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Heimisches Superfood tut allen gut Ackersenf Aronia Bohnen Brennessel Buchweizen Erbsen Feldsalat Giersch Grünkohl Hagebutte Hanf Haferflocken Heidelbeere Himbeere Hirse Johannisbeere schwarz Karotten Kamille Kichererbsen Kirschen Knoblauch Kohl Kürbiskerne Leinsamen Linsen Löwenzahn Lupine Meerrettich Paprika Pastinake Petersilie Portulak Radicchio Rapsöl Rote Beete Rote Trauben Sauerkraut Sonnenblumenkerne Topinambur Walnüsse Wirsing
Food- und Gesundheitstrends gehen mittlerweile Hand in Hand. Egal ob Chia, Goji, Kakao, Granatapfel oder Matcha: Es vergeht kaum eine Woche, in der nicht eine exotische Beere oder Frucht von Gesundheitspäpsten in den Himmel gelobt wird. Doch auch wenn die Nährwerte mehr als überzeugen, verfügen die „Super-Produkte“, die in der Regel von weit her importiert werden, meist über einen besonders großen ökologischen Fußabdruck. Dabei gibt es auch viel regionales Superfood, das den Exoten in nichts nachsteht. // Stephan Wild Zu viel Fett, zu viele Kalorien, zu wenig Ballaststoffe: Laut Statistischem Bundesamt gilt mit einem Body Mass Index (BMI) größer 25 mittlerweile jeder zweite Deutsche als übergewichtig. Infolgedessen nimmt für viele Menschen die Lebensqualität durch Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Störungen oder Problemen mit dem Bewegungsapparat bereits in mittleren Lebensjahren ab. Dem alten Sprichwort, wonach unsere Lebensmittel unsere Medizin sein soll, kommt folglich nach wie vor große Bedeutung zu. Gesunde Lebensmittel sind das A und O, vieles lässt sich direkt vor unserer Haustüre finden:
Leinsamen sind Omega-3-FettsäureChampions
mente. Ähnlich hohe Vitamin-C-Konzentrationen finden sich aber auch in Hagebutte und Sanddorn. Hochwertiges Eiweiß bieten Esskastanien (Maronis) und Brennesseln – die im Garten oder in Parks gepflückt werden können.
Heimisches Obst bietet optimalen Zellschutz Der aus der Nähe vom Äquator stammende Kakao lässt sich bei uns nicht leicht beheimaten. Dabei gilt er als einer der besten Lieferanten lebenswichtiger Nähr- und Vitalstoffe in konzentrierter Form. Seine wichtigsten Flavonoide zum Zellschutz lassen sich aber auch über Birnen, Äpfel, roten Trauben oder Grünkohl und Auberginen aufnehmen. Mangold bietet Magnesium, genauso wie Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Heidelbeeren, Bärlauch, Ahornblätter und Gänseblümchen.
Den aus Südamerika kommenden Chia-Samen wird zu Beispiel eine gute verdauungsfördernde Wirksamkeit zur Regulierung des Blutzuckerspiegels nachgesagt. Sie verfügen über eine hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Antioxidantien, Proteinen und Kalzium, Kupfer Phosphor, Mangan sowie über die Vitamine A, B1, 2 und 3. Vieles davon findet sich auch in regionalen Lebensmitteln. So übersteigt zum Beispiel der Omega-3-Fettsäurewert von heimischen Leinsamen, den von Chia-Samen und auch der Ballaststoffgehalt von Leinsamen ist ähnlich hoch wie der von Chia-Samen. Auch Antioxidantien wie Vitamin C und E, die der Zellalterung vorbeugen sollen, finden sich in heimischen Obst- und Wildpflanzen. Dazu zählen insbesondere Sanddorn, Hagebutten sowie Äpfel und Tomaten. Besonders Brennesselsamen beinhalten viele Proteine und bereichern jeden Smoothie.
Mit seinem Ursprung in West- und Mittelasien ist der Granatapfel ein verlässlicher Zulieferer von Antioxidantien. Zudem verfügt er auch über viel Kalzium, Kalium und Eisen. Hohe Kaliumkonzentrationen, die gut für den Säure-Basenhaushalt sind, finden sich aber auch in Himbeeren, Johannisbeeren, Pilzen Brokkoli, Blumenkohl, Löwenzahn, Rhabarber und Esskastanien. Eine der besten Quellen für Kalzium und starke Knochen sind beispielsweise Grünkohl, Kresse und Rucola. Hohe Eisenkonzentrationen für die gute Sauerstoffaufnahme im Körper bieten Linsen, weiße Bohnen und Brennesseln sowie – eher unbekannt und zu Unrecht als Unkraut verdammt – der Giersch, der ebenso viel Magnesium, Kalium und Kalzium bietet.
Hagebutte und Sanddorn sind Vitamin-C-Bomben
Kamillen- und Lavendeltee sind Blutdrucksenker
Die aus China stammende und oft importierte Goji-Beere wächst auch hierzulande und wird Bocksdorn genannt. Die Frucht ist eine Eiweiß- und Vitaminbombe. Vor allem ihr VitaminC-Gehalt ist überragend und übersteigt zum Beispiel den von Orangen rund 500 Mal. Zudem verfügt sie über 21 Mineralien und Spurenele-
Starke Knochen mit Grünkohl
Eine besonders blutdrucksenkende und Cholesterinwerte verbessernde Funktion wird dem japanischen Teepulver Matcha nachgesagt. Zudem soll Matcha helfen Stress zu reduzieren, die Leistungsfähigkeit zu steigern und den Stoffwechsel anzuregen. Diese positiven Wirkungen lassen sich aber auch mit heimischen Teesorten errei-
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