パンの図鑑
這樣吃麵包， 享受究極の生活─ •一口啤酒、一口麵包，尤其以德國麵包為 首選，例如德國結麵包。黑麥啤酒濃烈 的口味與可可脂的芳香十分對味，對了， 巧克力麵包也是個不錯的選擇。
•德國黑麥酸麵包，適合搭配紅酒類的酒
•滿福堡麵包─ 英式馬芬，上下切對半 之後，放進烤箱烤到金黃酥脆，切面中 夾入奶油，熱度會使奶油加速融化，滋 味更顯香濃可口。
•和比司吉長得像雙胞胎的司康，配上奶 油、果醬與紅茶，就是英式貴族下午茶。
•義大利拖鞋麵包直接沾加了鹽的橄欖油
•法國的長棍麵包，最適合白酒及醃漬的 魚類料理。另外，由葡萄製作的魯邦種 （天然酵母）麵包，與白酒也非常對味。
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•歐式麵包為什麼外殼老是烤得硬硬脆脆？等你吃過德國扭結的獨特鹹香， 配上一杯啤酒，就懂了！ •葵花籽黑麥麵包─這是奧地利「太陽花」，家家戶戶開。 •義大利麵包棒，拿破崙最愛它的爽脆……
◎ 別瞧不起便宜麵包，她們都有不平凡的身世─ •不到50元的麥當勞滿福堡，可是英國馬芬，英國人有種超頂級吃法！ •十分親民的紅豆麵包，原本是日本天皇御用的； •小朋友最愛的甜甜克林姆麵包，是從泡芙得到靈感。
◎手工麵包這麼貴，內行人才懂的知識與美味搭配，你不可不知─ •麵包怎麼切，口感才最棒？ •哪些麵包得熱熱吃，有的卻是冷了更好吃。 •不同時間要吃不同麵包，早餐要吃「天然系」、晚餐的麵包還能當下酒菜？
書中介紹113種經典款麵包， 有些很高價，有些很常見（普通到巷口麵包店就買得到）！ 還有全照片圖解材料與製程，讓你從外行變內行！ ISBN: 978-986-5770-31-0
DE0023
定價 360 元
作者
井上好文 社團法人日本麵包技術研究所所長。
麵包の究極
1955年生，東京農業大學研究所農藝 化學系碩士畢業。1980年，進入東急食品 股份有限公司，在烘焙事業部專任產品開 發的工作。1989年，加入社團法人日本麵 包技術研究所。兩年半後，以加拿大曼尼 托巴（Manitoba）大學研究員的身分，研 究冷凍麵團的製法。
日本最權威麵包研究機構告訴你， 怎麼吃？怎麼做？
1995年，成為紐西蘭穀物食品研究所 客座研究員。1997年，取得東京農業大學 農學博士學位。2002年，擔任日本麵包技 術研究所所長，並在隔年就任常務理事， 直至現今。
社團法人日本麵包技術研究所 所長
井上好文
著
著有《麵包入門》（書名暫譯）。
林佑純 譯
譯者
林佑純 淡江大學應用日語系畢業，曾在日商 企業擔任祕書，現為專職譯者。熱愛旅遊 及接觸世界各地文化，相信任何類型作品 皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文 藝、心理、財經、休閒等，期許自己成為 廣度、深度皆具的日文譯者。
井上好文◎著 林佑純 ◎譯
享用；或是水平切半，夾入起司及火腿， 做成義大利傳統的三明治「帕尼諾」。
◎ 最頂尖行家，帶你享遍世界各國特色麵包：
日本最權威麵包研究機構告訴你， 怎麼吃？怎麼做？
品；也可以切成薄片，直接塗上果醬，或 是跟重口味的起司、義大利香腸一起享 用，美味倍增。
「日本麵包技術研究所」開的課要價驚人， 但全日本的麵包師傅還是想一探究竟， 原因就在於，沒有人能像他們──把麵包的美味奧祕詮釋的那麼清楚！
麵包の究極
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譯有：《不滿意也不討厭的工作，我該怎 麼辦？》、《交辦的技術》、《向上管理的技 術》、《主管不管員工才會變聰明》。
排隊、揪團、等待、花高價，甚至拜師、學藝、鑽研…… 麵包，光是聞，就能得到幸福感，所以我們對她執迷。 日本最權威的麵包研究機構，破天荒第一次出書，把所有祕密告訴你， 怎麼吃？怎麼做最好吃？
王 麗珠 打造健康麵包品牌─ 馬可先生麵包坊創辦人
、 施坤河 近30年傳授麵包技法達人 中華穀類食品工業技術研究所副所長
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