Łosoś z pomidorkami koktajlowymi

PRZEPIS I ZDJĘCIE: LAURA CHOŁODECKA

Liczba porcji: 3-4 Czas przygotowania: 45 minut

Składniki: 600–750 g fileta z łososia lub pstrąga łososiowego 400 g pomidorków koktajlowych 1–2 ząbki czosnku 2 gałązki tymianku 2 gałązki rozmarynu 3 łyżki oliwy z oliwek sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: Rybę kroimy na mniejsze porcje. Oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy. Pomidorki płuczemy, osuszamy i przekrawamy na pół. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązki tymianku i rozmarynu. Oprószamy solą, skrapiamy oliwą i mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Wstawiamy naczynie z pomidorkami i pieczemy ok. 25 minut. Wyciągamy naczynie, na pomidorkach układamy kawałki ryby i oprószamy pieprzem. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 5–7 minut, w zależności od grubości ryby.

Danie podajemy z pieczonymi batatami lub ziemniakami, ryżem, kaszą lub ulubionym pieczywem.