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95 PUNTI BETTANE & DESSEAUVE

92 PUNTI ROBERT PARKER

Rating della clientela:

Carne rossa, grigliate, piatto unico, formaggio saporito e stagionato Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre

A lungo si è creduto che il Syrah provenisse dalla Persia o che fosse stato coltivato dai Romani. Analisi del DNA hanno dimostrato che si tratta di un incrocio naturale tra il vitigno rosso Dureza e il bianco Mondeuse Blanche.

Il Syrah ama il sole e il caldo L’uva Syrah ama i climi caldi e secchi. Per questo in Australia, Sudafrica e America meridionale si sente a suo agio come nella patria di origine, la Francia meridionale, o in Italia. Il Syrah è considerato un vitigno nobile. Il Syrah o Shiraz, come è chiamato nel Nuovo Mondo, proviene dalla Francia meridionale. Qui viene spesso tagliato con altre varietà per migliorare la qualità dei vini e conferire loro più carattere. Per esempio nel Midi è una delle 13 varietà da cui si ricava uno Châteauneuf-du-Pape come il Clos de l’Ora toire Châteauneuf-du-Pape AOC. L’uva dalla quale si ottiene il rosso sfruttato e dall’aroma intenso è raccolta e selezionata a mano; il vino è fatto matu-

rare per dieci mesi in grandi botti di rovere. Il Syrah è un incrocio di due vitigni ormai coltivati pochissimo. Sessant’anni fa era sul punto di estinguersi; oggi è tra le varietà più coltivate al mondo. Si sente a suo agio nei climi molto soleggiati e caldi. In Europa è spesso impiegato in miscela, come per il vino italiano Sentimento Rosso Toscana IGT, mentre nel Nuovo Mondo è spesso vinificato in purezza, per esempio per il vino australiano Sovereign Creek Shiraz. I vini ottenuti da Syrah e Shiraz hanno tutti una cosa in comune: sono ricchi di tannini, si prestano all’invecchiamento e hanno un sapore intenso di bacche mature.

2–7 anni

Sovereign Creek Shiraz

2016, South Eastern Australia, Australia, 75 cl

Rating della clientela:

Sentimento Rosso Toscana IGT

2014, Barricato, Toscana, Italia, 75 cl

Rating della clientela: Carne rossa, formaggio saporito e stagionato, verdura Shiraz 2–3 anni

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Monte del Castello Pinot Grigio 2016, vino da tavola, Ungheria, 6 x 75 cl

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Rating della clientela: Aperitivo, carne bianca Pinot Grigio 1–2 anni

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Rating della clientela:

2014, D.O. Ribera del Duero, Spagna, 75 cl

2016, Vallese, Svizzera, 70 cl

Carne rossa, formaggio saporito e stagionato

Aperitivo, prodotti di salumeria, fondue, raclette

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Carne rossa, pasta, pizza, formaggio saporito e stagionato

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Corte Giona Ripasso della Valpolicella DOC Superiore 2015, Veneto, Italia, 75 cl

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I vincitori del cruciverba su www.denner.ch

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