The shape of food, Letizia Bicchi

Il nome del ristorante richiama il termine patata ed infatti anche l’inserimento dell’immagine della patata all’interno del logo rimanda all’idea di questa. The shape of food esercitazione

Letizia Bicchi A.A 2019-20

Potè con i suoi piatti nasce per dimostrare come la patata, cibo da sempre considerato come più povero e di bassa qualità, sia in realtà pieno di potenzialità. Infatti questo, variando i tipi di cottura, può assumere sapori e consistenze completamente differenti, dando così luogo ad esperienze sempre diverse. Potè si inserisce nel contesto residenziale di San Frediano a Firenze, dove si promuove un equilibrio tra tradizione e qualità. Per quanto riguarda l’interno del ristorante, i colori, come il verde, giallo e marrone, ed i materiali, come legno e terracotta, rimandano all’idea di rustico, richiamando l’origine della patata.

Il ristorante si inserisce in un parallelepipedo di dimensioni assegnate di 10x20x8m. Lo spazio è suddiviso in tre ambienti: la saala occupa lo spazio centrale, la cucina l’arto destro e i servizi il lato sinistro.

Letizia Bicchi, Ristorante Poté, bancone.

Il bancone progettato riporta sulla parte frontale un dettaglio in legno di betulla, che ricorda le bucce tagliate delle patate.

Un divisorio, in legno e spago grezzo, separa l’ingresso dallo spazio dove sono disposti i tavoli alti. Nella sala è presente un altro divisorio in terracotta, che divide la sala dagli ambienti dei servizi igienici.