14 mellado bordoli by disenouc

PONTIFICIA UNIVERSIDA CATÓLICA DE CHILE FACULTAD DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ESTUDIOS URBANOS ESCUELA DE DISEÑO

DISEÑO DE MARCA PARA LÍNEA DE JUGOS NATURALES EN BASE A HIERBAS ANCESTRALES Y FRUTAS.

AUTOR: TOMÁS MELLADO BORDOLI

Tesis presentada a la Escuela de Diseño de la Pontificia Universidad Católica de Chile para optar al título profesional de Diseñador

Profesor Guía: Sergio Valderrama

Julio de 2014 Santiago, Chile ~1~

Agradecimientos: A mi familia, a mis amigos, a mi profesor guía, a quienes me ayudaron y aportaron en el desarrollo de este proyecto.

Recuerdo en mi infancia, salir a caminar por el campo con mis hermanos y comer maqui hasta quedar con la lengua morada, sacar los tallos de las nalcas para comerlas con sal, recolectar moras y comerlas en el camino de vuelta, subir a los árboles para sacar albaricoques verdes, comer los tallos de las flores porque algunos sabían muy dulces. Son solo algunos recuerdos que me llevan a reflexionar respecto a mi relación con las plantas, que hoy por hoy, están muy de moda.

~2~

ÍNDICE 1

Índice

Introducción

Marco Teórico

7-32 7-15

Plantas Medicinales

Vida Sana

16-21

Tendencias

22-25

Bebidas Naturales

26-32

Levantamiento de Información

33-43

Emprendimientos Naturales

34-36

Mercado y Competencia

37-40

Posicionamiento

41-42 43

Conclusiones Previas 6

Formulación del Proyecto

44-50

Formulación

Antecedentes

Referentes

47-48

Público Objetivo

49-50

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ÍNDICE 7

Propuesta de Diseño

51-81 52

Línea de Jugos Naturales Marca

53-57

Isologo

58-59

Íconos

60-61

Envase

62-70

Visualizaciones

71-72

Aspectos Comerciales

73-76

Aspectos Productivos

77-78

Aspectos Legales

79-81

Conclusión

51-81

Bibliografía

82-84

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INTRODUCCIÓN PLANTAS ANCESTRALES En primera parte, se hace un recorrido por los significados de las hierbas medicinales en el país y el resto del mundo. Por años, nuestros ancestros han hecho uso de estas plantas y hoy la mayoría de ellas se siguen consumiendo.

TENDENCIAS NATURALES Luego se revisan las principales tendencias que han dado forma a los movimientos ecologistas que ponen como base ideológica el cuidado y consumo moderado de los recursos naturales. Estas tendencias han repercutido en diversos ámbitos sociales, generando cambios que prometen un bienestar general de las personas. Una de las principales tendencias que vincula un grupo etario con una hierba ancestral, es el de la Yerba Mate. Esta planta llegó a Chile por influencia Argentina. Otros países latinoamericanos también la producen, y en Paraguay toman esta misma infusión pero en frío (tereré).

JUGOS & HIERBAS Se rescata la idea del tereré de convertir una infusión, que por tradición Argentina se toma caliente, a una infusión helada y que permite mezclar con otros ingredientes y endulzantes. Trayendo a contexto local, las mismas preparaciones se podrían hacer con hierbas endémicas, tales como el maqui, la zarzaparrilla, la melisa, entre otras. Finalmente, el diseño propone una alternativa a los productos tradicionales de refrescos, poniendo principal énfasis en la fidelidad y calidad del producto, es decir, que este contenga efectivamente lo que el consumidor espera de un jugo en base a frutas, que en este caso, tiene el factor adicional de las hierbas.

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Marco teorico

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Plantas medicinales Hombre y naturaleza

El hombre y la naturaleza han estado en constante interacción durante miles de años en nuestra historia. El hombre busca, por medio de las plantas, una fuente de nutrición y vitalidad para su cuerpo. Estas contienen una gran variedad de compuestos químicos que en la mayoría de los casos son benéficos para nuestra salud. La relación de los hombres con las plantas es incluso anterior a la escritura (Shaw, 1998). Ellas fueron su primera fuente de alimento y sanación y de ahí en adelante siempre han estado a disposición de las personas. Por eso las conocemos como “hierbas medicinales”.

Composición de la Salvia 1

¿QUÉ ES UNA HIERBA? Una hierba es cualquier planta de la naturaleza vegetal que se utilice para preparar un remedio. Tanto si se trata de las flores, corteza, hoja, bulbos, raíz, entre otros.

¿CÓMO ACTÚAN? Las hierbas son organismos muy complejos. Al analizarlos científicamente se comprueba que contienen docenas de constituyentes que pueden ser útiles para preparaciones medicinales. Por ejemplo, la salvia posee propiedades relajantes, estimulantes, carminativas2 y equilibrantes del nivel hormonal, entre otras propiedades. Todas estas peculiaridades forman parte de su carácter y al consumirlas, el cuerpo las recibe de una determinada manera (Shaw, 1998).

ÉSTERES 2,5%

MONOTERPENOS 20%

CETONAS 35% ALDEÍHDOS AROMÁTICOS 10% ALCOHOLES 8%

FENOLES 3,5&

ÓXIDOS 8%

RESTO 1%

SESQUITERPENOS 12%

Composición planta Salvia officinalis. Ilustración: www.mundonuevo.cl. Infografía: Plantas Medicinales, Non Shaw Medicamento o sustancia que favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo y con ello disminuye la flatulencia y cólicos.

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Plantas medicinales Historia

Las plantas medicinales han despertado gran interés en las distintas culturas del mundo, tanto occidentales como orientales. Médicos, filósofos, astrólogos, físicos, entre otras disciplinas han ido sentando las bases del conocimiento actual sobre hierbas medicinales. En la siguiente línea de tiempo se presentan los acontecimientos más importantes en torno a la utilización y teorización de estas plantas, que en años anteriores constituían un gran misterio para los hombres.

1600 a.C. Los egipcios dejan constancia en sus papiros sobre el uso de las plantas medicinales. Destacan el cilantro, enebro, hinojo y tomillo.

1000 a.C.

800 a.C.

Se publica la obra clásica sobre medicina tradicional China: El libro amarillo de la medicina interna del Emperador. Su tema central es el concepto de los cinco elementos de la naturaleza: madera, fuego, tierra, metal y agua.

Se escribe el Atharva Veda. La obra detalla la tradición ayurvédica hindú que consiste en utilizar las hierbas y la dieta para restituir el equilibrio del cuerpo

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460-377 a.C Hipócrates, padre de la medicina, recomienda a sus pacientes remedios basados en hierbas, entre ellas la manzanilla, el ajo, la canela y el romero.

100 a.C Pedanio Dioscórides escribe el De Materia Medica, donde describe las acciones de algunas plantas medicinales.

137-199 d.C

980-1037 d.C

1493-1541 d.C

1616-1654 d.C

1769-1843 d.C

Claudio Galeno, médico de la corte del emperador Marco Aurelio, crea la teoría de los humores. Sus libros se convierten en manuales médicos de referencia.

El médicos árabe Avicena mantiene vivos los principios galénicos de la medicina con su obra clásica, Qanun. Su obra influye en los tratamientos médicos de todo el mundo.

Paracelso basa sus teorías en la doctrina de los específicos. Predijo el descubrimiento de ingredientes activos en las plantas.

Nicholas Culpeper traduce la Farmacopea al inglés con el fin de que la gente descubra por su cuenta la eficacia de las plantas medicinales.

Samuel Thompson aprende los remedios tradicionales de los americanos nativos. Sus libros alcanzan gran difusión en Estados Unidos.

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Plantas medicinales Cultura Mapuche

En Latinoamérica también hubo culturas que alcanzaron un acabado conocimiento de las propiedades de cada especie de la flora local. Sin ir más lejos, en Chile, la cultura Mapuche generó fuertes lazos con su entorno natural. Las plantas constituían, no solo una fuente de sanación, eran también una fuente de inspiración y reflexión en el ámbito religioso y espiritual.

MEDICINA HERBOLARIA Por definición, la medicina herbolaria consiste en la utilización de plantas y extractos de hierbas. Es el conjunto de conocimientos relativo a las propiedades de las plantas curativas (Castell, 2010). En la cultura mapuche, la herbolaria es una medicina primitiva que se basa en la enfermedad como un concepto mágico, tomando a la enfermedad o la muerte como consecuencia de la acción de fuerzas maléficas sobre las personas. Existe además, una categoría etnobotánica llamada “lawen”, donde “la” significa muerte y “we” se refiere a lo nuevo o recién nacido. El concepto entonces, sugiere muerte y vida nueva, que guarda relación con una regeneración de fuerzas.

COSMOVISIÓN Dentro de la cosmología mapuche, las plantas, al igual que los demás elementos de la naturaleza, son parte sagrada dentro de sus vidas, ya que están dotadas de un espíritu que las conecta e integra con el cosmos. Existen reglas para la manipulación del mundo vegetal por cuanto la fuerza de una planta puede beneficiar o ser perjudicial para el hombre. Todo depende de la persona, modo de uso y la dosis que se utilice (Del Solar, 2007).

Latué, árbol de los brujos. Empleada por chamanes mapuches. Ingerida para producir delirio, alucinaciones y locura permanente.

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Plantas medicinales partes utilizables

Según el uso que se la vaya a dar y el efecto que se quiera conseguir, se utilizan distintas partes de la planta medicinal.

FLOR

HOJA

Caléndula. Para reducir inflamaciones. Antiscéptica.

Hoja de Melisa. Relajante.

HONGOS

CORTEZA

Shiitake. Bronquitis, resfriados y alergias.

Corteza de Quillay. Nutre el cabello.

RAIZ, RIZOMA, BULBO

FRUTO, SEMILLA

Ajo. Mejora el sistema cardiovascular.

Chía. Rica en Omega 3, calcio y vitamina C. ~ 11 ~

Plantas medicinales formas de preparación

Son muchas y variadas las formas de preparar compuestos mediante plantas con propiedades medicinales o terapéuticas. A continuación se muestran las más utilizadas.

INFUSIONES

JABONES

Se utiliza la planta o parte de la planta especificada, una vez triturada, se introduce en agua caliente para que libere las sustancias medicinales. Se deja reposar entre 10 y 15 minutos.

Cada vez más utilizados hoy en día, existiendo una gran variedad de plantas que se utilizan: avena, tomillo, romero, eucalipto, menta, entre otras.

JARABES

TINTURAS

Se consigue mediante la solución de agua, azúcar y la sustancia de la planta que se quiera usar. Todo mediante cocción en agua.

Líquido obtenido mediante disolución (agua, alcohol, vino, vinagre) con una sustancia colorante. Puede utlizarse una sola planta o combinación de varias.

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PÍLDORAS

ACEITES ESENCIALES

Compuestos sólidos de varios componentes: la sustancia activa utilizada y otras para dar un sabor más agradable. Se obtienen por trituración y posterior compactación en forma esférica.

Los aceites esenciales consisten en la extracción de la sustancia activa por medio de un alambique. Esta extracción se puede realizar con cualquier tipo de planta.

POLVOS

CREMAS

Se tritura la planta hasta quedar con aspecto de polvo. Puede usarse de manera externa, mezclar en agua o por inhalación.

Cosmético espeso obtenido de sustancia naturales. Se puede utilizar para sanar heridas o como un artículo de belleza.

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Plantas medicinales tipos y propiedades

La variedad de plantas medicinales existentes en el mundo es casi infinita. Conocemos ciertas hierbas porque algún amigo o familiar nos dijo que era bueno consumirla para alguna acción en particular. A esto le llamamos creencia popular; tomamos agua de boldo porque dicen que es buena para el estómago, agua de melisa para calmar los nervios, comer un ajo diario para jamás enfermarnos de gripe, y así cada cual tiene su historia. Pero ¿cuánto sabemos realmente de las plantas que consumimos? ¿de donde provienen? ¿cuáles son endémicas? ¿podemos reconocerlas en el campo o la ciudad? ¿Son todas beneficiosas para nuestra salud?

GESTIÓN PÚBLICA Para conocer más sobre las hierbas que hay en nuestro país, el Ministerio de Salud certificó 103 especies según el Reglamento del Sistema Nacional de Control de Productos Farmacéuticos, que se enmarca en la Política Nacional de Alimentos. Esto supone un gran avance ya que amplía el conocimiento respecto a las plantas que crecen en Chile, llevándolas a un formato al que pueden acceder todos los habitantes del país.

SELECCIÓN Para efectos de esta investigación, se seleccionaron solo algunas plantas del catálogo, cuyo conocimiento será útil para la parte posterior de diseño. No todas las hierbas a utilizar más adelante se encuentran en este catálogo, por lo tanto se recurre a otras fuentes (no todas científicamente comprobadas, pero sí por creencia popular) para completar la base de datos.

Catálogo digital publicado en http://www.plantasmedicinales.cl/2013/hierbas-medicinales-en-chile/

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ROMERO

MAQUI

PROPIEDADES: calma dolores estomacales, promueve la circulación sanguínea, favorece y previene la expulsión de gases.

PROPIEDADES: destruye gérmenes de la piel o mucosas, contrae y endurece los tejidos orgánicos, disminuye el dolor, antioxidante.

ZARZAPARRILLA

YERBA MATE

PROPIEDADES: alivia problemas de la piel y afecciones renales, depurativo de la sangre, estimulante de funciones sexuales.

PROPIEDADES: calma dolores estomacales, promueve la circulación sanguínea, favorece y previene la expulsión de gases.

MELISA

PROPIEDADES: actúa principalmente en el sistema nervioso, tratamiento de estrés, depresión, insomnio, relajante. ~ 15 ~

Vida sana diagnóstico

El estudio de las hierbas medicinales responde a una necesidad permanente de mantener una vida saludable a nivel alimentario. Esto se origina en los cambios actuales en torno a la alimentación, debido a la industrialización del mercado de los alimentos en respuesta a la acelerada vida y hábitos que lleva la sociedad actual.

OBESIDAD La obesidad es uno de los problemas que mejor representa los cambios en los hábitos alimenticios. Una parte de ésta tiene su origen en la falta de acceso a comida saludable y una vida poco activa. Se estima que para el año 2015 habrán más de 700 millones de personas con obesidad en todo el mundo.1 En Chile, las cifras son similares a las de países como México y Estados Unidos, donde es sabido que la obesidad es un problema de salud pública que absorbe miles de dólares cada año.

25,1% chilenos sufre de obesidad

SEDENTARISMO El sedentarimos es otra de las causas que han llevado al deterioro de la salud de las personas. Según una encuesta realizada por Adimark, solo un 10% declaró realizar actividad física de manera intensa, mientras que un 20% de manera moderada. Esto significa que un 70% de los encuestados no realiza ningún tipo de actividad física, o lo hace de manera esporádica.2 “Ante la realidad del sedentarismo en Chile, es poco probable que la población se vuelque al deporte con el método y la disciplina deseables de un momento a otro. Sin embargo, existe una serie de actividades que no requieren grandes inversiones de tiempo o dinero y que tienen igualmente un gran beneficio para la salud. Hoy sabemos que el ejercicio involuntario, como el que realizamos al ir al trabajo o durante el día en nuestros hogares, tiene un efecto protector contra las enfermedades crónicas”. 3 1 2 3

OECD health data 2011. Datos aplicados en población adulta. Encuesta GFK Adimark. Fernando Gonzalez, representante en Chile del programa “Exercise is medicine”

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70%

no realiza actividad física

Para hablar sobre alimentación y, además hierbas medicinales, se contactó a Jose Jara, conocido yerbatero de la Región de la Araucanía. Don José se ha desenvuelto como yerbatero en hospitales y ha realizado decenas de investigaciones en laboratorios y universidades. A sus más de 50 años de experiencia como yerbatero, José Jara señala que las plantas medicinales son capaces, incluso, de curar enfermedades como el cáncer y el sida. La entrevista se llevó a cabo en su casa, en la comuna de Villarrica.

ENTREVISTA YERBATERO P: ¿Don José, en qué consiste su trabajo y cuál es su relación con las hierbas? R: Yo soy yerbatero, seguidor de la medicina tradicional, pero con hierbas. Mi relación con las hierbas se remonta hace muchos años atrás. Primero estudié medicina en la Universidad de Chile, pero con el tiempo me fui dando cuenta que lo mío estaba con las plantas. P: Como yerbatero, y médico, qué tipo de enfermedades trata por medio de las plantas? R: De todo tipo. He tratado desde resfriados comunes, hasta problemas de infertilidad. Incluso el cáncer es curable por medio de las hierbas. Lo que pasa es que la gente no lo sabe. Aquí llegan pacientes derivados de hospitales y clínicas que no encuentran solución a sus problemas. P: ¿Dijo que se podía curar el cáncer, cómo es posible algo así? R: Por medio de un tratamiento con hierbas medicinales. No siempre se curan, a veces ayudan a so-

brellevarlo de mejor manera. La gente desconoce el poder de las plantas. Llevo más de 50 años en esto, he realizado muchos estudios y lo que conocemos de las plantas es muy poco. Por otro lado, mi experiencia en hospitales y laboratorios me ha llevado a conclusiones no muy alentadoras respecto a la alimentación. La comida procesada, la mala alimentación, las depresiones y muchas otras cosas nos están matando. P: ¿A qué se refiere con que no nos estamos alimentando bien? R: Lo que comemos ahora ya no es lo de antes. La carne antes era realmente carne y además muy rica. Con los alimentos procesados de ahora las cosas están cambiando. Nos estamos enfermando como sociedad, la comida industrial nos está matando y lo he visto personalmente en estudios de estos mismos alimentos P: Frente a eso, ¿qué rol juegan las plantas medicinales? R: Ninguno que sea tan relevante o masivo como me gustaría. A las personas se les enseñó que la medicina tradicional es la que cura realmente. Y si te fijas, muchos de los medicamentos son sólo placebos. O también puede pasar que si una persona es muy incrédula de los efectos de las plantas, quizá éstas terminen por no hacerle ningún efecto. También hay algo de creencias personales en todo esto. Por mi parte, ayudo a quienes acuden hacia mí, y si acuden, es porque creen en mis hierbas medicinales. Yo sólo puedo decir que las plantas sí funcionan, y eso está comprobado en muchas investigaciones de laboratorio. P: Muchas gracias por su tiempo don José.

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Vida sana

Alimentación energética CONCLUSIÓN ENTREVISTA

ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA

La entrevista con José Jara fue algo sorpresiva en cuanto a la crítica que realiza de los alimentos. Pero tampoco dice cosas que no sepamos o hayamos escuchado antes. En ese sentido, concluye de muy buena manera al decir que, finalmente, la decisión respecto a nuestra salud está en uno. Según esta creencia, se desprende que el cuerpo no sólo posee una parte física, sino también una inmaterial, y que es un todo que debemos cuidar. De esta forma la alimentación y hábitos saludables a lo largo de nuestra vida influyen también de un modo espiritual, de modo que si sabemos que estamos comiendo mal y teniendo una vida poco sana, podemos somatizar y enfermarnos. Así, la investigación entra en este ámbito, pues al relacionar las hierbas con la salud y la alimentación, éstas pueden ser un elemento que contribuya al proyecto.

P�� aula Droguett, terapeuta del dolor, plantea el concepto de “alimentación energética”1. Ésta se basa en las propiedades de los alimentos y sus diversos efectos en el cuerpo, de manera que al utilizar su energía, las personas pueden alcanzar y mantener un equilibrio entre el cuerpo y la mente. Señala además que los mayores beneficios se obtienen de alimentos naturales, aquellos que en algún momento fueron organismos vivos. “La medicina y alimentación energética postulan que todos los alimentos son una herramienta terapéutica, cuyo efecto químico depende de los tipos de alimentos que se elijan, el orden en que se ingieran, la mezcla de sabores, la temperatura que tengan y el método de cocción. Si la persona hace una buena elección,

http://www.emol.com/tendenciasymujer/Noticias/2012/08/05/23073/Alimentacion-energetica-aquella-que-combatecansancio-y-estres.aspx Ensalada simple de lechuga, tomate y cebolla, aliñada con sal, aceite, limón y semillas de amaranto.

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y cuida la mezcla de sabores y la temperatura, va a provocar un efecto mental y cerebral, que a su vez desencadenará una reacción fisiológica, es decir, una reacción en el funcionamiento del cuerpo” Con esto, se puede inferir que el mundo de las plantas no se limita sólo al uso de éstas como infusiones, sino que también ayudan a complementar nuestra dieta, añadiendo verduras e incluso frutas. Así, vemos que lo que en un principio puede sonar como un tema grave -plantas para tratar dolores-, integra la elaboración de platos nutritivos con un rico sabor.

FÓRMULA PARA EL ALIÑO PERFECTO

Ehttp://www.mireiagimeno.com/alimentacion/ensaladas

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Vida sana

Buscando el equilibrio La tendencia hacia una vida sana se refleja no sólo en la alimentación, sino también en todas las áreas relacionadas al ser humano. Las ciudades, por ejemplo, se transforman para dar más espacio a las ciclovías y parques; existe un interés por rescatar técnicas de relajación y meditación de culturas orientales; las nuevas tecnologías apuntan hacia la sustentabilidad; y las actividades recreativas al aire libre toman mayor fuerza. Así, hoy es cada vez más frecuente ver a las personas preocupadas por equilibrar su entorno natural, con la actividad cotidiana y el cuidado personal.

¿COMO SE BUSCA EL EQUILIBRIO? Por medio de actividades deportivas y relajantes como la meditación, salir a andar en bicicleta, escalar montañas, compartir con la familia en un parque o en una playa, salir con los amigos por la ciudad,

o viajando a lugares que prometen tranquilidad en un ambiente completamente natural. Las actividades al aire libre en general nos transforman a nosotros y nuestro entorno. La ciudad de Santiago cuenta con 8 circuitos para actividades recreativas. Para esto se cierran calles y avenidas para dar espacio a ciclistas y familias que quieran disfrutar de un espacio libre de autos. Según Tomás Marín, experto en tránsito de la ONG Ciudad Viva, las CicloRecreoVía son una escuela ciudadana que genera un cambio de percepción entre los usuarios. “Muestran cómo sería Santiago si se le quita espacio al automóvil. Permite vivir la ciudad de otra manera, lo que influye positivamente a quienes utilizan el sistema, especialmente los más niños”.1

http://diario.latercera.com/2011/05/13/01/contenido/santiago/32-68859-9-cuatro-comunas-destinan-calles-para-uso-exclusivo-de-ciclistas-losdomingos-en.shtml 2

Calle Sanchez Fontecilla en un día domingo

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Muchas veces cuando hablamos de equilibrar el cuerpo, o de empezar a comer saludablemente, las personas tienen ciertos prejuicios debido a la lejanía de estos conceptos con nuestra cultura. Lo cierto es que estas actividades se están acercando cada vez más a nuestro diario vivir, situándose en contextos más cotidianos y familiares para nosotros.

El yoga al aire libre, por ejemplo, es una de las técnicas más difundidas para conectar nuestra mente con el cuerpo. El centro cultural Gabriela Mistral realiza esporádicamente sesiones de yoga al aire libre. El mall Plaza Egaña, en su filosofía de ser el primer mall sustentable, ha realizado clases gratuitas de yoga y meditación en sus dependencias. Wanderlust, un festival estadounidense que ha llevado a nuestro país, realiza algo así como un festival de yoga, donde también hay talleres, charlas, música en vivo, danza, venta de productos orgánicos, entre otros. La invitación, finalmente, consiste en vivir una experiencia de renovación energética, tomarnos el tiempo para respirar y mirar el entorno de otra manera, lo cual se transforma cada vez más en una tendencia en nuestra ciudad. 3

Yoga libre en el GAM. Actividad gratuita donde lo único que se necesita es un mat y ropa cómoda.

Afiche Wanderlust. Yoga, música y vida sana, todo reunido en una misma actividad.

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Tendencias

de vuelta a lo natural Hoy en día, muchos espacios se están reinventando u orientando hacia un discurso más sustentable o ecológico. Poniendo en contexto el ámbito de las plantas y hierbas, existen locales comerciales que no se autodenominan farmacias tradicionales, pero que venden productos que compiten con los de estos locales. Un ejemplo de ello son las farmacias homeopáticas Knop. Dicho en su página web (www.knop.cl), la marca se posiciona como una respuesta al mercado creciente de los productos naturales. Con más de 52 locales, se proyecta como una cadena de farmacias naturales líder en el cuidado preventivo y curativo de la salud. En respuesta a este mercado creciente, la marca farmaéutica Salcobrand, en conjunto con Aspen, rescató los huertos urbanos para manifestar su compromiso con el entorno natural, principalmente las hierbas medicinales. Estos huertos están ubicados en distintas comunas de Santiago para que los vecinos de los locales conozcan los beneficios de las plantas en la salud. El objetivo es acercar más a la comunidad la salud, belleza y bienestar.

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Como las propiedades de las plantas también actúan en zonas externas del cuerpo, se pueden utilizar sus recursos para productos de belleza. Como ejemplo, la peluquería TQV se autodefine como una peluquería ecológica. Su sello es reemplazar los productos químicos por productos orgánicos libre de parabenos, amoniaco, formol y fragancias artificiales. Además ofrece sellos de garantías para sus clientes que mejoran considerablemente la atención. Estos son: café o té mientras dure el corte, descuento por llegar en bicicleta, bonificación en caso de esperas superiores a 20 minutos, entre otros beneficios. Los mercados orgánicos también han llegado para ofrecer una alternativa a las frutas y verduras que compramos en los supermercados. Cabe señalar que, en términos de certificación, natural no es lo mismo que orgánico. Para la certificación orgánica todo el procesamiento del producto, desde principio a fin, debe ser desarrollado bajo estrictas normas, donde ningún elemento artificial puede entrar en escena. Es por eso que estos productos tienen un valor más alto que los otros. Parecido a los mercados orgánicos, son los puestos de venta de productos naturales. Estos no venden muchos productos frescos, si no que derivados naturales que son envasados y puestos a la venta. En el emporio Tizana, por ejemplo, podemos encontrar hierbas medicinales, polvos de frutas, agua de coco, suplementos de especies exóticas, entre otros productos naturales.

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Tendencias

de vuelta a lo natural En algunos supermercados, como el Jumbo, existen pasillos o secciones exclusivos para productos naturales y orgánicos. Es decir, el crecimiento en la demanda por productos “eco-friendly” ha sido tal, que los supermercados han debido readaptar sus espacios para darles cabida.

En el mercado de los alimentos, particularmente el de los snacks, sigue una tendencia similar. En los últimos 5 años, el mercado de los snacks ha crecido en un 153%1. Esto es importante de señalar, ya que refleja cambios en el comportamientos de los consumidores. Lo que sucede, en términos de imagen, con los productos de estas marcas, es una buena guía para entender mejor el contexto. Este año, la marca de snacks saludables Tika, lanzó una edición especial de papas, a las que se le añaden derivados de plantas: semillas y hierbas. El que Tika utilice la palabra “hierbas” en su envase para promocionar el producto, habla de un posible interés de algunos consumidores por la palabra como un concepto general. Otro ejemplo que podría ser útil para seguir argumentando en esta línea, es el caso del Emporio La Rosa. Como experiencia personal, trabajé en este local durante 2 meses como barquillero. El sabor más consumido era justamente uno que tenía “limon, menta y albahaca”. En un día festivo o fin de semana, se hacían 5 o 6 reposiciones de este sabor. Le seguían en preferencia el de frambuesa-menta y chocolate araucano, que también tiene hierbas, pero araucanas.

1 2

http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=84028 Pasillo “come sano” del supermercado Jumbo, Francisco Bilbao.

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Volviendo al mercado de los snacks saludables, y para conocer de cerca el comportamiento que tienen este tipo de marcas, se visitó la planta de Salus Flora, empresa de té y productos deshidratados, en la región de la Araucanía. Alli se entrevistó a Peter Brunner, gerente general y representante legal de Salus Chile.

P: ¿Cuál es su público objetivo? R: Adultos jóvenes desde los 25 años hacia arriba. Las mujeres son las principales consumidoras de nuestros productos. P: ¿Qué producto es el que más se consume?

P: ¿Como nace la compañia? ¿Qué productos trabajan? R: Las frutas deshidratadas. R: Todo partió hace 22 años, buscando nuevos suelos para cultivar porque los de Salus se habían contaminado por el desastre de Chernobyl. Acá se cultiva, procesa y exportan las plantas medicinales, solo algunas quedan acá para envasarlos como tés orgánicos. También tenemos frutas y especies, todo deshidratado y a granel.

P: ¿Qué pasa con las hierbas? R: Las exportamos. Tenemos una línea de té en base a hierbas, pero eso es sólo un tipo, el resto va para afuera. P: Gracias por recibirme sr. Peter.

P: ¿Cómo seleccionan los productos y cuáles son los procesos de producción? R: La selección es manual y semi-mecanizada. Primero se recibe la materia prima. Esta se deshidrata y el entero se muele para luego ser envasado. P: ¿Ven un auge en el consumo de productos naturales? R: Sí, pero aún sentimos que no está muy arraigado esto de la producción orgánica. Además es inevitable que estos productos sean más caros, lo que genera altiro un rechazo por parte de algunos consumidores. Sin embargo, creemos que este tipo de cambios se van dando de manera progresiva, y su crecimiento así lo ha demostrado.

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Bebidas Naturales Elixir de nuestros tiempos COCA COLA ¿LIFE? Un caso interesante para contextualizar el cambio que se está produciendo en la manera de consumir alimentos, es el de Coca Cola Life. Es conocido lo perjudicial que es la Coca Cola para nuestra salud por sus altos índices de azúcar. Nada tiene que ver con los jugos naturales, que son más ricos en sabor y sanos para nuestro organismo. Sin embargo, el lanzamiento de un producto tan conocido que se vende como “life”, arroja ciertas señales de cambio.

Para muchos, esto podrá ser solo un maquillaje. Ya existen bebidas bajas en calorías y endulzadas naturalmente con stevia. Lo que no tienen las otras marcas es el impacto que tiene Coca Cola en todo el mundo. Y el mensaje que se está dando por medio de Coca Cola Life es que podemos volcarnos a lo natural. Lo grafica muy bien en una de sus publicidades, donde muestra la clásica botella en un macetero de madera pintado verde, acompañado de flores, en un paisaje verde.

La transformación de los patrones de consumo han sido de tal magnitud, que incluso una marca tan grande como Coca Cola tuvo que adaptarse a esta tendencia. Tanto así que tuvo que crear una línea que cambia el tradicional color rojo de sus envases, por el verde, más ligado a la naturaleza.

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JUGOTERAPIA Volviendo a lo estrictamente natural, así como las hierbas tienen propiedades beneficiosas para nuestra salud, las frutas y verduras también las tienen.

La jugoterapia es una rama de la medicina natural que estudia los jugos de frutas y verduras. Los entiende como parte de la nutrición humana y el tratamiento de enfermedades, principalmente su prevención.1 Una de las ventajas fundamentales de la ingesta de zumos es la eliminación del proceso digestivo en el cual el cuerpo extrae la fibra de las frutas, pues al estar licuadas, la fibra ya se ha separado ahorrando de trabajo al organismo, de manera que el cuerpo recibe la máxima cantidad de sustancias nutritivas en pocos minutos. Para Jay Kordich, autor del libro “El poder de los zumos”, somos lo que comemos. Lo que nuestro cuerpo reciba determina nuestras células y órganos: “El cuerpo humano necesita alimentos «vivos» para generar «células vivas». Cuando digo alimentos «vivos» me refiero a frutas y hortalizas crudas. Las nueces, los cereales, las semillas y las legumbres también son alimentos vivos. Todos provienen directamente de la tierra y no han sido metabolizados primero por un animal, como es el caso de la carne, las aves y el pescado. Por ello, los considero vivos y, además, llenos de vida”.

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http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/jugoterapia.htm En su libro, Kordich relata su experiencia de más de 50 años estudiando, experimentando y consumiendo jugos naturales.

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Bebidas Naturales elixir de nuestros tiempos

La estrecha relación que existe entre los elementos de la naturaleza y el cuerpo humano, se puede graficar de manera interesante por medio de una teoría que se usaba en la medicina natural, durante la Edad Media: la doctrina de los específicos. Esta teoría sostiene que los remedios naturales muestran pistas visuales que indican su utilización, es decir, su aspecto y estructura determinan su aplicación (Shaw, 1998). Por lo tanto, gracias a fotografías, es posible comparar la estructura de determinadas plantas o frutas con la forma del órgano en el que aplica su efecto. Por ejemplo, las zanahorias refuerzan el flujo de sangre hacia los ojos, pues son el alimento más rico en vitamina A o retinol, esencial para la buena visión1. Las nueces, por otro lado, ayudan a desarrollar neurotransmisores necesarios para el funcionamiento cerebral, pues son una gran fuente de omega 3, omega 6 y omega 92. En cuanto a las hierbas, se descubrió un jugo de trigo verde cuya hemoglobina es igual a la de la sangre humana en un 99,9%. El zumo se elabora a partir de hierba de trigo cultivada durante quince días, y por lo tanto verde. La hierba se corta, y desde ahí se extrae el zumo. La hemoglobina, de origen animal, es una molécula de la sangre, de color rojo característico, que transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos. La clorofila en cambio, de origen vegetal y color verde intenso, es la energía solar sintetizada por las plantas y algas. La estructura química de la clorofila es similar a la de la hemoglobina de la sangre, el elemento central en la clorofila es un átomo de magnesio, mientras que en el grupo hemo lo es un átomo de hierro. Al entrar a nuestro torrente sanguíneo se

1 2

http://vitaminas.org.es/vitamina-a http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=23164

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produce un intercambio entre el hierro y el magnesio produciéndose más hemoglobina en nuestro torrente sanguíneo.3

Sistema inmunológico

RECETAS A continuación se presentan algunas recetas de jugos en base a frutas y verduras, cuyas propiedades actúan en determinadas zonas del cuerpo:

Digestivo Jugo de manzana, kiwi, semillas de girasol y almendras. Una buena mezcla para mejorar las defensas. Bajar de peso y desintoxicación interna

Hecho con papaya picada, piña y jugo de limón. Laxante suave, estimula el tránsito intestinal.

Jugo de naranja natural, pomelo y frambuesas. Colabora en el metabolismo de las grasas y limpia el hígado.

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20131003/abci-novedades-milessime-201310021927.html

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Bebidas Naturales elixir de nuestros tiempos

Usualmente las recetas están hechas para que nosotros compremos los ingredientes y los mezclemos en nuestras casas. Pero si no hay tiempo para ello, existen opciones que vienen listas. En Santiago hay cada vez más locales de jugos naturales donde podemos consumir al paso. El barrio Franklin, al sur de Santiago, es conocido por ofrecer buena gastronomía a precios asequibles1. Dentro de esta oferta, hay locales donde preparan ricos jugos en base a frutas y verduras naturales. En Santiago centro, se encuentra El rincón del Colombiano. Mirtza Bruna, su dueña, dice que los hábitos de los santiaguinos están cambiando cada vez más: “Antes preferían pura Coca-Cola, ahora los santiaguinos quieren tomar algo fresco”, señala en una entrevista. Hacia el sector oriente, en Providencia, María Adelaida se prepocupa de vender sus jugos por sus ricas propiedades naturales: “A los jugos les damos un valor agregado. Tenemos dulces, como la guanábana, agridulces como la curaba y ácidos como el lulo y la guayaba, ricos en vitamina C”, dice la dueña del local del oriente, en Antonio Bellet2. En la Vega Central también podemos encontrar locales que preparan jugos naturales al instante, hechos con las mismas frutas que se exhiben, el cliente puede elegir la mezcla que más le guste.

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http://diario.latercera.com/2012/01/21/01/contenido/santiago/32-97980-9-la-oferta-gastronomica-del-persa-biobio-se-pone-gourmet.shtml http://diario.latercera.com/2012/04/21/01/contenido/santiago/32-106844-9-los-bares-de-jugos-de-frutas-bebidas-saludables-y-a-bajo-costo.

shtml

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Bebidas Naturales Ancestrales YERBA MATE En el ámbito de las infusiones, existen hierbas de origen extranjero que han ingresado fuertemente en el mercado de los productos naturales locales. La Yerba Mate o Yerba de los Jesuitas, es originaria de las cuencas de Uruguay y afluentes de Paraguay. Su consumo era habitual en la cultura guaraní gracias a que ayudaba a inmunizar heridas y fortalecer el cuerpo. Esto llamó la atención de los españoles que se asentaban en sudamérica, comenzando así, su difusión en el continente1. Consumida principalmente en Argentina, mate es el nombre de la infusión que se prepara con la yerba mate. Las hojas de la planta se ponen en un recipiente de madera o porongo al cual se le hecha agua hirviendo, y finalmente se extrae su contenido por medio de una bombilla con filtro, que puede ser de plata u otro material firme. La yerba mate

Se estima que en Argentina se consume un poco más de seis kilos de yerba mate anual por persona. Según datos del sector, subió un 35% la exportación del producto el año pasado, siendo los principales destinos Siria y Chile con el 86,8% y el 7,9% respectivamente2. Entre los distintos nutrientes, se pueden mencionar los polifenoles, las vitaminas del grupo B y los minerales Potasio y Magnesio.

es también muy consumida en otros países de latinoameríca como Paraguay y Brazil.

En Chile, su consumo era masivo hasta que en el siglo XIX se incluyó el consumo de té, propio de la cultura inglesa, que se volvió rápidamente más popular que el mate. Sin embargo, la tradición “matera” está volviendo a cobrar fuerza, a imagen del sur de nuestro país que mantuvo su consumo, en especial en el campo3. 1 2 3

http://www.biobiochile.cl/2012/02/05/los-10-beneficios-que-los-chilenos-habiamos-olvidado-del-consumo-de-la-yerba-mate.shtml http://www.clarin.com/sociedad/nuevo-antidoto-natural-ganarle-colesterol_0_1138086237.html http://www.emol.com/tendenciasymujer/Noticias/2012/06/24/22912/Yerba-mate-20-las-razones-que-la-hacen-popular-hoy.aspx

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Bebidas Naturales ancestrales TERERÉ El tereré, otra bebida ancestral originaria de Paraguay, es una preparación también en base a yerba mate, pero frío. Tomar este refresco es una costumbre muy popular, no solo en Paraguay sino también en el litoral argentino, algunas partes de Brasil y al este de Bolivia. Heredado de los guaraníes, el tereré es la bebida oficial del Paraguay y patrimonio cultural de dicha nación. Además de su efecto de unidad familiar y comunitaria, es parte del pueblo. Y es que para disfrutarlo no se precisa mucho: solo agua, yerba mate y mucho hielo1. El tereré es la versión fría del mate. De hecho, para muchos es un mate con agua fría. Mate y tereré son muy típicos de las reuniones entre amigos en los países del cono sur. Sin embargo, hay algunas sutiles diferencias. Por ejemplo, se recomienda que la yerba del tereré sea más ancha que la del mate para que el agua fluya mejor. El tereré se suele cebar en vasos, mientras que al mate en un recipiente homónimo. Por último, la bombilla del tereré suele ser un poco más ancha que la del mate2.

La palabra tereré es onomatopéyica, referida al sonido que emite la última chupada de la bombilla.

El tereré tiene la ventaja de que, al servirse frío, permite mezclarse, no solo con agua, si no que también con frutales u hortalizas. La tradición conserva una preparación simple, pero si se quiere potenciar el sabor, se le puede añadir algún cítrico, azúcar, otras yerbas, o simplemente más hielo para que sea más refrescante.

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http://comeconsalud.com/alimentacion-nutricion/que-es-el-terere/ http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-revista/el-terere-una-costumbre-paraguaya-539226.html En Paraguay le llaman guampa al vaso en donde se coloca la yerba mate, que suele estar hecho de cuerno de vaca, a veces adornado con plata o

algún otro metal.

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Levantamiento de informaci贸n

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Emprendimientos naturales hierbas

Para conocer en detalle lo que hay detrás de las marcas especalizadas en desarrollar productos con derivados naturales (acotado al ámbito de las hierbas y los jugos) , se contactó a 2 marcas del sur de nuestro país. Sus dueños señalan, entre otras cosas, que la recepción en Santiago ha sido muy buena, por lo que ya están trabajando en nuevas estrategias para cautivar al público capitalino.

P: ¿Cómo se diferencia de la competencia? En relación a la competencia se van creando productos continuamente y detectando las necesidades y gustos de las personas. La idea es cautivarlos y hacerlos consumidores de la marca y que prueben distintos productos. P: ¿Cómo se proyecta a futuro?

BOTÁNICA Esta es una marca que ofrece hierbas y frutales de muy buen aroma para preparar infusiones de té. En un atractivo envase de vidrio, Botánica ofrece sensaciones que solo la naturaleza puede brindar. Conversamos con Bárbara Gudenschwager, su creadora, y eso fue lo que dijo:

En el corto plazo, lograr estar en distintas partes del país en tiendas especializadas que guten y se encanten con los productos. Y más a largo plazo, con una tetería que la gente pueda interiorzarse más en este mundo.

P: ¿Cuál es la filosofía de la marca? Lograr productos atractivos y funcionales que sean novedosos y acorde a las exigencias del mercado P: ¿Cuál es la necesidad detectada? Las personas que consumen té o hierbas, es por que les gusta. Por eso creamos algo nuevo, pero por sobre todo atractivo, considerando el factor del sabor. Por el lado del cuidado personal, se satisface con mezclas funcionales (dormir mejor, digestivo, etc) P: ¿Cuál es el público objetivo? Es una mercado que abarca principalmente mujeres en su mayoría 70%, de un estilo de vida saludable o que buscan nuevos productos.

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Emprendimientos naturales jugos

BERRYSUR Marca de jugos naturales pionera en el mercado local por incluir en sus ingredientes vegetales como la betarraga, zanahoria y apio. Conversamos con Alejandro Martini, creador de estos jugos 100% naturales: P: ¿Para qué público están pensados tus jugos? R: Segmentos clase media alta, para jóvenes principalmente. También incluyo a los niños por lo beneficioso que podrían ser las verduras para su crecimiento. P: ¿Cuál fue la necesidad detectada? R: El mercado está muy “cochino” y lo que yo quiero es ayudar a la gente a vivir más sano. En ese sentido, creemos que nuestros jugos se insertan en esta nueva tendencia hacia lo verde, lo sano y natural.

P: ¿Cómo se diferencia BerrySur de la competencia? R: No tenemos mucha competencia, si es que nos referimos únicamente a nuestra línea de vegetales, me parece que el Jumbo trae el jugo “B8”. Por esto mismo no hay mucho trabajo por ahí, lo que sí me atrevería a decir es que ingresamos un producto pionero en el mercado. P: ¿Cómo se proyectan a futuro? R: Con un fuerte crecimiento. Distribuímos en todo el país y nos caracterizamos por sacar productos nuevos. Por otr lado, queremos utilizar los residuos orgánicos para generar otros productos. Estamos trabajando además, en otra imagen para nuestras etiquetas. Hay harto trabajo por delante.

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Emprendimientos naturales jugos

PROCESO DE PRODUCCIÓN Finalmente, Alejandro me invitó a la fábrica para conocer los procesos productivos con los que lleva a cabo Berrysur.

Llega la fruta para ser lavada

Pasa por la máquinas exprimidoras

Se pasteuriza en ollas de acero a una temperatura de 100°

Finalmente se clasifica y envasa para ser distribuido

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Mercado y competencia análisis

Para conocer el estado actual del mercado nacional de jugos se realizó un estudio de mercado de los diferentes productos que se pueden encontrar en supermercados y tiendas especializadas.

NATIVOS En esta categoría los productos destacan el lugar de procedencia y el fruto del que se compone el jugo. En el caso de los jugos Tamaya, su logo es la silueta de un valle porque estos son producidos en la localidad de Tamaya, por el valle Limarí. Los jugos Valle las Chilcas ponen énfasis en la naturalidad de la naranja y el proceso con el que se llevan a cabo, destacando en su etiqueta que contiene celdas naturales de la fruta y que no es filtrado. De igual manera, el jugo de manzana Valle del Elqui, pone especial atención en que es producido con frutos del Elqui.

IMPORTADOS Dentro de los productos extranjeros que llegan al país, destaca Amarindia, un jugo de origen peruano que pone énfasis en el caracter tropical de la fruta nativa, procedente del continente americano. Todos sus sabores contienen camu camu, un fruto amazónico rico en vitamina C. Lorina, es un agua de soda que comunica elegancia, historia y su lugar de origen: Francia. La marca Firefly, inglesa, es una línea de refrescos naturales en base a frutas y extractos botánicos que no usa ningún componente artificial. Los jugos importados tienden a estar en tiendas especializadas y tener precios superiores a los nacionales.

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Mercado y competencia análisis

ORGÁNICO Dentro de los productos estríctcamente orgánicos, el único que posee esta propiedad es el jugo sabor manzana de Afe. Esta marca trabaja bajo dos líneas de jugos, unos naturales y otros orgánicos. Cabe señalar que para que un jugo pueda autodenominarse orgánico, debe poseer un certificación especial que así lo acredite. Bajo esta línea, afe se inserta como una marca pionera al producir un jugo completamente orgánico.

CONSUMO MASIVO Las marcas nacionales de consumo masivo también están recurriendo a nuevas estrategias comunicacionales para poder competir con los productos naturales. Watts Clear es una línea de jugos lanzada recientemente que se destaca por ser bajo en calorías y con 0% de azúcar adicionada. Está enfocada en aquellas personas que buscan verse y sentirse bien 1 llevando un estilo de vida saludable. Por otro lado, la marca Andina desarrolla Sabores Caseros, propuesta que incluye las celditas de la fruta para texturizar el jugo y venderlo como si fuera hecho en casa.

http://www.ccu.cl/watt%E2%80%99s-clear-la-nueva-innovacion-de-watt%E2%80%99s/

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Mercado y competencia análisis

ENERGÉTICOS Dentro del mercado de bebidas no alcohólicas, se encuentran aquellos productos que prometen altos valores energéticos en su composición. Gran aceptación han tenido este tipo de refrescos, y la oferta natural también quiere ser parte de esta nueva tendencia. La marca de bebidas energéticas Ki-way utiliza extractos de productos naturales como maqui, yerba mate, murta, entre otros, para otorgar un mayor valor energético. No tienen colorantes, saborizantes ni endulzantes artificiales.

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Mercado y competencia anรกlisis PRECIOS Se elabora una tabla de precios, de mayor a menos, de los productos de la competencia. Esto se realiza para consider el precio como una de las variables para posicionar el producto.

Watts Clear

$459

Andina Sabores Caseros

$549

Guallarauco

$699

Saturno

$790

Valle del Elqui

$900

Jumex

$929

Afe

$1099

Amerindia

$1150

Agua de coco

$1500

Ki-way

$1550

Ko maki

$1599

Lorina

$1600

Valle Las Chilcas

$1800

Naif

$1900

Bberri

$1999

Tamaya

$2290

Firefly

$2990

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Posicionamiento precio y calidad

Teniendo el listado con los precios de la competencia, ahora se elaborará un gráfico con dos variables para saber en sector se insertará el producto. La primera, como se mencionó anteriormente, será el precio, ordenados de menor a mayor. La segunda variable será el grado de sanidad del jugo. Esto quiere decir que se analizarán los componentes de los jugos;

ausencia o presencia de componentes químicos; si es que es néctar, jugo natural o jugo orgánico; la manera en que son endulzados (azúcar, stevia o al natural); entre otras variables que ayuden a determinar que tan sano, o no, son los jugos de la competencia, en relación a su precio.

NATURAL

BARATO

CARO

ARTIFICIAL ~ 41 ~

Posicionamiento precio y calidad

Uno de los objetivos de este proyecto es ofrecer un producto natural y a un precio acequible. Por esto, se escogen aquellos productos que se ubican en la esquina izquierda superior del gráfico como los competidores más cercanos. Sin embargo, la manera en que se vende cada uno de estos jugos es diferente. Guallarauco comunica la fruta desde su máxima

naturalidad, Afe y A ponen el acento en el nombre de la marca, Valle del Elqui es un producto de producción más artesanal que no jerarquiza en los elementos que pone en la etiqueta. Y Amerindia es una marca latinoamericana que vende un fruto amazónico como principal componente de su jugo.

NATURAL

BARATO

CARO

ARTIFICIAL ~ 42 ~

Conclusiones previas

Las plantas han existido desde hace miles de años en nuestra tierra, incluso antes de la existencia humana. El hombre las ha cultivado porque en ellas ha encontrado una rica fuente de alimentación y salud. Gracias a los avances tecnológicos, hoy podemos saber que las hierbas medicinales poseen componentes químicos que actúan en nuestro organismo de una determinada manera. Sin embargo, no por esto el discurso popular en torno a estas plantas perderá fuerza alguna. Nuestros ancestros las conocían a la perfección y eso es lo que se ha transmitido por generaciones y generaciones en las diversas culturas del mundo. Un ejemplo de ello es lo que está sucediendo con la yerba mate y el tereré. Sabemos que la yerba posee cualidades estimulantes y antioxidantes extraordinarias y seguramente eso motiva a muchas personas a consumirla. Pero detrás de la hoja, hay también motivaciones culturales, hay modos de consumo, contextos sociales en los que se toma. Es como un ritual cotidiano indispensable que da fuerza e identidad a los países que dan valor a estas plantas. Es una planta que tiene propiedades, pero en interacción con uno o más individuos, esto es, lo que la hace tan especial.

Es interesante conocer las variables que han surgido del consumo de hierbas. Esto permite alejarse de los estrictamente medicinal, para acercarnos a una receta que, además de tener propiedades medicinales, tenga un rico sabor, incorporando otros elementos de la naturaleza como las frutas o verduras. Para efectos de este proyecto de título, se hará un mayor énfasis en el carácter ancestral de la planta y el sabor que se puede obtener mezclando con frutales. El mercado de las plantas, independiente de su forma de consumo, ya está lo suficientemente explotado. Por otro lado, el mercado de jugos en base a frutas está quizás más explotado aún. Es por eso que se tratará de buscar un equilibrio entre ambas partes. Una receta que posea las propiedades de las hierbas medicinales, pero que también sea rica en sabor. No es un jarabe para la tos, o una infusión para dolores menstruales. La idea es incursionar en una receta que, al mismo tiempo de ser una excelente fuente vitamínica para nuestro organismo, nos refresque y estimule el paladar.

Generalmente, asociamos las plantas medicinales con alguna enfermedad. Si se revisan los envases que contienen hierbas medicinales, la mayoría hace alusión al problema o dolencia que la planta es capaz de sanar. Sin embargo, vimos que podemos mezclar las infusiones con frutas por ejemplo, o añadirles hielo para tomarlas en frío, transformando la infusión en un agua refrescante para los días de calor.

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Formulaci贸n del proyecto

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Formulación QUÉ Desarrollo de marca para una línea de jugos naturales en base a hierbas ancestrales y frutas.

POR QUÉ Hoy en día es cada vez más fuerte la tendencia hacia llevar un estilo de vida más saludable. Dentro de este contexto, las hierbas, como recurso natural, ofrecen propiedades que son benefciosas para las salud.

PARA QUÉ Ofrecer un jugo natural, sin adhitivos, que entregue propiedades benéficas para el cuerpo, y al mismo tiempo un rico sabor. Por otro lado, que el producto responda a las necesidades del creciente mercado de productos naturales. OBJETIVO GENERAL Insertar en el mercado nacional una línea de jugos naturales que satisfaga las necesidades de los adultos jóvenes por llevar una vida más sana.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Investigar el contexto en torno a las hierbas medicinales Traer a contexto urbano las propiedades naturales que poseen las hierbas ancestrales y mezclar con ingredientes frutales para otorgar sabor a la mezcla. Desarrollar una imagen visual que recoja aspectos de la cultura mapuche, tales como su iconografía, indumentaria y cosmovisión.

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Antecedentes

BERRYSUR Los jugos berrysur constituyen un antecedente sobre la manera en que se pueden incorporar sabores nuevos y diferentes a los que se conocen. La experiencia en la fábrica permitió conocer la elaboración de un producto nuevo, natural y a un precio acequible.

TAMAYA Esta marca que partió como un emprendimiento agrícola el año 2005, ofrece jugos a partir de frutas con una fuerte identidad nacional Ha lanzado nuevos productos como el de murta y sauvignon, el primero típico del sur del país, y el segundo un tipo de cepa blanca muy conocida en el mundo vinícola. Por otro lado, la botella tiene un acabado opaco que da una sensación de frío. Esto podría ser un buen referente para comunicar frescura.

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Referentes FIREFLY Se rescata la paleta cromática con que esta marca presenta su línea de jugos. Es simple y llamativa a distancia. Utiliza una fotografía para comunicar el estado sugerente por el que las personas consumirían un determinado jugo. Es un diseño que también utiliza extractos de hierbas y lo comunica de una manera moderna, entretenida y minimalista. Por último, su slogan incluye la palabra “natural”, lo que parece ser una buena estrategia para enganchar a los consumidores amantes de la naturaleza y la vida saludable.

ICONOGRAFÍA MAPUCHE Joyería de plata y telares mapuches hechos a mano son una buena fuente de inspiración para desarrollar elementos visuales de la propuesta. Las formas orgánicas y los patrones geométricos permiten transmitir naturalidad, pero al mismo tiempo modernidad y dinamismo.

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Referentes ALMA DE CHILE Esta marca de vinos usa en su etiqueta íconos y patrones inspirados en la iconografía mapuches. Es una propuesta elegante, minimalista y rústica. La paleta cromática de tonos anaranjados y rojizos hacen que la etiqueta comunique calidez.

TRABÚN Esta marca de cerveza es menos explícita y realiza una abstracción de forma cuadradas y triangulares, que en dicha composición dan la sensación de algo originario de alguna cultura ancestral.

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Público objetivo Caracterización

El proyecto apunta a un público adulto joven con interés en hábitos saludables y sustentables, universitarios o que están ingresando al mercado laboral, lo que les otorga cierto poder adquisitivo. Se ubican en zonas urbanas y más del 40% vive en la Región Metropolitana (Instituto Nacional de la Juventud, 2010) Podemos definir un rango etario de entre 20 y 32 años, grupo que se ha llamado Generación Y1. Ésta se caracteriza por un mayor acceso a la educación gracias al crecimiento de la oferta académica y un mayor acceso a la información debido al auge de internet. En el último tiempo, han desarrollado una alta dependencia a las redes sociales, lo que les permite estar permanentemente conectados. A través de internet es posible seguir las tendencias y hay una mayor libertad en cuanto a contenido, a diferencia de otros medios tradicionales, lo que ha permitido a los jóvenes sumarse a diversos cuestionamientos del mundo actual, tales como la contaminación al interior del sistema alimentario o la búsqueda por una vida más saludable.

sidera el cambio climático como un problema muy relevante para el futuro del mundo. Estas características han llevado a un porcentaje de esta generación a identificarse con alternativas más saludables que se alejan del modelo impuesto por sus padres. Esto se ejemplifica en las nuevas formas de viajar, como la bicicleta, el auge de los mercados de alimentos orgánicos, las nuevas actividades como el yoga y los crecientes movimientos sociales ligados al cuidado del medio ambiente o a la reivindicación de los pueblos indígenas. Todas prácticas que apuntan a un mundo mucho más saludable y a la necesidad de volver a un origen más natural.

La principal diferencia entre esta generación y su predecesora, es la búsqueda por una vida más equilibrada. Por ejemplo, a diferencia de sus padres, quienes en muchos casos sacrificaron la vida familiara costa del trabajo, la Generación Y apuesta por horarios más flexibles y trabajo desde la casa, con la finalidad de destinar también parte de su tiempo a otras actividades no relacionadas a lo laboral. Otra diferencia importante es la creencia de tener la capacidad para generar cambios en la sociedad. Esta generación tiene gran preocupación por problemáticas sociales como la desigualdad o el medio ambiente. Por ejemplo, un 95% de los jóvenes chilenos con-

Generación Y chilena - su impacto en el mundo laboral. Tesis Universidad de Chile

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Público objetivo Encuesta

Para conocer los hábitos de consumo del público objetivo en cuanto a bebestibles, se realizó una encuesta online a 87 personas dentro del rango etario y características definidas anteriormente, en un contexto socioeconómico medio-alto.

De no consumir ninguna de las anteriores ¿Cuál es la principal razón? Sabor

14%

¿Sueles consumir algún tipo de bebestible a diario? Marque todas las que corresponda.

Precio

51% Accesibilidad

59%

Bebida de fantasía

40%

Jugo Natural

83%

Hierbas e infusiones

20%

Agua Otro

36%

¿Conoce o ha consumido alguna de las siguientes marcas de bebidas naturales?

5% 23%

Nada

17%

Tamaya

82%

Afe

Al comprar un bebestible prioriza según:

65%

Guallarauco

Bberri Beneficios nutritivos

41%

27%

Precio

Naif

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un bebestible natural y saludable?

32% Sabor

18%

Entre $800 y $1100

¿Consume alguno de los siguientes bebestibles con frecuencia? Marque todos los que corresponda:

32%

Entre $1100 y $1500

40%

Entre $1500 y $2000 Yerba Mate

77%

Jugo Natural de Fruta Bebidas orgánicas

Más de $2000

34%

37%

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10%

Propuesta de dise単o

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Línea de Jugos Naturales

Rojo Estimulante, Verde Relajante y Azul Antioxidante La propuesta consistirá en una línea de 3 jugos. Cada uno tendrá una propiedad que estará dada por la hierba: estimulante (Yerba Mate), relajante (Melisa) y antoxidante (Maqui). Para otorgar sabor a la mezcla se incluirán sabores frutales: zarzaparrilla para el estimulante, kiwi para el relajante y uva para el antioxidante. Se escogen esta frutas por dos razones. La primera, integrar un fruto nuevo y endémico del sur de Chile, la zarzaparrilla. Y la segunda, utilizar sabores que ya hayan sido probados en el mercado de jugo como el kiwi y la uva. Se elaboró la siguiente fórmula de cada uno de los jugos, que más adelante será útil para calcular la tabla nutricional y los costos de producción de cada jugo.

Estimulante Zarzaparrilla 200gr Yerba Mate 0,5gr

Relajante Kiwi 200gr Melisa 0,5gr

Antioxidante Uva 200gr Maqui 2,5gr

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Marca

Moodboard Para definir los conceptos asociados a la marca, se desarrollaron 3 moodboards para cada uno de los jugos sabores.

ESTIMULANTE

conectar con nuestro interior como la meditación y el yoga, leer un libro tranquilamente en un parque, contemplar la naturaleza o para relajarse en casa luego de una jornada laboral.

ANTIOXIDANTE

Con Yerba Mate y Zarzaparrilla, la mezcla estimulante pretende cautivar a quienes quieran vivir una experiencia energética más activa. Para salir a hacer deporte, actividades recreativas o una jornada intensa de trabajo y estudio

RELAJANTE Con Melisa y Kiwi, este jugo invita a los consumidores a vivir una experiencia de equilibrio energético para conectar con nuestro interior e interactuar con el entorno. Para realizar actividades que nos permita

Con Maqui y Uva, esta propuesta consiste en vivir una experiencia de renovación energética. La invitación es a mantenernos en movimiento, pero conectados con nuestro cuerpo y espíritu. Hacer una fogata en la playa, subir un cerro y sentir la brisa del viento, contemplar una puesta de sol, andar en bicicleta, entre otras actividades que nos devuelvan la vitalidad y por qué no, la juventud.

ESTIMULANTE

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RELAJANTE

ANTIOXIDANTE

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Marca

Paleta cromática ROJO, VERDE Y AZUL La paleta cromática esta dada, en primera instancia, por el color natural que arroja cada jugo después de todo el proceso de fabricación. Al exprimir, la zarzaparrilla torna roja la infusión ya fría, el kiwi la vuelve verde y el maqui con la uva dan un morado oscuro. Esta paleta generada por los colores naturales de los ingredientes, guarda además cierta coeherencia con los conceptos de cada jugo. El rojo es un color intenso, mientras que el verde por convención lo asociamos con la naturaleza. En el caso del azul, los frutos morados como el arándano, la mora y el maqui tienden a tener propiedades antioxidantes. Desde el punto de vista de la fabricación, trabajar con paletas a un solo color, permite ahorrar costos en la impresión del material de envasado y de difusión, en el caso que fueran afiches impresos.

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Marca

Evolución LIF La primera de todas, Lif, era una traducción literal de dos posibles palabras en inglés: “live” (vivir) y “leaf” (hoja). De esta manera el nombre permitía generar una conexión entre los estilos de vida y las tendencias verdes. Además, era simple y fácil de pronunciar, lo que facilitaba la lectura y memorabilidad de la marca. El problema de esta propuesta era que carecía de un concepto que permitiera desarrollar una historia tras el simple juego de palabras.

equilibrio energético. De esta manera, Kiumun invita a las personas a vivir su propio trance, por medio del poder natural que ofrecen las hierbas ancestrales, permitiéndoles encontrar nuevamente el equilibrio energético.

ANCESTRAL Para que la marca tuviera una mejor narrativa, se recurrió a conceptos que tuvieran que ver con la historia de las hierbas y cómo estas han trascendido por generaciones en el tiempo. Se intentó con el nombre Ancestral pensando en el uso milenario de las plantas medicinales por las culturas antiguas. Esta vez se incluye la figura de una machi, a modo de contextualizar localmente y para poder desarrollar un rescate de la cultura mapuche. El problema con esta propuesta fue que la imagen de la machi, al ser una mujer de edad, era contraproducente con el público objetivo (adulto joven), y además, era más fácil de hacer asociaciones con el caracter medicinal de las hierbas.

KIUMUN Esta propuesta sigue la misma línea del nombre anterior sobre rescatar conceptos ligados a la cultura mapuche. El significado más cercano para la palabra Kiumun es “trance”. La machi, luego de entrar en trance, acerca sus manos al cuerpo de una persona, detecta el mal o desequilibrio, y reestablece el

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LOGO LIF

LOGO ANCESTRAL

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Isologo Logotipo

TIPOGRAFÍA Para el texto, o logotipo, se utiliza la tipografía Paihuén Mapuche, del autor Benjamin Rivera. Esta fuente, basada en la cultura del mismo nombre, rescata la geometría que es propia de la iconografía mapuche e incluye otros elementos decorativos. Estos últimos fueron quitados ya que hacían más difícil la lectura de la palabra Kiumun. En reemplazo, se decoró con contornos internos que siguieran la misma forma de las letras.

Kiumun

abcdefghijklmn ñopqrstuvwxyz 123456789 1

Tipografía aplicada en un soporte de madera.

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Isologo isotipo

SOPORTE Luego hubo que diseñar un soporte de fondo para mejorar la presencia del logotipo dentro de la etiqueta del jugo. Para esto, se diseñó una forma compuesta por un rectángulo, que contuviera el texto, y un semicírculo que emerge desde el centro hacia arriba. Este debía contener un elemento gráfico característico de la cultura mapuche. Debido a la forma circular, se analizaron gráficas que se utilizaban en los cultrunes mapuches que podrían complementar el concepto general del Isologo. Por último, se trabajaron algunos degradados en los bordes para dar mayor luminosidad al logo en su totalidad.

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Íconos

ingredientes ESTIMULANTE

RELAJANTE

ANTIOXIDANTE

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Ă?conos otros

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Envase botella

ESTANDAR Se tomó la decisión de utilizar la botella estándar para jugos de 250ml. Esto porque su forma característica y el uso de esta por otras marcas, nos habla inmediatamente de lo que es el producto en su interior: un jugo. Además es de fácil acceso y barata. Haber tenido que diseñar una botella personalizada hubiera aumentado los costos de fabricación considerablemente, lo cual no es conveniente para un producto que partirá a una baja escala de producción. Tomando la referencia de los jugos Tamaya, se aplicará un esmerilado a la botella para dar la impresión de que el jugo está más helado y otorgarle una presentación de mayor frescura. Esto se puede hacer de múltiples maneras. Una es aplicando un spray que se puede comprar en una ferretería. Otra es grabando el cristal con ácido fluorhídrico, una combinación de hidrógeno y fluor1. Sin embargo, este ácido es muy corrosivo y peligroso por lo tanto es recomendable su uso por profesionales y a escala industrial.

Qué%20tipo%20de%20ácido%20se%20us...stal_%20_%20eHow%20en%20Español.pdf

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Envase etiqueta

EVOLUCIÓN Uno de los mayores desafíos al momento de diseñar las etiquetas fue la legibilidad de los elementos que la iban a componer. Muchas veces se generaron ideas que desde la pantalla parecían verse bien, pero que al momento de imprimirlas perdían fuerza y visibilidad. La primera propuesta que se generó tenía buena presencia dentro del papel. Lif, al centro y ocupando gran espacio, comunicaba muy bien el nombre. Los colores, fuertes y con degradados, envolvían la etiqueta junto con un patron de puntos que daba textura al resultado final. Sin embargo, y como se dijo anteriormente, no había un concepto detrás que le diera sustancia a la propuesta. Se lee Lif claramente, pero no se sabe nada más de la marca, no existen otros elementos que cuenten la filosofía de la marca. yerba mate

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.lif.cl Agitar antes de consumir

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

100% natural

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.ancestral.cl

Jugo natural de naranja, jugo natural de grosella, extracto de yerba mate .

Producto Chileno

melisa

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

natural

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.ancestral.cl

Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de romero .

Producto Chileno

lechuga

manzana

Agitar antes de consumir

sin azúcar

~250ml ~

romero

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

natural

INGREDIENTES

Producto Chileno

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.ancestral.cl

maqui ~250ml ~

GRASA

INGREDIENTES Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de melisa.

po�� na��r��

Producto Chileno

Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

grosella

0 0

CARBOHIDRATOS

GRASA

jugos & hierbas

INGREDIENTES Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de melisa .

po�� na��r��

Producto Chileno

uva

Agitar antes de consumir

sin azúcar

0 0

CARBOHIDRATOS

GRASA

jugos & hierbas

INGREDIENTES

Producto Chileno

po�� na��r��

Se quita un ingrediente para simplificar el producto y porque con una sola fruta es suficiente para otorgar sabor a los jugos.

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Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

manzana

melisa

ANTIOXIDANTE

ENERGÍA KCAL PROTEÍNAS

Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de melisa.

yerba mate

RELAJANTE

ENERGÍA KCAL PROTEÍNAS

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

100%

Endulzado con Stevia

CARBOHIDRATOS

jugos & hierbas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Antioxidante

Jugo natural de uva, jugo natural de maqui, extracto de romero .

0 0

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

100%

Endulzado con Stevia

ENERGÍA KCAL PROTEÍNAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Relajante

INGREDIENTES

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Agitar antes de consumir

sin azúcar

~250ml ~

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.lif.cl

naranja

grosella

Endulzado con Stevia

ESTIMULANTE

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

INGREDIENTES

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Agitar antes de consumir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Estimulante

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.lif.cl

Con la segunda propuesta, Ancestral, se empiezan a ver otros elementos que la anterior etiqueta no tenía. Por ejemplo, se cambia el rótulo “jugo natural” por “jugos & hierbas”. Esto para acentuar el concepto de las hierbas que es finalmente la idea fuerte del proyecto. Se agrega además un slogan, “poder natural”. Al centro hay una machi tomando un recipiente de greda con una infusión en su interior; en los costados hay hojas de canelo, árbol ancestral de los mapuches; finalmente un arco de ramas de frutos pequeños (zarzaparrilla y maqui) rodean a la machi. Un patrón inspirado en los telares mapuches cubren la botella. En la zona de los ingredientes se agrega la propiedad del jugo y un texto que invite a consumir el producto. Finalmente, se reduce la cantidad de ingredientes a dos1.

Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

uva

maqui

Envase etiqueta

melisa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.lif.cl Agitar antes de consumir

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

Relajante

100% natural

INGREDIENTES Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de romero .

lechuga

Endulzado con Stevia

Producto Chileno

~250ml ~

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Agitar antes de consumir

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

jugos & hierbas

INGREDIENTES Jugo natural de manzana, jugo natural de lechuga, extracto de melisa .

Producto Chileno

sin azúcar

RELAJANTE

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Elaborado por: LIF S.A. - CHILE www.ancestral.cl

manzana

po�� na��r��

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Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

manzana

melisa

KIUMUN El diseño de la etiqueta Kiumun termina siendo un punto de encuentro entre las dos propuestas anteriores. Por un lado está Lif, que propone un diseño de formas simétricas, con un patrón circular y elementos geométricos. Por otro lado está la propuesta de marca Ancestral, que parte de la idea de rescatar signos visuales característicos de la cultura mapuche. Estos signos se encontraban en diversos ámbitos tales como la iconografía, indumentaria, orfebrería, textil, entre otros. Para esta versión cambia nuevamente el

Jugo Nat�ral

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

INGREDIENTES

Agitar antes de consumir

Producto Chileno

rótulo, de “aguas & hierbas” a “jugo natural”, y la propiedad (estimulante, relajante o antioxidante) vuelve a la cara principal de la etiqueta. El slogan se integra al Logo y cambia a “Hierbas Ancestrales”. Además, se incluye una fotografía en la parte derecha de la etiqueta, que comunica el estado sugerente de la propiedad. El texto se mantienene y los dos ingredientes también.

Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

Jugo natural de zarzaparrilla, extracto de yerba mate.

ESTIMULANTE

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

INGREDIENTES

Agitar antes de consumir

Producto Chileno

yerba mate

Jugo Nat�ral

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

zarzaparrilla

Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

Jugo natural de kiwi, extracto de melisa.

RELAJANTE

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

INGREDIENTES

Agitar antes de consumir

Producto Chileno

melisa

Jugo Nat�ral

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

kiwi

Resfrésctate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

Jugo natural de uva, jugo natural de maqui y extracto de hoja de maqui.

ANTIOXIDANTE

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uva

maqui

ETIQUETA DEFINITIVA Para el diseño definitivo surgen nuevos cambios. Se vuelve a la idea de rotular el producto como “jugos & hierbas”; la propiedad se mantiene en la misma posición, pero ocupando más espacio; el logo adquiere más luminosidad y el slogan se quita para ser puesto en el pack que se diseña posteriormente.

Los íconos florales de los costados ganan más espacio y tienen un trazo irregular. Se quita la fotografía ya que no luce lo suficiente en un espacio tan pequeño. Se reemplaza por un ícono que pretende comunicar movimiento y energía dinámica.

En cuanto al fondo de la etiqueta, se utiliza el color más oscuro de la paleta. Esto permite mejorar la lectura a distancia de la etiqueta para que llame más la atención.

Ju g o s & H i e r b a s

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl Agitar antes de consumir

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

INGREDIENTES Jugo natural de zarzaparrilla, extracto de yerba mate.

Producto Chileno

estimulante

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Agitar antes de consumir

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

Resfréscate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

Jugo natural de kiwi, extracto de melisa.

Producto Chileno

relajante

kiwi

melisa

Ju g o s & H i e r b a s

Porción: 100ml Porciones envase: 2,5

Agitar antes de consumir

yerba mate

INGREDIENTES

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

zarzaparrilla

Ju g o s & H i e r b a s

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

Resfréscate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

ENERGÍA KCAL

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASA

Resfréscate con todo el sabor de la fr�ta y vuelve a sentir las propiedades de la nat�raleza con nuest�as ag�as en base a hierbas ancest�ales

INGREDIENTES Jugo natural de uva, jugo natural de maqui.

Producto Chileno

antioxidante ~ 66 ~

uva

maqui

Envase sello

Para cubrir la botella por la parte superior, se diseñó un sello autoadhesivo que baja desde la tapa hacia el cuerpo de la botella. Inspirado en la joyería mapuche, se toma un diseño ya existente de unos aros de plata antiguos, se vectoriza el ícono y se pone en la parte inferior del sello. El sello finalmente, constituye una metáfora de las joyas que se ponen las mujeres mapuches. Esta vez, en vez de colgar de las orejas cuelgan de la boquilla de los jugos Kiumun.

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Envase pack

PACK 3 BOTELLAS La mayoría de las marcas de cerveza, además de vender sus productos por unidad, crean packs de distintos tamaños que albergan múltiples botellas. La pregunta en cuestión que surge de esta idea, es si con los jugos podría aplicarse el mismo método. La respuesta es sí, ya que por un lado permite vender más cantidad a un menor precio unitario, y además es un soporte que ofrece más espacio para complementar la difusión de la marca.

~ 68 ~

Envase pack

zarzaparrilla

yerba mate

Se diseña entonces un pack para 3 botellas. Cada pack contendrá los jugos de una sola propiedad, es decir, un pack rojo para los estimulantes, uno verde para los relajantes y uno azul para los antioxidantes. Sigue bajo la misma línea de las etiquetas. Colores y patrones monocromáticos, representaciones orgánicas de los ingredientes y espacios visibles para los elementos principales a destacar: logo, categoría y propiedad. Se agrega además el slogan de la segunda propuesta (Ancestral): poder natural!. Finalmente, se vuelve a rescatar el uso de la fotografía, pero esta vez como soporte para el logo en la parte trasera del pack. La fotografía es de un bosque de araucarias en medio de la ruta Challupen Chinay en el volcán Villarrica.

Producto Chileno

~ 69 ~

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

Envase pack

uva

kiwi

maqui

melisa

relajante

antioxidante Producto Chileno

Producto Chileno

Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

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Elaborado por: KIUMUN S.A. CHILE www.kiumun.cl

Visualizaciones botellas

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Visualizaciones pack

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Aspectos Comerciales Análisis FODA

Fortalezas: La principal fortaleza está en su característica de producto natural, el cual aporta beneficios nutritivos presentes en las hierbas y frutas que otros productos bebestibles no tienen. Por otro lado, se refuerza una identidad basada en el pueblo mapuche, la cual le otorga su carácter de bebida mística basada en recetas ancestrales y con todas las propiedades de la naturaleza.

Debilidades: Al ser un producto natural sin preservantes ni otros agregados, tiene una durabilidad menor al de un producto artificial, por lo cual su producción debe ser a menor escala. Esta producción a bajo volumen dificulta su inserción a mercados masivos como los supermercados, dificultando su disponibilidad al público. Estas debilidades pueden aprovecharse, teniendo en cuenta a un público selectivo, de posicionarse como un producto más exclusivo sólo disponible en locales especializados.

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Oportunidades: El proyecto se enmarca en la actual tendencia hacia una vida saludable y una necesidad de volver a los orígenes, la cual se transforma en la oportunidad para acceder a un público más selectivo en sus hábitos de consumo. Este público presenta cambio en los estilos de vida que favorecen la inserción de un producto de estas características.

Amenazas: El mercado de los bebestibles tiene competidores directos e indirectos muy fuertes, siendo el principal el de las bebidas y jugos de fantasía, cuyos precios en el mercado son menores. La forma de superar esta amenaza es apuntar a un nicho de mercado que prefiere lo natural a lo artificial y está dispuesto a pagar más por ello.

Aspectos Comerciales Costos y Precio

Para calcular los costos de producción se tomó como referencia los costos de producir los prototipos. Es importante destacar que los precios aquí detallados corresponden a precios al detalle encontrados en el mercado, por lo tanto el costo total a un volumen de producción industrial es mucho menor.

FABRICACIÓN Para esta categoría se consideraron solamente los insumos, es decir, las frutas y hierbas para producir el jugo. No así los activos como maquinaria y espacios ni mano de obra.

INSUMO

PRECIO POR KILO

PRECIO POR BOTELLA

Melisa

$3500

$1,8

Yerba mate

$4000

Maqui

$1000

$2,5

Zarzaparrilla

$1200

$240

Kiwi

$700

$140

Uva

$1000

$200

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Aspectos Comerciales Costos y Precio ENVASADO El envasado implica una botella de vidrio, un proceso de esmerilado, la impresión de la etiqueta, el adhesivo de la tapa y la impresión de la caja del pack. Botella $290 Impresión Etiqueta $126 Sticker $220 Packaging $1000 (dividido en 3 pues vienen 3 botellas por caja $330) Si sumamos los costos por unidad en cada etapa podemos definir los siguientes costos para cada jugo: Kiumun relajante (Kiwi y Melisa) $1110 Kiumun antioxidante(uva y maqui) $1171 Kiumun estimulante(zarzaparrilla y yerba mate) $1211

PRECIO Apuntando a un segmento con poder adquisitivo y considerado de nicho, y basado en los costos de producción se estableció un precio igualitario para toda la línea, de $1900.

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Aspectos Comerciales Puntos de venta y Difusión PUNTOS DE VENTA

DIFUSIÓN

Acorde a la filosofía del producto, se definieron como puntos de venta locales especializados, dejando de lado mercados masivos como el de los supermercados y apuntando a sectores alternativos de venta para el público objetivo. Dentro de estos lugares se establecen puntos de venta en Santiago, pues allí está la mayoría del público objetivo y en la ciudades de Villarrica y Pucón, IX región de la Araucanía. Estos últimos destinos fueron escogidos debido a su calidad turística y su localización geográfica como punto de referencia del pueblo mapuche.

Esta etapa implica la realización de piezas gráficas como afiches y videos, los cuales llevan asociados un costo de mano de obra e implementación. Los afiches consideran un valor por unidad de $318, cotizado en excellgrafix para una cantidad de 400. El video sería difundido a través de las redes sociales por lo tanto no conlleva un costo asociado a difusión. Afiches

Locales en Santiago: El producto se distribuirá en locales especializados en productos orgánicos o naturales como Tesana y La Fraternal Locales en Villarrica y Pucón: En estas ciudades el producto se encontrará disponible en Hoteles y restaurantes, debido a su interés turístico, como Villarrica Park Lake y Hotel Pucón. También será un punto de distribución en tiendas donde se vendan productos autóctonos de la zona.

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Redes

Aspectos Productivos Productor

PARCELA ALIBEN Cuando se inició la investigación de este proyecto, una de las primeras actividades a realizar fue visitar distintos lugares de la región de la araucanía para conocer más sobre las hierbas. Una de estas fue a la parcela Aliben, ubicada en la comuna de Gorbea (4ta faja), Región de la Araucanía. En la parcela Aliben viven don Arístides, también don Tito, y su familia. Allí planta distintas especies orgánicas: hierbas medicinales, plantas ornamentales y frutales menores. Actualmente lo que cosecha es para consumo propio, ya que de estas tierra las lluvias y el transcurso natural mantienen en buen estado sus plantaciones. Por medio de este contacto se establecerá una red que permita la producción y distribución de los insumos para jugos Kiumun. En la misma visita se constató de la presencia de hierbas como el maqui , el romero, la menta, frutales. Otras especies podrían ser plantadas dadas las buenas condiciones de la tierra y el clima.

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Aspectos Productivos Tabla nutricional

Para dar crédito de la calidad en términos nutricionales de los jugos, se contactó a al ingeniero en alimentos Camilo Elton, quien elbaoró la tabla nutricional de cada jugos, en base a la fórmula presentada anteriormente. Una cualidad que llama la atención, y de la que no se tenía conocimiento en un principio, son los índices nulos de colesterol. A futuro, este podría ser otro enganche para promocionar el producto como libre de colesterol. Otro aspecto positivo que surgió de la tabla, fueron los altos índices de fibra y proteínas, que en comparación a otros jugos son bastante superiores. Esto convierte a Kiumun en un refresco que además de ser sano, es muy completo y nutritivo. Los niveles de azúcar son altos, sin embargo, son de origen natural, por lo tanto no debiese ser un problema si se consume con moderación. Finalmente se revisó el Reglamento Sanitario de los Alimentos para aclarar el uso de la palabra “jugo” para la rotulación que va en la categoría del producto.

Párrafo II De los jugos, néctares y concentrados de frutas y hortalizas ARTÍCULO 482.- Jugo o zumo puro de fruta u hortaliza es el producto sin fermentar, pero fermentable, pulposo, turbio o claro, destinado al consumo directo, obtenido por procedimientos mecánicos a partir de frutas u hortalizas maduras en buen estado o de sus carnes y conservados exclusivamente por medios físicos. El jugo podrá haber sido concentrado y luego reconstituido con agua para conservar la composición esencial y los factores de calidad del mismo.

rojo estimulante 100 ml Energía (Kcal) 115.6 Proteínas (g) 1.6 Grasa (g) 0.5 colesterol (mg) 0 carbohidratos (g) 29.3 fibra (g) 1 Azúcar (g) 28.1

porción 289 4 1.25 0 73.25 2.5 70.25

verde relajante 100 ml Energía (Kcal) 109.8 Proteína (g) 2.1 Grasa (g) 0.9 Colesterol (mg) 0 Carbohidrato (g) 26.4 fibra (g) 5.4 azúcar (g) 16.2

porción 274.5 5.25 2.25 0 66 13.5 40.5

Azul antioxidante 100 ml Energía (Kcal) 100.5 Proteína (g) 1.1 Grasa (g) 0.4 Colesterol (mg) 0 Carbohidrato (g) 23.6 fibra (g) 1.6 azúcar (g) 23.4

porción 251.25 2.75 1 0 59 4 58.5

RSA reglamento sanitario

ARTÍCULO 113.- En el etiquetado nutricional se podrá f información nutricional complementaria y cuando corres nombre principal del alimento o formando parte del mism nutricional, en caracteres destacados, el descriptor nutri acuerdo a lo establecido en el artículo 120 de este reglamento.

ARTÍCULO 12086.- Para destacar las cualidades de cua producto

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Aspectos Legales

Constitución de la Empresa CONSTITUCIÓN DE EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA EMBOTELLADORA TOMÁS ANDRÉS MELLADO BORDOLI E.I.R.L O “KIUMUN E.I.R.L.”

En Santiago, a 14 de julio de dos mil catorce, comparece don TOMÁS ANDRÉS MELLADO BORDOLI, quién declara ser chileno, soltero, cédula nacional de Identidad número 17.345.559-3, 24 años de edad, domiciliado en la comuna de Las Condes, calle Vasco de Gama número 4800, departamento 41; el compareciente mayor de edad, quien acredita su identidad con la cédula antes referida y expone: PRIMERO: Que por el presente instrumento, viene en constituir una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada, en conformidad a las prescripciones de la Ley número diecinueve mil ochocientos cincuenta y siete de once de Febrero de dos mil tres, teniendo presente además las disposiciones del Código de Comercio, que versan sobre la materia, que se aplicará en todo lo que no se hubiese previsto en este acto.- SEGUNDO: El nombre de la Empresa será: “EMBOTELLADORA TOMÁS ANDRÉS MELLADO BORDOLI E.I.R.L.” pudiendo actuar ante los Bancos y cualquier institución pública o privada bajo el nombre de fantasía “KIUMUN E.I.R.L.”.TERCERO: El objeto de empresa individual será: a) La fabricación, embotellado y comercialización de jugos, zumos, néctares y exprimidos producidos a base de frutas y verduras; b) Ejecutar y celebrar todo tipo de actos y contratos, respectivamente, en torno a las actividades señaladas; c) La adquisición y comercialización de productos relacionados con el giro principal; d) Toda otra actividad o negocio relacionado con los anteriores, que derive de ellos, los complemente o sea una consecuencia de los mismos, en conformidad con la legislación vigente. CUARTO: El capital de la empresa individual, será de $300.000 pesos chilenos que el empresario se obliga a enterar dentro del plazo de 3 años contados desde el acto de constitución empresarial.-SEXTO: La administración, representación y uso de la facultativamente, incorporar sponda, deberán rotular razón junto alsocial de la empresa corresponderá al constituyente quien, anteponiendo la mo o junto a la informaciónrazón social a su firma, la representará judicial y extrajudicialmente con las más amplias facultades, pudiendo obligarla a toda clase de actos y/o contratos icional correspondiente de relativos a su objeto o giro ordinario para el cumplimiento del objeto social, con todas las facultades de administración y disposición. Sin perjuicio de lo anterior, el constituyente podrá conferir o delegar temporalmente cualquiera de sus alquier tipo de alimento o facultades propias de la administración del giro de la empresa, incluso el uso de

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Aspectos Legales

Constitución de la Empresa la razón social, en un tercero, mediante escritura pública que deberá inscribirse en el registro de comercio en conformidad al artículo séptimo número cinco del Reglamento para el Registro de Comercio. El delegatario actuará válidamente indicando, en todo caso, que firma por poder, en los términos indicados por el artículo trescientos setenta y dos del Código de Comercio. SÉPTIMO: La empresa individual practicará balance general e inventario el día treinta y uno de Diciembre de cada año, siendo éste el balance oficial.- OCTAVO: La empresa individual comenzará a regir con esta fecha, y tendrá una duración de cinco años, renovables tácita y sucesivamente por periodos iguales, si el constituyente no manifestare su voluntad de ponerle término al final del periodo que estuviere en curso, mediante escritura pública de cuyo contenido deberá tomarse nota al margen de la inscripción del extracto, en el Registro de Comercio del Conservador de Bienes Raíces correspondiente.- NOVENO: La empresa individual se disolverá por voluntad del constituyente o por las causas indicadas en el artículo quince de la Ley diecinueve mil ochocientos cincuenta y siete u otras legales, para lo cual se deberá cumplir con lo ordenado en el inciso segundo del mismo artículo.-DÉCIMO: Si durante la vigencia de la empresa, el constituyente falleciere, ésta continuará con sus herederos, quienes deberán designar un mandatario común que se desempeñará como gerente común de la empresa, con idénticas facultades a las que correspondían al causante, por el plazo máximo de un año. El representante deberá ser designado por escritura pública de cuyo contenido deberá tomarse nota al margen de la inscripción del extracto, en el Registro de Comercio del Conservador de Bienes Raíces correspondiente.- UNDÉCIMO: La empresa individual tendrá su domicilio en la ciudad de Santiago, sin perjuicio de las sucursales que se establezcan en cualquier otro punto del país, como del extranjero.- DUODÉCIMO: Las utilidades líquidas de la empresa pertenecerán al patrimonio del titular, por separado del patrimonio de la empresa, una vez que se hayan retirado. DÉCIMO TERCERO: Se faculta al portador de copia autorizada de la presente escritura y/o extracto, para requerir las inscripciones, subinscripciones y anotaciones correspondientes en los registros respectivos. DECIMO CUARTO:Se faculta expresamente a don Franco Esteban Mellado Bordoli, cédula de identidad Nº 17.041.708-9, para que realice todos los trámites, gestiones y demás actuaciones necesarias para obtener el inicio de actividades de la empresa ante el Servicio de Impuestos Internos, obtención de un Rol Único Tributario ante el mismo organismo y para solicitar y obtener la patente comercial ante la municipalidad respectiva, quedando expresamente facultado para recibir notificaciones y ser emplazado en nombre de la empresa, presentar solicitudes, completar y firmar formularios, declaraciones y, en general, suscribir todos los instrumentos necesarios para la consecución de estos fines, sean estos públicos o privados.

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Conclusión Final

Desde el punto de vista de la investigación, se logró detectar una tendencia que está cambiando la forma en que las personas se están haciendo cargo de su cuidado personal. Consecuentemente, las personas buscan alternativas de consumo, y se percatan que en las plantas hay una rica fuente de salud y nutrición. A partir de esta idea, el mercado debe adaptarse a los nuevos patrones y reinventar la oferta hacia productos más sanos y vinculados con la naturaleza. El acercamiento a las marcas que ofrecen productos naturales permitió conocer los procesos productivos, pero también la manera en que las marcas crean estrategias para vender sus productos y proyectarlos a futuro. Grandes marcas como Coca-Cola, han recurrido a nuevos discursos e imágenes para comunicar su adhesión a las tendencias globales actuales. Por otro lado, el estudio de mercado arrojó que el auge por el consumo de jugos naturales, constituye un nicho viable para insertar un nuevo producto: jugos con extractos de hierbas. El diseño entonces, debía ser capaz de recoger una fuente sustancial que permitiera dar forma a una narrativa única para una marca de jugos en base a hierbas. Se buscó entonces, inspiración en la cultural mapuche. Sin embargo, inmediatamente surgió la duda de si este carácter antiguo y ancestral podría cautivar al público objetivo: los adultos jóvenes. Para solucionar esto, se buscó un equilibrio entre los rústico y artesanal, con lo moderno y minimalista. Para finalizar, este trabajo constituye una alternativa para aquellas personas que buscan soluciones acequibles y de calidad para su necesidad de consumo saludable. Kiumun es una marca que ofrece sabor, cuerpo y propiedades excepcionales de la naturaleza.

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