Vegovärlden. Dagdröm hem

@Vegovärlden

Veganen och influeraren Evelina Utterdahl har besökt över 70 länder. Sedan 2018 stannar hon på marken och nördar i resor där varken djuren eller klimatet betalar priset. På Instagram heter hon @earthwanderess.

EVELINA UTTERDAHL

4 X YOUTUBE

1. O E M O T S TÅ N D L I G VEGOGLÄDJE Jenné Claiborne på Sweet Potato Soul lagar nyttig, enkel och ofta billig mat med otroligt mycket glädje och positiv energi. Hon har många tips på hur man kan äta gott till bra priser, samtidigt som hon tänker mycket på den miljöpåverkan som maten har.

Landet som jag längtar efter

INNAN JAG FICK veta de enorma mängderna utsläpp som flygresor orsakar, och jag därför bestämde mig för att aldrig flyga igen, så reste jag runt i Sydamerika. Ett av mina favoritländer än i dag är Colombia med dess vackra natur, smakrika frukter och otroligt vänliga befolkning.

Jag var i en liten by som heter Salento vid Valle de Cocora,

som är känt för 60 meter höga palmträd i de smaragdgröna dalarna. Där träffade jag en lokal vegankille som var hemma på besök från sina konststudier i Tyskland.

Tillsammans med ett par tjejer jag träffat på vandrarhemmet åkte vi till Tatacoaöknen, där vi sov i hängmattor under bar himmel, som tack vare sitt avlägsna läge var totalt stjärnklar. Vi reste också till Jardín, som trots 15 000 invånare ändå

AREPAS Bröd med majsmjöl.

hade en fantastiskt vegansk restaurang, Consulado Vegetal.

VEGANKILLEN BJÖD IN mig till hans familjehem. Bara några dagar tidigare hade de adopterat en underbar gatuhundsvalp! Jag lärde mig klassiska colombianska rätter på veganskt vis, såsom arepas, sancochosoppa och empanadas serverade med lime och salsa. Vi bakade bananbröd och familjen föredrog mitt veganska recept över det vanliga lakto ovo-vegetariska.

Jag kan inte prata om mat i Colombia utan att nämna maracuja, min absoluta favoritfrukt. Syskon till den sura passionsfrukten, men med gult skal och mer sötma än syra.

Det veganska utbudet i Colombia överraskade mig väldigt positivt. I flera mindre byar fanns veganska eller vegetariska restauranger och caféer, i storstäderna Medellín och Bogota fanns långt fler alternativ än jag hann besöka. Och missa inte Animalista i Medellín, en hundraprocentigt vegansk sko- och väskbutik med etisk produktion. ●

2. N Ä R D E T S K A VA R A RIKTIGT GOTT Rachel Ama lagar mat där smak och njutning ligger i fokus: hon lagar mat från världens alla hörn, från klassisk brittisk julmat till karibiska grytor. Hon har dessutom många sojafria recept – bra för allergikern!

3. E N K E LT, S N A B B T & PRISVÄRT Madeleine Olivia fokuserar mycket på mat som är lättlagad, lättillgänglig och ofta väldigt prisvärd. Hon har gott om videor med studenter som målgrupp som ju både har ont om pengar, energi och tid.

4. INGET MERA MATSVINN Zero waste-kocken Max La Manna brinner för att hjälpa oss minska vårt matsvinn. Många av hans recept går ut på att visa hur vi kan använda delar av grönsaker som de flesta förmodligen slänger och inte ens vet är ätbara. Han har dessutom livesända cook-alongs varje vecka på Instagram.