Oreo na přání

Martina Kučerová je studentkou ČZU v Praze a pečení patřilo odjakživa k jejím největším koníčkům. Na Instagramu Lelí‘s Cupcakes zjistila, že děláme s Vandou kurzy květinkového zdobení, a už byla u nás v kuchyni. Po kurzu se mě nesměle zeptala na brigádu. Do kuchyně jsme tou dobou nikoho nehledali, ale Martina se nebála žádné práce, a tak nám začala pomáhat v obchůdku. Postupem času se do kuchyně stejně probojovala. A podle mě jí to jde skvěle, i když sama přiznává, že si chvilku musela zvykat na režim pečení či zdobení dvou set kusů cupcakes místo obvyklých dvanácti pro rodinu. A její Oreo Cupcake? To jsem se takhle jednou zeptala na Instagramu fanoušků, jakou by chtěli novou příchuť. K mému velkému údivu vyhrálo Oreo na celé čáře. Než jsem se vůbec stačila nad receptem zamyslet, Martina bez váhání vytáhla z rukávu ten svůj.

Martina o něm říká: „Poprvé jsem ho ochutnala, když ho upekla moje sestra. Zamilovala jsem se do něj, recept si upravila a začala jsem ho péct jako svůj signature cupcake na všechny akce pro kamarády a rodinu. Vždycky sklidil velký úspěch. Je to prostě můj osobní favorit mezi cupcaky, a i když se může zdát, že Oreo příchuť vídáte na každém rohu, tahle verze rozhodně stojí za ochutnání!“

—Tip—

Pokud nemáte v sáčku zdobičku nebo používáte otevřenou špičku, nezapomeňte si ho zasvorkovat, aby vám krém neprotekl.

Suroviny Oreo korpus

180 ml teplé vody

60 g másla

140 g polohrubé mouky

½ lžičky kypřicího prášku

60 g kakaa

½ lžičky jedlé sody špetka soli

2 vejce od šťastných slepic

175 g cukru krupice

100 ml řeckého jogurtu

Postup přípravy

Do formy na cupcakes vložte košíčky a do každého košíčku dejte na dno jednu sušenku Oreo. Do větší mísy prosijte polohrubou mouku a tu promíchejte s kypřicím práškem, kakaem, sodou a špetkou soli. V kastrolu ohřejte vodu, přidejte máslo a míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí. Do mísy od kuchyňského robotu vložte vejce a cukr a společně je vyšlehejte balonovou metlou do pěny. Zpomalte otáčky a střídavě přidávejte 3 lžíce sypké směsi, jogurt a rozpuštěné máslo. Nelekněte se, směs je velice tekutá a plní se až po okraj košíčku.

Pečte v předehřáté troubě 20 až 25 minut na 180 °C. Abyste si byli jistí, že jsou dortíky dopečené, proveďte test špejlí. Dortíky vytáhněte z trouby a nechte vychladnout přímo v plechu. Po vychladnutí je vyndejte z plechu a můžete začít zdobit.

Suroviny krém

250 g mascarpone

250 ml 33% smetany

15 g moučkového cukru

6 ks rozdrcených Oreo sušenek

Na dozdobení

6 ks přepůlených Oreo sušenek sušené květy růží

Postup přípravy

Jako první si připravte sušenky. Nožem je nakrájejte na menší kousky a nechte si je stranou. Můj osobní tip: sušenky, které se mi podaří dobře přepůlit, si schovám na zdobení, nalomené půlky rozdrtím do krému. Smetanu a mascarpone vytáhněte z lednice až těsně před použitím. Krém krásně drží, pokud je studený. Do mísy od kuchyňského robotu si odvažte mascarpone, smetanu a moučkový cukr. Dejte společně vyšlehat v robotu na nejvyšší otáčky. Až po vyšlehání do krému přisypte rozdrcené sušenky a promíchejte stěrkou.

Zdobení

V krému mám ráda trochu větší kousky sušenek. Nemusíte se bát, že budou křupat, postupem času navlhnou a změknou. Ale protože kousky ještě stále tvrdých sušenek by ucpaly trezírovací špičku, krém na cupcakes nanášejte pouze cukrářským sáčkem bez špičky. Krém pak na dortících zahlaďte špachtlí. Na závěr dozdobte rozkrojenými sušenkami a sušenými květy růží.