Tagine z jackfruitem i śliwkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 15 minut + 25 minut gotowania

Składniki: 1 łyżka oleju 1 duża cebula 4 ząbki czosnku 2 łyżki tartego imbiru po ½ łyżeczki: pieprzu, soli, papryki, gałki muszkatołowej, kolendry w ziarnach, cynamonu, kuminu i kardamonu 1 puszka szarpanego zielonego jackfruita (565 g) 2 łyżki koncentratu pomidorowego 3 duże pomidory malinowe 1 łyżka sosu sojowego 4 okrągłe śliwki 1 łyżka pasty bulionowej ze słoiczka 4 daktyle ½ puszki cieciorki 1 łyżka syropu klonowego 3 garście posiekanej natki pietruszki 3 garście uprażonych płatków migdałowych 3 łyżki czerwonej porzeczki lub granata ryż lub chlebki naan do podania

Przygotowanie: Cebulę kroimy w kostkę. Daktyle kroimy drobno. Pomidory rozdrabniamy lub blendujemy. Możemy użyć 1 puszki pomidorów krojonych. Śliwki kroimy na małe kawałki.

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i imbir, a po minucie odsączonego i przepłukanego jackfruita. Po 2 minutach dodajemy wszystkie przyprawy, smażymy jeszcze 1–2 minuty. Dodajemy koncentrat, daktyle, sos sojowy, bulion, śliwki, ¾ szklanki wody.

Gotujemy bez pokrywki na małym ogniu przez 25 minut, aż sos trochę wyparuje. Przyprawiamy syropem klonowym, dodajemy cieciorkę. Doprawiamy do smaku.

Danie posypujemy natką pietruszki, płatkami migdałów oraz porzeczkami lub pestkami granata. Podajemy z ryżem lub chlebkiem naan.