Cremas de verduras para combatir el frío

En los meses más gélidos del año, siempre apetece una buena sopa o crema. Calienta el cuerpo y, además, escogiendo productos de temporada, cuidamos nuestro bolsillo y al planeta. Las cremas de verduras son recetas sencillas, saludables y económicas, ideales para la cuesta de enero.

En invierno, las personas gastan más calorías y necesitan reforzar el sistema inmunológico. Por otro lado, se tiende a beber menos agua. Por todo esto, las cremas y caldos son los platos estrella: ayudan a combatir el frío, nos mantienen hidratados y nos protegen ante resfriados y catarros.

Opciones hay tantas, como gustos. Por ejemplo, la crema de guisantes es un plato muy suave y rico en

proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

Si se combina con un poco de cebolleta, caldo y aceite de oliva, el resultado es una crema muy saludable. Y si se prefiere una crema de calabacín o zanahorias se podrá elaborar un plato perfecto, saludable y nutritivo para hacer frente al frío.

Los beneficios de las cremas de verduras son múltiples. Son ideales para mejorar la inmunidad, las digestiones, la circulación… Además, son habituales en las dietas de desintoxicación, sobre todo si llevan brócoli, acelgas o espinacas.

CREMA DE LENTEJAS Y COLIFLOR

• 500 g de coliflor (media coliflor pequeña) • 2 tazas de lentejas cocidas • 1 diente de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva • ¼ de cucharadita de tomillo • ¼ de cucharadita de sal • ½ taza de salsa de tomate casera • ½ calabacín

PREPARACIÓN

Lava muy bien la coliflor y córtala en trozos medianos. Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, pon la coliflor y las lentejas junto con la sal y las especias y remueve unos 10 minutos. Luego, pica fino el ajo, corta el calabacín y añádelo a la cacerola, mezclando bien. Agrega la salsa de tomate y mézclalo bien todo junto 2-3 minutos. Finalmente, agrega 2 tazas de agua y deja que hierva a fuego medio 5-6 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna, lista para batir todo junto hasta que quede una crema suave y sin trocitos.

• ½ kilo de judías verdes • 2 patatas • 1 cebolla • 8 gambas • Aceite de oliva • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar, pela, lava y corta las judías verdes, la cebolla y la patata. Rehoga la cebolla y cuando esté incorpora las judías y las patatas, previamente cocidas. Déjalo hervir una media hora hasta que los ingredientes estén blandos. Tritura todo hasta obtener la textura deseada. Luego, pela las gambas y sofríelas y cuece las cáscaras y cabezas para conseguir un caldo de marisco ideal para agregar al puré. Finalmente, añade las gambas y ¡listo! • 600 gramos de guisantes • 2 patatas • 2 puerros • 30 gramos de mantequilla • 100 gramos de queso gorgonzola • 2 rebanadas de pan de payés • 2 cucharadas de piñones • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pela las patatas y córtalas y, también, limpia y corta los puerros. Más tarde, corta el pan a dados y tuéstalo en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Mientras, tuesta los piñones en una sartén a fuego muy suave. Calienta la mantequilla en una olla y añade el puerro. Deja pochar todo durante 10 minutos y, luego, añade la patata y los guisantes. Cubre todo con agua y cuece durante 20 minutos. Finalmente, salpimienta al gusto y tritura hasta que la crema esté sin grumos. Sirve la crema caliente con un poco de pan, piñones por encima y gorgonzola a dados.