Properties Journal Discovering México Los Cabos | Verano 2023

Quivira Los Cabos Golf Club:

La revista Golf Aficionado lo puso como número uno en 2022, arriba de canchas icónicas como Bandon Dunes; Pebble Beach; Universidad de Texas y Royal County Down. Golf Aficionado magazine ranked it number 1 in 2022, above iconic courses like Bandon Dunes; Pebble Beach; University of Texas and Royal County Down.

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Los Cabos, una Máquina Inmobiliaria en México

Los Cabos, a Real Estate Unstoppable Machine in Mexico

Además de ser un paraíso que atrae a los millonarios de la tecnología, los deportes y las finanzas de Estados Unidos, el polígono se ha convertido en uno de los más poderosos destinos turístico-inmobiliario de México.

In addition to being a paradise that attracts technology, sports and financial millionaires from the United States, this destination estate has become one of the most powerful tourist-Real Estate attractions in Mexico.

El Triunfo y la Minería El Triunfo & Mining

El año de referencia sobre la fundación del pueblo de El Triunfo lo encontramos en 1751, tiempo en el que Manuel de Ocio registró la mina que bautizó con el nombre de El Triunfo de la Santa Cruz.

El año The founding year of the town El Triunfo is referred to be 1751 when Manuel de Ocio registered the mine he named “El Triunfo de la Santa cruz”.

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Bistró by Sébastien Agnès, comida gourmet para visitantes y locales

Bistro by Sébastien Agnès, gourmet food for visitors and locals

El chef que llegó al destino invitado por Jean-Georges, abrió el año pasado su primer restaurante con la idea de ofrecer un menú y una carta de vinos más asequible respeto a los grandes hoteles de Los Cabos.

Invited by celebrity Chef Jean-Georges Vongerichten, Chef Sébastien Agnès arrived at this land only last year, with the sole purpose of opening his own restaurant where he could offer more affordable wining and dining options than any other large hotel restaurant in Los Cabos.

Donde la excelencia del golf alcanza su máxima expresión a nivel mundial.

Quivira Los Cabos Golf Club: Where golf excellence reaches its maximum expression worldwide.

Uniquely designed luxury residences that incorporate the highest quality construction with distinctive architectural styles. Perfect location offering panoramic ocean views.

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COLABORACIÓN ESPECIAL:

para muchos de los problemas que enfrenta el país. A través de su trabajo periodístico ha buscado promover el potencial del turismo como motor económico y herramienta para abordar desafíos diversos.

Carlos Velázquez Mayoral is a highly respected Mexican journalist specializing in business and tourism.

Para mayores informes: info@discovering-mexico.com I +52 624 105 0396

Comité Editorial: Ana Murua, Ma.Inés Brito y César Chaparro

Diseño Editorial: Javier García

Distribución y Anuncios:: Julio Martin Ocegueda

Publicado y distribuido por: DISCOVERING MEXICO

Ejemplar Gratuito de circulación trimestral.

Edición Verano

Discovering Los Cabos Property Journal es un proyecto editorial. El uso que Discovering Los Cabos Property Journal da a la imágenes es exclusivamente con fines ilustrativos y la propiedad de las mismas es de las entidades representadas o mencionadas en ellas.

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Periodista mexicano especializado en negocios y turismo.

Durante más de 25 años, ha publicado una columna de manera ininterrumpida sobre estos temas, en medios como El Economista, Excélsior, El Financiero y PeriódicoViaje.com

También ha conducido durante 20 años el programa de radio Imágenes del Turismo, para Grupo Imagen.

Desde su perspectiva el turismo no solo es una vocación de México, sino una solución

With a career spanning over 25 years, he has consistently published insightful columns on these subjects in renowned media outlets such as El Economista, Excelsior, El Financiero, and PeriódicoViaje.com

Furthermore, he has been the host of the popular radio program "Imágenes del Turismo" for Grupo Imagen for the past two decades.

From his perspective, tourism is not only a calling in Mexico but also a solution to many of the country's problems. Through his journalistic work, he has sought to promote the potential of tourism as an economic engine and a tool to address diverse challenges.

Carlos Velázquez Mayoral

LOS CABOS, UNA MÁQUINA INMOBILIARIA EN MÉXICO

Los Cabos, a Real Estate unstoppable machine in Mexico

Además de ser un paraíso que atrae a los millonarios de la tecnología, los deportes y las finanzas de Estados Unidos, el polígono se ha convertido en uno de los más poderosos destinos turístico-inmobiliario de México.

Los Cabos es el polo inmobiliario de alto nivel más importante de México, con ventas recientes que después de la pandemia superan los dos mil millones de dólares, dijo Rubén Reachi director general del hotel St.Regis que se encuentra en construcción.

Hoy Los Cabos forma parte del principal polígono de inversiones de lujo en México que incluye La Paz, Todos Santos, Los Cabos y Cabo del Este, con otras poblaciones intermedias que también están atrayendo a los propietarios como Cerritos y El Pescadero. La pandemia del Covid-19 provocó que entre marzo y mayo de 2020 las ventas de propiedades se detuvieran, pero inme-

diatamente después vino una respuesta, sobre todo del público californiano, que comenzó a adquirir propiedades en la zona. Reachi dijo que sólo en el caso de las residencias del St.Regis de Los Cabos, las ventas han sido superiores a los 140 millones de dólares, que rebasaron todos los pronósticos establecidos al inicio del proyecto.

Esta respuesta de los compradores no se limita al mercado de súper lujo, sino que abarca a diferentes nichos; por ello el grupo de los principales inversionistas de Los Cabos está trabajando con los gobiernos local y estatal para desarrollar un plan de adquisición de reserva territorial en el nivel social, para ofrecer vivienda digna a los trabajadores que están llegando a la zona.

El Aeropuerto Internacional de Los Cabos no sólo recibió más de siete millones de operaciones el año de 2022, sino que lo hizo guardando un equilibrio de alrededor

de 3.5 millones de ida y otras tanta de vuelta, hecho que por sí mismo lo convierte en uno de los más rentables del país.

Durante el mismo periodo el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México superó los 46.2 millones; el de Cancún los 30 millones; el de Monterrey el 10.9 y de Guadalajara 15 millones.

Sólo el de Cancún y de San José del Cabo operan fundamentalmente como aeropuertos turísticos ya que el resto tiene un importante componente de negocios.

Rentabilidad

De acuerdo con las cifras promedio del Multipling Listing Service MLS, una compañía de intercambio de información inmobiliaria a través de la cual se realizan más del 80% de las compraventas en Los Cabos, los precios de las propiedades aumentaron entre 30 y 80% en los últimos dos años.

Incluso hay casos sobresalientes como Alvar, dentro de Quivira, donde el precio de las primera propiedades en breña han aumentado hasta 100% de mediados de 2020 a la fecha

Con una inflación en México de 7.36 en 2021 y de 7.82 en 2022, el premio en precios reales ha sido desde casi 15 puntos porcentuales hasta 85, que sigue siendo uno de los más atractivos en el país y otra razón por la qué los inversionistas mantienen la vista en esta zona.

De acuerdo con información obtenida entre ejecutivos de los principales bancos mexicanos que financian a la hotelería en esta región, existen al menos 6 nuevos proyectos hoteleros pre aprobados lo que significa que el crecimiento inmobiliario está siendo sólido y no se trata de una burbuja como ocurrió en 2008.

Escrito por: Carlos Velázquez

In addition to being a paradise that attracts technology, sports and financial millionaires from the United States, this destination estate has become one of the most powerful tourist-Real Estate attractions in Mexico.

Los Cabos is the most important high-end Real Estate hub in Mexico, with recent sales that exceeded two billion dollars in the post-pandemic era, said Rubén Reachi, general director for luxurious St.Regis hotel, currently under construction. Nowadays, Los Cabos belongs to the main luxury investment territory in Mexico, that includes destinations like La Paz, Todos Santos, Los Cabos and Cabo del Este, and including other intermediate towns that are also attracting homeowners such as Cerritos and El Pescadero.

The Covid-19 pandemic caused property sales to stop between March and May 2020, but

immediately after came a response, especially from the Californian public, which began to acquire properties in this area. Reachi said that only regarding residences at the St. Regis in Los Cabos, sales have gone over 140 million dollars, which exceeded all forecasts established at the beginning of the project.

This buyer response does not limit to the super-luxury market, but it actually spans to different niches. Therefore, the main investors in Los Cabos are working with local and state governments on a land reserve acquisition plan, to develop and offer social housing to workers who are arriving in this area.

Los Cabos International Airport not only received more than seven million operations in 2022, but it did so by keeping a balance of around 3.5 million, and by that it makes it one of the most profitable in the entire country.

During the same period, the Mexico City International Airport exceeded 46.2 million; the Cancun airport is around 30 million; Monterrey’s is around 10.9 and Guadalajara’s 15 million. Only Cancun and San José del Cabo operate primarily as touristic airports, and the rest have a mainly business component.

Cost-effectiveness in your investment

According to the Multipling Listing Service MLS, a Real Estate information exchange company through which more than 80% of the sales in Los Cabos are made, property prices have increased between 30 % and 80 % in the last few years.

There also exist some outstanding cases such as Alvar, within Quivira, where the price of the first properties in Breña have increased up to 100% from mid-2020 to today. With an inflation in Mexico of 7.36 in 2021

and 7.82 in 2022, the premium in real prices has been from almost 15% to 85%, which continues to be one of the most attractive figures in the country and the main reason why investors keep looking into this area.

Moreover, according to information coming from the Mexican banks that finance the hotel industry in this region, there are at least 6 new pre-approved hotel projects, which means that Real Estate growth is solid and not a bubble as was back in 2008

Reachi dijo que sólo en el caso de las residencias del St.Regis de Los Cabos, las ventas han sido superiores a los 140 millones de dólares, que rebasaron todos los pronósticos establecidos al inicio del proyecto.

Maestro Alejandro Telechea Cinfuegos

EL TRIUNFO Y LA MINERÍA

El año de referencia sobre la fundación del pueblo de El Triunfo lo encontramos en 1751, tiempo en el que Manuel de Ocio registró la mina que bautizó con el nombre de El Triunfo de la Santa Cruz. En 1857 se da un gran crecimiento económico, político, social y poblacional, gracias al arribo de algunas compañías como: la Compañía “Unidad de Minas de la Baja California”, “La Hormiguera Mining Company” y “El Progreso Mining Company”. El Progreso Mining Company utilizó en sus trabajos de extracción la tecnología más moderna de la época e instaló una hacienda, ins-

taló una línea telefónica con una extensión de ocho kilómetros e introdujo el ferrocarril de vapor que conectaba la hacienda con las principales minas de la zona. Para los primeros años del siglo XX, se inició el abandono de algunas minas y el despoblamiento de la que fuera la municipalidad más importante de la media península. En tu próximo recorrido por la Baja no olvides visitar esta belleza histórica, en donde además encontrarás “La Ramona”, parte de la que fuera una muy prodictiva mina de oro y legado del famoso ingeniero francés Gustave Eiffel.

El año The founding year of the town El Triunfo is referred to be 1751 when Manuel de Ocio registered the mine he named “El Triunfo de la Santa cruz”. In 1857 there was a big economical, political, social and population growth due to the arrival of companies like: “Unidad de Minas de la Baja California”, “La Hormiguera Mining Company” and “El Progreso Mining Company”.

El Progreso Mining Company used for its extraction work the latest techonology at the time and set up a hacienda, an 8 km telephone line was installed and

they introduced a steam railway which connected the hacienda with the major mines in the area. By the beginning years of the twentieth century mines started to be abandoned followed by the depopoulation of the most important municipality of half the peninsula.

On your next trip through “La Baja” don’t forget to visit this historical beauty where you’ll also find “La Ramona” part of which was a very productive gold mine and a legacy of the famous French engineer Gustave Eiffel.

El Triunfo & Mining

FUNDADO EN PUEBLITO DE EL TRIUNFO

1751

No olvides visitar esta belleza histórica, en donde además encontrarás “La Ramona”, parte de la que fuera una muy prodictiva mina de oro y legado del famoso ingeniero francés Gustave Eiffel.

Quivira Los Cabos Golf Club: Donde la excelencia del golf alcanza su máxima expresión a nivel mundial

La revista Golf Aficionado lo puso como número uno en 2022, arriba de canchas icónicas como Bandon Dunes; Pebble Beach; Universidad de Texas y Royal County Down.

Quivira Golf Club, fue reconocido como el mejor campo de golf del mundo en 2022 según la revista Golf Aficionado (golfaficionadomagazine.com).

Antonio Reynante, director de Quivira Golf Club, recordó que en 2014, su año de apertura, ya había sido calificado el mejor nuevo campo de golf por la revista Golf Digest.

La nueva lista incluye campos en los que no sólo juegan los propietarios, pues en este caso específico está abierto a dueños de residencias y departamentos; propietarios de tiempos compartidos y huéspedes de los hoteles del Grupo Pueblo Bonito.

El nuevo reconocimiento no fue patrocinado y proviene de un grupo de conocedores del golf que viaja por el mundo y con un acervo que les da autoridad en este deporte.

Se trata, añadió, de una revista de golfistas que aman el juego, lo que se resume en su lema: “Primero golfistas y luego escritores”.

El profesional informó que el Quivira Golf Club es una amenidad con vistas espectaculares que “te dejan sin aliento” en las mejores locaciones de la línea costera de Cabo San Lucas frente al Océano Pacífico.

Con este nuevo reconocimiento, Quivira se puso en 2022 arriba de campos icónicos como Bandon Dunes en Escocia; Pebble Beach en California; el campo de La Universidad de Texas en Austin y Royal County Down en Irlanda del Norte.

Sus virtudes

Desde hace ocho años, cuando abrió sus puerta, los propietarios del campo decidieron que harían una revisión y cuidado constante del diseño, el mantenimiento, el servicio y la calidad del staff, enumeró Reynante. “Nosotros nunca relajamos los estándares de mantenimiento y trabajamos para tener la mayor salud agronómica posible, de tal manera que los hongos no lo ataquen y ninguna otra enfermedad se apodere del campo”.

La experiencia comienza desde la mesa de prácticas a la orilla del mar, una proximidad oceánica que no tiene ningún otro campo en Los Cabos.

Las condiciones del mismo busca ofrecer una experiencia entretenida y retadora, pero sin llegar a que sólo sea apta para expertos en este deporte, prosiguió.

Por ejemplo, que el pasto no esté demasiado corto ni el terreno demasiado firme; pero tampoco se busca ponerlo muy fácil pues siempre debe ser retador.

“Buscamos ofrecer una experiencia de golf que esté en el justo medio en cuanto a su dificultad; porque queremos que la gente la pase bien jugando y que haga buenos tiros, para que se lleve jugadas de recuerdo”.

Por otro lado destacó la relevanc ia que tiene la calidez y la atención por parte del staff, lo que también se refleja en las estaciones de alimentos y bebidas, en donde “se ofrece un menú, incluido en la tarifa de 465 dólares por ronda por persona, que constantemente se está renovando con alimentos frescos y preparados al momento”.

Un elemento adicional es la oportunidad que ofrece Quivira de observar la fauna del lugar, pues en los espacios naturales de la propiedad viven especies como zorros, correcaminos y ardillas del desierto.

Un campo dramático

En la inauguración Jack Nicklaus, el famoso jugador y diseñador de más de 400 campos lo calificó como el “más dramático” que había hecho y detalló que el hoyo seis o te fascina o lo odias por su sembrado particular. Afortunadamente a la abrumadora mayoría le ha encantado.

Para Reynante la “llave” de esta discusión es la fascinación que se genera en torno a los distintos hoyos como el seis y el siete que son“magníficos” pero que no son “normales”.

Al final como golfista, dijo, agradeces un hoyo retador en el que si actúas con prudencia puedes resolverlo y hacer una águila, un birdie o un par.

“Un birdie allí es un tema que emocionalmente te marca, es una impronta y por ello hay quienes incluso llegan a la pro shop demandando un diploma por haberlo jugado bien”.

El campo de golf de Quivira, dijo, es uno de los más aclamados del destino por su diseño, la belleza de las vistas y sus hoyos insignia.

Por ello se cuida mucho respetar las reglas para no saturar el campo, motivo que también ha impulsado a Quivira prepara la construcción de un segundo campo en la propiedad.

Escrito por: Carlos Velázquez

Quivira Los Cabos Golf Club: Where golf excellence reaches its maximum expression worldwide.

Golf Aficionado magazine ranked it number 1 in 2022, above iconic courses like Bandon Dunes; Pebble Beach; University of Texas and Royal County Down.

Quivira Golf Club was recognized as the best golf course in the world in 2022 according to Golf Aficionado magazine (golfaficionadomagazine.com).

Antonio Reynante, director of Quivira Golf Club, also recalled that it had already been rated the best new golf course by Golf Digest magazine, in its opening year 2014.

The new list includes fields in which not only the owners play, since here it welcomes residences and apartments owners, as well as timeshare owners, and Pueblo Bonito Group hotel guests.

This new distinction was not sponsored and comes from a group of golf connoisseurs who travel the world and who actually have the career experience to support their authority in this sport. It is, he added, a magazine for golfers who love the game, which is summed up in its motto: “First golfers and then writers.” He reported that Quivira Golf Club is a destination with spectacular views that “take your breath away” located on one of the best spots of Cabo San Lucas coastline of the Pacific Ocean. With this new recognition, Quivira was ranked over iconic

fields such as Bandon Dunes in Scotland in 2022; Pebble Beach in California; The University of Texas golf course, at Austin and Royal County Down in Northern Ireland.

Its virtues

Eight years ago when it opened its doors, the owners decided that they would constantly review and care for the design, maintenance, service and quality of the staff, Reynante mentioned.

“We never lower maintenance standards and we strive to have the best agronomic health possible, in a way that fungi does not grow and no other diseases take over the field.”

The experience begins from the driving range at the seashore, an oceanic proximity that no other course in Los Cabos has. Its fields aim to offer an entertaining and challenging experience, but without making it only suitable for experts, he explained. For example, the grass is not too short or the ground not too firm; but neither of those things aim to make it too easy for players, it must always be challenging.

“We seek to offer a golf experience that is middle ground in terms of difficulty; we want people to have a good time playing and to be able to take good shots, so that they take experiences they remember”.

On the other hand, he highligh-

ted the importance of having a warm and attentive staff; which is also reflected in the food and beverage stations, where “a menu is included in the rate of $465 per round per person, which is constantly refreshed with food prepared on the spot”.

Additionally, they have the opportunity that Quivira offers to observe the local fauna, since wild animals such as foxes, roadrunners and desert squirrels live free in the natural areas of the property.

A drama field

At the inauguration Jack Nicklaus, the famous player and designer of more than 400 courses, described it as the “most dramatic” he had ever done; and also mentioned that the 6th hole either fascinates you or you hate it, for its unusual seeding. Fortunately, the overwhelming majority have loved it.

For Reynante, the key to this discussion is the fascination that it has generated around the different holes, such as holes 6 and 7, which are “magnificent” but are not “normal”. In the end as a golfer, he said, you appreciate a challenging hole where if you act prudently you can figure it out and make an Eagle, a Birdie or a Par. “A Birdie there it’s an experience that will mark you emotionally, it is an imprint and for this reason there are those who even go to the pro shop demanding a diploma for having played it well”.

The Quivira golf course, he said, is one of the most acclaimed in the destination for its design, the beauty of the views and its flagship holes. For this reason, great care is taken to respect the rules so as not to saturate the field; the same reason that has also prompted Quivira to prepare the construction of a second field on the property.

QUIVIRA GOLF CLUB 16

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Bistró by Sébastien Agnès, comida gourmet para visitantes y locales

El chef que llegó al destino invitado por Jean-Georges, abrió el año pasado su primer restaurante con la idea de ofrecer un menú y una carta de vinos más asequible respeto a los grandes hoteles de Los Cabos.

Mientras nuevos habitantes e inversionistas llegan a Los Cabos, el panorama culinario también está cambiando y si hasta antes de la pandemia prácticamente había que optar entre la gastronomía sabrosa y sencilla de los restaurantes locales o bien por uno de los establecimientos de alta gama, donde los precios pueden ser estratosféricos, esto también se está modificando.

Con esa idea en mente el chef francés Sébastien Agnès decidió apostar por un establecimiento en donde se combinan la alta gastronomía, precios menores, una carta de vinos bien nutrida, además del uso de una técnica depurada y la búsqueda de los productos frescos del sur de la península.

Ubicado en Plaza del Pescador, frente al hotel Cabo Azul en San José del Cabo, el nombre del establecimiento originalmente era Fish & Grill, dedicado a esas frituras británicas que no reflejaba el espíritu gastronómico del establecimiento que ya ostenta su nuevo nombre: Bistró by Sébastien Agnès. Agnès llegó a Los Cabos mucho antes, en 2008, por una invitación del celebrity chef Jean-Georges Vongerichten; el director de Alimentos y Bebidas de One & Only Palmilla, precisamente uno de los hoteles calificado en la categoría de súper lujo en la plaza, quien lo llevó a abrir el restaurante Market que dirigió posteriormente.

Antes ya había aprendido la profesión de cocinero en París, donde colaboró en varios negocios con estrellas Michelin y con otro top chef, Eric Frechon en el hotel Le Bristol.

También recorrió por su cuenta el sureste asiático y conoció a profundidad las

técnicas de la cocina tailandesa que es una de las que más admira. De regreso a Los Cabos, fue Chef del desarrollo Maravilla, otro de los espacios de lujo en el corredor, y ahora está en su primera apuesta como emprendedor.

Calidad del producto

Agnès, como tantos otros, ha sido conquistado por la belleza de Baja California Sur; sin embargo a nivel profesional, son los productos no sólo del mar sino también agrícolas los que ha ido incorporando a su comida fresca y de alta calidad.

Un ejemplo son los mangos de Santiago, una población ubicada a 40 minutos en coche desde el norte de San José; misma que no sólo tiene valor culinario sino histórico, pues allí se gestó la revuelta indígena que obligó a la fundación de San José en el siglo XVII.

En esa población vive Héctor Hernández, propietario de Baja Mango & Co., una empresa que provee de mangos de alta calidad a los principales hoteles de la zona y fue así también como llegó a Palmilla y conoció al chef al que ahora le sigue vendiendo fruta para su restaurante.

Todos los años desde junio hasta agosto, el pueblo de Santiago es inundado

por el olor de los mangos, de variedades como Kent, Haden, Keith y Manila, que han encontrado en ese microclima uno de los mejores lugares para su desarrollo. En esta pequeña población los mangos son fragantes, su carne tiene una gran consistencia y un dulzor extraordinario que atrae no solamente a los amantes a la gastronomía.

En coincidencia con esta época también en las cartas del Bistro, aparecen propuesta de ensaladas donde el protagonista es el mango; sashimi de pescado acompañado de esta fruta lo mismo que mariscos de Baja California Sur, sobre todo ostras o langostas. Para no olvidar por supuesto las natillas, los pasteles y otros postres en donde está deliciosa fruta participa de manera destacada.

El año pasado Agnés y Hernández colaboraron presentando algunos menús enriquecidos por la técnica y el arte del primero y el conocimiento del segundo, quien ya es considerado un especialista en la producción de mango.

Agnès no ha olvidado su idea original así es que una comida de dos tiempos, un postre, más un trago no tiene por qué rebasar los dos mil pesos para dos personas; en lo que se refiere a los vinos hay de diversas latitudes y escogiendo con cuidado es factible comprar una botella a partir de unos 600 pesos.

A la escena gastronómica de Los Cabos están llegando propuestas como ésta, que ya no obligan a los amantes de la buena mesa a tener que dejar empeñada la “cartera” por una cena memorable.

Invited by celebrity Chef Jean-Georges Vongerichten, Chef Sébastien Agnès arrived at this land only last year, with the sole purpose of opening his own restaurant where he could offer more affordable wining and dining options than any other large hotel restaurant in Los Cabos.

While new residents and investors arrive in Los Cabos, the culinary landscape has

also been growing. Up until the pandemic you had to choose between the tasty and simple gastronomy of the local restaurants or going to one of the high-end restaurants, where the prices can be very elevated. Luckily, all of this is changing.

With this idea in mind, the French chef Sébastien Agnès decided to venture on a restaurant where haute cuisine, lower prices and a well-nourished wine lists are combined, as well as the use of a refined technique on fresh products from the south of the peninsula. Located in Plaza del Pescador, in front of Cabo Azul Resort in San José del Cabo, the name was originally Fish & Grill, dedicated to those

Escrito por: Carlos Velázquez

British fried foods that did not reflect the gastronomic local spirit, so it has already been changed into its new name: Bistró by Sébastien Agnès.

Agnès came to visit Los Cabos earlier in 2008, by invitation of celebrity chef Jean-Georges Vongerichten, the Food and Beverages director at The One & Only Palmilla; precisely one of the hotels classified in the super luxury category, who led him to open the Market restaurant that he later directed. Before that, he had already learned the Chef profession in Paris, where he collaborated in various Michelin stars restaurants and with another well known Chef, Eric Frechon at the

Le Bristol hotel. More so, he toured Southeast Asia on his own and got to know in depth the techniques of Thai cooking, which he most admires. Back in Los Cabos, he was the chef of the Maravilla development, another of the luxury spots in the touristic corridor, and now he is diving into his first adventure as an entrepreneur.

Product quality

Agnès, like so many others, has been charmed by the beauty of Baja California Sur. However, it is not only the products from the Ocean but he has also incorporated the agricultural local pro -

duce into his fresh, high-quality food. A good example of this are the mangoes from Santiago, a town located 40 minutes north of San José; a town that not only has a culinary but also historical value, since the indigenous revolt that forced the founding of San José in the 17th century took place there.

Over there lives Héctor Hernández, owner of Baja Mango & Co., a company that provides high-quality mangoes to the main hotels in Baja, including Palmilla, where he met Chef Agnès.

by mango as well as seafood from Baja California Sur, especially oysters and lobsters. Lets not forget, custards, cakes and other desserts where this delicious fruit shines prominently.

Every year from June to August, the town of Santiago is flooded with the delicious smell of mangoes, in so many varieties such as Kent, Haden, Keith and Manila, which have found in this microclimate one of the best places for growing. In this small town, mangoes grow fragrant, their meat has a great consistency and an extraordinary sweetness that attracts not only gastronomy lovers. Coincidentally, in the local Bistro menus new fresh salads will appear where mango is the star; Fish sashimi accompanied

Last year Agnés and Hernández collaborated presenting some original menus enriched by the Chef’s culinary art and technique combined with the farmer`s expertise and product knowledge.

Agnès has not forgotten his original idea, so in his restaurant a two-course meal, including dessert and a drink, does not exceed 2 thousand pesos for two people. Regarding the wines, they are from different latitudes and choosing carefully it is possible to enjoy a bottle starting at 600 pesos. Gastronomic alternatives such as this one are arriving to the Los Cabos gastronomic scene, which no longer oblige lovers of good food to have to spend a fortune for a memorable dinner.