N.B. HAITI • Septembre 2015

Gastronomie #44

SEPTEMBRE 2015

GRATUIT Sorties – Evénements Shopping – Restos

aux inspirations créoles, surplombant les jardins du Karibe Hotel Horaires de service

Petit déjeuner : Lunch : Souper : Bar : 6h30 am à 10h30 am 12h00 pm à 6h00 pm 6h00 pm à 10h00 pm 8h00 am à 10h00 pm

Juvenat 7, Ville de Pétion-Ville Ouest, Haïti

BLUEMANGO

Editorial RÉDACTRICE EN CHEF Fabiola Fleurantin DIRECTION ARTISTIQUE Ralph Dupoux ÉDITORIAL Sylvie Castera Linge Fabiola Fleurantin Claude Laviolette Diana Lelio-Joseph ART GRAPHIQUE & DIRECTION PHOTOGRAPHIQUE Sylvie Castera Linge Fréderic Dupoux Diana Lelio-Joseph Rony Luma William McIntosh Christian Tardieu PHOTO COUVERTURE * Fréderic Dupoux AVEC LA COLLABORATION DE Stéphane B. Durand Johanne Buteau Jean-Max Chauvet Louis Christian Linge Naïka David BUREAU

Chers lecteurs, chères lectrices, Cette édition en collaboration avec l'équipe du prestigieux festival « Goût et Saveurs Lakay », vous apporte tout ce qu'il a de délicieux pour notre thème gastronomie.

La 5ème édition de « Goût et Saveurs Lakay » aura lieu du 17 au 27 septembre cette année. Cette fête culinaire réunit chaque année en grand nombre les acteurs locaux et internationaux de la gastronomie afin d'encourager la promotion de notre culture, de nos traditions et plus précisément de notre cuisine locale tout en l'élevant à une échelle internationale.

Autour de rencontres conviviales et de moments de partage exceptionnels, venez profiter vivement en famille ou entre amis, des différents événements et mets que vous réservent les plus de 30 chefs qui vous attendent impatiemment. Eprouvez du plaisir à déguster, à savourer et surtout à apprécier leurs mets légers ou exotiques, des aliments nouveaux ou traditionnels et des spécialités très tendance préparées avec la plus grande passion.

Blue Mango S.A. 17 route Ibo Lélé Pétion-Ville, Haïti pub@nbhaiti.com (509) 2811-0667 Facebook: N.B. Haiti Pour placer vos pubs ou toutes informations concernant N.B., veuillez nous contacter.

Qu’apporte donc cette toute nouvelle édition Gastronomie ? Beaucoup de bonnes choses !

Des surprises ! Des articles pour vous détendre et d’autres rubriques fort intéressantes pour chacun d'entre vous ! Mais, n'en disons pas trop.

Installez-vous confortablement dans votre coin préféré, tournez maintenant la page et découvrez ce que l'on vous réserve. Partez à l’aventure gustative ou à vos fournaux.

La table est servie et bon appétit !

L’équipe de NB

UN PRODUIT *PHOTO COUVERTURE - HAITIBITES.COM Trio de soufflé aux fromages : soufflé de pois france aux lardons, soufflé de djondjon aux trois fromages et soufflé de giraumon au feta

7 | NB MAG

Célébrez quel que soit l’événement avec un gâteau qui vous garantit un souvenir inoubliable!

48 Rue Clerveaux, Pétion-Ville, Haïti 2817-2015 / 2256-5578 / 4408-2173 www.autrementbon.net

Sommaire HIGHLIGHTS ____________

16 20

Carolle Degand Perfectionniste comme nul autre, Carolle nous livre ses idées, ses conseils, ses petits trucs, pour une table parfaite.

Sylvie Castera Linge Passionnée de cuisine dès son plus jeune âge, Sylvie a mis en place un blog pour les gourmands, les amateurs et les amoureux de gastronomie.

Bienvenue à HaitiBites.com !

LISTINGS______________ 10 Evénements

ARTICLES_______________

44

Le moringa, notre sauveur

14 Festival Goût & Saveurs

Les gens, à travers le monde entier,

26 Restaurants

plante miraculeuse.

font son éloge. Découvrez cette

46

L' éducation civique Avez-vous oublié certaines règles de civisme ? Un petit rappel.

48

Dire ou ne pas dire ?

Témoin d'une tromperie ? Doit-on la dénoncer ? Quelques conseils avant de passer aux confessions.

51

Des plages aux saveurs fruitées Une petite excursion "lokal" avec Naïka David. Un monde paradisiaque à vous faire rêver !

9 | NB MAG

Evénements Lundi

Happy Hour

I Love Mondays

Tous les mardis

Mercredi

PIZZA GARDEN

5:00pm à 8:00pm

BEST WESTERN PREMIER

Tous les lundis à partir de 5:00pm

36 rue Clerveaux, PV

Tous les mercredis

CAFÉ 36

Happy Hour

36 rue Chavannes, PV

6:00pm à 8:00pm

Le 4 à 7

Angle des rues Geffrard et

Alive After Five

TIPSY

Louverture, PV

BEST WESTERN PREMIER

Tous les mardis

Buy one get one free

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

Wine Wednesday

Happy Hour

Tous les mercredis

HOTEL MARRIOTT

Kinam Hôtel

Tous les mardis

Place Saint-Pierre, PV

Tous les lundis • 5:00pm à 7:00pm Angle des rues Geffrard et Louverture, PV

LA CARAFE WINE BAR

Le 4 à 7

4:00pm à 7:00pm

TIPSY

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Laid Back Wednesdays

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

Buffet Indonésien

Tous les mercredis

BRASSERIE QUARTIER LATIN

Plaza 41, angle des rues Darguin

Happy Hour

Mardi 8 septembre

et Lamarre, PV

HOTEL MARRIOTT

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

Tous les lundis

SMOKEY'S

Le 4 à 7

Tous les lundis • 4:00pm à 7:00pm 147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Mardi

Buffet Indien

TIPSY

BRASSERIE QUARTIER LATIN

Tous les mercredis

Mardi 15 septembre

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

Alive After Five

Happy Hour

BEST WESTERN PREMIER

Buffet Thaï

HOTEL MARRIOTT

Buy one get one free

BRASSERIE QUARTIER LATIN

Tous les mercredis

Tous les mardis

Mardi 22 septembre

4:00pm à 7:00pm

5:00pm à 7:00pm

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Angle des rues Geffrard et Louverture, PV

BLUEMANGO

A FOOD BLOG ON A MISSION TO PUT HAITI ON THE CULINARY MAP, ONE DELICIOUS RECIPE AT A TIME.

FISH STUFFED GRILLED AVOCADO WITH NUTTY TAMARIND CILANTRO SAUCE & WONTON CHIPS

WWW.HAITIBITES.COM

Latin Social Club BRASSERIE QUARTIER LATIN

BEST WESTERN PREMIER

I Love Thursday

Tous les jeudis • 8:30pm à 11:30pm

Jeudi 24 septembre

HÔTEL MONTANA

Réservation recommandée

5:00pm à 7:00pm

Tous les jeudis

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

Angle des rues Geffrard et

Thursday International

Louverture, PV

Rue Frank Cardozo, Bourdon

Le 4 à 7 Sax Night

TIPSY

LA RÉSERVE

Tous les jeudis

ASÚ ROOFTOP LOUNGE

Tous les jeudis

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

Jeudi 24 septembre

A partir de 6:30pm

Sushi Night

Karibe Hotel

Berthé, PV

Soirée de dégustation Wine & Cheese

Thursday Afterwork

Tous les jeudis • 6:00pm à 8:00pm

POINT BAR

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Happy Hour

Thursday International

Tous les vendredis

2 rue Marcel Toureau

HOTEL MARRIOTT

Tous les jeudis Angle des rues Clerveaux et Chavannes, PV

Juvénat 7

Vendredi POINT BAR

BEST WESTERN PREMIER

5:00pm à 9:00pm

Cuisine indienne

Angle des rues Clerveaux et

Alive After Five

Jeudi 3 septembre

Chavannes, PV

BEST WESTERN PREMIER

5:00pm à 7:00pm

Tous les jeudis

Angle des rues Geffrard et

5:00pm à 7:00pm

Louverture, PV

Angle des rues Geffrard et

Club Night POINT BAR Tous les vendredis

Thursday International

9:00pm à 3:00am

BEST WESTERN PREMIER

Angle des rues Clerveaux et

Gin & Sushi

Cuisine asiatique

Chavannes, PV

NH HAITI EL RANCHO

Jeudi 10 septembre

Tous les jeudis

5:00pm à 7:00pm

7:00pm à 11:00pm

Angle des rues Geffrard et

HÔTEL MONTANA

5 rue José Marti, PV

Louverture, PV

Tous les vendredis

Happy Hour

Thursday International

HOTEL MARRIOTT

BEST WESTERN PREMIER

Tous les jeudis

Jeudi 17 septembre

4:00pm à 7:00pm

5:00pm à 7:00pm

LA RÉSERVE

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Angle des rues Geffrard et

Tous les vendredis

Louverture, PV

A partir de 6:30pm

Louverture, PV

Salsa Night

A partir de 9:00pm Rue Frank Cardozo, Bourdon

Jazz Night

NB MAG - EVÉNEMENTS

Jeudi

NB MAG - EVÉNEMENTS

2 rue Marcel Toureau

TGIFriday

Berthé, PV

SMOKEY'S

Vins & Tapas DOMAINE DE LA BRANA

Tous les vendredis

Tous les samedis

Alive After Five

Plaza 41, angles des rues Darguin

12:00pm à 5:00pm

BEST WESTERN PREMIER

et Lamarre, PV

157 bis rue Panaméricaine, PV

5:00pm à 7:00pm

Happy Hour

Terrace BBQ Saturdays

Angle des rues Geffrard et

HOTEL MARRIOTT

BEST WESTERN PREMIER

Louverture, PV

Tous les vendredis

Tous les samedis

4:00pm à 7:00pm

A partir de 11:30am

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Angle des rues Geffrard et

Tous les vendredis

Asú Fridays

Louverture, PV

ASÚ ROOFTOP LOUNGE Tous les vendredis

Ambiance DJ Darline Normil

Karibe Hotel

HOTEL MARRIOTT

Juvénat 7

Tous les vendredis

BRASSERIE QUARTIER LATIN

A partir de 8:00pm

Tous les samedis

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

7:30pm à 11:00pm

House of Shots AZTEC Tous les vendredis 5:00pm à 8:00pm

Samedi

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

Liquid Pool Lounge

Ladies Night

NH HAITI EL RANCHO

POINT BAR

Tous les samedis

Le 4 à 7

Tous les samedis

12:00pm à 5:00pm

TIPSY

Angle des rues Clerveaux et

5 rue José Marti, PV

Tous les vendredis

Chavannes, PV

21 A bis, rue Rigaud, PV

Kinam Hôtel Place Saint-Pierre, PV

Sunset Saturday Jazz LE ROND-POINT Tous les samedis Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

Palm Events/Résidence

BLUEMANGO

21, rue Borno, Pétion-Ville +509 3706-7342

Happy Hour

Sunday Brunch

HOTEL MARRIOTT

NH HAITI EL RANCHO

Tous les samedis

Tous les dimanches

4:00pm à 7:00pm

11:00am à 1:00pm

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

5 rue José Marti, PV

Dimanche

Les Braises

Notes

LA RÉSERVE

Sunday Funday

Tous les dimanches

POINT BAR

Barbecue du dimanche

Tous les dimanches

A partir de 12:00pm

Angle des rues Clerveaux et

2 rue Marcel Toureau, Berthé, PV

Chavannes, PV

Happy Sunday

Jazz Brunch Trio

LE MONTE CRISTO HÔTEL

BRASSERIE QUARTIER LATIN

Tous les dimanches

Tous les dimanches

10:00am à 7:00pm

A partir de 12:00pm

1 Tabarre 60, blvd 15 Octobre

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

Happy Hour

Sunday Brunch

HOTEL MARRIOTT

HOTEL MARRIOTT

Tous les dimanches

Tous les dimanches

4:00pm à 7:00pm

10:00am à 3:00pm

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

BLUEMANGO

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Festival Goût & Saveurs Lakay

17 au 27 septembre Jeudi 17

Dimanche 20

Conférence de Presse

Farm to Table Brunch

PALMS EVENTS

LE ROND POINT

Chefs à l'honneur: Erika Davis &

5:00pm

11:00am à 3:00pm

Angel Betancourt

21 rue Borno, PV

Kinam Hotel, Place Saint-Pierre, PV

Angle des rues Geffrard et

Chefs After Party

Farm to Table Brunch

A chocolate & Champagne Evening BEST WESTERN PREMIER

Louverture, PV SMOKEY'S

HOTEL MARRIOTT

Plaza 41, rue Lamarre, PV

11:00am à 3:00pm

Jeudi 24

147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP

Table du Chef

Trip Tour to Jacmel

Admission : 25 USD

Grand Tasting

LA COLLINE ENCHANTÉE

Rue Oswald Durand, Places des

VILLAGE GOURMAND

Lunch, Marigot, Jacmel

Héros, Champs de Mars, PAP

Karibe Hotel, Juvénat 7

Lundi 21

Samedi 19

Table du Chef

Flavors of the Islands : A Caribbean Culinary Extravaganza

BEST WESTERN PREMIER

RITZ KINAM II

Barbancourt Tour

Présenté par Chef Palao

Angle rue Panaméricaine et Imp. José Marti, Imp. des Hôtels, PV

Vendredi 18

7:00pm | Admission: 50USD

LES JARDINS DU MUPANAH

LE RELAIS DE CHATEAUBLOND

accompagné des Chefs Roblé Ali &

Présenté par Chef Stephan

Alain Lemaire

Lunch

Angle des rues Geffrard et

Parc Historique, Tabarre

Louverture, PV

Table du Chef

Mardi 22

OBI CUISINE & BAR

Vendredi 25 Barbancourt Cocktail Competition KARIBE HOTEL

Table du Chef

Tapas préparés par les Chefs

Raymond, Vicky Colas & Tanya

LE P'TIT CREUX

Shorne, Stephan, Digby &

Lemaire

Présenté par les Chefs Natacha

Samantha Mérorès

1:00pm à 4:00pm

Gomez, Patricia Arty & Landdy

Cocktails : Orson Salicetti

Hôtel Ibo Lélé, Montagne Noire, PV

Antoine | Lunch

Juvénat 7

Présenté par les Chefs Nastassia

57 rue Rebecca, PV

Samedi 26

Sunset Dinner with the Stars

Table du Chef

ASÚ ROOFTOP

SMOKEY'S

7:00pm

Présenté par les Chefs Tigeorge

PLACE ST PIERRE

Sur réservation

et Dimitri

Au cours de la journée

Chefs à l'honneur: Paul Harry

A partir de 7:00pm

Toussaint, Samantha Mérorès,

57 rue Rebecca, PV

Culinary Fight Night

Mercredi 23

2 rue Marcel Toureau, Berthé, PV

Sommelier: Rebecca Tibbitts

Table du Chef

Karibe Hotel, Juvénat 7

KANÈL RESTAURANT

Dimanche 27

Roblé Ali, Lucmann Pierre, Tim Tibbitts, Thierry Delourneaux & Vanessa Cantave.

12:00pm à 3:00pm Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois

Marché Local

LA RESERVE

BBQ & Bikes Prestige Event LE MONTCEL Route de Kenscoff, 14 km, Belot

N.B. Pour plus d'informations, visitez le site web: www.goutetsaveurslakay.com

14 | NB MAG

UNE QUESTION À

Quel plat éviter lors d'un 1er rendez-vous ?

Daïna P. Docteur

Jean-Sebastien Buteau

L’ail et l’oignon cru me viennent directement à l’idée. Mais, il faut penser aussi aux salades vertes qui ont tendance à se loger entre les dents, aux barbecue ribs, ou n’importe quoi qui se mange normalement avec les doigts.

Le plateau de fruits de mer, par exemple, ne devrait être acceptable qu’au 5ème rendez-vous !

Mon dernier premier rendezvous était à l'une de ces brasseries parisiennes où mon choix, en entrée, s'est porté hésitant entre les fameux escargots à l'ail ou la soupe à l'oignon traditionnelle. Après réflexion, j'ai préféré m'abstenir afin d'assurer la bonne continuité de la soirée.

Gilbert André

Leïca S. Deeb

Tout ce qui est feuillage et aussi à base de fromage bleu ou tout simplement fort en arôme. Entre un mec qui mange un cassoulet et dame qui mange du roquefort, c'est sûr et certain qu'ils ne vont pas rester côte à côte trop longtemps. Ça risque de ‘’gazouiller’’.

Pour moi, tous plats qui se mangent à la main, comme un hamburger, sont un grand NON !

Je ne veux surtout pas que l'autre personne ait à voir tout l'intérieur de ma bouche, à chaque bouchée, sans compter la mauvaise haleine que donnent souvent ces plats très gras.

15 | NB MAG

CONFIDENTIEL

Carolle Degand

Carolle prend son travail très au sérieux. Perfectionniste, elle nous explique avec passion, amour et en toute simplicité, l'importance de bien décorer une table lors d'un repas. Que vous disposiez d'un budget large ou restreint, il suffit d'intégrer à votre table, des objets clés qui font toute la différence. On lui donne la parole.

16 | NB MAG

Parle-nous un peu de toi et de ta passion pour la décoration.

Née à Port-au-Prince un 8 janvier, je crois que, ce jour-là, Vénus était tout près de mon berceau. Amoureuse folle des jolies choses et de la vie, passionnée, je suis toujours à la recherche de mes coups de cœur.

Perfectionniste, je ne m'arrête que quand le travail est bien fait. J'adore ce que je fais, je me considère chanceuse de travailler en Haïti dans ce domaine. J’apprécie mes clients et, chaque fois qu’un d’entre eux acquiert une pièce, j’ai l’impression qu’un petit peu de moi s’en va.

Quels paramètres prendre en compte pour bien dresser une table ?

Pour bien dresser une table : 1. Il faudra choisir un thème et utiliser une nappe qui mettra en valeur la vaisselle et les mets.

2. Les assiettes devront être suffisamment espacées pour que vos invités soit à l'aise, pas 8 personnes sur une table de 6.

3. Les couverts et les verres devront être à leur place ainsi que les serviettes de table et les portes couteaux.

4. Pour une atmosphère tamisée et confortable, placez au milieu de la table des petites lanternes en crystal illuminées pour créer de l’ambiance.

Ces objets sont indispensables pour réussir sa table.

Quelles sont tes astuces pour bien réussir sa déco de table ?

Pour bien réussir sa déco de table, il faut respecter les règles de l'art, mettre un peu de soi dans le décor et avoir l'esprit créatif.

Comment personnaliser et apporter du caractère à sa décoration ?

Maintenant que vous avez toutes les données, soyez créatif. Laissez-vous aller, ajouter des pétales de roses, des

17 | NB MAG

NB MAG - CONFIDENTIEL

Définis l'art de la table. Quelle est son importance lors d'un repas ?

L’ art de la table est l’ambiance dans laquelle les repas ont lieu, ainsi que la manière dont ils sont pris et servis.

Cela comprend aussi bien le service de table (vaisselle, argenterie, nappe, verrerie), que le personnel, les lieux réservés aux repas, le mobilier utilisé, les décors, etc.

Le repas est le moment privilégié où l’on se retrouve en société. Il est donc important de bien s’y sentir et d’entretenir un climat chaleureux.

NB MAG - CONFIDENTIEL

cristaux sur la table. La décoration c’est, avant tout, une mise en scène d’éléments qui, bien choisis, caractériseront votre personnalité en mettant en avant vos gouts et vos couleurs.

Comment dresser une jolie table sans se ruiner ?

Utilisez des objets déco faits maison.

La vaisselle et les ustensiles chics n'ont pas le monopole d'une table réussie. Puisez dans votre imagination et votre créativité, pliez vos serviettes d'une façon originale.

Il y a aussi toutes ces petites choses que l'on éparpille sur la table pour créer une ambiance : des perles en verre, des pommes de pin, des fleurs… cela coûte peu mais, néanmoins, votre décor sera agréable et remarquable.

Pour toi, quels sont les objets indispensables en art de la table ?

Quelques uns des indispensables sont : les assiettes, les couverts, les verres, la carafe, les coupes à dessert et finalement, les bougies.

18 | NB MAG

Quel est le faux pas de la déco de table à éviter absolument ?

La décoration de table qui gêne les convives ! Choisir un centre de table encombrant ou des chandeliers trop haut empêchent aux invités de bien se voir et rendent la conversation encore plus difficile.

Aucun objet ne doit déranger votre champs visuel. Limitez-v ous à une

déco de table chic et basse.

Comment définis-tu ton style ?

Personnellement, j'ai toujours aimé le style "Casual Chic".

Quel est ton coup de cœur en art de la table ?

Toute la ligne " That's Entertainment " de Lenox m'a impressionnée et captivée. J'aime recevoir et cela fait mon affaire. Jeune, moderne, adorable et

de qualité. J'adore mon plateau à foie gras, une merveille. Quelle classe !

Donne-nous quelques réponses déco « tac au tac » : Centre de table de fleurs ou de bougies ? Bougies et fleurs Vaisselle classique ou contemporaine ? Moderne Nappe à motifs ou unie ? Motifs légers Silence ou musique ? Easy-listening music comme celle de Raúl Di Blasio.

s'associe bien aux couleurs foncées pour marquer le contraste et créer une table pleine de gaité.

Le bois est omniprésent en 2015, le cuivre rose et le grès qui apporte une

Cette année, quelles sont les nouveautés dans ce domaine ?

Cette année, tout est dans la couleur et la matière : nappes en lin aux lignes épurées, vaisselle très colorée.

Le Terracota revient sur le devant de la scène. On aime toujours le blanc qui

touche naturelle à nos tables.

Parle-nous des tendances déco de table de fêtes pour cette fin d'année (couleurs, matières, objets, etc.) ?

Laissez-vous emporter par votre inspiration pour votre table de Noël ou de fin d’année. Un déploiement de lanternes, de bougeoirs et de bougies, des branches de neige, du bois du verre, de la ficelle, tout est blanc, couvert de neige et de crystal. Tout est rustique ! Chic ! Moderne !

Tous des thèmes inspirés par la nature.

Un dernier mot ?

L'art de la table, c'est l'art de bien vivre. C'est tout une culture. Recevoir n'est autre que l’art de partager pour le plus grand plaisir de nos invités.

19 | NB MAG

HIGHLIGHT

Sylvie Castera Linge

Mère, épouse et femme d'affaires, Sylvie est aussi une passionnée de la bonne cuisine.

Cette passion, elle l'exprime à travers son blog, HaitiBites.com, où elle présente des plats gastronomiques, pour le plus grand plaisir de ses nombreux "followers".

20 | NB MAG

De quand date ta passion pour la cuisine ?

Très jeune je m’intéressais aux saveurs, aux arômes, aux techniques de préparation. Avant l’adolescence, je prenais déjà plaisir à créer des menus, à mixer, à la crèmerie avec ma grandmère Denise, la toute dernière saveur signée DAC Ice Cream ou encore, à discuter avec la « pratique » sur la galerie de ma grand-mère Gladys pour comprendre la préparation des titos ou du chanm-chanm. Ma passion pour la cuisine est donc un héritage de l’enfance venu de l’ouverture d’esprit qu’apporte l’exposition quotidienne aux couleurs, aux voyages, aux diverses cultures, leurs saveurs et leurs arômes.

Quels ingrédients utilises-tu le plus dans tes recettes ? Le moins ?

Le plus, définitivement notre base de marinade créole inégalable. Le mélange classique d’ail, de persil, de poivrons, de poireaux et d'acide que je garde au frigo pour un assaisonnement toujours frais et rapide. Le moins, le girofle. Je déteste croquer dedans par surprise, ça me rappelle le dentiste !

Comment te viennent tes idées pour tes plats ?

Toute recette ou plat naît d’une inspiration quelconque. J’aime dire que ma cuisine est « Haitian Fusion », car j’ose adapter des recettes ou modes de préparation d’ailleurs à nos ingrédients locaux, si délicieux, exotiques, organiques et bios. En remplaçant des chanterelles par du djondjon, on est sûr d’atterrir « lakay ».

Des recettes que tu as inventées, en as-tu une favorite ?

Moi, qui ne suis pas toujours dessert, j’adore mon crumble de konparèt à la papaye. Je trouve que ce dessert est un vrai délice aux saveurs de chez nous. Qui dit mieux, papaye et konparèt ?

Comment fais-tu la balance entre la famille, le travail et le blog ?

Ma famille, c’est ma vie. Mes enfants, mon mari et tout ceux qui m’entourent, chez moi comme au boulot, me supportent et m’encouragent (et goûtent, surtout — lol).

Je suis passionnée par mon métier. Et, la créativité qui prime autour de mon travail quotidien, à l’agence de pub, je l’exprime autrement, une fois rentrée chez moi. Tard le soir, je prends mes photos et quand tout le monde est au lit, je tape, je finalise et rédige mes « blog posts ». Demain matin, auto, boulot, fourneau et ça recommence.

Si tu pouvais choisir 4 convives à goûter ta cuisine, qui serait-ce ?

Ma grand-mère Denise, qui a jalousement gardé ses recettes mais m’a appris à aimer la cuisine à force de tenter de les reprendre. Ma mère, car peu importe ce que je fais, elle apprécie et l’exprime avec beaucoup de mots affectueux.

Niniche Gaillard pour avoir, à date, écrit le manuel le plus complet de la cuisine haïtienne (notre Julia Child). Comme la table chez moi est toujours dressée pour 8, j’ajouterais, si vous le permettez, mes fils, mes petits sous-chefs (comme jumeaux, ça compte pour un dans ce cas – lol), mon époux, mon cobaye adoré et, au sort, un de mes supporteurs actifs sur le blog (ils/elles se reconnaîtront) et pour finir, absolument Gaston Acurio, le fameux chef étoile péruvien, qui a révolutionné la cuisine sud-américaine en la mettant à un niveau gastronomique hors pair – un vrai modèle ! Quelle belle fête ça serait !

21 | NB MAG

NB MAG - HIGHLIGHT

Qu’est-ce qui t’a poussée à créer le blog Haiti Bites ?

HaitiBites.com est venu du constat que, bien trop souvent, le négatif est exposé au monde lorsqu’il s’agit de notre Haïti.

Et, comme la cuisine parle à tous et qu'internationalement, les foodblogs prennent un rôle de plus en plus important, j'ai compris qu'il ne fallait plus être un grand chef cuisinier, pour oser proposer des recettes ou afficher son amour pour la gastronomie. Je me suis dit, qu’avec mon atout en communication et ma passion pour la cuisine, nos produits locaux et notre gastronomie haïtienne étaient ce que j’avais de mieux à offrir à mon pays.

En retour, je présente au monde entier les saveurs et arômes de chez nous, à une dimension internationale. Le tout est fait avec des photos que je m’amuse à prendre et des récits sur Haïti et ses saveurs. Un blog à 360 degrés, en anglais, pour faciliter le dialogue avec le maximum de personnes, comme notre Diaspora, nos touristes, ainsi que tous les amoureux de la #foodporn, connus comme des #foodies.

NB VISITE LE ROND POINT

NB GUIDE RESTAURANT prix: +/- us $70 pers. espace: intérieur

Pour ne pas avoir connu la période d’or de notre cher pays, Haïti, nous ne saurions comparer le nouveau restaurant, Le Rond Point du Kinam Hôtel, à celui d’antan qui a si longtemps fait parler de lui.

22 | NB MAG

avis: CHIC, ÉLÉGANT, RAFFINÉ

ambiance

40 50

6/10

cadre

9/10

présentation

8/10

cuisine

8/10

accueil & service

9/10

dans chacun des détails de la déco. Les

nouveau-né des descendants du grand

multiples lustres dandinant au plafond

visionnaire

rendant

vous mettent dans une ambiance luxe

hommage à l’ère où le Bicentenaire était

au genre contemporain des grands

encore symbole d’une belle époque ; où

restaurants de Manhattan. Le mur

les grands esprits littéraires de chez

de fond avec ses grandes persiennes

nous tel Anthony Phelps ou Marie Vieux

jonchées en multitude, avec le ton gris

Chauvet, laissaient leurs noms à tout

classique sobre, contre les touches de

jamais gravés sur l’héritage culturel

violet et d’aubergine, donne le ton et

de la francophonie et de la littérature

tout de suite, vous plongez dans l’am-

haïtienne et prenaient ensemble un pot

biance mondaine qui y règne.

Max

Buteau,

dans les salons réputés du Rond Point. « Nous vous parlons d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître », n’est-ce pas ?

Menu en main, on réalise rapidement que le voyage culinaire promis s’annonce phénoménal. La carte a changé et ceci, pour le grand plaisir de certains

Nous « remontons lentement, ô mon

convives, curieux de voir les tours

Pays, le lit de ton Histoire » comme

que le nouveau chef mexicain, Sergio

dirait Phelps, pour spiraler rapidement,

Vasquez, nous réserve.

60 ans plus tard, vers les hauteurs de Port-au-Prince et franchir le seuil du majestueux Hôtel Kinam de la place Saint-Pierre, tout récemment inauguré.

Nito, en bon Maître d’Hôtel, nous accueille avec son équipe et, avec le plus grand soin, nous fait ses recommandations. Nous voilà déjà en train

L’accueil chaleureux des lieux se fait

de commander notre premier verre,

sentir dès le rond-point de la cour.

avec, en complément, des bouchées de

Les portes gargantuesques s’ouvrent

bienvenue délicieuses offertes par la

et nous voilà plongés dans un univers

maison : saucisses au bacon, tempura

moderne, très classe et très impres-

de crevettes et filet de bœuf sur guaca-

sionnant, digne de n’importe quelle

mole. Ça promet pour la suite ! Notre

grande capitale du monde.

invitée du jour, Hana, convive hors pair,

Ascenseurs ou escaliers, une fois gravis au 5ème étage, après avoir passé le sympathique bar à cocktails ou le bar à vin, tout sourire, les hôtes vous ouvrent les portes pour dévoiler le décor parfait du nouveau Rond Point.

pleine d’enthousiasme et de commentaires judicieux, opte pour un cocktail à base de champagne, de liqueur Saint Germain et une touche secrète maison, qui, une fois mixé, donne : le French Kiss. Comme autres cocktails,

Arrêtez-vous en y entrant et prenez le temps de respirer un peu en faisant un tour d’horizon. Vous verrez de vousmêmes les touches d’attention mises

23 | NB MAG

NB MAG - GASTRONOMIE

Cependant, notre récente visite du

amuse-bouche avant le grand repas qui va suivre.

Les poulpes grillés, marinés au fruit de nous optons pour le Ménage à Trois,

la passion, servis sur un lit de guaca-

mix de gin, de liqueur Saint-Germain

mole, laissent place à des textures et

et de citron ; et pour finir, le Electric

saveurs toutes exquises.

Shake à base d’Hypnotiq, de gin et de

Notre favori, par contre, et ceci à l’una-

citron. Pour le seul homme de la table,

nimité, le foie gras poêlé ! On en rêve

notre photographe inlassable, un choix

encore ! Servi de pomme aromatisée à

de bières bien varié lui laisse la liberté

la vanille et une sauce épicée au porto,

d’opter pour un petit tour en Belgique

ces canapés flottent dans les nuages.

avec une Leffe blonde bien frappée.

Nous continuons notre festin avec le

Alors, suivent les entrées …

magret de canard, les côtes de porc, le

Notre serveur, Zoro, nous apporte

filet mignon et les côtes d’agneaux. Un

avec l’art et la manière de bien faire

vrai 360 degrés de chairs, voyez-vous !

nos petits plats, l’un plus beau, l’un

Le magret de canard avec son « glaze »

plus appétissant que l’autre, paradant

de sauce asiatique, purée de cham-

chacun sur notre table dans leurs sauces

pignons et légumes grillés est bien

et leurs présentations exceptionnelles.

Rouleaux de printemps enrobés de papier de riz, farcis de concombre, carotte et mangue, accompagnés d’une sauce teriyaki et sauce gochujang (exquise) : le vrai bonheur d’un déjeuner

présenté et fondant. Vous le savez, un bon magret de canard est synonyme d’une bonne table !

Les côtes de porc, quant à elles, sont copieuses. Un repas de champion ! Ces

d’été frais, pour tout végétarien.

spare ribs à la sauce BBQ accompagnés

Les sphères de crabe croquantes

style baked potato, vous laisseront le

s’envolent en un clein d’œil : ces petits gâteaux de crabe frais aux saveurs asiatiques accompagnés de leur sauce épicée, sont délicieux et légers comme

24 | NB MAG

d’une pomme de terre à l’américaine ventre bien plein.

Sept onces de filet mignon d’une tendresse extraordinaire, cuits selon le goût, accompagnés d’un beurre de yuzu,

de poivrons doux et d'une tour de pommes

d’épices, de saveurs, de bons goûts, de

de terre divinement bonne, font de ce plat

bonne humeur et de bonne compagnie. Le

un de nos favoris et, étonnamment, des

tout, couronné par un excellent service.

plus délicats. Nous vous recommandons de le demander saignant pour apprécier toutes ses saveurs.

Pour finir, les côtes d’agneau de Nouvelle

Notre visite réussie se poursuit avec les desserts. Bien que nous soyons comblés, nous voilà bien obligés d’en essayer pour vous faire part de nos commentaires. Et,

Zélande. Eh oui, on a été loin dans notre

nous ne le regrettons point ! Parce qu'au

tour de viandes ! Délicieusement prépa-

Rond Point, tout est à point : les cock-

rées et garnies d’une sauce de vin rouge

tails, les entrées, les plats principaux sans

et de feuilles de menthe de Kenscoff - pour

oublier les desserts !

revenir un peu chez nous - ce plat est aussi un délice avec sa purée de pomme de terre bien aromatisée.

En fin de compte, cette aventure culi-

Nous vous laissons l’envie d’y goûter et de visiter vous-même le Rond Point à votre prochaine sortie. Et, surtout suivez nos recommandations. Bon appétit !

naire est bien plus que plaisante, chargée 25 | NB MAG

Gastronomie 5 Coins Fleuriot

Autrement Bon

CUISINE HAÏTIENNE

CAFÉ & PÂTISSERIE

Céleri Rouge CUISINE LÉGÈRE

50 Tabarre 36, Carrefour Fleuriot

48 A rue Clerveaux, PV

388 ave Panaméricaine, PV

29.43.04.03

22.26.55.78 • 44.08.21.73

37.19.96.70

LUN - SAM • 8:00AM À 10:00PM

MAR - VEN • 7:00AM À 6:00PM

LUN - VEN • 8:00AM À 4:00PM

N.B. Acra

SAM • 7:00AM À 4:00PM

N.B. Salade Thaï aux crevettes

DIM • 7:00AM À 2:00PM

5 Coins Frères

Chez Yvanne Bar & Grill

CUISINE HAÏTIENNE

Aztec

CUISINE HAÏTIENNE

Route de Frères | 29.43.06.35

CUISINE MEXICAINE

18 blvd Harry Truman

LUN - SAM • 7:00AM À 11:00PM

21 A bis, rue Rigaud, PV

Bicentenaire, PAP

N.B. Cabri

22.30.95.00 • 36.94.00.37

22.26.97.18 • 42.59.89.88

LUN - JEU • 11:30AM À 11:00PM

LUN - SAM • 8:00AM À 4:00PM

5 Coins Port-au-Prince

VEN - SAM • 11:30AM À 2:00AM

N.B. Poisson gros sel

CUISINE HAÏTIENNE

DIM • 9:30AM À 11:00PM

Chicken Fiesta

163 ave Magloire Ambroise, PAP 29.43.04.02

Azul Fusion

LUN - SAM • 8:00AM À 10:00PM

CUISINE FUSION

ET CHINOISE

N.B. Konsonmen

81 rue Grégoire et Moïse, PV

124 rue Panaméricaine, PV

CUISINES AMÉRICAINE

29.43.20.14

28.13.98.66

Acajou

LUN - MAR • 11:00AM À 6:00PM

LUN - JEU • 11:00AM À 11:30PM

CUISINE FUSION

MER - SAM • 11:00AM À 10:00PM

VEN - SAM • 11:00AM À 1:00AM

Hôtel Montana

N.B. Tarte à l'oignon

DIM • 1:00PM À 10:30PM

Rue Frank Cardozo, Bourdon 29.40.05.84 • 38.80.66.10 LUN - DIM • 6:00AM À 10:00PM

N.B. Chicken-gunya

Café 36 CUISINE FUSION

Chicken Master

La Lorraine

FAST FOOD

Assiette Créole

36 rue Clerveaux, PV

173 ave Jean-Paul II, Turgeau, PAP

CUISINE HAÏTIENNE

28.16.83.00 • 22.33.36.36

47.90.11.11 • 47.91.11.11

Angle rues Rigaud et Faubert, PV

LUN - DIM • 6:00AM À 10:00PM

LUN - VEN • 10:00AM À 8:00PM

29.40.00.41

N.B. Brochette de poulet avec

SAM • 10:00AM À 6:00PM

LUN - DIM • 7:00AM À 6:00PM

gratiné Christophine

Asú

Café Cho

CUISINE CHINOISE

ROOFTOP LOUNGE

DELI & COFFEE BAR

4 rue Villate, PV

Karibe Hôtel, Juvénat 7

Hôtel Marriott, 147 ave Jean Paul

31.62.77.77 • 31.65.77.77

28.19.22.22

II, Turgeau, PAP | 28.14.28.00

MAR - DIM • 12:00PM À 11:00PM

MAR - VEN • À PARTIR DE 5:00PM

LUN - DIM • 6:30AM À 8:30PM

N.B. Poulet General Tso

Café Sub-Total

Coin du Chef

China Wok

SAM • À PARTIR DE 1:00PM

N.B. Lobster djon-djon risotto

SNACK BAR

CUISINE HAÏTIENNE

Au bon griot

S/S Total PV

Rue Panaméricaine

CUISINE HAÏTIENNE

Angle des rues Aubran et

Imp. des Hôtels, PV | 37.67.81.36

28 rue Rigaud, PV

Panaméricaine, PV

MAR - DIM • 11:00AM À 8:00PM

37.04.76.27

29.42.00.00

SAM • À PARTIR DE 12:00PM

LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM

LUN - JEU • 7:00AM À 10:00PM VEN - SAM • 7:00AM À 11:00PM

26 | NB MAG

Haiku

PIZZERIA

CUISINE JAPONAISE

CUISINE HAÏTIENNE

91 ave Panaméricaine, PV

12 rue Louverture, PV

Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois

28.13.14.46 • 28.13.14.47

28.13.01.51 • 28.13.01.36

Champs de Mars, PAP | 28.14.60.00

LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM

LUN - SAM • 11:00AM À 11:00PM

LUN - SAM • 12:00PM À 3:30PM

DIM • 2:00PM À 10:00PM

LUN - SAM • 6:00PM À 10:00PM

Eat Z

Kanèl Restaurant

N.B. Mixed Fish Sashimi

Kinam Restaurant

FAST FOOD 112 rue Louverture, PV

J & B Anchor Bar n Grill

CUISINE FUSION

48.94.06.67 • 48.94.06.68

CUISINE FUSION

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

LUN - SAM • 7:00AM À 8:00PM

73 angle rues Ogé et Clerveaux, PV

29.44.60.00 • 28.15.80.00

DIM • 7:00AM À 3:00PM

38.13.12.12 • 47.46.07.07

LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM

NB MAG - GASTRONOMIE

Domino’s Pizza

LUN - JEU • 12:30PM À 10:00PM

Exta'z

VEN - SAM • 12:30PM À 11:00PM

CUISINE HAÏTIENNE

DIM • 2:00PM À 6:00PM

CUISINE JAMAÏCAINE

61 Impasse McDonald,

N.B. Trio de carpaccio de poisson

5 rue Darguin, PV | 34.18.77.77

Bois Moquette, PV

Kingston 18

LUN - DIM • À PARTIR DE 12:00PM

Kaden’s Pizza

44.65.46.28 • 44.23.30.11

L’ Appétit

LUN - SAM • 12:00PM À 10:00PM

PIZZERIA

DIM • 4:00PM À 10:00PM

264 route de Frères, PV

FAST FOOD

22.27.62.35 • 22.27.62.95

Eagle Market, Delmas 83

Fior Di Latte

LUN - SAM • 9:30AM À 10:00PM

28.17.13.24

CUISINE ITALIENNE

DIM • 10:00AM À 10:00PM

LUN - DIM • 8:00AM À 9:00PM

rues Lamarre et Chavannes, PV

Kafe

L’ Atmosphère

28.13.04.45

COFFEE SHOP

CUISINE HAÏTIENNE

MAR - SAM • 11:00AM À 10:00PM

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

21 rue Villate, PV

29.44.60.00 • 28.15.80.00

34.56.57.59 • 34.62.09.54

8/24/15 11:15 AM LUN - SAM • 6:00AM À 3:00PM

LUN - DIM • 12:00PM À 4:00PM

Choucoune Plaza, angle des

DIM • 1:00PM À 10:00PM

Au Lorraine bon griot nb.pdf N.B. Quiche

1

OUVERT LUNDI AU SAMEDI

7:00 AM- 10:00PM

TEL.: 3704-7627 28, RUE RIGAUD PETION VILLE

M

Y

Y

Y

Au bon griot

NB MAG - GASTRONOMIE

La Brasserie

La Plantation

Karibe Hôtel, Juvénat 7

CUISINE FRANÇAISE

La Terrasse CUISINE HAÏTIENNE

28.12.70.00

Rue Borno, impasse Fouchard

Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois

LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM

Bois Moquette, PV

Champs de Mars, PAP | 28.14.60.27

N.B. Lobster Mac n' Cheese

29.41.63.34 • 48.57.38.33

LUN - DIM • 6:30AM À 11:00PM

LUN - SAM • 12:00PM À 10:30PM

La Coquille

N.B. Daube d’agneau niçoise

La Villa

La Réserve

Royal Oasis, 115 rue

CUISINE HAÏTIENNE 10 rue Rebecca, PV

CUISINE FUSION

29.42.52.25 • 34.66.39.08

CUISINE FUSION

Panaméricaine, PV | 22.29.20.30

LUN - SAM • 12:30PM À 4:30PM

2 rue Marcel Toureau, Berthé

LUN - SAM • 6:00PM À 10:30PM

N.B. Pappadap de pisket

29.40.01.90 • 29.46.11.11 LUN - DIM • 9:00AM À 10:00PM

Le 3 Decks

La Coupole

N.B. Filet de Boeuf farci à la crème

CUISINE FUSION

CUISINE FUSION

de fromage bleu

3 bis Fermathe 54, Kenscoff 34.01.62.01 • 34.48.73.32

333 route de Delmas 22.30.93.03 • 47.18.47.47

La Sirène

VEN - SAM • 12:00PM À 9:00PM

LUN - DIM • 11:00AM À 10:00PM

CUISINE FUSION

DIM - JRS FÉRIÉS • 12:00PM À 6:00PM

Hôtel Marriott, 147 ave Jean Paul

N.B. Pintade aux petits pois

La Pergola Ristorante

II, Turgeau, PAP | 28.14.28.00

CUISINE ITALIENNE

LUN - DIM • 6:30AM À 11:00PM

Le Christo

La Table de Caïus

Villa Russo

LUN - DIM • 12:00PM À 11:00PM

CUISINE HAÏTIENNE

Angle rues Faubert et Ogé, PV

N.B. Aragosta chef Fabrizio

16 rue Légitime, Champs de Mars

38.16.18.96 • 38.19.18.98

22.33.72.27

LUN - VEN • 10:00AM À 5:00PM

LUN - SAM • 11:00AM À 4:00PM

SAM • 10:00AM À 4:00PM

7 rue Rigaud, PV 34.62.20.50 • 34.19.50.50

CUISINE FUSION

N.B. Risotto végétarien aux

BLUEMANGO

épinards

12 rue Louverture, Pétion-Ville, Haïti 28.13.01.51 • 28.13.01.06 • 28.13.01.36 www.haikuhaiti.com

Lundi au samedi - 11:00am à 11:00pm Dimanche 2:00pm à 10:00pm

CUISINE JAPONAISE • SUSHI BAR • CUISINE FUSION

Le P’tit Creux

CUISINE HAÏTIENNE

CUISINE HAÏTIENNE

Le Rond-Point CUISINE FUSION

59 rue Panaméricaine, PV

57 rue Rebecca, PV

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

38.77.69.62

29.42.38.92 • 29.42.38.93

29.44.60.00 • 28.15.80.00

LUN - SAM • 12:30PM À 10:00PM

LUN - SAM • 8:00AM À 6:00PM

LUN - SAM • 12:30PM À 10:00PM

N.B. Escalope de porc à la Vodka

Le Florville

Les Délices Burger

CUISINE HAÏTIENNE

Le Paris St-Tropez

FAST FOOD

Route de Kenscoff

PIZZERIA

95 rue Grégoire, PV | 36.46.16.00

22.27.14.37 • 34.49.61.61

88 rte de Kenscoff, Laboule 12

LUN - JEU • 10:00AM À 10:00PM

LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM

34.10.72.19 • 38.76.22.85

VEN - SAM • 10:00AM À 11:00PM

LUN - DIM • 12:00PM À 10:00PM

Le Gastronome

Les Fontaines

BISTRO

Le Privé

FAST FOOD

Laboule 10, rte de Kenscoff

BAR

Laboule 11, rte de Kenscoff

28.11.10.21

1 Tabarre 60, blvd 15 Octobre

37.02.18.16

MAR - SAM • 6:00AM À 10:00PM

28.18.15.00 à 28.18.15.03

LUN • 8:00AM À 5:00PM

DIM • 6:00AM À 8:00PM

LUN - DIM • 11:00AM À 10:00PM

MAR - JEU • 8:00AM À 10:00PM

Le Michel

Le Relais de Chateaublond

VEN - SAM • 8:00AM À 11:00PM

CUISINE FUSION

DIM • 8:00AM À 9:00PM

Les Jardins du Mupanah

Best Western Premier, angle des

CUISINES CRÉOLE & FUSION

rues Geffrard et Louverture, PV

Parc Historique, Tabarre

28.14.22.22

29.40.11.01 • 29.40.11.02

HAITIAN FUSION

LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM

LUN - DIM • 8:00AM À 11:00PM

Rue Oswald Durand, Places des Héros, Champs-de-Mars

N.B. Cake Premier

28.11.67.64 LUN - SAM • 11:00AM À 4:00PM

MUPANAH

Lundi au Samedi 11h - 4h

Avenue de la République, Place des héros de l’Indépendence, Champs-de-Mars Pour réservations : +509.2811.6764 | lesjardins@lunchbox.ht

NB MAG - GASTRONOMIE

Le Coin des Artistes

Lunch Break

Meraki

CUISINE FUSION

CUISINE FUSION

Obi Cuisine & Bar CUISINE FUSION

10 blvd Toussaint Louverture

1 rue Moïse, PV

Hôtel Ibo Lélé, Montagne Noire, PV

Fleuriot, Tabarre

48.94.33.33 • 48.95.33.33

22.27.00.53 • 22.27.00.54

28.11.82.82 • 28.11.82.83

LUN - SAM • A PARTIR DE 1:00PM

LUN - JEU • 2:00PM À 10:00PM VEN - SAM • 2:00PM À 11:00PM

LUN - VEN • 11:00AM À 6:00PM SAM • 11:00AM À 2:00PM

Mozaik

N.B. Carpaccio de boeuf

CUISINE DU MONDE 89 rue Grégoire, PV | 37.02.39.39

N.B. Cocktail Miss Nella

Observatoire

Lunch to Go

LUN - VEN • 5:00PM À 1:00AM

BISTRO & BAR

SANDWICHERIE

SAM • 1:00PM À 1:00AM

Observatoire de Boutilliers Laboule 12

9 rue Fernand de Beaudières, PV 44.01.00.48

Muncheez Aéroport

34.54.01.18 • 34.03.53.53

LUN - SAM • 10:00AM À 3:00PM

FAST FOOD

DIM - MER • 10:00AM À 9:00PM

6 Complexe Commercial Sonadim

JEU - SAM • À PARTIR DE 10:00AM

Magdoos

Rte de l'aéroport | 36.93.06.22

N.B. Filet de boeuf et frites

CUISINE LIBANAISE

LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM

ô Cases

30 rue Ogé, PV | 38.21.21.21

Muncheez Bois-Verna

CUISINE FUSION

FAST FOOD

14 rue Mangonès, Berthé, PV

Midi Express

6 ave Lamartinière, Bois-Verna

22.28.38.65 • 22.28.38.66

DRIVE-THRU & TAKE OUT

29.41.13.93

LUN - SAM • 11:00AM À 10:00PM

5A rue P. Lumumba, Delmas 19

LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM

DIM • 1:00PM À 10:00PM

MAR - SAM • 12:00PM À 10:00PM

28.17.64.34 LUN - VEN • 10:00AM À 5:00PM SAM • 10:00AM À 2:00PM

N.B. Salade ô Cases

Muncheez PV FAST FOOD 2 rue Rebecca, PV 37.13.13.93 • 29.42.13.92

BLUEMANGO

LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM

30 | NB MAG

Papaye

Rebo Expresso Aéroport

Sankofa Salads

CUISINE FUSION 48 rue Métellus, PV | 37.71.36.78

COFFEE SHOP

75 rue Faubert, PV

MAR - SAM • 12:00PM À 2:30PM

3 rue Jean Gilles, route de

46.22.39.22 • 48.29.51.16

MER - SAM • À PARTIR DE 7:00PM

l’aéroport, PAP | 22.29.63.77

LUN - SAM • 10:00AM À 5:00PM

LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM

N.B. Tuna Sandwich

Pizza Garden

SAM • 7:30AM À 5:30PM

CUISINE ITALIENNE

N.B. Sandwich thon

36 rue Chavannes, PV

SALAD BAR

Sahara Bar & Hookah Lounge

28.13.21.00 • 28.13.22.00

Rebo Expresso PV1

BAR & LOUNGE

LUN - SAM • 12:00PM À 12:00AM

COFFEE SHOP

44 rue Villaire, Morne Calvaire, PV

DIM • 3:00PM À 12:00AM

25 rue Métellus, PV | 29.49.05.05

38.02.77.77

N.B. Langouste au beurre d'ail

LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM

MAR - DIM • À PARTIR DE 5:00PM

SAM • 7:30AM À 5:30PM

Presse Café

Shakerz

CUISINE HAÏTIENNE

Rebo Expresso PV2

BAR & TAPAS

28 rue Rigaud, PV

COFFEE SHOP

45 rue Faubert, PV

28.16.92.92 • 37.01.00.92

46 rue Rébecca, PV | 28.11.59.59

44.88.99.88

LUN - SAM • 7:00AM À 11:00PM

LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM

LUN - SAM • 12:00PM À 1:00AM

SAM • 7:30AM À 5:30PM

N.B. Pizza Prosciutto

Shisha

Quartier Latin CUISINE FUSION

Royal Haiku

10 rue Goulard, Place Boyer, PV

CUISINE JAPONAISE

CUISINE MÉDITERRANÉENNE

34.60.33.26 • 34.45.33.25

Hôtel Royal Oasis, 115 rue

9 angle des rues Lambert et

LUN - DIM • 11:00AM À 12:00AM

Panaméricaine, PV

Faubert, PV | 28.13.80.80

N.B. Couscous royal

LUN - SAM • 11:00AM À 11:00PM

LUN - SAM • 12:00PM À 12:00AM

DIM • 2:00PM À 10:00PM

N.B. Hummus

N.B. Soft shell crab

NB MAG - GASTRONOMIE

Smokey’s Bar & Grill

The View

GRILL

CUISINE FUSION

CUISINES CRÉOLE ET FUSION

Plaza 41, angle des rues Darguin

Complexe Belvédère, angle rues

Rue des Nîmes, route de l'aéroport

et Lamarre, PV | 47.66.53.97

Chavannes et Clerveaux, PV

28.13.07.77

LUN - SAM • 11:00AM À 10:00PM

36.32.77.06

LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM

N.B. Grilled Porter House Steak

LUN • 6:00PM À 10:00PM MAR - JEU • 12:00PM À 10:00PM

Visa Lodge Restaurant

Yanvalou

The Backyard

VEN - SAM • 12:00PM À 11:00PM

CAFÉ BAR

CUISINE HAÏTIENNE

N.B. Saumon fourré à la crème de

46 avenue N, Pacot | 48.33.33.93

Angle des rues Aubran et

poivrons

MAR - SAM • 12:00PM À 1:00AM

Panaméricaine, PV 22.26.04.34 LUN • DIM • 12:00PM À 12:00AM

DIM • 12:00PM À 12:00AM

Tiffany Restaurant CUISINE HAÏTIENNE Boulevard Harry Truman

The Shack

Bicentenaire, PAP

FAST FOOD

36.63.86.24 • 37.68.13.28

Notes

4 rue Pinchinat, PV

LUN - SAM • 8:00AM À 5:00PM

LUN - VEN • 6:30AM À 12:00AM

Tipsy

SAM - DIM • 24/24

BAR & TAPAS LOUNGE

N.B. Juicy Lucy burger

Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV

28.11.40.40 • 28.11.40.41

29.44.60.00 • 28.15.80.00 LUN - JEU • 7:00AM À 12:00AM VEN - SAM • 7:00AM À 1:00AM DIM • 12:00PM À 12:00AM

Organisation

Décoration

Location

Service traiteur

Protocole

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10 10 CH E FS 10 RECETTES

Nous vous proposons des recettes savoureuses de 10 chefs participant au Festival Goût et Saveurs Lakay.

Mettez de la couleur à votre table en concoctant ces délicieux plats. Bon appétit !

Red Grout Chef Digby Stridiron Ingrédients • 1 ½ tasse de nectar de goyave

• 1 tasse d'eau

• 1 pincée de macis

• ¼ de cuil. à thé de sel

• ½ tasse de sucre

• 1 pincée de noix de muscade

• ¼ de tasse de tapioca cuisson rapide

1 cuill. à thé d’essence

Faites bouillir le nectar, l’eau, le sucre et le sel. Remuez constamment. Mélangez le tapioca dans une demie tasse d’eau et ajoutez graduellement les épices. Faites bouillir le tout, une fois de plus, en tournant toujours avec constance. Enlever du 34 | NB MAG

• 1 écorce de cannelle

d'amande

feu, une fois que les grains de tapioca ont atteint une certaine transparence. Ajoutez l’essence d’amande et mélangez. Versez dans les ramequins et servez accompagné de crème de noix de coco.

Filet de cabillaud poêlé à la compote de tomates et oignons

Chef Alain Lemaire Ingrédients • 7 oz de filet de cabillaud frais (morue) • 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés • ½ oignon blanc haché

• 1 poivron vert coupé en dés

• 3 oz de jus de citron

• 1 branche de thym frais, sans

• 2 oz d'huile végétale

les brins

• Sel et poivre à volonté

• 8 oz d'« epis »marinade créole (ail, poivrons, poireaux, thym, oignons, persil)

Préchauffez votre four à 350 °F. Epicez les filets de poisson avec 3 oz de marinade créole. Salez, poivrez les deux côtés à volonté. Dans une poêle, chauffez 2 oz d'huile et faites rissoler les filets 2 minutes, de chaque côté. Passez-les au four 10 minutes ou encore, jusqu'à ce que les flocons de chair se détachent aisément

avec une fourchette. Chauffez 2 oz d'huile dans une casserole. Versez-y le reste « d'épis » et faites cuire une minute. Ajoutez les oignons et les poivrons. Puis, continuez à cuire 2 minutes additionnelles. Ajoutez les tomates, les brins de thym et le jus de citron et continuez à cuire 4 à 5 minutes.

Servez avec le poisson chaud.

PB & J cupcake Chef Angel Betancourt Ingrédients • 2 tasses d’eau

• 80g de mamba

• 4 oeufs

• 22g de levure

• 226g de beurre

• 350g de farine

• 10g de sel

• 550g de sucre

• Extrait de vanille

Préchauffez votre four à 375 °F. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un mixeur, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et léger.

Versez-y les œufs, un à la fois, puis mettez le mamba et l’extrait de vanille, afin d’ob-

tenir un mélange onctueux. Ajoutez enfin le mélange de farine puis, mixez bien le tout. Transférez la pâte à gâteau dans vos moules à cupcake déjà graissés et prêts pour la cuisson. Faites cuire environ 15 à 20 minutes.

Joues de porc braisées oreilles de porc frites et choucroute de pomme

Chef Dimitri Lilavois

• 1 tasse de vinaigre blanc

• ½ tasse de jus de citron

• 1 tasse d’oignons

• ½ tasse de moutarde

• 4 gousses d’ail

• 1 tasse de poivrons verts

• 1 tasse jus d'orange amère

• 1 tasse de cives

Marinade pour les viandes : Dans un robot de cuisine, mélangez tous les ingrédients. • Salez et poivrez à volonté. Lavez et séchez les joues ainsi que les oreilles de porc. Laissez mariner 24 heures dans l'assaisonement.

• ½ tasse de sauce soja

• ½ tasse de poivrons verts

• ½ tasse de vinaigre blanc

• 1 tasse d’oignons

• ½ tasse de carottes

• Sel et poivre à volonté

• 3 cuil. à soupe de pâte d’ail (ail et huile végétale) • 6 tasses d’eau

Bouillon pour les oreilles de porc : Dans une large casserole, mettez tous les ingrédients du bouillon et ajoutez-y les oreilles de porc. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laissez mijoter environ 1h30 à 2 heures afin qu’elles ramollissent. Retirez du feu et séparez du jus.

• 2 tasses de pommes vertes

• ½ tasse de poivrons verts

• 3 cuil. de mayonnaise

• 1 tasse de choux blancs

• ½ tasse de piment Bouk

• 2 cuil.de miel

• 1 tasse de choux rouges

• 1 tasse de vinaigre blanc

• Sel et poivre à volonté

• ½ tasse de carottes

• 1 tasse de jus de citron

• ½ tasse d’échalotes

• 3 cuil. de Sour Cream

Cuisson joues de porc : Préchauffez votre four à 250° F. Dans une poêle bien chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites sautez les joues de porc jusqu’a obtenir des morceaux bien dorés des deux côtés. Déglacez ensuite la poêle en utilisant un peu de vin rouge et une tasse de bouillon d’oreilles de porc. Transférez dans un plat peu profond puis, arrosez les joues de bouillon. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et placez au four pendant 2 heures ou plus jusqu’à obtention de morceaux bien tendres.

Epépinez et pelez les pommes. Coupez-les en julienne ainsi que tous vos légumes Placez les dans un grand bol. Ajoutez-y la mayonnaise, le Sour Cream, le miel, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Pour servir, coupez vos oreilles de porc et joues de porc en petits morceaux. Faites frire rapidement les morceaux 2 à 3 minutes. -Sortez-les de l’huile, essorez et arrangez le tout dans un plat de service sur lequel vous aurez étalez la choucroute, que vous superposerez des morceaux de porc frits. Servez le tout avec votre sauce piquante favorite.

36 | NB MAG

Loup de mer poêlé aux légumes d’été et micro salade verte

Chef Vanessa Cantave Ingrédients: • 3 dents d’ail émincées • 2 cuil. à soupe d’oignons rouges en petits dés • 1 tomato en dés • 1 paquet de baby bok choy ou 2 cups de bébés épinards

• ⅓ cup de micro salade tel coriandre ou basilic mauve • 2 filets de 7 oz de loup de mer avec peau

• 1 ½ cuill. à soupe de beurre sans sel • ⅓ cup de vin blanc sec • 1 cuil. à soupe de jus de citron

• 4 cuil. à thé d’huile de canola

frais

ou de pépins de raisin

Chauffez une poêle à feu vif. Ajoutez-y 2 cuillères à café d’huile, puis l’ail et l’oignon et faites sauter pendant 1 minute, quitte à faire suer les oignons jusqu’à ce que l’ail soit grillé et doré. Ajoutez le bok choy (ou les bébés épinards) et faites cuire 1 minute de plus. Retirez immédiatement du feu et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les dés de tomate. Disposez les légumes au centre de deux plaques. Séchez bien les filets avec du papier essuie-tout et faites 4 entailles du côté peau de chacun. Coupez les en deux en diagonale. Salez et poivrez.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif et ajoutez-y une cuillère à soupe

de beurre, laissez émulsionnez et sautez les filets de loup de mer sur les côtés de la peau environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Renversez et faites cuire encore 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Transférez les filets sur les 2 plats de service. Retirez la poêle du feu et ajoutez le vin pour déglacer, grattant le brun avec une cuillère en bois. Incorporez le jus de citron, le reste de beurre, le sel et le poivre à volonté. Versez la sauce autour du poisson. Mélangez rapidement les micros verts avec le reste d’huile de pépins de raisin et placer une petite quantité sur le dessus de chaque filet de poisson poêlé.

37 | NB MAG

Poisson gros sel Chef Jouvens Jean Ingrédients • 1 filet de vivaneau à queue jaune

• 6 échalotes

• ¼ oz de poivron rouge coupés

• 1 cuil. à soupe de beurre

• ½ tasse de sel de mer

• 1 piment Bouk

• 4 gousses d’ail

• 1 branche de cive

• 1 cuil. à soupe de persil haché

• 1 oz de vin blanc

• 3 cuil. à soupe d’huile

• ½ banane plantain hachée

• 2 cuil. à soupe de jus de citron

• ¼ oz d’oignons rouges coupés

frais

en julienne

Placez la moitié du sel (1/4 de tasse) dans un bol. Posez le filet de vivaneau sur le sel et couvrez avec le reste du sel. Laissez le poisson salé au repos au réfrigérateur pendant environ une heure. Après une heure, rincez le sel du poisson et placez-le dans une sauteuse avec de l’ail, l’oignon rouge, les poivrons, l’oignon vert, le jus de citron, le vin blanc, le piment Bouk, le persil haché, l’échalote et finalement la coriandre.

Pelez la banane plantain, tranchez-la en 38 | NB MAG

en julienne • ¼ oz poivron jaune coupés en julienne • ¼ oz de poivron vert coupés en julienne • 4 branches de coriandre pour la garniture

rondelle d’environ ¼ de pouce d’épaisseur et faites cuire les rondelles de bananes dans la même sauce que le poisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson et les plantains soient cuits. Lorsque le poisson et les plantains sont cuits, retirez-les de la sauce et laissez-la réduire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse, rappelant un sirop. Servez chaud. Garnissez de quelques branches de coriandre et finissez d’une pincée de sel.

Cabri sauce au rhum Chef Tony Desmornes Ingrédients • 3.5 lb de gigot de cabri

• 6 poireaux

• 5 oranges amères

• 4 cuil. à soupe de sirop de

• 10 citrons

• 1 paquet de persil frisé pour

canne (molasse)

la garniture • 1 bouquet garni (thym et

• 3 gousses d’ail

• 4 cuil. à soupe de rhum blanc

• 5 piments Bouk

• 1 poivron vert

• 1 cuil. à café de margarine

• 1 tasse de vinaigre

• 1 poivron rouge

• 1 cuil. à café de beurre doux

• 4 tasses d’eau

• 2 oignons

Découpez en cubes le cabri. Pressez les oranges amères et les citrons. Nettoyez l’ail, les poireaux et les piments. Mettez dans un mixeur ou un pilon : l’ail, les poireaux, le piment, les jus de citron et d’oranges et le sel. Assaisonnez le cabri de ce mélange et laissez reposer 45 minutes. Ajoutez l’eau, le bouquet garni et faites cuire à feu doux pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre. Découpez les oignons et les poivrons en 4. Une fois la viande cuite, récupérez l’eau de cuisson et mettez dans un bol.

persil)

Faites fondre dans un poêle la margarine, puis ajoutez-y le cabri cuit. Ajoutez le sirop de canne et laissez la viande colorer à feu doux avec le sirop en prenant soin de ne pas laisser brûler. Après une belle coloration, flambez avec le rhum blanc. Ajoutez les oignons et les poivrons. Déglacez la poêle avec 1 tasse de jus de cuisson de la viande et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse. Finissez avec le beurre doux et servez accompagné d’un duo de riz blanc et de riz djondjon.

Salade de homard et pépites d’arbre à pain au miel

Chef Natacha Gomez Ingrédients Pour la vinaigrette

• 1 cuil. à soupe de jus de citron

• 4 cuil. à soupe de jus de

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

mandarine

• 1 pincée de sel ou au goût

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de poivre blanc

• 2 cuil. à thé de sirop de miel

• 1 échalote finement hachée

Pour le homard

Pour les pépites d’arbre à pain

• 1 queue de homard ou 4

• 1 cuil. à soupe de beurre

petites langoustines

• 1 cuil. à thé de sirop de miel

blement bouilli et décortiqué

Ingrédients pour la salade • ¼ de tasse de chou blanc • ¼ de tasse de chou mauve • ¼ de tasse d’allumettes de carottes • 2 cuil. à soupe de poivrons verts en dés

• ½ tasse d’arbres à pain préala-

Faites bouillir le homard pendant 15 minutes dans de l’eau salée, laissez refroidir et décortiquez. Coupez la chair du homard en tranches. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’échalote. Salez, poivrez à volonté puis ajoutez la chair de homard. Assaisonnez et gardez au froid.

Dans un poêlon, sur feu moyen, faites rissoler l’arbre à pain coupé avec le beurre

et le miel pendant 1 minute et mettez de côté. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de mandarine, l’huile et le miel. Ciselez les choux et mélangez aux allumettes de carottes. Ajoutez-les dés de poivrons verts et versez la vinaigrette de jus de mandarines et mélangez. Servez la salade bien froide. Accompagnez des pépites d’arbre à pain au miel.

39 | NB MAG

Poisson au curry au bacon et au lait de coco

Chef Patricia Arty Ingrédients • 750g de filet de poisson

• 1 cuil. à soupe de curry

• 15 cl de lait de coco

• 2 cuil. à soupe d’huile

• 2 cuil. d’échalotes émincées

• Sel, poivre blanc, bouquet

• 2 cuil. d’oignon en cubes

garni • 1 piment Bouk

• 1 cuil. de gingembre frais

• 1 cuil. de persil finement

• Farine

hachée

Préparez la marinade en mélangeant le sel, le poivre, l’ail et 2 cuillères de jus de citron. Lavez et séchez les filets de poisson.

Mélangez-les avec la marinade et laissez reposer pendant 5 minutes puis passezles dans la farine. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile, à feu moyen, ajoutez le filet de poisson. Faites-le cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile à feu moyen.

Ajoutez le bacon puis, après 30 secondes, 40 | NB MAG

hachée • ½ tasse de bacon • 2 cuil. de jus de citron

• 2 cuil. de poivron en cubes • 1 gousse d’ail

• ½ cuil. de menthe finement

mettez l’ail, le curry et le gingembre. Faites revenir 1 minute en remuant, ajoutez ensuite les oignons, les poivrons et les échalotes. Faites dorer 2 minutes. Versez le lait de coco, portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, le piment Bouk, le poivre blanc, le sel à volonté. Faites réduire un peu avant d’ajouter le poisson. Hors du feu, parsemez-le de persil et de menthe. Accompagnez d’un riz blanc.

Vivaneau poêlé

avec purée de banane plantain et ragoût de djondjon aux pois d’Angole et picklies de mangue

Chef Irie Spice Ingrédients Pour bananes plantain

Pour ragoût de pois

• 1 cuil. de pâte tomate

• 4 bananes pelées et coupées

d’Angole (Pigeon peas)

• 1 cuil. de feuilles de thym

• 3 cuill. à soupe d’huile

• 2 cuil. de persil haché

en morceaux de 2 pouces • ½ tasse de lait de coco

• 3 cuil. de beurre

végétale

• ¼ de tasse de crème liquide

• 2 cuill. à soupe d’ail haché

• Sel et poivre à volonté

• 2 cuil. à soupe de beurre

• ¼ tasse d’oignons rouges

Pour mango picklies

• ¼ tasse de poireaux hâchés • Sel et poivre

Pour vivaneau • 2 filets de vivaneau coupés en deux • 6 cuil.à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre • 1 cuil. à soupe de paprika • 2 cuill. à soupe d’épices Adobo • 1 cuil. à thé de poivre frais

hachés • 1 cuil. de gingembre frais finement haché • ¼ de tasse de poivrons rouges en dés • ½ tasse de tomate en cubes • ½ tasse de djondjon lavé, rinsé et séché • 2 cannettes de 15oz de pois d’Angole • 1 tasse de lait de coco • 1 tasse de bouillon de poulet • ½ tasse de Rhum Barbancourt • 2 cuil. de Worcestershire sauce

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole de taille moyenne dans laquelle vous placerez les bananes pelées. Cuisez jusqu’à tendreté puis égouttez-les. Ajoutez le beurre, le lait de coco, la crème liquide et les oignons verts. Ecrasez le tout. Vérifiez l’assaisonnement puis couvrez pour garder au chaud. Faites des entailles du côté peau des morceaux de vivaneau.

Enduisez-les d’huile. Mélangez les épices dans un petit bol. Assaisonnez les filets sur les deux côtés. A feu moyen, dans une grande poêle, faites sautez les filets de poissons 2 à 3 morceaux, à la fois. Retournez les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, le gingembre et le piment et faites revenir environ 30 secondes en faisant attention à ne pas brûler l’ail. Ajoutez les oignons et le poivron rouge et laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez ensuite

• 1 ½ tasse de mangue en julienne • 6 tasses de choux en julienne • 1 ½ tasse de carottes en julienne • 3 piments Bouk • 3 petits oignons verts hachés • 4 tasses de vinaigre blanc distillé • 1 tasse de vinaigre de pomme • 1 tasse de jus d’orange amère • 1 citron, jus et zeste • 4 cuil. de coriandre hachée • Sel et poivre à volonté

les tomates, le djondjon et les pois. Faites cuire encore une minute. Ajoutez les 6 prochains ingrédients. Remuez bien et laissez venir à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre et le persil.

Une fois le beurre dilué dans la sauce, retirez du feu. Pour le picklies de mangue, ajoutez dans un bol, tous les ingrédients, sauf la mangue et la coriandre. Laissez le liquide couvrir les ingrédients. Laisser reposer la nuit au réfrigérateur. Purgez le chou au moment de servir, puis ajouter la mangue et la coriandre. Mélangez bien.

Pour servir, placez une boule de plantain au centre du plat. Versez la sauce autour de la banane plantain et déposez sur la purée deux morceaux de vivaneau en pyramide.

Ajoutez par-dessus le picklies de mangue accompagné d'un brin de coriandre.

41 | NB MAG

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Ingrédients : 1oz de jus de litchi 3 litchis 1oz St. Germain Liqueur 2oz de vodka 0.5oz de lime juice 1oz Liqueur Berling Hibiscus 2 gouttes de Peychaud's Bitters

Préparation 1. Versez les ingrédients dans le shaker et frappez avec quelques glaçons.

2. Utilisez un verre à Martini dont vous aurez givré le contour de sucre.

3. Servez en filtrant les glaçons.

4. Décorez d'une brochette de litchis dénoyautés.

N.B. - Pour une version plus soft, vous pouvez opter pour seulement 1oz de vodka.

LE MORINGA, NOTRE SAUVEUR Depuis quelques temps, on parle souvent du moringa. A travers le monde entier, on fait les éloges de cette plante que l'on surnomme « la plante miraculeuse ».

Curieux, nous avons fait nos recherches

On l’utilise pour soigner les infections

pour comprendre pourquoi les gens lui

de la peau, les problèmes d’ostéoporose,

accordent autant d’importance

l’ulcère à l’estomac, les anémies, l’hyper-

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Bonjour la Société : Leçons de civisme

Extrait du livre « J’Aime Haïti- Instruction Civique et Morale » (F.I.C)

Un peu d’instruction civique pour vous guider à adopter un comportement correct et respectueux pour avoir une meilleure relation avec les autres.

LE RESPECT DE LA PROPRIÉTÉ ET DE LA RÉPUTATION

TOUTE ATTEINTE AU DROIT DE PROPRIÉTÉ CONSTITUE UN VOL

Le respect des biens d’autrui comprend : le

Les manières de voler sont nombreuses :

respect de ses biens matériels et le respect

prendre des livres, de l’argent, tromper

de son honneur ou de sa réputation.

sur la qualité ou le poids, faire usage de

Tout homme a pour devoir de travailler. Et, celui qui travaille a le droit de jouir et de disposer des fruits de son travail légitime et de les transmettre, c’est ce qu’on appelle le « droit de propriété ».

46 | NB MAG

fausses mesures, ne pas rendre un objet emprunté, prêter de l’argent à un taux exagéré, ne pas fournir le travail pour lequel on est payé. Le dommage causé au prochain dans ses biens doit être réparé.

NOS FACULTÉS ET NOS VERTUS • La volonté est le pouvoir que l’homme

L’HONNEUR EST LE SENTIMENT DE SA DIGNITÉ

possède de se décider librement à des

Il porte à être fidèle à ses devoirs envers

actes de son choix. Elle se développe par

Dieu, envers son prochain et envers soi-

les efforts qu’on s’impose pour être fidèle à

même. L’honneur représente également la

ce qu’on a décidé.

bonne réputation ou l’excellente opinion

• Le travail intellectuel ou manuel est le meilleur instrument pour discipliner la volonté de chacun.

que les autres ont de notre vie et conduite.

Les principales atteintes à l’honneur sont : • l’outrage qui est une parole ou une action

• Le courage nous permet de triompher des

par laquelle on témoigne son mépris à

difficultés que nous rencontrons pour faire

l'égard de quelqu’un ;

notre devoir.

• la calomnie qui consiste à accuser le

• La patience : quand on supporte avec

prochain d’un défaut qu’il n’a pas ou d’une

douceur les souffrances et les ennuis.

faute qu’il n’a pas commise ;

• La persévérance : quand on ne recule

• la médisance qui consiste à dévoiler

devant aucun effort pour obtenir ce qu’on

sans nécessité les fautes ou les défauts

décide. Elle s'oppose à l’inconstance.

du prochain. La lettre anonyme dont

• La modestie nous fait apprécier à leur juste valeur nos qualités et nos succès. Elle

use parfois le médisant, est une lâcheté puisqu’on se cache pour accuser ;

s’oppose à l’orgueil et à la vanité. Ainsi,

• c'est une faute plus ou moins grave d'atta-

l’homme modeste cherche à être utile,

quer l'honneur du prochain.

parle peu de lui et fait remarquer les avantages et les qualités des autres.

DIRE OU NE PAS DIRE ?

Avez-vous déjà été témoin d’une situation et ne saviez pas comment réagir ? Sachant que peu importe votre choix, celui-ci aura de graves conséquences ? Il est crucial de bien peser le pour et le contre avant d’agir.

Vous découvrez qu’un proche se fait cocu-

Ou... Ne serait-il pas préférable de se taire

fier ? Faut-il le lui dire ou pas? To talk or

et prétendre ne rien savoir ? Après tout,

not to talk ? That is the question. Comment

il existe tant de dictons pour renforcer

faire face à ce cas de conscience ? D’un

votre décision : « Toute vérité n’est pas

côté, vous vous dîtes que cela ne vous

bonne à dire », « La parole est d’argent, le

regarde pas et qu’il vaut mieux ne pas

silence d’or », « Le silence est un ami qui

vous en mêler. De l’autre, vous pensez

ne trahit jamais ». Mais, ce faisant, vous

que s’il s’agissait de vous, vous auriez

vous demandez si vous ne vous rendez pas

préféré être au courant plutôt que d’être

complice du même coup. Tant de questions

le/la dernier(e) à le savoir, celui/celle qu’on

et si peu de réponses.

prend en pitié ou qu’on traite d’idiot(e) derrière son dos. Alors, que faire ?

Sans prétendre apporter des solutions à votre dilemme, nous vous conseillons de

Faut-il tout exposer au grand jour ? Faut-il

considérer ces quelques facteurs avant de

prendre la décision d’avouer vos doutes

prendre votre décision finale .

(ou certitudes) à la personne concernée ?

Etes-vous prêt à en assumer les conséquences ? A savoir, la fin d’une relation et les répercussions sur toutes les personnes concernées (couple, enfants, etc).

48 | NB MAG

S’agit-il d’une connaissance ? D’un collègue ? D’un(e) ami(e) proche ou d’un membre de votre famille ?

Connaissance

vos révélations. Ou même des réponses

Dans le cas d’une simple connaissance, la

savais déjà » ; « Mais oui, wap cheche kraze

question ne se pose même pas. Evitez-

fwaye m. J’ai toujours su que tu avais un

vous un drame ou une situation délicate

œil pour mon mari/ma femme » ; « Mais

en vous taisant tout simplement. Votre

non, tu dois te tromper. Il/Elle ne me ferait

relation, plus ou moins superficielle, avec

jamais un coup pareil » ou encore « Ah bon !

la personne concernée ne vous permet pas

Banm rele l ! Allo untel, Christelle vient de

de déterminer sa réaction. Celle-ci peut

me dire qu’elle t’a vu la semaine dernière à

d’ailleurs aller de la tristesse à la colère...

l’hôtel avec cette femme... ».

envers vous. Aussi, si vous n’êtes pas assez proche pour la soutenir et lui donner votre support et faire face à la confrontation – éventuelle – avec le parti coupable : taisez-vous.

Collègue A moins d’avoir une relation intime avec votre collègue de travail, il vaut mieux éviter cette confession. Vous pensez peutêtre aider, mais cela peut se retourner contre vous. En réalité, que savez-vous de la vie privée de cette personne ? Dans le doute, abstenez-vous.

Proche ou membre de la famille

telles que : « Tu ne m’apprends rien, je le

Dans le cas où vous choisissez le silence et qu’il est révélé, plus tard, que vous étiez au courant de l’infidélité, vous risquez d’être traité(e) de « complice » et de perdre la confiance de votre ami(e). Cela risque même de mettre fin à votre amitié.

Dans tous les cas de figure, il convient de prendre en compte non seulement la relation que vous entretenez avec le couple mais également, celle qu’ils entretiennent entre eux. Car, sachez-le, il existe des «open relationships » où le fait de voir ailleurs ne constitue en rien une infidélité.

Alors, choisissez bien votre combat !

plus délicate. Vous connaissez mieux les

N.B. Saviez-vous que :

personnes impliquées et avez, dès le

• Les raisons les plus fréquentes

début, une idée claire des répercussions

pour justifier l'infidélité sont : la

qu’auront vos révélations.

recherche d'un jardin secret, le

Par conséquent, si vous décidez de tout

frisson et le besoin d'adrénaline.

Là, il s’agit d’une situation beaucoup

exposer, assurez-vous de détenir des preuves tangibles. Ne vous limitez pas à de simples allégations. Réfléchissez bien à vos propos et procédez avec tact. Assurez-

• Les infidèles coutumiers du fait se font plus volontiers dénoncer.

• Selon des études réalisées à partir

vous d'exprimer clairement, par vos mots,

du site de rencontres adultères

que vous vous souciez davantage du

Gleeden, 91% seraient des femmes

bien-être de votre ami(e), que de blâmer la partie compromise.

Malgré votre relation proche avec cette personne, son comportement peut totalement vous surprendre. Colère, indiffé-

mariées et 9% des femmes célibataires cherchant une relation illicite avec des hommes mariés.

• 62% des abonnées à Gleeden

rence, tristesse, surprise, hystérie, déni

reconnaissent être épanouies dans

sont autant de réactions possibles face à

leur couple.

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Rendez-vous :

Plages aux saveurs fruitées Naïka David

P

rêtez-vous au jeu et, de bonne grâce, soumettez-vous à ce petit test : murmurez, si possible, à des oreilles

chastes, un son aussi agréable qu’une douce chanson : H A I T I. Vous constaterez, d’emblée, que l’esprit, larguant les amarres, perd ses repères habituels et s’évade tranquillement.

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NB MAG - LOISIRS

encore de revendiquer le "ISLAND LIFE" tant rêvé par d’autres !

Ces plages, si nombreuses soientelles, ne demandent qu’à être découvertes ! Et alors que l’on croyait avoir tout vu, nous voilà gaiement flânant notre petit bonhomme de chemin vers le Sud. Au-delà des emblèmes de la ville de Petit-Goâve, non loin du bord de mer, se cache "Fort Royal". Sympathique hôtel, à l’allure coloniale, qui saura vous charmer par l’immensité de son domaine et par l’accueil chaleureux de ses oies bavardes, seules maîtresses des lieux. Pas question de s’éterniser. Une fois la logistique Rapidement, vous vous aperce-

expédiée, vous embarquez à bord

vrez qu’évoquer Haïti, c’est se

de la chaloupe sponsorisée par le

faire interpeller par son histoire

propriétaire de l'hôtel. Nul besoin

exceptionnelle, c’est découvrir une

de paniquer, bien que cette embar-

culture, c’est vivre une hospitalité

cation ressemble à s’y méprendre à

hors pair, mais c’est surtout pouvoir

un rafiot plus que fatigué, gardons

jouir des richesses que nous a

le moral, car "aucun homme ne fut

comblés Mère Nature. Considérons-

jamais abandonné en mer" vous

nous comme des privilégiés, trop

confirmera le capitaine en souriant…

souvent aveuglés par des paillettes

La traversée devrait vous prendre

étrangères ! Après tout, il n’est pas

juste assez de temps pour admirer

donné à tout le monde de bénéficier

le paysage, se délecter de quelques

de kilomètres de plages blanches ou

bonnes histoires de requins

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qui scintille, dissipe les mauvais moments : la plage de Bananier ou encore, Balanier (tel que prononcé par les habitants de la zone), vous mangeurs d’hommes, histoire d'effrayer les passagers et d'apprécier la brise marine qui caresse votre visage. Ces quinze, ou même vingtcinq minutes de trajet, risquent de vous faire revivre quelques scènes du film "THE BEACH" alors que ces aventuriers s'apprêtaient à découvrir l'île défendue… L'essentiel c'est de garder l’esprit ouvert et surtout savoir comment croquer la vie à pleines dents.

offre son immensité de sable blanc.

Ce coin reculé mais paradisiaque, n’a rien à envier aux forfaits des circuits de la Caraïbe. Avis aux drogués de téléphones dits intelligents, activez votre messagerie vocale, car tous vos appels iront mourir au creux des vagues. Les pêcheurs du coin vous assurent, par leur savoir-faire, le festin de fruits de mer qui vous est offert, le tout accompagné d'une bonne bière. Que demander de plus

Et, comme par magie, cette étendue

par les temps difficiles que nous

salée se transforme en une eau cris-

vivons ? Le paradis existe sur terre !

talline au bleu turquoise qu’aucune photo ne saurait rendre justice. Non !

Vous ne rêvez pas, cette merveille qui se présente à vous n’est pas le fruit d’une imagination débridée…

Tout est bien réel. Vous n'aurez qu'une envie, celle de sauter à l'eau !

Dans le cas où vous auriez eu une dure traversée et que vos chants d'encouragement ''Kapiten bato pa panike o !! Mennen’m ale, m bezwen rive…'' n'aient pu réconforter l'équipage, cette merveille de plage

Si l’envie d’explorer la côte davantage vous titille, Cocoyer Beach vous émerveillera. Pour ceux qui voudraient y passer quelques nuits, une simple tente, votre costume de bain, et vous voilà parti pour un séjour de rêve des plus relaxants ! Le plus extraordinaire vous attend au détour de quelques coquillages sur la grève. Quitter cet endroit magique et reprendre le chemin du retour relève d’un vrai défi...

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LES CONSEILS DE MADAME NANY Mes chers lecteurs, comment allez-vous ? Avezvous passé d’excellentes vacances ? Prêts pour la rentrée ? Je l’espère sincèrement. Après un temps de répit, vous possédez, dorénavant, un esprit plus zen, plus neuf et êtes en mesure de commencer l’année scolaire avec plus de détermination, de vitalité et de positivité. Comme d’habitude, je vous conseille de consulter minutieusement votre horoscope pour connaître ce que vous réservent les astres. Bonne rentrée et bonne reprise à tous !

Verseau 20 janvier – 18 février Pendant la rentrée, vous manifesterez beaucoup d’énergie, de détermination et de gaieté. Votre positivité est très contagieuse et attirera la sympathie, la générosité et l’aide de vos proches, amis et collègues.

Vous aurez également la chance de trouver des opportunités qui vous permettront de renforcer votre situation et même de la faire progresser. Pas mal, comme début !

Poissons 19 février – 20 mars Vous n’aimez pas trop les rentrées mais ne montrez pas pour autant votre mauvaise humeur. En fait, vous avez le don de la cacher. Car, qui aimerait avoir en compagnie, la présence d’un adulte grognon ? Personne. C’est en vérité, une très bonne façon de voir les choses. Mais, parfois, ce n’est pas facile de prétendre que tout va bien. Alors, appelez un ami pour vous défouler un peu. Cela vous fera du bien.

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Bélier 21 mars – 19 avril Vous n’avez absolument pas de temps à perdre, ami Bélier. Durant le mois de septembre, vous avez beaucoup de choses à faire. Dans votre vie personnelle et professionnelle, vous serez très occupé à bien planifier votre petite famille et vos affaires pour la rentrée. Pour vous, une rentrée doit être bien organisée et pour cela, il faut de l’action ! Un seul petit conseil : ne pressurez pas trop les enfants.

Taureau 20 avril – 20 mai Ami Taureau, vous aurez du pain sur la planche ! Alors, retroussez vos manches et mettez-vous à travailler.

Ne vous laissez pas intimider par l’avalanche de travail qui vous attend. Si vous partez du bon pied et exécutez chaque tâche avec un esprit positif, alors vous n’avez pas à vous inquiéter. Il suffit que vous vous concentrez et tout ira bien !

21 mai – 20 juin Vous aurez à assumer des nouvelles responsabilités et à prendre des nouvelles décisions au cours de cette période. C’en est trop, vous dites -vous?! En fait, c’est parfait !

A travers ces décisions, vous aurez encore l’opportunité de grandir et la chance de monter les échelons dans votre entreprise !

Oui, d’accord, vous rencontrerez quelques difficultés mais bon, lorsqu’on vise haut, il faut bien confronter ce genre d’obstacle. C’est la vie. Rien n’est facile.

Cancer 21 juin – 22 juillet Ami Cancer, bravo !!! Vous abordez cette rentrée avec un esprit très positif et vous avez hâte de vous mettre au travail. Après avoir passé de superbes vacances, vous êtes prêt à prendre le taureau par les cornes ! Votre grande motivation vous attirera l’aide nécessaire pour évoluer dans votre domaine. Par moment, vous aurez bien quelques doutes mais cela ne vous empêchera pas d’avancer.

Lion 23 juillet – 22 août N’allez pas trop vite et ne sautez pas les étapes.

Certes, vous devez persévérer mais avant tout, suivez à la lettre les règles apprises au cours des années afin de mieux apprécier votre succès. On dit souvent : qui va lentement, va sûrement… Alors, n’ignorez pas ce petit conseil ! Car, en la suivant, vous finirez pas obtenir la juste récompense de vos efforts.

Vierge 23 août – 22 septembre Au début du mois de septembre, quelques petites contrariétés seront de passage, ami Vierge. Vous aurez affaire aux mauvaises langues, aux destructeurs de rêves et surtout, aux jaloux. Ils n’hésiteront pas à vous piétiner, à vous rendre la vie minable et à aiguiser votre colère. Alors, soyez prudent et ne vous laissez pas prendre au piège. Vous êtes le capitaine de votre bateau.

Balance 23 septembre – 22 octobre Une rentrée assez difficile pour vous, ami Balance.

Vous ferez face à des problèmes familiaux qui auront tendance à affecter votre vie privée et professionnelle. Quelles que soient la situation et les pressions que vous subirez, restez toujours calme. Le mieux serait d’avoir une discussion honnête avec les gens concernés pour trouver la meilleure solution à la crise.

Scorpion 23 octobre – 21 novembre Pourquoi répandez-vous autant de désordre dans votre vie, cher Scorpion ?

Vous commencez une chose, ne la finissez pas et vous en entamez une autre ! Ce n’est franchement pas sérieux de votre part. Les mots-clés de ce mois : concentration et organisation !!! Planifiez d’abord, notez tout et concentrez-vous sur une chose à la fois. De cette façon, vous ne sauterez aucune étape et n'oublierez rien.

Sagittaire 22 novembre - 21 décembre Libérez-vous de tout blocage et reprenez le contrôle de votre vie ! Le moment des lamentations est terminé. Oui, maintenant, il faut vraiment tourner la page et commencer un autre chapitre du livre. Vous hésitez un peu, n’estce-pas ? Un p’tit conseil… s’apitoyer sur son sort n’a jamais fait progresser l’être humain.

Apprenez de vos erreurs, mettez-vous debout et avancez !

Capricorne 22 décembre – 19 janvier Cher ami, vous êtes toujours prêt à faire ce qu’il faut pour maintenir un excellent rythme de travail et motiver vos collègues à donner le meilleur d’eux-mêmes. Vous vous investissez à fond dans tout ce que vous entreprenez. Vous êtes conscient que les choses sont très difficiles ces jours-ci mais cela ne vous empêche surtout pas de travailler d’arrache-pied pour trouver des solutions simples et efficaces.

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NB MAG - LOISIRS

Gémeaux

NB MAG - LOISIRS

La conjugaison et Toto Pendant le cours de conjugaison, le professeur de français demande aux élèves de lui dire à quel temps sont les verbes dans cette phrase : "Ils ne voulurent pas d'enfants mais en eurent deux".

Toto, sûr de lui, répond : "C'est le préservatif imparfait".

Toto ak Janèt

les blagues de Toto

Toto renmen Janèt. Yon jou, li kwaze ak Ti Joel, li mande li: Kijan pou di "JE T'AIME" en anglais ? Ti Joel di l pou l di "I LOVE YOU".

Apre 2 jou, Toto rele Janèt nan telefòn.

Janèt reponn : “Wi hello" Toto di : "Wi cheri, map di w yon ti pawòl" Janèt di : "Map koute w" Toto di : "I LOVE YOU Janèt"

Toto chez sa fiancée Toto va en visite chez sa fiancée. Il se met à pleuvoir très fort et les parents de sa fiancée lui conseillent de rester, au lieu d'aller chez lui sous l'averse.

Toto très content, leur informe qu’il doit toutefois prévenir ses parents. Mais le téléphone ne fonctionne pas, donc il ne peut rien faire.

Quelques minutes plus tard, on cherche Toto partout dans la maison mais impossible de le trouver. Il arrive quelques heures après, tout trempé. Alors, le grand intelligent qu'est Toto leur dit qu'il avait été chez lui sous la pluie, prévenir ses parents qu'il ne viendrait pas de sitôt à cause de la pluie.

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Janet di : "Oh really ?"

Toto reponn : "Non se pa WILLY kap pale avè w la, se mwen Toto !"

Toto ak pwofesè l Toto ki ale sou tablo, li ekri 55 ak yon gwo 5 epi yon ti piti.

Pwofesè a di l : - Toto poukisa ou ekri 55 ak yon gwo 5 e yon ti 5 ? Ki bagay enbesil wap fè la ?

Toto reponn : - Mèt la, si ta gen pou enbesil, se moun ki tap esplike règ gramè a ki enbesil. Paske maten an, ou di tout fraz map komanse, komanse l ak yon lèt majiskil.

NB MAG - LOISIRS

Jeux & loisirs Mots masqués

13 LETTRES : C'est un terrain planté d'artichauts

_____________ AIMANTE

CUMULE

GRIL

PERCEMENT

AZTEQUE

DENOTER

JAPPER

PURGEUR

BATTE

DOUTER

JEUNE

RIGIDE

BISON

ECUMEE

LOURD

ROULADE

BLAGUANT

EMBRUN

MACHURER

RUADE

BONDIR

ENCLUME

MINOREE

SAPHIR

CALIN

EXIGU

MOEURS

SUBLIMITE

COMPOTIER

FAINEANT

NAVIGUER

VERSION

CONSTATE

FIERE

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CREATIF

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Artichautière

ENVIE DE NOUVEAUTÉS POUR VOS SOIRÉES ?

C’EST AU MARRIOTT QUE ÇA SE PASSE ! | HAPPY HOUR | US$ 2 BIÈRE PRESTIGE | US$ 3 BIÈRE KINANM’ | US$4 COCKTAILS Tous les jours de 4:00pm à 7:00pm | SOIRÉE DÉGUSTATION WINE & CHEESE GRATUITE SUIVI D’UN MENU SPECIAL “ACCORDS METS ET VINS” POUR PROLONGER LE PLAISIR (MENU 3 PLATS À US$45) Tous les jeudis soirs de 6:00pm à 8:00pm | AMBIANCE DJ & HAPPY HOUR TOUTE LA SOIRÉE Tous les vendredis soir à partir de 8:00pm

ET POUR LES LÈVE-TARD DU DIMANCHE MATIN… | NOUVEAU SUNDAY BRUNCH | BUFFET A VOLONTÉ, ANIMATION MUSICALE AVEC TROUBADOURS ET KID CORNER AVEC CHÂTEAU GONFLABLE, BARBE À PAPA, POPCORN ET FRESCO | US$ 30 PAR PERSONNE ET US$ 12 PAR PERSONNE POUR LES ENFANTS Tous les dimanches de 11:00am à 3:00pm

BLUEMANGO

*Les tarifs ci-dessus ne comprennent pas la taxe gouvernementale TCA à 10%, ni les frais de service à 10%.

MARRIOTT PORT-AU-PRINCE 147 AVE. JEAN PAUL II, TURGEAU, PORT-AU-PRINCE, HT 6113, HAITI (W.I) TÉL: +509 2814.2800 MHRS.PAPMC.GRPSALES@MARRIOTT.COM WWW.HAITIMARRIOTT.COM

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La modération a bien meille ur goût .

RECETTE A BASE DE RHUM BARBANCOURT

• • 3/4 de tasse de Barbancourt 5 étoiles • 3 mangues à demi mûres • 1/2 tasse de menthe fraîche • 1/4 de tasse de sucre brun • 8 cuillerées à soupe de jus de citron frais • 1 oignon rouge • Huile de coco ou huile d’olive • Sel et poivre • Assaisonnement « jerk »

PRÉPARATION graisse. Enrobez généreusement le porc d’assaisonnement jerk, couvrez et laissez mariner pendant un minimum de 2 heures (meilleur si + de 6 heures).

Faites sauter le porc dans une poêle chaude tous les côtés pour garder toute la saveur.

Terminez au four à 450-475˚ ou même sur un gril très chaud pendant 3-4 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

MOJITO Tranchez et hachez la mangue, l’oignon, la menthe, mélangez avec le rhum, le sucre et le jus de citron puis ajoutez le sel et le poivre au goût.

Route Nationale #1, Damien, Port-au-Prince, Haiti • (509) 2816-7110

PubliGestion

www.barbancourt.com