Kokosový korpus

Tenhle dortík ve mně evokuje léto. V kombinaci s čokoládou si hned začnu představovat, jak ležím na pláži plné palem někde v Karibiku.

Porce: 12 velkých cupcakes ● Náročnost: nízká

Suroviny

170 g hladké mouky

170 g polohrubé mouky

200 g domácího vanilkového cukru (recept na str. 175)

1 balíček kypřicího prášku

120 ml slunečnicového oleje

40 ml podmáslí

200 ml kokosového mléka z plechovky

2 vejce od šťastných slepic

2 lžíce strouhaného kokosu

Postup přípravy

Hladkou i polohrubou mouku prosejte do mísy, přidejte cukr a kypřicí prášek, vše promíchejte. Do mísy robotu vložte olej, podmáslí, kokosové mléko, vejce a strouhaný kokos, vše promíchejte pádlem. Pak postupně přidávejte a zašlehávejte sypké suroviny. Nakonec formu vyložte papírovými košíčky a naplňte je těstem, zhruba jeden centimetr pod okraj.

Pečte v předehřáté troubě zhruba 9 minut na 155 °C a poté 24 minut na 145 °C. Pak proveďte test špejlí. Hotové cupcaky nechte vychladnout v plechu. Kokos mě baví v kombinaci s mangem, které můžete rozvařit a použít jako náplň, skvělá bude ale i kokosová šlehačka nebo čokoládový krém.