Zupa z fasolki szparagowej z kozią fetą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 400 g zielonej fasolki szparagowej 800 ml bulionu warzywnego 2 łyżki kwaśnej śmietany 250 g obranych ziemniaków 120 g obranego korzenia selera 10 cm kawałek pora 100 g koziego sera sałatkowego 2 łyżeczki masła kilka gałązek natki pietruszki 2 łyżki oliwy truflowej (opcjonalnie) sól, pieprz

Przygotowanie: Fasolkę kroimy na 1 cm kawałki. Ziemniaki i seler obieramy i kroimy w małą kostkę. Wkładamy do garnka z roztopionym masłem. Dodajemy posiekany por i fasolkę. Smażymy 3–4 minuty co chwilę mieszając. Wlewamy bulion, wsypujemy 1 płaską łyżeczkę soli, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na małym ogniu 20 minut.

Do śmietany wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie łączymy ze sobą i wlewamy do reszty zupy, mieszamy. Wybieramy około 3 chochli zupy (płynu i gęstego) i blendujemy. Wlewamy z powrotem do garnka z zupą. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku. Podajemy z pokruszonym kozim serem i skrapiamy oliwą truflową.