COCINAMOS CON – LAWRENCE HART

Lawrence Hart

Ser productor puede ser duro para tu salud mental; le dedicas muchas horas, acabas tarde por la noche y tiras mucho de comida a domicilio, todo esto acaba pasando factura. Por estos motivos, intento hacer ejercicio con regularidad y comer bien. Obviamente, muchas veces es difícil cuando estás en el estudio y no quieres pasarte años cocinando. Cuando haces música, debes priorizar la cantidad de tiempo que dedicas a cada elemento del track. Si te pasas 2 días ecualizando un hi-hat, quizás no estés aprovechando mucho el tiempo (aunque hayas pasado medio día procesando unos platillos antes...). Lo mismo ocurre con la preparación de una buena comida saludable con el poco tiempo del que dispones siendo DJ y productor. Esta receta es algo que puedo hacer en el estudio ya que es rápida, fácil y no necesita horno.

INGREDIENTES

250g de atún El zumo de 1 lima 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita de vinagre de arroz 400 g de arroz para microondas 2 zanahorias pequeñas 1/2 pepino 1 aguacate 3 cebolletas 100 g de kimchi 100 g de edamame semillas de sésamo Chalotas crujientes Mayonesa de Sriracha

*‘Dust’ de Lawrence Hart & Model Man ya está disponible en LG105, consíguelo escaneando el QR

POKE BOWL DE ATÚN

Comienza mezclando el zumo de la lima, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo en una taza. Luego corta el atún en trozos pequeños y añádelo al bol. Mézclalo para que el atún quede completamente cubierto. Ahora pon la mezcla en la nevera entre 30 minutos y 2 horas para dejar que se adobe. Si quieres que quede más “crudo”, déjalo solo durante 30 minutos, a mí personalmente me gusta “bien hecho”, así que acostumbro a dejarlo entre 1 y 2 horas. Ahora puedo aprovechar e irme a ecualizar esos hi-hats mientras se adoba.

A continuación, prepara las zanahorias y el pepino cortándolos con una mandolina y resérvalos. También puedes usar un rallador, o simplemente picarlos. Corta el aguacate y las cebolletas y resérvalos con las zanahorias y el pepino.

Calienta el arroz en el microondas o, si lo prefieres, hazlo en el horno. Luego pon un montoncito de arroz en cada taza.

Para montarlo, saca el atún de la nevera y sírvelo encima del arroz (asegúrate de guardar los jugos). Cubre el resto del tazón con las zanahorias, el pepino, el aguacate, los edamame y el kimchi. Coge un poco del jugo de la mezcla de atún y espolvorea sobre el plato. Luego cúbrelo con cebolla crujiente, semillas de sésamo y mayonesa de Sriracha. ¡Qué aproveche!