Naleśniki po meksykańsku

NALEŚNIKI PO MEKSYKAŃSKU PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 5 Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na naleśniki: 1 szklanka mleka 1 szklanka mąki pszennej 1 jajko 1 łyżka oliwy z oliwek ¼ łyżeczki soli ¼ łyżeczki cukru

Składniki na farsz: 300 g mięsa mielonego (np. z łopatki) 2 łyżki oliwy z oliwek ½ puszki kukurydzy 1 cebula 3 ząbki czosnku 1 łyżka koncentratu pomidorowego ½ szklanki bulionu warzywnego ½ łyżeczki suszonego oregano ½ łyżeczki słodkiej papryki sól, pieprz

Składniki na sos: 1 puszka krojonych pomidorów 2 ząbki czosnku ½ puszki czerwonej fasoli

1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka suszonej bazylii sól, pieprz

Dodatkowo: 150 g startej mozzarelli listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie: Naleśniki: Składniki łączymy mikserem. Naleśniki smażymy na dużej suchej patelni po 2 minuty z każdej strony.

Farsz: Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę aż zmięknie. Dodajemy starty czosnek, a po minucie mięso. Smażymy, aż mięso zacznie się rumienić. Wlewamy bulion wymieszany z koncentratem. Doprawiamy oregano, papryką, solą i pieprzem. Dusimy 5 minut. Dorzucamy kukurydzę i fasolę, podgrzewamy. Farsz odstawiamy.

Sos: Na oliwie dusimy przez minutę starty czosnek. Wlewamy pomidory z puszki, dodajemy bazylię i cukier. Dusimy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Na środek naleśników nakładamy nadzienie oraz trochę startego sera i składamy jak krokiety. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem pomidorowym.

Pieczemy w 200°C przez 25 minut. Posypujemy resztą mozzarelli i zapiekamy jeszcze 5 minut.