EMPRENDEDORES
STEVIA DE COLIMA Un Cultivo 100% orgánico, sustituto del azúcar y los edulcorantes artificiales. POR AARÓN ANDRADE
V
ictórico Rodríguez Reyes estudió
mayor parte un endulzante que se llama
biblioteconomía en la ciudad de
sucralosa que puede provocar problemas
México y llegó a Colima hace ya
de digestión” aseguró Don Victorico.
35 años invitado por la Universidad de Colima para que iniciara y diseñara el sis-
Ahora tienen la idea de producirla pero
tema de bibliotecas de la UDC.
además de industrializarla. “Pretendo simplificar el proceso; una vez que la
Terminando su etapa productiva en el
planta alcanza su desarrollo tenemos que
ámbito de las tecnologías de información
podarla y se tiene que secar para tener la
Don Victórico Rodríguez se ha dedicado a
hoja deshidratada y poder comercializar-
un nuevo proyecto familiar en el rancho
la, este es un proceso que se encarece. Así
Tajeli, cultivando las plantas de stevia y
que busqué la mejor manera de procesar
buscando una alternativa para endulzar
la planta en verde generando un concen-
los alimentos dado que desde hace 30
trado y evitando la deshidratación”.
años padece diabetes.
namente, conociendo de antemano que Colima es un buen lugar para la produc-
uno de los mayores problemas de salud
Cuando comenzó con el proyecto pensó
ción de stevia y ahora puedes encontrarla
en el mundo es el consumo excesivo de
que sería un cultivo fácil y, después de
en hoja deshidratada o en concentrado
azúcares; derivando de ello enfermeda-
cinco años apenas ha comenzado a estabi-
natural distribuida en las tiendas de la ciu-
des como la diabetes, la hipertensión, la
lizar el proceso, lo que le ha dejado mucho
dad, en algunos mercados tradicionales y
misma oxidación del cuerpo y problemas
aprendizaje para seguir laborando y bus-
por las redes sociales de Rancho Tajeli.
de cáncer”.
“Hemos logrado ese proceso de indus-
“Se tiene que tener visión y buscar la ma-
trialización produciendo una stevia que
nera de innovar y en este proyecto es mi
“La gente sólo conoce la stevia comercial
es 100% natural, de manera orgánica, sin
familia la que me hace fuerte para salir
que venden en las grandes tiendas, pero
químicos que alteren el proceso, buscan-
adelante y lograr nuestras metas. Para
el porcentaje de stevia real en esos pro-
do que cada día la stevia venga a sustituir
progresar en los negocios se requiere de
ductos es muy bajo, conteniendo en su
más el azúcar de caña que se usa cotidia-
tenacidad y perseverancia.”
cando nuevas estrategias para procesar y dar a conocer el producto.
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FEBRERO 2020
