Tarta ze śliwkami i masą migdałową

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 8–10 Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut

Ciasto półkruche: 400 g mąki pszennej 200 g masła 50 g cukru pudru 2 żółtka 50 g kwaśnej śmietany 18% szczypta soli

Masa migdałowa (frangipane): 100 g migdałów (razem ze skórkami) 100 g brązowego cukru

100 g miękkiego masła 2 jajka (rozmiar L) 30 g mąki pszennej (2 łyżki)

Dodatkowo: 1 kg śliwek 1 łyżeczka cynamonu 30 g migdałów w płatkach 1 żółtko + 1 łyżeczka śmietany do posmarowania ciasta

Przygotowanie ciasta półkruchego: Mąkę wsypujemy do miski i mieszamy z solą oraz cukrem pudrem. Siekamy masło, wbijamy żółtka i dodajemy śmietanę. Zagniatamy ciasto, formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę do schłodzenia.

Przygotowanie masy migdałowej (frangipane): Migdały prażymy na rozgrzanej patelni, studzimy, a następnie przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na mąkę. Dodajemy cukier, masło oraz mąkę pszenną i wbijamy jajka. Miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przygotowanie tarty: Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 2–3 mm. Przekładamy je do formy na tartę o średnicy 26–30 cm wysmarowanej uprzednio masłem i wysypanej mąką (w przypadku formy nieprzywierającej, pomijamy ten krok). Odcinamy nadmiar ciasta. Na spód wylewamy masę migdałową, układamy przepołowione śliwki bez pestek skórą do góry. Owoce posypujemy cynamonem.

Pozostałe ciasto rozwałkowujemy ponownie. Radełkiem wycinamy pasy i obkładamy nimi tartę, przeplatając je naprzemiennie. Żółtko mieszamy ze śmietaną i smarujemy mieszanką kratkę z ciasta. Wierzch tarty posypujemy płatkami migdałów. Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez 45–50 minut do złotobrązowego koloru. Po upieczeniu tartę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

TEMAT SPECJALNY HALLOWEEN

SESJĘ PRZYGOTOWAŁA: KATARZYNA SIERADZ

W Halloween nie wszystko musi być straszne. Na kolejnych stronach proponujemy Wam niestandardowe przekąski, które ozdobią nie tylko mroczny stół, ale również nadadzą się na imprezy w weselszym klimacie. Już samo ich przygotowanie da Wam wiele frajdy.