Kubíčkovy „banana pancakes“

Jsme palačinková rodina, víkend bez palačinek není víkend. Postupem času jsme kromě klasických palačinek vychytali i recept na ty nejlepší banánové lívance. Původní recept jsem zahlédla u Kačky z blogu Smoothcooking a zněl tak jednoduše, že jsem ho musela zkusit. Tři banány, tři vejce a trocha polohrubé mouky. Dělala jsem je na lívancové pánvi. I když se do těsta nepřidává žádný cukr, byly na můj vkus lívanečky z přezrálých banánů až moc sladké. A tak jsme začali experimentovat a trochu je nastavovat.

Suroviny

4 přezrálé banány

3 vejce od šťastných slepic

1 vrchovatá lžíce selského jogurtu

(používám bílou Hollandii)

60 g polohrubé mouky

60 g hladké mouky

30 g 70% čokolády

(používám Lindt Excellence)

1 lžíce kokosového oleje

Postup přípravy

Na přípravu těsta budete potřebovat dvě misky a tyčový mixér. Do první mísy prosejte nejprve polohrubou mouku, potom hladkou a obě je promíchejte. Do druhé mísy vložte oloupané banány, vejce a selský jogurt. Rozmixujte dohladka ručním mixérem. Do vzniklé směsi pomalu přisypávejte a zamíchejte mix mouky. Nakonec přidejte najemno nasekanou čokoládu a opět promíchejte.

Na pánvičce nechte rozpustit kokosový olej o velikosti hrášku a mašlovačkou pánev promastěte. Nalejte doprostřed naběračku těsta, stáhněte na střední plamen a po chvilce lívaneček opatrně otočte na druhou stranu. Před další naběračkou těsta opět lehce promastěte pánev.

Nechte vychladnout a podávejte s domácí marmeládou nebo čerstvým ovocem. My si k nim občas uděláme i šlehačku s mascarpone.

—Tip—

Na letní „paradise“ verzi přidávám dvě lžíce strouhaného kokosu a servíruji s čerstvým mangem. Na podzim přidávám lžičku skořice. Skvělé také jsou, když do těsta přidáte dvě vrchovaté lžíce čerstvých lesních borůvek.