Kena Cocina - Marzo 2023 by Bloque DEARMAS

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Tu menú se

90 recetas

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(con inspiración verde)

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Carta

DEARMAS GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez

Editorial

(Marichu)

mjrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Mariana Avellaneda Con la colaboración de... Yuliany Cedeño / Maglen Deffit Banco de imagen Depositphotos Director de Distribución Luis García leperez@dearmasmg.com Coordinadores de Ventas Arturo Hernández ahernandez@dearmasmg.com María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

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Presidente Martín De Armas Vicepresidente Daniel De Armas Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148 4

Kena.com

KENA no es solo dar recetas y ayudarte a resolver asuntos prácticos en la cocina. También buscamos inspirarte y por eso hoy preferimos regalarte este cuento que nos sirvió para darnos cuenta de la importancia de ser bondadosas (ser feliz al hacer felices a los demás), especialmente en casa. Juan era un niño que se pasaba todo el día practicando trucos de magia, mientras su madre limpiaba, cocinaba, lavaba la ropa, tendía las camas y hacía un montón de actividades más, dentro y fuera de la casa porque era enfermera y trabajaba días enteros en el hospital. Un día Juan estaba practicando un truco cuando vio a su mamá planchando. El niño sintió compasión y pensó: “¡Me gustaría ser mago, un mago de verdad para poder concederle todo lo que ella quiera!”. Entonces una voz sonó a sus espaldas. –¡Si así lo quieres, así será! Tienes un don especial del que aún no eres consciente. ¡Tú eres un mago! Si quieres complacer a tu madre, solo tienes que intentarlo. –¡¿De verdad soy un mago?! –¡Por supuesto! Estate atento a los deseos de tu madre y verás cómo puedes hacer que se cumplan. Juan fue corriendo donde su mamá y le dijo:

–¡Mami! ¿Tienes algún deseo que quieres que se haga realidad en este momento? –¡Ay, pues la verdad es que sí! Mi deseo es que vayas a comprar pan para la cena. –¡Muy bien, deseo concedido! Juan muy contento se fue a la panadería y regresó volando. –Aquí tienes, mami… ¡Está recién salido del horno! –¡Qué maravilla! ¡Has hecho que mi deseo se cumpla! Juan empezó a dar saltitos de felicidad y rogó a su madre que le confesara otro deseo. –¿Otro? Déjame pensar… ¡Ya está! Es casi la hora de la cena. Deseo que la mesa esté puesta. –¡Deseo concedido! Juan corrió a buscar el mantel de cuadros rojos y colocó los platos, los vasos y las cucharas para la sopa. Dobló las servilletas y puso un vasito con dalias de la maceta en el centro. ¡Su madre no podía creer lo que estaba viendo! –¡Hijo, qué bien dispuesto está todo! ¿Cómo es posible que hoy se cumpla todo lo que pido? Juan sonrió de oreja a oreja ¡Se sentía tan, tan feliz!… Le dijo a su mamá al oído: –Soy un mago como Gandalf, el de El señor de los anillos. Tú tranquila, que a partir de ahora estoy aquí para hacer que tus sueños se cumplan.

María Jesús Rodríguez (Marichu)

Gaby Paredes

Directora Editorial y de Contenido

Editora

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A. Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas). Editor responsable: Gabriela Paredes © Derechos reservados. El Editor y la Editorial no se hacen responsables del contenido de los anuncios y ofertas de los anunciantes, ni de las ideas,

imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor. BDAMEX S.A. de C.V. Oficinas generales: Av. Plutarco Elías Calles núm. 382-A, Col. Tlazintla, Iztacalco, C.P. 08710, CDMX. Tel. 5568191148. • Impresa en México en los talleres de: Promocionales e Impresos América, S.A. de C.V. Domicilio: Av. Jardín núm. 258, Col. Tlatilco, C.P. 02860, Azcapotzalco, CDMX. Tel: 551038-7472. • Distribución en Locales cerrados, Interior de la República y CDMX a través de: Distribuidora INTERMEX S.A. de C.V. Domicilio: Lucio Blanco núm. 435, Col. San Juan Tlihuaca, C.P. 02400, Azcapotzalco,

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Contenido

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20 22

Del Mar La proteína animal más sana, preparada de manera rica y saludable. Mestizaje Comida argentina, recetas con un guiño europeo.

Paso a paso Realiza una pechuga empanizada con queso mozzarella.

Especial Comida rápida y sana, recetas fáciles de preparar en menos de 45 minutos.

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Postres El poder de un flan, un acompañante perfecto para finalizar una comida.

Paso a paso Aprende a preparar una rica pizza vegetariana, será tu favorita.

Paso a paso Manzanas vintage con flores, para un bonito obsequio o recuerdo.

Bocado Brócoli un vegetal que contiene muchos minerales, como potasio y hierro.

Bebidas Aguas con fruta natural para ganarle la batalla al calor.

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Chef Entrevista con Adriana Salcedo, ganadora de MasterChef 2020.

Menú Alimentarse de forma sana durante el embarazo es primordial.

Los amamos Te recomendamos los restuarantes que de seguro te encantarán.

Historia Sándwich un origen bien curioso, lleva el nombre de un noble inglés.

08 08

Keto Ideas deliciosas y geniales para seguir esta dieta.

80 20

Razones para comer... Germinado de soya durante el embarazo, checa sus beneficios. Finalmente Los mejores gadgets que no deben faltar en tu cocina.

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ESPECIAL

COMIDA

Vegana

La dieta vegana consiste en consumir alimentos que no incluyan proteína animal o productos de animales como huevos, leche o miel. Te presentamos algunas deliciosas opciones si llevas este régimen 6

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BERENJENA rellena de vegetales 45 minutos 6 porciones Media 9 ingredientes

INGREDIENTES 3 berenjenas grandes 6 cdas de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 6 cdas de pan molido • sal • pimienta negra, molida 1 taza de queso vegano, tipo mozzarella 1 jitomate, sin semillas y picado • cilantro, picado

¿POR QUÉ LOS VEGANOS NO COMEN PESCADO?

UNA BUENA BERENJENA

• En su exterior. Sin importar el color, la piel debe ser brillante y sin golpes. • En su interior. La pulpa debe tener un sabor algo amargo, textura esponjosa y color entre blanco y verdoso.

PREPARACIÓN 1 Corta las

berenjenas a la mitad. Retírales la pulpa, dejando un poco alrededor de la cáscara.

2 Reserva la pulpa

y acomoda las berenjenas en una charola. Hornéalas a 200 ºC, hasta que se doren. Reserva.

3 En una sartén,

calienta a fuego alto el aceite, saltea el ajo y la pulpa de las berenjenas cortada en cubos.

4 Deja dorar

ligeramente. Mezcla con el pan molido y salpimienta al gusto.

5 Rellena las

berenjenas con esta preparación.

6 Ralla encima

el queso y mete nuevamente en el horno hasta que se derrita y dore ligeramente.

7 Al momento

de servir, decora con el jitomate y el cilantro picado.

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Ensalada

ESPECIAL

de calabaza y garbanzos PREPARACIÓN

90 minutos 6 porciones

1 Corta la calabaza en trozos

Media

medianos, retira la cáscara y las semillas. Corta en cubitos medianos y colócalos en un tazón. Espolvorea la páprika y los cominos.

12 ingredientes

INGREDIENTES 1 k de calabaza 1 cdta de páprika 1/3 de cdta de cominos 1 cda de aceite de oliva • sal • pimienta 2 latas de garbanzos en salmuera, escurridos 4 cdas de vinagre blanco 1 cdta de pimienta negra, molida ½ taza de aceite de oliva • espinacas baby

TIPOS DE GARBANZOS

Desi. Pequeño con forma angulosa, amarillo o negro.

2 Sazona con la sal y la pimienta al gusto. Rocía el aceite de oliva y mezcla bien hasta cubrir todos los trocitos de calabaza.

3 Colócalos en una charola para

hornear cubierta con suficiente papel de aluminio. Hornea durante 15 a 20 minutos a 180 ºC. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

4 Mezcla la calabaza con los garbanzos y las espinacas. Vierte el vinagre, la pimienta y el aceite de oliva. Sazona con sal. Deja marinar.

Gulabi. Mediano, liso y redondeado.

Kabuli. Medio o grande, arrugado y redondeado.

45minutos

LENTEJAS AL CURRY(Dal palak) 4 porciones Media

17 ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

250 g de lentejas amarillas, partidas 1 Enjuaga las lentejas y vierte en una olla con • agua 3 vasos de agua. Deja 2 cdas de aceite al fuego hasta que hierva, 1 cdta de cominos baja el fuego y cocina 1 cdta de semillas de mostaza hasta que estén tiernas. 1 cebolla, picada 1 chile verde, picado 3 cm de jengibre fresco, rallado 2 Calienta el aceite en una sartén. Añade los cominos 2 dientes de ajo, finamente picados y las semillas de mostaza. 1 jitomate, picado Cocina hasta que suenen. 1 cdta de cúrcuma 1 cdta de garam masala 1 manojo de espinacas, picadas 3 Agrega la cebolla, el chile, el jengibre y el ajo, • sal deja al fuego hasta 1 cda de jugo de limón que la cebolla 1 cdta de aceite de oliva esté transparente. • cilantro, picado 8

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4 Añade el jitomate y cocina un par

de minutos. Vierte la cúrcuma y el garam masala, mezcla perfectamente.

5 Integra las espinacas y cocina

hasta que se hayan marchitado. Añade las lentejas y mezcla.

6 Sazona con la sal y el jugo de limón. Agrega el aceite de oliva.

7 Sirve caliente. Decora con el cilantro.

GARAM MASALA

Masala, significa “mezcla de especias”. Es una combinación de especias originarias del norte de la India, entre las que se cuentan semillas de cilantro, comino, canela, cardamomo verde, clavo, cayena, pimienta negra, laurel, nuez moscada, anís estrella y jengibre.

MEZCLA DE ESPECIAS

El curry es la mezcla de polvo de pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. Se utiliza para guisos o estofados de la cocina india. La forma comercial más difundida de esta mezcla es en polvo.

PREPARACIÓN 1 Dora la calabaza en el

CURRY

de calabaza 45 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

aceite. Retíralo y reserva.

INGREDIENTES 2 tazas de calabaza, picada ½ cda de aceite ½ taza de echalotes, picados 1 cda de curry en polvo ½ taza de leche de coco ½ taza de caldo de verduras ½ taza de almíbar de piña ½ taza de garbanzos cocidos ½ taza de nueces de la India • sal • pimienta • hojas de menta

2 Saltea el echalote en la

sartén con el aceite restante. Agrega el polvo de curry, la leche de coco, el caldo de verduras, el almíbar, los garbanzos y las nueces de la India. Salpimienta y verifica la sazón.

SOPITA CON CURRY

3 Agrega la calabaza.

Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

4 Sirve al momento. Decora con hojitas de menta.

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HUMMUS

de calabaza 60 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

VARIACIÓN

Si gustas puedes añadir un aguacate y triturarlo junto con las pepitas. Éste le aportará el elemento graso. La calabaza se utiliza en crudo para un resultado más fresco y crujiente.

1 ramita de hierbabuena o menta 1 limón, el jugo • sal de mar • pimienta 100 g de calabaza 100 g de pepitas de calabaza • ajonjolí

PREPARACIÓN 1 Pica finamente la hierbabuena y mezcla con el jugo de limón, la sal y la pimienta.

2 Ralla la calabaza y macera en la mezcla anterior por 30 minutos. 3 Tritura las pepitas de calabaza. Agrega la calabaza y el jugo.

Procesa nuevamente hasta obtener una consistencia cremosa.

HUMMUS con espinacas 25 minutos

TIP

Para agilizar el proceso de trituración, trocea el ajo, la hierbabuena y el perejil.

4 porciones Fácil

PREPARACIÓN

8 ingredientes

INGREDIENTES 250 g de espinacas 2 cdas de crema de cacahuete 1 cda de levadura nutricional • jugo de limón • tomillo • sal de mar • pepitas de calabaza • rebanas de baguette

CONSEJO

Cuece las espinacas al vapor. Escúrrelas perfectamente.

2 Tritura las espinacas hasta lograr una pasta. Añade el resto de los ingredientes.

3 Coloca en un bol y decora

con las pepitas de calabaza.

4 Sirve sobre rebanadas de baguette.

La crema de cacahuete logra una consistencia grasa muy enriquecida en minerales como calcio, manganeso y además, vitaminas B, gracias a la levadura nutricional. 10

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PATÉ

de nueces de la India 10 minutos + tiempo de reposo 4 porciones Media 12 ingredientes

INGREDIENTES 100 g de nueces de la India • agua 1 cda de aceite de oliva 2 cdas de leche vegetal ½ limón, el jugo 2 cdas de levadura de cerveza • sal • pimienta negra molida 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1 ramita de hierbabuena 1 cdta de orégano

PREPARACIÓN 1 Cubre las nueces con agua y deja reposar 10 horas. Retira el agua de reposo.

2 Vierte en un procesador las nueces y los demás ingredientes.

3 Tritura hasta obtener una pasta.

4 Coloca en un tazón y

acompaña con tostadas. de pan pita.

VARIACIÓN

Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos como almendras o avellanas.

FRIJOLES refritos 15 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Coloca los frijoles en una

cacerola con un poco de agua, deben cubrirse. Deja al fuego hasta que estén calientes.

INGREDIENTES 400 g de frijoles bayos, cocidos y escurridos • agua 2 cdas de agua 1 cdta de cominos, en polvo ½ cdta de cebolla, en polvo ½ cdta de ajo, en polvo ½ cdta de sal 1/8 de cdta de cayena, en polvo • hojas de cilantro • zanahoria rallada

SUGERENCIA

Si no los vas a consumir al momento, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. durante unos 4 días.

MÁS HUMMUS

2 Cuela y vierte en la licuadora

junto con los demás ingredientes.

3 Licua hasta obtener una textura muy tersa.

4 Incorpóralo en un tazón y decora con una hoja de cilantro y zanahoria rallada.

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ESPECIAL

GRAN OPCIÓN

Si no deseas cocinar las tortitas de frijoles, busca en las tiendas naturistas o supermercados hamburguesas de trigo, de soya o de gluten y fríelas hasta que estén cocidas por ambos lados.

de frijoles

INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones Media 11 ingredientes

PREPARACIÓN

100 g de tempeh 2 ½ tazas de frijoles negros, cocidos 3 cdas de salsa de soya 1 cdta de perejil, picado ¼ de cdta de tomillo ¼ de cdta de ajo en polvo • pizca de pimentón ahumado • harina de arroz 4 bollos integrales • hojas de lechuga 1 jitomate bola rebanado

H C I o n

30 minutos

Fácil

4 porciones

6 ingredientes

S Á ND W vega

HAMBURGUESA

1 Ralla el tempeh con un rallador de agujeros grandes y coloca en un bol. 2 Añade los frijoles y aplasta todo con un tenedor o un machacador de papas, mezcla bien.

INGREDIENTES

3 Añade la salsa de soya y especias, mezcla.

4 chapatas integrales • queso vegano untable • hojas de lechuga • eneldo 1 pepino rebanado 4 rábanos rebanados

4 Forma las hamburguesas con 2 cucharadas grandes de masa, dándoles forma de bola y aplastándolas. Procura que queden apretadas.

5 Pásalas por la harina de arroz. 6 Cocina en una sartén con un poco de aceite, serán 4 minutos por cada lado a fuego medio.

7 Arma las hamburguesas en el pan. Coloca la lechuga, el jitomate y la tortita de frijoles. Si es necesario, sujeta con un palillo.

PREPARACIÓN 1 Corta las chapatas a la mitad

y unta el queso a ambas tapas.

2 Arma el sándwich colocando una hoja de lechuga, rábanos, pepinos, ramitas de eneldo y nuevamente lechuga.

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3 Coloca la tapa de la chapata y disfruta.

HAZ TU PROPIO QUESO

• Coloca una tela en una jarra y sujeta con una liga para evitar que se mueva. • Vierte 1 yogurt de soya y deja reposar en refrigeración durante 8 horas, para que pierda el agua. • Incorpora a un bol y sazona con sal, ½ cucharadita de cebolla en polvo y 1 cucharadita de eneldo seco.

CROQUETAS veggie

60 minutos 4 porciones Media 15 ingredientes

CARNÍVOROS Y VEGANOS, ¡A LA MESA!

INGREDIENTES ½ pimiento rojo ½ puerro 250 g de setas ¼ de cdta de sal ¼ de cdta de nuez moscada ¼ de cdta de perejil, picado ½ taza de harina integral de trigo 2 cdas de fécula de maíz 2 tazas de bebida de soya (sin azúcar y sabor) 3 cdas de aceite de oliva

Para el empanizado 3 cdas de harina de garbanzos 1 cda de vinagre • sal • harina de trigo o de maíz • pan molido

SECRETO

Si quieres tener un mejor dorado, congela las croquetas una vez que estén empanizadas. Esto funciona para cualquier tipo de alimento. empanizado que desees preparar.

PREPARACIÓN 1 Pica el pimiento, el puerro y las setas. 2 Ásalos en una sartén hasta que

estén doraditos. Añade la sal, la nuez y el perejil. Mezcla.

3 Agrega la harina y baja un poco el fuego, integra perfectamente.

4 Disuelve la fécula de maíz en una parte de la bebida de soya y vierte en la sartén, poco a poco. Continúa moviendo hasta formar una crema espesa. Retira del fuego. Deja enfriar.

5 Mezcla, en un plato, la harina de

garbanzo con el vinagre y la sal. Añade agua y mueve hasta obtener una crema líquida. Coloca en la harina de trigo en otro plato, al igual que el pan molido.

6 Forma croquetas. Pásalas primero por la

harina, después por la mezcla líquida, luego por la harina de nuevo, otra vez por la mezcla líquida y finalmente por el pan molido.

7 Calienta abundante aceite de oliva en una cacerola ancha o una sartén alta. Fríe las croquetas por tandas, hasta que estén doraditas. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

8 Sírvelas calentitas o templadas. Kena.com

ESPECIAL

ENSALADA MEXICANA de quinoa 60 minutos 4 porciones Media 10 ingredientes

INGREDIENTES 1 taza de quinoa 3 tazas de caldo de verduras ½ taza de granos de elote ½ taza de frijoles negro, cocidos y escurridos 8 tomates cherry, partidos a la mitad 1 aguacate, cortado en cubos 2 cdas de aceite de oliva • sal • pimienta • hojas de cilantro

30 minutos 4 porciones

PREPARACIÓN

Media

1 Remoja la quinoa en dos tazas de agua fría durante 20

17 ingredientes

minutos. Enjuaga hasta que el agua salga clara. Escurre.

2 Calienta el caldo, cuando suelte el hervor, agrega la quinoa. Cocina a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.

3 Separa los granos con la ayuda de un tenedor. Reserva. 4 Mezcla los granos de elote, los frijoles y los tomates en el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

5 Revuelve la quinoa, las verduras y el aguacate en un tazón, integra con cuidado.

FALAFEL

de garbanzos

6 Decora con las hojas de cilantro.

BENEFICIOS DE LAS LEGUMBRES

Hay casos en los que la proteína vegetal que aportan por porción es mayor que lo que ofrece la proteína animal. Son libres de gluten y tienen cero colesterol, por lo que el corazón las adora.

HACER QUINOA

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que esté al dente.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 250 g de garbanzos, secos • agua 1 cebolla morada, picada 2 dientes de ajo, picados 1 manojo de cilantro, picado 1 manojo de perejil, picado 1 cdta de comino, molido ½ cdta de canela, en polvo 1 cdta de pimienta negra, recién molida 1 cdta de pimentón picante o agridulce 1 cdta de polvo para hornear 1 taza de harina de garbanzos • aceite de oliva Para servir • pepino • lechuga • jitomate • yogurt de almendras

1 Remoja los garbanzos durante seis horas y quítales las cáscaras. 2 Procesa junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil y las especias. Debe quedar un puré.

3 Agrega el polvo para hornear y mezcla perfectamente, ya sea a

mano o con una batidora. Deja reposar para que la mezcla se infle.

4 Con una cuchara sopera, forma unas tortitas y rebózalas en la harina de garbanzo. Déjalas reposar durante 20 minutos.

5 Fríelas en suficiente aceite hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.

6 Acompaña con rebanadas de pepino, jitomate, hojas de lechuga y yogurt de almendras.

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ELOTES asados 45 minutos 8 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 8 elotes amarillos • sal • pimienta 90 g de aceite de canola 1 cda de ralladura de limón 4 cdas de jugo de limón • mayonesa vegana • chile piquín

PREPARACIÓN 1 Sazona los elotes con sal y pimienta.

2 Mezcla el aceite en un tazón, con la ralladura y el jugo de limón hasta integrar.

3 Barniza los elotes con la

mezcla anterior. Colócalos en la parrilla y ásalos.

4 Sirve con la mayonesa y

POR ESTO AMAMOS EL MAÍZ

• Es fuente de calcio y aporta mayor cantidad que la leche. • Es rico en vitaminas A, B y E, esta última es esencial para el funcionamiento de la vista y beneficia la piel. • Posee minerales como el hierro. • Una taza de maíz proporciona el 9% de proteína que el cuerpo necesita.

BUEN ENVASADO

Los frascos especiales para conservas tienen muchas formas y tamaños. Selecciona los que tengas a tu alcance, pero deben estar esterilizados. Para esterilizarlos, colócalos en una olla profunda con agua hirviendo, déjalos durante 10 minutos, retíralos con ayuda de unas pinzas y sécalos sobre un paño seco y limpio.

el chile piquín, al gusto.

MERMELADA de tomates verdes 45 minutos 1 taza Fácil 7 ingredientes

ASÍ CONSERVAS MEJOR LAS VERDURAS

INGREDIENTES ½ k de tomates verdes • agua 1 ½ tazas de azúcar ½ taza de agua 4 cdas de jugo de limón 1 limón, la ralladura 1 pizca de sal

PREPARACIÓN 1 Pica los tomates. Colócalos en una olla con el azúcar y la ralladura de limón.

2 Cubre con el agua y añade la

sal para equilibrar los sabores.

3 Cocina a fuego medio.

Deja hervir hasta que espese y tenga consistencia de mermelada. Mueve ocasionalmente.

4 No la dejes espesar

demasiado. Ten en cuenta que seguirá espesando conforme vaya enfriando. Coloca en un recipiente con tapa y refrigera. Kena.com

ÑO

ESPECIAL

30 minutos

S I U Q

2 porciones Media 13 ingredientes

ÑOQUIS

con coles de bruselas INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Corta la base a las coles.

450 g de coles de Bruselas ½ de taza de aceite de oliva extra virgen • sal • pimienta negra 1 cda de cáscara de limón 1 paquete de ñoquis, refrigerados 6 cdas de aceite ½ cdta de jarabe de agave • nueces picadas

2 Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las coles y sazona con sal y pimienta.

3 Vierte la cáscara de limón. Deja cocer hasta que las coles estén tiernas y crujientes. Reserva en un tazón.

4 En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agrega los ñoquis, tapa la sartén y cocina durante 3 minutos.

INGREDIENTES 500 g de calabaza, sin cáscara • agua 1 diente de ajo • nuez moscada • romero en polvo • pimienta

1 cda de mostaza 200 g de harina integral

PREPARACIÓN

Para la salsa 3 jitomates 3 dientes de ajo, picados ½ cebolla picada 1 zanahoria pelada 1 rama de romero fresco

Para la salsa

1 Quita la piel y las semillas a los jitomates. Pícalos y reserva. 2 Pica el ajo, la cebolla y la zanahoria. 3 Agrega el jitomate y el romero. Cocina 15 minutos. Para los ñoquis

1 Cocina en agua la calabaza cortada en cubos junto con el ajo hasta que esté blanda.

2 Hornea los cubos por 20 minutos. Deja hasta que se caramelicen. 3 Machaca la calabaza y condimenta con la nuez moscada, el romero, la pimienta y la mostaza. Deja enfriar.

4 Coloca la harina integral sobre la mesa y hazle un hueco en medio en forma de volcán. Coloca allí la pasta de calabaza, integra todo con movimientos lentos y sin amasar.

5 Con todo integrado, divide la masa en tres partes y

dale forma de rollo a cada una. Corta las tiras en cubos de centímetro y medio aproximadamente.

6 Pasa cada trocito por la máquina para hacer ñoquis. 7 Cocínalos en abundante agua hirviendo hasta que floten. Realiza este paso por partes, para que no se peguen en la cocción.

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5 Vierte el aceite y el jarabe de agave. Sazona con sal y pimienta. Cocina moviendo ocasionalmente hasta que estén dorados.

6 Añade las coles y sirve al momento. Decora con las nueces.

UNA POR OTRA

Si no tienes una máquina para hacer los ñoquis, dales forma usando un tenedor sin ejercer mucha presión.

PASTA con

pesto y piñones 45 minutos 6 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES

ATRÉVETE A CAMBIAR

3 dientes de ajo 2 tazas de hojas frescas de albahaca La receta ¼ de taza de piñones original ¼ de taza de nueces del pesto pecaneras lleva queso 6 cdas de aceite de oliva parmesano. 4 cdas de cerveza 500 g de pasta tipo rigatoni Para sustituirlo puedes utilizar • sal levadura de • hojas de espinacas nutricional • hojas de arúgula o cerveza.

PREPARACIÓN 1 Prepara el pesto en el procesador de

PASTA

alimentos, moliendo el ajo, la albahaca, los piñones y las nueces.

con chícharos y espárragos 60 minutos 4 porciones Media 11 ingredientes

INGREDIENTES • agua 400 g de fusilli integral • aceite de oliva • sal 100 g de chícharos 100 g de espárragos 1 diente de ajo finamente picado • pimienta 1/3 de taza de salsa de soya ¼ de taza de vinagre de arroz de taza de aceite de cacahuate

2 Añade poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de pulsar el procesador.

3 Retira y añade la cerveza. Reserva. 4 Cuece la pasta en suficiente agua

hirviente con sal, hasta que esté al dente.

PREPARACIÓN 1 Cuece la pasta en abundante agua caliente con una cucharada de aceite de oliva. Escurre.

5 Escúrrela y sirve con el pesto. Decora con las hojas de espinacas y arúgula.

2 Cuece los chícharos en agua hirviendo, durante tres minutos, escurre y sumerge en agua helada para detener la cocción. Realiza el mismo procedimiento con los espárragos. Reserva.

3 En una sartén antiadherente, asa el ajo. Vierte los chícharos y los espárragos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4 Mezcla la pasta con los ingredientes anteriores. Añade la salsa de soya, el vinagre y aceite de cacahuate, mezcla con cuidado.

SALSA DE ZANAHORIA

FUSSILI

Es una pasta corta con forma de espiral. La puedes encontrar en colores según su sabor. Tipos: • Natural, de tomate, de espinaca, de betabel o de zanahoria. • De trigo entero. • Rueda de carro. • Gemelli. • Strozzapreti. Kena.com

ESPECIAL

Brochetas

de verduras

VERDURAS PARA ASAR

6 porciones

Espárragos

Tomate cherry

Calabaza

Papa

cebolla morada, cortada en cubos g de champiñones pimiento rojo sin semillas, en cubos pimiento verde sin semillas, en cubos pimiento amarillo sin semillas, en cubos elotes amarillos, en rebanadas sal pimienta

1 1 ½ 1 1 3 ¼ 1 • •

Para la salsa cda de aceite diente de ajo, picado cebolla, picada jitomate, picado cda de fécula de maíz cdas de jarabe de tamarindo, sin azúcar de taza de azúcar cdta de chile chipotle, molido sal pimienta

30 minutos

Las verduras ideales para brochetas asadas son:

Brócoli

INGREDIENTES 1 500 1 1 1 2 • •

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Media 16 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Para la salsa Sofríe el ajo y la cebolla.

Agrega el jitomate y cocina unos minutos.

Mezcla la fécula de maíz con el jarabe y añade a la preparación anterior, junto con el azúcar y el chipotle. Sazona y calienta hasta que la salsa tome consistencia.

Para el montaje Inserta de manera alternada en palitos especiales para brocheta, previamente remojados en agua, un champiñón, un trozo de cebolla, los pimientos y una rebanada de elote. Salpimienta al gusto. Asa las brochetas en una parrilla previamente engrasada y acompaña con la salsa.

ENSALADA DE COLIFLOR y brócoli

INGREDIENTES 1 coliflor, cortada en floretes 1 taza de floretes de brócoli ¼ de taza de aceite de oliva suave 1 cdta de ralladura de limón 2 cdas de perejil, picado • sal • pimienta

15 minutos

PREPARACIÓN

4 porciones Fácil 7 ingredientes

1 Cuece las coliflores siguiendo el método de shock. Reserva.

Mezcla el aceite en un tazón con la ralladura de limón y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta.

3 Vierte sobre los floretes y sirve al momento.

MÉTODO DE SHOCK

Esta técnica de cocción también se le conoce como blanquear. Es un proceso para ajustar sabores, olores y texturas de los alimentos, en donde se sumerge en agua muy caliente para posteriormente, colocarla en agua fría. El tiempo en lo caliente dependerá del tipo de alimento y término que se quiera conseguir.

¿SALMÓN VEGGIE?

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PASO A PASO

LA IRRESISTIBLE PIZZA Este platillo oriundo de Italia es el más vendido del mundo. De los restaurantes del planeta 20% son pizzerías, y cada vez son más las preparadas en casa

VEGETARIANA 4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARA LA MASA

INGREDIENTES

• masa para pizza • harina 1 taza de salsa para pizza • orégano en polvo 300 g de queso mozzarella, rallado 2 jitomates bola, rebanados 100 g de champiñones, rebanados • aceitunas negras, rebanadas • hojas de albahaca

• Mezcla dos cucharadas de harina con 1 sobre de levadura de 11 gramos, una pizca de azúcar y ½ taza de agua tibia. • Deja reposar 10 minutos. • Forma un volcán con 450 g de harina, vierte en el centro la levadura, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite, poco a poco, integra. • Agrega 1 taza de agua tibia, poco a poco y amasa hasta que se despegue de las manos y la masa se vea lisa y estática. • Forma un bollo y coloca en un tazón engrasado. Cubre con un plástico y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. 20

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Paso 1

Enharina una superficie plana y coloca la masa. Extiende con la ayuda de un rodillo, al tamaño deseado.

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Coloca la salsa de tomate sobre la masa, ayúdate con una cuchara; debes cubrirla por completo.

Acomoda el queso mozzarrella, cubre toda la base.

Añade las aceitunas y trocea las hojas de albahaca sobre toda la superficie.

Esparce el orégano en polvo en toda la base de la pizza.

Agrega las rebanadas de jitomate y de champiñones, de manera alternada.

Coloca en una charola con papel encerado. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que la orillas se vean doradas. Kena.com

BOCADO

BRÓCOLI

PARA CONTROLAR LA GLUCOSA 22

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PARA TODOS LOS GUSTOS Este vegetal contiene muchos minerales, entre ellos potasio y hierro. Pero también cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc y yodo Por Yuliany Cedeño

GRATINADO con queso

onocido como brócoli, brécol o hasta ‘arbolito’, este último un apodo dado por muchas madres para que sus hijos se familiaricen con él. Este vegetal es uno de los más recomendados en dietas por sus variados beneficios. El brócoli posee una mayor concentración de vitaminas y minerales respecto al resto de las crucíferas. Se destaca por su vitamina A (en forma de betacaroteno), vitamina C, ácido fólico, potasio y hierro. Se estima que su origen proviene de los países del Mediterráneo oriental. Los romanos lo cultivaban para su consumo, por ello es muy popular en Italia y en el resto de Europa.

PREPARACIÓN

30 minutos 8 porciones

1 En una olla con agua, cuece el brócoli. Cuando esté blando, apaga y reserva.

Fácil 10 ingredientes

chorrito de aceite e incorpora la cebolla.

INGREDIENTES • agua 1 brócoli • aceite 1 cebolla, picada 2 pechugas de pollo • sal • pimienta ¼ de litro de leche 1 bote chico de crema 200 g de queso, rallado para fundir

Colócalas en la sartén y remueve mientras vas salpimentando.

4 Añade la leche, la crema y el queso. Mientras mezclas, agrega la sal.

5 Remueve todo hasta que el queso se derrita. 6 Agrega el brócoli. Mezcla hasta que se combine bien con la salsa.

7 Incorpora la mezcla en una bandeja apta para 8 Gratina la preparación en el horno a 180 ºC por 5 minutos, hasta que la capa superior quede dorada.

9 Retira del horno y sirve.

BUENA COMPAÑÍA

Puedes acompañarlo con un poco de pan tostado y una copa de vino blanco.

¿EN QUÉ AYUDA EL BRÓCOLI?

3 Corta las pechugas en trozos pequeños.

horno. Agrega un poco de queso por encima.

Al comprarlo, revisa bien sus tallos y su peso. Si lo sientes blando, es que no está fresco. El color será otro indicativo. Mientras más oscuro esté, mejor. En cuanto a su conservación, debes consumirlo entre los 5 días y 1 semana después de adquirirlo.

En la lucha contra la anemia.

2 Calienta una sartén a fuego lento. Agrega un

Depura Conserva el la salud del organismo. corazón.

Disminuye Fortalece el estreñimiento. los huesos.

Mejora la piel.

Alivia los síntomas de la menopausia. Kena.com

HAMBURGUESAS

BOCADO

con queso 40 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

PREPARACIÓN

30 minutos 8 porciones Fácil 8 ingredientes

Precalienta el horno a 200 ºC.

Coloca la masa de hojaldre en una bandeja para horno. Realiza un corte en el interior del borde de la masa. Marca para que solo llegue hasta la mitad de su grosor; debe quedar como si fuese el marco de un cuadro.

INGREDIENTES 1 lámina de masa de hojaldre 225 g de brócoli • aceite 1 cebolla rebanada 150 g de jamón serrano, en tiras • pimienta negra • nueces, cortadas en trozos 100 g de queso azul, en trocitos

3 4

Cocina el brócoli al vapor por 5 minutos hasta que esté blando. Escurre y reserva. En una sartén, fríe con un toque de aceite la cebolla y el jamón sin dejar de remover hasta que dore.

5 Añade el brócoli, saltea y sazona con pimienta.

6 Coloca la preparación en

la bandeja con la masa de hojaldre, sin cubrir lo que habías marcado previamente.

7 Añade las nueces cortadas en trozos y el queso.

SABÍAS QUE

El Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos clasificó al brócoli en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancerígenas. 24

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8 Lleva la bandeja al horno por

30 minutos hasta que veas que la masa haya subido y esté dorada.

9 Retira del horno.

Son un bocado exquisito e ideal para que los niños aumenten la ingesta de vegetales de una forma más divertida.

1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo 12 ingredientes 2 cdas de aceite de oliva 1 pizca de sal • agua 300 g de brócoli 1 huevo 1 ½ cdas de queso rallado • hojas de perejil fresco, picado 1 ½ cdas de pan molido 1 pizca de pimienta negra Fácil

PASTEL con jamón serrano

LES ENCANTA

PREPARACIÓN 1 Pica muy pequeños la cebolla, la zanahoria y los ajos. 2 En una sartén, añade el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y la zanahoria.

3 Agrega la sal y cocina a fuego medio durante 10 minutos. 4 Añade el ajo. Cocina un par de minutos más. Apaga. Reserva. 5 En una olla con agua y sal pon a hervir el brócoli en

ramilletes hasta que ablande. Pínchalo con el tenedor para comprobar. Cuela el exceso de agua y llévalo a un bol.

6 Ayúdate con un tenedor y aplástalos hasta deshacerlos por completo. 7 Agrega los vegetales que tenías reservados, el huevo, el queso, el perejil, el pan molido y la pimienta.

8 Integra todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea y consistente.

9 Divide la mezcla en seis partes iguales. Engrasa tus manos con un poco de aceite y dale forma de tortitas.

10 Engrasa una plancha o sartén con aceite de oliva. Una vez

caliente, coloca las hamburguesas hasta que doren a fuego medio-alto, por ambos lados, durante 10 minutos.

PARA DESINTOXICAR

PARA DESPUÉS

Las croquetas crudas puedes guardarlas en el congelador para tenerlas listas cuando desees prepararlas rápidamente.

CROQUETAS con cheddar 30 minutos 2 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES • agua 150 g de brócoli 2 cdas de mantequilla 2 cdas de harina 1 taza de leche caliente • sal • pimienta • aceite 100 g de queso cheddar, en cubos pequeños • pan molido 2 huevos • lechuga

PREPARACIÓN 1 En una olla con agua, pon a cocinar el brócoli. Una vez blando, pícalo en trozos pequeños. Reserva.

2 Funde la mantequilla en la sartén. Agrega la harina y remueve por 3 o 4 minutos.

3 Incorpora la leche y remueve

Un palillo puede ayudarte a saber cuándo una preparación al horno está lista. Solo debes pincharla y si éste sale limpio, significa que ya puedes retirarla.

20 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

1 ½ tazas de harina 1 cdta de levadura en polvo ½ cdta de sal fina 2 huevos 2 cdas de mantequilla 1 taza de azúcar 100 g de brócoli, rallado ¼ de taza de jugo de naranja 4 cdas de yogurt natural 3 plátanos, machacados

Fácil 10 ingredientes

hasta que espese.

4 Añade sal, pimienta y por último el brócoli. 5 Cuando esté listo, vierte la mezcla

en una bandeja y cúbrela con papel film. Deja enfriar por lo menos por 2 horas hasta que la masa espese.

6 Engrasa tus manos con aceite. Selecciona porciones y forma bolitas. 7 Hunde el dedo en el centro y coloca un poco de queso cheddar. Cierra la croqueta.

DATO

MUFFINS dulces

8 Pásala por el pan molido, el huevo batido y de nuevo por el pan.

PREPARACIÓN 1 En un bol mezcla la harina, la levadura y la sal. Reserva. 2 En otro bol, añade el huevo, la mantequilla, el azúcar. Bate y reserva.

3 Mezcla el brócoli con el jugo de naranja, el yogurt y los

plátanos. Añade los ingredientes secos y la preparación de huevo y mantequilla hasta que todo se haya unido bien.

9 Fríelas en un cazo con aceite

4 Coloca la mezcla en moldes de muffins o

10 Acompaña con las hojas de lechuga.

5 Lleva al horno a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.

y cuando doren, retira.

magdalenas (llénalos hasta la mitad).

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BOCADO

AL HORNO 25 minutos

4 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 500 g de brócoli (2 piezas) 3 cdas de aceite de oliva • sal • pimienta negra

CREMA con nuez moscada INGREDIENTES

45 minutos 5 porciones Fácil 9 ingredientes

OPCIONAL

Si lo deseas, al servir puedes adornar el plato con algunas puntas de espárragos para darle un toque diferente.

1 ½ cdas de aceite ½ cebolla 1 diente de ajo, machacado 2 tazas de consomé de verduras 1 brócoli mediano, sin tallo y cortado en floretes 2 tazas de leche • sal • pimienta blanca • nuez moscada

PREPARACIÓN 1 Calienta el aceite en una olla. Poco a poco agrega la cebolla para sofreír hasta que esté ligeramente dorada.

2 Incorpora el ajo y revuelve. 3 Añade al consomé y deja que hierva. 4 Agrega los floretes de brócoli y cocina hasta que se ablanden

(esto puede tardar como 30 minutos). Pícalos con un tenedor para comprobar que estén cocidos. Deja enfriar.

5 Lleva a la licuadora con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

6 Vierte en una olla y cocina. Cuando hierva, sazona

con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

7 Espera que hierva un poco más. Apaga y sirve.

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TRUCO

Para que el brócoli se cocine más rápido y esté crujiente, puedes meter la bandeja que utilizarás dentro del horno mientras se está calentando. La idea es que cuando añadas el vegetal, ya esté caliente.

PREPARACIÓN 1 Precalienta el horno a 250 ºC. 2 Separa los floretes del

brócoli y reserva el tallo.

3 En un bol, coloca los floretes. 4 Agrega el aceite, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

5 Mete el brócoli en una bandeja y cubre con papel aluminio.

6 Hornea por 20

minutos y retira.

OTRA TRAMPITA

PESTO 15 minutos 6 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 6 tazas de brócoli, cortados en trozos 1 taza de albahaca fresca 2 cdas de jugo de limón ½ taza de queso parmesano ½ taza de aceite de oliva virgen 1 ajo ½ taza de avellanas

PREPARACIÓN 1 Cocina el brócoli en

una olla con agua hasta que esté blando.

2 Tritúralo en la licuadora junto con los demás ingredientes, excepto el aceite.

3 A medida que vaya

triturándose, incorpora el aceite poco a poco (sin apagar la licuadora) hasta que veas como va espesando.

4 Cuando esté cremosa, apaga y retira.

¿QUÉ TAN FRECUENTE COMES BRÓCOLI? Consumir brócoli en germinado es igual a mayor biodisponibilidad de nutrientes, haciéndolo una gran alternativa de consumo frente a otros vegetales. El germinado de brócoli se adquiere en la primera etapa de vida de esta planta. Es considerado un alimento vivo, pues desde su obtención y hasta el momento de consumirse, mantiene todas sus propiedades, caso contrario a los vegetales, que al extraerlos la disponibilidad de nutrientes no es la misma. Consumir de 40 a 50 miligramos de germinado de brócoli al día es ideal para personas con inflamación crónica, con altos niveles de glucosa y colesterol, así como quienes tienen

un sistema inmune débil consecuencia de alguna enfermedad. Su consumo es apto para personas de todas las edades. “Es importante incluir alimentos como las crucíferas (brócoli, col, coliflor, rábano) incluyendo el germinado de brócoli. Se recomienda consumirlos de 3 a 5 veces a la semana. Es importante saber que la mejor manera de comer el germinado de brócoli es hacerlo de forma cruda y no someterlo a cocción, ya que esto modifica su contenido nutricional. Consumirlo ayuda a mantener un estado de salud óptimo y a la prevención de diferentes padecimientos”, comentó Karla Galindo, Nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco. Kena.com

KETO

MÁS QUE DELIS HAMBURGUESA de aguacate 20 minutos 1 porción Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 1 aguacate 2 tiras de tocino 1 huevo 1 jitomate 1 cdta de mayonesa 2 hojas de lechuga

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Si sigues la dieta Keto, estas ideas son geniales. Y si no es tu régimen, igual están tan ricas que merecen probarse aunque sea una vez PREPARACIÓN

1 Pela el aguacate y parte por

la mitad. Quita el hueso con la ayuda de una cuchara. Reserva.

2 Precalienta una sartén a fuego medio por unos minutos. Agrega el tocino y dóralo por 3-4 minutos. Cuando esté crujiente, retira. 3 En la misma sartén, vierte el

huevo, fríe por 3 minutos y retira.

4 Corta el jitomate en rodajas. 5 Toma el aguacate y utiliza

una de las mitades como base de la hamburguesa.

6 Agrega un poco de mayonesa, coloca la lechuga, el jitomate, el huevo y el tocino.

7 Coloca la mitad de aguacate restante como cubierta.

TIP

Remata esta receta agregándole algunas semillas de sésamos negro por encima, las cuales le aportarán calcio, hierro, y fibra.

AGUACATES

con huevos y tocino

KÉTCHUP sin azúcar

20 minutos 2 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 1 aguacate 2 huevos 2 rebanadas de tocino, picado • sal • pimienta • cebollín, picado

PREPARACIÓN

Existen 4 tipos básicos de dieta Keto

1 Corta el aguacate en

1. Estándar. Incluye, aproximadamente 75% de grasas saludables, 20% de proteínas y 5% de hidratos de carbono. 20 minutos

2. Clínica. Alterna períodos de alimentación cetogénica y otros con una alta carga de carbohidratos. 3. Alta en proteínas. Se ingieren muchas más proteínas que en la estándar.

13 ingredientes

dos. Retira el hueso con una cuchara.

Abre los huevos y viértelos en cada mitad de aguacate.

3 Agrega el tocino. Sazona con sal y pimienta.

4 Lleva al horno a 200 ºC

durante 10 minutos o hasta que la clara se cuaje. No dejes que la yema se seque.

5 Decora con el cebollín.

4. Adaptada. Incluye un consumo normal de hidratos de carbono aquellos días en los que se realice un determinado entrenamiento.

INGREDIENTES

6 porciones

1 k de jitomates maduros 1 diente de ajo 1 cebolla 1 pimiento morrón verde 2 tazas de agua 4 ½ cdas de vinagre de vino blanco ½ cdta de mostaza ½ cdta de pimienta negra molida ½ cdta de sal ½ cdta de canela molida ½ cdta de clavo molido ½ cdta de pimiento morrón 3 hojas de laurel

Fácil

7 DÍAS DE KETO

UN DATO

PREPARACIÓN

Reserva la salsa en envases de vidrio con tapa hermética y guarda en el refrigerador donde le dé bastante frío.

1 Lava y corta los jitomates. 2 Pela y tritura el diente de ajo. 3 Pela y corta la cebolla en tiras. 4 Corta el pimiento verde, retira las semillas de su interior, así como los nervios blancos.

7 Pasa la preparación a la

licuadora para que se integren todos los ingredientes.

8 Agrega el vinagre blanco,

la mostaza, la pimienta negra, la sal, la canela, el clavo, el pimiento en polvo y las hojas de laurel.

5 Vierte en una olla con agua

9 Pasa la mezcla de nuevo

6 Destapa la olla, remueve

10 Apaga el fuego y sirve con

todos los ingredientes anteriores junto con el jitomate a fuego medio-alto. Ponle una tapa y deja cocinar por 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

y apaga el fuego.

a la olla y cocina a fuego medio. Deja reducir una hora la salsa removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

tus comidas favoritas.

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KETO

COSTILLAS

de cerdo en parrilla

TOQUE MÁS PICANTE

Si quieres darles un toque más picante a las costillas, puedes agregar a la mezcla de condimentos secos un poco más de chile.

40 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 2 cdas de vinagre de manzana 60 ml de mostaza Dijon 1.4 k de costillas de cerdo 4 cdas de pimentón ½ cda de chile en polvo 1 ½ cdas de ajo en polvo 2 cdtas de comino molido 2 cdtas de cebolla en polvo 1 ½ cdas de pimienta negra molida 2 cdas de sal 2 cdas de mantequilla 30

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PREPARACIÓN 1 Precalienta la parrilla por

30 minutos a fuego medioalto con la tapa puesta.

2 Mezcla el vinagre de manzana con la mostaza. Frota las costillas hasta que estén empapadas. 3 Mezcla el pimentón, el chile,

el ajo, los cominos, la cebolla, la pimienta y la sal.

4 Sazona las costillas con los

condimentos hasta que estén bien recubiertas. Reserva un poco de la mezcla.

5 Coloca las costillas encima

de un trozo de papel aluminio con el lado brillante hacia arriba. Si las costillas tienen mucha grasa, agrega un poco de mantequilla por encima.

6 Levanta los extremos más largos del papel, enrolla las puntas y ciérralas para evitar que salga el líquido de las costillas. Repite el procedimiento con otra lámina de papel aluminio.

7 Agrega las costillas envueltas a la

parrilla para que se cocinen por 1 hora. Dale vueltas cada 20 minutos.

8 Retira las costillas y sube la

temperatura máxima a la parrilla.

9 Quita el papel aluminio con la ayuda de un tenedor. Ten cuidado con el vapor.

10 Sazona las costillas con un poco de los condimentos secos por encima y colócalas de nuevo a la parrilla.

11 Cocina 5 minutos si consideras que ya están crocantes.

12 Retira de la parrilla

y deja que enfríen por 10 minutos antes de servir.

ENSALADA DE ARÚGULA con camarones

INGREDIENTES

20 minutos 6 porciones Media 8 ingredientes

PREPARACIÓN

500 g de camarones frescos • sal • pimienta 125 g de arúgula 250 g de tomates cherry 1 aguacate 2 cdtas de jugo de limón • aceite de oliva

1 Fríe los camarones en una

sartén hasta que doren por ambos lados. Agrega sal y pimienta. Colócalos en un papel para eliminar el exceso de líquido y reserva.

ENSALADA de coliflor

y salchichas 25 minutos 1 porción Media 8 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Corta la coliflor por el tallo, sin llegar

a las cabezas y sepáralas con las manos.

2 Pica la cebolla en trozos finos.

2 Lava la arúgula. 3 Lava y pica los tomates cherry.

DATO CURIOSO

La arúgula crece en muchos países de Europa de manera silvestre y requiere de pocos cuidados. Hasta hace pocos años era considerada hierba mala y ahora goza de fama internacional en la alta cocina.

¿QUÉ?

4 Corta el aguacate en rebanadas. 5 Coloca la arúgula, los tomates y el aguacate en una ensaladera.

6 Sazona con el jugo de limón. 7 Agrega los camarones fritos sobre la mezcla de verduras en una ensaladera. Añade un poco más de jugo de limón y aceite de oliva.

I N G R E D I E N T E S 3 Tritura el ajo. 1 coliflor grande 1 cebolla 5 dientes de ajo 4 salchichas 1 cda de aceite vegetal 1 ½ cdas de aceite de oliva • sal • pimienta

4 Corta las salchichas en rodajas o en cubos. 5 Calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo. Agrega la cebolla.

6 Sube el fuego, incorpora las salchichas y dóralas.

7 Agrega la coliflor y saltea. 8 Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcla.

9 Retira y sirve.

BUENO PARA TU SALUD

La coliflor posee vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B y una larga lista de nutrientes. Además, una alta cantidad de antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Kena.com

DEL MAR

LANGOSTINOS MESA

ACUÁTICA

con jengibre

La proteína animal más sana preparada de manera rica y saludable

30 minutos 2 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

12 langostinos, pelados y limpios ¼ de cdta de pimienta blanca 2 cdas de salsa de soya 2 cdas de licor seco de cereza 2 cdas de aceite 8 cm de raíz de jengibre rallado 1 cebollín picado (solo la parte blanca)

PREPARACIÓN Su carne es blanca y deliciosa.

1 Sazona los langostinos con la pimienta.

2 Mezcla el licor de cereza con la salsa de soya.

3 Calienta el aceite en una

Se reconoce por sus ojos brillantes y su carne firme.

Prefiere los de menor tamaño, que son los femeninos y contienen su hueva.

IDENTIFÍCALOS

Al igual que los camarones, los langostinos son crustáceos. Miden entre 12 y 15 centímetros. 32

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sartén de fondo grueso. Vierte los langostinos y deja cocinar 30 segundos de cada lado.

4 Añade la mezcla de soya y

el cebollín sobre los hilos del jengibre rallado. Deja macerar 15 minutos y agrega a los langostinos. Mantén al fuego 5 minutos y sirve.

PESCADO BLANCO al pesto 30 minutos 6 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 400 g de mero o pescado blanco 6 limas, el jugo • sal • pimienta 1 cebolla morada, cortada en juliana 1 chile habanero, cortado en brunoise • aceite de oliva • hojas de albahaca 2 dientes de ajo • pimienta

PREPARACIÓN

3 dientes de ajo • aceite de oliva 1 cda de harina de trigo 200 ml de vino blanco 250 g de chícharos 500 ml de caldo de pescado 1 manojo de perejil fresco, finamente picado • sal • pimienta 4 rodajas de merluza 400 g de almejas 300 g de espárragos blancos grandes

Lo ideal es que lo sirvas con arroz, aunque también puedes optar por acompañarlo con pan o una fresca ensalada con lechugas.

de lima, la sal, la pimienta, la cebolla y el chile habanero.

2 Cocina al vapor. 3 Sirve y baña con la salsa. 1

Para la salsa En una batidora incorpora 1/3 de taza de aceite de oliva, hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, pimienta y licua hasta tener una pasta espesa y homogénea.

MERLUZA con almejas INGREDIENTES

CON...

1 Deje macerar por 15 minutos el pescado con el jugo

PREPARACIÓN

CENA LIGERITA 35 minutos

PREPARACIÓN

4 porciones

Para la salsa verde Agrega los chícharos a la cocción junto con el caldo de pescado y el perejil.

Fácil 12 ingredientes

1 Pica los dientes de ajo finamente.

2 Salpimienta. Deja cocinar a fuego suave por 15 minutos.

2 Sofríe los ajos por 3 minutos en una sartén con

3 Añade poco a poco la merluza, las

3 Agrega una cucharada de harina

4 Permite cocinar por 20 minutos

aceite a temperatura media, sin dejar que doren.

e integra con el ajo. Déjalo tostar 1 minuto.

almejas y los espárragos blancos.

a fuego suave.

4 Incorpora el vino blanco. Cocina por 5 minutos a fuego fuerte.

SON VARIOS

La merluza (en latín Merluccius, “lucio de mar”, por su similitud con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre de varios peces marinos del orden de los gadiformes. A la merluza joven se le conoce como pescadilla. Kena.com

MESTIZAJE

Argentina GASTRONOMÍA CON GUIÑO EUROPEO

MILANESA de pollo 20 minutos

INGREDIENTES

2 porciones

2 milanesas de pollo • sal • pimienta 1 huevo • pan molido 1 taza de aceite

Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Sazona las milanesas con sal y pimienta.

rgentina es un país rico en culturas mixtas, principalmente provenientes de países europeos como Italia y España, dos naciones que trajeron a sus ciudadanos a este país y mezclaron sus tradiciones con las de los argentinos.

2 Bate el huevo y reserva en un recipiente.

3 Las raíces de la cultura gastronómica 4 albiceleste están compuestas por una mezcla de orígenes italianos y 5 españoles. Dos corrientes migratorias que se asentaron en ese Platillos argentinos hay 6 muchos. Sin embargo, entre los sonados está el asado, los país sudamericano desde el siglo XX más alfajores, el locro, la milanesa, Por Yuliany Cedeño

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el revuelto de gramajo o el choripán. Aquí te dejamos algunas recetas para que las recrees en casa y sorprendas a tus comensales.

Coloca el pan molido en un plato plano. Pasa las milanesas por el huevo hasta que queden empapadas y luego por el pan. Calienta el aceite en una sartén y cocina hasta que doren por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

DATO

En otros países esta preparación es conocida como ‘milanesas empanizadas’ y la preparación es similar a como se realiza en Argentina.

TIP

La polenta puedes acompañarla con estofado, o si prefieres, con pan tostado para comerla como una crema en reuniones.

ACOMPAÑANTE

Aunque suele ser un exceso de grasa, nada como unas papas fritas para hacerle compañía a la milanesa. Decora con algunas rodajas de limón y un poco de cilantro.

POLENTA 20 minutos

3 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 4 tazas de agua • sal 1 taza de harina de maíz 1 cda de aceite de oliva • queso parmesano rallado

PREPARACIÓN 1 Lleva el agua a una olla con la sal y hierve. 2 Agrega la harina gradualmente removiendo constantemente.

3 Baja la temperatura del fuego. Continua

removiendo por 30 minutos hasta conseguir una masa homogénea y espesa.

4 Sirve con un poco de aceite de oliva. 5 Rocía queso parmesano por encima.

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DATO CURIOSO

Este es uno de los platos nacionales argentinos por excelencia. Es muy común prepararlo en invierno y tradicionalmente el 25 de mayo y el 9 de julio, dos fechas patrias en el país sureño.

PREPARACIÓN 1 Hidrata los frijoles y el maíz durante 12 horas. 2 Prepara el caldo con el agua y los cubitos de verdura. Reserva.

LOCRO 45 minutos

3 porciones Media 16 ingredientes

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3 Corta el pecho de cerdo, la falda y el tocino en cubos pequeños. INGREDIENTES 500 g de frijoles blancos 500 g de maíz blanco 2 l de agua 4 cubitos de caldo de verduras 250 g de pecho de cerdo 500 g de falda de ternera 125 g de tocino ahumado 125 g de chorizo colorado 125 g de chorizo de cerdo 125 g de pimiento morrón rojo 125 g de puerros 125 g de cebolla 500 g de calabaza 125 g de zanahoria 1 cdta de chile • pimienta molida

4 Retira la piel de los chorizos y córtalos en trozos. 5 Pica el morrón, el puerro y la cebolla en cubos. Reserva. 6 Corta la calabaza y las zanahorias en trozos medianos. 7 En una olla, cocina el tocino, el pecho de cerdo y la falda hasta que doren. Luego agrega el chile.

8 Agrega todos los vegetales, excepto la calabaza. 9 Añade el maíz, los frijoles y la calabaza junto al caldo hasta cubrir la preparación.

10 Cocina todo a fuego bajo por 90 minutos, aproximadamente o hasta que las verduras estén blandas.

11 Retira y sirve.

ALFAJORES 45 minutos 24 porciones Media 10 ingredientes

INGREDIENTES

• abundante agua 1 lata de leche condensada 2 barras de mantequilla, derretidas 1 taza de azúcar, pulverizada 2 tazas de fécula de maíz 1 cda de polvo para hornear 1 taza de harina de trigo 1 huevo 1 cdta de vainilla • almendras, trituradas

SABÍAS QUE...

Los primeros alfajores eran conocidos en Argentina como tortas fritas pegadas con dulce de leche. Se sabe que las primeras ventas las hicieron reposteros ambulantes de origen africano que llevaban canastas colgando del cuello.

PREPARACIÓN Relleno

1 Calienta agua a fuego alto en una olla hasta que hierva. 2 Coloca la lata de leche condensada y baja la temperatura a fuego medio.

Evita que el agua cubra la lata por completo. Déjala por 3 horas. Para que el agua no se consuma, vigila la olla y agrega más agua si es necesario.

3 Retira la lata del agua. Deja que enfríe a temperatura ambiente para que puedas abrirla. Masa

1 Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se integren ambos ingredientes. 2 Añade la fécula de maíz, el polvo para hornear, la harina, los huevos, la vainilla y amasa hasta integrar. La preparación debe despegarse fácilmente del tazón. De lo contrario, agrega más harina. Retira y refrigera por 10 minutos.

3 Precalienta el horno a 170 °C. 4 Toma trozos de masa y estira con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que consigas un grosor de 5mm.

5 Corta 20 círculos con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso pequeño. 6 Coloca cada uno sobre una bandeja con papel encerado y hornea por 10 minutos.

7 Retira del horno. Deja reposar por 15 minutos antes de rellenar. Decoración

1 Toma una galleta y cúbrela con una cucharada de dulce de leche y cierra con otra galleta.

2 Cubre los bordes con un poco más de dulce de leche y pásalos las

almendras trituradas. Repite hasta terminar con todas las galletas. Kena.com

PASO A PASO

PECHUGA EMPANIZADA DE MOZZARELLA Es supersencillo preparar estas pechugas empanizadas con queso y horneadas. Su sabor le encantará a toda tu familia

60 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes

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INGREDIENTES

2 bistecs de pechugas de pollo, aplanadas • sal • pimienta • perejil marinado en aceite de oliva 4 dedos de queso mozzarella 1 huevo batido ½ taza de queso mozzarella, rallado • ensalada de lechuga con pepino, jitomate y cebolla

PASO A PASO PASO 1 Salpimienta las pechugas por ambos lados. Unta perejil en una parte de la pechuga y agrega dos dedos de queso a cada una.

PASO 2 Envuelve las pechugas, si es necesario, sujeta con un palillo de madera. Pasa por el huevo batido, por ambos lados.

PASO 3 Empaniza con el queso mozzarella, debes cubrirla perfectamente.

PASO 4 Coloca en una charola para horno, tapa con papel de aluminio.

PASO 5 Hornea a 180 ºC durante 30 minutos. Destapa

y deja al horno hasta que el queso esté dorado.

momento de servir, rebana cada pechuga FINAL Al y acompaña con la ensalada. Kena.com

ESPECIAL

COMIDA RÁPIDA Y SANA Recetas fáciles de preparar, en menos de 45 minutos, que te ayudarán a ahorrar tiempo en la cocina. Además, son deliciosas para disfrutar en familia

PECHUGAS RELLENAS y ensalada verde PREPARACIÓN

40 minutos 4 porciones Fácil

15 ingredientes

INGREDIENTES 4 medias pechugas de pollo, aplanadas • sal • pimienta • aceite en aerosol ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 tazas de espinacas ½ taza de vino tinto • hierbas finas Para la ensalada 2 pepinos 2 aguacates 1 taza de arúgula 1 kiwi 1 limón amarillo • ajonjolí

Acomoda en un plato junto con la arúgula, el kiwi y triángulos de limón.

Esparce el ajonjolí y sazona con sal y pimienta.

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Para el rollo Sazona las pechugas con la sal y la pimienta.

Sofríe la cebolla, el ajo y las espinacas, previamente troceadas.

Sazona con la sal y la pimienta. Agrega el vino tinto y cocina a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido.

Rellena las pechugas con la mezcla anterior, si es necesario sujeta con palillos. Esparce hierbas finas en los rollos de pechuga.

Rocía una sartén con aceite en aerosol y sella los rollos de pechuga. Acomódalos sobre una charola y hornea hasta que el pollo esté cocido.

Para la ensalada Corta los pepinos en bastones y rebana los aguacates.

Sirve un rollo de pollo junto a la ensalada.

PLATILLOS PARA LA OFICINA

BENEFICIOS A TU SALUD

El kiwi contiene casi el doble de vitamina C que una naranja, el potasio de un plátano, importantes niveles de vitamina A y E, ácido fólico, magnesio y fibra. Estas siete sustancias convierten al kiwi en un verdadero campeón de las frutas.

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ESPECIAL

BRUSCHETTA

de tomates y albahaca 30 minutos

PREPARACIÓN

4 porciones

1 Corta la baguette en

Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 1 barra de baguette • tomates cherry • albahaca • sal de mar • aceite de oliva

TAPAS

de roast beef 30 minutos

INGREDIENTES

4 porciones

• pan negro de grano 8 rebanadas de roast beef • cilantro

Fácil 13 ingredientes

Para el pesto 1 manojo de hojas de albahaca, fresca ½ taza de piñones 2 dientes de ajo ½ cdta de sal 1 taza de aceite de oliva, extra virgen ½ taza de queso parmesano, rallado

rebanadas de dos centímetros.

2 Tuesta las rebanadas por

ambos lados hasta que estén crujientes. Reserva.

3 Corta los tomates en

cubitos y mezcla con las hojas de albahaca, la sal y el aceite de oliva.

4 Coloca una porción de

tomates sobre cada rebanada. Sirve al momento.

TIP

Para darle sabor y aroma fuerte, frota un ajo en cada rebanada de pan después de tostarla.

PREPARACIÓN

Para la salsa de tomate 1 cda de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 5 jitomates, escalfados y cortados en cubos • sal • pimienta 1 cdta de orégano seco

Para el pesto

1 Procesa la albahaca, los piñones, el ajo y la sal. 2 Añade el aceite de oliva en forma de hilo, para obtener una emulsión. 3 Mezcla con el queso parmesano. Para la salsa de tomate

1 Acitrona el ajo en el aceite caliente. 2 Incorpora los jitomates, deja al fuego hasta que suelten su líquido. 3 Salpimienta y añade el orégano, cocina un par de minutos. Tapas

1 Rebana el pan y dóralo un poco. 2 A la mitad de las rebanadas unta pesto y a la otra mitad salsa de tomate. 3 Coloca una rebanada de roast beef. 4 Decora con el cilantro.

SABÍAS QUE

El roast beef es también conocido como rosbif, es un corte de carne que se asa al horno y es ideal para preparar sándwiches o servirse en una celebración. Generalmente, se usa carne de res para su elaboración y se acompaña con una guarnición de papas o vegetales. 42

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BRINDIS

de aguacate

INGREDIENTES • rebanadas de pan negro • queso crema, suavizado 4 aguacates 2 chiles serranos • pepperoncini 1 limón, en medias lunas • mezcla de ajonjolí • salsa de tamarindo • sal de grano

PREPARACIÓN 1 Tuesta las rebanas de pan. 2 Unta el queso crema sobre cada pan.

3 Rebana los aguacates y coloca sobre el queso crema.

4 Decora algunas con rebanadas de chile serrano, otras con pepperoncini y otras con la salsa de tamarindo con la mezcla de ajonjolí.

5 Sazona con la sal de grano.

15 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

SIGAMOS TAPEANDO

SALSA DE TAMARINDO Realiza tu propia salsa de tamarindo, para eso: • Hierve 1 taza de salsa de tamarindo con 2 cucharadas de salsa de soya y dos de vinagre blanco.

• Agrega ½ taza de caldo de pollo desgrasado.

• Aparte, diluye 1 cucharada de fécula de maíz en agua y agrega a la salsa, bate y deja a fuego bajo, hasta que se reduzca a la mitad. Kena.com

ESPECIAL

BOCADILLOS de atún 30 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 2 latas de atún en agua, escurridas 75 g de queso crema ½ limón, su jugo 1 cdta de salsa Tabasco® 2 cdas de cebolla, picada 2 cdas de perejil, picado • sal • pimienta • tortillas de harina • hojas de lechuga

1 Mezcla el atún

con el queso crema en un tazón. Incorpora perfectamente.

2 Agrega el limón, la salsa, la

cebolla y el perejil. Combina y sazona con la sal y la pimienta. Rectifica la sazón.

3 Calienta las tortillas de harina.

Coloca una hoja de lechuga y rellena con el atún. Enrolla y corta a la mitad. Sirve al momento.

PARA SERVIR

Puedes acompañar con una ensalada de lechuga, pepino y jitomate.

BURRITOS de arrachera PREPARACIÓN

30 minutos

1 Sazona la carne con sal y

4 porciones

pimienta. Ásala al término deseado. Reserva.

Fácil 8 ingredientes

2 Aparte, asa la cebolla y el pimiento.

INGREDIENTES 500 g de arrachera, cortada en fajitas • sal • pimienta • aceite 1 cebolla, cortada en juliana 1 pimiento verde, en juliana 200 g de queso asadero 8 tortillas de harina, grandes

ORIGEN

3 Coloca la carne, la cebolla, el

pimiento y un trozo de queso en un extremo de la tortilla.

4 Dobla las orillas hacia el centro y enrolla. Calienta en una sartén acanalada. Acompaña con la salsa de tu preferencia.

El verdadero origen de los burritos es un misterio, pero una de las leyendas indica que un hombre llamado Juan Méndez, de Ciudad Juárez, Chihuahua, en la época de la Revolución Mexicana, vendía comida en la calle, la cual envolvía en tortillas gigantes para que se mantuviera caliente. El hecho de que cargara los alimentos en un burro daría origen a este singular platillo. 44

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QUESADILLAS

de flor de calabaza 15 minutos

INGREDIENTES

QUESADILLA DE QUESO con pico de gallo

4 porciones

20 minutos

2 cdas de aceite ½ cebolla, rebanada Fácil 500 g de flor de calabaza, 10 ingredientes limpia y picada 1 diente de ajo 2 chiles serranos, picados PREPARACIÓN 5 hojitas de epazote, picadas En una sartén, calienta el aceite • sal y sofríe la cebolla. Incorpora • pimienta el ajo, la flor de calabaza, 12 tortillas de maíz el epazote y los chiles. 250 g de queso Oaxaca

4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 12 tortillas de harina 400 g de queso asadero Para el pico de gallo 2 jitomates, sin semilla ½ cebolla 2 chiles serranos 1 limón, su jugo • aceite de oliva • sal

2 Salpimienta y cocina hasta que se consuma casi por completo el líquido que suelte. Deja enfriar.

3 Rellena las tortillas con

la flor de calabaza. Agrega un poco de queso Oaxaca. Dobla y calienta en el comal.

¿QUESADILLAS SICILIANAS?

QUESO ASADERO

Es un queso fresco que se funde y sirve para asar. Es perfecto para quesadillas, burritos, chile con queso, en salsa de chile pasilla, chiles rellenos o simplemente asado. Su origen es en Chihuahua y se elabora con leche fresca y agria.

DELI

El sabor de la flor de calabaza es delicado y dulce. Su mancuerna perfecta es el epazote, con el que se mezcla para crear platillos únicos.

PREPARACIÓN 1

Para el pico de gallo, pica finamente el jitomate, la cebolla y el chile. Coloca en un tazón.

2 Agrega el jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Sazona con sal.

3 Rellena las tortillas

con el queso y calienta en un comal hasta que estén doradas y el queso gratinado.

4 Corta en triángulos y acompaña con el pico de gallo.

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TOSTADAS

ESPECIAL

de higo y queso 30 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

TORTITAS HASH BROWN con salmón 35 minutos 4 porciones Fácil 17 ingredientes

INGREDIENTES Para las tortitas 3 tazas de papas, peladas y ralladas 1 huevo ¼ de taza de harina 2 cdas de margarina • sal • pimienta

Para la crema 90 g de queso crema 70 g de queso roquefort • mantequilla 1 cda de jugo de limón 1 cda de perejil, picado 1 cda de cebollín, picado ½ cebolla, picada 1 cda de salsa inglesa • sal • pimienta 250 g de salmón ahumado, en rebanadas • puntas de espárragos, salteadas • ramitas de eneldo

PREPARACIÓN Para las tortitas 1 Coloca las papas entre dos toallas de papel y presiona fuertemente para eliminar el exceso de líquido.

2 Mezcla las papas con el

huevo y la harina. Para mejor resultado, hazlo con tus manos.

3 Forma las tortitas, aplánalas

y salpimienta por ambos lados.

4 Calienta la margarina en una

sartén antiadherente. Fríe las tortitas, cuando estén de color dorado, voltea y fríe del otro lado. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

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PAPA HASH BROWN

Se llama así a las papas que han sido ralladas finamente y después fritas. Las puedes encontrar en diferentes formas. Para la crema

1 Mezcla todos los ingredientes. Para servir 1 Enrolla el salmón y coloca en medio dos puntas de espárragos.

2 Coloca una cucharada

de crema encima de la tortita y un salmón.

3 Decora con ramas de eneldo.

5 cdas de azúcar mascabado 1 ½ tazas de vino tinto 2 cáscaras de limón 150 g de queso de cabra natural 1 pan negro, cortado en rebanadas 18 higos, rebanados • hojas de romero fresco

PREPARACIÓN 1 Disuelve el azúcar en el vino

tinto. Calienta a fuego bajo e incorpora las cáscaras de limón.

2 Deja al fuego hasta obtener un caramelo espeso; mueve constantemente.

3 Unta el queso sobre las rebanadas de pan. Coloca algunas rebanadas de higo y vierte un poco del caramelo.

4 Sirve al momento. Decora con hojas de romero.

MARIDAJE

El queso de cabra tiene un sabor intenso y olor característico, normalmente su textura es algo mantecosa en el paladar. El sabor dulce del higo funciona muy bien con este producto.

WRAPS

vegetarianos 15 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 1 pimiento rojo, rebanado 1 zanahoria, rallada • col morada, rallada ½ taza de granos de elote • curry en polvo • sal • pimienta • hojas de lechuga • tortillas de harina • queso de cabra, desmoronado

PREPARACIÓN 1 Combina el pimiento,

la zanahoria, la col y los granos de elote con el curry, la sal y la pimienta.

2 Calienta las tortillas de harina y arma

los wraps con una hoja de lechuga, la mezcla de verduras y el queso de cabra.

3 Enrolla y envuelve la mitad del wrap con papel de estraza. Sujeta con cordón de yute.

ADAPTACIÓN DEL TACO

El wrap es un sándwich envuelto en tortilla regularmente de harina. Su origen proviene de California, Estados Unidos en la década de los 90, y es una adaptación de nuestro taco mexicano. Su relleno es ligero, por lo que es buscado por quienes desean comida sin muchas calorías. El más común es de pollo.

ROLLOS de jamón 15 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

1 jitomate ½ pimiento rojo • apio 1 zanahoria 200 g de queso crema 16 rebanadas de jamón • ramas de cebollín

PREPARACIÓN

1 Pica finamente el jitomate, el

pimiento, el apio y la zanahoria.

2 Coloca el queso en un tazón y agrega las verduras. Bate hasta obtener una consistencia cremosa.

3 Rellena cada rebanada de jamón con el queso y enrolla. Sujeta cada rollo con una rama de cebollín.

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ESPECIAL

HUEVOS RELLENOS

HUEVOS RELLENOS con corona camarón

4 porciones Fácil 8 ingredientes

7 ingredientes

INGREDIENTES 8 huevos cocidos 8 camarones pacotilla • hojas de perejil Para el mousse de salmón 1 paquete de queso crema 100 g de salmón ahumado 1 cda ralladura de limón • sal

INGREDIENTES 8 huevos cocidos • rollos de salmón ahumado • eneldo fresco

PREPARACIÓN Para el mousse de salmón 1 Procesa el queso crema, el salmón, la ralladura de limón y la sal, hasta obtener una textura cremosa.

Para el mousse de aguacate 2 aguacates medianos, su pulpa ½ taza de crema ¼ de taza de mayonesa • sal • pimienta

Para servir 1 Parte los huevos a la mitad, a lo largo y retira las yemas.

PREPARACIÓN Para el mousse de aguacate

2 Rellena los huevos

1 Licua la pulpa de aguacate junto con la crema,

con el mousse.

la mayonesa, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea.

Para servir 1 Parte los huevos a la mitad, a lo largo y retira las yemas.

2 Rellena los huevos con el mousse de aguacate y coloca un rollo de salmón. 3 Decora con ramas de eneldo.

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4 porciones Fácil

con mousse de aguacate 30 minutos

30 minutos

3 Decora con un camarón y una hoja de perejil.

¿CLARA O YEMA?

Te decimos qué contiene cada una para que elijas. Las claras tienen solo 16 calorías y 0 gramos de grasa; las yemas 54 calorías y 5 gramos de grasa. Puedes usar dos claras de huevo en lugar de un huevo completo en casi todas tus recetas.

FONDUE DE CAMEMBERT

30 minutos

Fácil

4 porciones

5 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Hornea el pan con un

poco de aceite de oliva, hasta que se tueste.

an da

B UE M NM e

ATRIM ONIO

e ld n te ari c ó nd zc nc la n u e ma o c vin a Acompañ ob od lanco jug espumoso frío, . un t a oque d ranj e licor de na

2 piezas de pan deshidratado, cortado en cubos • aceite de oliva en aerosol 1 pieza de queso camembert 1 paquete de fondue comercial ½ taza de vino rosado

rin a.

INGREDIENTES

2 Suaviza en el microondas el queso camembert.

3 Mezcla con el fondue. Cuando

todo esté integrado, añade el vino rosado y vuelve a mezclar.

4 Coloca en un recipiente

especial para fondue. Sirve con los crutones de pan.

OTRA IDEA CON CAMEMBERT

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PASTA

con tomates cherry y queso

30 minutos

INGREDIENTES

4 porciones

¼ de taza de aceite de oliva 1 cda de vinagre de vino blanco • sal 5 tomates cherry partidos a la mitad 400 g de fusilli, cocido al dente • hojas de albahaca • pimienta negra ½ taza de queso parmesano

Fácil 8 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Mezcla el aceite de oliva, el

vinagre, la sal y la pimienta hasta integrar perfectamente.

2 Acomoda la pasta y los tomates en un platón. Rocía la vinagreta, incorpora con cuidado para no romper la pasta.

3 Espolvorea pimienta negra recién molida. Adorna con la albahaca y el queso.

VARIACIÓN

Si deseas obtener una pasta cremosa, agrega una taza de crema, al final del paso 3. Mezcla un poco de vino con la crema para temperarla y vierte a la cacerola. Rectifica la sazón y deja a fuego bajo hasta que suelte el hervor.

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PASTA INTEGRAL

con pollo y vegetales 30 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 400 g de fusilli de trigo • sal ½ pechuga de pollo, en cubos 1 cda de mantequilla 2 cdas de cebolla, picada 1 diente de ajo, picado ½ taza de vino blanco • pimienta blanca, molida • tomates cherry • hojas de albahaca 1 taza de verduras salteadas (pimientos, calabaza y brócoli) • queso parmesano, rallado

PASTA

PREPARACIÓN 1 Cuece la pasta en agua

con sal, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2 Sazona la pechuga con sal y

pimienta. Ásala en una sartén antiadherente. Reserva.

3 Calienta la mantequilla

y acitrona la cebolla y el ajo. Vierte el vino y deja hervir unos minutos.

4 Agrega la pasta, el pollo y las verduras, mezcla con cuidado. Sirve enseguida.

con champiñones y parmesano 45 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES ¼ de taza de aceite 2 dientes de ajo, picados 200 g de champiñones limpios, rebanados 1 cdta de cebollín, picado • sal • pimienta 400 g de espagueti • queso parmesano, rallado • hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN 1 En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe el ajo y los champiñones, hasta que cambien de color.

2 Agrega el cebollín. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva caliente.

3 Cuece el espagueti al

dente, escurre y enjuaga.

4 Mezcla la pasta con los

champiñones. Agrega el queso. Rectifica la sazón.

5 Decora con hojas de albahaca.

COME PASTA COMO EXPERTO • Si es espagueti usa tenedor para enrollarlo.

• Debes girar el tenedor con las puntas pegadas al plato.

• Al levantar el tenedor, la pasta no debe colgar, debe estar completamente enrollada.

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ARROZ verde

ESPECIAL

INGREDIENTES

40 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN

1 taza de arroz ¼ de taza de perejil, deshidratado y picado ¼ de taza de cilantro, picado ½ taza de rajas de chile poblano • cebolla 1 diente de ajo • aceite 1 ½ tazas de caldo de pollo, desgrasado • sal

1 Remoja el arroz en agua caliente y escúrrelo perfectamente. Deja en espera.

2 Licua media taza de agua, el perejil, el cilantro, las rajas, la cebolla y el

ARROZ frito

40 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

PREPARACIÓN

ajo, hasta que la salsa esté completamente tersa y no requiera colarse.

3 Calienta suficiente aceite en una cacerola y sofríe el arroz, hasta que esté ligeramente dorado. Retira y escurre el exceso de grasa en una coladera.

INGREDIENTES 1 taza de arroz para sushi ½ cda de vinagre de arroz • sal ½ cda de aceite 2 huevos ligeramente batidos 2 cdas de mantequilla 1 diente de ajo picado ½ taza de ejotes cocidos ½ cebolla rallada 4 salchichas rebanadas • salsa de soya

4 Regresa a la cacerola y agrega la mezcla de rajas y

el caldo de pollo. En cuanto suelte el hervor, verifica la sazón, tapa, baja el fuego y deja cocinar.

5 Cuando el líquido se consuma y el arroz esté cocido, sirve al momento.

1 En una olla con dos tazas de agua, hierve el arroz. 2 Agrega un poco de vinagre de arroz y sazona con sal. Cocina hasta que el agua se consuma y el arroz esté cocido. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3 En una sartén con un poco de aceite, haz los huevos revueltos. 4 En la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega los ejotes y las salchichas. Fríe un par de minutos. Añade el arroz y el huevo. Reserva algunas salchichas y ejotes para decorar.

5 Con dos cucharones planos, mezcla hasta que todo esté incorporado. 6 Agrega salsa de soya al momento de servir. Decora con los ejotes y salchichas reservados.

TIPOS DE ARROZ Te mostramos los tipos de arroz y para qué son buenos:

• Arborio, para risotto. 52

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• Basmati, para platillos hindú.

• Jazmín, para preparaciones de la cocina oriental.

• Precocido, para paella.

• Grano corto, para arroz a la mexicana.

PAPAS

con salchichas 40 minutos

INGREDIENTES

4 porciones

½ k de papas, peladas y cortadas a la francesa • sal • pimienta • aceite de maíz 8 salchichas • mantequilla • salsa catsup • mostaza • crema líquida

Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Fríe las papas, previamente salpimentadas, hasta que se doren.

2 Elimina el exceso de grasa colocándolas sobre toallas de papel absorbente.

3 En una sartén acanalada previamente enmantequillada, asa las salchichas. Rebánalas y vuélvelas a asar.

4 Coloca las papas en un platón junto con las salchichas.

5 Acompaña con catsup, mostaza y crema al gusto.

MENOS GRASA

Prepara las papas a la francesa en tu freidora de aire, es muy sencillo y son más sanas porque no necesitas hacerlas con grasa.

¿SI PRUEBAS CON EL SHAWARDOG?

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ESPECIAL

FAJITAS

PARA ACOMPAÑAR

Estos tomates son ideales para servir con carne asada o para hacer ricas bruschettas.

tradicionales TOMATES ROSTIZADOS 30 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 6 jitomates bola 1 cda de aceite de oliva 1 cda de vinagre balsámico • sal • pimienta • dientes de ajo • romero fresco

30 minutos

PREPARACIÓN

6 porciones

1 Calienta en una sartén

Fácil 8 ingredientes

el aceite y asa las fajitas por ambos lados.

2 Agrega el chile de árbol INGREDIENTES 2 cdas de aceite 600 g de fajitas de pollo 4 chiles de árbol, secos 2 pimientos rebanados: verde y otro rojo 1 cebolla rebanada • sal • pimienta

OTRA SALSA

Las fajitas las puedes acompañar con guacamole. Aquí una versión rápida: Mezcla 1 aguacate, 2 cucharadas de cilantro picado, ½ jitomate picado, el jugo de 1 limón y sazona con sal. 54

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y deja que se suavice.

3 Añade los pimientos

y la cebolla. Cocina unos 10 minutos y salpimienta a tu gusto.

4 Sirve al momento y acompaña con tortillas de harina.

PREPARACIÓN 1 Corta los jitomates en rebanadas. 2 Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Marina los jitomates durante 10 minutos.

3 Acomoda los jitomates en una

charola para horno, junto con los ajos y el romero. Hornea a 175 ºC durante 15 minutos o hasta que los jitomates estén rostizados.

4 Coloca en un platón y decora con hojas de romero fresco.

VARIACIÓN

JALAPEÑOS rellenos de requesón 40 minutos 4 porciones Fácil

Mezcla al relleno una barra de queso crema y sorpréndete con el sabor de una nueva versión de tu platillo.

PREPARACIÓN 1 Tatema los chiles en un

comal. Envuélvelos en una servilleta de tela y coloca en una bolsa de plástico. Reserva durante 10 minutos.

RAPIDITO CON REQUESÓN

2 Pela los chiles y córtalos a la mitad. Retira las venas.

3 Procesa el pan molido, el ajo,

el requesón, el epazote, las hojuelas de chile y la sal, en un procesador de alimentos hasta integrar los ingredientes.

8 ingredientes

4 Rellena los chiles con la mezcla INGREDIENTES 4 chiles jalapeños 2 cdas de pan molido crujiente 1 diente de ajo, picado 250 g de requesón, desmoronado ¼ de taza de epazote, picado ¾ de cda de hojuelas de chile de árbol • sal de grano 8 rebanadas de tocino

de requesón y envuelve con una rebanada de tocino. Colócalos en una charola previamente engrasada.

5 Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

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DELI POR MENOS DE $250

TIPOS BÁSICOS DE ACEITE DE OLIVA

1. Virgen extra. Su grado de acidez es menor a 0.8º. Aunque sirve para cocinar, la recomendación es utilizarlo al natural. 2. Virgen. Su acidez es menor a 1º. Ideal para freír.

Por María Jesús Rodríguez

Con estas ideas rendidoras comerán bien sabroso por menos de $250

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T UE

G PA eite S E c

i al a eroncin pep n o c

45 minutos

INGREDIENTES

2 porciones

• agua • sal 250 g de espagueti 3 dientes de ajo • aceite de oliva • queso parmesano, rallado • peperoncini, en polvo

Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN 1 En una olla con suficiente agua y un toque de sal, cocina el espagueti.

2 Corta el ajo en láminas muy finas. 3 En una sartén añade aceite de oliva. Dora el ajo hasta

TAMBIÉN SON RICOS

que lo veas traslúcido.

4 Cuando la pasta esté lista, pásala de la olla a la sartén donde tienes el ajo. Revuelve. 5 Sirve en un plato hondo. Agrega queso parmesano y un toque de peperoncini.

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TORTITAS

con puré de papa $90

30 minutos 4 porciones

HAMBURGUESA

de huevo 10 minutos

INGREDIENTES

2 porciones

2 panes redondos • tocino • aceite 2 huevos • mayonesa • catsup • lechuga 2 rebanadas de queso amarillo • cebollín, en trozos muy pequeños

Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN 1

4 RAZONES PARA COMER PAPAS 1. Es fuente de potasio y vitamina C. 2. Tiene fibra que ayuda a bajar de peso. 3. Su índice de saciedad es alto. 4. Contiene los hidratos de carbono necesarios para ser utilizados como combustible.

Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 2 tazas de puré en hojuelas, hidratado ½ taza de harina 2 huevos 1/3 de taza de queso cotija • sal • pimienta • aceite

PREPARACIÓN 1 Mezcla el puré con una

cucharada de harina, un huevo y el queso cotija. Salpimienta y forma tortitas.

2 Enharínalas ligeramente y capéalas con el huevo restante.

3 Fríe en una sartén con el

aceite bien caliente. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Calienta el pan en un comal o en el horno.

2 En una sartén, pon a cocinar el tocino

TIP

hasta el término deseado. Reserva.

Si lo deseas, al formar las tortitas coloca dentro un trozo de queso Oaxaca, le dará un sabor extraordinario.

3 En la misma sartén, añade un poco de aceite y calienta. Fríe cada huevo por separado.

4 Toma una rodaja de pan y coloca mayonesa,

catsup, lechuga, una rebanada de queso, tocino, un huevo y cebollín. Cierra con la tapa del pan.

$90

ORIGEN MACABRO

La primera vez que se supo sobre la hamburguesa fue hace más de 4,000 años y fueron los egipcios sus creadores. Ellos, al momento de enterrar a sus muertos, colocaban en las tumbas dos pedazos de pan con un trozo de carne en el medio.

PARA NIÑOS Kena.com

BRUSQUETAS

con tomate cherry

COSTILLAS

BBB

$20

A A IDE mpo, e

rn ie BUENorrar tar la carigerar.

NATILLA

de vainilla

$170

h ref sar a a arin Par es m ión y de a deal ac nto si ed pu nticip ome ana e rne. a z a m c n l con sta e e ma ar la ha go d land b u El j ara a p

INGREDIENTES 3 cdas de sazonador con chile en polvo 3 cdas de salsa de soya 2 cdas de aceite vegetal 1 diente de ajo finamente picado ½ l de jugo de manzana 4 chuletas de cerdo 4 papas cortadas en cuartos • romero fresco

PREPARACIÓN 45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

1 Coloca dentro de una bolsa

resellable una cucharada de sazonador con chile en polvo, la salsa de soya, una cucharada de aceite, el ajo y el jugo de manzana. Mezcla bien.

2 Agrega la carne y déjala marinar

durante dos horas en refrigeración.

10 minutos 6-8 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Precalienta el horno.

INGREDIENTES 3 dientes de ajo, picados ¼ de taza de aceite de oliva 1 barra de baguette, en rebanadas 6 tomates cherry, picados a la mitad 1 paquete de queso mozzarella, en trozos • hojas de albahaca

2 En una sartén, sofríe el ajo. 3 Unta el pan con el ajo, por delante y por detrás. Colócalas

sobre una bandeja de hornear. Cocínalas de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que ambas caras estén doradas.

4 En un comal, pon a cocinar los tomates cherry. 5 Coloca trozos de queso y ponlos en el horno entre 1 y 2 minutos más o hasta que el queso se derrita.

6 Incorpora los tomates y la albahaca. 58

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3 Retira la carne y desecha la

marinada. Barniza las chuletas con aceite vegetal y espolvorea un poco de sazonador; presiona ligeramente con los dedos.

4 Unta las papas con aceite.

BANDERILLA DE SALCHICHA

Precalienta la parrilla y asa la carne hasta que esté bien cocida y las papas doradas. Decora con romero.

VERSÁTIL

La base de cualquier brusqueta es el pan con ajo. Puedes dejar volar tu imaginación e incorporarle cualquier otro ingrediente para crear tus propias versiones. Entre lo que puedes añadirle se cuenta:

• Champiñones • Jamón serrano. • Huevo. • Aguacate. • Aceitunas. • Berenjena.

ROTI

con omelette $50

CREMA

de cebolla 45 minutos 4 porciones Fácil 16 ingredientes

15 minutos

PREPARACIÓN

3 porciones

1 En un bol coloca los huevos y el

resto de los ingredientes (excepto las tortillas y el perejil). Mezcla.

Fácil 9 ingredientes

2 Cocina la omelette a fuego

INGREDIENTES 6 huevos • sal • pimienta ½ zanahoria, en tiras medianas y delgadas ½ cebolla, en trozos pequeños 3 champiñones, en trozos pequeños • chile, al gusto en trozos chicos 3 panes roti (o tortillas grandes de harina) cda de ½ perejil picado

fuerte, hasta que los huevos estén cremosos. Da vuelta y permite que se cocine por el otro lado.

3 Calienta en un comal

el pan o las tortillas. Coloca encima la tortilla y dobla.

4 Decora con el perejil.

INGREDIENTES 45 g de mantequilla 2 cdas de aceite de oliva 2 cebollas amarillas, finamente picadas 2 pimientas negras, enteras 1 cda de semillas de mostaza 4 hojas de salvia 80 g de queso crema 2 tazas de leche ¼ de l de crema ½ l de caldo de pollo 1 cda de consomé de pollo • sal • pimienta • tocino picado y frito • queso manchego rallado • cebollín picado

PREPARACIÓN 1 Calienta la mantequilla con el aceite de oliva y sofríe la cebolla, a fuego bajo.

2 Agrega las pimientas, semillas de mostaza y dos

hojas de salvia, cuando la cebolla esté totalmente transparente, agrega el queso crema.

3 Licua lo anterior con la leche y la crema; regresa

a la cacerola y agrega el caldo caliente, el consomé de pollo y otras dos hojas de salvia, mezcla bien y salpimienta al gusto.

4 Deja hervir a fuego medio y sirve con el

tocino, el queso manchego y el cebollín.

$230

¿QUÉ ES?

Según wikipedia: “El pan roti es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereal, agua y sal. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levadura para que se fermente la masa y sea más esponjosa y tierna”. Kena.com

POSTRES

EL PODER DE UN FLAN Este postre, que solo lleva huevo, leche y azúcar en su versión básica, es un acompañante perfecto para finalizar Por Yuliany Cedeño

CARAMELO 70 minutos

INGREDIENTES

16 porciones

1 taza de agua 1 taza de azúcar 5 huevos 300 ml de leche evaporada 1 lata de leche condensada ¼ de cdta de sal ½ cdta de esencia de vainilla

Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN 1 En una olla agrega la taza de agua con el azúcar y cocina a fuego medio-bajo.

ALMENDRAS

INGREDIENTES

50 minutos

4 porciones Fácil 6 ingredientes

2 Remueve la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Vierte en varios moldes, las paredes deben cubrirse por completo. Reserva.

3 Lleva a la licuadora el resto de los ingredientes. 4 Vierte toda la mezcla en los moldes. 5 Cubre con papel de aluminio y lleva al horno por 180 ºC por 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

6 Retira y deja reposar para desmoldar.

DATO CURIOSO

En la Edad Media, el flan se consumía en época de cuaresma y desde entonces, se comenzó a elaborar con azúcar y caramelo, tal y como lo conocemos ahora.

2 huevos ½ taza de azúcar 1 vaso de leche entera ¾ de taza de almendras molidas • agua • caramelo líquido

PREPARACIÓN 1 En un bol, bate los huevos con el azúcar y la leche. 2 Incorpora las almendras y remueve hasta que todo se mezcle uniformemente.

3 Carameliza los moldes y vierte la mezcla. 4 Busca una bandeja honda y cúbrela con papel de aluminio. Llénalo de agua caliente hasta que cubra los moldes del flan por la mitad.

5 Mete la bandeja en el horno a una temperatura de 180 ºC. 6 Cocina a baño de María hasta que los flanes hayan endurecido. 7 En moldes pequeños, el tiempo de cocción puede

tardar de 30 a 40 minutos. Todo dependerá de la rapidez del horno.

CAMBIECITO

Si deseas, puedes sustituir la leche entera por leche de almendras para darle más sabor y que sea un poco más saludable.

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NARANJA 55 minutos

4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 4 huevos 6 cdas de azúcar 1 vaso de leche evaporada 1 vaso de leche entera 2 naranjas, jugo • kiwi • fresa

PREPARACIÓN 1 En un bol, vierte los huevos y comienza

vez listo, retira del horno 9 Una para reposar hasta enfriar.

2 Añade poco a poco 2 cucharadas

tanto, pela las 10 Mientras naranjas y mételas en una

a batir hasta que queden esponjosos.

de azúcar y remueve bien.

3 Incorpora la leche evaporada hasta que obtengas una crema ligera. Reserva. 4 En una olla cocina a fuego medio-bajo 4 cucharadas de azúcar, hasta que veas cómo se dibujan los hilos. Con un tenedor revisa la consistencia y retira. 5 Llena el molde con el caramelo

olla con agua y una ramita de canela. Cocina a fuego medio hasta que reduzca. los flanes 11 Desmolda y vierte en la superficie el licor de naranja. con trozos 12 Decora de naranja, kiwi y fresa.

EL ADORNO

Puedes picar la naranja en trozos pequeños para decorar los flanes y darle ese toque distinto que engalane tu postre.

para luego verter la mezcla.

6 Mete los moldes en una bandeja

llena de agua. No debe sobrepasar la mitad de los mismos.

UNO MÁS

7 Calienta el horno a 200 ºC e introduce la bandeja.

8 Cocina a baño de María por

aproximadamente 30 minutos o hasta que veas que el flan sube. Kena.com

PASO A PASO

Manzanas VINTAGE CON FLORES Te presentamos una manzana que puede funcionar como un bonito obsequio, o ser útil como recuerdo en una ocasión especial

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Limpia con un trapo perfectamente limpio, esto es para retirar la capa de cera que la protege.

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Necesitaremos una manzana “Granny Smith” de 80 gramos.

Con un rodillo, estiramos un poco el fondant color marfil (más grande que el diámetro de la manzana), para poderla cubrir perfectamente. Puedes hacerlo en color palo de rosa o verde aqua.

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Unta la manzana con vodka o tequila, debes cubrirla por completo.

Cubrimos la manzana desde la parte de arriba hasta la parte de abajo, escondiendo los últimos pliegues para que se vea sin ningún borde y lisa.

Con unas tijeras, quitamos el excedente del fondant por la parte de abajo.

Alisamos delicadamente toda la manzana para que no quede ningún borde, sin marcar los dedos.

Esparcimos minuciosamente con una brocha de pelo fino matizador iridiscente en color marfil, por toda la manzana.

Marcamos la manzana para guiarnos con un cortador para pétalo de rosa en dos tamaños diferentes.

Una vez marcada, comenzamos a decorarla con nuestro royal en color marfil en consistencia firme. Kena.com

PASO A PASO

Colocamos unas perlas diamantadas pegándolas ordenadamente con royal icing en la misma consistencia.

Trazamos una línea y en forma de “v”. Ponemos dos gotas de royal icing simulando un corazón.

En un tapete especial de espuma para marcar flores y con un molde, marcamos fondant en color marfil.

Puedes decorar la manzana con unas pequeñas flores también de fondant, con diferentes diseños.

Es así como te quedará tu manzana decorada para un dulce obsequio.

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En este caso elegí unas pequeñas rosas, en color palo de rosa, para que combine perfectamente.

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Elaborado por la Chef Karla Meraki ganadora de Oro Absoluto Categoría Máster del 3er Campeonato Nacional de Galletas FB: Karla Meraki / IG: @karlameraki / TikTok: @karlameraki_ / Pinterest: @merakikarla

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BEBIDAS

REFRÉSCATE AL NATURAL

Con estas agüitas le ganarás la carrera al calor. Disfrútalas

AGUA DE FRESA con guayaba 4 porciones

PREPARACIÓN

1 Lava y corta las fresas en trozos. Haz lo mismo con las guayabas.

2 Lleva las frutas picadas a la licuadora con el agua.

INGREDIENTES 12 fresas 6 guayabas 2 l de agua • azúcar • hielo • limón o lima, rodajas

3 Añade azúcar, al gusto, mezcla hasta que todo se integre.

4 Agrega hielo a la licuadora si

deseas que quede como granita. De lo contrario, incorpora los cubos después de pasar la preparación a una jarra.

SABÍAS QUE…

Existe una fruta llamada guayaba-fresa que se da en un árbol tropical originario de América del Sur. Sus frutos son parecidos a las guayabas, pero más pequeños, tienen color rosado y saben a fresa agridulce.

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AGUA DE LIMÓN, canela y miel 4 porciones

INGREDIENTES 2 l de agua 1 rama de canela 6 limones, solo el jugo • miel • hielo • rodajas de limón • hierbabuena

PREPARACIÓN 1 Coloca en una olla un litro de

agua con la canela. Deja hervir. Pasa por el colador. Reserva.

2 En una jarra, añade el litro de agua restante. Agrega el jugo de limón.

3 Añade a la jarra el agua de

canela que tenías en reserva, solo si está fría. Revuelve.

4 Incorpora la miel y hielo al gusto. 5 Sirve. Decora con algunas hojas de hierbabuena y rodajas de limón.

EL DATO

Si no tienes hierbabuena para decorar, utiliza menta fresca. Además de combinar con esta preparación, también puedes ingerirla para beneficiarte de sus propiedades nutricionales.

AGUA DE PEPINO

y limón

TIP

Al momento de servir, puedes decorar el vaso con una rodaja de limón o sandía o, si lo prefieres, algunas hojas de menta.

4 porciones

APORTE NUTRICIONAL

INGREDIENTES

Al ingerir agua de limón con pepino no solo aportas hidratación a tu cuerpo, sino que previenes el sobrepeso y la obesidad.

1 pepino grande 2 l de agua 5 limones 2 naranjas • azúcar • hierbabuena

PREPARACIÓN 1 Pela el pepino. Corta en rodajas y llévalo a la licuadora con un litro de agua.

2 Corta 2 limones en rodajas y reserva. 3 Toma las naranjas, rebánalas y reserva. 4 Pasa el agua del pepino por un colador y luego a una jarra. 5 Añade azúcar al gusto. 6 Exprime el jugo de una naranja y de los limones restantes. 7 Incorpora las rodajas de naranja y limón al agua. 8 Sirve y decora con una hoja de hierbabuena.

AGUA DE MORAS y sandía 4 porciones

INGREDIENTES 1 taza de sandía 1 taza de moras 1 l de agua 4 cdas de azúcar • sandía, en rodajas

¿QUIERES MÁS IDEAS?

DATO NUTRICIONAL

La sandía posee en su pulpa sales minerales como fósforo, potasio y magnesio. Las moras, por su parte, refuerzan el sistema inmunológico y sirven para desintoxicar el hígado.

PREPARACIÓN 1 Corta la sandía en trozos y retira las semillas. 2 Lava las moras. 3 Lleva las frutas a la licuadora junto con el litro de agua.

4 Agrega el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

5 Cuela la preparación para deshacerte de los grumos. 6 Sirve en una jarra y reserva por una hora en el refrigerador.

7 Ofrece a tus invitados y decora con rodajas de sandía en el borde del vaso.

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TRAGOS

EXPRESSO martini INGREDIENTES 2 oz COSMICO TEQUILA 1 oz licor de café 1 oz de café de olla

CUATRO PROPUESTAS ÚNICAS PARA LUCIRTE CON TUS AMIGAS AMANTES DEL TEQUILA

COSMICO martini

Agradecimiento: Tequila Cosmico

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INGREDIENTES 1 ½ oz de COSMICO TEQUILA 1 oz de triple seco ½ oz de vermouth seco

PREPARACIÓN 1 Agrega los ingredientes en un vaso mezclador. Remueve.

2 En una copa martinera o cupe, sirve.

3 Decora con 3 aceitunas en un palillo.

PREPARACIÓN 1 Todos los ingredientes van shakeados.

2 Decora con 3 granos de café. 3 Sirve en un vaso cupe.

NEGRONI

COSMIC

Moscow Mule INGREDIENTES 2 oz de COSMICO TEQUILA 1 oz de jugo de limón 1 oz de miel de agave • cerveza de jengibre

PREPARACIÓN 1 Utiliza la técnica de

construido en vaso, este se hace de preferencia en vaso de cobre, donde se van agregando los ingredientes.

2 Decora con limón

deshidratado y ramas de hierbabuena.

INGREDIENTES 1 oz de COSMICO TEQUILA 1 oz de campari 1 oz vermouth rosso • hielo

PREPARACIÓN 1 Agrega los ingredientes en un vaso mezclador.

2 Remueve. 3 En un vaso old

fashion coloca hielo.

4 Sirve

COSMICO TEQUILA

y decora con un twist de naranja.

Se trata de una marca independiente 100% mexicana, fundada por Tatiana Becerra, que produce destilados ultra premium de agave con un profundo respeto por la tierra y las manos que la trabajan, retomando tradiciones ancestrales junto a tecnología de punta para producir elixires que destacan por su excelencia. Con Extra Añejo Cristalino, ganador de la medalla de oro por el Spirit Selection By Concours Mondail, en Bruselas, y Añejo Cristalino, medalla de plata en el mismo certamen, buscan compartir su cosmos y, a través de experiencias, generar la conexión con el todo. Kena.com

DECO

SERVIDA CON FLORES

Tanto el follaje como las flores de estación usadas adecuadamente, darán un toque único a tu comida

s Baselma de pa ELEGANTES FLOREROS Bases de platos elaboradas con palma aportan un toque actual a unos platos clásicos. El detalle de los cubiertos en dorado, le suman elegancia. Además, combinan perfectamente con los floreros en el mismo tono que albergan plantas naturales en un verde vivo.

Agradecimiento: Gisela Provenzali @gprovenzali 70

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DE AYER Y HOY

Aquí la propuesta es con un mantel estampado muy vintage, pero si lo escoges unicolor en un tono suave, como beige o blanco, el efecto será más contemporáneo. Fíjate que el follaje debe ir disperso a lo largo de toda la mesa.

Bicolor

Para darle aún más protagonismo a las flores amarillas, la mejor salida es optar por una vajilla blanca y un mantel en los mismos dos colores.

Sin falta

Como “el diablo está en los detalles”, no dejes de alternar en cada puesto una flor amarilla y una blanca para cada comensal.

Flore

rada o p m de te Kena.com

CHEF

Adriana Salcedo MÁS ALLÁ DE MASTERCHEF

Por Gabriela Paredes

Ganadora de la edición 2020, Adriana se ha consolidado como influencer de cocina y nos cuenta sus proyectos

er perseverante y tener un carácter fuerte, es lo que ha logrado que Adriana Salcedo alcance cada uno de los objetivos que se ha planteado y seguir su sueño en el mundo de la gastronomía. Desde pequeña supo que la cocina era lo suyo. Cuando se presentó la oportunidad de participar en el reality MasterChef, no lo dudó e hizo el casting. Pese a las críticas, demostró sus cualidades y resultó ser la ganadora de la edición 2020. Este logro la inspiró para seguir en la gastronomía. Le gusta cocinar tanto recetas saladas como dulces, es por ello que aceptó una beca en España de repostería. Recién llegada del país europeo, nos concedió una entrevista donde nos platica de sus proyectos.

IG: adrianasalcedoj Coordinación de talento: Carlos Valadez. Sound Louder. IG: @soundlouder_rp

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KENA COCINA: ¿Cuál fue tu inspiración para iniciar tu carrera como chef? ADRIANA SALCEDO: Una inspiración ha sido mi mamá. Ella siempre me alentó a hacer lo que quisiera, me preparó para el mundo y siempre me inculcó que jamás me rindiera cuando de lograr mis objetivos se tratara. Esas lecciones fueron claves cuando decidí cambiar mi carrera de derecho por la culinaria. KC: ¿Qué te llevó a participar en MasterChef? AS: MasterChef siempre me dio esperanzas. Esa esperanza que si yo lograba llegar ahí, mi carrera iba a cambiar por completo e iba a poder alcanzar todo aquello que veía solamente como un sueño. Cuando supe del casting pensé: “Es mi momento. Llevo años siendo gran fan del programa, pero es hora de ser yo la que esté ahí”. KC: ¿Cuál fue el mayor aprendizaje de tu paso por ese programa? AS: Definitivamente ha sido la mejor experiencia que he vivido. Me cambió. Fue como si me hubiera dado la llave para abrir todas las puertas que yo quisiera. Mi crecimiento a partir de MasterChef no solo ha sido en la cocina, también en el aspecto académico y emocional. Me dio un gran empoderamiento. KC: ¿Qué te inspira al momento de preparar tus platillos? AS: La cocina tradicional, amo profundamente la cocina mexicana y sus técnicas. A donde quiera que voy, siempre me enorgullecen mis raíces y enaltecer los sabores de México por medio de técnicas y combinación de sabores. Esa es, sin duda, mi mayor inspiración. KC: Al cocinar, ¿qué prefieres lo dulce o lo salado? AS: Esa es una pregunta que me encanta, pues yo soy cocinera de salado tanto como una pastelera. Siempre a mis platillos trato de ponerles un elemento de la cocina dulce y a mis postres elementos de la cocina salada. Recrear platos salados en forma de postres me encanta, pues significa mi versatilidad como chef. No podría decidir entre ambas disciplinas, domino ambas.

Adriana viajó a España para realizar un master en alta repostería en la escuela de Paco y Jacob Torreblanca. Paco ha ganado en varias ocasiones el título a mejor pastelero del mundo y su panettone es considerado el mejor del planeta. Para darnos una idea que quiénes son Paco y Jacob, ellos fueron los encargados de hacer el pastel de bodas de los Reyes de España. KC: Platícanos cómo te fue en España… AS: Es un país increíble, donde la gente con talento siempre tiene oportunidad de sobresalir. Llegar, probar sus sabores y darme cuenta de que hay muchos elementos de la milpa mexicana, me hace pensar en lo increíble que es el intercambio de culturas. Los españoles son muy disciplinados, personas más agradables y cálidas de lo que pensé. Me pone feliz volver en el 2023, pues aún quedaron pendientes por desarrollar mis prácticas profesionales. KC: ¿Qué nuevas técnicas aprendiste de Paco y Jacob Torreblanca? AS: Los chefs son profesionales de primera. Ellos, más que recetas, te enseñan el comportamiento de los ingredientes y su función, y en base a ello, a comprender lo que estás haciendo. Desde la alquimia del chocolate, masas madre, azúcar artístico, pero definitivamente mi favorita es la tecnología del panettone, es tan cuidada que cuando lo pruebas entiendes por qué es el mejor del mundo. Además, ambos maestros son un libro de vivencias andante, y el que compartan esas experiencias de vida con sus alumnos hacen única a la escuela. KC: Háblanos de tus proyectos a futuro. AS: Por lo pronto quiero volver a Europa a prepararme, a poner en práctica todos los conocimientos adquiridos este año y medio que me la he pasado

estudiando. Luego, volver a México y desarrollar todo lo aprendido en mi propia cocina, ya sea repostería o mi propio restaurante (espero sean ambas). KC: ¿Qué le aconsejas a nuestras lectoras de Kena Cocina, tanto a las principiantes como a las expertas? AS: Nunca veas tus sueños como algo imposible, tampoco te avergüences de ellos. Lleva con orgullo tu cocina y los sabores de tu tierra a donde quiera vayas. Nadie nace siendo un experto, eso llega con práctica, amor, dedicación y mucha disciplina. Un consejo que me dio el chef Paco Torreblanca que les quiero compartir es: “Siempre con la mente en las estrellas y los pies sobre la tierra”.

Adriana nos regaló una de sus recetas favoritas…

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CHEF INGREDIENTES

BROWNIES MARMOLEADOS de cheesecake

Para el brownie ½ taza de chispas de chocolate ½ taza de mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos + 1 yema ¾ de taza de harina ¼ de taza de cocoa, en polvo 1 cda de café soluble Para el cheseecake 2 barras de queso crema 1 huevo 1 cda de vainilla 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN Para el brownie

1 Funde la mantequilla en el microondas.

Cuando aún esté caliente, mezcla con las chispas de chocolate hasta que se haya derretido y quede bien incorporado con la mantequilla.

2 Mezcla los huevos y la yema con el azúcar y el café hasta que los cristales de azúcar se hayan desecho. Incorpora con la mezcla del chocolate y mantequilla. Integra muy bien, la mezcla es de líquidos.

3 Pasa por un colador la harina y la cocoa.

Agrega a la mezcla anterior. Bate bien con un batidor de globo. Distribuye sobre un molde de horno cubierto con papel encerado, aparta un poco de la mezcla para hacer el marmoleo. Para el cheseecake

1 En un bol bate muy bien el queso crema con la vainilla hasta cremar. Agrega el azúcar y el huevo, integra muy bien.

2 Distribuye encima del brownie y, con

una espátula, deja lo más lisa posible la superficie. Con una cuchara, haz puntos con la mezcla de brownie y comienza a dar el marmoleo con un palillo, solo haciendo rayas verticales y horizontales.

3 Hornea a 180 ºC durante durante 30

minutos. Deja reposar. Una vez frío, desmolda y corta con un cuchillo mojado.

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DATO

MENÚ

Este solo es un tipo de menú. Puedes adaptarlo a tus necesidades y condiciones de embarazo. Especialmente cuando debas agregar las calorías extra que la gestación demanda.

PANZA LLENA

BEBÉ CONTENTO Alimentarse de forma sana durante el embarazo es tan primordial como tomarse las vitaminas para el desarrollo del bebé Por Yuliany Cedeño



MARTES



MIÉRCOLES



JUEVES



VIERNES

Batido de plátano. 2 tostadas de pan integral con aguacate y huevo.

Yogurt natural con kiwi. Copos de avena. Frutos secos.

Café con leche. Avena cocida con leche de almendras, fresas y plátano.

Hot cakes de avena con cacao y ciruelas.

Ensalada de frutas cítricas (kiwi y naranja).

Fruta picada.

Crepas con mermelada o mantequilla de cacahuate.

Batido de fresas.

2 rebanadas de pan tostado con aguacate.

Batido de mango.

Papas con jitomates asados al horno. Tortilla con dos huevos.

Pescado al horno. Arroz integral. Verduras salteadas.

Ensalada variada con elote. Pollo al horno con limón.

Filete de res. Arroz integral. Ensalada variada.

Brócoli al vapor. Pollo o pavo. Salsa de almendras.

1 fruta.

Un bol de avena cocida con fresas.

Frutos secos.

Yogurt griego con frutas y avena.

Pan con mantequilla de cacahuate y plátano.

Salteado de verduras. Arroz integral. Merluza al horno con eneldo.

Salmón a la plancha. Espárragos al vapor.

Crema de verduras. Tortilla de papas.

Pasta integral. Verduras al vapor. Pescado al horno.

Ensalada de espinacas y frutos secos. Atún a la plancha.

Cena

Colación

Comida

Desayuno

LUNES

Colación

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Dirección. Calle Aristóteles 124. Esquina Masaryk. Polanco. CDMX.

KENA RECOMIENDA Foto Magda: Jaime Navarro

La buena barra MX En el tercer piso de un edificio de tradición en Polanco, esta terraza con esencia mexicana y platillos bastos para compartir, nos da la bienvenida. La carta contiene propuestas de la cocina nacional contemporánea. ¿Nuestro platillo

favorito? Tacos mamones, una nueva creación que lleva ribeye, papa y costra de queso. Y como postre: Churro waffle, la mezcla perfecta entre churro, red velvet y helado.

Magda

En una casona enorme del barrio de San Ángel se erige la creación del interiorista Ricardo Casas, que creó junto con el chef Mario Espinosa. Los platillos, típicos mexicanos con twist, por ejemplo, los tacos de suadero llevan una salsa especial que hace que se derritan en la boca. También existen bebidas deliciosas y espacios privados. El ticket promedio es de alrededor de $600 pesos sin alcohol.

Tierra Garat

Entrar en cualquiera de sus 35 sucursales alejarse del estrés de la ciudad. En sus 6 años de vida, ha logrado ganarse el corazón de muchos. Desde el tradicional Jornalero, una mezcla de granos de café mexicano, hasta el Naranjo Huacal, cacao, naranja y jengibre, ofrecen una gran variedad de mezclas de café y chocolate; además de una exquisita barra de panadería.

Dirección. Del Carmen 4. Col. San Ángel. Álvaro Obregón.

Mishiguene El año pasado abrió en CDMX uno de los restaurantes argentinos más reconocidos de ese país y que ya ha cautivado a quienes buscamos opciones distintas. Su propuesta se basa en cocina judía y raíces migratorias. Está bajo la batuta del chef Tomás Kalika, formado como cocinero en Jerusalén y con más de 25 años de trayectoria.

Dirección: Torre Virreyes. Pedregal 24. Lomas de aChapultepec. CDMX.

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HISTORIA

SÁNDWICH UN ORIGEN BIEN CURIOSO

Este emparedado, compuesto por rebanadas de pan, tiene un nombre que perteneció a un noble inglés ¿lo sabías? Por Yuliany Cedeño

l sándwich es una de las comidas más populares del mundo, casi igual o hasta más que el propio hot dog. Existen una gran variedad de combinaciones que varían de acuerdo a gustos, culturas y costumbres de cada país, por lo que este platillo se va adaptando constantemente. Con queso, carne, pollo, verduras o huevos, las combinaciones son infinitas y puedes hacerlo con los ingredientes que más te apetezcan. Además de su versatilidad, este plato es popular por su sencilla preparación, ya que no suele tomar mucho tiempo en hacerlo y mata cualquier antojo al instante.

POPULARIDAD IRREFUTABLE

incluir lechuga, jugo de limón, sal y pimienta negra.

Su fama radica en lo sencillo que es prepararlo: basta con tener dos rebanadas de pan y algo para ponerle en medio, desde jamón hasta cualquier tipo de mermelada. Aquí te mencionamos siete de los más famosos sándwiches del planeta: 1. Francesinha (Portugal). Consiste en pan tostado, carne de res o cerdo, salchichas, jamón y queso, y por último se le rocía con salsa de tomate con infusión de cerveza. 2. Lobster roll (Estados Unidos). Está compuesto por carne de langosta cocida que se rocía con mantequilla derretida y se coloca en largos panes, tipo los de hot dog. Puede

4. Cheesesteak (Estados Unidos). Consiste en trozos de filete de res, queso fundido en un pan hoagie largo y crujiente. 5. Roast beef (Estados Unidos). Relleno de carne de res asada y rebanada con un toque jugoso y rosa. El pan suele ser blando y cubierto con semillas de sésamo o trozos de cebolla. 6. Cubano. Su origen está en la isla de Cuba. Se hace con jamón, carne de cerdo marinada, queso edam, mostaza y pepinillos dentro de un pan tostado y dulce. Se cocina en una plancha. 7. Choripán. Nació en Argentina. Se trata de un chorizo asado al que se le agrega chimichurri y se coloca entre dos trozos de pan.

SABÍAS QUE

CURIOSIDADES EN MÉXICO 78

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La palabra sándwich es un epónimo. La Real Academia Española los define como “dicho de una persona o una cosa que tiene un nombre con el que se pasa a denominar un pueblo, una ciudad, una enfermedad, un alimento, etc.”.

HISTORIA EN JUEGO

El artífice de este plato es el británico John Montagu, conde de Sandwich, quien en el año 1760 a raíz de un antojo, inventó este emparedado que hoy es conocido por todos. Montagu era un apasionado jugador, incapaz de levantarse de la mesa ni siquiera para comer. A raíz de ello, un día el pidió a su mayordomo que le sirviera unas lonjas de carne y queso entre dos rebanadas finas de pan y que fuese de tamaño acorde a su mano, a fin de que con la otra pudiera seguir manejando el juego.

ELasMteÁndSeVncIRiaAs eLn reeldpeusnsotocdiaelepsasertida

L n El año vertido e han con s innovaciones. se viralizó a , k h c o T u de m de Tik s. a través rediente g in pasado, 1 2 e d h ic w cia, un sánd de focac por: pan l (embutido o st e u p o om go Estaba c vo, jamón, gaba o de salami), p a queso, p ppressata (un ti armesano, ajo, so p is italiano), ido, peperonni, , pepperonchin no oc a c g , n e ó ré il o m h , ja re l, c sa, vinag la), pimienta, sa a. mayone uindil e de oliv g it e e c d a o y p te a m (un ti to , lechuga cebolla,

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RAZONES PARA COMER...

A TU GUSTO

GERMINADO DE SOYA EN EL EMBARAZO

HABLA LA EXPERTA

¿Sabías que el hierro y los folatos son esenciales para las embarazadas? Estos nutrientes se encuentran en los germinados de soya

Agradecimiento: Cultivos Naturales San Francisco. FB: @GerminadosSanfrancisco. IG: @germinadossanfrancisco

PROPIEDADES

l germinado de soya o frijol mungo como también es conocido, es de la familia de las legumbres. Su origen es asiático y es utilizado para elaborar leche y otros productos lácteos como queso y requesón vegetal. Este alimento es rico en minerales, pero sobre todo en proteínas y hierro, por lo que aporta muchos beneficios para la salud en general y específicamente para mujeres embarazadas.

QUÉ COMER O NO

EN LA DULCE ESPERA

Una de las etapas más importantes en la vida de una mujer es el embarazo. Aquí el cuerpo cambia completamente y se debe vigilar el bienestar de dos personas, de allí que es muy importante llevar una dieta balanceada rica en nutrientes. Se debe incluir en el plan de alimentación frutas, verduras, lácteos, frutos secos, carnes y pescado por su alto contenido en omega, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por su parte, los germinados es un alimento que ayuda a mejorar el sistema inmune, digestivo y circulatorio.

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Puede comerse solo o como snack con limón. Su sabor es muy fresco, parecido al de la jícama. También puede agregarse a ensaladas.

“Combinar el germinado de soya con un cereal como maíz, avena o quinoa, es ideal para mejorar la calidad de las proteínas que tienen estos dos grupos de alimentos (legumbres y cereales). Es perfecto para personas que por alguna razón no les es posible consumir carne por situaciones fisiológicas o económicas. Un óptimo consumo de proteínas ayuda a promover el desarrollo muscular, mejorar el transporte de nutrientes y estimular la producción de colágeno”, comenta Karla Galindo, nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco.

1. Aporta vitamina C que estimula el funcionamiento del sistema inmunológico, repara tejidos y ayuda a absorber hierro. Durante la gestación contribuye a producir colágeno, tejido muscular del bebé y promueve la cicatrización de las heridas. 2. Es una gran fuente de hierro que ayuda a tener un mejor rendimiento atlético, así como a incrementar algunas funciones como capacidad de razonamiento, aprendizaje y memoria. 3. Su consumo evita la posibilidad de generar anemia. El hierro también ayuda al crecimiento y desarrollo de la placenta, especialmente durante el segundo y tercer trimestre. 4. Contiene folatos un nutriente del complejo de la vitamina B que ayudan a generar glóbulos rojos y algunos tipos de material genético como el ADN.

Que no falte

LA DESPENSA

Sal Sol, la sal de mar #1 de México, son granos 100% naturales que conservan sus propiedades y nutrientes de origen para brindar a tu mesa el mejor sabor. Si deseas que amen tus preparaciones, hazte aliada de este magnífico ingrediente.

Por María Jesús Rodríguez

Igual pero más sano

NotCo nació para reinventar la industria alimentaria. Con productos a base de plantas, da la oportunidad de disminuir el consumo de alimentos de origen animal. Sus opciones tienen textura, olor, sabor, funcionalidad y nutrición igual al que siempre has consumido, dicen que gracias a su algoritmo de inteligencia artificial.

En segundos

Barilla es llamado el “experto italiano” por su experiencia. Tiene en el mercado un excelente pesto, esa deliciosa salsa originaria de la ciudad de Génova y cuyos usos van desde pastas, pizzas, pescados, ensaladas e incluso como untable para una focaccia o bruschettas. Una forma rápida de hacer una gran comida.

Cuídate

Nada cura tan rápido un sencillo malestar estomacal como un buen té de semillas de anís, por eso nosotras siempre lo tenemos en casa. Como nos gustan los envases de Terana, así es como lo almacenamos. Además, también sirve en caso de resfriados o asma, minimiza el dolor de garganta y hasta reduce el mal aliento.

Para todo momento Elaborado a partir de uvas de los mejores terruños de Côtes-de Provence, Whispering Angel es un rosé de tonalidad pálida, seco pero robusto, con un final suave. Resulta perfecto para celebrar la vida y para compartir. El rosé más glamoroso del mundo se postula, más que como un vino, como un estilo de vida.

Filete de ensueño

No permitas que el correcorre diario te quite la posibilidad de comer un rico pescado. Pensando en eso los amigos de Sierra Madre tienen en los principales súper del país su Salmón aderezado a la Italia. Solo debes sacarlo de la bolsa y ponerlo en una sartén para disfrutar de su inigualable sabor.

Rica y sana

La granola SOLA es ideal para la familia. Es apta para dieta cetogénica, celíacos y personas que buscan alimentos con bajo impacto glucémico, gluten free, sin saborizantes, o conservadores artificiales. Disponibles en 5 sabores: ArándanoCanela, Fresa-Vainilla, Vainilla-Almendra, Nuez-Maple y Doble Chocolate.

¡La botana!

Aliméntate con Granut Mix, el snack más práctico y completo para seguir un sano régimen alimenticio. Lo puedes llevar a todas partes y tienes tres combinaciones increíbles para que no te aburras de comerlos muchas veces en la semana. Cero excusas para no botanear como es debido, especialmente en la tarde. Kena.com

FINALMENTE

HOME 4 en 1

Carnita asada

Helado caserito

Prepara fácilmente una gran variedad de comida para la familia usando vapor, horno, grill en tu microondas Panasonic. La cocción al vapor se logra rápidamente y se conserva el sabor natural de los ingredientes. Con el calentador superior y el microondas la charola para grill se calienta y se cocinan los alimentos rápidamente tanto desde arriba como desde abajo. Todo muy fácil y rápido.

Las reuniones familiares recargan nuestras energías de manera instantánea. Por esto, es conveniente planificarlas cada cierto tiempo, especialmente cuando el clima nos lo permite. Una parrilla de carbón portátil será la solución para ese encuentro. Es liviana, fácil de limpiar y de acero inoxidable. Todos querrán tenerla.

Aprovechemos que el clima está de nuestro lado para aprender a hacer helados caseros. Esta máquina de Hamilton Beach nos facilitará el trabajo un montón. Solo necesitarás hielo, sal de roca y la variedad de ingredientes con los que desees hacer la preparación. Podrás almacenarlo hasta por dos semanas.

Exacto

Facilísimo

Sin temor

La báscula de cocina Camry es lo que requieres si buscas pesar tus alimentos de forma fácil, rápida y certera. Cuenta con pantalla táctil y bol multifuncional extraíble. El cuenco es de acero inoxidable, por lo cual se puede lavar en lavavajillas. Su pantalla led hace más sencilla la lectura de las porciones.

Cocinar es un placer y más cuando se cuenta con las herramientas necesarias para lucirnos con la familia y amigos. Black & Decker, pensando en el dinamismo de la mujer actual, ideó esta hermosa multifuncional olla. Con ella podrás cocinar alimentos al vapor en la función alta o baja según tus necesidades.

Las ollas de presión no son como antes. Ya no explotan como les sucedía a nuestras abuelas. Esta de T-Fal, de acero inoxidable, es buenísima, porque tiene 5 sistemas de seguridad, puede abrirse con una mano, tiene dos programas de cocción, asas plegables e indicador de presión. Una joya para tu cocina.

Por María Jesús Rodríguez 82

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Kena Cocina - Marzo ​​2023

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