Love by Michal Zapoměl

Dortisimo.cz

S Michalem nás seznámila před více než pěti lety naše společná kamarádka Janinka. U Michala to byla láska na první kousnutí. Jako první o mých cupcakes prohlásil, že je to „nebe v hubě“ a že nic lepšího nikdy nejedl. Já zase tvrdím, že kdyby Michal nebyl kadeřníkem, určitě by byl cukrářem. Cit v rukou se nezapře. Navíc ho zaujal můj sladký sen a rozhodl se stát se jeho součástí. Já ho ve svém příběhu vnímám jako svého anděla strážného, který na mě zpovzdálí dává pozor, a když je potřeba, přijde na pomoc. Nikdy mě neodmítl a vždy nade mnou držel ochrannou ruku. Byl úplně prvním, kdo nás po spuštění kampaně na HitHitu podpořil, a to ne zrovna malou částkou, pomáhal nám s propagací, a jednou s námi dokonce prodával dortíky na Apetit pikniku. Věřil ve mě a já nenašla lepší způsob, jak mu poděkovat než spolu s ním vytvořit cupcake, který by ho přesně vystihoval.

a má malinovo-pistáciový šlehačkový krém. Je zdobený čokoládovým nápisem „Love“, pistáciemi a lyofilizovanými malinami.

Suroviny Pistáciový korpus

160 g hladké mouky

1 balíček kypřicího prášku špetka soli

95 g změklého másla

2 vejce od šťastných slepic

160 g cukru krupice

96 ml podmáslí

2 lžíce (55 g) pistáciové pasty

Postup přípravy

Hladkou mouku prosijte do větší mísy, přidejte balíček kypřicího prášku a špetku soli. Vše promíchejte. Do mísy kuchyňského robotu vložte změklé máslo a trochu ho pádlem promíchejte, přidejte vejce, cukr, podmáslí i pistáciovou pastu a znovu promíchejte. Postupně přidávejte mouku a opět promíchejte (nebo jako my můžete těsto promíchat ručně v obyčejné míse).

Těsto plňte do předem připravených košíčků, zhruba centimetr pod okraj. Pečte 20 až 25 minut v na 170 °C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vytáhněte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu. Po vychladnutí je vyndejte z plechu.

Nejprve připravte vychladlé korpusy. Doprostřed udělejte speciálním děrovátkem díru a naplňte je malinovým rozvarem. Do každého dortíku dejte lžičku až dvě rozvaru a vraťte do něj „vydloubnutý“ kousek korpusu. Jako první začněte pistáciovým krémem. Naplňte jím sáček s úzkou špičkou a udělejte přes dortík hada.

Pak naplňte sáček s klasickou zdobičkou (můžete použít tu na růže) a na každý dortík udělejte jeden velký „květ“. Poté ho dozdobte několika malými.

Krém posypte kousky nakrájených pistácií a lyofilizovanými malinami. Nakonec přestříkněte krém zlatou prachovou barvou.

Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu. Nechte ji vychladnout a naplňte jí malý cukrářský sáček s úzkou trezírovací špičkou. Na pevnou podložku si připravte pečicí papír a začněte na něj psát nápis „Love“. Určitě jich napište více než jen 12 kusů, může se stát, že při přenosu na dortík některý zlomíte. Pečicí papír s nápisy vložte do mrazáku. Vytáhněte, až bude čokoláda úplně ztuhlá a nápisy půjdou odloupnout. Opatrně je přeneste na krém.

Malinový krém připravte podle receptu na krém z lesního ovoce na str. 142.

Základ místo mixu lesního ovoce vařte pouze z malin.

Recept na pistáciový krém najdete na str. 140. Na tenhle dortík bude stačit poloviční množství.