Maminčiny domácí sirupy

Pampeliška

Suroviny

300–350 g květů pampelišky

100–150 ml citronové šťávy

3 kávové lžičky kyseliny citronové

1 l vody

900–1000 g cukru

Postup přípravy

Květy pampelišky (smetanky lékařské) patří mezi první byliny, které nám jarní příroda nabízí. Trhejte je na místech dostatečně vzdálených od vozovky, rozkvetlé ze tří čtvrtin, aby obsahovaly dostatek pylu a nektaru. Proto také nikdy květy neoplachujte. Natrhané květy nechte asi půl hodiny rozprostřené venku na plátně, aby mohli zmizet hmyzí návštěvníci.

Postup, množství vody, kyseliny citronové, citronové šťávy a cukru dodržujte stejné i u dalších sirupů. Liší se pouze v poměru množství bylin k litru vody a některé květy se zalévají sice převařenou, ale vychladlou vodou.

Bezinka

Na litr vody dejte třicet až čtyřicet květů, podle velikosti. Velkých stačí třicet, menších bude potřeba čtyřicet. Květy bezu zalijte vychladlou převařenou vodou. Kdybyste je zalili horkou vodou, zhnědly by a výluh by mohl začít kvasit.

Do skleněné nebo nerezové nádoby vložte květy, přidejte citronovou šťávu a jednu lžičku kyseliny citronové. Pak zalijte převařenou horkou vodou. Přikryjte utěrkou a nechte 24 hodin stát. Druhý den květy co nejvíce vymačkejte, šťávu přelijte přes plátno, přidejte dvě lžičky kyseliny citronové a přiveďte k varu – k jemnému perlení. Nakonec přisypejte cukr a nechte přejít varem. Hotový horký sirup přelijte do vypařených suchých lahví. Před zavíčkováním očistěte hrdlo i víčko alkoholem. Zavíčkované lahve na chvilku otočte, aby se propařil zbylý vzduch. Uskladněte ve studeném a tmavém sklípku. Po čase se může objevit mírný zákal, který je způsobený pylem v sirupu, ale na kvalitu nemá vliv.

Levandule

Levanduli stříhejte před druhým párem lístků – počítáno od květu, když je rozkvetlá polovina kvítků. Před spařením stonky nastříhejte na menší kousky, aby se s levandulí lépe pracovalo při vymačkávání výluhu. Na litr vařící vody dejte 230–240 g květů i s natí.

Máta

Mátu je třeba sklízet dříve, než začne kvést a stonky „dřevnatět“.

Lístky tak mají víc aromatických složek.

Litrem vařící vody spařte 240–250 g máty.