Ciasto pomidorowe z pomarańczą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Tortownica: 20 cm Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut pieczenia

Ciasto: 180 ml passaty pomidorowej 65 g suszonych pomidorów bez oleju 1 szklanka mąki pszennej ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej ¾ szklanki erytrolu lub cukru 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 3 łyżeczki cynamonu 2 łyżki kakao ½ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ łyżeczki imbiru szczypta soli 2 jajka 2 łyżki oleju 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Dodatkowo: 200 g konfitury pomarańczowej 135 g serka kremowego 70 g erytrolu lub cukru skórka z 1 pomarańczy 1 pomarańcza

Przygotowanie: Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy olejem.

Passatę blendujemy z suszonymi pomidorami. W misce mieszamy wszystkie suche składniki na ciasto, dodajemy pomidory, wbijamy jajka i olej, miksujemy. Dodajemy orzechy i mieszamy. Wykładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy 30 minut i studzimy. Przekrawamy ciasto na pół. Smarujemy konfiturą z pomarańczy i składamy. Serek ucieramy blenderem lub mikserem z erytrolem. Smarujemy wierzch ciasta, posypujemy skórką pomarańczową. Dekorujemy pomarańczą i rozmarynem.