Galette z pomidorami i ricottą

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 1 godzina

Ciasto: 250 g razowej mąki orkiszowej 120 g zimnego masła 1 płaska łyżeczka soli 1 jajko 30 ml zimnej wody

Nadzienie: 250 g ricotty 1 jajko ok. 500 g ulubionych pomidorów świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek lub bazylia) sól, pieprz

Przygotowanie ciasta: Z podanych składników zagniatamy ciasto, a następnie dzielimy je na 2 równe części, z których formujemy kule. Oba kawałki wałkujemy bezpośrednio na papierze do pieczenia na 2 równe okręgi o grubości ok. 2 mm. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Przygotowanie nadzienia: Ricottę mieszamy z jajkiem i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na każdym okręgu rozsmarowujemy połowę masy serowej, zostawiając 3 cm odstępy od brzegu.

Pomidory kroimy na plastry i równomiernie rozkładamy na nadzieniu, układając jedną lub dwie warstwy. Doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy ziołami.

Brzegi ciasta zaginamy do środka, formując tartę. Gallete wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i pieczemy przez 30 minut.

Upieczoną tartę odstawiamy na 10-15 minut do ostygnięcia i podajemy.