Recepti

Doručak s borovnicama

Sastojci:

150 grama kvinoje, 400 ml poluobranog mlijeka, 100 ml vode, 1 čajna žličica ekstrakta vanilije, 1/2 čajna žličica mljevenog cimeta, 200 grama borovnica, 30 grama mrvljenih oraha

Priprema:

Zakuhajte mlijeko i vodu zajedno u jednoj posudi. Dodajte kvinoju i lagano kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Ocijedite kvinoju kako biste uklonili višak mlijeka i vode. Pomiješajte kuhanu kvinoju, ekstrakt vanilije i cimet. Podijelite smjesu u četiri zdjele za doručak. Stavite borovnice i orahe na vrh, a zatim uživajte!

Energetska vrijednost Zasićene masti Ukupna masnoća Ugljikohidrati Proteini Vlakna 268 kcal 2,2 g 9,1 g 37 g 10,3 g 4,6 g

Sladoled od marelica (za 4 osobe)

Sastojci:

30 dag marelica, 2 jaja, 5 dl mlijeka, 4 dag brašna (dvije velike vrhom pune žlice), 4 velike žlice bijelog vina (do 11 vol.% alkohola bez ostataka šećera), 5 ml sladila bez energetske vrijednosti u tekućini.

Priprema:

U mlijeko dodajte sladilo, žumanjke i razmućeno brašno i kuhajte u vodenoj kupelji petnaest minuta – dok ne dobijete gustu kremu. Umiješajte snijeg od bjelanjaka i kuhajte dalje na pari još deset minuta. Marelice ogulite, protisnite kroz cjediljku i dodajte bijelo vino i tekuće sladilo (po želji). Ulijte u četiri posudice za posluživanje i zamrzavajte u zamrzivaču najmanje šest sati.

Energetska vrijednost po osobi (1 posudica): 676 kJ (161 kcal) Voće 1/2 jedinice Kruh i zamjene 1/2 jedinice Mlijeko i zamjene 1/2 jedinice Meso i zamjene 1/2 jedinice

Složenac od puretine i patliđana (za 8 osoba)

Sastojci:

20 g mljevene puretine, 400 g pelata, 300 g patlidžana, 50 g mozzarelle, 80 g sitne tjestenine, 100 g crvenog luka, 30 g ribanog parmezana, 80 g maslinova ulja (5 jušnih žlica + jedna čajna žličica), 45 g koncentrata rajčice (3 jušne žlice), 1 češanj češnjaka, 1 žličica soli, 3/4 žlice suhog bosiljka, 1/2 žličice suhog origana, mljeveni papar.

Priprema:

Ploške patlidžana posolite i ostavite 30 minuta te ih iscijedite. Pećnicu zagrijte na 180°C. Posudu za pečenje namastite i u nju posložite ploške patlidžana premazane s dvije žlice ulja. Pecite pet minuta. Ostatak ulja zagrijte u većoj posudi, dodajte sjeckani luk i češnjak te pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu puretinu i pirjajte desetak minuta.Zatim dodajte pelate, koncentrat rajčice i papra po želji. Kad proključa, kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje. Trećinu smjese stavite u posudu za pečenje te prekrijte trećinom tjestenine i trećinom patlidžana. Na složenac rasporedite po trećinu od svakog sira i ponovite tako da završite mozzarellom. Pecite 45 minuta. Poslužite sa salatom i 1/2 kriške kruha.

Energetska vrijednost po osobi: 362,2 kalorija Kruh i zamjene 2 jedinice Povrće 2 jedinice Meso i zamjene 2 jedinice Masnoće i zamjene 2 jedinice

Hladna krema od malina (za 4 osobe)

Sastojci:

4,8 dl jogurta (1,6% mliječne masnoće) 16 dag šlag pjene (s 50% manje kalorija, osam velikih žlica) 50 dag malina po želji: sladilo bez energetske vrijednosti (koje se ne kuha)

Priprema:

U jogurt umiješajte sladilo (po želji), istucite šlag pjenu i odmjerite potrebnu količinu (osam velikih vrhom punih žlica). Maline operite, ocijedite i propasirajte. U jogurt dodajte tučenu šlag pjenu i maline. Razdijelite u četiri posudice i hladite u hladnjaku tri sata.

Energetska vrijednost po osobi: 609 kJ (145 kcal) Voće 1 jedinica Mlijeko i zamjene ½ jedinice Masnoće i zamjene 1 jedinica

BEZGLUTENSKI RECEPTI

Bezglutenske knedle s jagodama (za 4 osobe)

Sastojci:

1000 g krumpira, 300 g jagoda, 200 g bezglutenskih krušnih mrvica , 50 g maslaca, 2 jaja, 300 g bezglutenskog brašna, 1 prstohvat soli, 100 g šećera u prahu

Priprema:

Krumpir skuhajte, ogulite, protisnite kroz prešu za krumpir pa dodajte malo soli, trećinu maslaca, jaja, po želji malo muškatnog oraščića u prahu i brašno pa umijesite krumpirovo tijesto. Jagode očistite te svaki komadić jagode zamotajte u tijesto. Među dlanovima oblikujte da dobijete lopticu, knedlu, koju zatim kuhajte u blago posoljenoj vodi. Kad isplivaju na površinu, pustite da još malo prokuhaju. Zatim ih izvadite u pržene mrvice koje ste prethodno prepržili u tavi do zlatnožute boje. Servirajte tako da knedle složite na tanjur te po želji dodajte sladoled od vanilije.

Nutritivne vrijednosti / 1 porcija Ukupno kalorija 903,1 Proteini 22,2 g Masti 15,2 g Ugljikohidrati 179,2 g

Miješana bezglutenska pizza (za 4 osobe)

Sastojci:

Za tijesto: 250 g bezglutenskoga namjenskog brašna za kruh i pecivo, 150 g svježega kravljeg sira, 1 žličica praška za pecivo, 6 žlica ulja, 6 žlica mlijeka, 1 jaje, 1 žličica soli Za nadjev: 200 g umaka za pizzu, 100 g sira (gauda, ementaler), 150 g narezane prešane šunke, 150 g narezanih šampinjona

Priprema:

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte sir, a zatim mješavinu soli, ulja, jaja i mlijeka, pa električnom miješalicom (spiralni nastavci) umiješajte homogeno tijesto. Tijesto pažljivo razvaljajte u oblik pizze i prenesite na papir za pečenje. Pripremljeno tijesto premažite umakom za pizzu, po njemu rasporedite naribani sir, šunku i šampinjone. Pripremljenu pizzu s papirom prenesite na donju rešetku zagrijane pećnice i pecite 15 minuta na 230°C. Prije posluživanja rubove pizze premažite uljem.

Energija za jednu osobu (kcal): 635 Ugljikohidrati 56,10 Masti 33,84 Bjelančevine 27,22

Humus namaz (za 4 osobe)

Sastojci:

1 konzerva slanutka, 6 žlica maslinova ulja, 2 češnja češnjaka (ako volite jači okus češnjaka, slobodno stavite i više), otprilike 3-4 žlice limunovog soka, po potrebi 1-2 žlice vode ili tekućine iz konzerve od slanutka, žličica soli, 2 žlice tahini paste (pasta od sezama)

Priprema:

Štapnim mikserom izmiješajte slanutak s malo tekućine. Smjesa će biti dosta tvrda na početku pa je potrebno žličicom odvojiti slanutak sa stijenki posude i miksera. Dodajte protisnuti češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, posolite. Dodajte tahini pastu, zatim štapnim mikserom ponovno sve izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ako vam se čini pregusta, slobodno dodajte još maslinovog ulja i tekućine od slanutka. Gotovi humus možete namazati na kruh i posuti mljevenom crvenom paprikom ili stavite na tanjur (razmažite po tanjuru, nakapajte gore maslinovo ulje i pospite crvenom paprikom).

Nutritivne vrijednosti za količinu od 100 g Kalorije (kcal) 166 Ugljikohidrati 14 g Bjelančevine 8 g Masti 10 g

Bezglutenski muffini s tikvicama Sastojci: (za 12 muffina) 1 tikvica, zelena, 1 jaje, 2 šalice kukuruznog brašna, 0,5 šalice maslinovog ulja, 1 prašak za pecivo, sol, 1 šalica sojinog jogurta

Priprema:

Naribajte tikvicu te je posolite i pustite da stoji 15-ak minuta dok ne ispusti dio tekućine. Odlijte tekućinu te umiješajte ostale sastojke. Kalup za muffine namažite maslinovim uljem. Punite kalupe do 4/5. Pecite dvadesetak minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Nutritivne vrijednosti / 1 porcija Ukupno kalorija 256,5 Proteini 4,2 g Masti 11,1 g Ugljikohidrati 33,6 g

Anica Badanjak, dr. med., endokrinolog i dijabetolog

Jeste li znali da je travanj nacionalni mjesec svjesnosti o zdravlju stopala? To je mjesec podsjećanja koliko su stopala važna i kako brinuti o njima. Ne moramo naglašavati koliko je to važno za osobe koje boluju od šećerne bolesti.

Oko 25% (19-34%) oboljelih od šećerne bolesti razvit će ranu na stopalu tijekom života.

U 85% slučajeva amputaciji prethodi rana na stopalu (ulkus).

U oko 20% osoba s ulkusom stopala izvršit će se amputacija.

SVAKIH 20 SEKUNDI U SVIJETU SE IZVRŠI JEDNA AMPUTACIJA POVEZANA SA ŠEĆERNOM BOLEŠĆU. NE MORA BITI TAKO! 49-85% amputacija može se spriječiti: dobrom regulacijom šećerne bolesti, krvnog tlaka, masnoća u krvi, regulacijom težine, nepušenjem te redovitom skrbi o stopalu.

Svakodnevno pregledavati stopala, sam, pomoću ogledala, ili nekoga zamoliti da vam pomogne Prati noge u malkoj vodi, blagim sapunom (prethodno provjeriti temperaturu vode laktom)

Nakon pranja noge pažljivo posušiti mekanim ručnikom, oprezno između prstiju Nokte rezati ravno, paziti da se ne ozlijedi mekano tkivo oko nokta

Namazati stopala kremom radi vlažnosti i elastičnosti kože ali ne mazati između prstiju (kremu ne stavljati na rane ako ih imate!)

Nikada hodati bos (ni po stanu) Po mogućnosti čarape neka budu pamučne, s pojačanom petom i prstima i labavim rubom (ne koristiti dokoljenice)

Obuća mora biti dovoljno prostrana, duboka, čvrsto držati nogu, mekana iznutra, nez rubova i po mogućnosti od prirodnih materijala

Ne pušiti

Godine 2019. HSDU je provodio projekt podizanja svjesnosti o problemima stopala, organizirajući predavanja za udruge. Projekt će se nastaviti i dalje, za sada online. Koliko je važno ovo područje pokazuje činjenica da u svijetu svake godine tom problemu posvećuju čitav mjesec.

Dječji kutak

Dragi čitatelji, u rubrici Dječji kutak objavljujemo radove vaših mališana. Stoga vas sve i na dalje pozivamo da nam šaljete njihove uratke, bilo da je riječ o tekstovima ili crtežima, a mi ćemo se truditi sve ih objaviti. Očekujemo vaše uključivanje u što većem broju kako bismo i putem našeg časopisa predstavili našu vrijednu i kreativnu djecu.

Nacrtaj me

Kao roditelji, ali i kao odrasli smatramo da je naša zadaća, a ujedno i veliko bogatstvo u tome da štitimo, usmjeravamo, potičemo, ali i ono najvažnije – volimo naše najmlađe… Volimo bezuvjetno i u isto vrijeme za naše najdraže tražimo i savršenstvo, krasimo ih superlativima jer upravo to i jesu… superlativi u svakom smislu riječi. Zaboravimo ponekad i koliko nas naši najmlađi mogu i naučiti i usmjeriti ili vratiti na pravi put, jer i mi – bez obzira na životno iskustvo i već ustaljene navike – znamo i možemo pogriješiti. Ovaj put vam predstavljamo jednu divnu djevojčicu Mariju Brkić, učenicu IV. razreda Osnovne škole Krune Krstića Zadar (Područna škola Ploča). Marija je nedavno napisala sastavak o Zovem se Marija, učenica sam IV. razreda OŠ Krune Krstića u Zadru. Ovim radom želim skrenuti pažnju na dijabetes, pogotovo na djecu dijabetičare, ukazati na svoje i naše prijateljstvo s dječakom koji ima dijabetes i pokazati da dijabetes nije bauk i da se o njemu treba pričati. Svi moji prijatelju u razredu i ja upoznati smo s dijabetesom. Dijabetes ima dva tipa, tip I i tip II. Tip I možemo prepoznati po ovim simptomima: • ČESTO MOKRENJE • ŽEĐ • GLAD • GUBITAK TJELESNE MASE • UMOR • SLABOST • ZAMAGLJEN VID Pojavljuje se u djece i osoba mlađe životne dobi (do 35 godina). Oko 7% ukupnog broja osoba sa šećernom bolesti ima bolest tipa I. Posljedica je razaranja stanica gušterače koje proizvode inzulin. Uništavanje stanica se događa kad prirodni obrambeni sustav, koji štiti tijelo od virusa i bakterija, ne prepozna stanice vlastite gušterače, nego ih uništava kao strano tijelo. Inzulin proizvodi gušterača. Šećer koji ne može ući u stanice, zadržava se u krvotoku. Neiskorištena glukoza u krvi raste. Inzulin je “vratar“ koji pomaže da glukoza iz krvi uđe u stanice. Osoba koja ima šećernu bolest ne može proizvesti dovoljno takvih “ključeva“ koji bi otvarali vrata stanica. Sada kad sam vas upoznala s teorijskim dijelom bolesti, dopustite mi da ispričam svoje iskustvo s dijabetesom. Da budem preciznija, moj prijatelj Ante iz razreda ima dijabetes tipa I i htjela bih Vam opisati neke zanimljivosti što se događa s njim u trenutcima kad mu je šećer prenizak ili previsok. Prvenstveno želim reći da za svom prijatelju Anti. Ante je divan i talentiran dječak koji ujedno ima i dijabetes. Ona je u svom sastavku, da na neki način pomogne svom prijatelju iz razreda, opisala Antu kao dječaka koji ispred sebe nema nikakvih zapreka i koji za nju posebice pojašnjava značenje superlativa, ali i koji ponekad nailazi na trenutke kada mu je potrebna pomoć svih njih… Ante tada nije ništa manje vrijedan, već se pomaganjem njemu svi oni nalaze u ulogama superheroja i junaka – zajedno s Antom. Ujedno, Marija je dobila i posebno priznanje „Luka Ritz“ i zasad je najmlađa dobitnica tog priznanja. Učimo od malih, a opet nevjerojatno velikih i pravih ljudi. Zaista

Priča o nama su nevjerojatni!

dijabetes smatram da je poseban. Kao što sam već napomenula, ja imam prijatelja koji ima dijabetes i smatram da nitko nije poseban kao on. Tko god ima dijabetes treba imati prijatelje, ne smije biti izopćen iz društva. U trenutcima kad mu je šećer nizak potrebno mu je dati malo čokolade, a ono što primjećujem kad mu je šećer nizak jest to da bude jako slab, nema snage i osjeća se nemoćno. U trenutcima kad mu je šećer visok potrebno mu je dati vode, a ono što primjećujem kad mu je šećer visok jest to da bude nervozan, kaže da mu bude i mučno. Kad mu je šećer visok odlično je i da nam je taj dan tjelesni, dobro mu dođe što više se kretati. Super je što on obožava sport, bavio se nogometom. Znali bi često nakon škole Gabi, Stipe, Petar, Roko, Ante, Dominik i Đino ostati na igralištu, do mraka. A ovih dana dečki stalno žele igrati rukomet. Đino i Petar kažu da obožavaju kad je Ante u njihovu timu jer onda imaju više šanse za pobjedu. A Megi i Mia M. uvijek navijaju da Ante i Đino budu u našem timu u graničarima. On je i ljubitelj mađioničarskih trikova. Petra i Ema budu mu asistentice. Obožavaju to. Skupa pišemo i razne novinske članke i vodimo knjižnicu. Luca, Anđela i Mia S. jedan mjesec, a sljedeći neka druga trojka. Najteži predmet nam je matematika. E, tu su Ante, Lucija i Gabrijel uvijek u akciji na zadatke. A likovni je ipak najzabavniji. Boje na sve strane, Noa i Ante baš lijepo crtaju. Ponekad kad nam je ispit, aparatić mu proizvodi zvuk kojim ga upozori na visinu šećera. U takvim trenutcima, bez obzira je li mu šećer visok ili nizak, želim pomoći svome prijatelju i biti mu podrška. Svima sa šećerom treba pomoć jer, kao što u ovom radu piše, oni ne mogu proizvesti dovoljno “ključeva“. Moj prijatelj Ante ima mnogo prijatelja i ovim putem pohvaljujem svoj razred, asistenticu i svoju učiteljicu zbog toga što smo uvijek tim. U pisanju ovog sastavka pomogla mi je knjiga o dijabetesu koju sam podigla u knjižnici i iskustvo u razredu. I sićušna pomoć asistentice koja je s nama u razredu i pomaže mojoj prijateljici u učenju. Hvala na pažnji! 39