
2
En un tazón mediano, coloca la mezcla para tartas sin gluten. Añade la mantequilla poco a poco. Agrega el agua. Haz una bola con las manos y lleva al molde para pastel.
3
Hornea por unos 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar por completo.
4
En otra olla y añade el azúcar granulada y la fécula de maíz. Poco a poco agrega la leche, cocinando a fuego medio hasta que hierva. Revuelve constantemente.
5
Toma las chispas de chocolate para cubrir (reservando una cucharada para el topping). Agrega las chispas de chocolate restantes y la vainilla, revolviendo hasta que se derrita. Vierte en un tazón mediano. Cubre la superficie con una envoltura de plástico. Refrigera unos 30 minutos.
6
En un tazón, bate la crema y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos. Toma aparte una taza para cubrir y reserva.
7
Bate la mezcla fría de chocolate a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos o hasta que quede suave y cremosa. Añade a la corteza horneada enfriada, esparciendo uniformemente. Luego la crema batida. Espolvorea con chispas de chocolate picadas y el chocolate para untar en líneas. Refrigera de 6 a 8 horas. Kena.com
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BEBIDAS
INFUSIONES MILENARIAS La cultura occidental nos ha regalado grandes tesoros, veamos algunos de los más valiosos
E
l té es una de las bebidas más consumidas alrededor del mundo. Su popularidad solo es sobrepasada por la del agua. Es fresco, con variedad de sabores y colores.
¿DE GUISANTES MARIPOSA? Este té se prepara con pétalos de la flor de guisante de mariposa, conocida también como flor clitoria ternatea y en español denominada conchita azul. Originario del sureste asiático, es vistoso y con gran contenido nutricional. Se viralizó gracias a su capacidad para cambiar de tonos. “Su color azul está relacionado al perfil de antioxidante que posee. Por eso resulta susceptible a los cambios de pH. De hecho, lo que le hace atractivo es cómo se ve”, explica Alejandra Rivero, nutricionista. 68
Kena.com
“Cuando se combina con limón cambia a un tono fucsia. Si lo mezclas con Hibiscus, se logran colores más rojizos. Al ponerle limón, Hibiscus o flor de Jamaica se resalta el tono”.
De guisantes mariposa INGREDIENTES
• pétalos de flor de guisante de mariposa • limoncillo seco 1 cda de miel
PREPARACIÓN 1
Pon a hervir agua en una olla.
2
Agrega algunos pétalos de la flor.
3
Añade el limoncillo y deja cocinar entre 5 y 10 minutos.
4
Complementa con un toque de miel.
5
Sirve frío o caliente.
VERDE
Picante
con frutos exóticos
INGREDIENTES 1 • • • • •
INGREDIENTES • • • •
cdta de té negro suelto rajas de canela nuez moscada entera bayas de enebro clavos de olor jengibre fresco
trozos de manzana tostada pétalos de cártamo papaya aromas naturales de frutas exóticas
PREPARACIÓN 1
Lleva al fuego una olla con agua.
2
Incorpora los ingredientes.
3
Deja a fuego bajo por 10 minutos.
4
Sirve.
PREPARACIÓN 1
Mezcla todos los ingredientes en una olla con agua hirviendo o en una tetera.
2
Tapa y deja a fuego medio por 10 minutos.
3
Sirve y disfruta.
PROPIEDADES
• Ayuda a controlar la insulina. • Tiene efecto adelgazante. • Da sensación de saciedad. • Activa la circulación. • Es analgésico.
EXCEPCIONAL
Resulta una combinación de sabores y olores fuera de lo tradicional. En muchos países se consigue en bolsitas. No es lo ideal, pero es lo más práctico para llevar y preparar en cualquier lugar.
COMPONENTES MÁGICOS La mayoría de los tés cuentan con ingredientes que ofrecen grandes ventajas para el organismo:
1. Cafeína. 2. Flavonoides. 3. Minerales. 4. Taninos. 5. Teobromina.
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DECO
PRÁCTICOS CESTOS
Las canastas o cestos de fibras naturales como el mimbre o el yute son ideales para decorar y almacenar a la vez. Checa estas propuestas Rincón esp
ecial
No necesitas una decoración completamente rústica para utilizar estos accesorios. Puedes hacer arreglos con follajes de naturaleza muerta o con flores de algodón. Fíjate que con solo un cesto y una bolsa lo puedes lograr.
ORDENADORES
Para una tarde de lectura con tus hijos o tu pareja, en la sala puedes crear un espacio acogedor. En una escalera coloca la frazada y acomoda algunos cojines dentro de una caja y libros en otra.
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EN LA COCINA
Dale un toque rústico. Para eso utiliza cestos para colocar la fruta o las cucharas de madera para cocinar. Agregar complementos como tazones, especieros, en madera, bambú o barro le darán el plus que necesitas.
A LA MANO
También puedes colocar tus servilletas o trapos de cocina dentro de un cesto de yute y ubicarlo en un lugar estratégico.
CUBIERTOS ORDENADOS
Dentro de un cajón de tu mueble trinche, coloca dos cestos donde vas a acomodar los cubiertos, así es más fácil tenerlos. a la mano.
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PARA DECORAR ESPACIOS
DECO
Si tienes espacio en la alacena, puedes tener un lugar para instalar tu vajilla y copas o cualquier otro accesorio que utilices para montar una mesa. Ocupa diferentes tipos de canastos, ya sean cuadrados, ovalados, rectangulares para guardar algunos accesorios o simplemente como decoración. Procura mantener la armonía cromática.
A la entrada de tu hogar puedes colocar un mueble y en lugar de cajones, utiliza cestos rectangulares para guardar lo que se te antoje. Ya es momento de que saques y tengas a mano cojines y cobijitas para ver la tele durante la época de frío.
Cajo n
eras
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Plan
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flore
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CUIDA TU CANASTA
• Para eliminar manchas o la suciedad, frota tu canasta con un paño de algodón húmedo y agua fría. Deja secar bien antes de volver a utilizarla. • Es muy importante no usar ningún material químico para su limpieza. • Guárdala en un lugar fresco o una habitación que cuente con deshumidificador. Ten en cuenta que la humedad favorece la formación de moho y daña el material natural
MACETEROS
También son ideales como maceteros, ya sea que coloques plantas o flores artificiales, o naturales. Si optas por éstas últimas, no olvides que debes regarlas fuera de los cestos, así evitarás que se dañen con el agua. Kena.com
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MENÚ
DIETA VOLUMÉTRICA
F
La idea principal es comer alimentos más densos, pero con menor cantidad de calorías. Fue desarrollada por la profesora Barbara Rolls Por Karla Guzmán Guzmán
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
Desayuno
4 tortitas sin harina y una fruta fresca. 1 vaso de leche con bajo contenido de grasa.
2 tortillas de verduras. Pan tostado de trigo integral.
Café con leche. Sándwich de pan árabe con lechuga, jitomate, queso y zanahoria.
Galletas de salvado con mermelada sin azúcar.
Ensalada de frutas cítricas (kiwi, naranja). Yogurt descremado y cereales con fibra.
Colación
MARTES
Leche de almendras. Tostadas de fibra con queso untable. Fruta picada.
Caldo de verdura con salvado de trigo.
Porción de tofu con lechuga y tomate.
Jugo de naranja. Pan integral de semillas con queso ricotta.
Té de manzanilla. Torta de queso ricotta con frutas.
Comida
La dieta ofrece beneficios a quienes no se llenan con facilidad. Se consumen alimentos cada tres o cuatro horas. La pérdida de peso será progresiva, por lo que se recomienda complementar con otras técnicas, como por ejemplo: masticar adecuadamente cada bocado y realizar ejercicios por lo menos 4 veces por semana.
Caldo de vegetales sin grasa. Ensalada verde. Pechuga de pollo. Fruta fresca.
1 sándwich de carne asada. 1 porción de arroz integral. 1 fruta.
Pescado a la plancha con verduras al vapor. 1 filete de pescado blanco. 1 papa hervida. 1 infusión sin azúcar.
2 cucharadas de sopa de lentejas. 1 filete a la parrilla de carne magra. Ensalada con lechuga, tomate y albahaca.
Caldo o sopa de vegetales sin grasa. Carne magra con frijoles y verduras.
Colación
LUNES
ATENCIÓN
Vaso de leche descremada. 1 fruta.
1 rebanada de pan tostado. 4 cucharadas de avena.
3 chabacanos 2 nueces de Brasil.
1 yogurt de fresa con baja cantidad de grasa.
Palomitas de maíz sin mantequilla. 1 vaso de leche descremada.
Cena
omentar la pérdida de peso sin sentirse con hambre, es posible. Muchas dietas suelen tener efecto rebote, porque al dejar de comer, el apetito se dispara. El resultado suele ser el mismo: querer recuperar los días de sufrimiento comiendo más. Con esta dieta puedes consumir grandes cantidades de comida. Con esto, aumentas el contenido de fibra y evitas comidas procesadas y frituras.
Pescado a la parrilla con verduras.
Rollitos de acelga rellenos con pollo, apio y zanahoria.
Caldo con salvado de avena. Pollo con salsa de tomate, pimiento morrón y cebolla.
Ensalada de hojas verdes con arúgula, lechuga, calabaza y zanahoria.
Pescado a la parrilla con verduras (berenjena, pimiento, cebolla).
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CON MOLE
VARIEDADES
El mole ocupa un lugar predominante en nuestra gastronomía. Las variedades son inmensas, pues cada región de México tiene su propia versión:
• Poblano de Puebla. • Verde de Oaxaca. • Manchamanteles de Puebla y Oaxaca. • Negro de Oaxaca. • De Xico de Veracruz. • Amarillo de Oaxaca. • Chichilo de Oaxaca. • Blanco o de novia de Puebla. • Almendrado de San Pedro Atocpan, CDMX.
Un
Esta deliciosa salsa es uno de los emblemas de la cocina mexicana. icos. ehispán r p s e Un infaltable en las grandes dios a los a d ren celebraciones o of o ill t a pl
e qu
era
do e ci r f o
INGREDIENTES BÁSICOS
HISTORIA
Chiles tostados: huacle, mulato, pasilla, poblano y chipotle.
Especias: tomillo, clavo, pimienta, orégano y canela.
com
Frutos secos: ajonjolí, pepita de calabaza, almendras, nueces, cacahuates y pasas.
L
a palabra mole proviene del náhuatl, viene de molli o mulli que hace referencia a cualquier tipo de salsa. Su origen se da en las culturas prehispánicas, donde se mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate. Esta salsa la acompañaban con guajolote, carne de pato o armadillo. Este platillo era ofrecido en las ceremonias como ofrenda a los dioses y aún se sigue sirviendo en importantes celebraciones, tales como bodas, fiestas patronales o incluso, para deleitar a los cumpleañeros.
AL ARRIBAR LOS ESPAÑOLES
Con la llegada de los españoles también entraron a nuestro territorio nuevos productos como las especias (pimienta negra, anís, canela, etc.), las cuales se fueron agregando a las recetas autóctonas. Así la fusión de ambas cocinas dio como resultado una gran variedad de moles. Dentro del mundo de los moles el poblano es el más conocido y famoso. Se remota al año 1681, cuando en el Convento de Santa Rosa en Puebla, Sor Andrea de la Asunción creó esta versión por inspiración divina. El aroma que surgió al prepararlo se esparció por el lugar, por lo que la madre superiora exclamó: “Hermana, ¡que bien mole!”. A lo que las demás monjas respondieron, en medio de risas: “Muele, madre, se dice muele”. También hay que decir que existen otras versiones del origen. Sin embargo, lo que sí es un hecho es que nació en Puebla, por lo que se conoce a esta ciudad como la cuna y la capital del mole.
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¿EN QUÉ COMERLO?
Más allá del tradicional mole con pollo y arroz, puedes preparar: • Hojaldras con mole. • Tostadas de mole con pollo. • Enchiladas de mole. • Tamales de mole. • Chilaquiles de mole. • Romeritos.
Chocolate
Tortilla quemada
Pan de yema
EN LA MESA
Se sirven con todo tipo de carnes: res, pollo, cerdo, guajolote y hasta verduras o mariscos. Es posible aligerar y hacer menos pesado el platillo que parece “engordador”, con solo cambiar algunos de sus ingredientes.
Frutas y verduras: plátano macho, cebolla, jitomate y hoja de aguacate.
Sal y azúcar
LOS AMAMOS
KENA RECOMIENDA
Corazón de Maguey No solamente hay que ir por la comida y el agradable ambiente (que claro que lo tienen), sino por el mezcal. Para celebrar alguna ocasión especial. La mayor parte de sus preparaciones las elaboran con un maíz procedente de Morelos (Amatlán de Quetzalcóatl). ¿Qué no dejar de probar? Tlayudas y la sopa de tortilla.
Dirección: Jardín Centenario 9-A. Coyoacán Centro. CDMX. ¡Para quitarse el antojo mexicano!
Crabster
Uno de los mejores chefs que puedes encontrar en Yucatán es Christian Bravo, por algo fue chef personal del ex presidente de Francia Nicholas Sarkozz. En el restaurante Crabster, tanto en
Mérida como en Puerto Progreso, puedes disfrutar de algunas de sus excelentes propuestas. No te defraudará. Los cócteles también son muy recomendables.
Infaltable si vas a Progreso.
Dirección: Calle 60 entre 35 y Av. Colón. Zona Paseo Montejo, Centro. Mérida / Calle 19 148ª. Boulevard Turístico Malecón. Progreso. Yucatán
Diego y yo Un restaurante increíble de historia mexicana en un ambiente moderno y lujoso. Los retratos de Frida y el arte de dulces mexicanos te recuerdan dónde estás. Los platillos son reinterpretaciones de propuestas típicas del sur y norte de México que te harán querer tener dos estómagos para disfrutarlo al máximo. Dirección: Av. Pdte. Masaryk 123. Polanco. CDMX. ¡Una maravilla!
Te va a encantar
Les Moustaches La comida francesa se caracteriza por sus fuertes sabores acompañados de deliciosos vinos y música refinada. Todo esto se cumple en Les Moustaches con casi 50 años de tradición en CDMX
y una carta que antoja: sopa de cebolla, caracoles provenzales, pato dulce, filete Wellington y, claro, los postres clásicos como el creme brulé.
Dirección: Río Sena 88. Colonia Cuauhtémoc. CDMX. Reservaciones al 55 5525.1265
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Gran calidad
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LA DESPENSA Proteína vegetal
Es importante incluir proteínas en la alimentación, pues nos ayuda a la reparación de tejidos musculares, producción de hormonas, enzimas y otras sustancias para un adecuado mantenimiento del cuerpo. Si no quieres consumir carne, se recomienda ingerir 30 g de cacahuates. Los de Mafer, Tostado Sazonado, nos encantan.
Sabor italiano
Sanpellegrino Naturali relanzó su gama de bebidas gaseosas para refrescar el paladar. Elaboradas en Italia, con las frutas finas maduradas bajo el sol del Mediterráneo y con ingredientes 100% naturales. Los sabores que podrás disfrutar son: Aranciata, Aranciata rosa, Clementina, Limonata, Limone & Menta y Melograno & Arancia.
¿Qué sería de las hamburguesas, los hot dogs o las papas sin salsa catsup? Es un aderezo que muchos disfrutamos. Del Monte quiere que lleves estos platillos a otro nivel con su deliciosa catsup, la cual preparan con los mejores tomates y siguiendo su receta tradicional.
Alimento integral
Emblemático
Dentro de las leguminosas, una de las más integrales son los frijoles. Es un alimento que no tiene desperdicio. Su vaina se utiliza como comida animal y los granos son los que consumimos. Resulta delicioso y con enormes cualidades sustentables. Por todo esto el Consejo del Frijol de Estados Unidos considera que tienen un papel clave dentro del desarrollo rural, y su cultivo ayuda a la mitigación del cambio climático, ya que utiliza 20 veces menos agua.
Hidratación adecuada
Bacardí presentó la nueva imagen de uno de sus rones más emblemáticos, BACARDÍ Añejo, creado en Cuba en 1862 y elaborado en México desde 1931. Su olor suave y ligero, así como su sabor dulce, se obtienen por un proceso de añejamiento y maduración en barricas de roble. Sorpréndete en cada trago.
Tomar la cantidad adecuada de agua proporciona mayor energía, previene de enfermedades y favorece el sistema digestivo. Glacier Water es una propuesta de agua que se purifica en sus propias máquinas dispensadoras, pasando por cinco procesos de purificación. Además, evita el consumo de plástico y permite autorellenar los envases.
Resalta tus platillos
Para sorprender a tu familia con exquisitas recetas, puedes resaltar su sabor con el clavo molido de Terana, una especia con un potente poder saborizante, aroma intenso y con toques orientales. Ideal para galletas o pan de jengibre. También puedes mezclarlo con miel de maple y ponerlo encima de papas o calabazas. 78
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Una delicia
Si tienes prisa en cocinar, este lenguado de Sierra Madre te ayudará a salir del apuro. Puedes prepararlo a las brasas con romero o anís y acompañar con papitas cambray. El empaque cuenta con delicadas porciones de fresco pescado flounder, especial para paladares delicados. Directamente a tu mesa en cuestión de minutos.
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gastrología
SOPITAS Y CALDITOS
LA QUE MEJOR LE ACOMODA A CADA SIGNO
Géminis
Cáncer
Leo
21 de mayo al 20 de junio
21 de junio al 21 de julio
22 de julio al 22 de agosto
Palabra clave: Espiritual / Piedra: Ágata
Palabra clave: Cuidado / Piedra: Rubí
Palabra clave: Flexibilidad / Piedra: Ónix
Estarás muy activa por ciertas responsabilidades laborales. Los viajes constantes por carretera serán indispensables si trabajas en el área de las ventas. Tal vez asumas una jefatura donde debes estar atenta a lo que comunicas. Periodo de espiritualidad que te dará tranquilidad y un profundo conocimiento de ti misma.
Aumentan las exigencias laborales que pasan por la extensión del horario de trabajo o por la responsabilidad de un área que no te es familiar. Busca información sobre herramientas tecnológicas o apps que puedan apoyarte. La comunicación tiende a ser lenta. No te confíes de quienes desean verte fracasar.
Destina tiempo para conocer sectores donde puedas mudarte, que te permitan trabajar y cumplir con tus compromisos familiares sin perder tanto tiempo. Ponte al día con los impuestos y otros asuntos legales para evitar multas. Pasarás un agradable fin de semana con la familia de tu pareja. Déjate fluir.
A las de este signo les encanta tomarse una
Pocas cosas hacen tan feliz a las de este signo como una sopa de papa. No importa si es a la mexicana, en crema, o un sencillo caldo con las papas en trozos. Agrégale una rebanada de queso.
sopita de arroz, con o sin pollo. No importa
Este signo delira como ningún otro por la sopa de tortillas, también llamada sopa azteca, en
si es un consomé, un caldo o una crema, siempre que este grano sea el protagonista.
cualquiera de sus formas. Bien sea la tradicional o a la mexicana, que son las clásicas.
Virgo
Libra
Escorpio
23 de agosto al 22 de septiembre
23 de septiembre al 22 de octubre
23 de octubre al 22 de noviembre
Palabra clave: Romance / Piedra: Granate
Palabra clave: Dinero / Piedra: Citrino
Palabra clave: Viaje / Piedra: Malaquita
Surge una oportunidad para cambiar de empleo comenzando en un área complementaria a lo que vienes haciendo. Analiza los beneficios de convertirte en una profesional con oportunidades de ascenso. Se consolida una relación, o llega alguien clave para romper esquemas y ayudar a reencontrarte con el amor.
Si planificaste la firma de un documento para estas fechas, evita hacerlo y agenda otra cita. Posponlo todo lo que puedas, y así evitarás un inconveniente para cumplir con los acuerdos que estableciste. Revisa tus cuentas y mantente pendiente de tu dinero. Procura gastar lo menos posible. No prestes sin suficientes garantías.
Evita comprometerte con proyectos que tal vez no puedas concretar. Pendiente de lo que consumes y de tomar fármacos y medicinas sin prescripción, porque habrá tendencia a la intoxicación. Un viaje corto por carretera te ayudará a liberar el estrés y a reencontrarte con gente que hace tiempo deseabas volver a ver.
La crema de champiñones se cuenta entre sus favoritas. La preparan con portobellos, o con hongos comunes de los que se consiguen en el súper. No importa que sean blancos, cremas o pardos, aunque de estos prefieren los blancos.
Aman la sopa de queso. Todas las versiones les funciona: con papas, con fideo, con brócoli, o con huevo. Las de este signo suelen agregarle queso a todas las cremas y caldos una vez servidos. Es el producto del cual no pueden prescindir.
Son pozoleras de corazón y de práctica. Lo van a preferir sobre cualquier otra sopa. No importa si es de puerco, pollo o mariscos. Eso sí, lo que no les puede faltar es el toque de orégano y cebolla. Pueden prescindir de las tostadas.
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Acuario
Sagitario
Capricornio
23 de noviembre al 21 de diciembre
22 de diciembre al 20 de enero
21 de enero al 19 de febrero
Palabra clave: Calma / Piedra: Lapislázuli
Palabra clave: Decidir / Piedra: Vesubiana
Palabra clave: Amistad / Piedra: Amatista
Etapa de muchos aprendizajes que pueden llegar a través de la relación con un hijo o sobrino. La paciencia será indispensable para canalizar las situaciones que surjan en el ámbito familiar. Son días para respirar y actuar pausadamente. Evita posiciones radicales que interfieran en la comunicación que mantienes con un jefe.
Te sientes como en dos aguas. Por un lado, están tus proyectos personales, y por el otro, la necesidad de incorporarte a movimientos colectivos que beneficien a personas en situaciones de riesgo. Es clave que verifiques tu posibilidad real de ayuda según tus tiempos. No te exijas demasiado porque podrías enfermarte.
Si no estás estudiando, es buen momento para aprovechar los programas Online que se ofrecen gratis. Recuerda que tienes compromisos y que no debes gastar el dinero en caprichos. Te conectas con una expareja. Encuentros placenteros que pueden dejar huellas. Cuidado con un embarazo no deseado. Disfruta responsablemente.
Con papas, elote, espinaca, jitomates o sin ellos, lo que más les gusta a las de este signo es una rica sopa de chile poblano (también llamado chile gordo). Lo infaltable es el queso, que suele ser panela, y lo colocan al momento de servir.
A ningún signo le gustan tanto las lentejas como a las de capricornio. Se la comen como se la sirvan, pero les encanta cuando tienen tocino, eso para ellas marca la diferencia. Por lo regular es el primer plato que comen al comienzo del año.
Nada como una sopa de cebolla para ellas. Siempre van a preferir la tradicional francesa, con muchísima cebolla quemada, su buena dosis de mantequilla, pan y una abundante capa de queso gruyere, aunque lo pueden sustituir por emmental.
Piscis
Aries
Tauro
20 de febrero al 18 de marzo
19 de marzo al 19 de abril
20 de abril al 20 de mayo
Palabra clave: Próspera / Piedra: Turquesa
Palabra clave: Esperar / Piedra: Diamante
Palabra clave: Ganar / Piedra: Esmeralda
Se activa tu buena suerte. Recibes varias ofertas de trabajo que te resultarán tentadoras. Invitación de un pretendiente para viajar a un lugar de ensueño. Te resultará fácil aprender y compartir conocimientos con gente de buen nivel académico. No hables sobre tus proyectos. Un corte de cabello te vendrá bien.
Puede que al final del mes experimentes cierto freno en tus planes y dificultades con las comunicaciones. Si tienes previsto invertir un dinero en un negocio propio, espera hasta finales de año para dar el salto. Reuniones y encuentros familiares con parientes que vuelven de un viaje del exterior te traerá agradables sorpresas.
Momento indicado para realizar un relajante viaje de placer o comenzar estudios universitarios. Las reuniones con colegas se encuentran favorecidas, especialmente si son de planificación. Si te desempeñas en actividades relacionadas con ventas o mercadeo, es probable que concretes un negocio beneficioso.
Si quieres apapacharlas, sírveles una humeante sopa de espinacas. Puede ser una crema o con las espinacas casi completas en un suculento caldo de res o de pollo. Agradecerán si le incluyes un toque de crema de leche y unos crutones.
El caldo tlalpeño es su debilidad. Esa combinación de pollo, garbanzos, ejotes, chile chipotle y trocitos de aguacate, las vuelve locas. Si no tienes tiempo de prepararlo como es debido, en el mercado hay buenas opciones en lata.
Los sabores de la cocina de la abuela son sus preferidos, por lo que una buena sopa de fideos es lo que puedes ofrecerle cuando quieras consentirla. Busca la receta tradicional, porque versiones gourmet no tendrán el mismo efecto. Kena.com
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GADGETS
FINALMENTE
Alimentos frescos
Cuida tu horno
La línea de refrigeración de Haier cuenta con características que aseguran que los alimentos se encuentren en perfecto estado, como el tratamiento antibacterial ABT, el cual ayuda a eliminar bacterias y otros agentes patógenos. Su compresor de velocidad Flex Inverter incluye una tarjeta electrónica de procesamiento superior que regula el voltaje, reduciendo el ruido y las vibraciones, lo cual permite un mayor ahorro de energía.
Mantener tu horno de microondas limpio es muy importante, es por ello que Panasonic nos compartió estos consejos. • Limpieza exterior. Si es de acero inoxidable, elige un limpiador abrillantador, evita el uso de estropajos. • Panel de control. Es básico limpiarlo con un trapo húmedo y después con uno seco. • Salida de aire. Humedece un paño suave en agua caliente que contenga un detergente suave y limpia. • Puerta de horno. Pasa un trapo blando cuando el vapor se acumule en el interior o alrededor del exterior de la puerta.
Alta tecnología La batidora planetaria Oster cuenta con tecnología HeatSoft, la cual permite que los alimentos lleguen a la temperatura perfecta rápidamente, porque sopla un aire tibio mientras mezcla los ingredientes fríos para llevarlos a temperatura ambiente. Ofrece dos selecciones de temperatura, para derretir y suavizar. Maneja 10 velocidades. Incluye batidor plano, gancho amasador, batidor de alambre, batidor de borde flexible y protector contra salpicaduras.
Para tu cocina Esta bocina portátil de Sony con conexión Bluetooth ofrece la función Fast Pair, que te permite vincularla a tu smartphone de una forma rápida y sencilla, tan solo es necesario acercarlos. Disfruta de un sonido expansivo gracias al sistema Extra Bass. La batería te brinda hasta 16 horas de duración. Se carga con cable USB. 82
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Controla tu hogar La marca Monogram te permite controlar los electrodomésticos desde tu celular. Puedes manejar desde tu dispositivo móvil todos los equipos que tengas vinculados, sin importar el lugar en el que te encuentres; encender y apagar tu horno, así como iniciar, programar o detener ciclos de cada electrodoméstico estará en la palma de tu mano.