PLUK EN PROEF

EETBARE NATUUR

TEKST: Lindsey Sanders BEELD: Jetske Schimmel

Overal in de natuur zijn eetbare verrassingen te vinden voor degenen die goed zoeken. Veel mensen kijken in de natuur wel om zich heen, maar zien het niet echt. Dian Paramita is zo’n persoon die alles ziet. Zij weet wat er in de natuur te vinden is en waar het voor te gebruiken is.

1.

2.

3.

De stappen

Bestudeer eerst thuis de eetbare wilde planten. Je kunt hiervoor boeken over eetbare wilde planten of een website over eetbare wilde planten gebruiken. Neem (een) boek(en) over eetbare wilde planten tijdens een wandeling mee (of een speciale app voor planten). Kies een locatie waar veel variatie van planten te vinden is. Het liefst in de late lente wanneer de planten aan het bloeien zijn. Observeer de plantensoorten. Herken je één soort plant? Bijvoorbeeld: zevenblad. Vergelijk de kenmerken van de plant met de informatie uit het/de boek(en). Beoordeel daarna of de plant inderdaad zevenblad is. Samen met haar zoon verdiept zij zich al jaren in planten die in Nederland te vinden zijn en welke je daarvan kunt eten. Als onderzoekster aan een universiteit in Indonesië is zij het gewend om te observeren en te onderzoeken. Hier in Nederland is zij hiermee doorgegaan door alles te weten te komen over de eetbare natuur. Ze is begonnen met boeken uit de bibliotheek. Dat is voor haar echt de weg naar kennis. Met deze boeken is zij in Deventer op pad gegaan om de planten te gaan ontdekken. Deventer blijkt een rijke eetbare natuur te hebben. Samen met haar zoon heeft ze inmiddels zelfs een eigen boekje gemaakt over eetbare planten.

VINDEN

Dagelijks wandelt zij door het Zandweteringpark, waar zij al veel soorten eetbare planten is tegenkomen. De kunst van het vinden van deze planten is vertragen. Ze heeft een oog voor detail en zo ziet zij plantjes, beestjes en andere kleine dingen waar de gemiddelde mens aan voorbij loopt. Tijdens een wandeling voor dit tijdschrift door het Zandweteringpark is zij wel twaalf soorten eetbare planten tegengekomen. Dat was nog maar in een klein deel van het park. De gevonden planten liepen uiteen van kleefkruid tot zuring, van watermunt tot korenbloem en van weegbree tot paardenbloem. Ze vond zelfs een cai sim, wat familie is van paksoi en een koolsoort. Zo blijkt maar weer dat de natuur veel te bieden heeft voor hen die er echt bij stilstaan. De gevonden planten zijn dezelfde dag nog omgezet in een lekkere lunch in de vorm van een omelet.

ZELF DE NATUUR IN

Wil jij zelf nou ook eens ontdekken wat de natuur je te bieden heeft? Dat kan natuurlijk, maar houd hierbij wel rekening met een aantal zaken. Dian geeft aan dat je vooral niet te veel moet plukken, alleen dat wat je nodig hebt. Zorg dat je goed weet wat je wel en niet kan plukken. Bij twijfel, vooral laten staan! Pluk ook

De kunst van het vinden van planten is vertragen

alleen op plekken waar veel van de plantjes aanwezig zijn, zo blijft er genoeg over voor de natuur en voor andere mensen om van te genieten. “En”, zo zegt Dian, “pluk niet op plekken waar veel mensen wandelen. Laat de natuur daar zijn gang gaan en verwonder je over de schoonheid om je heen. Zo kunnen andere mensen er ook van blijven genieten.”

Vind je het leuk om een keer met Dian mee te lopen? Stuur dan even een mailtje naar tamtam@rastergroep.nl.

LINZENSOEP MET ZEVENBLAD

Zevenblad (ook hanepoten genoemd) wordt door veel mensen vervloekt wanneer dit als onkruid de siertuin teistert. Maar wist je dat je zevenblad heel goed kunt eten? De smaak lijkt op die van peterselie en je kunt het dan ook heel goed als vervanger hiervoor gebruiken. Er zijn tal van recepten te vinden op internet. Hier een recept voor een lekkere soep. Linzen zijn lekker voedzaam en in combinatie met zevenblad echt heerlijk.

Ingredienten:

• 200 gram zevenblad; • 2 uien; • 1 theelepel peper; • 2 tenen knoflook; • 1 liter groentebouillon; • 250 gram rode linzen; • 1 theelepel sambal (dit kan je weglaten als je het iets minder pittig wil).

Bereiding:

Snipper de uitjes en doe ze in de pan en laat even fruiten. Knijp met de knoflookpers de knoflook boven de pan uit en laat dit even kort meefruiten. Laat ondertussen het bouillonblokje trekken in een kopje met heet water. Voeg het bouillonblokje en de rest van het water toe aan de ui en knoflook in de pan. Roer alles goed door en doe het zevenblad en de linzen erbij, laat dit nog 20 minuten lekker doorkoken. Pureer alles met de staafmixer tot een mooie gladde massa. En als je wil, kan je er nog een beetje sambal aan toevoegen.