Gratin z porem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA SZEFFLER

Liczba porcji: 4–6 porcji Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki: 600 g ziemniaków 500 g pora 40 g masła + do posmarowania naczynia 350 g śmietanki 30–36% sól, pieprz

Chimichuri: pęczek pietruszki pęczek szczypiorku pęczek koperku 2 ząbki czosnku ½ czerwonej cebuli 1 papryczka chili 1/3 szklanki oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy i kroimy na mandolinie na bardzo cienkie, milimetrowe plasterki. Pora kroimy w cienkie plasterki, solimy i dusimy na maśle 7–8 minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i wykładamy ½ pora, wyrównujemy. Wykładamy połowę plasterków ziemniaków, wyrównujemy. Następnie kolejną porcję pora i ziemniaków. Zalewamy śmietanką wymieszaną z odrobiną soli i pieprzu. Pieczemy 40–45 w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

W międzyczasie przygotowujemy sos: pietruszkę, szczypiorek i koperek kroimy bardzo drobno, cebulkę i papryczkę siekamy drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy w miseczce i dodajemy oliwę, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Chłodzimy w lodówce do podania.

Gratin z porem podajemy z sosem chimichuri.

SERNIKI

Mieszkańcy starożytnej Grecji jedli słodzone kostki sera, a starożytny Rzym gustował w wypiekanej wersji z dodatkiem miodu i aromatycznych liści laurowych. Sernik przez lata się rozwijał, a dzisiaj jest jednym z najpopularniejszych ciast na świecie. Gdybyśmy mieli wybrać tę, którą lubimy najbardziej, mielibyśmy problem, bo kochamy serniki we wszystkich jego odsłonach.

SESJĘ PRZYGOTOWAŁY: LAURA CHOŁODECKA, DOROTA DOMINO, NATALIA JAKUBOWSKA, KATARZYNA SIERADZ, MONIKA SZEFFLER ZDJĘCIA: MONIKA SZEFFLER