Citronový korpus

Lehounký jako vánek. Tohle je opravdu hodně křehký korpus.

Suroviny

180 g hladké mouky

100 g cukru krupice

100 g domácího vanilkového cukru (recept na str. 175)

½ sáčku kypřicího prášku

60 ml slunečnicového oleje

50 ml mléka

2 žloutky z vajec od šťastných slepic

1 chemicky neošetřený citron špetka soli

Postup přípravy

Hladkou mouku prosejte do mísy, přidejte oba cukry, kypřicí prášek a špetku soli, vše promíchejte. Do mísy robotu vložte olej, mléko, žloutky, kůru a šťávu z citronu. Pak postupně přidávejte a zašlehávejte sypké suroviny. Formu vyložte papírovými košíčky a naplňte je těstem, zhruba do poloviny košíčku.

Pečte v předehřáté troubě zhruba 25 minut na 160 °C. Pak proveďte test špejlí. Hotové cupcaky nechte vychladnout v plechu. Těsto je hodně křehké, takže se na něj hodí lehčí krémy. Skvělý je například meringue. Pokud ho zde použijete, můžete korpus naplnit lemon curdem (recept na str. 173) nebo malinovým rozvarem (recept na str. 171). Pokud budete používat ovocný krém, raději korpus neplňte, je opravdu hodně křehký. Pod tíhou krému by se mohl začít bortit.

—Tip—

Je opravdu nutné, abyste používali chemicky neošetřené citrony a strouhali pouze žlutou část kůry, bílá slupka zhořkne.

Porce: 12 velkých cupcakes ● Náročnost: nízká Doporučené