Citronový krém

Je trochu hutnější. Kyselejší chuť mu dodává nejen domácí lemon curd, ale také přidání menšího množství krémového sýru Philadelphia.

Náročnost: střední

Suroviny

250 g mascarpone

200 ml 33% šlehačky

30 g Philadelphie

80 g lemond curdu (recept na str. 173)

Postup přípravy

Všechny suroviny vytáhněte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do mísy kuchyňského robotu odvažte potřebné množství všech surovin. Začněte mascarpone, přilejte šlehačku, Philadelphii a nakonec odvažte lemon curd. Postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty. Dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nelze zachránit. Ihned naplňte zdobicí sáček s trezírovací špičkou a hotovým krémem zdobte vychlazené dortíky. Na zdobení se skvěle hodí citronová kůra, plátek čerstvého citronu nebo čerstvé ovoce.