Mascarpone & šlehačka

Nejjednodušší a můj nejoblíbenější krém. Jak napovídá název, je kombinací mascarpone a šlehačky. Je ale důležité vědět, že tento krém je určený pro okamžitou spotřebu. Pokud ho správně vyšleháte, bude držet. Může se vám ale stát, že krém po pár hodinách začne okorávat. Pokud ho nazdobíte chvilku předtím, než ho budete servírovat, slibuji, že sklidí ohromný úspěch. Pomoci si můžete také zdobením, které krém z větší části zakryje: použít můžete například ovoce, drobenku z těsta, ořechy nebo ho přestříknout prachovou barvou ve spreji.

Náročnost: nízká

Suroviny

250 g mascarpone

250 ml 33% šlehačky

15 g cukru moučky

Postup přípravy

Základ je držet se poměru 50:50, tedy stejné množství mascarpone jako šlehačky. Mně se osvědčilo vyšlehat všechno spolu dohromady. Mascarpone i šlehačku vyndejte ledové přímo z lednice, odvažte do mísy kuchyňského robotu spolu s moučkovým cukrem a pozvolna pusťte robot na nejvyšší otáčky. Krém je potřeba hlídat, aby se nepřešlehal. Jakmile uvidíte, že je tuhý, vypněte robot, jinak se krém srazí. Šlehačka se může přešlehat a krém pak už nejde nijak zachránit. Osobně jsem pro úplně čistou variantu bez cukru –jsem hodně šlehačkový typ. Cukr můžete samozřejmě přidat podle chuti. Jen myslete na to, že čím více moučkového cukru, tím větší tendenci má krém řídnout.

Vanilkový krém

Dodržte stejný postup přípravy i množství, jen před šleháním přidejte do mísy zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Prázdný lusk nevyhazujte, použijte ho na výrobu domácího vanilkového cukru (recept na str. 175).

Pistáciový krém

Dodržte stejný postup přípravy i množství, jen před šleháním přidejte do mísy lžíci pistáciové pasty (viz kapitola Základní suroviny – str. 88).

—Tip—

Pokud byste chtěli tento krém barvit, musíte kapku gelové potravinářské barvy přidat ještě před vyšleháním. Krém však není úplně hladký a já ho barvit nedoporučuji.

—Tip—

Pokud se vám nechce vařit ovocný základ a toužíte po rychlém ovocném krému se šlehačkou, zkuste jako náhradu kvalitní domácí marmeládu. Určitě je třeba sáhnout po tužší marmeládě, aby krém držel, a je třeba počítat s tím, že krém bude asi o něco sladší než z ovocného základu. Hodně bude záležet na obsahu cukru v marmeládě.