Recepti

Rižoto s rikolom

(za 4 osobe)

Sastojci:

10 dag rikole, 2 režnja češnjaka, 2 žlice maslinova ulja, sol, svježe mljeveni papar, 1 l juhe, parmezan, 2 žlice slatkog vrhnja

Priprema:

Opranu i osušenu rižu pirjamo na žlici vrućeg ulja uz istodobno miješanje dok ne postane slatkasta, postupno dolijevamo vruću juhu i posolimo. U veću posudu nalijemo žlicu ulja, dodamo nasjeckani češnjak i operemo rikolu, pirjamo toliko da rikola uvene i pomiješamo s rižom. Sameljemo malo papra, naribamo parmezan, dodamo slatko vrhnje i promiješamo.

Energetska vrijednost jedne porcije: 249 kcal Ugljikohidrata 34 g Bjelančevina 10 g Masti 9 g

Palačinke od svježeg sira

(za 4 osobe/komada)

Sastojci:

Palačinke: 120 g raženog brašna, 40 g pšeničnog brašna, 20 g maslaca (4 čajne žlice), 1 jaje, 2,4 dl mlijeka, prstohvat soli Nadjev: 210 g sira ricotta

Priprema:

U velikoj posudi izmiješajte raženo brašno, pšenično brašno i sol. U maloj posudi utucite mlijeko, jaje i 2 čajne žličice maslaca. Utucite to u mješavinu s brašnom dok ne dobijete glatku smjesu. Na srednje jakoj vatri otopite žličicu preostalog maslaca u tavi promjera 20 cm. Izlijte 3 žlice smjese u tavu koju ćete nagnuti kako biste obložili njezino dno slojem smjese. Pecite prvu stranu minutu, odnosno dok palačinka ne poprimi laganu smeđu boju. Okrenite palačinku i pecite drugu stranu 30-60 sekundi. Prebacite palačinku na tanjur. Posložite ¼ sira. Poslužite uz 180 g tekućeg jogurta (1 pakiranje).

Energetska vrijednost 384,8 kcal Ugljikohidrati 43,8 g Proteini 21,2 g Masti 14,9 g

Pečene srdele (na papiru za pečenje) s krumpirom i blitvom

(za jednu porciju)

Sastojci:

120 g srdela, 30 g limuna, 20 g soka od limuna, 200 g krumpira, 250 g blitve, 10 g maslinovog ulja, 2 g bijelog luka (češnjaka), sol, kajenski papar, sušeni origano

Priprema:

Očišćene i osušene srdele poslažite na papir za pečenje i pecite u pećnici. Pečene srdele začinite limunovim sokom i začinima po želji. Odvojeno skuhajte blitvu i krumpir. Ocijedite i pomiješajte te začinite maslinovim uljem, češnjakom i začinima po želji.

Energetska vrijednost jedne porcije: 347 kcal Masti 12,4 g Kolesterol 50,4 mg Ugljikohidrati 40,4 g Proteini 21,2 g

Tople pogačice s jogurtom i integralnim brašnom

Sastojci:

250 g integralnog brašna, 250 g brašna T-500, 1 vrećica suhog kvasca, 1 žličica soli, 125 g margarina, 300 ml jogurta, 2 jaja 25 g sezama

Priprema:

U većoj posudi sjediniti brašno, kvasac, sol i naribani margarin. Nakon toga dodati jogurt i jedno jaje. Umijesiti tijesto i ostaviti da odstoji 20 minuta. Na radnu površinu blago posuti brašno, zatim razvući tijesto na debljinu od 1 cm. Kalupom ili čašom po želji, raditi pogačice. Od dobivene smjese dobije se oko 35 pogačica promjera 5 cm. Pogačice slagati na lim prethodno blago premazan margarinom, ili na papir za pečenje. Pogačice zatim premazati umućenim jajetom i posuti sjemenkama sezama. Zagrijati pećnicu na 180°C i peći pogačice 25 minuta.

Energetska vrijednost jedne pogačice (30 g): 90 kcal Ugljkohidrati 11 g Masti 4 g Bjelančevine 3g

Sastojci:

160 g špageta, 80 g kuhanog umaka od rajčice s malo sjeckanog luka, mješavina od 4 žličice maslinovog ulja, sjeckanog režnja češnjaka i nekoliko grančica peršina nekoliko grama maslinovog ulja, prstohvat soli i papra

Priprema:

Skuhajte špagete al dente u slanoj kipućoj vodi, ocijedite, stavite u zdjelu i još vruće pospite sjeckanim češnjakom, peršinom i maslinovim uljem (s nekoliko listova svježeg bosiljka, ako je sezona), promiješajte i ostavite da se ohladi. Neposredno prije posluživanja dodajte hladni umak.

Energetska vrijednost jedne porcije: 382 kcal Ugljikohidrata 61,4 g Bjelančevina 9,6 g Masti 11 g

Vrtni Mix

(za 4 osobe)

Sastojci:

100 g rajčica, 100 g krastavaca, 50 g mrkve, 100 g šampinjona, 100 g zelene jabuke, 100 g radiča, 50 g kukuruza, 1 limun, 40 g ekstradjevičanskoga maslinovog ulja, sol, jabučni ocat

Priprema:

Operite povrće te odstranite nejestive dijelove. Izrežite povrće u trake i pripremite otopinu octa, limuna i soli za njihovu marinadu. Čim se povrće mariniralo, stavite ga u posudu i začinite umakom od ekstradjevičanskoga maslinovog ulja i jabučnog octa. Ukrasite listovima peršina i poslužite hladno.

Energetska vrijednost jedne porcije: 118 kcal Ugljikohidrata 3 g Bjelančevina 3 g

Sastojci:

80 dag zelenih tikvica, 40 dag krumpira, 20 g maslinovog ulja (četiri čajne žlice). 1 češanj češnjaka

Priprema:

Tikvice operite, osušite i narežite na kolutiće. Krumpir ogulite, očistite i narežite na deblje kolutiće. Povrće stavite iznad posude s ključalom vodom u metalnu cjediljku i zajedno ga kuhajte desetak minuta. Povrće stavite u zdjelu, dodajte sjeckani češnjak i prelijte maslinovim uljem. Povrće podijelite na četiri tanjura. Poslužite kao prilog uz naravni odrezak ili uz meso pečeno na tavi bez masnoća.

Energetska vrijednost jedne porcije: 153 kcal 1 jedinica iz skupine KRUH I ZAMJENE 2 jedinice iz skupine POVRĆE 1 jedinica iz skupine MASNOĆE I ZAMJENE

Sladoled od marelica

(za 4 osobe)

Sastojci:

30 dag marelica, 2 jaja, 5 dl mlijeka, 4 dag brašna (dvije velike vrhom pune žlice), 4 velike žlice bijelog vina (do 11 vol.% alkohola bez ostataka šećera), 5 ml sladila bez energetske vrijednosti u tekućini

Priprema:

U mlijeko dodajte sladilo, žumanjke i razmućeno brašno i kuhajte u vodenoj kupelji petnaest minuta – dok ne dobijete gustu kremu. Umiješajte snijeg od bjelanjaka i kuhajte dalje na pari još deset minuta. Marelice ogulite, protisnite kroz cjediljku i dodajte bijelo vino i tekuće sladilo (po želji). Ulijte u četiri posudice za posluživanje i zamrzavajte u zamrzivaču najmanje šest sati.

Energetska vrijednost po osobi (1 posudica): 161 kcal 1/2 jedinice iz skupine VOĆE 1/2 jedinice iz skupine KRUH I ZAMJENE 1/2 jedinice iz skupine MLIJEKO I ZAMJENE 1/2 jedinice iz skupine MESO I i ZAMJENE