Tofu z fasolką po azjatycku

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Składniki: 130 g tofu 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 2 łyżki orzechów ziemnych 1 cm startego imbiru 2 ząbki czosnku 1 cebula dymka lub szalotka ½ czerwonej papryki ½ szklanki mrożonego groszku ¼ cukinii 150 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona) 3 łyżki oleju sezamowego lub rzepakowego 100 g makaronu udon lub ryżowego Składniki na sos: 5 łyżek sosu sojowego 1 łyżka syropu klonowego 2 łyżeczki sambal oelek lub srirachy, ewentualnie chilli w płatkach 1 łyżeczka octu ryżowego

Do podania: 1 łyżka uprażonego sezamu 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie: Tofu osuszamy, kroimy w kostkę i dokładnie obtaczamy w skrobi ziemniaczanej. Smażymy na 2 łyżkach rozgrzanego oleju, po około 2 minuty z każdej strony. Ściągamy.

W tym czasie kroimy paprykę i cukinię w paski, szalotkę siekamy. Fasolkę i groszek przelewamy wrzątkiem, makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Mieszamy składniki na sos.

Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy orzeszki i smażymy minutę na dużym ogniu. Dodajemy imbir, czosnek i cebulkę, po minucie dorzucamy pozostałe warzywa, po 3 minutach dolewamy sos i smażymy jeszcze 2 minuty.

Wrzucamy na patelnię odsączony makaron, smażymy minutę i wykładamy na talerze. Posypujemy sezamem i szczypiorkiem.