8 minute read
Recepti
SAVJETI ZA ZIMNICU KAKO PRIPREMITI STAKLENKE ZA SPREMANJE ZIMNICE
Dolazi nam vrijeme u kojemu spremamo voće i povrće za zimu, pogotovo ako nismo sigurni da ćemo moći kupiti proizvode koji su namijenjeni prehrani osoba sa šećernom bolešću. Staklenke koje su pogodne za zimnicu jesu one s navojem i limenim poklopcem. Dan prije spremanja zimnice treba staklenke namočiti i dobro oprati deterdžentom te isprati. Staklenke treba izvana obrisati suhom čistom krpom, a u njih do ruba naliti toplu vodu i poslagati ih otvorene na lim za pečenje u toplu (ne vruću) pećnicu i ostaviti ih preko noći. Na taj način sprječavamo razvoj gljivica kada spremimo zimnicu. Gljivice imaju spore koje će se razviti preko noći u toploj sredini. Drugoga dana treba staklenke dobro ponovno oprati u kipućoj vodi, ocijediti, obrisati čistom suhom krpom samo izvana. Staklenke posložiti u pećnicu i zagrijati ih najmanje jedan sat na najnižoj temperaturi. U međuvremenu poklopce staviti u veću posudu i u vodu i kuhati ih najmanje jedan sat. Pripremiti celofan za zatvaranje te 70-postotni alkohol ili rum. U vruće staklenke punite pripremljeni sadržaj, odmah zatvarajte celofanom namočenim u alkohol ili rum te odgovarajućim limenim zatvaračima s navojem. Staklenke poslažite uspravno, zamotane u krpe, u kutiju obloženu dekom i ostavite 24 sata da se polagano ohlade. Zimnica pripremljena na taj način garantira Vam čuvanje voća i povrća bez kvarenja kroz cijelu godinu, bez obzira na vremenske uvjete i temperaturu!
Advertisement
SLANA ZIMNICA
MIJEŠANA ZIMSKA SALATA
Sastojci: (za približno 3 kg salate) 0,5 kg zelenih mesnatih paprika (babura), 0,3 kg crvenih mesnatih paprika (babura), 0,5 kg zelenih rajčica, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg crvenog luka, 0,5 kg krastavaca (kornišona); na litru vode dodajte: 1,5 dl 9-postotnog octa, 10 zrna papra, veliku žlicu soli.
Priprema:
Povrće operite, očistite i narežite na sitnije komade. Mrkvu izrežite na kolutiće. Sve sastojke pomiješajte u velikoj posudi. Kuhajte ocat sa svim sastojcima petnaest minuta. Vrućim octom prelijte povrće, prekrijte ga čistom krpom i ostavite preko noći. Staklenke operite, ocijedite i grijte u pećnici pola sata. Sljedećeg dana povrćem punite staklenke i ako je potrebno dolijte tekućinom za salatu. Staklenke zatvorite celofanom namočenim u alkohol. Salatu poslužite kao prilog različitim jelima od mesa.
Sastojci: (za približno 4 kg pinđura) 5 kg crvenih paprika (rog), 3 kg zrelih rajčica, 2 dl ulja, 15 ml tekućeg sladila bez energetske vrijednosti (koje se može kuhati), 1 dl vinskog octa, 3 češnja češnjaka, pola čajne žličice soli.
Priprema:
Paprike operite, ocijedite i stavite na lim u vruću pećnicu. Pecite ih sa svih strana dok se kožica ne smežura. Pečene paprike stavite u posudu i pokrijte čistom krpom. Kada se ohlade očistite ih od sjemenki i ogulite kožu. Očišćene paprike sitno nasjeckajte. Rajčice ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite sve u široku posudu i kuhajte dok se količina ne ukuha na polovicu. Tada dodajte sitno sjeckani češnjak, papriku, ocat, ulje, sladilo i sol. Pinđur kuhajte dok se pri miješanju ne vidi dno posude i dok se masa ne počne u komadima odvajati od drvene kuhače. Punite ga u čiste zagrijane staklenke. Staklenke odmah zatvorite ostavite omotane da bi se polako hladile tijekom 24 sata. Pinđur možete poslužiti kao prilog uz meso s roštilja ili uz kuhano meso. Energetska vrijednost po osobi (5 dag): 231 kJ (55 kcal) 1 jedinica iz skupine POVRĆE 1/2 jedinice iz skupine MASNOĆE I ZAMJENE
PEČENE CRVENE (ROG) PAPRIKE
Sastojci: (za 10 paketića) 1,2 kg crvenih mesnatih duguljastih (rog) paprika.
Priprema:
Paprike operite, ocijedite i ispecite u pećnici (sa svih strana). Pečene paprike stavite u posudu i pokrijte čistom krpom. Kada se ohlade, ogulite ih, očistite od sjemenki i ostavite u metalnom cjedilu da se ocijede. Pakirajte po 10 dag paprika u plastične vrećice za smrzavanje i zamrznite u zamrzivaču. Paprike mogu poslužiti za pripremanje salate ili kao jedan od sastojaka za namaz sa svježim kravljim sirom.
Sastojci: (za oko 6,5 – 7 kg) 1 kg mrkve, 1 kg korijena celera, 1 kg korijena peršina, 1 kg svježe rajčice, 0,5 kg kupusa, 0,5 kg kelja, 0,5 kg karfiola (cvjetače), 0,5 kg korabe, 0,5 kg zelene paprike, 0,45 kg (45 dag) soli
Priprema:
Sve vrste povrća očistite i operite. U stroju za mljevenje mesa sameljite povrće. U veliku posudu stavite samljeveno povrće, dodajte 0,45 kg soli te kuhajte miješajući na peći 10 minuta dok povrće ne zakipi. Manje staklenke i poklopce operite, osušite i stavite u pećnicu da se zagriju 10-15 minuta. Vruće staklenke napunite povrćem, odmah zatvorite poklopcem ili celofanom koji ćete zavezati.
UPOZORENJE: Kada se dodaje jelu povrće pripremljeno na ovaj način, jelo nije potrebno soliti! Jelo dosolite tek na kraju kuhanja!
Jedna jušna žlica – 15 g sadrži: Kalorija 3,5 kcal Ugljikohidrata 0,7 g Bjelančevina 0,28 g
SLATKA ZIMNICA
PEKMEZ OD ŠLJIVA
Sastojci: (za približno 1,8 kg pekmeza) 2 kg šljiva, 50 ml tekućeg sladila bez energetske vrijednosti, 1 vrećicu sredstva za želiranje, 0,5 dl vode, veliku žlicu ruma.
Priprema:
Šljive operite pod mlazom mlake vode, ocijedite, raspolovite, izvadite koštice i sameljite strojem za mljevenje mesa. U posudu za kuhanje stavite 0,5 dl vode, tekuće sladilo, vrećicu rastopljenog sredstva za želiranje te samljevene šljive. Miješajući zagrijavajte dok ne počne ključati, oberite pjenu i kuhate 15 minuta. Dodajte žlicu ruma. Pekmezom punite vruće staklenke pripremljene prema navedenom naputku, zatvorite metalnim poklopcem, omotajte krpom i ostavite da se polagano hlade 24-36 sati.
Sastojci: (za približno 0,8 kg pekmeza) 1 kg šipka, 3 dl vode, 5 ml tekućeg sladila bez energetske vrijednosti, 1 vrećicu sredstva za želiranje.
Priprema:
Šipak operite i ocijedite (za čišćenje šipka navucite gumene rukavice zbog sitnih dlačica koje se nalaze u plodovima). Šipku oštrim nožem odstranite crni vrh, razrežite ga i uklonite sredinu tako da ostane samo „meso“. „Meso“ plodova dobro operite da biste odstranili sve dlačice. Ostavite šipak preko noći na hladnome mjestu. U posudu za kuhanje ulijte 2 dl vode, dodajte šipak i kuhajte dok šipak ne omekša. Šipak protisnite kroz metalno sito. U posudu dodajte tekuće sladilo i sredstvo za želiranje rastopljeno u 3 dl vode. Zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne ključati i kuhajte 10 minuta. Prije stavljanja u staklenke dodajte sok jednog limuna. Punite vruće staklenke pripremljene prema navedenom naputku i zatvorite metalnim (prokuhanim) poklopcem, omotajte krpom te ostavite da se hlade 24 do 36 sati. Energetska vrijednost po osobi (3 dag): 252 kJ (60 kcal) 1 jedinica iz skupine KRUH I ZAMJENE
KAŠASTI SOK OD KRUŠAKA S LIMUNOM
Sastojci: (za približno 6 l soka) 5 kg zrelih krušaka, sok 2 limuna, 0,5 kg praškastog sladila bez energetske vrijednosti (koje se može kuhati), 1,5 l vode.
Priprema:
Kruške operite, prepolovite, izvadite sjemenke i izrežite na manje komade. Stavite ih u posudu za kuhanje i dodajte 1,5 l vode. Kuhajte miješajući dok kruške ne omekšaju, protisnite ih kroz metalno sito i dodajte 0,5 kg sladila. Kuhajte 7-10 minuta i tada dodajte sok 2 limuna. U međuvremenu pripremite boce od litre prema navedenom naputku. Boce stavite pola sata grijati u pećnicu. Punite vruće boce i odmah ih zatvorite celofanom namočenim u alkohol ili rum. Boce možete zatvoriti plutenim čepovima koji su prethodno opkuhani pola sata. Omotajte boce kuhinjskim krpama i stavite u kutiju obloženu dekom da se hlade tijekom 24 sata.
