11 Beaufort by die Keure

COURANT 1

FAIM FATALE

Qu’apprends-tu dans ce courant? Savoir-faire * comprendre des texte sur la cuisine écrire le chapeau d’un article de journal * * écrire une recette * rédiger un e-mail pour se faire inviter * présenter sa propre recette à la télé * imiter un programme de cuisine comprendre un reportage sur le gaspillage * * écrire des textes structurés * lire une pièce de théâtre tester vos connaissances de la cuisine française *

Savoir * l’impératif les chiffres et les fractions * * l’article * les connecteurs * le pronom et l’adjectif possessifs * le pronom tonique

11 As-tu jamais mangé des insectes? C’est bon? Lis la BD. Commente!

(1)

(2) (4) (3)

(5)

(6)

(7)

(8)

(1) un a priori = een vooroordeel (2) un cafard = een kakkerlak (3) crade = vuil, smerig

quatre

(4) l’abjection = de schande, de weerzin (5) un profane = een leek (6) un ver = een worm

(7) tenace = hardnekkig, volhardend (8) puer le pourri = bedorven ruiken

COURANT 1 FAIM FATALE

Les extrêmes de la cuisine

A On observe exercice exercice exercice exercice exercice exercice

1 > Regarde les photos et réponds aux questions. 1 Qu’est-ce que tu vois? 2 Qu’est-ce que les images ont en commun? 3 Regarde chaque photo en détail. Décris ce que tu vois.

cinq

11 B Tu plonges? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

2 > Lis les articles.

La cuisine moléculaire … La cuisine moléculaire est la rencontre entre l’art culinaire et la chimie. Les chefs jouent sur les mélanges et les textures des aliments connus pour créer de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Avec quelques ingrédients spéciaux et cinq grandes techniques, on fait des innovations et des surprises culinaires: de la gélification à l’émulsification, passant par la sphérification, l’épaississement et la déshydratation.

(1) l’ustensile = het voorwerp, het werktuig

Un des restaurants les plus connus utilisant cette méthode culinaire était El Bulli et son chef Ferran Adrià en Espagne. Aujourd’hui, ce restaurant n’est plus ouvert, le chef Adrià a ouvert un centre de créativité culinaire, la El Bulli Foundation.

Ce domaine culinaire est né dans les années 80 de la rencontre de deux scientifiques passionnés par la cuisine: Nicholas Kurtis, physicien, et Hervé This, physico-chimiste, qui ont mis en place le concept de ‘gastronomie moléculaire’. Ils ont tenté de comprendre les mécanismes culinaires des aliments pour créer de nouveaux plats. Cet art fut pendant longtemps seulement utilisé par l’industrie alimentaire. Depuis quelques années, cette pratique s’est étendue tout d’abord au restaurant puis dans les cuisines du grand public. Aujourd’hui, les ingrédients et ustensiles (1) moléculaires permettant de faire de la cuisine moléculaire à la maison sont facilement accessibles sur Internet.

d’après: www.blog-moleculaire.com

Cuisiner en altitude …

(1) le moelleux = het zachte deel

six

Jean Sulpice est le premier cuisinier au monde à avoir obtenu deux étoiles Michelin dans un restaurant de haute montagne. En 2002, lorsqu’il vient d’ouvrir son restaurant l’Oxalys à Val Thorens, au sommet des Alpes, à 2300 m d’altitude, une cliente lui commande un œuf à la coque. Ce grand cuisinier ne réussit qu’après trois tentatives à faire cuire un œuf à point: en fait, il a dû doubler le temps de cuisson. Le cuisinier se documente et trouve enfin qu’à cette altitude, l’eau bout à 92 °C et pas à 100 °C. Toute la cuisson à l’eau est donc à revoir! Le jeune chef n’est pas encore au bout de ses surprises: un autre effet de la pression atmosphérique, plus basse à cette altitude, fait gonfler et éclater pots de yaourt, paquets de chips et tous les produits sous vide. La conservation des aliments frais est également difficile à cause de la baisse des températures la nuit. En plus, l’air dans

les Alpes est aussi sec que dans un désert. Les pains, les viennoiseries, les fromages se dessèchent trois fois plus vite que dans la vallée. Jean Sulpice va s’informer auprès de ses voisins qui vivent depuis des générations dans la montagne. Il découvre qu’on y prépare le pain avec une mie très serrée et une croûte très épaisse afin de ralentir le dessèchement. La viande devient aussi trop sèche pendant la cuisson. Il adopte la préparation traditionnelle de la caisse à foin pour terminer la cuisson: on conserve le moelleux (1) de la viande et on lui donne un parfum délicat d’herbe des montagnes. Certains vins sont aussi meilleurs, car ils vieillissent plus vite qu’au niveau de la mer. Et dans le champagne, les bulles de gaz sont plus nombreuses et plus fines! d’après: Ça m’intéresse, juillet 2013

COURANT 1 FAIM FATALE

Street Food à La Française … Street Food à La Française est un concept innovant qui adapte la cuisine traditionnelle française à la consommation nomade. On propose ainsi une cuisine du terroir pour tous au moyen d’un point de vente unique et novateur: le triporteur. Street Food à La Française s’est agrandie autour de quatre valeurs: - Le terroir et la qualité: L’ensemble des recettes du patrimoine culinaire français ont une origine logique et intrinsèquement (1) liée au terroir local. Street Food n’a donc pas d’intérêt à vendre des produits importés mais plutôt à promouvoir des produits locaux de qualité. - L’adaptabilité: Street Food à La Française doit être capable de s’adapter. D’une part, à sa clientèle car ils proposent à la fois une offre gourmande, conviviale et gastronomique. D’autre part, aux paysages urbains via un point de vente Ultra-Mobile qui s’intègre parfaitement au développement moderne des métropoles. - Le respect urbain: Le concept s’intègre parfaitement dans la ville en respectant son esthétique et son organisation. Le triporteur est un outil de vente durable qui saura se fondre dans l’environnement urbain.

(1) intrinsèquement = wezenlijk, intrinsiek

En résumé, Street-Food à La Française propose à ses clients des recettes traditionnelles françaises issues des régions et du terroir Français, tout en les adaptant à une consommation nomade permettant une dégustation ‘sur le pouce’.

Voici quelques exemples de l’offre: - Le Hot Dog Lyonnais, c’est-à-dire un saucisson à cuire et une garniture qui varie en fonction des saisons, le tout enroulé dans une brioche faite maison.

- Le cornet d’asperges sauce mousseline: Lorsque le printemps arrive, Street Food à La Française vous propose de jeunes asperges accompagnées d’une sauce mousseline bien épaisse (afin d’éviter que cela ne coule).

d’après: www.kisskissbankbank.com

sept

11 Hénaff va s’envoler dans l’espace …

(1) au long cours = op de lange vaart (2) en haute mer = op volle zee (3) être étranger à = vreemd zijn aan (4) un espadon = een zwaardvis (5) des miettes (pl. f.) = kruimels (6) être susceptible de = in staat zijn om (7) un conduit d’aération = een luchtkoker

Après l’énorme succès mondial du film américain Gravity, dans lequel la comédienne Sandra Bullock se retrouve coincée dans l’espace, il fallait bien que les marques les plus réactives se saisissent de cet engouement pour l’espace et surfe sur le phénomène. On aurait pu imaginer des jouets, des vêtements, un soda, voire des bonbons de l’espace, mais certainement pas un pâté breton pur porc approuvé par la Nasa. Et c’est pourtant bien ce qui est en train de se passer. La conserverie familiale bretonne Hénaff, célèbre pour ses petites boîtes bleues et rondes de pâté, a été choisie par le Centre National d’Études Spatiales (CNES) pour nourrir les astronautes de la station spatiale internationale. De longue date déjà, les petites boîtes bleues et rondes de pâté Hénaff font partie des produits incontournables pour les marins au long cours (1). Elles peuvent se conserver très longtemps, ne craignent ni le froid ni le chaud ni l’humidité et peuvent donc apporter d’indispensables et savou-

reuses protéines dans des conditions parfois extrêmes en haute mer (2). Le fait que les trois quarts des grands navigateurs français soient originaires de Bretagne n’est sans doute pas étranger à (3) cette habitude. Une gamme de plats cuisinés Comme l’a révélé le magazine Challenges, Hénaff va élaborer - avec le chef Alain Ducasse - une gamme de plats ‘festifs’ qui seront embarqués dans la station spatiale. Le menu du chef n’est pas encore connu, mais on parle d’espadon (4), de homard ou de filet mignon. Des plats que les travailleurs de l’espace pourront réchauffer dans le four de la station spatiale. Pourquoi pas leur envoyer du pâté? Le pâté du mataf ne fait pas vraiment partie de l’alimentation des astronautes. Autre détail important: les astronautes n’auront pas de baguettes pour le déguster comme il se doit. Oui, dans la station spatiale internationale, les miettes (5) sont susceptibles de (6) boucher les conduits d’aération (7)…

d’après: www.huffingtonpost.fr

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

3 > Écris un bon chapeau pour chaque article.

LE CHAPEAU D’UN TEXTE Le chapeau est un texte court en-dessous du titre d’un article de journal. Ce texte a pour but d’encourager le public à lire le texte entier. Ce texte doit informer le lecteur et lui faire décider s’il lira le texte ou non. Si possible, le chapeau essaie de répondre aux cinq questions: ‘Quoi? Qui? Où? Quand? Comment?’ et parfois aussi ‘Pourquoi?’. Savais-tu? Les journalistes parlent de ‘chapô’.

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

4 > L’histoire de la cuisine moléculaire. Mets les phrases suivantes dans le bon ordre. a b c d e

huit

On applique la gastronomie moléculaire dans l’industrie alimentaire. Un physicien et un chimiste étudient les mécanismes culinaires pour créer de nouveaux plats. Grâce à l’Internet, la cuisine moléculaire s’est aussi introduite dans les cuisines privées. Le restaurant le plus connu était El Bulli en Espagne. Les grands restaurants commencent à s’inspirer de la gastronomie moléculaire.

COURANT 1 FAIM FATALE

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

5 > Explique avec tes propres mots. 1 La cuisine moléculaire est la rencontre entre l’art culinaire et la chimie. 2 Aujourd’hui, les ingrédients et ustensiles moléculaires permettant de faire de la cuisine moléculaire à la maison sont facilement accessibles sur Internet. 3 Le jeune chef n’est pas encore au bout de ses surprises. 4 Street Food propose à ses clients des recettes adaptées à la consommation nomade. 5 Le triporteur est un outil de vente durable qui saura se fondre dans l’environnement urbain. 6 (…) de jeunes asperges accompagnées d’une sauce mousseline bien épaisse (afin d’éviter que cela ne coule). 7 De longue date déjà, les petites boîtes bleues et rondes de pâté Hénaff font partie des produits incontournables pour les marins au long cours. 8 Les astronautes n’auront pas de baguettes (…) les miettes sont susceptibles de boucher les conduits d’aération … exercice exercice exercice exercice exercice exercice

6 > Explique avec tes propres mots les quatre valeurs de Street Food à la Française. 1 2 3 4

terroir qualité adaptabilité respect urbain exercice exercice exercice exercice exercice exercice

7 > Tu as compris? Formule la réponse avec tes propres mots. 1 2 3 4 5

Pourquoi parle-t-on de cuisine ‘moléculaire’? ‘Street Food à la Française’ offre quel type de plats à ses clients? Comment Jean Sulpice a-t-il constaté que les lois de la cuisine étaient différentes à la montagne? Pourquoi Jean Sulpice avait-il besoin de ses voisins? Pourquoi parle-t-on du film Gravity dans le texte de Hénaff?

TEMPÊTE DE MOTS Substantifs la texture l’aliment (m) la saveur le plat

l’outil (m) la dégustation la garniture la brioche le cornet

Je n’aime pas la texture de cette viande, elle n’est pas tendre du tout. Ce restaurant n’utilise que des aliments locaux, frais et de saison. De couleur jaune d’or, l’huile de tournesol possède une saveur douce et agréable. Si on mange steak-frites comme plat principal, il est à conseiller de l’accompagner d’une salade pour avoir un plat équilibré. Une scie à chaîne est un outil dangereux: on peut facilement se blesser en l’utilisant. Il y a une dégustation des fameuses huîtres du Bassin d’Arcachon au programme. Comment préparer une bonne garniture pour les tortillas? À midi, je passe à la boulangerie du coin pour m’acheter une brioche aux pépites de chocolat. Tu préfères ta glace en cornet ou en pot?

de textuur, de structuur het voedingsmiddel de smaak de schotel, het gerecht het werktuig, het gereedschap het proeven, de degustatie de garnituur, de garnering het luxebroodje het hoorntje

neuf

11 la pression l’humidité (f) l’œuf à la coque (m) la tentative le temps de cuisson la mie la croûte le parfum

Il est difficile de travailler sous une telle pression. Le stress est énorme. L’étiquette de ces biscuits mentionne ‘à conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur’. Dimanche matin, mon copain a préparé le petit-déjeuner: un croissant, du thé, et un œuf à la coque! J’ai encore raté ma mousse au chocolat! Je fais une dernière tentative, puis j’abandonne. Quel est le temps de cuisson d’un œuf à la coque? - 4 minutes, je crois. J’adore le pain, nourrissant et sain, à la mie dense et à la croûte ferme. Est-ce qu’on peut manger la croûte de ce fromage? Les fleurs répandent un très bon parfum.

de druk

Je vais tenter de préparer une mousse au chocolat, mais je ne suis pas sûr de réussir. Sur combien de pays s’étendent les Alpes? - Sur 7 pays je crois: La France, l’Italie, la Suisse et l’Autriche, l’Allemagne, le Liechtenstein et Monaco. Les agriculteurs qui veulent s’agrandir doivent investir dans l’achat de nouveaux terrains. Xavier a des problèmes pour s’intégrer dans le groupe: il est très timide. Le voleur s’est fondu dans la masse, la police n’a pas pu l’attraper. Tu prends une tranche de lard et quelques haricots et tu enroules le lard autour des haricots. Le moelleux au chocolat est à point: il coule quand on en coupe une partie. On doit gonfler encore 500 ballons pour la décoration de la fête. Dans Balloon Defender, on doit aider un petit robot à faire éclater des ballons qui passent au-dessus de sa tête. Cette pomme n’est plus fraîche, elle est tout à fait desséchée. Elle a subi plusieurs opérations de chirurgie esthétique afin de ralentir le processus de vieillissement. Pour commencer une entreprise, il faut d’abord élaborer un plan. À bord d’un hélicoptère, le matériel de survie est embarqué dans la queue. Pendant la visite au vignoble, nous avons dégusté les vins qu’on y produit.

proberen te, trachten te zich uitstrekken, zich verspreiden

Il y a un petit magasin alimentaire dans notre rue. C’est très pratique! La société Apple est connue pour ses produits innovants. Il reste peu de gens qui mènent vraiment une vie nomade. Une salade au poulet cuit à la vapeur: c’est un repas gourmand et léger. L’atmosphère est très conviviale dans ce restaurant, même quand on y va avec des enfants. Nous étions cinq dans cette petite voiture, nous étions vraiment serrés.

voedings-

de vochtigheid het zachtgekookt ei de poging de kooktijd het broodkruim de korst de geur

Verbes tenter de s’étendre

s’agrandir s’intégrer se fondre dans enrouler couler gonfler éclater dessécher ralentir élaborer embarquer déguster

groeien, zich uitbreiden opgenomen worden zich vermengen met, opgaan in oprollen vloeien, stromen opzwellen, opblazen barsten, uiteen springen, ontploffen uitdrogen vertragen uitwerken, tot stand brengen inschepen, inladen proeven

Adjectifs alimentaire innovant nomade gourmand convivial serré

dix

vernieuwend zwervend gulzig, lekker gezellig, hartelijk dicht op elkaar gepakt

COURANT 1 FAIM FATALE

coincé indispensable incontournable savoureux (-euse) moelleux (-euse)

Le chien n’a pas pu sortir car la porte est restée coincée durant plusieurs heures. Un thermomètre électronique est indispensable pour certains desserts. Quand on gagne au loto, il est incontournable de susciter la jalousie de certains amis. Les recettes végétariennes sont souvent très savoureuses et équilibrées en même temps. J’ai longtemps cherché pour trouver cet oreiller moelleux. Il est tellement mou que je n’ai plus jamais mal au cou.

geklemd, vastgeraakt onmisbaar, noodzakelijk onontkoombaar, onvermijdelijk lekker, smakelijk

Souvent, à midi, nous mangeons quelque chose sur le pouce, pour ne pas perdre trop de temps. Comme dessert, je prends la mousse au chocolat faite maison, j’adore! Avec les découvertes scientifiques récentes, les lois physiques sont à revoir. Le café se vend dans un emballage sous vide. De longue date, Justin ne voit plus ses parents. Les Brésiliens ont ouvert la Coupe du Monde 2014 comme il se doit: avec une cérémonie grandiose.

uit het vuistje (eten)

zacht

Expressions (manger) sur le pouce fait(e) maison être à revoir (emballé) sous vide de longue date comme il se doit

huisgemaakt opnieuw te bekijken luchtdicht (verpakt) sinds lange tijd zoals het hoort

8 > Note le bon mot pour chaque photo. N’oublie pas l’article. 1

9 > Traduis les mots du cadre et complète les phrases. Adapte-les si c’est nécessaire. luchtdicht verpakt - onvermijdelijk - uit het vuistje - vernieuwend - vloeien 1 2 3 4 5

À midi, nous prenons notre déjeuner … puis nous faisons une petite promenade en ville. Je n’achète jamais de moules au supermarché; là, elles sont … , ce n’est pas vraiment agréable à voir. Aïe aïe aïe, cette sauce est trop épaisse, elle ne … plus du tout! Max cherche un produit … pour sa mini-entreprise. La conclusion est … : elle a clairement gagné la discussion, ses arguments sont beaucoup plus forts. onze

11 exercice exercice exercice exercice exercice exercice

10 > Quel mot n’est pas à sa place dans la série? Barre l’intrus et explique oralement. 1 2 3 4

la mie - la croûte - la brioche - l’outil le parfum - la saveur - la texture - la dégustation gonfler - dessécher - déguster - éclater convivial - savoureux - gourmand - alimentaire

11 > Complète le tableau suivant avec les dérivés que tu retrouves dans le texte. verbe

substantif

traduction

tenter l’intégration alimenter

/ l’embarquement

conduire la dégustation

12 > Remplace les mots soulignés par un synonyme. Adapte les mots à la phrase. 1 2 3 4 5 6

Le stress pendant les examens était très grand: Olivier avait eu de mauvaises notes toute l’année. Pendant la nuit, des voleurs ont essayé de saboter la porte d’entrée. Le chocolat doit s’intégrer parfaitement dans le mélange de beurre et de sucre. N’oublie pas de créer un plan avant de commencer un projet. La tomate est restée au soleil et est devenue totalement sèche. On a annoncé que c’était le moment de monter à bord de l’avion.

douze

COURANT 1 FAIM FATALE

13 > Mets l’adjectif à la bonne place. Attention à l’accord. alimentaire - convivial - indispensable - innovant - savoureux - serré La perception de la qualité … [1] par les adolescents La région Midi-Pyrénées a mis en place un programme … [2] et récent pour améliorer la qualité des repas servis aux lycéens. On a fait une enquête auprès de 500 lycéens, leurs parents et leurs professeurs. Il est fréquent pour des élèves de critiquer le service restauration. Il semble que le problème ne porte pas sur la qualité intrinsèque de la restauration, mais sur l’endroit où l’on peut se restaurer: le réfectoire. Quelques réactions: -

‘Notre réfectoire n’est pas du tout … [3]: c’est un endroit peu lumineux, pas vraiment propre non plus. On est … [4] les uns contre les autres autour de grandes tables qui ont vécu la guerre 40-45.’ ‘Moi, je suis contente des repas servis à notre cantine: ils sont … [5], équilibrés et pauvres en calories. J’y mange 4 jours sur 5, et je me sens en super forme!’ ‘Selon moi, il est … [6] que les jeunes aient le choix de manger ce qu’ils veulent. Il faut leur proposer différents types de plats pour qu’ils aient la liberté de choisir leur alimentation.’

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

14 > Complète les phrases par les mots donnés. saveur - goût - parfum - odeur 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Le sens du … permet de distinguer les 5 … fondamentales: sucré, salé, acide, amer et le nouveau: ‘umami’. Est-ce que les bonbons de couleurs différentes ont un … différent? Il faut redécouvrir la … de la courgette et prendre plaisir à la cuisiner de mille façons différentes. Quel … de glace préfères-tu? J’ai acheté un thé à la fraise mais malheureusement, la magnifique … de fraise qui se dégage à l’infusion ne se retrouve pas au … . Cette orange a une mauvaise … , elle pue vraiment! La viande a un … délicat d’herbes. J’adore les bonbons verts, au … de pomme verte! Les … de Thaïlande.

treize

11 2

Comme un chef l’impératif - les chiffres et les fractions - l’article TÂCHE Tu es invité par la télé, tu seras chef télé ce soir. Tu présenteras ta recette au public.

A Les outils exercice exercice exercice exercice exercice exercice

15 > Regarde l’extrait. Ensuite, réponds aux questions. 1 En regardant la présentation de la recette, essaie de découvrir la signification des mots utilisés. Que veut dire en néerlandais … ? a b c d e f g h i

pétrir avec les mains casser rajouter graisser chemiser de farine passer au chinois démouler un bain un moule

2 Mets les phrases dans le bon ordre. a b c d e f g h

graisser le moule et le chemiser de farine rajouter la crème fraîche ajouter de la margarine aux biscuits mixés terminer avec le citron et bien remuer casser les œufs entiers créer une farine de biscuits petit beurre rajouter le sucre et le sucre vanillé aux œufs rajouter le mascarpone

3 On met deux couches dans le moule. Lesquelles? 4 Quelles instructions Gaëtan donne-t-il pour la cuisson dans le four? a température de cuisson? b temps de cuisson? 5 Quels sont les avantages du mascarpone? Indique-les. a C’est un fromage très doux, donc il ne faut pas mettre trop de sucre. b Par sa graisse, il donne une certaine consistance au cheesecake. Le fromage ne va pas ‘craquer’. c Quand on goûte le cheesecake, un grand nombre d’arômes se répandent dans votre bouche d C’est un fromage gras, il ne colle pas au moule. 6 Quels sont les ingrédients qu’on utilise pour le coulis? Énumère-les.

quatorze

COURANT 1 FAIM FATALE

7 Pourquoi Gaëtan a-t-il utilisé de la margarine solide plutôt que de la liquide? Il emploie de la margarine solide dans le fond du cheesecake … a pour que le fond devienne croustillant au frigo. b de peur que la pâte ne colle au moule dans le four. c parce qu’il préfère le goût de la margarine solide. 8 Stéphane, l’assistant, est content d’avoir participé à la session. Pourquoi? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

16 > Lis la recette. Ensuite, réponds aux questions. Pour 6 personnes: • 1 pâte brisée • 3 œufs • 200 gr de lardons fumés • 20 cl de crème liquide à 15 % de matière grasse • 25 cl de lait • sel, poivre • muscade Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Repos: 0 min Temps total: 60 min Préparation Quiche Lorraine 1 Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la (1) à l’aide d’une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc (2) (sans garniture) pendant 15 minutes à 180°C (four électrique).

(1) piquer une pâte = faire une multitude de petits trous sur la pâte à l’aide d’une fourchette afin d’empêcher celle-ci de gonfler à la cuisson. (2) cuire à blanc = cuire au four un fond de tarte, sans garniture, en le couvrant avec du riz ou des haricots secs pour l’empêcher de gonfler. (3) rissoler = faire dorer une viande ou un légume dans une poêle grasse très chaude.

2 Pendant ce temps, faites rissoler (3) les lardons dans une poêle. Enlevez l’excès de graisse à mi-cuisson, ensuite égouttez-les sur du papier absorbant. 3 Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la crème et le lait. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Attention avec le sel, en général les lardons en contiennent déjà assez. 4 Puis disposez les lardons sur votre pâte brisée précuite. Versez le mélange à quiche par-dessus et mettez au four pendant 30 minutes à 180°C (four électrique). Pour finir … Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide accompagnée d’une salade verte.

1 Note à l’aide de mots-clés ce que tu dois faire pour préparer une quiche lorraine. Exemple: pâte brisée dans le moule - cuire 15 min à 180 °C 2 Pourquoi ne peut-on pas mettre trop de sel? 3 Pourquoi pique-t-on la pâte à l’aide d’une fourchette? 4 Met-on des lardons crus dans la quiche? Explique.

quinze

11 TEMPÊTE DE MOTS Dans la cuisine, j’utilise … la poêle la casserole le robot ménager le frigo le four la cuisinière le congélateur le (four à) micro-ondes la planche le récipient le fouet le moule le saladier

l’assiette (f) le verre la tasse la soucoupe le bol le couteau la fourchette la cuillère la louche

Fais chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoute le poulet. L’eau a commencé à bouillir dans la casserole.

de pan

Le robot ménager est idéal pour préparer un smoothie. Dans notre frigo, il y a toujours du lait, du beurre et du fromage. Tu savais déjà qu’on peut également cuire les frites au four? Nous avons acheté une nouvelle cuisinière à induction. Pierre, veux-tu mettre ce potage dans le congélateur? Mon père rentre toujours tard de son job. Alors, il doit réchauffer son repas dans le four à micro-ondes. Placez l’oignon sur la planche et coupez-le en petits morceaux. Mélangez le sucre et la farine dans le récipient. Utilise le fouet pour battre les blancs d’œufs en neige. Il faut bien beurrer le moule avant de préparer un gâteau. À sa fête d’anniversaire, Alice a servi une salade niçoise dans le saladier qu’elle a reçu l’année dernière.

de keukenrobot de koelkast

Mets les assiettes sur la table! N’oublie pas les verres de vin! Qui veut encore une tasse de café après le dîner? Le garçon m’a donné une tasse de thé, mais il a oublié la soucoupe. Tous les matins, je mange du muesli dans un bol. Attention! Le couteau peut être tranchant. La fourchette se place à gauche de l’assiette et le couteau à droite. Un verre de lait chaud dans lequel on ajoute une cuillère de miel est le remède idéal contre le rhume. Avec quel ustensile peut-on servir la soupe? Avec une louche.

het bord het glas de kop het schoteltje

de pot

de oven het fornuis de diepvries de microgolfoven de plank de grote kom de klopper de vorm de slakom

het kommetje het mes de vork de lepel de pollepel

Dans la cuisine, je fais … couper remuer mélanger mixer ajouter peser casser verser cuire bouillir faire cuire faire dorer réchauffer égoutter presser

seize

Coupez le poivron en quatre et enlevez les graines. Une fois que le sucre est ajouté au lait, il faut toujours remuer le mélange. Mélangez le sucre et les 3 œufs. Les smoothies sont des cocktails de fruits mixés. La sauce béchamel est un peu fade. Il faut encore ajouter un peu de sel et de poivre. D’abord, il est nécessaire de bien peser les ingrédients. Pour faire une omelette, il faut d’abord casser les œufs. Versez un peu d’eau dans la casserole et faites-la chauffer. Comment est-ce qu’on peut cuire un steak parfaitement? L’eau bout à 100 degrés. Combien de temps doit-on faire cuire un œuf à la coque? Fais dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive. Le potage n’est plus chaud. Il faut le réchauffer avant de le manger. Laisse égoutter les lardons sur du papier absorbant. Chaque dimanche matin, nous pressons des oranges. Délicieux le jus d’orange frais!

snijden roeren mengen mixen toevoegen wegen breken gieten koken, bakken koken (water) laten bakken laten bruinen opwarmen uitlekken uitpersen

COURANT 1 FAIM FATALE

rater éplucher peler découper

Oh non! Mon moelleux au chocolat est raté! Avant de manger une orange, il faut l’éplucher. Tu pèles ta pomme avant de la manger? - Non, je la mange avec la peau. Tu sais découper un poulet? - Non, je ne sais pas comment faire ça. J’achète toujours des filets de poulet.

mislukken pellen, schillen schillen (met mesje)

Hier, Michel nous a invités pour un dîner. Le dessert était vraiment délicieux! Il n’est pas facile de rendre la viande tendre. Je prendrai un morceau de viande épais mais vous me le cuisinerez de manière à ce qu’il soit saignant. Aujourd’hui, je préfère une salade. Ce n’est pas trop gras. Pour moi, les gaufres doivent être croustillantes. Le riz au lait doit être onctueux. On peut acheter des frites précuites surgelées dans chaque supermarché. Je prendrai le cabillaud accompagné de gratin dauphinois.

heerlijk

in stukken snijden

Les qualités délicieux (-euse) tendre épais (-se) gras (-se) croustillant onctueux (-euse) précuit accompagné (de) bleu saignant à point bien cuit grillé râpé salé fumé fade fort sucré

Si tu veux un steak bleu, il ne faut cuire la viande qu’ 1 minute de chaque côté. Pour un steak saignant, il faut cuire la viande 2 minutes de chaque côté. Un steak à point doit être cuit 3 minutes de chaque côté. Tu aimes ton steak bien cuit? Il faut le laisser cuire 5 minutes de chaque côté. Tu as déjà essayé le saumon grillé au miel? Les spaghettis à la bolognaise demandent un peu de fromage râpé dessus. La soupe doit être assez salée. Mon frère préfère les lardons fumés, mais moi, j’aime plutôt les lardons nature. Tu me passes le sel et le poivre? Je trouve la viande assez fade. Le goût de ces anchois est trop fort pour moi. Évite les boissons sucrées si tu veux maigrir.

mals dik vet krokant smeuïg voorgebakken gegarneerd met, samen met nauwelijks gebakken weinig doorbakken medium / even doorbakken doorbakken gegrild geraspt gezouten gerookt flauw sterk zoet

Je cuisine … le mélange la pâte la préparation le gâteau la sauce la soupe le potage la galette la crêpe le cake le riz les pâtes (f)

Laisse reposer le mélange pendant environ une heure. S’il n’y a aucun résidu de farine, la pâte est prête. La préparation d’un cake au chocolat prend environ 45 minutes. Tous les dimanches, je commande un gâteau aux fraises chez mon boulanger favori. J’aimerais un peu de sauce sur mes frites. Une bonne soupe doit être crémeuse. Le potage doit être servi chaud. La galette bretonne est une spécialité qu’on doit goûter quand on est en Bretagne. C’est délicieux! Tous les mercredis, ma mère fait des crêpes au sucre. Pour mon anniversaire, j’ai offert des cakes à mes collègues. Fais cuire le riz avec de l’eau et du sel. Les spaghettis, les vermicelles et les capellinis sont des pâtes italiennes.

het mengsel het deeg de bereiding de taart de saus de soep de soep de boekweitpannenkoek de pannenkoek de cake de rijst de pasta

dix-sept

11 la pomme de terre le plat cuit au four la salade

Une tortilla espagnole est une sorte d’omelette avec des pommes de terre et des légumes. Ce plat cuit au four est facile à faire. Je préfère une salade Caesar au poulet grillé.

de aardappel

Le dîner est mon repas préféré. Comme petit-déjeuner, je mange toujours 2 tartines et une orange. Tous mes amis mangent le déjeuner à l’école. Quand je rentre de l’école, je mange toujours un goûter avant de commencer mon travail scolaire. Le dîner sera servi dans une demi-heure. Que penses-tu de faire une promenade après le souper? Le chef a encore besoin de saumon pour les amusegueules de ce soir. Un cocktail de crevettes est une entrée simple et délicieuse. L’entrée est servie à table, mais le plat de résistance est présenté sous forme de buffet. Comme plat principal, nous vous recommandons les côtelettes de veau rôties aux pêches de vigne. C’est la spécialité de la maison. Ce soir, on mange une dame blanche comme dessert.

de maaltijd het ontbijt

Qu’est-ce qui est apparu en premier: l’œuf ou la poule? Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Laissez fondre le beurre dans une grande casserole. Pour ma mère, le beurre est trop gras. Elle utilise toujours de l’huile d’olive. Le lait au chocolat contient beaucoup de sucre. Mon frère choisit une bûche à la crème fraîche comme dessert. Tu préfères le lait entier, demi-écrémé ou écrémé? Aline, tu peux me passer le sel, s’il te plaît? Le saumon est trop fade. On utilise souvent le poivre noir sur une viande rouge.

het ei de bloem de boter de olie

de ovenschotel het slaatje

Les repas le repas le petit-déjeuner le déjeuner le goûter le dîner (France) le souper (Belgique) l’amuse-gueule (m) l’entrée (f) le plat de résistance le plat principal

le dessert

de lunch het vieruurtje het avondmaal het avondmaal het hapje het voorgerecht het hoofdgerecht het hoofdgerecht

het nagerecht

Les ingrédients l’œuf (les œufs), (m) la farine le beurre l’huile (f) le sucre la crème fraîche le lait le sel le poivre

de suiker de verse room de melk het zout de peper

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

17 > Quel mot n’est pas à sa place dans la série? Barre l’intrus et explique oralement. 1 2 3 4 5

le goûter - le plat de résistance - l’amuse-gueule - l’entrée remuer - mélanger - mixer - égoutter cuire - bouillir - réchauffer - rater le bain - le saladier - la louche - le bol verser - éplucher - couper - peler

dix-huit

COURANT 1 FAIM FATALE

18 > Ajoute une qualité à la phrase. N’oublie pas d’adapter le mot à la phrase! délicieux - sucré - gras - onctueux - salé - râpé - précuit - croustillant - fade - tendre 1 2 3 4 5 6 7 8

Mmm, le repas était vraiment … ! Tu es un bon cuisinier! Quand on sert des spaghettis, on ne peut pas oublier le fromage … . Dans tous les supermarchés, on peut acheter des petits pains … . Dimanche, je voudrais préparer une viande très … , de sorte que ma grand-mère puisse la mâcher. Pour garder les corn flakes … , il faut fermer le sachet après chaque usage. … et crémeuse, la sauce caramel au beurre salé est une recette rapide et facile à préparer. Bah, qui a mis le sel dans cette soupe? Elle est beaucoup trop … ! Ces chips sont préparées à l’huile de tournesol, donc elles sont moins … , il y a 70 % de matière … en moins! 9 C’est trop … ! J’ai même mal aux dents! 10 La sauce est trop … : tu mets encore un peu d’épices?

19 > Combine les deux colonnes. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

verser remuer mixer couper battre presser râper découper peler éplucher

a b c d e f g h i j

les pommes le fromage l’ananas le mélange la viande l’huile l’oignon la salade la crème fraîche un citron

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

20 > Écris des phrases avec les mots donnés. Tu peux ajouter d’autres mots. a b c d e

verser - robot ménager - ajouter - mélanger couper - couteau - planche bouillir - casserole - ajouter - pâtes peser - rater réchauffer - bol - micro-ondes exercice exercice exercice exercice exercice exercice

21 > Cherche 4 recettes totalement différentes sur Internet. Tu en auras besoin pour les exercices suivants. 22 > Quel temps du verbe utilise-t-on dans les phrases d’une recette? N O

E S

Révise la grammaire de l’impératif Entraîne-toi!

> >

éclairs de grammaire 3.2 exercices 56-59

dix-neuf

11 23 > Complète les phrases de la recette ci-dessous par un verbe au temps requis. ajouter - faire - battre - mélanger - mettre - séparer

Mousse au chocolat facile 1 … fondre le chocolat dans une terrine. 2 … les jaunes des blancs d’œufs. 3 … les jaunes et le sucre. 4 … les blancs en neige et …-les au mélange à l’aide d’une spatule. 5 … au frais une heure au minimum. exercice exercice exercice exercice exercice exercice

24 > Comment indique-t-on les quantités dans tes recettes? Note-les ainsi que les ingrédients concernés. Exemple:

un litre de lait exercice exercice exercice exercice exercice exercice

25 > Combine les ingrédients avec une quantité.

N O

E S

fromage

farine

sel

eau

vinaigre

champignons

fraises

10 vin

sucre

11 sucre vanillé

café

12 huile

Révise la grammaire des chiffres et des fractions Révise la grammaire de l’article Entraîne-toi!

a b c d e f g h i j k l

une tasse 250 grammes une tranche une pincée 1,5 cl une bouteille une cuillerée 1 kilo une barquette un paquet 1 /2 litre un sachet

éclairs de grammaire 1.6 éclairs de grammaire 1.1 > exercices 60-65 > >

26 > Ces recettes contiennent des mots inconnus? Fais une liste de mots que tu pourrais encore utiliser dans la recette que tu vas écrire.

vingt

COURANT 1 FAIM FATALE

B Tu passes à l’action! exercice exercice exercice exercice exercice exercice

27 > Invente ta propre recette. Écoute ton professeur pour savoir quelle sorte de repas tu dois inventer et quels sont les ingrédients que tu dois utiliser. Sois original!

STRATÉGIE Une astuce pour chercher le bon mot en français: Si tu ne connais pas le mot en français, tu peux faire des recherches sur Google. P.ex.: pour savoir le mot français pour ‘een vergiet’, tu cherches ‘vergiet Frans’ sur Google. Mais tu trouveras plusieurs solutions. Selon nos recherches, ‘een vergiet’ peut être traduit en français par ‘passoire’, ‘égouttoir’ ou ‘arrosoir’. Alors, l’étape 2 de ta recherche commence ici: cherche les mots trouvés sur Google Images. Tu verras les images suivantes:

passoire

égouttoir

arrosoir

Grâce aux images, il est clair que ‘passoire’ est le mot correct. exercice exercice exercice exercice exercice exercice

28 > Envoie un e-mail à la télé. Tu as une recette fantastique que tu voudrais présenter dans le programme ‘Comme un chef’.

info@commeunchef.fr

Madame, Monsieur J’ai vu votre programme ‘Comme un chef’ et j’aimerais y participer. Moi, je suis … (nom + un peu plus d’informations sur toi). J’ai inventé une nouvelle recette incroyable que j’aimerais présenter dans votre programme télé. La recette est … (plus d’informations sur la recette: sorte de repas, ingrédients …) Je suis convaincu(e) que je suis le (la) candidat(e) idéal(e) parce que … . En plus, les spectateurs aimeront ma recette car … . En annexe, vous trouverez la recette dont je parle. Dans l’attente d’une réponse positive de votre part, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes meilleurs sentiments. (nom) (coordonnées) Annexe: recette …

vingt et un

11 exercice exercice exercice exercice exercice exercice

29 > Tu es invité par la télé, tu seras chef télé ce soir. Présente ta recette au public. Tu vas présenter ta recette à tes camarades de classe, comme un vrai chef télé. Pendant ta présentation, les autres élèves vont remplir une évaluation et donner un score pour ta recette et pour ta présentation. Le gagnant sera celui qui obtiendra les meilleurs scores. Bonne chance!

d’accord

plus ou moins d’accord

pas d’accord

J’ai bien compris la recette. La recette était complète. La présentation est originale et/ou humoristique. Le chef (et ses assistants) ont bien joué. Conclusion: Pour la recette, je donne au chef … sur 10, parce que … . Pour la présentation, je donne au chef …. sur 10, parce que … . exercice exercice exercice exercice exercice exercice

30 > Tu es sélectionné pour ‘Dans la peau d’un chef’. Prépare-toi à participer à ce jeu. 1 Regarde l’extrait. 2 Filmez par groupe de 3. Divisez les rôles: - un chef (avec sa propre recette) - un commis sans expérience - un reporter / cameraman Le chef donnera les instructions de sa recette, mais ne fera rien lui-même. Le commis exécutera tout ce que le chef lui dit. Le reporter filmera l’ensemble. Puis, vous changerez de rôle (le chef deviendra commis, le commis reporter, et le reporter chef), et vous recommencerez. Puis, vous jouerez une troisième fois. 3 Qui remporte les 1000 euros? Montrez toutes les vidéos à la classe et sélectionnez le meilleur commis.

vingt-deux

COURANT 1 FAIM FATALE

Le gaspillage alimentaire

les connecteurs

A On observe exercice exercice exercice exercice exercice exercice

31 > Regarde l’extrait et ensuite, réponds aux questions. 1 Qu’est-ce que tu vois? 2 Tu peux expliquer pourquoi on jette? 3 Si tu vas chez le boulanger le soir, as-tu encore du choix?

B Tu plonges? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

32 > Regarde le reportage et ensuite, réponds aux questions. 1 Explique le titre de cet extrait avec tes propres mots. 2 Note les chiffres. L’agriculture jette déjà … à … % des fruits et légumes. Dans la grande distribution, on jette … tonnes par an. Des tests ont montré que la DLC (date limite de consommation) peut être augmentée de … jours pour du yaourt. 3 Souvent, les supermarchés mettent du bleu de méthylène dans leurs poubelles. Pourquoi? Indique toutes les raisons mentionnées. a b c d e f

par peur d’être accusés si quelqu’un attrapait une intoxication pour éviter une mauvaise odeur de déchets pour arrêter le vandalisme sur les poubelles pour faire périr les déchets plus rapidement: la poubelle ne se remplira pas trop pour être en ordre avec la loi qui interdit la récupération de nourriture dans les poubelles pour éviter une baisse du chiffre d’affaires: les clients potentiels qui cherchent dans les poubelles n’achèteront plus rien

4 Résume l’histoire de Germain Pintado. 5 Qu’est-ce que tu penses de cette histoire? 6 Les grandes surfaces réalisent un avantage fiscal (1) avec les rejets. Comment? 7 Regarde bien le reportage et écoute ce qu’on dit. Pourquoi doit-on jeter … a les brochettes? b les yaourts? c les tomates? (1) un avantage fiscal = een belastingsvoordeel

vingt-trois

11 exercice exercice exercice exercice exercice exercice

33 > Lis attentivement les textes et ensuite, réponds aux questions.

50% de la nourriture mondiale finit à la poubelle De 30 à 50% de ce qui est acheté dans le commerce n’est jamais mangé. distributeurs parce qu’ils ne correspondent pas aux critères de taille (5) et d’apparence (6) exigés par l’industrie agroalimentaire. • De 30 à 50 % de ce qui est acheté en supermarché finit à la poubelle. Les Français jettent en moyenne entre 20 et 30 kg de nourriture par an. Pour les auteurs de l’étude, ce gaspillage est la plupart du temps dû à la mauvaise compréhension des mentions (7) ‘à consommer de préférence avant’ et ‘date limite de consommation’. La première est une indication de qualité, tandis que la seconde implique des risques pour la santé en cas de consommation après la date limite. Près de 4 milliards de tonnes de nourriture sont produites chaque année dans le monde, mais jusqu’à 2 milliards de tonnes ne sont jamais mangées, révèle (1) une étude de l’Institut du génie civil (2) basé à Londres.

(1) révéler = aantonen (2) le génie civil = de (civiele) bouwkunde (3) la récolte = de oogst (4) une déficience = een tekort, gebrek (5) une taille = een grootte (6) une apparence = een uiterlijk (7) une mention = een vermelding (8) davantage = meer (9) d’autant plus … que = des te … daar (10) prédire = voorspellen (11) la lutte = het gevecht, de strijd

vingt-quatre

Le chiffre est glaçant. La moitié de la nourriture produite chaque année dans le monde finit directement à la poubelle. En cause, des récoltes (3) mal faites, des déficiences (4) dans le stockage et le transport, ou l’irresponsabilité des distributeurs et des consommateurs. ‘Un tel niveau de gaspillage est une tragédie qui ne peut continuer si nous voulons répondre avec succès et de manière durable à nos besoins alimentaires’, écrivent les auteurs de l’étude, de l’Institut du génie civil de Londres. • 1,6 million de tonnes de fruits et légumes sont jetées chaque année par les

À l’inverse, dans les pays moins développés d’Afrique subsaharienne ou d’Asie du Sud-Est, le gaspillage est davantage (8) lié à des récoltes mal effectuées ou à de mauvaises conditions de stockage. • 180 millions de tonnes de riz sont perdues chaque année en Asie du Sud-Est à cause des mauvaises conditions de stockage. Ces chiffres sont d’autant plus effrayants que (9) l’ONU prédit (10) l’arrivée en 2075 d’un pic de la population mondiale, à 9,5 milliards d’habitants, ce qui signifie qu’il faudra nourrir 2,5 milliards de personnes de plus. En France, le ministre délégué chargé de l’agroalimentaire, Guillaume Garot, a lancé en décembre un plan de lutte (11) contre le gaspillage, avec comme objectif de diviser par deux le nombre de déchets alimentaires d’ici à 2025.

source: lefigaro.fr

COURANT 1 FAIM FATALE

La France veut diviser par deux le gaspillage alimentaire En France, l’Agence de l’environnement et de la maîtrise (1) de l’énergie établit la quantité d’aliments non consommés et jetés à plus de 20 kg par personne et par an, c’est à dire 1,2 million de tonnes INFOGRAPHIE -- Le gouvernement lance ce mercredi la première journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. L’ occasion d’événements dans toute la France et d’un grand banquet à Paris. Point d’orgue (2) de sa campagne de sensibilisation, le ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire inaugure ce mercredi la première Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Une date qui fait écho à la traditionnelle Journée mondiale de l’Alimentation, créé en 1979 par la FAO (l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation). Si chaque année, plusieurs organismes publient des données sur le gaspillage alimentaire, c’est cet organisme qui a rendu publique l’étude la plus récente. Les chiffres donnent le vertige. Ils font état de (3) plus d’un milliard de tonnes de nourriture gaspillées, pour un coût d’environ 750 milliards de dollars. (1) la maîtrise = de controle, beheersing (2) le point d’orgue = het orgelpunt (3) faire état de = gewag maken van (4) convertir = omzetten in, inwisselen tegen (5) le foyer = het huishouden (6) inaugurer = inwijden (7) viser à = streven naar, beogen (8) sous l’intitulé de = onder de titel van (9) outre = behalve (10) une incitation = een aansporing (11) les invendus = de onverkochte goederen (12) de renom = vermaard, bekend (13) accommoder les restes = de restjes verwerken

En France, l’Ademe, l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie, établit la quantité d’aliments non-consommés et jetés à plus de 20 kg par personne et par an, c’est à dire 1,2 million de tonnes. Parmi ces aliments, 7 kg par habitant seraient jetés avec leur emballage non-ouvert. Converti (4) en argent, ce gâchis représente une perte de 400 euros par foyer (5) chaque année. C’est en s’appuyant sur ces chiffres que Guillaume Garot, ministre délégué à l’Agroalimentaire, a lancé la campagne contre le gaspillage. Inauguré (6) il y a un an, le plan vise à (7) réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici à 2025. ‘II y a quelque chose de scandaleux, de profondément injuste dans le fait de jeter de la nourriture quand tant de Français dépendent de l’aide alimentaire pour vivre ou que des mil-

lions d’hommes, de femmes et d’enfants ne mangent pas à leur faim’, affirme le ministre sur le site Internet dédié.

Des événements partout en France

En juin dernier, Guillaume Garot a dévoilé les onze mesures de l’action nationale, réunies sous l’intitulé de (8) Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. Outre (9) la création de la journée nationale, ce pacte prévoit des formations dans les écoles hôtelières et les lycées agricoles, des programmes de prévention des déchets, des incitations (10) aux dons alimentaires, ou encore le remplacement de la mention DLUO par ‘À consommer de préférence avant…’ sur les emballages. Pour faire passer ces messages, le gouvernement a prévu un 16 octobre festif, à Paris comme en province. Dans la capitale, un grand banquet sera organisé sur la place de la République. Les produits, des invendus (11) fournis par le marché international de Rungis, seront cuisinés par des traiteurs de renom (12). Tout au long de la journée, de grands chefs (Thierry Marx, Gregory Cuilleron, Jean et Norbert, Pierre Sang, Brice Morvent, Abdel Alaoui) expliqueront aux passants comment accommoder les restes (13). Des associations seront également présentes pour informer le public sur les dons alimentaires. Plusieurs autres événements sont prévus à travers toute la France, avec notamment une ‘Disco Soupe’ à Lille (Nord), une ‘soupe géante’ à Montauban (Tarn-et-Garonne), des ateliers culinaires à Saint-Pierre-des-Corps (Indreet-Loire) ou encore un marché solidaire à Avignon (Vaucluse).

source: lefigaro.fr

vingt-cinq

11 1 Donne une traduction libre des expressions suivantes: a ne pas manger à sa faim. b des chiffres qui donnent le vertige. c des chiffres glaçants. 2 Cherche dans le texte un synonyme pour: a le gaspillage. b finir à la poubelle. 3 Vrai ou faux? Si c’est faux, corrige oralement. a Le ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire a rendu publique l’étude la plus récente concernant le gaspillage alimentaire. b Cette étude a coûté 750 milliards de dollars. c Les chiffres du gaspillage alimentaire sont d’autant plus scandaleux quand on sait qu’en France, tant de personnes dépendent de l’aide alimentaire. d Si nous réduisions notre gaspillage à la maison, nous pourrions épargner jusqu’à 400 euros par an. e Le DLUO, ou ‘date limite d’utilisation optimale’ est une meilleure date qu’une date avec mention ‘à consommer de préférence avant le’ quand on veut prévenir le gaspillage. f La journée de la lutte contre le gaspillage alimentaire est organisée le même jour où l’on organise, depuis 1979, la Journée mondiale de l’Alimentation. 4 Pourquoi une croissance de la population risque-t-elle d’aggraver le problème? 5 Comment le gaspillage alimentaire peut-il être mis en relation avec la mention d’une date sur l’emballage? 6 On a organisé un banquet pendant la première journée nationale de lutte contre le gaspillage. Explique avec tes propres mots l’idée du banquet. 7 Complète le schéma avec des mots, des chiffres et des exemples. les faits 4 milliards de tonnes … 1 à 2 milliards de tonnes … les causes

exemple: 180 millions de tonnes de riz par année en Asie du Sud-Est

exemple: … million de tonnes de fruits et légumes le consommateur

vingt-six

exemple: les Français …

Plan? Inventé par? Objectif? Mesures?

exemple:

la solution (en France)

problèmes de récolte

(5)

COURANT 1 FAIM FATALE

N O

E S

Révise la grammaire des connecteurs Entraîne-toi!

> >

éclairs de grammaire 4.7 exercices 66-68

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

34 a > Voilà des arguments provenant des textes sur le gaspillage alimentaire. Relie les arguments en utilisant les connecteurs donnés. 1 L’agriculture rejette chaque année des montagnes de légumes et de fruits. raisons

oppositions

• Norme pratique: les légumes avec une forme différente ne se transportent pas facilement. • Norme esthétique: les légumes avec une forme différente ne vont pas être vendus. • Norme de fraîcheur: des fruits qui sont déjà tachés au champ, arriveront pourris dans les magasins.

• 20 à 50 % de ces déchets alimentaires sont des aliments consommables. • La production de ces légumes et fruits jetés a aussi demandé un investissement d’eau et d’engrais (1).

d’abord - cependant - en troisième lieu - ensuite - pourtant L’agriculture rejette chaque année des montagnes de légumes et de fruits. … [1], 20 à 50 % des ces déchets alimentaires sont des aliments consommables. Pourquoi sont-ils jetés alors? Trois normes sont à la base de tant de rejets. … [2], une norme pratique: des légumes avec une forme divergente ne se transportent pas facilement. Par exemple, un concombre courbé est difficile à combiner avec des concombres droits dans le même casier. … [3], il y a une norme esthétique: des légumes qui ont une forme ou une couleur différente ne vont pas être choisis par le client. … [4], il y a la norme de fraîcheur: des fruits qui sont déjà tachés au champ, arriveront pourris dans les magasins et ne pourront donc pas être vendus. Ces raisons vous semblent raisonnables? Il ne faut … [5] pas oublier que la production de ces légumes et fruits jetés a aussi demandé un investissement d’eau et d’engrais. 2 Dans les supermarchés, on jette également beaucoup. supermarchés

banques alimentaires

• On jette 1,3 millions de tonnes de nourriture dans les supermarchés. • La majorité de ces pertes est destinée aux animaux, au compostage ou à la poubelle. • Le don alimentaire est déjà une habitude auprès de certaines grandes surfaces.

• Les banques alimentaires ne peuvent aider que 50 à 65 % des gens qui en ont besoin. • 16 millions des citoyens de l’Union Européenne dépendent de l’aide alimentaire.

en effet - ainsi - bien que Dans les supermarchés, on jette également beaucoup. … [1], on jette 1,3 million de tonnes de nourriture chaque année. La majorité de ces pertes est destinée aux animaux, au compostage ou à la poubelle. … [2] le don alimentaire soit déjà une habitude auprès de certaines grandes surfaces, les banques alimentaires ne peuvent aider que 50 à 65 % des gens qui en ont besoin. … [3], il y a 16 millions de citoyens de l’Union Européenne qui dépendent de l’aide alimentaire. (1) l’engrais = de mest, meststoffen

vingt-sept

11 3 Que pourraient faire les supermarchés avec les produits périmés (2)? possibilités

arguments contre

• revendre les produits à des prix plus bas • utiliser les produits pour cuisiner des soupes ou des smoothies • donner aux pauvres

• difficulté à conserver la fraîcheur • coûts supplémentaires pour le tri et le traitement des aliments • l’image de la marque est en danger • une baisse du chiffre d’affaires

en deuxième lieu - pourtant - en outre - en plus - enfin - malgré - en premier lieu Avec la nourriture qu’ils ne peuvent plus vendre, les supermarchés ont plusieurs possibilités: … [1], ils pourraient revendre les produits proches de la date de péremption (3) à des prix plus bas. … [2], ils pourraient utiliser ces produits pour cuisiner des soupes ou des smoothies à vendre tels quels aux clients. … [3], les supermarchés pourraient aussi donner la nourriture à jeter aux pauvres. … [4], le tri et le traitement des aliments entraînent des coûts supplémentaires et, … [5], il n’est pas facile d’en conserver la fraîcheur. … [6] le bon geste qu’on fait en donnant aux pauvres, l’image de la marque peut être en danger et … [7], on risque une baisse du chiffre d’affaires. exercice exercice exercice exercice exercice exercice

34 b > Maintenant, termine le texte avec le dernier maillon de la chaîne du gaspillage: le consommateur lui-même. Écris un texte structuré. Relie les arguments en utilisant les bons connecteurs. Enfin, 50 % du gâchis est à attribuer au consommateur. problèmes

solutions

• On achète des portions trop grandes. • On achète des produits qu’on a encore dans l’armoire. • On ne fait pas attention à la date de péremption au moment de l’achat. • On a peur de devenir malade à cause d’un produit périmé. • On n’a pas l’habitude de manger les restes. • On oublie des produits dans son frigo.

• faire une liste pour n’acheter que l’essentiel • On confond la date limite de consommation (DLC) et la date d’utilisation optimale (DLUO). • Un yaourt est consommable jusqu’à 10 jours après sa date de péremption. • apprendre à cuisiner avec des restes ou à utiliser son imagination • Un frigo bien propre et bien organisé évite le gaspillage.

(2) périmé = vervallen (3) la date de péremption = de uiterste gebruiksdatum

vingt-huit

COURANT 1 FAIM FATALE

À moi? Non, à toi! C’est le tien!

le pronom et l’adjectif possessifs - le pronom tonique 35 > C’est à qui? Traduis les expressions en gras. Ce n’est pas à toi! Ce n’est pas le tien! Ce n’est pas ton hamburger!

C’est à moi! C’est le mien! C’est mon hamburger!

N O

E S

Révise la grammaire des pronoms et des adjectifs possessifs Révise la grammaire du pronom tonique

> >

éclairs de grammaire 2.3 éclairs de grammaire 2.1

36 > Complète les textes avec mon - ma - mes / son - sa - ses. A Connaissez-vous Paul Bocuse? On dit que … [1] restaurant, L’auberge du Pont de Collonges, ressemble à la Tour Eiffel: il est ouvert tous les jours, et on le voit de loin. … [2] façade couleur framboise et pistache est comme un décor de théâtre, décoré d’illustrations du célèbre dictionnaire de cuisine d’Antonin Carême. Célèbres sont … [3] noix de coquilles Saint-Jacques, … [4] salade de homard du Maine à la française et … [5] soupe aux truffes noires V.G.E, un plat qu’il a créé pour l’Élysée en 1975. ‘Mais je veux surtout remercier … [6] épouse Raymonde, et … [7] fidèles chefs de cuisine, Christophe Muller et Gilles Reinhardt, pour tout ce qu’ils ont fait pour la cuisine française’, admet le grand chef. B Et avez-vous lu le blog d’Anne-Sophie Pic? ‘À travers … [1] blog, je souhaite partager avec vous … [2] passion pour la cuisine de … [3] ancêtres. Depuis Sophie, … [4] arrière-grand-mère, André, … [5] fils, puis Jacques, … [6] père, n’ont jamais cessé de servir chaque jour à table cette excellence raffinée et chaleureuse qui caractérise la maison, passion qui me vaut d’être la seule femme chef 3 étoiles en France, une exigence de chaque jour.’

vingt-neuf

11 37 > Complète les phrases. Exprime le possessif de trois façons. Dans le coin cuisine des tout-petits: 1 2 3 4

Tu as pris mon couteau, c’est … . Il est à … , pas à … . C’est ma casserole, c’est … . Elle est à … , pas à … . Ce sont mes petites cuillères, ce sont … . Elles sont à … , pas à … ! Voilà, je te donne mes biscuits, je te donne … . Ils étaient à … , maintenant ils sont pour … ! 5 Tes spaghettis sont prêts! J’ai préparé des spaghettis moi-même, je ne veux pas … ! Mais je les ai préparés pour … ! 6 Il a mangé ton dessert, il a mangé … ? C’est pas honnête, ce dessert était à … , pas à … . Mais dans la cuisine des plus grands, c’est pareil: 1 • 2 • 3 • •

Vous avez trouvé votre recette? Oui, … est très originale! Je suis sûr que … est trop nulle! Le prof a déjà goûté vos plats? Oui, il a goûté … , mais pas … . Vous devez encore attendre. Madame, Xavier a pris ma serviette de cuisine! C’est … ! Allez, Xavier, rends-lui sa serviette, c’est … . Non, ce n’est pas vrai, cette serviette est à … !

38 > Remplace les mots en gras par un adjectif possessif ou un pronom tonique.

antonin.tresard@gmail.fr au pair sophie.deceuleneer@gmail.fr Monsieur, Madame, Je viens de lire votre annonce, sur Internet, dans laquelle vous dites que vous cherchez une fille au pair pour les vacances d’été. Je vais tout d’abord vous parler un peu plus de Sophie. J’ai 17 ans, j’habite Gand. Les parents travaillent toujours pendant les vacances scolaires, donc, Sophie, je dois m’amuser seule. Une des passions, c’est les enfants. En plus, j’aimerais perfectionner le français pendant les vacances. Voici pourquoi l’annonce m’a paru intéressante. Pendant que M et Mme Trésard, vous serez au travail, Sophie, je garderai vos enfants. Vous pouvez me confier les enfants, je m’occuperai très bien de vos enfants. Je sais faire la cuisine, donc je peux aussi préparer à manger pour vos enfants. Si vous le souhaitez, je pourrais faire la cuisine pour M et Mme Trésard aussi, le soir. Votre fils, je pourrais jouer au foot avec votre fils? Votre fille, votre fille, elle aime chanter ou danser? Sophie, j’adore cela. Et je peux leur apprendre à jouer de la guitare, qu’en pensez-vous? Le fils et la fille, aimeraient-ils cela? Je suppose que j’aurais une journée de libre chaque semaine? J’ai beaucoup de copines et je crois que je vais souvent penser à mes copines. Alors, si j’ai une journée libre, je pourrais inviter une des copines et sortir avec une copine. Je peux vous rassurer, je n’ai pas de petit copain, donc ce petit copain, il ne devra pas venir. Alors, qu’en pensez-vous? Avez-vous besoin de Sophie et des services? Sophie, en tous cas, je serais honorée de pouvoir faire ce travail chez M et Mme Trésard. Cordialement, Sophie Deceuleneer Waterstraat 11 9000 Gent

trente

COURANT 1 FAIM FATALE

39 > Complète avec le bon pronom personnel tonique. ALINE LUCA

SOPHIE

DEAN ALINE DEAN LUCA ALINE LUCA DEAN SOPHIE SERGE DEAN

Tiens, les gars, c’est l’anniversaire de Gérard bientôt. On ne pourrait pas organiser une fête surprise pour … ? D’accord! Je lui dis qu’il doit venir chez … pour réparer mon ordi. Vous vous cachez chez … dans le living, et quand il entre, vous lui faites la surprise! On commence par un petit speech de ma part. Okay, pendant que Luca, … , fait son speech, c’est … qui allumerai les bougies du gâteau. Puis, … , vous commencerez à chanter ‘Joyeux anniversaire’, pendant que … , j’entre avec le gâteau. C’est bien, mais, qu’est-ce qu’on fait pour les cadeaux? On achètera tous un cadeau pour … ? Non, selon … , il vaut mieux acheter un grand cadeau ensemble plutôt que d’aller acheter un petit cadeau chacun pour … . D’accord, Aline, c’est … qui achèteras le cadeau! Et qui veut préparer le repas? … , je veux bien préparer le repas avec … , Sophie. Mais … aussi, je veux vous aider! Bon, alors je le prépare avec … deux, on sera trois. Et qui s’occupera des boissons? C’est … , Serge, il habite tout près du brasseur et il a une voiture, donc c’est clair que c’est … qui ira chercher les boissons. Bon, d’accord, sinon je ne fais rien, … . Mais, on ne doit pas inviter Tessa et Trévor aussi? Ah, oui, … aussi, ils doivent être présents. Sans … , pas d’ambiance!

40 > Corrige les phrases. Souvent ce n’est pas nécessaire d’utiliser le pronom tonique. Utilise me - te - se - le - la - nous - vous - les. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Il veut donner un bisou (à moi). Tu aimes (moi)? Il a raconté son secret (à vous). Je vais tout de suite écouter (toi). Olivier a fait mal (moi). Tu dois prouver (cela). Il a lavé (il). Elles ont trouvé (ils). Ses parents cherchent (elle). Elle veut encore payer une bière (à nous). N

E S

Tu peux encore t’entraîner

exercices 69-72

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

41 > Jeu. Travaillez en groupes de 5. Rassemblez des affaires de chaque élève du groupe dans une boîte. Un élève sort un objet de la boîte et demande à qui c’est. Le propriétaire de l’objet ne peut rien dire. Les autres élèves du groupe posent des questions, sans dire de nom. Ils parlent avec des phrases complètes. Le propriétaire peut répondre en dernier. Exemple: • C’est à qui? • Pas à moi, je crois que c’est à lui! • Moi, je crois que ce stylo est à elle! • Mais non, ce n’est pas son stylo, c’est le sien! • C’est vrai, c’est mon stylo!

trente et un

11 5

Le dîner de cons exercice exercice exercice exercice exercice exercice

42 > Regarde la bande-annonce du film et ensuite, réponds aux questions. 1 Quelle est l’histoire du film selon la bande-annonce? 2 Qu’est-ce qui va se passer selon toi? 3 Tu aimerais voir ce film en entier? Pourquoi (pas)? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

43 > Lis l’extrait.

DÉCOR Le salon d’un luxueux appartement. Une très belle pièce décorée avec goût, meubles anciens, tableaux de prix, bibelots précieux. Le salon s’ouvre sur une entrée, visible dans la profondeur. Il y a trois autres portes dans le décor, menant respectivement à la cuisine, à la chambre de maître et à un cabinet de toilette. Un petit bar est aménagé dans un coin de la pièce. PERSONNAGES (par ordre d’entrée en scène.) Pierre Christine Archambaud François Leblanc Marlène Cheval ACTE I Pierre sort de la cuisine, cassé en deux, un sac en plastique rempli de glace à la main. Il est vêtu d’un peignoir de bain. C’est un homme d’une quarantaine d’années, séduisant en temps normal, mais ce soir, très handicapé. Il se dirige vers un sofa, marchant avec peine, grimaçant de douleur. La porte d’entrée s’ouvre sur Christine. Christine est une belle femme de trente ans. Elle se fige en voyant Pierre. Mais qu’est-ce qui t’arrive? Un tour de reins. Non!

trente-deux

CHRISTINE PIERRE CHRISTINE

COURANT 1 FAIM FATALE

PIERRE Je te donne ma parole d’honneur que je ne marche pas comme ça pour te faire rire. CHRISTINE (Elle s’avance vers lui.) Mais comment tu t’es fait ça, mon pauvre chéri? PIERRE (Il s’assoit difficilement sur le sofa.) En prenant ma douche, j’ai voulu ramasser le savon, et … CHRISTINE Oh! là! là! … Tu ne t’es pas loupé, dis-moi … Tu as appelé un médecin? PIERRE Oui, Archambaud, c’est un spécialiste, il est formidable, paraît-il. (Il applique le sac de glace sur ses reins.) Oh! que c’est froid! … Nom de Dieu, que c’est froid! … CHRISTINE Je croyais qu’il fallait de la chaleur pour les reins. PIERRE Moi aussi, mais Archambaud m’a dit de la glace … Tu veux boire quelque chose?

CHRISTINE

Un fond de scotch, s’il te plaît.

Avec des glaçons?

PIERRE

CHRISTINE (Elle va vers le bar.)

PIERRE Oui … s’il n’y en a plus, tu m’en prends deux dans le dos. CHRISTINE (Servant le scotch.) Tu as décommandé ton dîner? Comment s’est passée ta journée?

PIERRE

CHRISTINE Pas trop mal. Tu as décommandé ton dîner? PIERRE Non, pourquoi? CHRISTINE Comment, pourquoi? Tu t’es regardé? PIERRE Archambaud va me remettre sur pied, ne t’inquiète pas. (Il regarde sa montre.) Qu’est-ce qu’il fout, d’ailleurs? il devait passer à sept heures et demie!

trente-trois

11 CHRISTINE (Elle lui apporte son scotch.) C’est pas vrai, Pierre! Tu vas tout de même pas aller à ce dîner sinistre? PIERRE On ne va pas recommencer, c’est un dîner qui m’amuse, si tu le trouves sinistre, tant pis pour toi! Elle le fixe un petit instant en silence puis s’éloigne vers sa chambre. Tu ne vas pas me faire la gueule parce que j’ai envie de m’amuser un peu! CHRISTINE (Elle s’arrête.) C’est plus grave que ça, Pierre, ce dîner, c’est toute la partie de toi que je n’aime pas. PIERRE Ça y est, elle est de nouveau intense! Mais qu’est-ce que j’ai fait au ciel pour avoir à la fois un tour de reins et une femme intense! CHRISTINE (Elle revient vers lui.) Décommande-toi, reste avec moi ce soir, j’en ai besoin … Tu sais que ça ne va pas très bien, moi, en ce moment. PIERRE Justement, change-toi les idées, viens avec moi, tu vas voir, c’est irrésistible, ces dîners! CHRISTINE C’est irrésistible d’inviter un malheureux pour se moquer de lui toute la soirée? PIERRE C’est pas un malheureux, c’est un abruti, il n’y a pas de mal à se moquer des abrutis, ils sont là pour ça, non? CHRISTINE (Grave, après un petit temps.) C’est important pour moi qu’on reste ensemble ce soir, mon chéri. Décommande-toi. PIERRE Je ne peux pas, le type passe me prendre à huit heures.

Quel type? Mon invité.

Il vient ici?

trente-quatre

CHRISTINE (Elle se fige.) PIERRE CHRISTINE (Incrédule.)

COURANT 1 FAIM FATALE

PIERRE Je lui ai dit de passer boire un verre, oui. CHRISTINE C’est pas vrai, tu as invité ce type ici? PIERRE Je voulais l’étudier un peu avant de l’emmener dîner. Tu vas voir, il paraît qu’il est fabuleux. CHRISTINE (Elle va prendre son sac.) Ah, non! Je ne verrai rien du tout, je vais vous laisser en tête à tête. Amusezvous bien. Où vas-tu?

PIERRE

CHRISTINE J’ai un dîner moi aussi. Je n’avais pas très envie d’y aller, mais tant pis. Un dîner avec qui?

PIERRE On sonne à la porte. Christine se fige.

CHRISTINE C’est lui? Je ne veux pas le voir! PIERRE Mais non, c’est Archambaud! Christine va ouvrir la porte. Archambaud entre. La cinquantaine. Rhumatologue. L’air d’un bon vivant. Bonsoir, docteur. Bonsoir, madame.

Aïe! …

CHRISTINE ARCHAMBAUD

PIERRE (Réveille sa douleur en voulant se tourner vers Archambaud.)

ARCHAMBAUD (Allant vers lui.) Eh bien, vous m’avez l’air en forme, dites-moi … PIERRE Bonsoir, docteur, merci d’avoir pris la peine de vous déplacer. ARCHAMBAUD Il y avait de ces embouteillages! CHRISTINE (À Archambaud.) Je vous le laisse, docteur, débloquez-le vite, il a un dîner très important, ce soir.

trente-cinq

11 PIERRE (Sentant venir l’éclat.)

Christine …

CHRISTINE Un dîner de cons, vous ne connaissez peut-être pas le principe, chaque invité amène un con … Christine, je t’en prie! …

PIERRE

CHRISTINE … les cons ne savent pas, bien sûr, pourquoi on les a sélectionnés, et le jeu consiste à les faire parler, il paraît que c’est irrésistible, mais moi, ça ne me fait pas rire, alors je m’en vais, bonsoir, docteur. Elle sort. Petit silence gêné. PIERRE Je suis désolé, docteur, je vous avais appelé pour un tour de reins, pas pour une scène de ménage. ARCHAMBAUD Mais je vous en prie … Je peux me laver les mains? PIERRE (Geste vers une porte.) Vous avez un cabinet de toilette, là … Archambaud va se laver les mains. Pierre explique: Je prenais ma douche, j’ai voulu ramasser le savon et je n’ai pas pu me redresser. ARCHAMBAUD (Off.) C’est une belle invention, la douche, pour nous les rhumatologues. Presque aussi bien que le tennis. Revenant dans le salon. Quand j’étais étudiant, on faisait des dîners de moches. Il fallait inviter la fille la plus laide possible, et, à la fin du dîner, on décernait une palme. PIERRE (Il se détend.) Ah oui, j’ai fait ça moi aussi. Mais c’est plus drôle avec les cons. ARCHAMBAUD Ça me paraît moins objectif, tout de même. PIERRE Non, croyez-moi, docteur, il y a des cons totalement objectifs. Archambaud se met à rire. Pierre enchaîne. J’en attends un d’une minute à l’autre, vous allez voir, on ne peut pas se tromper. C’est un ami à vous?

trente-six

ARCHAMBAUD

COURANT 1 FAIM FATALE

PIERRE Non, non, j’ai des amis très cons, mais pas à ce point-là. Ceux qu’on sélectionne sont des champions, c’est de la haute compétition. ARCHAMBAUD (Amusé.)

Allongez-vous. Il aide Pierre à retirer son peignoir et à s’allonger sur le sofa. Détendez-vous … Et vous les trouvez où, ces champions? PIERRE (Pendant qu’Archambaud ausculte la colonne vertébrale.) Oh, ce n’est pas simple, on se donne un mal fou, c’est une vraie chasse à l’homme. On a des rabatteurs qui nous signalent un con qui vaut le détour, on examine le cas, et si c’est exceptionnel, on l’invite. (Il sursaute.) Aïe! … C’est la deuxième lombaire. Et c’est grave?

ARCHAMBAUD PIERRE

ARCHAMBAUD Non, mais j’ai peur qu’il faille annuler votre dîner. Ah, sûrement pas!

PIERRE

ARCHAMBAUD (Il aide Pierre à se rasseoir.) Je n’aime pas manipuler à chaud comme ça, reposez-vous cette nuit et appelez mon cabinet demain matin pour avoir un rendez-vous. PIERRE Docteur, j’ai un con de classe mondiale, ce soir, je vous en supplie, faites quelque chose, un calmant, des anti-inflammatoires, je ne veux pas le savoir, mais faites quelque chose! ARCHAMBAUD (Il fait non de la tête.) Le sac de glace et du repos, croyez-moi, mieux vaut être prudent, ou vous en avez au moins pour trois semaines. PIERRE Je n’ai vraiment pas de veine … Il se penche pour prendre un téléphone et se fige, grimaçant de douleur. Archambaud lui tend l’appareil. Merci. Il prend son carnet d’adresses et se met à le feuilleter. Il faut que je le décommande. Comment s’appelle-t-il déjà? Ah oui, Pignon, François Pignon. Et il fait quoi, dans la vie?

ARCHAMBAUD

trente-sept

11 Il travaille aux impôts.

PIERRE

ARCHAMBAUD Dites donc, mais c’est dangereux, ça, imaginez qu’il apprenne pourquoi vous l’avez invité. PIERRE (Il compose un numéro.) Aucun risque, on fait très attention, jamais un con n’a su pourquoi on l’avait invité. (Il se tait pour écouter un message.) C’est ce que je craignais, il est déjà parti … Il est très bête, son répondeur. ARCHAMBAUD

Ah bon?

PIERRE (Il raccroche et recompose le numéro.) Vous allez voir, il essaie d’être drôle, c’est pathétique. Pierre branche le haut-parleur, la sonnerie amplifiée retentit dans la pièce, puis la voix de François Pignon. FRANÇOIS (Off, chantant sur l’air du cancan.) ‘Vous êtes bien chez François Pignon Mais il n’est pas là pour l’instant, Laissez un message après l’ bip, Il vous rappel’ra, nom d’une pipe!’ (Rire, puis d’une voix normale.) C’est à vous de parler. Le bip retentit, off. Pierre raccroche. ARCHAMBAUD

Oh! là! là!

Hein!

PIERRE (Sur le ton d’un homme qui fait une démonstration.)

C’est quelque chose, oui.

ARCHAMBAUD

PIERRE Vous comprenez maintenant pourquoi je suis abattu. ARCHAMBAUD Il a effectivement l’air assez exceptionnel.

Taisez-vous. Vous l’avez connu comment?

trente-huit

PIERRE (Déprimé.) ARCHAMBAUD

COURANT 1 FAIM FATALE

PIERRE Je ne le connais pas, je le vois ce soir pour la première fois, il m’a été recommandé par un copain. Tiens, un grand chasseur de cons, celui-là! Il a déniché Pignon dans le TGV, entre Biarritz et Paris, et il m’a téléphoné en descendant du train, ébloui. Pendant tout le voyage, cinq heures durant, Pignon lui a parlé de ses maquettes. Il n’a pas arrêté une seconde, c’était un cauchemar, paraît-il. ARCHAMBAUD Ah! bon, il fait des maquettes? PIERRE Oui, des modèles réduits avec des allumettes, le pont de Tancarville, la tour Eiffel, il passe des heures là-dessus, et surtout, il peut en parler pendant des heures, et ça, à dîner, c’est formidable! Plus le con est passionné, plus il a des chances de remporter la palme, et ce soir, docteur, avec Pignon et ses maquettes, je ne crois pas m’avancer beaucoup en vous disant que c’était dans la poche. ARCHAMBAUD (Il regarde sa montre.) J’aurais aimé le rencontrer, mais je vais être obligé de filer, je suis déjà en retard. PIERRE Attendez un peu, il sera là dans une minute, on va le faire parler, raconter sa vie, ça peut être amusant, non? ARCHAMBAUD Il faut que j’y aille, j’ai des amis qui m’attendent à la maison. Il ouvre sa serviette et en sort un tube de comprimés. Je vais vous laisser des calmants, deux comprimés dans la nuit si vous avez vraiment mal. Attention, c’est très fort. Merci, docteur.

PIERRE

ARCHAMBAUD (Il se dirige vers la porte.) N’hésitez pas à m’appeler chez moi si vous souffrez trop. PIERRE Vous pouvez débloquer la porte en sortant, que je n’aie pas à me lever? … Il y a un petit bouton sur la poignée. ARCHAMBAUD (Il s’arrête sur le pas de la porte.) Je peux vous demander une faveur, moi aussi? Oui, bien sûr.

PIERRE

ARCHAMBAUD Ne m’invitez jamais à dîner, j’aurais toujours un doute. Pierre se met à rire. Archambaud sort. Pierre s’empare du téléphone et compose un numéro.

trente-neuf

11 PIERRE (Au téléphone.) Bernard? … Non, ça ne va pas mieux, je suis complètement cassé … Tais-toi, je suis effondré, j’avais le vainqueur, ce soir! … Puisque je te le dis … Ah! oui, c’est trop triste, enfin, je te l’amène la semaine prochaine … Bon, je vais te laisser parce qu’il va arriver d’une seconde à l’autre … Allez, amusez-vous bien, bande de chacals! …

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44 > Réponds aux questions. 1 2 3 4 5

C’est quel type de texte? Comment peux-tu le savoir? Pourquoi Christine dirait-elle ‘Décommande-toi. Reste avec moi ce soir, j’en ai besoin’? Pourquoi Christine décide-t-elle de s’en aller? Le docteur, a-t-il la même vision que Pierre sur le dîner de cons? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

45 > Regarde la suite. 1 Qu’est-ce que Christine, la femme de Pierre Brochant, dit au téléphone? 2 Vrai ou faux? Si c’est faux, corrige oralement. a Pierre a le sourire parce qu’il trouve que François est un bon ami. b Pierre dit de François qu’il a ‘une belle tête de vainqueur’. François est content. c Pierre a entendu le message du répondeur de M. Pignon, ça le fait rigoler. d François veut créer le message du répondeur de Pierre aussi, celui-ci accepte. e François croit que Pierre va publier un livre sur les maquettes. f La femme de François est partie avec un homme très intelligent, Jean-Patrice Benjamin. g Pierre est intéressé à connaître Jean-Patrice Benjamin parce qu’il aime la planche à voile. h Quand François recommence à parler de ses allumettes, Pierre veut tout de même partir au dîner. exercice exercice exercice exercice exercice exercice

46 > Lis la suite. Maintenant, Pierre se trouve dans la même situation que François, enfin pire: sa femme est partie et il s’est fait un tour de reins. C’est une bonne raison pour François de ne pas partir et de tenter de venir en aide à Pierre. Ce dernier a expliqué comment il a rencontré sa femme, Christine; elle accompagnait son mari de l’époque, Leblanc, et ami de Pierre, venu lui proposer le livre qu’il avait écrit. Pierre a pris les deux: le roman et la femme. Maintenant sa femme est partie, donc Pierre a des raisons de penser qu’elle est rentrée chez Leblanc. Mais téléphoner à son ancien ami n’est pas évident …

quarante

COURANT 1 FAIM FATALE

FRANÇOIS Pourquoi vous ne lui téléphonez pas? À qui? À Leblanc, pour être fixé.

PIERRE FRANÇOIS

PIERRE C’est ça, je ne lui ai pas parlé depuis deux ans, je l’appelle et je lui dis: ‘Estce que la femme que je t’ai piquée est revenue chez toi?’ FRANÇOIS (Admettant que ce n’est pas la bonne solution.) Oui, effectivement. Il réfléchit un petit instant et propose. Et si je l’appelais, moi?

Mais non! Pourquoi? Mais parce que. On ne se connaît pas assez? Mais non, pas pour ça.

PIERRE (Avec agacement.) FRANÇOIS PIERRE FRANÇOIS PIERRE

FRANÇOIS J’appelle et je dis: ‘Bonsoir, je suis un vieil ami de madame Brochant, vous ne savez pas où je peux la joindre?’ PIERRE C’est ça, oui! Il ne va pas se méfier du tout! FRANÇOIS J’essaie seulement de vous aider, hein. PIERRE Vous avez déjà essayé deux fois, d’abord en faisant un faux numéro, et ensuite, en propulsant chez moi une hystérique que je n’arrive plus à contrôler. FRANÇOIS (Vexé.) D’accord, je n’insiste pas, bonne nuit, monsieur Brochant. Il ramasse son porte-documents et se dirige vers la porte. Pierre le suit du regard, visiblement torturé. Monsieur Pignon.

PIERRE

quarante et un

Oui?

FRANÇOIS (Il s’arrête.)

PIERRE (Il hésite un peu, toujours torturé, puis prend la décision.) Si je vous dis précisément ce qu’il faut lui dire, vous pensez que vous pouvez le faire? FRANÇOIS Il y a des moments où j’ai l’impression que vous me prenez pour un imbécile. Pierre ne réagit pas. Il regarde François, le visage vide d’expression. François revient vers lui plein d’entrain. Mais bien sûr que je peux le faire, qu’est-ce que je dois dire? PIERRE (Après un petit temps.) On pourrait peut-être se servir du bouquin qu’ils ont écrit ensemble. Oui?

FRANÇOIS

PIERRE Vous appelez Leblanc et vous lui dites que vous êtes producteur de films. Oui.

FRANÇOIS

PIERRE Vous avez lu le roman et vous voulez lui acheter les droits pour le cinéma. Oui.

FRANÇOIS

PIERRE Et, en fin de conversation, vous lui demandez où vous pouvez joindre sa collaboratrice. Quelle collaboratrice?

FRANÇOIS

PIERRE (Crispé.) Ma femme! Je vous ai dit qu’il avait écrit un bouquin avec elle! FRANÇOIS Ah oui, exact, O.K., d’accord, excusez-moi. PIERRE (Il regarde François avec un regain d’appréhension.) Ça ne marchera jamais. FRANÇOIS Mais si, ça y est, j’ai compris. C’est pas simple, mais j’ai compris. PIERRE (Il s’énerve.)

quarante-deux

COURANT 1 FAIM FATALE

Quoi, c’est pas simple! C’est tout simple: vous êtes producteur, O.K.? FRANÇOIS

O.K., O.K.

PIERRE Vous avez une maison de production à Paris. (Il se reprend.) Non, pas à Paris, il connaît tout le monde à Paris … Vous êtes producteur étranger. FRANÇOIS (Brusquement excité.) Un gros producteur américain?

Mais non, qu’il est con!

PIERRE (Il craque.) FRANÇOIS

Comment?

PIERRE Non, non, excusez-moi … Vous êtes belge, tiens! … Oui, c’est parfait, ça, belge! FRANÇOIS

Pourquoi belge?

PIERRE Parce que c’est très bien, belge, vous êtes un gros producteur belge, vous avez lu Le Petit Cheval de manège - c’est le titre du roman - et vous voulez acheter les droits pour le cinéma, O.K.? FRANÇOIS

C’est un bon livre?

Très mauvais, quelle importance? Ça m’embête un peu.

PIERRE

FRANÇOIS PIERRE

Pourquoi? FRANÇOIS Si le bouquin est mauvais, pourquoi j’irais acheter les droits?

Monsieur Pignon …

PIERRE (Après un petit temps, patiemment.)

Oui? Vous n’êtes pas producteur?

FRANÇOIS PIERRE

quarante-trois

11 Non.

FRANÇOIS PIERRE

Vous n’êtes pas belge non plus? Non.

FRANÇOIS

PIERRE Ça n’est donc pas pour acheter les droits du livre que vous téléphonez, mais pour essayer de savoir où est ma femme. FRANÇOIS (Il réfléchit un peu puis sourit finement.) C’est très tordu, mais bougrement intelligent. (Il tend la main vers le téléphone.) C’est quoi, son numéro? PIERRE C’est le 47.45 … (Prudent.) Je vais le faire moi-même. (Il décroche.) Il s’appelle Juste Leblanc. Il n’a pas de prénom?

FRANÇOIS PIERRE

Juste! C’est le prénom: Juste.

FRANÇOIS Juste? C’est pas fréquent comme prénom, je crois que je ne connais personne qui s’appelle … PIERRE (Il le coupe.) Ne perdons pas de temps, monsieur Pignon: Juste Leblanc.

Juste Leblanc.

FRANÇOIS (Amusé.)

PIERRE Et Christine a signé le roman de son nom de jeune fille, Christine Le Guirrec.

Elle est bretonne?

FRANÇOIS (Intéressé.)

Je vous en prie, restez concentré. Oui, excusez-moi.

PIERRE

FRANÇOIS

PIERRE (Il compose le numéro.) Et n’oubliez pas, en fin de conversation, vous lui demandez où vous pouvez

quarante-quatre

COURANT 1 FAIM FATALE

joindre Christine Le Guirrec … Ça sonne, je vous mets sur haut-parleur! Il appuie sur une touche, la sonnerie, amplifiée, retentit dans la pièce. Pierre tend avec appréhension le téléphone à François. C’est à vous. Je prends l’accent belge?

FRANÇOIS PIERRE

Non.

La voix de Leblanc résonne dans le haut-parleur.

Allô?

LEBLANC (Off.)

FRANÇOIS (Avec un accent belge assez maladroit.) Allô, pourrais-je parler à monsieur Juste Leblanc, une fois? Pierre lève les yeux au ciel.

C’est moi.

LEBLANC (Off.)

FRANÇOIS Bonsoir, monsieur Leblanc, Georges Van Brueghel à l’appareil, pardonnezmoi de vous déranger à une heure aussi tardive, mais je suis producteur, n’estce pas, j’arrive de Belgique une fois, et je suis très intéressé par votre roman … (Il a oublié le titre.) par votre roman …

Le Petit Cheval de manège.

PIERRE (Soufflant à mi-voix.)

FRANÇOIS (Au téléphone.) Le Petit Cheval de manège, et j’aimerais discuter sur l’achat des droits pour le cinéma. LEBLANC (Off.) C’est une blague ou quoi? FRANÇOIS Pas du tout, non, pourquoi une blague?

Etienne? Pardon?

LEBLANC (Off.) FRANÇOIS LEBLANC (Off.)

quarante-cinq

11 Arrête tes conneries, Etienne, je t’ai reconnu. François jette un regard désorienté à Pierre qui lui fait signe de continuer. FRANÇOIS (Au téléphone.) Vous faites erreur, monsieur Leblanc, je ne suis pas Etienne, je suis producteur et j’arrive de Bruxelles.

Quelle production? Pardon?

LEBLANC (Le coupant, off.) FRANÇOIS

LEBLANC (Off.) Votre maison de production, c’est quoi? François se tourne de nouveau vers Pierre qui paraît pris de court lui aussi. FRANÇOIS (Il improvise.)

Les Films du Plat Pays. Il paraît ravi de sa trouvaille et lève le pouce en direction de Pierre qui a l’air de plus en plus appréhensif.

Les Films du Plat Pays?

LEBLANC (Off.)

FRANÇOIS C’est ça, c’est une maison de production jeune, mais dynamique, monsieur Leblanc. LEBLANC (Off, baissant un peu sa garde.) Et vous êtes intéressé par mon roman? Absolument, très intéressé.

FRANÇOIS

LEBLANC (Off.) C’est pour le cinéma ou pour la télé? FRANÇOIS Pour le cinéma, monsieur Leblanc, pour le grand écran, pas pour la petite lucarne! Il paraît de plus en plus ravi de sa prestation. Pierre a toujours l’air aussi inquiet. Leblanc, à l’autre bout, semble accroché. LEBLANC (Off.) Je dois vous prévenir que j’aimerais faire l’adaptation moi-même.

quarante-six

COURANT 1 FAIM FATALE

FRANÇOIS Ça ne paraît pas poser de problèmes, monsieur Leblanc, vous devez seulement savoir que nous ne sommes pas une grosse production et que nous n’avons pas d’énormes moyens, mais si vous n’êtes pas trop gourmand … LEBLANC (Off.) On réglera les questions d’argent plus tard, quand puis-je vous rencontrer, monsieur … monsieur? FRANÇOIS Van Brueghel, je vous appelle chez vous demain et on prend rendez-vous, une fois. LEBLANC (Off.)

Entendu, à demain!

FRANÇOIS À demain, monsieur Leblanc. Il raccroche et se tourne vers Pierre, triomphant. Et voilà! On a les droits! Et pour pas cher, sûrement! Il a marché, il a marché à fond! PIERRE (Il le regarde, incrédule.)

Et ma femme?

FRANÇOIS

Quoi?

PIERRE Il a oublié ma femme! Il fait le clown pendant cinq minutes, et il oublie ma femme!

La boulette!

FRANÇOIS (Il s’envoie une claque sur le front.)

PIERRE (Avec la même incrédulité.) Ça dépasse tout ce que j’ai pu imaginer. Ah! oui, j’ai fait la boulette.

FRANÇOIS

PIERRE (Presque avec respect.) On a repoussé les limites, là.

Je le rappelle. Rendez-moi ce téléphone.

FRANÇOIS (Il lui prend le téléphone.) PIERRE

quarante-sept

11 FRANÇOIS Je lui dis: ‘À propos, monsieur Leblanc, j’ai oublié de vous demander où je pouvais joindre votre collaboratrice, Christine Le Guirrec’, c’est tout simple! Rendez-moi ce téléphone.

PIERRE

FRANÇOIS (Il lui rend le téléphone.) C’est dommage, on allait être fixé. PIERRE (Il le regarde un petit instant, de nouveau torturé.) Vous ne lui direz rien de plus que: ‘À propos, monsieur Leblanc, j’ai oublié de vous demander où je pouvais joindre votre collaboratrice, Christine Le Guirrec’? FRANÇOIS

Pas un mot de plus. Pierre hésite encore un peu, puis il refait le numéro et appuie de nouveau sur la touche du haut-parleur. La sonnerie retentit, puis la voix de Leblanc, off.

Allô?

LEBLANC (Off.)

FRANÇOIS (Au téléphone.) Monsieur Leblanc, pardon de vous déranger de nouveau, c’est encore monsieur Van Brueghel à l’appareil … LEBLANC (Le coupant, off.) Excusez-moi, je suis sur l’autre ligne avec mon agent, je vous rappelle dans une minute, quel est votre numéro? FRANÇOIS (Il regarde le numéro inscrit sur son téléphone.) Quarante-cinq, nonante, cinquante-six, zéro trois. PIERRE (Catastrophé.) Oh, nom de Dieu! (Il coupe la communication.) FRANÇOIS (Au téléphone.) Allô? … Allô? … (À Pierre.) Il a coupé. Mais non, c’est moi, abruti! Pardon?

PIERRE FRANÇOIS

PIERRE Vous lui avez donné mon numéro de téléphone!

quarante-huit

COURANT 1 FAIM FATALE

FRANÇOIS Eh bien, oui, il me demande où il peut me rappeler! PIERRE (Incrédule.) Vous ne vous reposez jamais, vous, hein? FRANÇOIS (De bonne foi.) Excusez-moi, mais j’avoue que je suis un peu perdu, là. J’essaie de comprendre, mais … PIERRE (Il hoche la tête avec une sorte de respect.) La classe mondiale. Peut-être même le champion du monde. (Le téléphone sonne. François s’éclaire.) Ça sonne.

FRANÇOIS

PIERRE Il est content! Ça sonne et il est content!

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47 > Regarde la même scène dans le film. 1 Cette scène va se terminer comment? Fais une hypothèse. 2 Qu’est-ce que tu remarques quand tu entends parler François au téléphone dans cette scène? 3 Préfères-tu lire la scène ou la voir en film? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

48 > Réponds aux questions. 1 Que veut dire l’expression ‘faire la boulette’? Essaie de trouver le sens à l’aide du texte et de l’extrait vidéo. 2 Pierre dit ‘Vous ne vous reposez jamais, vous, hein?’ Qu’est-ce qu’il veut dire? François ne se repose jamais de quoi? 3 Pierre dit ‘La classe mondiale. Peut-être même le champion du monde.’ De quelle discipline parle-t-il? exercice exercice exercice exercice exercice exercice

49 > Travaillez en petits groupes de deux ou trois. Inventez une situation avec un con. Un de vous joue le con, le ou les autres l’ont invité parce qu’il les ‘intéresse’. Déterminez d’abord: 1 Quelle est la passion du ‘con’? 2 Dans quelle situation allez-vous le rencontrer? 3 Qu’est-ce qui va se passer?

quarante-neuf

11 Sirocco de mots

leur - leurs Pourquoi tu téléphones aux voisins?

Je leur téléphone pour demander s’ils peuvent déplacer leurs voitures.

Les leurs prennent tellement de place que tu ne peux pas sonner à leur porte?

Fonction Exemples

LEUR invariable

LEUR/LEURS variable

COI

Adjectif/pronom possessif

Je téléphone aux voisins. Je leur téléphone. > téléphoner à quelqu’un

Adjectif possessif - Tu ne peux pas sonner à leur porte? - Ils doivent déplacer leurs voitures. Pronom possessif - Ce n’est pas ton garage, c’est le leur. - Cette voiture, c’est la leur? - Les voitures? Ils doivent déplacer les leurs.

50 > Leur ou leurs? Quelle est la bonne orthographe? 1 2 3 4 5 6

Demandez-leur/leurs s’ils ont acheté des poissons. Nos voisins ont passé plusieurs semaines chez leur/leurs parents. Ces chats ont soif. Je leur/leurs donne du lait. J’aime bien mes professeurs et leur/leurs histoires. Je leur/leurs ai dit qu’ils habitent une maison magnifique. Chantal et Brigitte sont là. Tu leur/leurs ouvres la porte?

51 > Lis les phrases et complète-les par leur ou leurs. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Le soleil brillait dans ... yeux. Ils ont expliqué ... problèmes. Je ... ai demandé d’être plus silencieux. ... père est parti en vacances. Marie et Sophie vont chez ... grands-parents pour ... rendre visite. Nous avons payé nos entrées au parc. Luc et Jean ont payé les ... . Offre-... un verre de champagne. Je ... ai dit qu’ils avaient oublié ... livres chez nous. Julie, as-tu pensé à tes frères? Oui, je ... ai téléphoné hier soir. On ne ... parle pas de ... devoirs.

cinquante

COURANT 1 FAIM FATALE

Pot-pourri

A Quiz exercice exercice exercice exercice exercice exercice

52 > Vous aimez la cuisine française et vous pensez en savoir beaucoup sur le sujet? Testons vos connaissances. Divisez-vous en petits groupes, choisissez quel restaurant vous voulez défendre et battez-vous pour le titre de ‘meilleur cuisinier français de la classe’. Manche 1: Testons vos connaissances de la cuisine française. R O YA U M E - U N I E

1 D’où viennent les spécialités suivantes? Relie chaque région à sa spécialité. ALLEMAGNE Londres

Lo ire

5 go

Giro

1885

Esla

Vitoria

Valladolid

Douro

A G TU

rgent

Land

Côte d’A Eb

Salamanque

Madrid

Tage

Pyrénées

Saragosse

ér

Turia

Huelva

Golfe de Cadix

Séville Jerez de la Frontera

Cordoue

Golf van Valencia

Júcar

gJaén

Segura

Elche

Málaga

Turin

Mont Ventoux

c do Avignon ue Nîmes

1912

Montpellier

Provence

Marseille Toulon

Monaco

Nice Cannes

Côte d’Azur

Costa Brava

2524

n r e

Minorque

Palma

Majorque

Ibiza

le melon

le champagne

MER MÉDITERRANNÉE i

les escargots j

Carthagène

2886

Sierra Nevada

Costa del Sol

ITALIE

Alicante

Costa Blanca

Murcie

Ge A n d a l o u s i e nil Granade 3482 Mulhacén

Cadix

4103

Perpignan

Costa Dorada

le vin Albacete

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Grenoble

Matterhorn

Tarragone

Valence

Sierra Morena alqu

Catalogne

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Badajoz le camembert

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4477

4808

Mont Blanc

Mont Pelvoux

Golfe du Lion

Lérida

Castelló de la Plana

Guadiana

Andorre

Lausanne

Barcelone

E S PA G N E

(Tajo)

3404

3298

2592

R PO

Chaînes de Castille Pico de Almanzor

Lisbonne

Cap de St-Vicente

Vignemale Maladeta

Pampelune

Burgos

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Berne

SUISSE

Minho

Toulouse

Lourdes

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Pays Basque

Monts Cantabriques León

Vigo

Saint Sébastien

2648

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Santiago de Compostela

La Corogne

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Santander Bilbao

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Puy de Sancy Dordogne Bordeaux

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Lyon ClermondFerrand St-Etienne

Limoges

5099

Mulhouse

La Rochelle

5858

Fin

FRANCE

OCÉAN ATLANTIQUE

Troyes

Strasbourg Nancy

Tours

Angers Loir e

Le Mans

Nantes

Kaiserslautern Metz

Plateau de Langres

Orléans

St-Nazaire

Kaap Roca

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Rennes

Lorient

Versailles

Bretagne

Reims

Brest

Ile-de-France Marne Paris

Normandie

LUXEMBOURG

Luxembourg

Rouen

Caen

Golfe de Saint-Malo

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Le Havre

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Amiens

BELGIQUE

Moselle

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Bonn

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Cologne

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Gand

Dunkerque

Rhône

Brighton s Portsmouth Pa

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Saône

Southampton

Bristol

Cardiff

Alger

Almeria

Gibraltar (R.-U)

Détroit de Gibraltar

ALGÉRIE

1426

Tanger

la ratatouille

Oran

la quiche lorraine

le cassoulet

la choucroute

la moutarde

cinquante et un

11 2 Le 6 janvier, les Français mangent la galette des rois en l’honneur de l’Épiphanie. Il en existe différentes sortes de galettes de rois selon les régions de France, mais elles ont toutes la même chose dedans. Quoi? a une huître b une fève c un bonbon au chocolat

3 Le croissant est une spécialité française, mais il est originaire d’ailleurs. D’où vient-il? a des Pays-Bas b d’Italie c d’Autriche

4 Comment est-ce qu’un bon Français mange des moules? a avec les mains b avec une coquille vide c avec une cuillère

5 En 2012, Christian Vincent a réalisé un film qui parle de la vie de Danièle Mazet-Delpeuch, ancienne cuisinière personnelle du président François Mitterrand. Quel est le titre original du film? a Les Saveurs du Palais b Haute Cuisine c La cuisine du Président

6 En 1864, la création d’une opérette de Jacques Offenbach remporta un vif succès, si bien que beaucoup de cuisiniers inventèrent des repas qui s’y référaient. Un plat portant le nom de l’opérette est un dessert avec une poire, inondée d’un sirop de vanille et servie avec de la glace à la vanille et une sauce au chocolat. Quel est le nom du dessert et donc aussi le nom de l’opérette? C’est une Poire … a Belle Aurore b Belle Charlotte c Belle Hélène

7 D’après ce qu’on dit, Napoléon ne mangeait pas beaucoup pour cause de manque de temps. Mais il aimait un dessert par dessus tout. Sais-tu lequel? a la mousse au chocolat b la crème glacée c la crème au caramel

cinquante-deux

COURANT 1 FAIM FATALE

Manche 2: Regarde les ingrédients suivants. Quel repas typiquement français peut-on faire avec ces ingrédients? 1

Manche 3: Relie chacune des spécialités suivantes à la photo qui lui correspond. a

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

la bouillabaisse les coquilles Saint-Jacques le foie gras la galette bretonne le kouign amann le macaron la madeleine le saint-honoré la tarte tatin la truffe

cinquante-trois

11 Manche 4: Suivez l’alphabet. La réponse commence par la lettre de l’alphabet donnée. Comment appelle-t-on un tout petit repas qui stimule la digestion? À l’origine, c’est une petite bouchée qui est servie entre les repas, mais maintenant on la sert également dès qu’on se met à table au restaurant. Pêcheur, Vélézise, Champigneulles, Ch’ti Blonde, Kronenbourg sont toutes les marques d’un produit français. De quel produit s’agit-il? Ce repas est un classique de la cuisine française. Les ingrédients principaux sont un coq, des petits oignons, un peu d’ail, des lardons, du vin rouge, des carottes, des champignons et du bouquet garni. Quel repas mange-t-on entre midi et 14 h 30? Quel fromage utilise-t-on dans la fondue, le gratin et les lasagnes? On cherche le nom d’une pâte réalisée à partir de poudre d’amande, de sucre, de beurre et d’œufs. Quel est le nom d’un des guides gastronomiques français les plus influents qui a été fondé en 1972? Quel cuisinier belge a un restaurant en Ardèche qui s’appelle Likoké? C’est un dessert à base de crème anglaise et de blanc d’œuf monté en neige. Le nom de ce dessert fait référence à sa forme qui ressemble à celle d’un paysage particulier. Il y a différentes manières de couper des légumes. Comment appelle-t-on la manière de couper les légumes en lamelles? C’est un repas typiquement breton dont le nom, breton lui aussi, est composé de 2 mots. Le premier mot signifie ‘gâteau’, le deuxième signifie ‘beurre’. Qu’est-ce que c’est? Amaretto, Cointreau, Grand Marnier, Vermouth sont des exemples de quelle sorte de boisson? Quel guide gastronomique juge chaque année des restaurants et des hôtels en leur décernant des étoiles? On l’appelle souvent ‘le Guide rouge’. Nous cherchons le nom d’un petit bonbon belge de différentes saveurs possibles: citron, framboise, orange sont les plus connues. Le nom du bonbon est également celui d’un chef militaire et politique français pendant et après la Révolution Française. C’est un fruit qui pousse sur un arbre et qui peut être vert ou noir. Il est également utilisé pour faire de l’huile. Quel nom est-ce qu’on donne à une boisson alcoolisée parfumée à l’anis, souvent prise comme apéritif? C’est une sorte de tarte salée qui est composée d’un mélange d’œufs, de crème fraîche et de lardons. Quel fromage est fabriqué à partir de lait de brebis? Il a la forme d’un cylindre et est de couleur blanc crème ou ivoire à l’extérieur. A l’intérieur, le fromage est persillé de moisissures et la couleur est majoritairement grise, bleue ou verte. Quel est le nom qu’on donne à une crêpe accompagnée d’une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus d’orange ou de mandarine, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de Curaçao? C’est un gratin de pommes de terre, de lardons, d’oignons sur lequel on fait fondre du fromage. En novembre 2013, Barry Callebaut a fondé quelque chose à Takasaki. Qu’est-ce que c’est? Peut-être le nom peut vous aider. Comment est-ce qu’on appelle une sauce composée de vinaigre, d’huile et de sel? Un plat typique de la cuisine septentrionale de France, d’origine flamande. C’est un plat unique à base de poulet, servi dans une soupière. Le plus connu des chefs français du Moyen Âge s’appelait Guillaume Tirel, également connu sous le nom de Taillevent. Il a travaillé dans de nombreuses cuisines royales. Dans quel siècle vivait-il? C’est un aliment légèrement acide fabriqué à partir de lait fermenté et souvent mangé avec des fruits. La France a eu des contacts et des colonies dans les Caraïbes et aux Antilles. L’équivalent antillais du pot-au-feu français est une “soupe des habitants”. C’est le repas préparé par les premiers colons qui arrivaient sur ces îles

cinquante-quatre

COURANT 1 FAIM FATALE

B La cuisine française dans le monde 53 > As-tu une idée de la réputation de la cuisine française dans le monde? Est-elle partout aussi prestigieuse que chez nous? D’où vient-elle? On formulera une petite recherche. Pour commencer, tu vas décider sur quel sujet on pourrait faire une recherche.

STRATÉGIE La délimitation du sujet Commence par un brainstorming sur le sujet-même. 1 Prends une feuille et note les mots ‘réputation de la cuisine française’. 2 Ensuite, chacun écrit des questions et des mots-clés sur des petites fiches (post-it). 3 Colle ces fiches autour du sujet central, les sujets les plus importants en haut, les sujets moins importants en bas. Agence-les logiquement. 4 Ajoute éventuellement des réponses et des idées sur des fiches supplémentaires pour rendre l’ensemble du schéma complet. Astuce: pour ne rien oublier, utilise la série de questions ‘Quoi? Qui? Quand? Où? Comment? Pourquoi?’ Détermine le cadre dans lequel tu voudrais faire ta recherche. Regarde le schéma que tu as fait. Distingue les sujets dont tu ne sais pas grand-chose des sujets dont on en sait déjà assez. Utilise un symbole pour marquer les sujets dont tu ne sais pas grand-chose et un autre symbole pour les sujets pour lesquels tu connais une bonne source ou méthode de recherche intéressante. Formule une proposition de recherche concrète. Observe le schéma que tu as fait. Indique les sujets et les questions que tu voudrais intégrer dans ta recherche. Essaie de formuler une proposition concrète. ‘Nous allons faire une recherche à propos de …’

54 > Pour commencer la recherche à proprement parler et après avoir précisé le sujet, tu dois formuler une question de recherche.

STRATÉGIE Formuler des questions de recherche La question de recherche définit le problème de recherche. À la fin de la recherche, on aura trouvé la réponse à cette question. La question posée doit: - être complète, claire et concise - délimiter très clairement le sujet de la recherche - conduire à une recherche d’explication (pourquoi?), pas à une simple recherche d’information (qui est … ?) - être libre de jugement de valeur ou d’opinion personnelle - obliger à consulter de nouveaux documents Si la question principale est trop difficile à comprendre, tu peux la subdiviser en questions partielles. - Chaque question partielle éclaircit une partie de la question principale. - Ensemble, les réponses aux questions partielles forment la réponse à la question principale.

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

55 > Saurais-tu formuler une petite recherche au sujet de la gastronomie moléculaire? Écoute ton professeur.

cinquante-cinq

11 N O

Entraîne-toi!

E S

L’impératif N O

E S

Révise la grammaire de l’impératif

éclairs de grammaire 3.2

56 > Forme l’impératif aux trois personnes et ensuite, répète l’exercice à la forme négative. 1 2 3 4

utiliser essuyer acheter réussir

5 6 7 8

sortir lire entendre prendre

9 10 11 12

peindre conduire s’entraîner se détendre

13 14 15 16

se taire avoir vouloir savoir

57 > Complète par l’impératif au singulier. Tu es amoureux? Voici quelques bons conseils: 1 2 3 4 5

[être] [écouter] [ne pas attendre] [rassembler] [aller], [poser]

… sûr de toi-même. … ton cœur. … jusqu’à ce que l’autre agisse. … tout ton courage. …-y et … ta question.

Si l’autre ne veut pas, 6 [ne pas être] 7 [savoir]

… déçu. … que ce n’est pas ta faute.

Un jour, tu rencontreras l’homme ou la femme de tes rêves.

58 > Mets le verbe à l’impératif dans la bonne phrase. Attention à la personne! avoir - chercher - cliquer - détourner - être - regarder - se souvenir - suivre - se tromper - vouloir 1 2 3 4 5 6

Si tu veux trouver, … ! … de ces belles vacances en Provence. Vous étiez toujours si détendue! Ne … pas le monsieur qui passe. … nos yeux. … clair et honnête: ce n’est pas ce que nous cherchons. … prendre contact avec le service clientèle afin de fixer un rendez-vous. Ne … pas de version à télécharger sur le site, le premier lien correspond à la version datée, … sur le deuxième lien pour avoir la version actuelle. 7 … les conseils du médecin et … confiance dans le processus de guérison.

cinquante-six

COURANT 1 FAIM FATALE

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

59 > Écoute la chanson et note les verbes manquants à l’impératif.

Serge Gainsbourg La Recette de l’Amour fou

Dans un boudoir … [1] un cœur bien tendre Sur canapé … [2] s’asseoir et se détendre … [3] une larme de porto Et puis … [4] au piano … [5] Chopin Avec dédain … [6] vos accords Et s’il s’endort Alors là, … [7] -le dehors Le second soir … [8] revenir ce cœur bien tendre … [9] mijoter trois bons quarts d’heure à vous attendre Et s’il n’est pas encore parti … [10] -en sûr c’est qu’il est cuit Sans vous trahir … [11] frémir … [12] attendre encore Et s’il s’endort Alors là, … [13] -le dehors Le lendemain il ne tient qu’à vous d’être tendre … [14] toutes les lumières et sans attendre … [15] la farce du grand amour … [16] ‘jamais’, … [17] ‘toujours’ Et … [18] Sur canapé Mais après les transports Ah! S’il s’endort Alors là, … [19] -le dehors

cinquante-sept

11 Les chiffres et les fractions N O

E S

Révise la grammaire des chiffres et des fractions

éclairs de grammaire 1.6

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

60 > Lis à haute voix et note en lettres. Pour le cocktail de crevettes, vous avez besoin de • 1/2 laitue • 350 gr de crevettes hollandaises • 1 citron 1/2 coupé en dés • 2-3 cuillères de mayonnaise • 1/4 de cuillère de moutarde de Dijon • jus d’un 1/2 citron • 5-6 gouttes de sauce Tabasco • 2 cuillères de ketchup

61 > Note en toutes lettres. a 1/2 pomme b 1 orange 1/2 c 1/4 de citron

d 3/4 de banane e 1/2 l d’eau f 1 l 1/2 de jus d’orange exercice exercice exercice exercice exercice exercice

62 > De quels ingrédients a-t-on besoin pour préparer des crêpes et de la limonade? Écoute et note-les en écrivant les quantités en chiffres.

L’article N O

E S

Révise la grammaire de l’article

éclairs de grammaire 1.1

63 > Du, de la, de l’ ou simplement de? 1 2 3

Tu veux … thé? Non, je ne bois jamais … thé. Il mange sain? Oui, il mange beaucoup … légumes. Combien … fruits manges-tu par jour? Ça dépend. Aujourd’hui, j’ai mangé beaucoup … pommes et beaucoup … cerises. 4 Tu veux un dessert? Non, je ne mange jamais … dessert. 5 Marie boit … lait le matin? Non, elle boit beaucoup … café. 6 Tu veux encore boire quelque chose? Un peu … vin, s’il vous plaît. 7 Oh, je prends cette tarte tatin. Elle coûte moins … 3 €. 8 Les enfants consomment-ils assez … lait? 9 Mon petit frère va au supermarché. Il doit acheter une bouteille … eau gazeuse et un litre … lait. 10 Amélie aime le gin tonic avec un zeste … citron. 11 Tu aimes manger … poisson? Non, je préfère un morceau … viande. 12 Le dimanche matin, je mange toujours … croissants. Ma sœur, par contre, mange beaucoup … petites baguettes.

cinquante-huit

COURANT 1 FAIM FATALE

exercice exercice exercice exercice exercice exercice

64 > Réponds à la question. a Qu’est-ce que je dois acheter?

b Oui, mais quelle quantité dois-je acheter?

pain œufs beurre farine moutarde haricots endives tomates laitue chocolat c

pain - 1 grand œufs - 1 boîte beurre - 1 paquet farine - 1 kg moutarde - 1 pot haricots - 350 grammes endives - 1 sachet tomates - ½ kilo chocolat - 1 barre

Et lorsque tu reviens, ta mère n’est pas contente …

• Tiens, tu as acheté … très belles tomates. Et voilà cette farine, tu as trouvé … farine très fine! Et regarde ces œufs, comme ce sont … grands œufs! Mmm, et bon choix de chocolat, j’adore … chocolat noir! Mais pourquoi tu n’as pas acheté … endives? - Je n’ai pas acheté … endives, parce que je n’aime pas … endives. • Et pourquoi tu n’as pas acheté … laitue? - Je n’ai pas acheté … laitue, parce qu’il n’y avait pas … laitue. • Et, tu n’as pas oublié … beurre? - Non, je n’ai pas oublié … beurre. Et d’ailleurs, ceci, ce ne sont pas … haricots. Je sais, mais je n’aime pas … haricots. J’ai pris … carottes. • Et cela, ce n’est pas … moutarde. - Je sais, mais je déteste … moutarde. J’ai acheté … mayonnaise.

65 > Complète les phrases par l’article indéfini, défini ou partitif. 1 • • -

Qu’est-ce que tu bois le matin? … eau. Tu bois uniquement … eau le matin? Non, parfois je prends aussi … thé, … café ou … lait.

2 • Qu’est-ce que tu as mangé ce matin? - Ce matin, je n’ai pas mangé à la maison, j’ai acheté … croissant et … café à la gare. 3 • • -

Et à midi, tu manges … tartines? Oui, bien sûr. Et qu’est-ce que tu mets sur tes tartines? … fromage ou … saucisson.

4 • Une fois par semaine, nous mangeons … frites de la friterie. - Mmmm, … frites contiennent beaucoup de graisse. Tu prends … sauce sur tes frites? • Non, je les mange uniquement avec … sel. 5 • Et le soir? - Le soir, je mange toujours de façon équilibrée: … pâtes, … pommes de terre ou … riz, … viande et … légumes. Je prépare aussi souvent … salade.

cinquante-neuf

11 Les connecteurs N O

E S

Révise la grammaire des connecteurs

éclairs de grammaire 4.7

66 > Complète les phrases en ajoutant un des connecteurs donnés. même si - car - quoique - alors - mais - bien que - pourtant 1 2 3 4 5

… je sais que le coca n’est pas bon pour la santé, j’en bois chaque jour. Il n’y avait plus de places disponibles dans ce restaurant; … , nous sommes partis de l’autre côté de la ville. Le moelleux au chocolat de Pierre n’était pas réussi. … , il s’était beaucoup exercé. … Louis soit parti à l’avance, il est arrivé en retard. À l’examen, Ben a dit qu’il avait beaucoup étudié. Le professeur ne l’a pas cru … il ne dit que rarement la vérité. 6 Demain, le service ne commencera pas à midi, … plutôt vers 13 heures. 7 J’aime les pâtes, … je préfère les pizzas.

67 > Complète les phrases suivantes. 1 2 3 4 5

Bien que … , il n’a pas fini son assiette. Malgré … , il est venu à notre rendez-vous. J’ai préparé un dîner complet pour mon ami afin que … . À cause de … , le cuisinier ne peut pas venir aujourd’hui. Il m’a demandé d’aller au bar samedi; par conséquent, … .

68 > Complète le texte suivant en choisissant les bons connecteurs en haut de chaque alinéa.

Manger bio est-il plus sain? par ailleurs - donc - ainsi que - mais aussi Un nombre croissant de consommateurs achètent de la nourriture bio pour diverses raisons. C’est préférable pour la planète, … [1] plus sain. Vraiment? La première question que l’on peut se poser, c’est de savoir si les aliments vendus comme ‘bio’ le sont réellement. Concernant les produits alimentaires préemballés portant le label Biogarantie®, soyez tranquille: ils sont soumis à une réglementation sévère sur le plan des méthodes de culture, des ingrédients et de la transformation en produit fini. Les labels bio étrangers tel qu’AB (France) et EKO (Pays-Bas) sont eux aussi contrôlés et décernés uniquement par des organismes officiels. … [2], des termes comme ‘biologique’, ‘écologique’ et ‘organique’, … [3] les abréviations ‘bio’ et ‘éco’, sont protégés par la loi, ce qui n’est pas le cas des termes comme ‘de ferme’, ‘du terroir’ ou ‘élevé au sol’. Un poulet élevé au sol n’est … [4] pas toujours bio. Un œuf de ferme non plus!

Composition variable mais - cependant - en premier lieu - enfin - en deuxième lieu Une analyse approfondie de la littérature de l’Institut néerlandais Louis Bolk - institut international indépendant visant à promouvoir l’agriculture, l’alimentation et la santé durables - a passé au crible (1) un grand nombre d’études sur la qualité alimentaire, la sécurité et la santé de produits bio et en a tiré des conclusions. … [5], ils ont constaté que les légumes et les fruits bio affichent en moyenne des taux de vitamine C, d’autres antioxydants et des substances bioactives plus élevés. … [6], la teneur en protéines de céréales issues de l’agriculture bio est en général moins élevée que les produits issus de l’agriculture conventionnelle.

soixante

COURANT 1 FAIM FATALE

La valeur nutritionnelle des produits bio semble … [7] fortement influencée par le type de sol, les conditions météo, le moment de la récolte. … [8], ils sont arrivés à une conclusion concernant les produits laitiers bio: ils contiennent plus de vitamine E et de bêta-carotène, … [9] surtout durant l’été. L’impact des aliments donnés aux animaux semble plus grand que celui du système adopté (bio ou conventionnel). (1) passer au crible = onderzoeken

Moins de contaminants mais (3x) - puisque - donc - en revanche - aussi Les consommateurs partent … [10] du principe que les produits bio contiennent moins de résidus de pesticides et d’autres contaminants, ce que les scientifiques confirment en grande partie. Logique, … [11] l’agriculture bio n’y a pas recours. Les produits non-bio contiennent … [12] plus de résidus de pesticides, … [13] leur quantité dépasse rarement les maxima autorisés. Ces différences n’ont de ce fait pas d’effets mesurables sur la santé, du moins pas en cas d’usage normal. Le taux de nitrate des plantes biologiques est généralement plus bas. Les produits animaux bio ne sont pas plus souvent contaminés que les autres par des germes pathologiques tels que la salmonelle, … [14] selon certaines indications, la bactérie Campylobacter, cause majeure de diarrhée infectieuse, est un peu plus fréquente chez les animaux bio. … [15], les bactéries que l’on rencontre chez les animaux non bio sont plus souvent résistantes aux antibiotiques. Dans le secteur bio, on utilise nettement moins d’antibiotiques. Quant à savoir si cela a un impact sur la résistance aux antibiotiques chez l’homme, on n’en est pas encore tout à fait certain … [16] on ne peut qu’applaudir cette baisse de résistance aux antibiotiques - y compris chez les animaux. De nombreuses études montrent enfin que les œufs de poules en liberté chez les particuliers contiennent plus de dioxines. Moins de pesticides et d’antibiotiques, c’est mieux pour la planète et un atout incontestable de la nourriture biologique!

Et pour la santé? donc - alors que - en conséquence - cependant - mais (2x) Les différences constatées en matière de vitamines, acides gras, protéines, minéraux et contaminants n’ont … [17] pas d’impact évident sur la santé. Il n’empêche que la consommation de produits bio est mise en relation avec des effets sur le système immunitaire, les allergies notamment. Une étude épidémiologique a fait état d’une diminution du risque d’eczéma chez les enfants qui ne buvaient que du lait bio, … [18] d’autres études passées en revue par l’équipe américaine révélaient que les enfants qui mangent surtout des aliments bio ne développent pas moins d’allergies que les autres. Selon certaines indications, les consommateurs bio sont moins confrontés à l’obésité et sont en moyenne plus maigres, ce qui serait plutôt un effet indirect du fait que ces consommateurs sont plus attentifs à leur santé. … [19], les adeptes du bio courraient moins de risques de maladies cardiovasculaires et de cancer. Les études à ce sujet sont pour le moment très rares. Les produits bio sont … [20] sains, … [21] pas vraiment plus sains que leurs correspondants non-bio. Ils sont plus coûteux, moins nocifs pour l’environnement, plus respectueux des animaux et souvent aussi plus goûteux. Ils s’inscrivent parfaitement dans un style de vie sain, … [22] il est possible aussi de manger sain en dehors de l’offre bio. Une pomme non-bio est toujours plus saine qu’un biscuit bio et une salade, bio ou non, est meilleure pour la santé qu’une pizza bio. La santé est avant tout déterminée par le choix des produits et beaucoup moins par la manière dont ces produits ont été cultivés ou élevés. d’après: Le vif

soixante et un

11 Les pronoms et les adjectifs possessifs N O

E S

Révise la grammaire des pronoms et des adjectifs possessifs

éclairs de grammaire 2.3

69 > Complète les textes par un adjectif possessif. Tu connais ces cuisiniers importants? 1 Wout Bru? - Je sais que … restaurant s’appelle ‘Chez Bru’ et ‘Maison Bru’ est … hôtel, mais je ne sais rien de … famille ou de … spécialités. 2 Piet Huysentruyt? - Je sais que c’est un chef belge et qu’il a beaucoup de succès avec … livres culinaires et … programmes télé. … restaurant se trouve en France. 3 Peter Goossens? - Oh, ce n’est pas … favori. Alors, je ne sais rien de … vie professionnelle. 4 Sophie Thunus? - Oui, c’est elle qui a gagné Lady Chef of the Year 2014. En 2013, elle a gagné … première étoile Michelin, et maintenant elle peut porter toute l’année … titre de femme cuisinier de l’année. … famille était très simple, ce sont des agriculteurs. Dans … plats, elle utilise beaucoup de produits locaux.

70 > Complète les phrases par un pronom ou un adjectif possessif. Une petite conversation dans la cuisine du restaurant ‘Le Moulin’: • Tu as vu … louche? - Ah, c’est … ? Je l’ai ici. • Où est … couteau? - … ? Je ne sais pas. Je peux utiliser … ? • Nos pommes de terre sont prêtes. Et … ? - … ? Ça durera encore 10 minutes. • Donne-moi … livre de cuisine. - … livre de cuisine? Je ne l’ai pas vu.

Le pronom tonique N O

E S

Révise la grammaire du pronom tonique

éclairs de grammaire 2.1

71 > Complète les phrases par le pronom tonique qui convient. 1 2 3 4 5 6 7 8

Ah, tu es le cuisinier? C’est … que j’aimerais féliciter. Tu as organisé ce dîner? Oui, mais … aussi, ils m’ont beaucoup aidé. Anne aime les épinards alors que sa sœur, … les déteste. Nous sommes allés au restaurant, Charline et … . Excusez-moi madame, je peux m’asseoir à côté de … ? Pour l’anniversaire de leur mère, les enfants feront … -mêmes des biscuits. Son fils a réussi son examen de chef. Il est très fier de … . Moi, je déteste les asperges, mais … , ils adorent ça!

72 > Complète le texte en utilisant un pronom tonique. Ce soir, j’aimerais surprendre ma copine. Je lui ai demandé de venir chez … [1] vers 18 heures. Mon meilleur ami est cuisinier. Pendant que … [2], il prépare le diner, c’est … [3] qui bois un apéritif avec … [4]. Ma mère a dit qu’un Martini est l’apéritif idéal. Selon … [5], toutes les femmes l’aiment. Mes amis pensent que l’apéritif n’est pas très important. … [6], ils sont d’avis que le dessert aura plus d’impact sur … [7]. En tout cas, … [8], je veux surtout avoir une soirée agréable avec … [9].

soixante-deux