Pomoćnik meseca: Svestrana

Pomoćnik meseca Limunska kiselina

Izgleda gotovo kao šećer, ali može mnogo više: ovaj univerzalni pomoćnik trebalo bi da nađe mesto u svakom domaćinstvu. Naša autorka objašnjava zašto.

kISELO RAZVESELJAVA Da li ste čuli za ovu frazu? Uvek sam mislila da ona potiče od smešne grimase koju napravimo kada zagrizemo nešto kiselo. Tek nedavno sam naišla na sledeće objašnjenje: Ranije se govorilo: kiselo otvara apetit jer kisele namirnice podstiču lučenje pljuvačke i apetit. I ZAISTA, limunska kiselina navedena je kao sastojak na mnogim pakovanjima proizvoda – bilo da je reč o voćnom soku ili gumenim bombonama medvedićima. Nekada se dobijala od citrusa, a sada je takozvana crna plesan ta kojoj moramo da zahvalimo za ovaj kiseli prah: ona fermentira ostatke šećera ili kukuruz i u tom procesu nastaje limunska kiselina. Nije baš ukusna ideja, zar ne? Dobro je što nisam znala ništa o tome kada sam se prvi put susrela s ovim

praktičnim domaćim sredstvom. Inače mu verovatno ne bih dala šansu. Od „kiselog“

ZA TO ŠTO JE LIMUNSKA KISELINA do „čistog“ samo pronašla put do našeg je jedan korak – doma treba da zahvalim mami. Brinula sam zahvaljujući se kod kuće o tek rođelimunskoj kiselini. noj bebi, muž je bio na poslovnom putu i tako se ona na nekoliko dana preselila kod nas. Iskoristila je to vreme ne samo za ljuljanje bebe i kuvanje za ćerku, već i za temeljno raspremanje kuhinjskih ormana. Kao rezultat toga, nedeljama posle njenog odlaska, stalno smo nailazili na novitete koje je ona očigledno smatrala neophodnim. Između ostalog, na pakovanje limunske kiseline. Pitali smo se šta da radimo s tim. Ali se ubrzo zatim postavilo pitanje: šta je uopšte ono što ne možete da učinite uz pomoć limunske kiseline? NAJRADIJE JE KORISTIM za uklanjanje kamenca. To divno pucketanje kada kiselina rastvori kamenac! Kuvala za vodu i za jaja uvek blistaju kao nova posle ovog wellness tretmana. Međutim, važno je: prilikom uklanjanja kamenca, voda mora da bude hladna, inače će da se zadrži beli talog. Za razliku od sirćeta, limunska kiselina ne oštećuje gumene zaptivke, zbog čega može da se stavi u mašinu za pranje veša. Još pre nekoliko godina zabranila sam upotrebu omekšivača u našem domaćinstvu – ali sam zamenu za njega kad perem svetli veš pronašla u limunskoj kiselini. Ovaj kiseli prah pouzdano i ekološki uklanja mrlje od znoja i dezodoransa na belim košuljama. Najveći plus: limunska kiselina je biorazgradiva. A u poređenju s nekim drugim domaćim sredstvima, prijatno miriše. SADA JE LETI koristim i u kuhinji. Uz nju narezana voćna salata duže ostaje sveža i lepa na oko, jer kiselina sprečava oksidaciju. A prilikom kuvanja džema obezbeđuje uravnoteženi voćni ukus koji nije previše sladak. Neobično poreklo ove domaće vile? Već sam zaboravila.