Slaný karamel

Budete se olizovat až za ušima, víc odlehčit už to nešlo. Krém drží i bez jediného gramu másla. Pokud ho budete servírovat do pár hodin, bude dokonalý, do druhého dne však může viditelně oschnout. U slaného karamelu ale není problém s tím, že by se nesnědl. Bývá hned pryč.

Náročnost: střední

Suroviny

250 g mascarpone

250 ml 33% šlehačky

120 g slaného karamelu (recept na str. 169)

Postup přípravy

Všechny tři suroviny vytáhněte chladné z lednice až těsně před přípravou krému. Do mísy kuchyňského robotu odvažte potřebné množství všech surovin. Začněte mascarpone, přilejte šlehačku a nakonec odvažte slaný karamel. Postupně zapněte robot až na nejvyšší otáčky a vyšlehejte do pevného krému. Šlehá se krátce, zhruba 2 minuty. Dejte pozor, aby se nepřešlehal, sražený krém nelze zachránit. Hotový krém ihned naplňte do zdobicího sáčku s trezírovací špičkou a zdobte jím vychlazené dortíky. Na dozdobení se hodí karamelky a tmavé ovoce jako borůvky či ostružiny. Viděla jsem krásné cupcakes také s popcornem nebo preclíky v čokoládě. Krém doporučuji ještě pokapat slaným karamelem.