Guía para la Implementación de Huertos Familiares Ecológicos en el Área Rural

Guía para la

IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS FAMILIARES ECOLÓGICOS EN EL ÁREA RURAL

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Dirección del Documento: Iván Buitrón, Director de la División de Desarrollo Vivian Villegas, Coordinadora de la Unidad de Gestión Ambiental Empresarial Julio Domínguez, Coordinador de Operaciones de la División de Desarrollo Elaboración Sergio Noriega, Especialista Ambiental de la Unidad de Gestión Ambiental Empresarial Pablo Condomí, Especialista de Negocios Ambientales de la Unidad de Gestión Ambiental Empresarial Autoría Diseño: AGEXPORT Contenido técnico: AGEXPORT Diagramacion: Carolina López Adaptación: Artemio Ramírez, Asesoría en Recursos Naturales y Constructora S.A. Fotografía: AGEXPORT

Para mayor información: Asociación Guatemalteca de Exportadores 15 Avenida 14-72 Zona 13, Guatemala, Centroamérica.

PBX: (502) 2422 3400 Fax: (502) 2422 3434 www. export.com.gt www.encadenamientosempresariales.com Derechos reservados AGEXPORT Queda prohibida cualquier forma de reproducción total o parcial de este documento por cualquier medio, sin autorización expresa de AGEXPORT Impreso en la ciudad de Guatemala, 2017.

Esta publicación es posible gracias al apoyo del Pueblo de los Estados Unidos a través de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). El contenido de este folleto es responsabilidad exclusiva de AGEXPORT y el mismo no necesariamente refleja la perspectiva de USAID ni del Gobierno de los Estados Unidos de América.

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Introducción El acceso a una alimentación adecuada, saludable e inocua para una gran parte de la población guatemalteca, actualmente se encuentra limitada por las características de los patrones de consumo y los sistemas agroalimentarios. Especialmente en el área rural es en donde gran parte de la dieta alimenticia de las familias se basa en el consumo de granos básicos de maíz y frijol como principal fuente de carbohidratos y proteína.

En los hogares en condiciones de pobreza y pobreza extrema del área rural las cantidades de alimentos para consumo humano están menos disponibles o son insuficientes, existe mayor limitación o inestabilidad para adquirir y menos variación tiene la dieta alimenticia, aunque esto no significa que la inseguridad alimentaria se registre únicamente y exclusivamente en hogares bajo estas condiciones socio económicas del área rural.

Segun la FAO, la seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Los hogares de la agricultura agricultura familiar, en especial las de pequeña escala,

están siendo los más afectadas por los factores como el alza en los precios de insumos, perdida de cosechas, falta de empleo, etc. y cada día enfrentan mayores desafíos para alcanzar su seguridad alimentaria y nutricional en un contexto de cambio climático.

En ese contexto, la Asociación Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT), con el apoyo financiero de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), ha enfocado sus esfuerzos en la reducción de la inseguridad alimentaria de las poblaciones más vulnerables de las familias participantes en los encadenamientos empresariales.

El eje principal de la intervención de AGEXPORT consistió en la promoción de huertos familiares ecológicos para incrementar la disponibilidad y accesibilidad a alimentos de alto valor biológico, mediante la autoproducción en las cercanías del hogar y la aplicación de tecnologías apropiadas para el cuidado del medio ambiente, respetando las particularidades y costumbres de cada población con la finalidad de contribuir a alcanzar la seguridad alimentaria y nutricional.

La información contenida en esta guía está basada en una experiencia que se viene desarrollando desde el año 2012 en 12 municipios de los departamentos de El Quiché, Quetzaltenango y Totonicapán, representa el esfuerzo y conocimiento generado por 2,400 agricultores familiares, promotores agrícolas, técnicos y especialistas ambientales y de negocios, que buscan generar su propio desarrollo. Para replicar la experiencia será necesario realizar las adaptaciones de acuerdo a la realidad cultural y agroecológica de cada región de Guatemala.

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Índice pág.

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A. Objetivos B. Alcance 1. Económicos 2. Sociales 3. Ambientales

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C. Base conceptual D. Metodología de implementación del huerto familiar ecológico Paso 1: Identificación y selección del lugar del huerto Paso 2: Elaborar un plan detallado del cultivo Paso 3: Selección de las especies de hortalizas a cultivar Paso 4: Preparación del suelo Paso 5 Instalación del sistema de riego Paso 6: Producción de abono orgánico Paso 7: Siembra del huerto Paso 8: Labores de mantenimiento del huerto familiar ecológico Paso 9: Aprovechamiento del huerto familiar ecológico

E. Bibliografía

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Objetivo Alcance La presente Guía está dirigida a especialistas, técnicos, representantes de organizaciones de productores agrícolas, promotores y líderes comunitarios que se esfuerzan por mejorar la capacidad de los hogares para tener mayor disponibilidad, (fisico, economico y social), consumo y utilización de alimentos sanos e inocuos, necesarios para satisfacer sus necesidades alimentarias y nutritivas todos los días del año.

Los alcances de la presente guía son:

1. Sociales Fomentar la agricultura familiar es una estrategia viable, ya que esta constituye la principal fuente de alimentos e ingresos para las personas que viven en el área rural. Promover a nivel de familias y comunidades el satisfacer una de las principales necesidades de las personas, que es alcanzar la seguridad alimentaria y nutricional –SAN- permitirá combatir la pobreza y lograr el desarrollo humano a través de mejorar la salud y evitar el círculo vicioso de niños desnutridos

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Base Conceptual

Promover la seguridad alimentaria y nutricional, mediante la implementación de huertos familiares ecológicos, optimizando el uso del agua y el aprovechamiento de recursos locales cercanos a la vivienda, que les permita a las familias mejorar la disponibilidad y acceso a hortalizas y frutas. que se transmite de generación en generación, mejorar el potencial productivo físico y mental de los menores o adolecentes en la escuela y adultos en el trabajo.

2. Económicos La autoproducción familiar de alimentos permite en primera instancia ahorrar dinero, es decir los alimentos que usualmente se adquieren en los mercados ahora serán producidos en el hogar. En segunda instancia, la venta de los excedentes permite generar ingresos a la familia para ser invertidos en otras necesidades que usualmente son satisfechas a través del intercambio de productos en la misma comunidad, lo cual permite dinamizar la economía campesina local. La reducción del hambre y la pobreza, requiere una mejora de los ingresos de la población pobre y de las fuentes de las que ésta obtiene su sustento.

3. Ambientales Por las condiciones socio económicas de las familias se estimula la agricultura orgánica o ecológica en los Huertos familiares ecológicos, es decir que no se usan plaguicidas químicos para controlar plagas y enfermedades, al igual que no se utilizan fertilizantes químicos, esto con la finalidad de contribuir con la conservación del ambiente a través del aprovechamiento sostenible de los recursos naturales locales y facilitar la adaptación al cambio climático desarrollando una agricultura sostenible.

Promover la seguridad alimentaria requiere alimentos variados, nutritivos y sanos para satisfacer las necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el año. El huerto familiar ecológico constituye un sistema de producción de alimentos complementarios a los tradicionales como el maíz y frijol. La producción es en primera instancia para el autoconsumo dentro de la misma familia y los excedentes de la producción son comercializados o intercambiados a nivel local, lo cual genera ahorros.

El huerto familiar ecológico en la agricultura familiar promueve prácticas respetuosas con el medio ambiente para desarrollar una agricultura sostenible en el tiempo, las características principales son: •

Producir con participación de los miembros de la familia alimentos frescos y saludables, libres de contaminantes durante todo el año.

•

Aprovechar al máximo los espacios que disponen en sus hogares.

•

Utilizar los restos vegetales o residuos de animales para la producción de abono orgánico.

•

No usar pesticidas químicos sintéticos para el control de plagas y enfermedades, reduciendo la contaminación al medio ambiente.

•

Conservar el suelo y nutrirlo para la producción de alimentos saludables.

•

Conservar y promover la diversidad de cultivos para una adecuada alimentación.

•

Aprovechar de forma eficiente el agua para la producción de alimentos.

Las familias requieren de organizar e integrar su producción para la correcta gestión de recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas, capacitación y conocimientos sobre técnicas apropiadas de producción, procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos.

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Metodología de implementación del huerto familiar ecológico

Paso 1: Identificación y selección del lugar del huerto

Esta guía está compuesta por nueve pasos que describen el proceso para la implementación de huertos familiares ecológicos, la metodología de trabajo para su adecuada implementación demanda de una participación activa y ordenada de todos los miembros de la familia para poder gestionar las tareas que conlleva la auto producción de alimentos saludables y complementarios a la dieta tradicional.

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Identificación y selección del lugar del huerto

Elaborar un plan detallado del cultivo

Selección de las especies de hortalizas a cultivar

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Producción de abono orgánico

Instalación del sistema de riego

Preparación del suelo

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Siembra del huerto

Labores de mantenimiento del huerto familiar

9 Aprovechamiento del huerto

La selección del lugar en donde se desarrollará el huerto familiar es de suma importancia, ya que de esto depende la facilidad o dificultad del manejo y la productividad. Se deberán de considerar los siguientes factores:

Área disponible: El objetivo primordial del huerto familiar ecológico, será brindar el suministro de alimentos diversificados, nutritivos y frescos a la familia, para contar con disponibilidad de espacio para la siembra de diferentes especies de hortalizas, se recomienda un área mínima de

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Protección contra animales: Se deben de seleccionar espacios en donde no exista riesgo de que animales de patio o domésticos dañen o contaminen el huerto, si existe el riesgo se deberá de cercar el huerto con recursos locales como cañas, bambú, ramas, entre otros, etc.

50 metros cuadrados, el largo y ancho depende de la forma del terreno. Adicionalmente al área del huerto, se recomienda destinar otro espacio para la producción de aboneras orgánicas que servirán para nutrir el suelo y las plantas.

Ubicación: El área de producción debe estar ubicada de preferencia en las cercanías de la vivienda, lo cual le permitirá de alguna manera facilitar las labores de manejo y sobre todo evitar robos, ya que un terreno alejado de la vivienda requiere de vigilancia. La ubicación debe estar libre de cualquier riesgo de contaminación por desechos sólidos como basura o desechos líquidos como aguas negras.

Evitar la sombra: Los árboles o estructuras físicas no permiten el paso de suficiente luz a las plantas, se debe de considerar la ubicación del huerto a una distancia adecuada en donde no se genere sombra (en regiones más frías se recomienda que las hortalizas reciban sol todo el día).

Topografía del terreno: Identificar terrenos planos o con pendientes menores de un 5%, si por necesidad se requiere producir en terrenos con pendiente, se recomienda implementar obras de conservación de suelos como curvas a nivel, barreras vivas/muertas, terrazas o hacer un terraplén.

Libre de riesgos naturales: El lugar deberá de estar libre de riesgos que afecten la producción, como fuertes escorrentías ocasionadas por lluvias, fuertes vientos, derrumbes, inundaciones, alta presencia de malezas, plagas o enfermedades, etc.

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Paso 2: Elaborar un plan detallado del cultivo

Fuente de agua: Contar con una fuente de agua constante y apta para riego en las cercanías del huerto. Es importante que la comunidad esté informada y apruebe el uso del agua para riego con la finalidad de evitar cualquier tipo de conflicto por el uso de los recursos naturales.

Suelo: Tierra fértil, suelta y con buen drenaje, de preferencia suelos francos. Para el caso de suelos arcillosos y muy arenosos se recomienda agregarles materia orgánica.

Recuerde que los suelos sanos son la base para la producción de alimentos saludables, ya que el suelo funciona como un sistema vivo, mantiene organismos que ayudan a controlar las enfermedades de las plantas, insectos y malezas, forman asociaciones simbióticas beneficiosas con las raíces, reciclan nutrientes esenciales para las plantas, mejoran la estructura del suelo con efectos positivos para el agua del suelo y la capacidad de retención de nutrientes, y en última instancia mejoran la producción agrícola (IYS, 2015).

Se recomienda que para establecer un huerto familiar ecológico se pueda escribir un plan sencillo de producción, que permita con tiempo de antelación tener una idea clara de los requerimientos de mano de obra, insumos locales, herramientas y las mejores fechas y épocas para desarrollar cada actividad.

Este plan nos deberá de indicar: Las necesidades hídricas de las plantas y asegurar el suministro en calidad y cantidad de agua.

Que herramientas se necesitan para implementar el huerto.

Cuánto tiempo se le deberá de dedicar al huerto por día y por cuantos meses.

Cuál es la mejor época de siembra y proyectar cuando será la cosecha.

Días de cosecha de las hortalizas.

Cuánto se producirá de cada hortaliza.

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Mes 1

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Elaboración de aboneras orgánicas

Preparación del suelo Instalación del sistema de riego

3

4

5

6

Paso 3: Selección de las especies de hortalizas a cultivar

Siembra

Elaboración de semilleros

Labores de mantenimiento Aprovechamiento del huerto

En qué momento se requiere de los insumos como abonos, insecticidas, fungicidas, etc.

Para el seguimiento diario, se puede implementar un libro de campo, en el cual se lleve un registro de las actividades realizadas, problemas o limitantes encontradas y cuantificación recursos invertidos en el huerto.

Que materiales locales y con que cantidades se deberá de contar para desarrollar el adecuado manejo.

A continuación se presenta un cuadro que resume la inversión en tiempo y recursos para implementar un huerto familiar ecológico.

Definir si es solo para autoconsumo o se espera comercializar algún excedente.

Concepto Mano de obra aportada por la familia Preparación del suelo Preparación de aboneras Preparación de bioplaguicidas Limpias manuales Fertilización orgánica Cercado del huerto Fumigación con preparados Cosecha Insumos y equipos Sistema de riego por goteo Semillas para el primer ciclo de producción

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Unidad de medida

Número de unidades por ciclo

jornal jornal jornal jornal jornal jornal jornal jornal jornal

Kit Kit de semillas

26 3 3 2 4 3 2 3 6

1 1

Existe una gran variedad de hortalizas de alto valor nutritivo que podemos cultivar y que enriquecerán la dieta familiar, estas podrán seleccionarse en función de las necesidades de las familias y las condiciones agroecológicas de la región.

Las plantas requieren de ciertas condiciones agro climáticas para su buen desarrollo, como por ejemplo

la altura, temperatura, humedad, etc. Para algunas hortalizas existen variedades que se adaptan mejor a condiciones del trópico y otras para el altiplano. Otro criterio puede ser el ciclo de cultivo de la hortaliza, usualmente se priorizan hortalizas de ciclo corto para los espacios pequeños. Se puede iniciar con identificar cuáles son las hortalizas que más y mejor se producen y consumen en la región.

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Las especies de hortalizas a seleccionar deben de estar de acuerdo con las costumbres de la región con la finalidad de complementar la dieta, es decir se deben seleccionar especies que se consumen o se han dejado de consumir en la comunidad. Para aprovechar al máximo la producción, se deben producir hortalizas que se consume el fruto y las hojas. Las partes que no son comestibles se utilizan para la elaboración de abonos orgánicos.

Para el caso de las especies nativas se recomienda consultar previamente a los agricultores, ya que usualmente se reproducen de forma silvestre

en el campo y el agricultor únicamente requiere recolectarlas y no producirlas.

Para la presente guía se consideran las siguientes especies: cilantro, rábano, remolacha, coliflor, espinaca, repollo, chile pimiento, acelga, pepino y ayote. Si existe interés de los agricultores en complementar la producción de hortalizas con árboles frutales, se recomienda producir limón y aguacate. Los arboles se deben sembrar a una distancia adecuada del huerto para que en el futuro no ocasione sombra.

Paso 4: Preparación del suelo

a. Limpia Se deben eliminar los arbustos, malezas o plantas no deseadas que se encuentran en el terreno donde se establecerá el huerto. Estos residuos orgánicos

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podrán ser utilizados posteriormente para preparar abonos orgánicos. Durante esta tarea es necesario eliminar todo elemento que pueda dificultar el crecimiento y manejo del cultivo como piedras, desechos sólidos, entre otros.

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b. Labranza:

f. Trazo:

Remover y mullir la tierra a una profundidad de 20 o 30 centímetros (suelos francos), con el propósito de hacerla permeable y suelta para facilitar el crecimiento del sistema radicular de las plantas. La labor de labranza dependerá en gran medida de las preferencias de siembra del agricultor, considerando que existen casos especiales de cero labranza.

Definir los límites del área donde se establecerán los tablones, con la finalidad de hacer una correcta distribución espacial en función del largo y ancho del área. Los tablones y pasillos se pueden marcar usando cuerda de plástico atado a estacas de madera. El ancho y largo de los tablones estará en función del área y forma del terreno, el pasillo será el espacio donde el agricultor se desplazará para realizar las labores de manejo y funcionara también como drenaje, este tiene un ancho de 50 centímetros.

c. Desinfección del suelo: Después de barbechar el suelo se permite el ingreso de animales como pájaros o gallinas para que se alimenten de los insectos del suelo (gallina ciega, gusano de alambre, algunas cochinillas, etc.).

d. Incorporación de abono orgánico: Incorporar algún tipo de material orgánico que esté disponible para el agricultor, como estiércol descompuesto, broza de montaña o algún tipo de compost. Se recomienda abono orgánico tipo compost, a razón de un costal de 100 libras por área de 25 metros cuadrados, el cual se debe incorporar en toda el área del huerto.

e. Nivelación: Nivelar el área para que esta se encuentre uniforme, homogénea y con una ligera inclinación que permita realizar un drenaje en la parte más baja para conducir o escurrir el excedente de agua y evitar encharcamientos.

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Paso 5: Instalación del sistema de riego

g. Elaboración de tablones: Frecuentemente son de forma rectangular, con un ancho de 100 centímetros, para que pueda ser alcanzado por los brazos del agricultor sin dificultad al momento de hacer laboreo. El largo depende de la forma del terreno y es indistinto. La altura depende del régimen de lluvia, pero se recomienda que en áreas muy lluviosas y húmedas se elaboren hasta una altura de 30 centímetros de alto y en lugares más secos y con menos lluvia por debajo de los 15 centímetros.

Si se encuentran en una zona muy lluviosa, hay que poner troncos o piedras en los bordes de los tablones para que no se derrumben.

El suministro del agua en calidad y cantidad adecuada al huerto, es uno de los principales factores de éxito, un suministro excesivo de agua podría causar problemas de enfermedades y un

déficit en el suministro podrá causar estrés en las plantas y ambas casos provocarán la reducción en los rendimientos.

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Se recomienda por razones de eficiencia en el uso del agua, tiempo y precisión de aplicación, se instale un sistema de riego por goteo para 50 metros cuadrados.

La instalación del sistema de riego deberá de ir acompañado de una capacitación a los agricultores para el manejo y mantenimiento del sistema de riego, haciendo especial énfasis en lo siguiente: Definir el volumen de riego que se necesita por área del huerto (Cantidad de goteros, cantidad de líneas de riego, descarga por goteo, descarga general y tiempo de riego) Definir la frecuencia de riego (tiempos de riego), la mejor alternativa es enseñar la prueba de tacto en el suelo.

Brindar los cuidados especiales al sistema de riego, como lavados de la tubería para evitar taponamientos o posibles daños mecánicos al sistema.

El kit del sistema de riego consiste en: Tanque de 200 litros.

Filtro de anillos.

Paso 6: Producción de abono orgánico

Válvula manual de plástico.

Tubo de polietileno de 32 mm de diámetro.

Manguera de goteo MicroDrip de 8 mm con gotero Thyphoon (Caudal de 1.0 lts/hora, de 9 mm de espesor, con goteros distanciados a 0.30 metros).

Para casos extremos en donde no sea factible el sistema de riego, se puede hacer a través de regaderas manuales siempre y cuando el agua sea suficiente para todo el ciclo del cultivo y no conlleve grandes esfuerzos de acarreo del agua desde fuentes lejanas.

El suelo es fundamental para la producción del huerto, por lo que es muy importante aportarle nutrientes que permitan aumentar su fertilidad para que las plantas alcancen un crecimiento y desarrollo adecuado.

Se recomienda que el agricultor prevea la utilización de abonos orgánicos para lo cual deberá elaborar

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sus propias aboneras con anticipación, teniendo las siguientes opciones: Abono orgánico de restos vegetales Humus de lombriz Estiércol de animales de corral compostado

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Paso 7: Siembra del huerto

para observar y contar cuantas semillas germinaron, si solamente germinaron 9 de 10 semillas, significa que el porcentaje de germinación es del 90 %.

La siembra de las semillas dependerá del tipo de hortalizas, en términos generales podemos definir que se puede realizar de la siguiente manera:

a. Siembra directa de cultivos: Son las hortalizas como los rábanos o la remolacha que se siembran de forma directa al suelo. Cuando se hace este tipo de siembra es necesario asegurar que el terreno tenga la humedad adecuada al momento de la siembra. Es altamente recomendable considerar algún tipo de cobertura en el suelo, especialmente para las semillas de menor tamaño. Se recomienda para las hortalizas como el rábano, remolacha, cilantro, espinaca, acelga y ayote.

b. Trasplante de las hortalizas:

La siembra se realiza escalonada, lo cual significa que para las hortalizas se pueden desarrollar varios ciclos de producción al año. Se deberá efectuar la siembra en fechas distintas, dejando intervalos de tiempo, con la finalidad de que la producción no se tenga toda al mismo tiempo, lo cual permitará tener cosecha continua por varias semanas o meses.

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Es importante verificar la calidad de la semilla, se recomienda efectuar un prueba de germinación, la cual consistirá en tomar aproximadamente 10 o un numero conocido de semillas de cada cultivo, colocarlas de forma ordenada en papel servilleta, regar o humedecer el papel y las semillas con abundante agua y esperar aproximadamente 15 días

Son las hortalizas que requieren ser sembradas en un semillero para su germinación, crecimiento y desarrollo radicular y posteriormente ser trasladas a campo definitivo (trasplante) para su desarollo, se aplica especialmente para semillas que son muy pequeñas, tardan en germinar o necesitan de cuidados especiales como la coliflor, repollo, chile pimiento y pepino, esto se debe de realizar con un mes de anticipación (De ser necesario también se puede hacer a través de siembra directa).

Para esto se requiere de la elaboración de semilleros a nivel familiar o a nivel de comunidad de la siguiente manera: Preparar la mezcla en donde se sembrara la semilla, esta mezcla deberá de contener tierra negra, arena pómez y compost en proporción 1:1:1., es decir, por cada parte de tierra negra se añadirán partes iguales de arena y compost.

La mezcla de suelo para semillero debe ser lo la más fértil posible y asegurar que sea un suelo totalmente franco.

Utilizar pequeñas áreas del huerto para hacer la siembra de las semillas, esparciéndolas uniformemente y a poca profundidad, luego cubrirla con paja, pino u otro material para conservar la humedad y protección de la semilla.

Una vez han germinado se deberán de realizar

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labores de mantenimiento como el riego, el desmalezado y la fertilización.

dobladas, no dejar terrones sueltos, apisonar suavemente alrededor de la planta para evitar espacios de aire se recomienda hacer un riego inmediatamente después del trasplante.

Cuando las plántulas han crecido lo suficiente y se considera que se pueden manejar con seguridad sin riesgo de dañar la raíz, se procede al trasplante a campo definitivo en horas frescas de la mañana o la tarde. El suelo de los tablones debe estar lo suficientemente húmedo para lograr un buen pegue de las plántulas o pilones, se debe tener cuidado de no dejar raíces

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10 metros

Considerando que cada especie de hortaliza requiere de un manejo especifico y la siembra es escalonada como se ha mencionado, se presenta una propuesta de disposición espacial con la finalidad de que cada tablón este ordenado por especie.

Las distancias adecuadas de siembra para las hortalizas recomendadas son las siguientes: Hortaliza

Propuesta de disposición espacial de las especies en el huerto

Distanciamiento surcos (metros)

Distanciamiento plantas (metros)

Siembra directa

Trasplante

Rábano

0.1

0.08

X

Remolacha

0.3

0.15

X

Coliflor

0.4

0.4

X

Cilantro

0.12

0.02

X

Espinaca

0.15

0.1

X

Repollo

0.4

0.4

X

Chile pimiento

0.7

0.4

X

Acelga

0.15

0.1

X

Pepino

0.9

0.5

X

Ayote

0.9

0.5

X

5 metros

Rábano

Coliflor

Remolacha

Acelga

Rábano

Espinaca

Repollo

Cilantro

Rábano

Ayote

Chile pimiento

Pepino

Es importante considerar que parte de la diversificación de los alimentos puede incorporar la producción de frutas, cuando el caso lo amerite se pueden sembrar especies como limón y aguacate como alimentos complementarios cerca del huerto previniendo que en el futuro no produzca sombra que afecte al huerto, la principal ventaja de las especies frutales es la producción perenne. Para el trasplante No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

especie Rábano Remolacha Coliflor Cilantro Espinaca Repollo Chile pimiento Acelga Pepino Ayote Limón Aguacate

onzas 1 1 0.5 1 1 0.5 0.5 1 1 1 1 pilón 1 Pilón

de los frutales se recomienda hacer una excavación medianamente profunda (el doble del espacio que abarca la raíz de largo, ancho y fondo), rellenarlo abono orgánico dejando el espacio de la raíz para luego sembrar los árboles.

El requerimiento de semilla para establecer un huerto de 50 m², es el siguiente: area a sembrar m2 9 3 3 3 3 3 3 3 3 3 no aplica no aplica

plantas por m2 125 22 6 66 67 6 4 67 4 4 1 1

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Paso 8: Labores de mantenimiento del huerto familiar ecológico

b. Entresaque o raleo: Eliminar o arrancar el exceso de plantas que germinaron en un surco, con el objeto de dejar un adecuado distanciamiento entre plantas y facilitar su desarrollo. Las plantas compiten por espacio, luz y fertilidad; un adecuado raleo permite obtener hortalizas de buena calidad, especialmente en cuanto a tamaño.

c. Limpias: En el huerto germinan malezas indeseadas de forma voluntaria que compiten por espacio, luz y fertilidad, una de las principales prácticas es eliminarlas de forma manual o con alguna herramienta. Se recomienda realizar las limpias con una frecuencia de 10 a 15 días a partir de la siembra o cuando se note la presencia de malezas. Se puede realizar el control de malezas utilizando algún tipo de cobertura órganica como rastrojos o plastica como el acolchado, que evita la germinación de semillas de plantas indeseables.

d. Fertilización: El huerto está compuesto por seres vivos, por lo que es necesario no descuidarlo y brindarle mantenimiento para obtener productos de calidad, si se hace una correcta planificación y distribución de las tareas en la familia esta no requiere de mucho tiempo, recursos y esfuerzos.

Las actividades principales para mantener el huerto son las siguientes:

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a. Riego: Consiste en el suministro de agua a las plantas, los riegos deberán de ser frecuentes por las mañanas o la tardes. Para zonas cálidas o épocas de altas temperaturas se recomienda incrementar la cantidad del agua y la frecuencia del riego.

Para que el agricultor no incurra en gastos extras, se recomienda que la fertilización en los Huertos familiares ecológicos sea estrictamente orgánica, aprovechando los insumos locales. La aplicación de abono orgánico debe hacerse por lo menos 2 veces durante el ciclo del cultivo (tiempo del huerto) a razón de 1 quintal de abono orgánico por aplicación en 50 metros cuadrados del terreno, se puede utilizar lombricompost, compost realizado en la parcela, broza o algún tipo de estiércol descompuesto en su estado natural.

e. Prevención y control de plagas y enfermedades: Por la dimensión del huerto es relativamente fácil el control de plagas y enfermedades, para lo cual el agricultor debe estar capacitado en diferentes técnicas para un eficiente manejo integrado de plagas MIP con recursos locales bajo un sistema orgánico y sobre todo desarrollar acciones preventivas, entre las cuales se encuentran: Uso de cultivos trampa, para lo cual se debe de identificar que insectos dañinos pueden atacar el huerto y con base en esto definir que cultivo trampa se implementara, como girasol, ruda, apazote, mostaza silvestre, etc.), la siembra de estos cultivos está a discreción y disposición del agricultor, se deben sembrar alrededor del huerto haciendo una barrera viva.

Eliminar residuos alrededor y dentro del huerto que pueden ser hospederos alternos.

Se fomentará la re-incorporación de residuos de cosecha siempre y cuando el agricultor tenga la certeza que estos residuos no estén contaminados por el inóculo de una cosecha anterior.

Disponer de trampas amarillas o azules dependiendo del insecto a monitorear y controlar (Trips, palomillas y mariposas) alrededor del huerto, estas se podrán hacer de forma artesanal comprando nylon y aplicando sobre este algún tipo de adherente que puede ser aceite de cocina mezclado con miel o vaselina líquida o algún tipo de adherente que se encuentre en el área

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que se pueda utilizar como adhesivo. También se podrán implementar trampas de luz para atraer al ronrón (adulto de gallina ciega).

Evitar exceso de humedad o agua dentro del huerto para evitar enfermedades.

Control manual de plagas que consiste en buscar y matar gusanos, y otros insectos.

Rotación de cultivos para romper el ciclo de vida de las plagas.

Fabricación y uso de bioplaguicidas, el cual dependerá del tipo de plaga y la disponibilidad de especies locales que se encuentran en el campo, también se puede establecer un jardín clonal de las especies con las que se realizarán los bio plaguicidas.

Paso 9: Aprovechamiento del huerto

Ejemplos: Planta/especie

Ajo

Partes a utilizar

Plagas a controlar

Observaciones

El bulbo y hojas que contienen sustancias repelentes.

Tizón, Roya del frijol (hongo), pulgones, gorgojo, escarabajos, gallina ciega (Phyllophaga sp) y Mosquita blanca.

Se prepara macerado con chiles y cebollas.

Hojas, semillas y tallos contienen sustancias antialimentarias

Gusanos masticadores como el gusano cogollero del maíz y mosca blanca

Macerado de hojas, tallos y semillas.

Flores que contienen piretrina

Nemátodos que atacan las raíces.

Macerado de flores con jabón. Se aplica al suelo y al follaje

(Allium sativumL.)

Higuerillo (Ricinus communis L.) Tagete, flor de muerto (Tagetes sp.)

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Su concentración es más fuerte cuando no se han aplicado fertilizantes a su cultivo.

La producción del huerto tiene como fin principal la disponibilidad de alimentos frescos, que aporten nutrientes a la dieta de la familia que estén disponibles para su consumo, por lo que realizar correctamente las tareas finales permitirá mantener la calidad de las hortalizas desde el campo hasta la mesa.

a. Cosecha: La calidad nutricional de las hortalizas es máxima cuando están maduras y listas para ser cosechadas, para lo cual se deberá de prestar especial atención a las fechas en que se tiene programado cosechar en

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el plan de cultivo (días a cosecha). Se recomienda realizar la cosecha en las horas más frescas del día, ubicar la cosecha en sombra, y tener sumo cuidado para no golpear o herir los frutos, estos se pueden acomodar en canastas plásticas para evitar la contaminación.

Para las hortalizas de hoja y frutos se debe utilizar un cuchillo con filo para separarlos de las plantas.

Cuando se cosechan hortalizas de raíz (como la remolacha) y de bulbo (como el rábano), primero se debe aflojar el suelo, para evitar dañar el producto al sacarlo. Los restos vegetales de la cosecha podrán ser destinados para la producción de abono orgánico.

b. Consumo: Se debe de promover el consumo de hortalizas frescas y limpias, esto conlleva el lavarlas y desinfectarlas adecuadamente cuando se van a consumir crudas.

El almacenamiento de los vegetales puede ser en cajones en lugares frescos eliminando las hortalizas que ya están demasiado maduras o dañadas.

c. Comercialización: Si en la producción hubiese excedentes que no consumirá la familia, se puede vender o intercambiar con los vecinos o vender en el mercado más cercano, esto representa ingresos para invertir en nuevos ciclos de cultivo (Semillas e insumos básicos). Los precios podrán ser fijados en función del costo de producción que se lleva en los diferentes registros correspondientes.

1. CEPAL, FAO, IICA. 2016. Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas: Una mirada hacia América Latina y el Caribe.

2. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Una huerta para todos - Manual de auto-instrucción, 5ta Edición revisada y ampliada. Disponible en: http://www. fao.org/3/a-i3846s.pdf 3. Espinoza, P. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA. El huerto familiar. Disponible en: http://www. sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/ fichasaapt/El%20Huerto%20Familiar.pdf

5. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación MAGA. 2014. Guía técnica del extensionista rural, ficha técnica de huerto familiar escalonado.

6. Asociación Guatemalteca de Exportadores AGEXPORT. 2016. 1 mil 500 familias del Occidente mejorarán su calidad de vida por medio de huertos familiares. Disponible en: http://agexporthoy.export.com.gt/2015/11/1mil-500-familias-del-occidente-mejoraransu-calidad-de-vida-por-medio-de-huertosfamiliares/

4. David E. 2008. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Manual de cultivos para la Huerta Orgánica Familiar. Disponible en: http://www. ecoagricultor.com/manual-de-cultivos-para-lahuerta-organica-familiar/

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