DELUXE Magazine - Edición Nº 6 Agosto/Septiembre 2011 by DELUXE Magazine

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Conciencia ambiental Arquitectura, diseño y paisajismo con una mirada responsable.

las mejores propiedades >> Entrevista: Silvina Gvirtz >> Turismo: la ruta del vino >> Solidaridad: una exitosa subasta silenciosa >> Real Estate:

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06 Shopping

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Conciencia ambiental

08 Entrevista

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Arquitectura, diseño y paisajismo con una mirada responsable.

10 Nota de tapa 15 Manos expertas en el jardín las mejores propiedades >> ENTREVISTA: Silvina Gvirtz la ruta del vino >> SOLIDARIDAD: una exitosa subasta silenciosa

>> REAL ESTATE: >> TURISMO:

16 Turismo 20 Mundo DELUXE

Cumplimos nuestro primer aniversario

28 Solidaridad 31 Real Estate

Con esta sexta edición, DELUXE Magazine llega a su primer año de vida y, con él, muchos sueños se han cumplido. Viajamos en el tiempo y recordamos aquellas metas que fuimos delineando en nuestras mentes para lograr un producto de calidad. Hace un año atrás, comenzábamos con un proyecto que nos llenaba de desafíos, inquietudes y, sobre todo, expectativas para transitar un camino hacia el desarrollo. Mucho hemos vivido en estos meses. Con intensidad, energía y un gran respeto hacia aquellos que hoy nos permiten entrar a sus casas. De aquí en adelante, queremos seguir transitando este camino juntos: ustedes y nosotros. Gracias por pertenecer. El equipo de DELUXE Magazine

>> Créditos DIRECTOR EDITORIAL Y COMERCIAL Mariano Valdés mvaldes@deluxe-magazine.com.ar COORDINACIÓN Y EDICIÓN PERIODÍSTICA Soledad Avaca Cuenca Bootik - Contenidos a medida PRODUCCIÓN Y DISEÑO GRÁFICO Cobra5 * Matthias Reinders Hamburgo [Alemania] headquarter@cobra5.es COLABORARON EN ESTA EDICIÓN Adriana Páez Cantaluppi Andrea Pignanelli Daniel Ephraim Soledad Aguado IMPRESIÓN Alternativa Gráfica alt-grafica@arnet.com.ar Este ejemplar es gratuito. Está terminantemente prohibida su venta. El director editorial no se responsabiliza del contenido de los avisos publicitarios suministrados por los anunciantes ni del material suscripto por los periodistas que escriben en esta revista. Queda terminantemente prohibida su reproducción parcial o total de cualquiera de los artículos de la revista.

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entrevista deluxe

Entrevista

Silvina Gvirtz

“Estudiar y enseñar, una buena combinación” Por Andrea Pignanelli Ella tiene un desvelo: garantizar el derecho a la educación a niños y jóvenes. Y para ello trabaja con una mirada constructiva. “No me defino. Esa es una tarea que dejo a otros”, sostiene con humildad. Dispuesta, decidida, segura e impecable. Como buena doctora en Educación sabe tomarse su tiempo para cada respuesta. Como investigadora del CONICET maneja información actualizada y datos que corroboran sus argumentos. Como profesora de la Universidad de San Andrés enseña y capacita tanto a jóvenes como a docentes. Silvina Gvirtz da su visión acerca del modelo educativo actual, reflexiona sobre una sociedad más equitativa y demuestra que implementa sus ideas con coraje. ¿Cuándo descubrió su vocación por la educación? Fue una mezcla. Me iba muy bien en el Colegio Nacional Buenos Aires, y muchos amigos me pedían que les explicara algunos temas. Ahí empecé a disfrutar el enseñar. Me daba cuenta de que la docencia me gustaba, me interesaba, y lo hacía bien. Cuando terminé el secundario dudé entre estudiar abogacía o convertirme en docente. Me gusta enseñar y estudiar, es una buena combinación, así que ingresé a la Universidad de Buenos Aires para dedicarme a las Ciencias de la Educación. No sabía qué recorrido iba a tomar. Lo ideal es estar siempre abierto, porque la carrera tiene que ver con el trabajo, el esfuerzo y las oportunidades. ¿Hay algún sistema educativo que admire en el mundo? Es difícil resaltar un modelo que sea replicable en la Argentina, tenemos que construir uno propio. Finlandia es una sociedad destacada en esta materia, pero es un país de cinco millones de personas. Ese esquema no puede ser aplicable a uno de 40 millones. Ojalá

nuestros chicos puedan aprender tanto como se aprende allí, pero eso no significa que admire el sistema educativo finlandés. Hay aspectos que podríamos imitar, por ejemplo, que los docentes ganan muy bien. Allí, junto con los médicos, es una de las profesiones más prestigiosas. ¿Cuáles serían los puntos claves para mejorar nuestro modelo? Que los docentes tengan buenas condiciones de trabajo, que los chicos tanto en primaria como en secundaria asistan a jornada completa y que los profesores de enseñanza media desarrollen su tarea en una sola institución. Me encantaría que todas las escuelas estuvieran impecablemente equipadas. Lo ideal sería que todos los chicos pudieran ir al jardín de infantes desde sala de tres. En estos años se hizo un trabajo interesante en esta dirección, pero no alcanza porque venimos de 30 años de desinversión.

En cuanto a las escuelas de gestión estatal, el Programa Conectar Igualdad es un programa que, con el fin de reducir las brechas digitales, educativas y sociales en toda la extensión de nuestro país, está empezando a garantizar una mejor oferta. Hay mucho por hacer en las escuelas públicas para que recuperen su prestigio pero Conectar se inserta en ese camino de recuperación. En los años ´60, era poco el porcentaje de la población que recurría a la enseñanza privada; en los ´70 empezó a aumentar la migración hacia estas escuelas. En la actualidad, un 25 por ciento de alumnos en todo el país asisten a colegios de gestión privada. ¿Las universidades privadas mejoraron su calidad académica con respecto a las públicas? El circuito privado-público no se corresponde con un circuito de calidad y falta de calidad. Hay universidades privadas

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de excelente nivel y, otras, que precisan mejorar con urgencia. Y la misma situación se da a nivel público. En la universidad hay tres grandes funciones: formación de profesionales, producción de investigaciones y conocimiento, y extensión. Muchas universidades en el país son “enseñaderos”. Sé que es una palabra fuerte, pero llamo así a las facultades que no producen investigación y tienen casi exclusivamente docentes de dedicación simple. No está mal que haya diferentes opciones, algunas son de formación de masas y otras de elite. El problema es cuando la institución deja de cumplir su función. Desde las políticas públicas es necesario alentar a que las universidades investiguen. Si esto no sucede, los docentes estarán peor formados porque lo que trasmiten no es de vanguardia. ¿La universidad forma intelectuales? Las universidades forman profesionales; algunos de ellos, se convierten en intelectuales. Un intelectual es un estudioso, un pensador que es capaz de reflexionar cuestiones que exceden a su profesión específica. Es gente que lee y se actualiza constantemente en materias como política, arte, música. La opinión del intelectual, que no es la misma que la del opinólogo, sirve a la sociedad para reflexionar. De todas maneras, hay muchos tipos de intelectuales. Algunos no pueden llevar a lenguaje simple sus pensamientos complejos, y otros son capaces de comunicar sus análisis. Ellos pueden dar una mirada más interesante a la realidad. Profesional, intelectual… ¿cómo se define? No me defino. Esa es una tarea que dejo a otros. Trabajo en varias áreas, tengo producción académica, escribo en periódicos, tengo un doctorado y soy investigadora del CONICET. También me preocupo porque me duele la sociedad en la que vivo y hago cosas por ella: por ejemplo, en la dirección del proyecto Escuelas del Bicentenario con una idea de construcción de políticas educativas interesante que ayuda a chicos en situación de vulnerabilidad. Así, fomento a que se diseñen políticas para una mayor igualdad. Además, escribo libros

específicos para docentes que tienen que estar todo el día frente al aula. ¿En qué me convierte eso?, no lo sé. Tengo un desvelo: la motivación de garantizar el derecho a la educación a niños y jóvenes. Lo hago siempre con una mirada no crítica, sino dispuesta a hacer. Hay una cultura argentina que me molesta, la que postula que todos los demás hacen las cosas mal. No comparto eso. Creo que no es constructivo, lo mejor es criticar y demostrar una acción en favor de una alternativa.

¿Un sueño? Una Argentina con igualdad de oportunidades en educación. Que todos los chicos, sin importar su condición, puedan pasar una lindísima infancia. Es un derecho que todos tienen. Es algo que tenemos que hacer entre el Estado y la sociedad civil.

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Usted ya dio el primer paso. Siempre parece insuficiente. Pero es el punto de partida para cualquier sociedad interesante.

¿La televisión educa? La televisión, nos guste o no, educa. La buena televisión educa bien; la mala, educa mal. Necesitamos crear reglas en los medios de comunicación para que se conviertan en buenos educadores: límites en el horario de protección al menor, mejorar la calidad de los programas… Todos nos educamos cuando vemos televisión. Una sociedad democrática no puede fomentar valores discriminadores. Hay un juego muy perverso respecto a los valores que pretenden fomentar algunos productos televisivos.

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nota de tapa

Conciencia ambiental

Por Soledad Avaca Cuenca

A lo largo de estas páginas, tres especialistas nos muestran cómo ser responsables a la hora de diseñar: arquitectura sustentable, paisajismo vertical y objetos realizados con material de descarte. Una tendencia que crece.

“No existe una receta mágica. Se trata de explorar las necesidades de cada una de las personas que van a habitar el lugar y estudiar de manera intensa las condiciones del terreno para combinarlas adecuadamente, sin dejar de lado la estética. Al fin y al cabo, somos arquitectos y parte de nuestro rol es lograr un diseño visualmente interesante o atractivo”. Y sobre esta base, el arquitecto Andrés Remy, creador del estudio Andrés Remy Arquitectos, piensa, plantea y desarrolla cada proyecto. Así lo hizo con esta particular vivienda que por su ingenio y audacia se convirtió en una interesante muestra de la arquitectura sustentable. La Casa Orquídea nació para cubrir las necesidades de una pareja con dos hijos, amantes de la naturaleza: “Cultivar exóticas orquídeas es uno de sus pasatiempos y nuestro primer disparador para la concepción del proyecto. De allí, el nombre que le dimos”.

Una flor de hormigón y vidrio traduce el concepto de esta vivienda bioclimática que ingeniosamente respeta en su estructura las distintas partes de una orquídea. Las raíces contemplan el área de acceso y garaje, el tallo dibuja un recorrido que permite contemplar las obras de arte coleccionadas por los dueños de casa y, finalmente en la flor, cada pétalo cumple una función específica y el bulbo representa el espacio central que contiene la circulación vertical y provee de luz cenital a todos los ambientes, conectando a su vez los dos pisos de la casa. De esta manera, el estudio agrupó las funciones públicas en la planta baja y las privadas en la superior, para luego dotar a cada ambiente de la mejor orientación. Se logró activar cada función de la vivienda de acuerdo al recorrido del sol, permitiendo un ahorro importante de energía: “Esta idea -comparte Remynos llevó a trabajar con la incidencia del sol, desde la ubicación de los am-

bientes hasta la resolución de cada volumen en particular, estudiando sus ángulos al exterior y el retraimiento necesario de las carpinterías, variando de acuerdo a su orientación, lo cual además de dar respuesta al ahorro energético, dota a este proyecto de una riqueza formal única”.

respuestas para una tendencia

¿De qué se trata la arquitectura sustentable? Se trata de proyectar y construir edificios que respeten ciertos principios: valorar las necesidades reales de uso, tener en cuenta el clima local, utilizar recursos que sirvan para ahorrar agua y energía, hacer edificios simples y duraderos, evitar riesgos para la salud, valerse de materiales reciclables y reciclar desechos. La arquitectura sustentable parte de ciertas pautas que deberían ser básicas al momento de encarar un nuevo proyecto, como las condiciones climáticas de la zona geográfica, la orientación del terreno y la utilización de los materiales adecuados. La obra arquitectónica es sustentable si, además de cumplir con estos requisitos, logra conjugarlos con la excelente funcionalidad de la misma, donde quien habita el lugar recibe el mayor confort y rendimiento espacial. ¿Cuáles son sus beneficios? Son tan simples como importantes para la vida de cualquier ser humano.

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Una vivienda diseñada y construida bajo estos parámetros, no sólo se presenta como una estructura armónica con el medio en el cual se encuentra inserta, sino que además, en el corto plazo, permite un aumento en la calidad de vida de sus habitantes, logrando un ahorro importante de energía y otros recursos. Respecto a la conservación a largo plazo, una construcción es capaz de garantizar su calidad y sustentabilidad en el tiempo, por lo cual la vida útil de la misma aumenta considerablemente.

to de la energía solar. Analizar para quién es la vivienda también se convierte en algo fundamental para tener una idea sobre los metros a construir y la funcionalidad de cada espacio, según las necesidades de cada persona. Al reunir todos estos datos, por último podremos pensar en el cómo. Es decir, la elección de materiales para lograr un menor impacto en el medioambiente, la morfología del diseño para lograr un gran ahorro energético y la orientación que permita aprovechar el recorrido del sol a lo largo de las cuatro estaciones.

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¿Qué cuestiones se deben tener en cuenta a la hora de diseñar y construir? Debemos tener en cuenta tres aspectos fundamentales: a dónde vamos a realizar la obra, para quién y cómo. Hay que tener en cuenta el clima de cada zona y, en lo particular, se debe analizar la orientación del terreno para saber qué incidencia solar tendremos desde que comienza el día hasta que finaliza, así como en las distintas épocas del año. Esto implica una serie de estudios sobre el terreno con el objeto de detectar la ubicación ideal de la casa para obtener un mejor aprovechamien-

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nota de tapa

Diseños con valor agregado Gruba es un estudio de arquitectura y diseño industrial orientado al uso eficiente de los recursos, cuyo objetivo es concientizar acerca de la importancia de minimizar el impacto ambiental en las acciones realizadas. “Creemos que en un buen proyecto se tienen que tener en cuenta, entre todas las variables del proceso, la optimización de los recursos y materiales, la disminución del consumo energético, de residuos y emisiones, del mantenimiento de los edificios y el aumento de confort de sus ocupantes, y el uso de energías renovables”, comparten los arquitectos Constanza Núñez y Gabriel Pires Mateus, responsables del estudio. Asimismo, al momento de elegir los materiales, se preocupan por los modos de producción de los mismos: “Tomamos como punto de partida el estudio de cada material y, a partir de un análisis de sus propiedades, decidimos cuál es la mejor manera de utilizarlos.

Por lo general, usamos materiales reciclados o reutilizados, como maderas, cartón y fieltro; otras veces, las circunstancias de cada proyecto nos llevan a trabajar con otro tipo de materiales no tan responsables con el ambiente y, en esos casos, usamos técnicas y tecnologías constructivas para minimizar el impacto”. Así, diseñan productos hechos con materiales reutilizables o que puedan reciclarse, como las líneas ´Cartonera´ realizada con cartón corrugado de descarte industrial y ´S.O.S´ creada con persianas de madera recuperada y costillas de madera multilaminada.

Este año, por tercera vez, el estudio participará en la muestra Casa FOA, que se desarrollará entre el 2 de septiembre y el 2 de octubre, en el Centro Metropolitano de Diseño: “Vamos a tener el espacio Casa Sustentable, donde resolveremos una vivienda mínima de manera sustentable. Allí lanzaremos varios productos nuevos hechos en cartón corrugado plegado y maderas encastradas”, adelantan. Sin lugar a dudas, será una buena oportunidad para conocer un poco más sobre esta filosofía de diseño tan creativa, pero sobre todo, responsable.

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el goteo, que consiste en la distribución del agua en gotas mediante un sistema de tubos de plástico”, comparte Manuel.

Paisajismo La finalidad siempre es la misma: dejar volar la imaginación y crear innovadores espacios verdes con una razón de ser. “Para nosotros diseñar significa crear, previsualizar, plasmar una solución mediante esquemas trazados y pensar a partir de un todo para luego sectorizar en porciones pequeñas. Creemos que los espacios verdes impactan, indudablemente, en nuestros estados de ánimo y emociones, brindándonos innumerables beneficios para la salud”, asegura Manuel Deferrari, responsable del estudio de paisajismo Deferrari & Asociados. Alineados con las tendencias mundiales, en sus proyectos se preocupan por diseñar y mantener jardines con criterios sustentables: “Actualmente, está tomando mucho auge la xerojardinería que, además de evitar el despilfarro de agua, tiene un sentido ecológico que intenta limitar la utilización de productos fitosanitarios y maquinarias con gasto de combustible”. No es novedad que las plantas precisan agua para su supervivencia; sin embargo, utilizando ciertas técnicas responsables se puede reducir el consumo mínimo: “Una buena solución es aplicar una capa superficial de corteza u otro tipo de material para acolchonar la superficie de nuestras macetas o parterres. Esto evitará la evaporación y favorecerá una mejor distribución del agua de riego. En cuanto al tipo de riego, el de mayor eficiencia es

En este contexto, aconseja elegir plantas de bajo rendimiento hídrico, como la lavanda, los cactus y suculentas, y las gazañas, entre otras; además, brinda una serie de soluciones ambientales para proteger el medioambiente en la vida cotidiana: “Mediante la agricultura orgánica, se pueden realizar exitosos preparados vegetales. La maceración del ajo al 20% controla los hongos, ácaros y pulgones; el purín en fermentación de la cebolla al 10% previene el ataque de hongos; y el uso de aromáticas como la albahaca, la menta y el perejil, repelen diferentes insectos”.

Paredes verdes El estudio también diseña jardines verticales, una nueva modalidad en términos de paisajismo y diseño interior, donde el suelo y la tierra no son imprescindibles: “Los jardines verticales llegan hoy a la Argentina de la mano de nuestro estudio. Paredes Verdes es una nueva forma de tener un jardín sobre aquellas superficies verticales interiores o exteriores, donde nunca antes lo hubieran pensado. Ideal diseñarlos sobre paredes en desuso o descuidadas”.

Sin duda, son una opción acertada para viviendas u oficinas, porque se adaptan a cualquier superficie y, además de decorar el ambiente, traen múltiples ventajas. Aquí, se las contamos: • Son pinturas vivientes, porque sus diseños son cambiantes. • Resultan aislantes térmicos y fónicos. • Actúan como un eficaz agente medioambiental que ayuda a combatir la contaminación. • Preservan la fachada recubierta de las inclemencias del tiempo. • Gracias a su efecto de aislamiento térmico, permiten reducir el consumo de energía (en invierno, aíslan del frío; en verano, actúan como un sistema de refrigeración natural) y limpian el aire (las partículas de polución son atraídas por el fieltro, donde poco a poco se descomponen y remineralizan, convirtiéndose entonces en fertilizantes para las plantas). • Reducen el efecto de isla de calor de las grandes ciudades. • Reducen inundaciones, ya que retienen buena parte del agua de lluvia en tormentas. • No desperdician el agua puesto que son un circuito cerrado de agua • Traen beneficios para la salud.

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Manos expertas en el jardín

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Construir espacios verdes de manera artesanal y personalizada es la misión de la empresa Jardines Argentinos. En esta nota, los servicios y soluciones que ofrece. Puertas adentro o en medio de la ciudad, los espacios verdes regalan sensaciones únicas en cada etapa del año. Uno puede diseñarlos en la mente o entregarse a los consejos de un especialista; sin embargo, como en todo aspecto de la vida, siempre son necesarias manos expertas que concreten esos proyectos. Del mismo modo que un constructor lleva a cabo las proyecciones de un arquitecto, los constructores de jardines ejecutan aquellas ideas diseñadas por los paisajistas: desde el armado de un simple cantero hasta la construcción completa de un jardín, pasando por la instalación de riego e iluminación. “Cada vez hay mayor conciencia del jardín. Hoy, es muy común que cliente, arquitecto y paisajista se reúnan al momento de proyectar la casa para prever situaciones tales como drenajes, alturas de galerías, piletas, veredas, entradas de autos, temas de agua y electricidad, entre otras”, cuenta Cristian Mancini, propietario de Jardines Argentinos, compañía dedicada a construir espacios verdes y brindar soluciones para las necesidades de cada cliente.

La empresa nació en 1999 como un sueño de independencia y, a lo largo de los años, construyó más de 170 jardines, parquizó múltiples espacios comunes y realizó trabajos específicos en jardines ya construidos: “Entendemos este trabajo como algo artesanal y personalizado. No hay dos jardines iguales, por lo cual siempre los trabajos deben ser muy supervisados. Como no podemos estar al mismo tiempo en dos lugares, no tomamos más trabajo del que podemos atender”. Para ellos, personal estable y proveedores son primordiales: “Nuestros capataces están con nosotros desde el principio, crecimos juntos, conocen el oficio. Creemos que es fundamental mantener la relación con proveedores a lo largo del tiempo. Como los buenos amigos, no se cambian. Eso facilita al momento de dar nuestra garantía de por vida”. Así, realizan rellenos, nivelaciones, riegos, iluminaciones, plantaciones, senderos de piedra, chips o pasos de madera, alambrados, construcción de

estacadas, escaleras, hamacas, huertas e implantación de césped con semillas o panes, entre otros servicios y soluciones, además de mantenimiento de jardines. “En el primer año de vida -explica Mancini-, el jardín se acomoda y, con el pisoteo y las lluvias, se termina de asentar. Es normal tener que volver para algún retoque en la nivelación o por alguna planta que no se adapta al lugar. Sabemos que esto sucede y, por eso, lo comunicamos y prevemos. Nuestros presupuestos siempre terminan con una misma frase: Los trabajos tienen garantía de por vida de buen funcionamiento a futuro, tanto de césped como de plantas”. En este contexto, combinar construcción y mantenimiento les permite sumergirse al ciento por ciento en este rubro. “Esto también nos obliga a mejorar día a día”, asegura el responsable de Jardines Argentinos, una empresa que como su nombre lo indica, es bien nuestra.

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Mendoza: La ruta del vino

Por Soledad Aguado

Brindis por la originalidad En este recorrido por las mejores bodegas del circuito mendocino, fuimos en busca de las propuestas más creativas para recibir a los viajeros: noches entre vides, picnics, bicicletas, degustaciones exclusivas y maridajes lejos de los mitos en un viaje exquisito.

MENDOZA.– ¿Habrá imaginado el francés Michel Aimé Pouget en 1853 al ver brotar los primeros retoños de malbec y chardonnay en Mendoza que 150 años después esta región produciría 10 millones de hectolítros de vino por año? Mendoza es el terruño perfecto para que la Argentina sea hoy en día el 5° exportador de vino a nivel mundial. Tiene bien ganada la denominación de

origen Malbec y gracias a sus aguas de deshielo, la altura sobre el nivel del mar y el clima seco, las uvas encuentran aquí el sitio ideal para crecer. Cómo si no, en estos terruños que rodean a la capital provincial y luego se extienden hacia el Sur y el Oeste, hay numerosas experiencias sensoriales para disfrutar a la par de la Cordillera de los Andes. Por eso, el recorrido requiere de agenda previa, tiempos

exactos, mapa en mano y si la suerte acompaña, pronóstico meteorológico amable, para enlazar las bodegas con propuestas más creativas en los departamentos de Maipú, Luján de Cuyo y Tunuyán.

Cosecha de sensaciones En Bodega Tapiz, por imitación de los trabajadores, con canasta, tijeras y un sombrero de ala ancha, se puede meter uno entre las hileras, cortar con

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tir el resultado sabroso con una copa de Torrontés.

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Es posible sentirse mimado como en casa propia. Y disfrutar de los placeres de la cena con maridajes perfectos: el Terrazas Reserva Chardonnay con una ensalada de peras asadas y crocante de queso; el Malbec Reserva 2008 con lomo de ternera; y un semifreddo de banana con el brillante y delicado Terrazas Afincado Petit Manseng 2006.

Foto: gentileza Revista Huéspedes

delicadeza los racimos enteros y acarrear las uvas en la vendimia así como también podar o atar los sarmientos en las vides en otras épocas del año, no menos mágicas que la primera. Se trata del programa Follow the leader que parte del Club Tapiz, ubicado en Maipú, hotel boutique que acompaña la experiencia de la bodega y que es patrimonio histórico de la región. Aquí no sólo se puede almorzar o dormir entre viñedos sino también degustar los aceites de oliva de producción propia, admirar el arte de su galería y saborear los platos regionales de Terruño, el resto que incluye noches al ritmo del 2x4. Otro gran convite está a 25 km hacia el Norte de Mendoza, por el Acceso Este. Entonces, se llega a Familia Zuccardi, altamente productiva pero también atenta a los detalles honrando su nombre: cada miembro de la familia pone manos a la obra para lograr la mejor experiencia en la visita. Aquí se pueden tomar cursos de cocina y hasta volar en globo, pero esta vez convidó con una cata guiada diferente: en bicicleta, pedaleando para poder llegar a la hilera de la cepa que le corresponde a cada descorche. De ese modo, se puede

comparar en boca el sabor de una uva syrah recién cortada de la planta con el vino ya criado, y lo propio con los malbec y sauvignon blanc de Santa Julia. Tras el ejercicio, la mesa está lista bajo los olivos de la Casa del Visitante con una exultante canasta de picnic gourmet: a cuál bocado más rico.

El folclore, por dentro Qué mejor que despertar entre viñedos de Cabernet Sauvignon para después adentrarse entre tanques de acero, barricas y copas de degustación, para entender la esencia productiva del vino. Esa narración es posible en Terrazas de los Andes, en Perdriel, donde su Casa de Huéspedes convida con una experiencia impecable en atenciones y decoración. Aquí, el secreto del enólogo es estudiar las terrazas-terroirs que se van elevando hacia la Cordillera y plantar en el sitio óptimo al varietal que mejor se críe allí. El recibimiento es mágico, con el té servido bajo la galería. Al atardecer, se enciende el horno de barro y es tiempo de una clase de cocina junto a la chef para amasar, estudiar los métodos de repulgue de las empanadas, y compar-

También en Perdriel, se erige Bodega Norton, donde la visita guiada propone catar el mismo vino en tres estadíos: tanques de acero, barricas tras seis meses de permanecer en contacto con el roble y finalmente, en los pasadizos de sus subsuelos (donde descansan los vinos de guarda), sentarse a degustar alguna botella insignia en la cava, un lugar pictórico e íntimo para completar la experiencia. El mapa llevará luego a Maipú para arribar, entre cientos de extranjeros en bicicleta (modo de locomoción muy elegido para llegar aquí) a Bodega Trapiche. Dos cuarteles cultivados según la biodinamia preceden a su arquitectura de 1912, con líneas florentinas fieles al Renacimiento italiano, conservadas con esplendor tras 40 años de permanecer cerrada hasta que Trapiche trajo aquí su producción de vinos

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en menúes de tres a cinco pasos maridados con las distintas líneas de la bodega, que el Espacio Killka realza, elevando ese viaje de sentidos que es Mendoza en sí misma, hacia un estadío más: el de pinturas, esculturas y formas que saben elogiar al vino, y viceversa.

Foto: gentileza Revista Huéspedes

de alta gama. Caminar por los interiores es volver a ese pasado merced a los elementos de labranza, los piletones donde se macera el vino, el sector museológico y la estación del tren. La degustación es uno de los puntos diferenciales con una cata vertical de Malbec guiada con sapiencia en la que se descorcharán un joven Orígen, un Fond de Cave Reserva, un impecable single vineyard, y luego, un licoroso Encabezado de Malbec. Intensamente disfrutable.

Bebiendo estrellas ¿Quién dijo que los espumantes sólo estaban reservados para el brindis? Si de derribar éste y otros mitos se trata, la Bodega Chandon es el lugar indicado, con su espíritu francés y romántico. El chef Marcos Zabaleta se encarga del diseño del menú junto a los enólogos y de presentar individualmente cada maridaje de espumantes a los comensales. Se descubre así el encanto del Chandon Brut Nature a la par de una trilogía colorida de gazpachos de remolacha, sandía y Andaluz.; o la alquimia impensada de una entraña envuelta en prosciutto, a la par de un Baron B Rosé. La Bodega Séptima también propone espumantes justo cuando el sol se va escondiendo detrás del Cordón del Plata, montañas espléndidas que adornan las vistas desde su terraza. Es allí, al aire fresco, donde una tabla de quesos se riega con las copas de María Codorniú Sur, el espumante símbolo de esta casa

Desde Buenos Aires a la ciudad de Mendoza hay 1037 km. Se pueden recorrer en automóvil, por la ruta nacional 7 o comenzando por la ruta 8 y luego, en San Luis, empalmar con la 7. Los caminos en que se ubican las bodegas están muy cerca de la ciudad de Mendoza, incluso a no más de 20 a 30 minutos para llegar a cada una en vehículo. Siempre, es conveniente reservar las actividades con anticipación.

del Grupo Codorniú (que incluso puede catarse comparativamente con los del viejo mundo). También vale admirar la arquitectura moderna de la bodega en un recorrido por cada palmo.

Maridaje con el arte En un edificio de 1820, sobre la arteria principal de Luján de Cuyo, Luigi Bosca se enorgullece del trabajo de las cuatro generaciones de la familia Arizu que dieron origen a este sueño vitivinícola. Para comprender la pasión del pionero, un artista mendocino creó un Via Crucis del vino en expresivas estaciones talladas. A la hora de degustar con exclusividad, se llega hasta una de las fincas de Luigi Bosca en Maipú y allí aguardan, bajo los olivos, mesas altas con copas de Merlot 2008, Sauvignon Blanc y Syrah 2008, a la par de las vides. Es entonces cuando se abren las canastas de picnic deliciosas sobre un mantel cuadrillé y se alzan las copas del espumante Boheme para brindar por la vendimia. La última parada del derrotero gourmet lleva a alejarse un poco más de Mendoza y acercarse a las montañas. Bodegas Salentein está enclavada en el paisaje del Valle de Uco, y nutre a sus vides de todo el potencial de esa altura. Allí, se puede recorrer el corazón de la bodega en sí, realizar degustaciones privadas con Salentein Reserve, Númina y Primus, y luego, abrir los ojos ante el arte en galerías, arquitectura y gastronomía

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Secretos para verse cada día mejor

La clínica de dermatología y estética Clider ofrece innovadores tratamientos de belleza que potencian resultados sin perder naturalidad.

Lucir siempre espléndida no es tarea sencilla. Las mujeres buscan verse divinas, naturales, como si nunca se hubieran hecho un tratamiento estético. En el centro de dermatología y estética Clider están los secretos mejor guardados de las famosas para mostrarse cada día mejor. Toda mujer tiene sus trucos para verse bien: a algunas les gusta exponerlos; otras, en cambio, prefieren ser más reservadas. La clave está, seguramente, en realizar tratamientos de belleza que puedan mantenerse en secreto y que permitan continuar con las actividades cotidianas sin que se modifiquen las facciones naturales, destacándose mejor los rasgos. No hay una fórmula mágica. Para Clider cada paciente es única y, según sus necesidades, llevan a cabo una serie de tratamientos que, al realizarse estratégicamente, potencian resultados.

Un equipo médico y profesional con amplia experiencia, combina diferentes técnicas y tecnologías de última generación para lograr resultados realmente asombrosos. Plasma enriquecido en plaquetas, botox, rellenos, terapia foto dinámica, radiofrecuencia, thermage, freeze; luz pulsada intensa y láser cutera son algunos de los tratamientos faciales que eligen las famosas para verse cada día mejor, por ser los más avanzados del mundo. La clínica también cuenta con aparatos especializados para tratamientos corporales como radiofrecuencia freeze, velashapeII, mesoterapia y láser vascular, que se realiza con cutera, el único que borra por completo las arañitas; en Buenos Aires, sólo Clider lo tiene. En cuanto a depilación definitiva, ésta fue una de las clínicas precursoras de la implementación láser, que día a día reafirma su compromiso con el cuidado

del cuerpo y la piel. A su vez, es pionera en tratamientos de salud y belleza no invasivos, simples, eficaces y rápidos. Busca brindarle al paciente todo lo que necesita para sentirse cómodo y que su rutina pueda continuar con total normalidad. El objetivo de Clider es proporcionar la impronta personal que cada mujer merece, para que dejen de peguntarle qué se hizo y empiecen a saludarla con un: ¡Qué linda que estás! Para más información: www.clider.com.ar Eduardo Costa 884 (1640) Acassuso, Buenos Aires Tel: 4798-1759

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Ensayos en la cocina En busca de nuevas sensaciones, la gastronomía molecular crea platos mediante técnicas de laboratorio. Aquí, el chef Alejandro Goñi comparte una de sus recetas. Así como los saberes se complementan en distintos escenarios de la vida en busca del progreso, en la gastronomía molecular la ciencia y la cocina se unen para descubrir nuevas maneras de disfrutar sabores y potenciar clásicas recetas de antaño. El secreto está en crear mediante técnicas de laboratorio, donde distintos procesos químicos y formas de cocción producen la alternación molecular de los alimentos. Si bien en nuestro país esta disciplina aún resulta una rareza, algunos chefs argentinos se animaron a incursionar. “Las moléculas existieron siempre en nuestra cocina simple y cotidiana. En la cocina molecular la estructura clásica de los platos se rompe y se potencia en una nueva manera de servir la comida. Las características de los productos se modifican, en cuanto a temperatura, textura y forma”, explica Alejandro Goñi, chef del restaurante Godoy, que luego de cuatro años de éxito en Palermo, abrió sus puertas en San Isidro.

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“El objetivo -asegura- es despertar los sentidos, a través de los productos y sabores. El elemento clave en el proceso creativo es la temporalidad, porque los productos vienen y se van, y son ellos los que condicionan la carta”. Según sus palabras, la tendencia en el mundo está marcada por restaurantes de Europa y Estados Unidos: “Aquí, existen algunos lugares, pero nadie se anima en un 100%; por eso mismo, personalmente, me gusta tener una comida tecno emocional, donde juego con platos tradicionales mezclados con nuevas técnicas, productos frescos de estación y texturas, llegando a potenciar el hedonismo”. Aquí, en forma exclusiva, comparte una de sus recetas.

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El Mercado en Frutas Sopa de Mango Ingredientes • ½ kilo de mango limpio cortado en cubitos • 60 cc de jugo de naranja • 50 grs de azúcar rubia Procedimiento Mezclar todos los ingredientes y licuar, pasar por un tamiz (colador), reservar bien frío Gel de rosas Ingredientes • 155 cc de agua de rosas • 3 grs de agar • 30 grs de azúcar isomalta Procedimiento Diluir el azúcar con el agua e incorporar el agar agar, llevar al fuego hasta que se solidifique. Reservar Polo de frambuesa Ingredientes • ½ kg de frambuesas frescas • 50 grs de glucosa • 50 grs de azúcar

• 20 grs de estabilizante • 300 grs de almíbar Procedimiento Agregar en una olla las frambuesas, la glucosa, el azúcar y el almíbar. Llevarlo al fuego hasta los 40 °C incorporar el estabilizante, dejar hasta que rompa el hervor. Retirar, enfriar y llevar a una sorbetera (máquina de helado). Retirar, cortar en rectángulos de 2x2 cm, reservar en freezer. Espuma de maracuyá Ingredientes (para sifón de medio litro) • 200 cc de maracuyá en jugo • 75 cc de jugo de naranja exprimido • 120 grs de claras de huevo • 75 grs de azúcar • 3.5 grs de gelatina • 100 cc de crema de leche Procedimiento Unir el jugo de maracuyá con el azúcar y calentar hasta que este se disuelva. Hidratar la gelatina con el jugo de naranja y entibiar en el microondas hasta que esté totalmente disuelto. Unir con la crema el maracuyá y las claras de huevo. Guardar en la heladera hasta

que esté bien frío. Llenar el sifón con la crema de maracuyá, tapar bien y cargar con una carga de nitrógeno. Dejar enfriar por lo menos durante 7 minutos para empezar a utilizar.

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Decoración Ganache de chocolate amargo, flores comestibles, crazy dip en polvo, rayadura de almendras. Armado del plato En un plato hondo incorporar 80 cc de juego de mango, un cubo de polo de maracuyá y un cubo de gel de rosa del mismo tamaño. Verter la espuma de maracuyá sobre los cubos. Decorar con puntas de ganache de chocolate, el crazy dip en polvo sobre la sopa de mango, la ralladura de almendra sobre la espuma de maracuyá, y colocar algunas flores comestibles en cada bocado.

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mundo deluxe

Presentamos el modelo Fórmula Quicksilver 2400 En la ciudad de Campana, provincia de Buenos Aires, Marine Sur cuenta con una planta modelo de 6.000 metros cuadrados de superficie, donde cuidadosamente se fabrica la línea de productos Fórmula Quicksilver.

Modelo 2400 Cuddy: El exterior tiene un diseño que sigue las tendencias de última generación en embarcaciones deportivas con una marcada influencia norteamericana y equilibrada proporción entre los espacios exteriores, además de las comodidades bajo cubierta. Por su parte, el desarrollo del casco es un verdadero acierto de la marca, pues le da excelentes performances con potencias razonables. La evolución de este modelo permite ofrecer gran confort, sin sacrificar prestaciones para la práctica de los deportes náuticos. La marca sugiere potencias entre los 220 a 300 hp.

Ficha Técnica:

› Eslora con plataforma: 7,92 mts. › Eslora sin plataforma: 7,32 mts. › Manga: 2,59 mts. › Puntal: 1,20 mts. › Peso: 1600 kg. › Aprobada para 8 personas. › Kilos transportables: 900 kg.

Equipamiento Standard Casco y cubierta:

› Piso y cubierta integrado en una sola pieza. › Botazo plástico con insertos inoxidable 316”. › 3 cáncamos y 6 cornamusas. Guardamancebos en cubierta de proa en acero inoxidable 316”. › Piso y espejo reforzado en COREMAT®. › Piso y grilla inyectada en poliuretano. Tanque de combustible en acero inoxidable 316” de 260 litros. › Gancho de ski en acero inoxidable 316”. › Escalera rebatible y telescópica en acero inox. 316” bajo planchada. › Manija en popa para la escalera.

› Claraboya en cubierta de cuddy. › Puerta acrílica en el ingreso del cuddy. › Caja guarda ancla con roldana y catalina.

Consolas (pintura antireflex):

› Volante con grip de 4 rayos. › Dirección asistida. › Compás. › Parabrisas curvo de aluminio con vidrio templado de seguridad con sección de apertura central. › Posa vasos. › Tablero ergonómico con 9 relojes marca Teleflex de fondo gris, aro cromado y vidrio curvo. › Tablero de instalación eléctrica, símil aluminio, con llaves de 2 puntos. › Ecosonda pantalla con detección de cardumen, alarmas de profundidad, temperatura del agua y voltímetro.

Cockpit:

› Asientos de conductor y acompañante: butacones tapizados. › Laterales tapizadas y guanteras abiertas bastonadas. › Lugares de guarda: en proa bajo tapizados de cuddy, en guanteras la-

terales abiertas, bajo piso con tapa con brazos huidráulicos y en baúl de popa. › Guarda ski: en baúl de popa con brazos hidráulicos. › Piso con antideslizante. › Duchador en baúl de popa. › Pileta detrás de butacón del lado del conductor. › Tanque plástico de agua potable de 50 litros con sistema presurizado. › Asiento enterizos de popa en L. › Mesa removible. › Puerta de acceso a planchada extendida en acero inoxidable y acrílico. › Lonería: (en tela Sunbrella con 5 años de Garantía) › Bimini Top con herrajes en acero inoxidable. › Alfombra desmontable con base de goma. Conocela en Punto Náutico, Concesionario Oficial. Av. Libertador 2344, San Fernando (1646) Buenos Aires, Argentina Tel.: +5411 4890-0101 info@puntonautico.com.ar www.puntonautico.com.ar

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mundo deluxe

Smart Shopping Trips

Por Soledad Avaca Cuenca

Con el asesoramiento de dos especialistas en imagen, una innovadora empresa acompaña a sus clientes a los Estados Unidos para comprar de manera inteligencia. El objetivo: la optimización del guardarropas para potenciar la imagen y el estilo. de complicidad, y les enseñamos disciplina a la hora de gastar y no derrochar. Mientras estamos de compras nos focalizamos en lo que necesitan para verse increíbles y las ayudamos a que realicen buenas inversiones. Para ellas, el hecho de destinar tres días a comprar lo necesario para vestirse mejor les resulta excelente, sobre todo, porque van acompañadas de una experta que conoce sus guardarropas y estudió en detalle su imagen. Es una experiencia divertida y asociada al placer de comprar para uno”.

l cielo en celeste pleno. Un grupo de amigas camina por Lincoln Road, en Miami, Estados Unidos. Ríen, hablan a la vez y disfrutan de las mejores vidrieras que la moda pueda dar. Salen de los locales con bolsas en mano, buscan un bar, comparten tips de belleza y escuchan con atención los consejos de dos mujeres que saben cómo potenciar el estilo de cada una. Ellas son las asesoras de imagen Carolina Aubele y Rosario Chozas, las creadoras –entre otros emprendimientos– de la empresa Smart Shopping Trips. Algo así como: viajes para comprar con inteligencia. “La misión es la optimización del guardarropas, convirtiéndolo en un espacio útil, eficiente y positivo para el estilo de vida de cada cliente. Somos una empresa que integra asesoramiento de imagen y personal shopping con un revolucionario servicio que te permite, en tiempo récord, experimentar un cambio de imagen con compras inteligentes y prendas de primeras marcas internacionales, de impecable calidad y precios bajos”, resumen el concepto de la propuesta. Los viajes se realizan a Miami y Nueva York. Son cuatro al año por cada destino; sin embargo, quienes quieran contratar el servicio de forma individual pueden hacerlo en cualquier momento.

Previamente, las especialistas realizan un estudio detallado de imagen, forma, colorimetría en ropa, accesorios, peinado y maquillaje: “Luego, analizamos el estilo de vida y hacemos una limpieza y orden del guardarropas para poder confeccionar una lista de compras inteligentes y adquirir ítems que realmente necesitan para estar espectacular en todo momento y ocasión, afianzando el estilo propio y la belleza única y personal de cada mujer”. Una vez allá, las expertas salen a la calle con sus clientas para recorrer tiendas y encontrar esos tesoros que transformarán sus guardarropas, durante tres jornadas de 8 horas: “Asesoramos de forma individual y personalizada, para que puedan comprar lo que mejor les queda, seleccionando personalmente esas casas de moda imperdibles”. Para aquellas que viajan en grupo el costo es de U$S 2500 por persona y para las que prefieren exclusividad con su experta personal, U$S 5500.

El placer de comprar Tanto Carolina como Rosario aseguran que los viajes además de dinámicos son placenteros: “La relación con nuestras clientes es lindísima. Pasamos momentos muy divertidos,

La hoja de ruta, diseñada por Carolina, incluye tiendas de primeras marcas y etiquetas de diseño de primera calidad con precios que, en muchos casos, resultan hasta un 70% más económicos que en nuestro país. “Además de comprar a un menor precio –agregan–, las compras en el exterior aportan exclusividad”. Una vez de regreso, las asesoras integran las nuevas adquisiciones al guardarropas personal y las clientas aprenden sobre aquello que les queda bien en cuanto a cortes, formas y colores. Vestirse bien y tener un buen estilo se vuelve realidad.

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solidaridad

Una exitosa subasta silenciosa

Por Soledad Avaca Cuenca

Por segundo año consecutivo, este particular evento logró recaudar fondos para el centro de recuperación de drogadependientes La Urdimbre. Aquí, las palabras de sus organizadores.

En el centro de recuperación de drogadependientes La Urdimbre, ubicado en Luján, un grupo de jóvenes quiere recuperar la vida que la droga le quitó. Las buenas acciones, acompañadas de grandes ideas, demuestran que el cambio es posible cuando se trabaja en conjunto. No se trata simplemente de hablar, sino de comprometerse y buscar soluciones reales para problemáticas que son parte de nuestra realidad. Como voluntario de La Urdimbre, por segunda vez, el bróker inmobiliario Paul Reynolds abrió las puertas de su casa en Nordelta para desarrollar una subasta silenciosa que tiene como fin sostener el tratamiento de diez jóvenes que viven, actualmente, en el centro de recuperación: “Claramente, la droga es un problema serio en este país. La idea de ayudar a este centro surgió de nuestro párroco el Padre Pablo Rojas, de la Fraternidad Santa María del Encuentro. Una vez que visitamos el hogar y experimentamos la

clara presencia de Dios, el esfuerzo se hizo tanto más liviano”. Así, surgió la idea de realizar un evento diferente para que muchos puedan colaborar y disfrutar. A diferencia de una subasta tradicional, los invitados visitan los diferentes ítems donados para la subasta y anotan su mejor oferta para los productos de interés. “Desde un comienzo, nos pareció una gran idea, aunque nos generaba muchas dudas sobre cómo llevarla adelante. Realmente, nunca se nos hubiese ocurrido emprender un evento de tal tipo, pero gracias a la energía y entrega de Paul y de su equipo de trabajo, entre quienes merece una mención especial por su compromiso Cecilia Bustillo, se disiparon los miedos y comenzamos a trabajar. La experiencia de la primera subasta silenciosa fue muy positiva; no sólo por los logros económicos alcanzados, sino también por el clima de armonía y disfrute que se generó: fue una oportunidad de encuentro con un

fin solidario”, comparte María Guadalupe Fleitas, de La Urdimbre, encargada de apoyar en la organización de la subasta.

Por ellos “Para asegurarnos el éxito, queríamos un evento que fuese win-win. Tanto La Urdimbre como los asistentes tenían que sentirse igualmente beneficiados. Lo logramos: los oferentes y compradores finales obtuvieron productos y servicios a una fracción de su valor al mercado. La urdimbre, a su vez, logró recaudar $ 29.700 en esta última versión”, comparte Reynolds. La respuesta de la gente fue, sin duda, excelente: participaron más de 100 personas que, además de comprar productos, disfrutaron de un buen asado con vino, postre y música en vivo. Guadalupe cantó junto a su papá, deleitando a los presentes: “Realmente todos se encontraron muy a gusto y se fueron felices. Fue muy emotivo compartir el testimonio de Adrián, el joven

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que estaba finalizando su tratamiento y que, hoy en día, ya está trabajando y retomando su vida”.

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Reynolds también hizo un punto y aparte sobre el testimonio de Adrián: “Fue el broche de oro. Nos hizo lagrimear a todos. Lamento no haberle pedido que lo haga al principio del evento… ¡hubiéramos recaudado tres veces más!” Y, seguramente, así será en su próxima edición, porque la subasta silenciosa llegó para quedarse. “Queremos sinergizar con otras ONGs para tener cuatro o más subastas anuales en diferentes lugares con públicos diversos, para que no interfieran entre sí”, cuenta su organizador. “Para nosotros –agrega Guadalupe–, este tipo de eventos son muy importantes, ya que somos una asociación civil sin fines de lucro que presta servicio gratuito a personas que menos tienen. Contamos con un gran equipo terapéutico y nuestro principal objetivo es brindar un tratamiento cinco estrellas a

aquellos que no están en condiciones de pagarlo, pero que de igual manera lo merecen”.

remos seguir generando fondos para sacar a esas almitas de la pesadilla de la droga”, concluye Reynolds.

Así, La Urdimbre puede continuar con sus acciones de apoyo a jóvenes sin recursos y que están en situación de riesgo social por sus adicciones. “Que-

LA URDIMBRE www.laurdimbre.org La Urdimbre - Comunidad Terapéutica en Facebook

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>> Sección REAL ESTATE

Donde las propiedades eligen exhibirse

Los mayores referentes del sector nos muestran sus mejores propiedades. En las páginas siguientes, imágenes soñadas y textos extensos, que permiten descubrir en detalle los encantos de cada propiedad. Una sección destinada a aquellos que piensan en el futuro.

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