Wegetariańska lasagne z porem i gorgonzolą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut + 30 minut pieczenia

Składniki na sos pomidorowy: 4 ziemniaki 1 łyżka oliwy z oliwek 500 g passaty pomidorowej 2 ząbki czosnku 1 cebula szalotka sól, pieprz 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka posiekanego tymianku

Składniki na sos porowo-szpinakowy: 4 łyżki masła 1 gałązka rozmarynu i tymianku 1 por 2 łyżki mąki pszennej 1 szklanka mleka lub mleka sojowego 60 g świeżego szpinaku 100 g gorgonzoli 1 ząbek czosnku ½ łyżeczki gałki muszkatołowej sól, pieprz

Oraz: 12 płatów makaronu do lazanii masło do formy ½ małej cukinii 100 g parmezanu

Przygotowanie: Sos pomidorowy: W rondlu rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną drobno szalotkę i czosnek, podsmażamy na złoto. Dolewamy passatę i gotujemy na małym ogniu około 10 minut, do zgęstnienia. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i octem balsamicznym. Sos porowy: Białą część pora siekamy w półpiórka. W głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy pora i posiekane zioła. Smażymy 5 minut. Dodajemy mąkę i mieszamy, tworząc zasmażkę. Dolewamy mleko i mieszając gotujemy, aż sos zacznie gęstnieć. Dorzucamy porwany w palcach szpinak i gorgonzolę oraz posiekany drobno czosnek. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, dodajemy trochę mleka. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Cukinię kroimy w cienkie długie paski – najlepiej użyć obieraczki. Parmezan ścieramy na tarce. Rozgrzewamy piekarnik do 190ºC (termoobieg). Smarujemy naczynie żaroodporne masłem, na spód wylewamy odrobinę sosu pomidorowego. Układamy warstwę makaronu, smarujemy sosem pomidorowym i układamy cukinię. Przykrywamy płatami makaronu, smarujemy sosem porowym, wykładamy cukinię i znowu przykrywamy makaronem. Ostatnią warstwę makaronu smarujemy sosem pomidorowym. Wierzch posypujemy parmezanem i układamy plastry cukinii. Pieczemy 25–30 minut. Przed pokrojeniem lekko studzimy.