Di sano srl ricettario 2016

RICETTARIO

Gelateria Una tradizione di famiglia

DI SANO SRL INGREDIENTI PER LA GELATERIA E PASTICCERIA ARTIGIANALE Rozzano - (MILANO) - Via Sesia 40 - CAP 20089 - ITALIA Tel. +39 02 8225684 - Fax +39 02 89201977 www.prodottidisano.it - info@prodottidisano.it

RICETTARIO BASI LATTE Le Basi per la preparazione del gelato artigianale sono di fondamentale importanza. Infatti sono alla base della preparazione del gelato, per la maggior parte dei casi sono prodotti in polvere, che contengono ingredienti solidi, bilanciati ad hoc per ottenere gelati della struttura che meglio si preferisce. Questo grazie all’attenta combinazione degli ingredienti in polvere (zucchero, proteine del latte, latte in polvere…) e degli ingredienti liquidi (acqua, panna fresca, latte…).

Disano mette appunto basi perfettamente bilanciate servendosi di ingredienti di qualità. La gamma offerta propone dalla basi complete dove deve esser aggiunto solo latte/acqua a quelle meno complete dove dovranno esser aggiunti diversi ingredienti solidi (saccarosio, destrosio…) oltre agli ingredienti liquidi. La varietà di basi offerte permetterà al gelatiere artigianale di scegliere quella che più si avvicina alla propria idea di gelato. Inoltre, i prodotti verranno sempre accompagnati da tutti i dati necessari per permettere al Gelatiere ulteriori personalizzazioni e calibrazioni.

Il GUACA 5 è un neutro che racchiude gli ingredienti essenziali per preparare gelati di crema o frutta. Deve esser dosato dai 3 ai 6 grammi per litro di miscela in base alla vostra ricetta e può essere utilizzato sia a caldo che a freddo.

GELATO MANTECATO CON NEUTRO GUACA 5

GELATO MANTECATO CON NEUTRO GUACA 5

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

NE6102 ZU7003 MI6254 ZU7002 LA7201

GUACA® 5 LATTE SACCAROSIO DIPROTEIN® 30 DESTROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO

5 1000 180 25 20 20

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

NE6103

ZU7003 MI6254 ZU7002 LA7201

CREMO® 5 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO DIPROTEIN® 30 DESTROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO

5 1000 150 180 20 20 20

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON NEUTRO VULCANO 5 INGREDIENTI: NE6104 ZU7003 MI6254 ZU7002 LA7201

VULCANO® 5 LATTE SACCAROSIO DIPROTEIN® 30 DESTROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO

5 1000 180 20 20 20

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON MADRENATURA 5 INGREDIENTI: BAL6174 ZU7003 ZU7002 ZU7001 LA7201

MADRENATURA® 5 LATTE SACCAROSIO DESTROSIO GLUCOSIO IN POLVERE LATTE IN POLVERE SCREMATO

5 1000 180 18 20 20

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

grammi grammi grammi grammi grammi grammi grammi

GELATO MANTECATO CON MADRENATURA 100 INGREDIENTI: BAL6173 ZU7003

MADRENATURA® 100 LATTE SACCAROSIO

100 1000 200

grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA La BASE MAXIMA 50 è una base latte molto semplice che combina tutti gli ingredienti essenziali e nobili del latte. Il gelato sarà caratterizzato da una struttura corposa con uno scioglimento lento e regolare. Per la creazione di questa base sono state utilizzate un mix di fibre e di proteine del latte che ne caratterizzano la forte struttura, ma che tralasciano un senso di leggerezza al palato. Si richiede un utilizzo a caldo. Questa base non contiene grassi vegetali.

GELATO MANTECATO CON BASE MAXIMA 50 INGREDIENTI: BAL6152

ZU7003 LA7201 ZU7002

MAXIMA® 50 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO DESTROSIO

50 1000 150 200 15 15

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA La BASE REGINA 100 è una base latte con la particolarità di poter esser utilizzata sia caldo che a freddo, ovviamente per un miglior risultato si consiglia l’utilizzo a caldo. Tra tutte le basi è quella più apprezzata dai gelatieri. La base regina conferisce al gelato un sapore marcato di latte e panna, strutturalmente si ottiene un gelato molto spatolabile, cremoso e ricco di gusto. Il suo bilanciamento è stato studiato appositamente per abbinarla con gusti grassi come il pistacchio, la nocciola…per aumentare la cremosità del gelato si consiglia l’utilizzo del miglioratore Cremoplus dai 30 ai 50 grammi.

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6171

ZU7003 LA7201 ZU7002

REGINA® 50 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO DESTROSIO

50 1000 150 200 20 20

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

BAL6171

ZU7003 LA7201 ZU7014

REGINA® 50 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO LATTE IN POLVERE SCREMATO ZUCCHERO INVERTITO

50 1000 150 200 20 20

grammi grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6160

ZU7003

REGINA® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 150 250

grammi grammi grammi grammi

BAL6160

ZU7003

REGINA® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 100 200

grammi grammi grammi grammi

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

GELATO MANTECATO CON BASE REGINA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6160

ZU7003

REGINA® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 70 190

grammi grammi grammi grammi

BAL6160

ZU7003

REGINA® 100 LATTE ACQUA SACCAROSIO

100 1000 15 180

grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON BASE PRESTIGE 100

GELATO MANTECATO CON BASE PRESTIGE 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6154

ZU7003

PRESTIGE® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 150 250

grammi grammi grammi grammi

BAL6154

ZU7003

PRESTIGE® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 100 250

GELATO MANTECATO CON BASE PRESTIGE 100

GELATO MANTECATO CON BASE PRESTIGE 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6154 ZU7003 MI6257

PRESTIGE® 100 LATTE SACCAROSIO DIPANNA® 40

100 1000 200 35

grammi grammi grammi grammi

BAL6154

ZU7003 ZU7014

PRESTIGE® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO ZUCCHERO INVERTITO

100 1000 30 180 15

grammi grammi grammi grammi

grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON BASE CAROLINA 100

GELATO MANTECATO CON BASE CAROLINA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6153

ZU7003

CAROLINA 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 150 180

grammi grammi grammi grammi

BAL6153

ZU7003

CAROLINA 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 100 180

GELATO MANTECATO CON BASE CAROLINA 100

GELATO MANTECATO CON BASE CAROLINA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6153 ZU7003 MI6257

CAROLINA 100 LATTE SACCAROSIO DIPANNA® 40

100 1000 180 35

grammi grammi grammi grammi

BAL6153

ZU7003

CAROLINA 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 30 180

grammi grammi grammi grammi

grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 100

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6169

ZU7003

VELLUTATA® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 100 220

grammi grammi grammi grammi

BAL6169

ZU7003

VELLUTATA® 100 LATTE PANNA FRESCA SACCAROSIO

100 1000 70 200

grammi grammi grammi grammi

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 100

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 100

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6169 ZU7003 MI6257

VELLUTATA® 100 LATTE SACCAROSIO DIPANNA® 40

100 1000 180 35

grammi grammi grammi grammi

BAL6169

ZU7003 ZU7014

VELLUTATA® 100 LATTE ACQUA SACCAROSIO ZUCCHERO INVERTITO

100 1000 15 180 15

grammi grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

La BASE CREMOLATTE 150 è una base latte che deve essere utilizzata esclusivamente a caldo (pastorizzata a 85 °C). Una base completa che al suo interno possiede tutti gli ingredienti necessari per creare gelati cremosi, morbidi e stabili nella struttura. Gli elementi che caratterizzano questa base sono la presenza di derivati del latte e di grassi raffinati vegetali. Non richiede l’aggiunta di altri ingredienti come miglioratori, integratori, latte in polvere.

GELATO MANTECATO CON BASE CREMOLATT 150

GELATO MANTECATO CON BASE CREMOLATT 150

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6166 ZU7003

CREMOLAT 150 LATTE SACCAROSIO

150 1000 200

grammi grammi grammi

BAL6166

ZU7003

CREMOLAT 150 LATTE ACQUA SACCAROSIO

150 1000 20 200

grammi grammi grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA La BASE AZZURRA 200 è una base latte studiata e calibrata per la realizzazione di creme gelati con una ricca nota di panna e con una struttura, cremosità, classica del gelato artigianale Italiano. Al suo interno sono presenti ingredienti nobili del latte, non contiene grassi vegetali e può essere utilizzata sia a caldo che a freddo, ma si consiglia sempre l'utilizzo a caldo per un miglior risultato.

GELATO MANTECATO CON BASE AZZURRA 200

GELATO MANTECATO CON BASE AZZURRA 200

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6163 ZU7003

AZZURRA 200 LATTE SACCAROSIO

200 1000 220

grammi grammi grammi

BAL6163 ZU7003 ZU7014

AZZURRA 200 LATTE SACCAROSIO ZUCCHERO INVERTITO

200 1000 160 40

PROCEDIMENTO: VERSARE IL LATTE NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

grammi grammi grammi grammi

La BASE COMPLETA 330 è una base latte pronta per gelati al latte dalla quale si riesce ad ottenere un gelato di altissima qualità strutturale. La lavorazione è molto semplice e pratica, minimizzando in tal modo errori di produzione e potendo così affidare la produzione a personale non esperto. Può essere utilizzata sia a caldo che a freddo, ovviamente per un migliore risultato si consiglia l'utilizzo a caldo.

GELATO MANTECATO CON BASE COMPLETA 330

GELATO MANTECATO CON BASE COMPLETA 330

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAL6151

COMPLETA 330 ACQUA

330 770

grammi grammi

BAL6151

COMPLETA 330 ACQUA

330 770

grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSATE L'ACQUA NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LA POLVERE E SCALDARE FINO A 85 °C AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 320 INGREDIENTI: BAL6172

VELLUTATA® 320 ACQUA

320 780

grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSATE L'ACQUA NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LA POLVERE E SCALDARE FINO A 85 °C AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA La BASE VELLUTATA 500 è una base latte pronta per gelati al latte dalla quale si riesce ad ottenere un gelato di altissima qualità strutturale. La lavorazione è molto semplice e pratica, minimizzando in tal modo errori di produzione e potendo così affidare la produzione a personale non esperto. Può essere utilizzata sia a caldo che a freddo, ovviamente per un migliore risultato si consiglia l'utilizzo a caldo

GELATO MANTECATO CON BASE VELLUTATA 500 INGREDIENTI: BAL6173

VELLUTATA® 500 ACQUA

500 1100

grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSATE L'ACQUA NEL PASTORIZZATORE E RISCALDARE IL TUTTO A CIRCA 45 °C, VERSARE LA POLVERE E SCALDARE FINO A 85 °C AL TERMINE DELLA PASTORIZZAZIONE LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA ALMENO 8 ORE A CIRCA 4 °C. PRELEVARE LA MISCELA DAL PASTORIZZATORE E DOSARE LE PASTE COME INIDCATO IN ETICHETTA UTILIZZO DI MACCHINA COMBINATA: VARSARE IL LATTE IN UN CONTENITORE INISIEME AGLI INGREDIENTI IN POLVERE, MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER VERSARE IL CONTENUTO NEL PASTORIZZATORE DELLA COMBINATA ED AVVIARE LA MACCHINA

GELATO MANTECATO CON SOYAGEL 500 INGREDIENTI: BASO01

SOYAGEL® 500 LATTE

500 1000

grammi grammi

PROCEDIMENTO: VERSARE L'ACQUA IN UN CONTENITORE, SUCCESSIVAMENTE VERSARE LE POLVERI PRECEDENTE MISCELATE A SECCO E IL RESTO DEGLI INGREDIENTI VERSARE LA MISCELA NEL MANTECATORE

RICETTARIO BASI FRUTTA Esaltare il sapore della frutta, dando la giusta struttura per un ottimo gelato. Questo è l'obiettivo che ci prefiggiamo di dare alle nostre basi, ideali sia per la frutta secca che per le paste di frutta in generale, donando al gelato stesso la freschezza e la genuinità tipiche della frutta appena raccolta.

GELATO ALLA FRUTA CON NEUTRO GUACA 5

GELATO ALLA FRUTA CON NEUTRO GUACA 5

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

NE6102

GUACA® 5

5

grammi

ACQUA

900 grammi

ZU7003

SACCAROSIO

180 grammi

ZU7001

GLUCOSIO IN POLVERE DISIDRATATO

15 grammi

ZU7002

DESTROSIO

MI6255

DIFIBRAMIX

NE6102

GUACA® 5

5

grammi

ACQUA

850 grammi

ZU7003

FRUTTOSIO

65 grammi

ZU7001

GLUCOSIO IN POLVERE DISIDRATATO

25 grammi

20 grammi

ZU7002

DESTROSIO

15 grammi

20 grammi

MI6255

DIFIBRAMIX

40 grammi

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: PESARE L'ACQUA AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI IN POLVERE E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER ATTENDERE 5 MINUTI E RISCALDARE IL TUTTO FINO AD UNA TEMPERATURA MASSIMA DI 65 °C ATTENDERE CHE LO ZUCCHERO SI SIA COMPLETAMENTE SCIOLTO PREPARAZIONE DEL GELATO: MISCELRE LO SCIROPPO CON LA FRUTTA O LE PASTE COME INDICATO IN ETICHETTA INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE

GELATO ALLA FRUTTA CON FROZEN FRUTTA

GELATO ALLA FRUTTA CON FROZEN FRUTTA

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

NE6107

FROZEN FRUTTA 5 ACQUA

5 grammi 900 grammi

NE6107

FROZEN FRUTTA 5 ACQUA

5 grammi 900 grammi

ZU7003

SACCAROSIO

200 grammi

ZU7011

FRUTTOSIO

90 grammi

MI6255

DIFIBRAMIX

35 grammi

ZU7001

GLUCOSIO IN POLVERE

20 grammi

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: PESARE L'ACQUA AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI IN POLVERE E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER ATTENDERE 5 MINUTI E RISCALDARE IL TUTTO FINO AD UNA TEMPERATURA MASSIMA DI 65 °C ATTENDERE CHE LO ZUCCHERO SI SIA COMPLETAMENTE SCIOLTO PREPARAZIONE DEL GELATO: MISCELRE LO SCIROPPO CON LA FRUTTA O LE PASTE COME INDICATO IN ETICHETTA INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE

La BASE FRUTTA PIU’ 50 è una base Frutta di nuova generazione che consente di ottenere sorbetti cremosi, può essere utilizzata per lavorazioni a freddo, ma anche a caldo con una pastorizzazione a bassa temperatura (65 °C) garantendo sempre un ottimo risultato. Non contiene derivati del latte.

GELATO ALLA FRUTTA CON BASE FRUTTA PIU 50

GELATO ALLA FRUTTA CON BASE FRUTTA PIU 50

INGREDIENTI: BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

30 grammi

BAF6200 FRUTTAPIU'® 50

30 grammi

ACQUA

900 grammi

ACQUA

900 grammi

ZU7003

SACCAROSIO

180 grammi

ZU7011

FRUTTOSIO

90 grammi

MI6255

DIFIBRAMIX® 20

20 grammi

MI6255

DIFIBRAMIX® 20

30 grammi

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: PESARE L'ACQUA AGGIUNGERE GLI INGREDIENTI IN POLVERE E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER ATTENDERE 5 MINUTI E RISCALDARE IL TUTTO FINO AD UNA TEMPERATURA MASSIMA DI 65 °C ATTENDERE CHE LO ZUCCHERO SI SIA COMPLETAMENTE SCIOLTO PREPARAZIONE DEL GELATO: MISCELRE LO SCIROPPO CON LA FRUTTA O LE PASTE COME INDICATO IN ETICHETTA INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE

MIGLIORATORI

DIFIBRAMIX® 20

UTILIZZO

MI6255

DOSE

Una linea di prodotti da aggiungere alle miscela base, sia per le creme che per la frutta, per esaltarne il sapore ed il gusto. Utile per eliminare, qualora ve ne fossero, delle piccole imperfezioni, ottenendo sempre il risultato sperato. Con il giusto miglioratore si potranno variare determinate caratteristiche come: volume; Cremosità; Spatolabilità; Conservabilità;

GR

C/F

20

F

30

C

AUMENTA LA DURATA DEL GELATO IN VETRINA EVITARE O DIMINUIRE LO SGOCCIOLAMENTO DEL GELATO Integratore di fibre vegetali bilanciato per la preparazione di gelati alla frutta. Deve essere utilizzato al fine di migliorare la struttura del vostro gelato

MI6251

DICREMOPLUS® 30 AUMENTA LA DURA DEL GELATO IN VETRINA AUMENTA LA SENSAZIONE DI CALDO AL PALATO DEL GELATO AUMENTA IL VOLUME DEL GELATO

AUMENTARE LA CREMOSITA' E LA CONSISTENZA NEI GELATI DI FRUTTA Miglioratore in polvere a base di grassi vegetali raffinati con l'aggiunta di proteine del latte. Deve essere utilizzato nelle vostre ricette al fine di migliorare la consistenza e la cremosità dei gelati. E' un prodotto a base grassa da dosare dai 25 ai 35 grammi per litro di miscela. Si consiglia l'utilizzo a caldo.

MI6252

DICREMOFRUTTA® 30

30

C/F

AUMENTA LA DURA DEL GELATO IN VETRINA AUMENTARE O DIMINUIRE LO SGOCCIOLAMENTO DEL GELATO AUMENTARE LA CREMOSITA' E LA CONSISTENZA NEI GELATI DI FRUTTA Prodotto in polvere a base di grassi vegetali raffinati con l’aggiunta di proteine vegetali. Deve essere utilizzato a freddo o a caldo e deve esser dosato dai 25 ai 35 grammi per litro. L’apporto di questo prodotto nelle vostre ricette permette di ottenere gelati alla frutta ben strutturati e cremosi. Sempre attenti a mantenere un tenore di grassi inferiori all’1%. La sensazione al palato sarà paragonabile a quella di un gelato crema. I miglioramenti ottenuti possono esser sintetizzati nei seguenti punti:- Gelato frutta alto in vaschetta - Pienezza e Corposità nella struttura - Miglioramento nei gelati che tendono a scendere combinando il prodotto con DIFIBRAMIX

MI6256

DIFAT® 30

30

C

AUMENTA LA DURA DEL GELATO IN VETRINA AUMENTA LA SENSAZIONE DI CALDO AL PALATO DEL GELATO Integratore di grassi vegetali raffinati, va dosato dai 20 ai 40 grammi per litro di miscela. Il suo utilizzo conferirà al gelato un migliore struttura e corposità, oltre ad una sensazione di caldo al palato.

MI6254

DIPROTEIN® 30

30

C

AUMENTA IL VOLUME DEL GELATO AUMENTA LA DURA DEL GELATO IN VETRINA AUMENTARE O DIMINUIRE LO SGOCCIOLAMENTO DEL GELATO Integratore in polvere a base di ingredienti nobili del latte, quindi proteine selezionate. Ques to prodotto va dosato da 15 a 25 grammi per litro e hanno una funzione legante grazie al lavoro svolto delle proteine del latte che legano e bloccano l'acqua libera del gelato, sfavorendo la ghiacciatura del gelato in vetrina. Utilizzando questo prodotto si aumenterà la struttura, si prolungherà la shelf-life con il mantenimento della morbidezza del gelato.

MI6257

DIPANNA® 40

40

C

AUMENTA LA DURA DEL GELATO IN VETRINA AUMENTA LA SENSAZIONE DI CALDO AL PALATO DEL GELATO AUMENTA IL GUSTO DI LATTE NEL GELATO Integratore in polvere a base di grassi vegetali, ma non solo, infatti sono presenti al suo interno ingredienti come la panna in polvere e le proteine del latte. Tale prodotto deve essere utilizzato per ottenere miglioramenti in termini di struttura, cremosità, spatolabilità. La particolarità di questo prodotto è la presenza di panna in polvere che conferirà al gelato un accentuato e marcato gusto di panna e latte. Molto indicato per la preparazione di Fior di Latte. Il dosaggio indicato è di 30 - 40 grammi per litro di miscela

GUSTI CREMA GELATO AI CINQUE CEREALI BIANCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6672

VARIAGATO AI 5 CEREALI BANCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

RI4250

RISO SOFFIATO AI 5 CEREALI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

GELATO AI CINQUE CEREALI AL CACAO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6671

VARIEGATO AI 5 CEREALI

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

RI4250

RISO SOFFIATO AI 5 CEREALI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

ALADIN INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6134

PASTA SESAMO

70

grammi

MANTECAZIONE

TOP6809

TOPPING CARAMEL MOU

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

FP4016

SESAMO PRALINATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL TOP6809 - TOPPING CARAMEL MOU NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING E SESAMO PRALINATO

GELATO ALL'AMARENA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6650

VARIEGATO AMARENA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6650

VARIEGATO AMARENA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VA6650 - VARIEGATO AMARENA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VA6650 - VARIEGATO AMARENA

GELATO ALL'AMARETTO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6032

PASTA AMARETTO

100

grammi

MANTECAZIONE

AM4201

GRANELLA DI AMARETTO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

AM4201

GRANELLA DI AMARETTO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VARIEGARE IL GELATO CON GRANELLA DI AMARETTO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LA GRANELLA DI AMARETTO

GELATO ALL'ARACHIDE INGREDIENTI:

PSCL6012

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA ARACHIDE

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

GELATO ALL'ARACHIDE DOLCE E SALATO Gelato all’Arachide variegato con una dolce crema fluida al Cioccolato al Latte arricchita con Arachidi Tostate e Salate.

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6012

PASTA ARACHIDE

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6656

VARIEGATO DOLCE SALATO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

AR1359

ARACHIDI TOSTATE E SALATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VA6660 VARIEGATO DOLCE SALATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO DOLCE SALATO E CON ARACHIDI TOSTATE E SALATE

GELATO AL BACIO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6043

PASTA CHISS NERO

70

grammi

MANTECAZIONE

VA6660

VARIEGATO AL BACIO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6660

VARIEGATO AL BACIO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO AL BACIO E CON LE NOCCIOLE TOSTATE

GELATO AL BACIO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6043

PASTA CHISS NERO

70

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE NOCCIOLE INTERE TOSTATE

GELATO ALLA BANANA SPLIT INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSFR6504

PASTA BANANA

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6667

VARIEGATO NUSSINA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

TOP6800

TOPPING CIOCCOLATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NUSSINA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VTOPPING CIOCCOLATO

GELATO AL BISCOTTINO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6017

PASTA BISCOTTINO

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6664

VARIEGATO BISCOTTINO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

BG0005

BISCOTTI AL CACAO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO BISCOTTINO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO BISCOTTINO E CON I BISCOTTI AL CACAO

GELATO AL BISCOTTINO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6017

PASTA BISCOTTINO

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6664SG

VARIEGATO BISCOTTINO SG

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

BG0005

BISCOTTI AL CACAO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO AL BISCOTTO SENZA GLUTINE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO BISCOTTO E CON I BISCOTTI AL CACAO

GELATO AL GUSTO BOUNTY INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

COC1253

COCOMIX

80

grammi

MANTECAZIONE

VA6700

VARIEGATO COCOCAO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO COCOCAO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO COCOCAO E CON IL COCCO RAPE'

GELATO ALLA TORTA BROWNIE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

CA2052

CACAO DEL GELATIERE

80

grammi

MANTECAZIONE

VA6801

VARIEGATO BROWNIE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6801

VARIEGATO BROWNIE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO BROWNIE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO BROWNIE

GELATO AL GUSTO BUBBLE GUM AZZURRO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6019

PASTA BUBBLE GUM AZZURRO

100

grammi

MANTECAZIONE

ZZ05

ANICINI DI ZUCCHERO ARCOBALENO

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON GLI ANICINI DI ZUCCHERO ARCOBALENO

TOP VASCHETTA

GELATO AL GUSTO BUBBLE GUM ROSA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6018

PASTA BUBBLE GUM ROSA

100

grammi

MANTECAZIONE

ZZ05

ANICINI DI ZUCCHERO ARCOBALENO

A PIACERE

TOP VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON GLI ANICINI DI ZUCCHERO ARCOBALENO

GELATO AL CAFFE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6135

PASTA CAFFE

80

grammi

MANTECAZIONE

CIO5313

PEPITE DI CAFFE AL CIOCCOLATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE PEPITE DI CAFFE AL CACAO

GELATO AL CAFFE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

CA2100

CAFFE SOLUBILE

30

grammi

MANTECAZIONE

CIO5313

PEPITE DI CAFFE AL CIOCCOLATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE PEPITE DI CAFFE AL CACAO

GELATO ALLA CANNARIZIA INGREDIENTI: ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

BACO6738

SPEEDY CANNARIZIA

1250

grammi

MANTECAZIONE

SV3039

CANNELLA IN POLVERE

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LA CANNELLA IN POLVERE

TOP - VASCHETTA

GELATO ALLA CANNELLA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

SV3039

CANNELLA

30

grammi

MANTECAZIONE

SV3039

CANNELLA IN POLVERE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LA CANNELLA IN POLVERE

GELATO ALLA CANNELLA INGREDIENTI: ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

BACO6732

CANNELLA SPEEDY

1250

grammi

MANTECAZIONE

SV3039

CANNELLA IN POLVERE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LA CANNELLA IN POLVERE

GELATO AL CANNOLO SICILIANO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6077

CANNOLO DI SICILIA

150

grammi

MANTECAZIONE

PI1009

GRANELLA DI PISTACCHIO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

FRCA8017

FILETTI DI ARANCIO CANDITO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON GRANELLA DI PISTACCHIO, FILETTI DI ARANCIO CANDITO, E CIALDE DI CANNOLO ROTTE

GELATO AL CARAMEL MOU INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6013

PASTA DULCE DE LECHE

150

grammi

MANTECAZIONE

TOP6809

TOPPING MOU

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

CC5317

CUBETTI DI MOU

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VARIEGARE LA VASCHETTA CON IL TOPPING CARAMEL MOU DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON CUBETTI DI MOU

GELATO ALLA CASSATA SICILIANA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6025

CASSATA SICILIANA

150

grammi

MANTECAZIONE

FRCA8040

CUBETTI DI MACEDONIA CANDITI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON CUBETTI DI MACEDONIA CANDITI

GELATO ALLA CREMA CHANTILLY INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6069

PASTA CHANTILLY

100

grammi

MANTECAZIONE

PAN001

PAN DI SPAGNA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON PAN DI SPAGNA TAGLIATO A CUBETTI

GELATO CHEESCAKE ALLA PERA INGREDIENTI: ACQUA

2500

grammi

MANTECAZIONE

POAR6952

CHEESCAKE

1000

grammi

MANTECAZIONE

VA6684

VARIEGATO PERA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO VERSANDO UNO STRATO DI VARIEGATO PERA

GELATO CHEESCAKE E FRAGOLINE DI BOSCO INGREDIENTI: ACQUA

2500

grammi

MANTECAZIONE

POAR6952

CHEESCAKE

1000

grammi

MANTECAZIONE

VA6674

VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO VERSANDO UNO STRATO DI VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO

GELATO CHEESCAKE E FRUTTI DI BOSCO

TOP - VASCHETTA

INGREDIENTI: ACQUA

2500

grammi

MANTECAZIONE

POAR6952

CHEESCAKE

1000

grammi

MANTECAZIONE

VA6686

VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO VERSANDO UNO STRATO DI VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO

GELATO CHEESCAKE E PAPAYA INGREDIENTI: ACQUA

2500

grammi

MANTECAZIONE

POAR6952

CHEESCAKE

1000

grammi

MANTECAZIONE

VA6693

VARIEGATO PAPAYA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO VERSANDO UNO STRATO IN SUPERFICIE DI VARIEGATO PAPAYA

GELATO AL COCCO Dalla spremitura della noce di cocco si ricava il latte di cocco, una bevanda dissetante dal sapore mandorlato, ricca di grassi e zuccheri. Con questo prodotto potrete realizzare gelati naturali al cocco INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

COC1253

COCOMIX

80

grammi

MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE DEL COCCO RAPE' ALL'INTERNO DEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON DEL COCCO RAPE'

GELATO AL COCCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6013

PASTA HAVANACOC

70

grammi

MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE DEL COCCO RAPE' ALL'INTERNO DEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON DEL COCCO RAPE'

GELATO AL COCCO INGREDIENTI: ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

BACO6702

SPEEDY COCCO

1250

grammi

MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE DEL COCCO RAPE' ALL'INTERNO DEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON DEL COCCO RAPE'

GELATO ALLA CREMA WHISKY INGREDIENTI:

PSCL6036

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA CREMA AL WHISKY

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA CREMA ALL'UOVO INGREDIENTI:

PSCL6036

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA CREMA DELLA NONNA

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA CREMA DELLA NONNA INGREDIENTI:

BACO6700

ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

CREMA DELLA NONNA SPEEDY

1250

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA CREMA ANTICA CON NOTA DI LIMONE INGREDIENTI:

PSC6039

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA CREMA ANTICA CON NOTA DI LIMONE

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA CREMA GELSO INGREDIENTI: BASE CREMA

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6692

VARIEGATO GELSO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO GELSO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO GELSO

GELATO ALLA CREMA PASTICCERA INGREDIENTI:

PSCL6111

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA CREMA PASTICCERA

50

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA CREME BRULE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6109

PASTA CREME BRULE

50

grammi

MANTECAZIONE

ZU7020

ZUCCHERO CARAMELLATO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

ZU7020

ZUCCHERO CARAMELLATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE LO ZUCCHERO CARAMELLATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LO ZUCCHERO CARAMELLATO

GELATO AL CROCCANTINO AL RHUM INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6050

PASTA CROCCANTINO AL RHUM

100

grammi

MANTECAZIONE

FC4072

CROCCANTINO AL RHUM

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL CROCCANTINO AL RHUM

GELATO AL DULCE DE LECHE INGREDIENTI: BASE LATTE

650

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6080

PASTA DULCE DE LECHE

350

grammi

MANTECAZIONE

VA6690

VARIEGATO DULCE DE LECHE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO DULCE DE LECHE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO FACENDO DEI CIUFFETTI UTILIZZANDO IL VARIEGATO DULCE DE LECHE

GELATO AI FICHI CARAMELLATI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO AI FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

GELATO FIORDICOCCO INGREDIENTI: ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

BACO6703

FIORDICOCCO

1250

grammi

MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

COC1250

COCCO RAPE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE DEL COCCO RAPE' ALL'INTERNO DEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL COCCO RAPE'

GELATO GIANDUJA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6045

PASTA GIANDUJA AMARA

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE NOCCIOLE INTERE TOSTATE

GELATO KINDY INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6112

PASTA KINDY

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6803

VARIEGATO KINDY

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6803

VARIEGATO KINDY

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO KINDY

GELATO ALLA LIQUIRIZIA INGREDIENTI:

BACO6731

ACQUA

2750

grammi

MANTECAZIONE

SPEEDY LIQUIRIZIA

1250

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

GELATO ALLA LIQUIRIZIA INGREDIENTI:

SV3037

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

LIQUIRIZIA

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

GELATO AL MACADAMIA Pura al Cento per Cento. Prelibata Pasta alla MACADAMIA, ovvero il frutto secco dell'albero tropicale che cresce in Australia. La noce macadamia è stata scoperta circa 500 anni fa dagli aborigeni, le popolazioni autoctone australiane; risale invece al 1858, l'anno della scoperta da parte dei coloni europei. La noce macadamia è un frutto molto ricco d'olio (78% con all'incirca il 60% Acidi grassi monoinsaturi), di minerali, carboidrati, calcio, fosforo, proteine e vitamine A, B1 e B2. Ha un sapore molto gradevole, senza oltrepassare il 2% di acidità. In ragione del suo alto potere di penetrazione, previene efficacemente il rinsecchimento della pelle.

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6031

PASTA MACADAMIA

1000

grammi

MANTECAZIONE

MAC1400

MACADAMIA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON DEL MACADAMIA INTERO

GELATO MALAGA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6034

PASTA MALAGA

100

grammi

MANTECAZIONE

UV1752

UVA SULTANINA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

UV1752

UVA SULTANINA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE DELL'UVETTA SULTANINA DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON L'UVETTA SULTANINA

GELATO AL MALAGA SENZA UVA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6103

PASTA MALAGA SENZA UVA

100

grammi

MANTECAZIONE

UV1752

UVA SULTANINA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON L'UVETTA SULTANINA

GELATO ALLA MANDORLA DOLCE Pura al Cento per Cento. Prelibata Pasta alla Mandorla Siciliana, per questo prodotto sono state utilizzate solo mandorle selezionate Siciliane. Un prodotto versatile che può essere utilizzata per Gelati Mantecati, per Granite Siciliane e in Pasticceria per varie lavorazioni.

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6009

PASTA MANDORLA

100

grammi

MANTECAZIONE

MA1057

MANDORLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE MANDORLE TOSTATE

GELATO ALLA MANDORLA TOSTATA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6093

PASTA MANDORLA GRAN TOSTATA

100

grammi

MANTECAZIONE

MA1057

MANDORLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE MANDORLE TOSTATE

GELATO AL MARRON GLACE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6035

PASTA MARRON GLACE

100

grammi

MANTECAZIONE

MA4251

MARRONE A PEZZI

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL MARRON GLACE A PEZZI

TOP - VASCHETTA

GELATO AL MASCARPONE INGREDIENTI:

POAR6951

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MASCARPONE

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO AL MASCARPONE E NUTELLA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6951

MASCARPONE

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6667

NUSSINA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6667

NUSSINA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NUSSINA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO NUSSINA

GELATO AL MASCARPONE MIELE E NOCI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6951

MASCARPONE

30

grammi

MANTECAZIONE

TOP6819

TOPPING MIELE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

TOP6819

TOPPING MIELE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

NO1300

NOCI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE IL TOPPING MIELE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING MIELE E LE NOCI

GELATO AL MELOGRANO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

VA6695

VARIEGATO MELOGRANO

A PIACERE

grammi

MANTECAZIONE POST - MANTECAZIONE

VA6695

VARIEGATO MELOGRANO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO MELOGRANO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO MELOGRANO

GELATO ALLAMENTA BIANCA INGREDIENTI:

PSFR6517

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA MENTA BIANCA

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA MENTA PEPERITA INGREDIENTI:

PSFR6518

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA MENTA

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

MERINGA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6068

PASTA MERINGA

100

grammi

MANTECAZIONE

ME4159

GRANELLA DI MERINGA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

ME4159

GRANELLA DI MERINGA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON GRANELLA DI MERINGA DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LA GRANELLA DI MERINGA

GELATO MIELE E NOCI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6011

PASTA NOCE DISANO

40

grammi

MANTECAZIONE

TOP6819

TOPPING MIELE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

TOP6819

TOPPING MIELE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

NO1300

NOCI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE VERSARE IL TOPPING MIELE E LE NOCI DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING MIELE E LE NOCI

GELATO NOCCIOLA GRANGUSTO Pasta di Nocciola stabilizzata. Ingredienti: Nocciole nazionali selezionate, oli vegetali. Emulsionanti: Mondo di-gliceridi degli acidi grassi. Ottimo compromesso tra qualità e prezzo.

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6004

PASTA NOCCIOLA GRANGUSTO

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON ILE NOCCIOLE TOSTATE

GELATO ALLA NOCCIOLA NAZIONALE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6073

PASTA NOCCIOLA AURORA

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON ILE NOCCIOLE TOSTATE

GELATO ALLA NOCCIOLA NAZIONALE SCURA BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6084

PASTA NOCCIOLA AURORA GT

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON ILE NOCCIOLE TOSTATE

GELATO ALLA NOCCIOLA PIEMONTE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6006

PASTA NOCCIOLA CAVOUR CHIARA

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON ILE NOCCIOLE TOSTATE

TOP - VASCHETTA

GELATO ALLA NOCCIOLA PIEMONTE SCURA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6007

PASTA NOCCIOLA CAVOUR GT

100

grammi

MANTECAZIONE

NOC1201

NOCCIOLE TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON ILE NOCCIOLE TOSTATE

GELATO ALLA NOCE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6011

PASTA NOCE DISANO

80

grammi

MANTECAZIONE

NO1300

NOCI MEZZE TIPO A

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE NOCI

GELATO ALLA NOCE Pura al Cento per Cento. Prelibata e raffinata pasta alla Noce di Sorrento. Un prodotto puro, molto delicato capace di conferire al gelato un gusto pieno, fresco e naturale della noce. Da ricordare che la noce è riconosciuta come frutto della salute sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo".

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6091

PASTA NOCE EXTRA

80

grammi

MANTECAZIONE

NO1300

NOCI MEZZE TIPO A

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE NOCI

TOP - VASCHETTA

GELATO NOCE E FICHI CARAMELLATI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6011

PASTA NOCE DISANO

80

grammi

MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

GELATO ALLA NOCE PECAN INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6011P

PASTA NOCE PECAN

100

grammi

MANTECAZIONE

NO1315

NOCI PECAN

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON LE NOCI PECAN

NUTELLONE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6094

PASTA GIANDUJA

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6667

VARIEGATO NUSSINA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NUSSINA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO NUSSINA

GELATO ALL BISCOTTO OREO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6056

PASTA FIORDILATTE

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6800

VARIEGATO MOREO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6800

VARIEGATO MOREO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO OREO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO MOREO

GELATO AL PANETTONE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6075

PASTA PANETTONE

100

grammi

MANTECAZIONE

UV1752

UVA SULTANINA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON L'UVETTA SULTANINA

GELATO ALLA PANNA COTTA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6026

PASTA PANNA COTTA

100

grammi

MANTECAZIONE

TOP6809

TOPPING CARAMEL MOU

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING CARAMEL MOU

TOP - VASCHETTA

GELATO PESCA ARANCIA INGREDIENTI: BASE CREMA

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6676

VARIEGATO PESCA ARANCIO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6676

VARIEGATO PESCA ARANCIO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PESCA ARANCIO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO PESCA ARANCIO

GELATO AL PESTO DI PISTACCHIO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6099

PISTACCHIO DISANO GRANULARE

120

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PINOLO Pura al Cento per Cento. Prelibata e raffinata pasta al Pinolo Pisa. Un prodotto puro capace di conferire al gelato il gusto delicato di questo preziosissimo frutto.

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6010

PASTA PINOLO

100

grammi

MANTECAZIONE

PIN1150

PINOLI TOSTATI

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON I PINOLI TOSTATI

TOP - VASCHETTA

GELATO AL PISTACCHIO AFGHANISTAN INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO09

PASTA PISTACCHIO AFGHANISTAN

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO BASILICATA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO06

PASTA PISTACCHIO BASILICATA

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO CALIFORNIA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO02

PASTA PISTACCHIO CALIFORNIA

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO DI UNA VOLTA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6003

PASTA PISTACCHIO DIAMANTE

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

TOP - VASCHETTA

GELATO AL PISTACCHIO SELEZIONE DISANO Pura al Cento per Cento, un prodotto finissimo ottenuto dalla selezione dei migliori chicchi di Pistacchio. La nostra pasta di pistacchio è ottenuta attraverso la macinazione a freddo del pistacchio appena tostato, diverse operazioni unitarie, realizzate appositamente, garantiscono l’ottenimento di un concentrato di pistacchio puro contenente tutte le note aromatiche naturali del chicco intero. Tale prodotto utilizzato nella miscela base del gelato, garantirà l’ottenimento di prelibati mantecati. Il dosaggio consigliato è di 80-100 grammi per litro di miscela; La pasta di pistacchio può anche essere utilizzata: in pasticceria per la preparazione di creme al pistacchio miscelandola con crema spalmabile bianca, per farciture e glassature; Per aromatizzare budini, mascarpone, dolci;

INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6016

PASTA DISANO

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO ESTERO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6002

PASTA SUPREME

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO IRAN INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO10

PASTA PISTACCHIO IRAN

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

TOP - VASCHETTA

GELATO AL PISTACCHIO KYRGIKISTAN INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO08

PASTA PISTACCHIO KIRGYKISTAN

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO SICILIA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO05

PASTA PISTACCHIO SICILIA

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO SIRIANO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO01

PASTA PISTACCHIO SIRIANO

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

GELATO AL PISTACCHIO TURCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MONO03

PASTA PISTACCHIO TURCO

100

grammi

MANTECAZIONE

PI1005

PISTACCHIO SGUSCIATO PRIMA SCELTA

A PIACERE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL PISTACCHIO SGUSCIATO

TOP - VASCHETTA

GELATO AL GUSTO PRALINE' INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6113

PASTA PRALINE

150

grammi

MANTECAZIONE

FP4020

MIX PRALINATO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL MIX DI FRUTTA SECCA PRALINATO

GELATO AL PUFFO INGREDIENTI:

PSCL6048

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA PUFFO

50

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO AL RAFFAELLO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6009

PASTA MANDORLA

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6701

VARIEGATO RAFFAELE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6701

VARIEGATO RAFFAELE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO RAFFAELE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO RAFFAELE E COCCO RAPE

GELATO ALLA RICOTTA INGREDIENTI:

PSCL6112

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA RICOTTA

50

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA RICOTTA E FICHI CARAMELLATI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6112

PASTA RICOTTA

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6683

VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO FICHI CARAMELLATI

GELATO RICOTTA E PERA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6112

PASTA RICOTTA

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6684

VARIEGATO PERA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6684

VARIEGATO PERA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PERA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO PERA

GELATO AL GUSTO ROCHER INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6084

PASTA NOCCIOLA AURORA GT

50

grammi

MANTECAZIONE

VA6670

VARIEGATO ROCHER

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

NOC1206

GRANELLA DI NOCCIOLA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO ROCHER NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO ROCHER E LA GRANELLA DI NOCCIOLA NEL GELATO

GELATO ALLA ROSA INGREDIENTI:

PSFR6535

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA ROSA

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO AL SAMBUCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6696

VARIEGATO SAMBUCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6696

VARIEGATO SAMBUCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO SAMBUCO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO SAMBUCO

GELATO AI SAPORI DI SICILIA INGREDIENTI:

PSCL6065

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA SAPORI DI SICILIA

100

grammi

MANTECAZIONE

PINGUINO FONDENTE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

FRCA8040

MACEDONIA CANDITA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

CIO5300

GOCCINE DI CIOCCOLATO FONDENTE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PINGUINO FONDENTE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON I CUBETTI DI MACEDONIA CANDITA E LE GOCCINE DI CIOCCOLATO FONDENTE

GELATO AL SESAMO INGREDIENTI:

PSCL6134

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA SESAMO

70

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL SESAMO PRALINATO

GELATO ALLO SNICHERS INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6012

PASTA ARACHIDE

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6680

VARIEGATO CARAMELLO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

AR1361

ARACHIDI TOSTATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

TOP6808

TOPPING CARAMELLO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PINGUINO FONDENTE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING CARAMELLO E CON ARACHIDI TOSTATE

GELATO ALLA SOYA INGREDIENTI:

BASO01

ACQUA

2000

grammi

MANTECAZIONE

SOYAGEL

1000

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA SOYA E CACAO INGREDIENTI:

BASO02

ACQUA

2000

grammi

MANTECAZIONE

SOYAGEL CACAO

1000

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA SOYA E VANIGLIA INGREDIENTI:

BASO03

ACQUA

2000

grammi

MANTECAZIONE

SOYAGEL VANIGLIA

1000

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA TORTA ST.HONORE INGREDIENTI:

PSCL6070

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA ST. HONORE

100

grammi

MANTECAZIONE

PAN DI SPAGNA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

STRACCIATELLA FONDENTE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6669

VARIEGATO PINGUINO FONDENTE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6669

VARIEGATO PINGUINO FONDENTE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

STRACCIATELLA AL PISTACCHIO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6801

PINGUINO PISTACCHIO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6801

PINGUINO PISTACCHIO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

STRACCIATELLA BIANCA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

CA2052

CACAO DEL GELATIERE DISANO

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6652

PINGUINO BIANCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6652

PINGUINO BIANCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

GELATO ALLO STRUDEL INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6097

PASTA STRUDEL

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6691

VARIEGATO STRUDEL

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6691

VARIEGATO STRUDEL

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

TIRAMISU INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6060

PASTA TIRAMISU

100

grammi

MANTECAZIONE

PAN001

PAN DI SPAGNA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

BN03

BAGNA AL CAFFE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

CA2052

CACAO DEL GELATIERE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

TIRAMISU INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA TIRAMISU

100

grammi

MANTECAZIONE

VARIEGATO TIRAMISU

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

PAN001

PAN DI SPAGNA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

BN03

BAGNA AL CAFFE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

CA2052

CACAO DEL GELATIERE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PSCL6060

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

TORRONCINO ALLA MANDORLA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6022

PASTA TORRONCINO ALLA MANDORLA

150

grammi

MANTECAZIONE

TR4101

GRANELLA DI TORRONE ALLA MANDORLA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO E RISO SOFFIATO AI CINQUE CEREALI

TORRONCINO ALLA NOCCIOLA INGREDIENTI:

PSCL6047

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA TORRONCINO ALLA NOCCIOLA

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO ALLA TORTA LIMONE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6110

PASTA TARTE CITRON

100

grammi

MANTECAZIONE

VA6802

TORTA CITRON - TORTA LIMONE

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6802

TORTA CITRON - TORTA LIMONE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO TORTA LIMONE NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO TORTA LIMONE

VANIGLIA INGREDIENTI:

PSCL6027

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA VANIGLIA

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

VANIGLIA BIANCA INGREDIENTI:

PSCL6054

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA VANIGLIA BIANCA

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

VANIGLIA BOURBON INGREDIENTI:

PSCL6055

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA VANIGLIA BOURBON

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO AL GUSTO VIOLA INGREDIENTI:

PSFR6525

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA VIOLA

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

GELATO AL GUSTO WAFER INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

MI6257

DIPANNA30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6682

VARIEGATO WAFER

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO WAFER NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO WAFER

YOGURT INGREDIENTI:

POAR6950

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

YOGURT E SAMBUCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6696

VARIEGATO SAMBUCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6696

VARIEGATO SAMBUCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO SAMBUCO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO SAMBUCO

YOGURT CON FRAGOLINE DI BOSCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6674

VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6674

VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO FRAGOLINE DI BOSCO

YOGURT CON FRUTTI DI BOSCO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6686

VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6686

VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO FRUTTI DI BOSCONEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO

YOGURT E MANGO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6694

VARIEGATO MANGO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6694

VARIEGATO MANGO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO MANGO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO MANGO

YOGURT E PAPAYA INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6693

VARIEGATO PAPAYA

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6693

VARIEGATO PAPAYA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PAPAYA NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO PAPAYA

YOGURT PESCA ARANCIO INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

VA6676

VARIEGATO PESCA ARANCIO

A PIACERE

POST - MANTECAZIONE

VA6676

VARIEGATO PESCA ARANCIO

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE E DURANTE QUESTA OPERAZIONE CON UNA SPATOLA ASCIUTTA VERSARE IL VARIEGATO PESCA ARANCIO NEL GELATO DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL VARIEGATO PESCA ARANCIO

YOGURT MIELE E NOCI INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

POAR6950

YOGU 30

30

grammi

MANTECAZIONE

TOP6819

TOPPING MIELE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

NO1301

NOCI SGUSCIATE

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON IL TOPPING MIELE E LE NOCI

ZABAJONE INGREDIENTI:

PSCL6028

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA ZABAJONE

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

ZENZERO INGREDIENTI:

PSFR6535

BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PASTA ZENZERO

100

grammi

MANTECAZIONE

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE

ZUPPA INGLESE INGREDIENTI: BASE LATTE

1000

grammi

MANTECAZIONE

PSCL6061

PASTA ZUPPA INGLESE

100

grammi

MANTECAZIONE

PAN001

PAN DI SPAGNA

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

TOP6820

TOPPING ALCHERMES

A PIACERE

TOP - VASCHETTA

PREPARAZIONE: PESARE LA MISCELA BASE, AGGIUNGERE LA PASTA O PREPARATO IN POLVERE, ATTENDERE 5 MINUTI E MANTECARE ESTRARRE DAL MANTECATORE DECORARE LA VASCHETTA GELATO CON PAN DI SPAGNA IMBEVUTO NELLA BAGNA ALCHERMES E TOPPING CIOCCOLATO

CIOCCOLATI CIOCCOLATO AL LATTE CA2052

BASE LATTE

1000

grammi

CACAO DEL GELATIERE DISANO

100

grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO AL LATTE BACO6705

ACQUA CIOCCOLATO LATTE

2000 1000

grammi grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO BIANCO PSCL6020

LATTE PASTA CIOCCOLATO BIANCO

CIOCCOLATO BIANCO 1000 150

grammi grammi

BACO6730

ACQUA CIOCCOLATO BIANCO

2000 1000

VA6677

VARIEGATO CIOCCOLATO BIANCO

A PIACERE

grammi grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO FONDENTE BACO6728

ACQUA CIOCCOLATO FREE MILK

CIOCCOLATO FONDENTE 2000 1000

grammi grammi

BACO6750

ACQUA CIOCCOLATO DARK

2000 1000

grammi grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO FONDENTE EL TAINO DELL'HISPANIOLA ACQUA BACO6999

FONDENTE EL TAINO DELL'HISPANIOLA

2000 2000

grammi grammi

CIOCCOLATO FONDENTE AL GINGER BACO6750 PSFR6535 PSFR6535

ACQUA CIOCCOLATO DARK PASTA ZENZERO VARIEGATO GINGER

2000 1000 100 A PIACERE

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO FONDENTE AL RHUM

CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCIO

grammi grammi grammi

BACO6750 AP5362

ACQUA CIOCCOLATO DARK AROMA IN PASTA AL RHUM

2000 1000 15

grammi grammi grammi

BACO6750 AP5351

ACQUA CIOCCOLATO DARK AROMA IN PASTA ARANCIO

2000 1000 15

VA6677

VARIEGATO CIOCCOLATO BIANCO

A PIACERE

grammi grammi grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO FONDENTE E PERA BACO6750 VA6684 VA6684

ACQUA CIOCCOLATO DARK VARIEGATO PERA VARIEGATO PERA

CIOCCOLATO FONDENTE E PESCA ARANCIO 2000 1000 A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

BACO6750 VA6676 VA6676

ACQUA CIOCCOLATO DARK VARIEGATO PESCA A RANCIO VARIEGATO PESCA ARANCIO

2000 1000 A PIACERE A PIACERE

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

CIOCCOLATO FONDENTE PICCANTE BACO6750

ACQUA CIOCCOLATO DARK PEPERONCINO IN POLVERE

2000 1000 15

grammi grammi grammi

PREPARAZIONE A FREDDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE PREPARAZIONE A CALDO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL PASTORIZZATORE RISCALDARE FINO A 85 째C, FAR RAFFREDDARE LA MISCELA E MANTECARE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

grammi grammi

CREME DA VASCHETTA Linea GOLOSA sono creme con le stesse caratteristiche sensoriali delle creme spalmabili. Grazie alle sue caratteristiche il prodotto non è destinato alla mantecazione o alla decorazione e variegatura, ma viene utilizzata direttamente in vaschetta. In tal modo avrete la possibilità di preparare appetitosi coni o coppette per la vostra clientela più golosa.

GOLOSA BIANCA VA6679

GOLOSA BIANCA

GOLOSA FONDENTE VASCHETTA COMPLETA

GOLOSA AL PISTACCHIO

VA6806

GOLOSA FONDENTE

VASCHETTA COMPLETA

GOLOSA NOCCIOLA

VA6805

GOLOSA AL PISTACCHIO

VASCHETTA COMPLETA

VA6807

GOLOSA NOCCIOLA

VASCHETTA COMPLETA

PI1009

GRANELLA DI PISTACCHIO

A PIACERE

NOC1206

GRANELLA DI NOCCIOLE

A PIACERE

GOLOSA NOCCIOLA E CACAO VA6679

GOLOSA NOCCIOLA E CACAO

VASCHETTA COMPLETA

NOC1206

GRANELLA DI NOCCIOLE

A PIACERE

VERSARE LA CREMA DIRETTAMENTE NELLA VASCHETTA GELATO LASCIARE IN ABBATTITORE PER 25 - 30 MINUTI E POSIZIONARE NELLA VETRINA GELATO OPPURE LASCIARE LA VASCHETTA DIRETTAMENTE IN VETRINA ED ATTENDERE ALMENO 2 ORE PRIMA DI SERVIRE

GELATO ALLA FRUTTA GELATO ALL'ALBICOCCA

GELATO ALL'AMARENA

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6501

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA ALBICOCCA

100

grammi

PSFR6519

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA AMARENA

100

grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALL'ANANAS

GELATO ANANAS E ZENZERO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6502

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA ANANAS

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PSFR6502

PASTA ANANAS

80

grammi

PSFR6535

PASTA ZENZERO

30

grammi

ZENZERO IN POLVERE

A PIACERE

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALL'ANGURIA

GELATO AL FICO D'INDIA

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6529

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA ANGURIA

100

grammi

PSFR6520

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA FICO D'INDIA

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA FRAGOLINE DI BOSCO

100

grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALLA FRAGOLA

GELATO ALLE FRAGOLINE DI BOSCO

INGREDIENTI: PSFR6506

INGREDIENTI: BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA FRAGOLA

100

grammi

PSFR6530

PROCEDIMENTO: INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

GELATO AL GELSO DI SICILIA

INGREDIENTI: PSFR6507

INGREDIENTI: BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA FRUTT DI BOSCO

100

grammi

PSFR6534

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA GELSO

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA LAMPONE

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MANGO

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MELA VERDE

100

grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL KIWI

GELATO AL LAMPONE

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6509

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA KIWI

100

grammi

PSFR6510

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL LIMONE

GELATO AL MANGO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI: BASE FRUTTA

1000

grammi

PSFR6531

PASTA LIMONE

100

grammi

AGR001

AGRIGEL

35

grammi

AGR001

AGRIGEL + BONIFICATORE

1

grammi

PSFR6512

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALLA MELA

GELATO ALLA MELA VERDE

INGREDIENTI: PSFR6515

INGREDIENTI: BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MELA

100

grammi

PSFR6514

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL MELONE

GELATO AL MIRTILLO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6516

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MELONE

100

grammi

PSCL6513

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MIRTILLO

100

grammi

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA PAPAIA

100

grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALLA MORA

GELATO ALLA PAPAIA

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6521

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA MORA

100

grammi

PSFR6522

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALLA PESCA

GELATO AL SAMBUCO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PSFR6523

BASE FRUTTA

1000

grammi

PASTA PESCA

100

grammi

BASE FRUTTA

900

grammi

VA6696

PASTA SAMBUCO

100

grammi

VA6696

VARIEGATO SAMBUCO

A PIACERE

PROCEDIMENTO: DOSARE LA BASE FRUTTA OVVERO LO SCIROPPO DI FRUTTA PREPARATO IN UNA CARAFFA, SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA PASTA DI FRUTTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER INSERIRE IL CONTENUTO NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO CON FRUTTA FRESCA NATURFRUTTA è una base ottima per la realizzazione di gelati di frutta ben spatolabili e da una lunga conservazione in vetrina. E' un prodotto completo di tutti gli ingredienti necessari, al suo interno sono presenti Fruttosio e Fibre Vegetali. Non contiene grassi vegetali e derivati del latte.

GELATO ALBICOCCA BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA ALBICOCCA

GELATO AMARENA 1000 grammi 0 grammi 3000 grammi

BAF6202

GELATO ANANAS BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA ANANAS

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA BANANA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA CILIEGIA

1000 grammi 1000 grammi 2000 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA FICO

1000 grammi 0 grammi 3000 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA FRAGOLA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA FRUTTI DI BOSCO

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA KIWI

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA LIMONE

1000 grammi 2400 grammi 600 grammi

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA FICO D'INDIA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA FRAGOLINE DI BOSCO

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA GELSI

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO LAMPONE 1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

GELATO LIMONE BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA LATTE DI COCCO

GELATO GELSO

GELATO KIWI BAF6202

1000 grammi 1000 grammi 2000 grammi

GELATO FRAGOLINE DI BOSCO

GELATO FRUTTI DI BOSCO BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA CACO

GELATO FICO D'INDIA

GELATO FRAGOLA BAF6202

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO COCCO

GELATO FICO BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA ARANCIO

GELATO CACO

GELATO CILIEGIA BAF6202

1000 grammi 0 grammi 3000 grammi

GELATO ARANCIO

GELATO BANANA BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA AMARENE

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA LAMPONE

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO MANDARINO 1000 grammi 1500 grammi 1500 grammi

BAF6202

Pagina 54

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MANDARINO

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO MANGO BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MANGO

GELATO MELA 1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

GELATO MELA VERDE BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MELA VERDE

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MIRTILLI

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA PERA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA POMPELMO

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA SAMBUCO

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA PAPAYA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA PESCA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO RIBES 1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

GELATO SAMBUCO BAF6202

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO PESCA

GELATO POMPELMO BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MELONE

GELATO PAPAYA

GELATO PERA BAF6202

1000 grammi 500 grammi 2000 grammi

GELATO MELONE

GELATO MIRTILLO BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA MELA

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA RIBES

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO UVA 1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA UVA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

GELATO UVA FRAGOLA BAF6202

NATURFRUTTA® 1000 ACQUA UVA FRAGOLA

1000 grammi 500 grammi 2500 grammi

PREPARAZIONE: MISCELARE IN UN CONTENITORE 1 KG DI BASE NATURFRUTTA DI SANO CON ACQUA E FRUTTA FRESCA FAR RIPOSARE 5 MINUTI CIRCA LA MISCELA, SUCCESSIVAMENTE VERSARE DIRETTAMENTE NEL MANTECATORE LA MISCELA PRONTA PER UN GUSTO MENO INTENSO: DIMINUIRE IL SUCCO ED AUMENTARE L'ACQUA IN EGUAL MISURA PER UN GUSTO PiU' INTENSO: AUMENTARE SUCCO E DIMINUIRE L'ACQUA IN EGUAL MISURA

Pagina 55

FRUTTA RICETTA GELATO A FREDDO

GELATO AL LIMONE

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

NE6102

GUACA

30

grammi

GUACA

30

grammi

ACQUA

1900

grammi

ACQUA

2200

grammi

FRUTTA FRESCA O SURGELATA

1300

grammi

SUCCO DI LIMONE

1000

grammi

ZU7001

GLUCOSIO IN POLVERE

190

grammi

ZU7001

SCIROPPO DI GLUCOSIO

200

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

630

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

740

grammi

PASTA DI FRUTTA

190

grammi

AGR001

AGRIGEL

90

grammi

DIFIBRAMIX

40

grammi

AGR002

BONIFICATORE

3

grammi

MI6255

DIFIBRAMIX

40

grammi

MI6255

NE6102

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: MISCELARE TUTTI GLI INGREDIENTI E RISCALDARE IL TUTTO A 65 °C, ATTENDERE 10 MINUTI A QUESTA TEMPERATURA. PRELEVARE LA MISCELA E FARLA RIPOSARE 10 MINUTI PREPARAZIONE DEL GELATO: PESARE LO SCIROPPO, AGGIUNGERE LA FRUTTA E LA PASTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER, LASCIARE RIPOSARE PER 10 MINUTI E MANTECARE. PREPARAZIONE DEL GELATO SENZA PREPARARE LO SCIROPPO: VERSARE PRIMA LA PARTE LIQUIDA IN UN CONTENITORE, SUCCESSIVAMENTE VERSARE GRADUATAMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI E MISCELARE IL TUTTO CON IL MIXER LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA PER 10 MINUTI E MANTECARE

GELATO AL LIMONE

RICETTA GELATO ALLA FRUTTA A FREDDO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

NE6107

30

grammi

30

grammi

ACQUA

1900

grammi

ACQUA

2200

grammi

FRUTTA FRESCA O SURGELATA

1300

grammi

SUCCO DI LIMONE

1000

grammi

ZU7001

GLUCOSIO IN POLVERE

190

grammi

ZU7001

SCIROPPO DI GLUCOSIO

200

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

630

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

740

grammi

PASTA DI FRUTTA

190

grammi

AGR001

AGRIGEL

90

grammi

DIFIBRAMIX

40

grammi

AGR002

BONIFICATORE

3

grammi

MI6255

DIFIBRAMIX

60

grammi

MI6255

FROZEN FRUTTA

NE6107

FROZEN FRUTTA

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: MISCELARE TUTTI GLI INGREDIENTI E RISCALDARE IL TUTTO A 65 °C, ATTENDERE 10 MINUTI A QUESTA TEMPERATURA. PRELEVARE LA MISCELA E FARLA RIPOSARE 10 MINUTI PREPARAZIONE DEL GELATO: PESARE LO SCIROPPO, AGGIUNGERE LA FRUTTA E LA PASTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER, LASCIARE RIPOSARE PER 10 MINUTI E MANTECARE. PREPARAZIONE DEL GELATO SENZA PREPARARE LO SCIROPPO: VERSARE PRIMA LA PARTE LIQUIDA IN UN CONTENITORE, SUCCESSIVAMENTE VERSARE GRADUATAMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI E MISCELARE IL TUTTO CON IL MIXER LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA PER 10 MINUTI E MANTECARE

RICETTA GELATO DI FRUTTA CON PASTE

RICETTA GELATO CON L'UTILIZZO DI FRUTTA E PASTE

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAF6200

ZU7003

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

1000

grammi

BAF6200

ACQUA

500

grammi

PASTA DI FRUTTA

130

grammi

FRUTTA FRESCA O SURGELATA

500

grammi

SACCAROSIO

260

grammi

SACCAROSIO

240

grammi

PASTA DI FRUTTA

80

grammi

ZU7003

GELATO AL LIMONE INGREDIENTI: BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

800

grammi

SUCCO DI LIMONE

200

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

300

grammi

PSFR6531

PASTA LIMONE

50

grammi

GELATO AL MELONE

GELATO AL MELONE

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

1000

grammi

BAF6200

ACQUA

500

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

250

grammi

MELONE FRESCO O SURGELATO

500

grammi

PSFR6516

PASTA MELONE

130

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

220

grammi

PSFR6516

PASTA MELONE

60

grammi

GELATO ALLA FRAGOLA

GELATO ALLA FRAGOLA

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

650

grammi

FRAGOLE FRESCHE O SURGELATE

500

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

250

grammi

PSFR6506

PASTA FRAGOLA

80

grammi

BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

1000

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

220

grammi

PSFR6506

PASTA FRAGOLA

130

grammi

GELATO AL MANGO

GELATO AL MANGO

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

650

grammi

MANGO SURGELATO

500

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

200

grammi

PSFR6512

PASTA MANGO

80

grammi

BAF6200

FRUTTAPIU'® 50

50

grammi

ACQUA

1000

grammi

ZU7003

SACCAROSIO

220

grammi

PSFR6506

PASTA MANGO

130

grammi

PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO: MISCELARE TUTTI GLI INGREDIENTI E RISCALDARE IL TUTTO A 65 °C, ATTENDERE 10 MINUTI A QUESTA TEMPERATURA. PRELEVARE LA MISCELA E FARLA RIPOSARE 10 MINUTI PREPARAZIONE DEL GELATO: PESARE LO SCIROPPO, AGGIUNGERE LA FRUTTA E LA PASTA E MISCELARE IL TUTTO CON UN MIXER, LASCIARE RIPOSARE PER 10 MINUTI E MANTECARE. PREPARAZIONE DEL GELATO SENZA PREPARARE LO SCIROPPO: VERSARE PRIMA LA PARTE LIQUIDA IN UN CONTENITORE, SUCCESSIVAMENTE VERSARE GRADUATAMENTE TUTTI GLI INGREDIENTI E MISCELARE IL TUTTO CON IL MIXER LASCIARE RIPOSARE LA MISCELA PER 10 MINUTI E MANTECARE

SPEEDY FRUTTA GELATO ALL'ACE BACO6733

ACQUA

2750

grammi

SPEEDY ACE

1250

grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALL'ALBICOCCA BACO6707

GELATO ALL'ALBICOCCA

ACQUA

2000

grammi

SPEEDY ALBICOCCA

1250

grammi

ALBICOCCA

1000

grammi

ACQUA BACO6707

SPEEDY ALBICOCCA

2750 grammi 1250 grammi

PROCEDIMOENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALL'ANGURIA BACO6737

GELATO ALL'ANGURIA

ACQUA

500

grammi

SPEEDY ANGURIA

1250

grammi

ANGURIA

2000

grammi

ACQUA BACO6737

SPEEDY ANGURIA

2750 grammi 1250 grammi

PROCEDIMOENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL LIMONE BACO6734

GELATO AL LIMONCELLO

ACQUA

2750

grammi

SPEEDY LIMONE

1250

grammi

ACQUA BACO6736

SPEEDY LIMONCELLO

2750 grammi 1250 grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL MANDARINO BACO6715

GELATO AL MANDARINO

ACQUA

2000

grammi

MANDARINO

2750

grammi

MANDARINO

1000

grammi

ACQUA BACO6715

MANDARINO

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

2750 grammi 1250 grammi

GELATO AL MELONE BACO6720

GELATO AL MELONE

ACQUA

2000

grammi

MELONE

2750

grammi

MELONE

1000

grammi

ACQUA BACO6720

MELONE

2750 grammi 1250 grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO ALLA PESCA BACO6727

GELATO AL MELONE

ACQUA

2000

grammi

PESCA

1250

grammi

PESCA

1000

grammi

ACQUA BACO6727

PESCA

2750 grammi 1250 grammi

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

GELATO AL POMPELMO ROSA BACO6721

GELATO AL POMPELMO ROSA

ACQUA

2000

grammi

POMPELMO ROSA

1250

grammi

POMPELMO

1000

grammi

ACQUA BACO6721

POMPELMO ROSA

PROCEDIMENTO: DOSARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA O SECCHIELLO, FRULLARE CON UN MIXER E SUCCESSIVAMENTE INSERIRE LA MISCELA NEL MANTECATORE ALL'USCITA DEL MANTECATORE CON DOSAGGIO A PIACERE VARIEGARE IL GELATO UTILIZZANDO UNA SPATOLA ASCIUTTA VARIEGARE LA VASCHETTA GELATO CON DOSAGGIO A PIACERE

2750 grammi 1250 grammi

GRANITE GRANITA ACE GR001

GRANITA AMARENA

ACQUA

1000

GRANITOSA ACE

200

GRANITA ANGURIA GR003

ACQUA

1000

GRANITOSA ANGURIA

200

ACQUA

1000

GRANITOSA ARANCIA

200

ACQUA

1000

GRANITOSA CHINOTTO

200

ACQUA

1000

GRANITOSA FRAGOLA

200

ACQUA

1000

GRANITOSA LIMONE

200

1000

GRANITOSA ANICE

200

ACQUA

1250

SURG37 SUCCO DI ARANCIA

2000

ZU7003 SACCAROSIO

750

GR007

ACQUA

1000

GRANITOSA COLA

200

ACQUA

1400

SURG18 PUREE DI FRAGOLA SURGELATA

2000

ZU7003 SACCAROSIO

1400

ACQUA

2450

SURG36 SUCCO DI LIMONE

800

ZU7003 SACCAROSIO

800

GRANITA MENTA

ACQUA

1000

GRANITOSA MELONE

200

GRANITA MENTA GR011

ACQUA

GRANITA LIMONE

GRANITA MELONE GR010

GR004

GRANITA FRAGOLA

GRANILA LIMONE GR009

200

GRANITA COLA

GRANITA FRAGOLA GR008

1000

GRANITOSA AMARENA

GRANITA ARANCIA

GRANITA CHINOTTO GR006

ACQUA

GRANITA ANICE

GRANITA ARANCIA GR005

GR002

ACQUA

900

PSFR6518PASTA MENTA

40

ZU7003 SACCAROSIO

210

GRANITA MANDARINO

ACQUA

1000

GRANITOSA MENTA

200

ACQUA

1250

SURG38 SUCCO DI MANDARINO

2000

ZU7003 SACCAROSIO

750

GRANITA ORZATA GR012

GRANITA TAMARINO

ACQUA

1000

GRANITOSA ORZATA

200

GRANITA MANDORLE ACQUA PM5053 PANETTO DI MANDORLE

GR013

1000

GRANITOSA TAMARINDO

200

GRANITA POMPELMO 1000 500

ACQUA

1250

SURG35 SUCCO DI POMPELMO

2000

ZU7003 SACCAROSIO

750

PREPARAZIONE: MESCOLARE GLI INGREDIENTI E VERSARE NELLA CAMPANA DEL GRANITORE RAFFREDDARE A -4 -6 째C MASSIMO

ACQUA

BIBITE FRESCHE LATTE DI COCCO COC1253

ACQUA COCOMIX速

LATTE DI COCCO E MENTA 900 100

grammi grammi

LATTE DI MANDORLA PM5053-0,5

ACQUA PANETTO DI MANDORLE

COC1253 PSFR6518

ACQUA COCOMIX速 PASTA MENTA

900 100 15

grammi grammi grammi

800 200 15

grammi grammi grammi

LATTE DI MANDORLA E MENTA 800 200

grammi grammi

MESCOLARE GLI INGREDIENTI IN UNA CARAFFA, MISCELARE CON UN MIXER

PM5053-0,5 PSFR6518

ACQUA PANETTO DI MANDORLE PASTA MENTA

FRAPPE INGREDIENTI: GELATO MANTECATO

100

grammi

LATTE INTERO

100

grammi

VERSARE IL GELATO NELL'APPOSITO BICCHIERE E AGGIUNGERE IL LATTE MISCELARE IL TUTTO CON L'APPOSITO MIXER AD IMMERSIONE E SERVIRE

SEMIFREDDI Il semifreddo è un prodotto tipicamente italiano, precursore del gelato. Si tratta di un composto cremoso, il cui agente stabilizzante è il freddo. Si tratta una massa soffice, morbida e vellutata, che è meno fredda del gelato, grazie alla presenza degli ingredienti che lo compongono. Il semifreddo è più ricco di sostanze grasse, zuccherine e aromatiche (circa 10-15% in più del gelato) e contiene meno acqua nella massa, di conseguenza meno ghiaccio. I nostri preparati presenti nella nostra gamma permettono di preparare semifreddi che si caratterizzano per l’altissimo livello qualitativo e per la perfetta miscelabilità. Sono semilavorati già pronti e di facile impiego, adatti per la preparazione di tutte le dolci creazioni degli chef, inclusi mousse e gelato al piatto.

SEMIFREDDO INGREDIENTI:

SF6851

LATTE FRESCO PRONTO SEMIFREDDO

1000 500

PREPARAZIONE: DOSARE IN PLANETARIA 1 KG DI PRONTO SEMI FREDDO, 1 LT DI LATTE O ACQUA. AZIONARE LA PLANETARIA PER CIRCA 5 MIN. A SCELTA È POSSIBILE AROMATIZZARE IL SEMIFREDDO AGGIUNGENDO UNA PASTA. RIEMPIRE LO STAMPO CON SEMIFREDDO, ABBATTERE E VARIEGARE.

SEMIFREDDO AL PISTACCHIO INGREDIENTI:

SF6851 PSCL6016

LATTE FRESCO PRONTO SEMIFREDDO PASTA DISANO

1000 500 100

PREPARAZIONE: DOSARE IN PLANETARIA 1 KG DI PRONTO SEMI FREDDO, 1 LT DI LATTE O ACQUA. AZIONARE LA PLANETARIA PER CIRCA 5 MIN. A SCELTA È POSSIBILE AROMATIZZARE IL SEMIFREDDO AGGIUNGENDO UNA PASTA. RIEMPIRE LO STAMPO CON SEMIFREDDO, ABBATTERE E VARIEGARE.

SOFT ICE Il gelato soft è soffice, da al palato la piacevolissima sensazione di un gelato pieno, morbido e ricco di sapore. Il gelato soft è sempre fresco e cremoso, perché è prodotto istantaneamente ed espressamente, per ogni singola consumazione. Le basi in polvere che proponiamo sono complete e bilanciate alle quali aggiungere acqua o latte da versare direttamente nella macchina da gelato soft, per ottenere un gelato soft dalle qualità artigianali.

YOGHURT SOFT SOFT6700

LATTE FROZEN YOGHURT

VANIGLIA SOFT 4000 1000

grammi grammi

CIOCCOLATO SOFT SOFT6701

LATTE FROZEN CIOCCOLATO

SOFT6703

LATTE FROZEN VANIGLIA

4000 1000

grammi grammi

4000 1000

grammi grammi

PANNA SOFT 4000 1000

grammi grammi

PROCEDIMENTO: MESCOLARE 1000 grammi DI MISCELA PREPARATO DISANO IN 2 LITRI DI LATTE VERSATE LA MISCELA OTTENUTA NELLA CIOTOLA DELLA MACCHINA SOFT

SOFT6702

LATTE FROZEN PANNA

CREPES La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Esistono diversi modi, il segreto per preparare delle buone crepes non sta nel ripieno ma nella cialda, che deve essere facilmente stendibile, pratica e veloce da preparare. Il nostro mix crepes soddisfa tutti questi criteri e le esigenze di chi deve preparare piatti in pochi minuti senza rinunciare al gusto e alla qualità del prodotto.

CREPES NEUTRA CRE6850

ACQUA MIX CREPES

CREPES SALATE 2400 1000

grammi grammi

CREPES BIANCA CRE6850 CR5112 ZU7004

ACQUA MIX CREPES BIANCA AL LATTE ZUCCHERO A VELO

ACQUA MIX CREPES COCCO ZUCCHERO A VELO COCCO RAPE

2400 1000 A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

ACQUA MIX CREPES FONDENTE E ARANCIO ZUCCHERO A VELO SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

ACQUA MIX CREPES NOCCIOLA CACAO GRANELLA DI NOCCIOLE ZUCCHERO A VELO

CRE6850 CR5111 ZU7005

ACQUA MIX CREPES CAFFE ZUCCHERO A VELO

CRE6850 CR5109 ZU7007 SUR5206

ACQUA MIX CREPES FONDENTE ZUCCHERO A VELO SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

CRE6850 CR5107 MI1067 ZU7009

ACQUA MIX CREPES MANDORELLA GRANELLA DI MANDORLE ZUCCHERO A VELO

ACQUA MIX CREPES PISTACCHIELLA GRANELLA DI PISTACCHIO ZUCCHERO A VELO

2400 1000 A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

CREPES ALLA NOCCIOLA 2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

2400 1000 A PIACERE A PIACERE A PIACERE

grammi grammi

CRE6850 CR5107 NOC1206 ZU7009

ACQUA MIX CREPES NOCCIOTELLA GRANELLA DI NOCCIOLE ZUCCHERO A VELO

CREPES AL PISTACCHIO CRE6850 CR5102 PI1009 ZU7009

grammi grammi grammi

CREPES ALLA MANDORLA

CREPES NOCCIOLA E CACAO CRE6850 CR5101 NOC1206 ZU7009

2400 1000 20

CREPES FONDENTE

CREPES FONDENTE E ARANCIO CRE6850 CR5110 ZU7007 SUR5206

ACQUA MIX CREPES SALE

CREPES AL CAFFE

CREPES AL COCCO CRE6850 CR5108 ZU7006 COC1251

CRE6850

PREPARAZIONE DELLA CREPES VERSARE IN UNA CIOTOLA 1 KG DI MISCELA IN POLVERE MIX CREPES CON 2,4 KG DI ACQUA TIEPIDA. OMOGENEIZZARE IL TUTTO CON UN MIXER ELETTRICO. FAR RIPOSARE 10 MINUTI IN FRIGO. PRERISCALDARE LA PADELLA O ALTRA SUPERFICIE PIATTA, TRATTARLA CON BURRO E/O OLIO; VERSARE LA SALSA LIQUIDA CRÊPES, MEDIANTE DOSATORE, SULLA SUPERFICIE DI COTTURA; CUOCERE SINO A DORATURA DA AMBO LE PARTI FARCITURA DELLA CREPES DURANTE LA COTTURA DELLA CREPES, FARCIRE CON DOSAGGIO A PIACERE TOP CREPES DECORARE LA PARTE SUPERIORE DELLA CREPES CON DOSAGGIO A PIACERE