Menu
Uge 13/14-14/15 Kære kunde På dette menukort vil der være retter, der er særligt markerede. Disse er tiltænkt som en påskemenu, du kan spise i forbindelse med påsken. Maden skal bestilles i forbindelse med din bestilling til uge 13 eller 14. Hvis du får gæster i påsken, kan du også bestille til dem.
Med venlig hilsen Dorte Thorsen Køkkenchef hos Det Danske Madhus, Silkeborg
Det Danske – Hverdagsmad hjem til dig
Uge 13/14 Forretter 1. Legeret grøntsagssuppe med flutes 2. Cremet aspargessuppe med kødboller 3. Laksemousse med dilddressing og flutes
Hovedretter 1. Frikadeller med stuvet hvidkål, kartofler og rødbeder 2. Brændende kærlighed med kartoffelmos og majs 3. Lammesteg med flødekartofler og bønner 4. Kamsteg med skysovs, kartofler og rødkål 5. Skinkemignon med champignonsovs, kartofler og julienneblanding 6. Marineret nakkefilét med skysovs, kartofler og porrer 7. Kartoffelmoussaka (okse) med ovnbagt squash og tomat 8. Stegt sild med persillesovs, kartofler og gulerødder 9. Koteletter i fad med tomatflødesovs, ris og ærter 10. Kyllingefarsbrød med grøntsagssovs, kartofler og bønner 11. Bøf lindstrøm med skysovs, persillekartofler og ratatouille 12. Fyldt pandekage med rejer og stegte ris med grøntsager
13. Sprængt kalv med sur-sød sovs, kartofler, broccoli, romanesco og blomkål 14. Risotto med oksekød og juliennegrøntsager
Salater 15. Hvidkål og selleri med tyttebærdressing 16. Gulerod og mandarin med mandarindressing
Desserter 4. Pærer med karamelfløde 5. Nougatmoussé med ananas 6. Fløderand med hindbærsovs 7. Kirsebærgrød med mælk 8. Chokolade-nødde fromage med flødeskum 9.
Risvandgrød med æbler
10. Sveskegrød med mælk
Uge 14/15 Forretter 1. Klar suppe med boller og urter 2. Tomatsuppe med kødboller 3. Rejesalat med flutes
Hovedretter 1. Forloren and med skysovs, kartofler og blommekompot 2. Kylling med mandarin, sur-sød sovs, kartofler og broccoli 3. Lammesteg med flødekartofler og bønner 4. Skinkeschnitzel med persillekartofler, peberrodssmør og ærter 5. Kalvesteg med skysovs, kartofler og glaserede løg 6. Hakkebøf med løgsovs, kartofler, bløde løg og rødbeder 7. Sprængt svinekam med flødelegeret sovs, kartofler og gulerødder 8. Revelsben med skysovs, kartofler og agurkesalat 9. Fiskefrikadeller med laks, stegte ris med peberfrugt og rabarberchutney 10. Italiensk farsrulle(okse) med skysovs, kartofler og ærter 11. Grøntsagstærte med skinke, blomkål, kidneybønner og majs 12. Kinesisk risret(skinkekød) med ris og majs 13. Pasta med tomatflødesovs, kylling og hvidløgsbønner 14. Kogt torsk med sennepssovs, kartofler og bagte rødbeder med peberrod
Salater 15. Coleslaw 16. Kinakål, bladselleri, gulerod, ærter med fløde-eddike dressing
Desserter 4. Nougatmoussé med ananas 5. Blommegrød med mælk 6. Sherryfromage med flødeskum 7. Ymerkoldskål med tvebakker 8. Ananas og fersken med makronfløde 9. Æblekage med flødeskum 10. Skovbærgrød med mælk
Hygge
Maddage i fastelavnsugen I forbindelse med årets forskellige høj-
Hvide tirsdag
tider spiller maden, der hører sig til,
Efter flæskemandag kom hvide tirs-
en vigtig rolle, da vi ofte kun får de
dag, hvor man udelukkende spiste
retter i en kort periode. Nu hvor det
hvid mad som hvedebrød og ægge-
lige har været fastelavn, spiser man
søbe. Det er også her fra, at vi kender
sig mæt i fastelavnsboller, men som
fastelavnsbollerne.
højtidens navn indikerer, var det op-
set som en delikatesse bestående af
rindeligt en periode, hvor der i ligeså
æggeblommer, sukker, hvedemel, øl
høj grad var fokus på at faste. Ordet
og mælk.
Æggesøben
blev
fastelavn stammer fra det plattyske ”vastelavent”, der betyder fasteaften –
Askeonsdag
aftenen før fasten.
Ved askeonsdag startede fasten for alvor, og frem til påske spiste man kun
Flæskesøndag og flæskemandag
fiske- og søbemad. Til messen ved
Fastelavnssøndag falder altid syv søn-
askeonsdag, sagde præsten:
dage inden påske og er starten på 40
”Husk at du som menneske er kommet af
dages faste. Oprindeligt kaldtes fas-
støv, er støv og skal blive til støv igen”.
telavnssøndag for flæskesøndag og
Præsten tegnede også et sort kors i
dagen efter flæskemandag. Disse to
panden på hver eneste kirkegænger
dage var absolut sidste chance for at
med aske. Det blev dermed slået fast,
spise flæsk, kødretter og andre godter
at højtiden handlede om mørke og
inden påske.
sorg, og det var tid til at ransage sig selv.
mail: kundeservice@ddm.dk
fax: 96 18 25 19
tlf.: 70 70 26 46