Slaný karamel

Na přípravu slaného karamelu doporučuji, abyste ho dělali v naprostém klidu a beze spěchu, v plném soustředění. Opařit se horkou párou nebo se spálit rozpáleným cukrem není legrace. Proto doporučuji připravovat karamel bez dětí a domácích mazlíčků.

Suroviny

200 ml 33% smetany

200 g cukru krupice

1 lžička mořské soli, nejlépe vločkové

Postup přípravy

Na slaný karamel si připravte větší hrnec. Rozehřejte ho, vsypte cukr, který za stálého míchání nechte rozpustit a zkaramelizovat. Jakmile bude mít zlatavou barvu, přilijte ve třech až čtyřech dávkách smetanu – pozor, napoprvé hodně vybublá a z hrnce odejde velké množství páry. Dávejte tedy pozor, abyste se neopařili. Smetanu vždy pořádně vmíchejte a přilijte další část. Nakonec přidejte sůl.

Horký karamel přelijte do sklenice, nechte vychladnout a skladujte v lednici. Pokud na něj nebudete potajmu chodit se lžičkou, vydrží až dva týdny. Používat ho budeme na přípravu krému nebo jako náplň do korpusů, ale skvělý je i na palačinkách, v bílém jogurtu nebo ve snídaňové kaši.

—Tip—

Pokud se vám do přípravy nechce, nevadí. Domácí slaný karamel jsme uvařili za vás, seženete ho u nás v obchůdku i na e-shopu.