Pasta jajeczna dziadka Karola

PASTA JAJECZNA DZIADKA KAROLA PRZEPIS: ANNA KOMSTA, PRZYGOTOWANIE I ZDJĘCIE: LAURA CHOŁODECKA

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 6 jajek 1 duża cebula ½ szklanki oliwy sól, pieprz

Przygotowanie: Jajka gotujemy na twardo. Gotujemy maksymalnie 8-10 minut od zagotowania. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Przekładamy na sitko i sparzamy wrzątkiem, dzięki czemu pasta będzie delikatniejsza i może dłużej postać w lodówce.

Ugotowane jajka obieramy ze skorupek jeszcze ciepłe. Drobno siekamy i mieszamy wcierając w nie olej. Dzięki temu pasta będzie puszysta, kleista, a nie sucha. Masę łączymy z cebulą i doprawiamy do smaku solą i pierzem. Pasta powinna odpocząć – ok. 30 minut, tak, by smaki się przegryzły.

Dla urozmaicenia można ją doprawić do wyboru: suszonymi pomidorami, czarnuszką, kuminem rzymskim, siekaną zieleniną, a nawet gąszczem z rukoli, posypać siekanymi nasionami dyni czy orzechów włoskich.

* Przepis na pastę, wraz z domowymi anegdotami Sękowskich, spisanymi przez Annę Komstę znalazł się w książce „Wrocławska książka kucharska” wydanej w serii wydawniczej Europejskiej Stolicy Kultury, Wrocław 2016, pod redakcją Irka Grina, Beaty Śmiechowskiej.